Table of Contents

بروکتا، آنتی پاستای کلاسیک ایتالیایی، قلب های سراسر جهان را با ترکیب ساده و پر جنب و جوش گوجه فرنگی های رسیده، بولیستر و نان پوسته ای به طور سنتی به عنوان یک شروع کننده نور یا اسنک خدمت کرده است، این ترکیب غذایی تازه، طعم های خوشمزه تابستان را جشن می گیرد، با این حال، برای افرادی که دیابت یا پیش دیابت را مدیریت می کنند، دستورالعمل استاندارد یک چالش را ارائه می دهد: نان پایه به طور معمول ساخته شده است، و تهیه کننده های تازه، و یا تهیه کننده سریع قند را در آن را ارائه می دهد.

فراخوان بروکتا و چالش مدیریت دیابت

همه ی جذابیت بروکتا در سادگی و کیفیت اجزای اصلی آن است.واش گوجه فرنگی مقدار لیکوپن و ویتامین C را فراهم می کند؛ تازه باس یک یادداشت فلفلی، آروماتیک اضافه می کند؛ سیر همه ی شکلات و عمق را ارائه می دهد؛ و یک تکه از روغن زیتون اضافی حاوی چربی های یکنواخت سالم است.

کلید دوست داشتن دیابت برزوتا این نیست که نان را به طور کامل از بین ببرد – که بافت و رضایت را قربانی می کند – اما برای انتخاب یک نان کم کربوهیدرات بالاتر و ساخت یک طعم دهنده است که مواد مغذی و بدون قند است. رویکرد no-cook همچنین حفظ طراوت سبزیجات و جلوگیری از هر گونه قند پنهان شده است که ممکن است به نظر برسد چربی های پخته شده با طعم دهنده های طبیعی از این مواد غذایی سالم، می تواند از بهبود یابد.

درک کربوهیدرات ها و اثرات قند خون

برای قدردانی از اینکه چرا این کبودی اصلاح شده به خوبی کار می کند، به درک چند مفهوم کلیدی در تغذیه دیابت کمک می کند: شاخص گلیسمیک (GI)، بار گلیکمی (GL)، و نقش فیبر و چربی رژیم غذایی در تنظیم پاسخ های قند خون.

شاخص گلیکیسمی و بار گلییک

شاخص گلیسمیک در مقیاس از 0 تا 100 با توجه به اینکه چقدر سریع سطح قند خون را بالا می برند، غذاهای دارای GI بالا (70 یا بالاتر) باعث افزایش سریع می شوند، در حالی که غذاهای کم کربوهیدرات (55 یا زیر) به آرامی هضم می شوند، که منجر به افزایش تدریجی در گلوکز می شود.به عنوان مثال، یک برش نان سفید دارای حدود 70-75 است، در حالی که مقدار کل دانه را مصرف می کند (به مقدار 50 گرم کم است) به مقدار زیادی می تواند به مقدار زیادی از دانه های خاص مقدار کم باشد.

نقش فیبر در مقررات گلوکز

فیبر سولبل، که در جوها، حبوبات و برخی از میوه ها یافت می شود، هضم کربوهیدرات و جذب را کند می کند. فیبر غیر قابل حل، توده را اضافه می کند و سیری گوجه فرنگی، باس و غلات کامل را ترویج می کند که همه فیبر را در مورد نان کامل دانه، سبوس و میکروب یک ماتریس پیچیده را فراهم می کند که هضم نشاسته و پروتئین چربی را کاهش می دهد، همچنین قند خون را با بهبود یک دستور العمل دوگانه در این طعم و طعم دهنده روغن زیتون، به این نتیجه یک پاسخ ساده می دهد:

کلید اصلی Ingredients و مزایای تغذیه آنها

هر جزء از این بیک برشوتا نه تنها برای طعم بلکه برای تاثیر مفید آن بر قند خون، سلامت قلب و تغذیه کلی انتخاب شده است.

گوجه فرنگی: یک نیروگاه ضد اکسیدانی کم کربوهیدرات

گوجه فرنگی به طور قابل توجهی در کربوهیدرات ها کم است: یک گوجه فرنگی متوسط (حدود 123 گرم) حاوی تقریبا 4 تا 5 گرم کربوهیدرات خالص ( فیبر کلی کربوهیدرات) است که آنها یک منبع عالی از لیکوپن هستند، یک کربوهیدوئید مرتبط با کاهش خطر بیماری های قلبی و برخی از سرطان ها، لیکوپن بهتر جذب گوجه فرنگی هنگامی که با چربی مصرف می شوند، و روغن زیتون به ویژه با مقدار کم ارزش C، و فیبر کم چرب، و مقدار کم چرب را افزایش می دهد.

عطرهای تازه بدون شکر

باسیل بیش از یک گلچین است، حاوی روغن های ضروری مانند اژنول است که دارای خواص ضد التهابی و فلورولوول است که ممکن است به کاهش استرس کمک کند.باسیل تقریبا بدون کربوهیدرات است و یک انفجار از طعم تازه را اضافه می کند که نیاز به نمک یا شکر را کاهش می دهد. ترکیبات معطر آن همچنین به هضم کمک می کند و می تواند به مدیریت حساسیت به انسولین از طریق فعالیت آنتی اکسیدان کمک کند.

دانلود موسیقی متن فیلم A Heart-Health Staple

سیر برای قرن ها برای خواص دارویی آن استفاده شده است. آلریکین، ترکیب آزاد شده هنگامی که سیر خرد شده یا منزه است، به دلیل اثرات ضد باکتری آن، ضد ویروسی و محافظ قلب شناخته شده است.برای افرادی که مبتلا به دیابت هستند، سیر ممکن است به کاهش فشار خون، بهبود پروفایل کلسترول و حتی به طور متوسط کاهش سطح قند خون ناشتا با استفاده از سیر خام در این دستورالعمل های بدون پخته، تمام آن را حفظ کند، همه می تواند به عنوان سالم به عنوان آن را حفظ کند.

روغن زیتون اضافی: چربی های سالم برای شکر خون پایدار

روغن زیتون اضافی غنی از چربی های اشباع شده و پلی فنول ها است. [۵] مصرف چربی های سالم با یک وعده غذایی غنی از کربوهیدرات، باعث کاهش تخلیه معده می شود که منحنی قند خون را صاف می کند. روغن زیتون همچنین حساسیت به انسولین را بهبود می بخشد و التهاب را کاهش می دهد. A 2017 بررسی در Endocrine، Metaicbolic و Immune Disorders داروی ضدعفونی کننده است.[۷]

Balsamic Vinegar: اختیاری اما Beneficial

یک اسپری از سرکه بامبو اضافه می کند اسیدی که شیرینی گوجه فرنگی های پخته را متعادل می کند. Vinegar در مطالعات متعدد برای کاهش گلوکز پس زمینه و پاسخ های انسولین هنگامی که با یک وعده غذایی ضخیم کربوهیدرات بالا مصرف می شود، متاآنالیز 2015 در Diabetes Research و روش بالینی نتیجه گرفت که مصرف به طور قابل توجهی کاهش می یابد - اغلب با مصرف قند خون پایین (به عنوان مثال قند خون کم مصرف می کند).

غلات کامل یا نان کم کربوهیدرات: انتخاب های مهم

این موثرترین جایگزین است. جایگزین نان سفید با یک برش از نان 100٪ کل دانه (حداقل 3 گرم فیبر در هر برش) یا یک جایگزین نان کم کربوهیدرات است که به طور معمول از آرد بادام، آرد نارگیل یا غذای دانه پوسته استفاده می کند، و به عنوان تعداد کمی از 2 تا 5 گرم کربوهیدرات خالص در هر گزینه برای برش بدون طعم نشاسته و یا کاهش قند، به این ترتیب یک برش اسید جایگزین است که می تواند به دلیل یک برش یا یک برش اسید معطر باشد.

آمادگی مرحله به مرحله

این بیکوو برشتا در کمتر از ۱۵ دقیقه با هم همراه است.این تاکید بر استفاده از بهترین مواد با کیفیت و تکنیک مناسب برای حداکثر طعم است.

انتخاب و پر کردن گوجه فرنگی

  • گوجه فرنگی های محکم اما محکم را انتخاب کنید، رم یا گوجه فرنگی های لوله ای دارای محتوای آب پایین تر و گوشت محکم تر هستند و باعث می شوند آنها برای bruschetta ایده آل باشند، اگر از گوجه فرنگی های گوشتی استفاده کنید، برخی از دانه ها را برای جلوگیری از رطوبت اضافی که می تواند نان را به شدت گرم کند، حذف کنید.
  • گوجه فرنگی را به صورت یکنواخت، مکعب های کوچک (حدود ۱ و ۲ اینچ) بکشید تا از مکیدن آن ها اجتناب کنید.
  • گوجه فرنگی های تاس در یک colander قرار دهید و با یک تکه نمک آب کنید، اجازه دهید آنها 5 دقیقه تخلیه شوند تا برخی از مایعات را حذف کنند.این مرحله طعم را متمرکز می کند و مانع از بیوفنه کامل شده از آب شدن می شود.

ساخت اسباب بازی The Toring

  • در یک کاسه مخلوط، مکعب های گوجه فرنگی را ترکیب کنید، به خوبی خرد شده است باس تازه (حدود 1⁄4 فنجان، بسته بندی شده)، و یک یا دو میخک سیر (به سادگی طعم).
  • دو قاشق غذاخوری روغن زیتون با کیفیت بالا را اضافه کنید، اگر از سرکه بامبو استفاده کنید، به آرامی به یک قاشق چای خوری اضافه کنید.
  • فصل با فلفل سیاه تازه زمینی و نمک اضافی برای طعم (در صورت داشتن فشار خون، یک ترکیب مشترک با دیابت، از مصرف سدیم آگاه باشید).
  • اجازه دهید مخلوط در دمای اتاق برای 10 تا 15 دقیقه استراحت کند، این اجازه می دهد تا طعم ها به meld و سیر کمی به mellow.

برچسب ها: Toasting the Bread

  • کل دانه یا نان کم کربوهیدرات را به قطعات حدود 1⁄2 اینچ ضخامت، برای یک کبودی کلاسیک، استفاده از یک برش طولانی در هر وعده، و یا برش به آکروپست کوچکتر برای یک متخصص مواد مخدر.
  • نان را با استفاده از یک توستر، یک اجاق توستر یا یک پان کبابی، هدف یک قهوه ای طلایی روشن با یک بیرونی تیره اما هنوز کمی نرم داخلی، اجتناب کنید، زیرا نان سوخته می تواند تلخ باشد و ممکن است حاوی acrylamide باشد.
  • اگر می خواهید، نان را به آرامی با یک میخ برش سیر برای طعم اضافی، خرد کنید.

جمع آوری و خدمت

  • مخلوط گوجه فرنگی را بر روی نان های نانی که درست قبل از غذا خوردن خورده اند، نگذارید نان بیش از یک یا دو دقیقه روی نان بنشیند یا نان به قدری گرم شود.
  • Garnish با برگ اضافی باس یا یک لکه روغن زیتون در صورت تمایل.
  • برای حفظ حجاب، شما همچنین می توانید در یک کاسه جداگانه خدمت کنید و اجازه دهید هر مهمان خود را جمع کند.

چرا این دستور برای دیبیتیک ها کار می کند

این دستورالعمل نه تنها یک جایگزین ساده است؛ بلکه یک معماری تغذیه ای آگاهانه است که از کنترل قند خون، سلامت قلب و سلامت کلی حمایت می کند.

دانلود آهنگ Low Glycemic Load

ترکیب نان کم-GI (GL حدود 8 تا 10 در هر برش) و یک گوجه فرنگی که حاوی تقریبا هیچ نشاسته (GL حدود 1-2 در هر وعده) است، یک بار کلی گلیسمیک تقریبا 10 تا 12 در هر بخش را به خود می دهد.این یک وعده غذایی کم گلدار محسوب می شود و بعید است که برای اکثر افراد مبتلا به دیابت خوب مدیریت شده، افزایش چربی و جذب گلوکز بیشتر قابل توجه باشد.

بالا در چربی های سالم

چربی های اشباع شده از روغن زیتون پروفایل های چربی را بهبود می بخشد – اغلب نگرانی برای بیماران دیابتی – و افزایش سیری. جایگزینی کره یا مارگارین با روغن زیتون بر روی نان باعث کاهش مصرف چربی اشباع شده و پلی فنول های ضد التهابی می شود.

منبع عالی آنتی اکسیدان ها

لیکوپن از گوجه فرنگی، پلی فنول از روغن زیتون و فلاونوئیدهای از باس همه به کاهش استرس اکسیداتیو کمک می کنند که در التهاب مزمن دیابت بالا می رود می تواند مقاومت به انسولین را بدتر کند و یک رژیم غذایی غنی از آنتی اکسیدان ها به کاهش این خطر کمک می کند.

حمایت از سلامت قلب

دیابت به طور قابل توجهی خطر بیماری قلبی عروقی را افزایش می دهد. پتاسیم از گوجه فرنگی به تنظیم فشار خون کمک می کند؛ سیر می تواند گردش خون را بهبود بخشد؛ و چربی های اشباع شده روغن زیتون کلسترول LDL را پایین تر کند.این کبودی تا با توصیه های غذایی انجمن قلب آمریکا سازگار است.

نکاتی برای سفارشی سازی و تنوع

در حالی که نسخه کلاسیک برای بسیاری از موارد لذت بخش است، این قالب اساسی می تواند با توجه به سلیقه های مختلف، نیازهای تغذیه ای و دسترسی فصلی سازگار باشد.

اضافه کردن پروتئین

برای ایجاد کبودی تا یک وعده غذایی یا اسنک قابل توجه تر، یک منبع پروتئین لاغر اضافه کنید. بالای مخلوط با تن کنسرو شده، بدون نمک اضافه (packed in Water)، مرغ کباب شده را خرد کرده یا برش های تخم مرغ سخت پخته شده را برای یک گزینه گیاهی، شرکت فرو ریخته شده برای مارچین در آب لیمو و گیاهان به خوبی تثبیت می کند.

انواع مختلف هرس و ادویه

باس سنتی است، اما Oregano، آویشن یا chives می تواند برای یک نمایه طعم مختلف استفاده شود.یک پیپ از فلفل قرمز یک گرما خفیف را اضافه می کند که می تواند متابولیسم را افزایش دهد اگر مقدار کمی از میوه را تحمل کنید، چند زیتون خرد شده یا کلاه ها یک کنتراست بدون اضافه کردن شکر ارائه می دهند.

مخلوط سبزیجات - Ins

به خوبی تاسد خیار، فلفل قرمز یا zucchini را می توان به مخلوط گوجه فرنگی برای سیترچ و فیبر اضافه کرد. فلفل قرمز (بدون شکر اضافه) همچنین به زیبایی از رطوبت آگاه باشید - اگر سبزیجات آب اضافه کنید، آنها را به خوبی تخلیه کنید.

گزینه های پنیر (با احتیاط)

برخی پنیر ها در کربوهیدرات ها و سدیم بالاتر هستند.آشپاهای خفیف پارامان (1 قاشق غذاخوری حدود 1 گرم کربوهیدرات دارد) یا جنین را فرو می ریزند (1 اونس حدود 1 گرم) می تواند بدون تاثیر قابل توجهی طعم را افزایش دهد.

خدمت به عنوان یک سال

اگر می خواهید نان را به طور کامل بردارید، مخلوط بول گوجه فرنگی می تواند به عنوان یک سالاد ساده در یک تخت سبز یا به عنوان یک تکه برای ماهی کباب شده یا مرغ استفاده شود.این باعث می شود کربوهیدرات ها به نزدیک صفر برسد و یک ظرف جانبی تازه ایجاد کند.

ساخت آن بخشی از برنامه غذایی دیابتیک متعادل

این کبودی را می توان به روش های مختلف در برنامه مدیریت دیابت گنجانده شده، بسته به کمک هزینه فردی کربوهیدرات (معمولا 30 تا 60 گرم در هر وعده غذایی).

کنترل پورت

یک بخش از این کبودی (یک تکه نان با حدود یک یا دو فنجان از پیاز) حاوی تقریبا 15 تا 20 گرم کربوهیدرات خالص است، اگر از نان کامل دانه یا کمتر از 10 گرم با نان کم کربوهیدرات استفاده کنید، که آن را به عنوان یک پرکارگر پیش از قاعدگی یا یک میان وعده بین وعده های غذایی کامل می کند.

پیشنهاد های تکراری

برای ایجاد یک وعده غذایی متعادل، دو bruschetta با یک بشقاب اصلی غنی از پروتئین، در کنار سالمون کباب شده با کلم بروکلی بخار، یا یک سینه مرغ با یک سالاد سبز مخلوط، فیبر و چربی شما را کامل نگه می دارد و پروتئین گلوکز خون معتدل بیشتری خواهد داشت.

غذاهای پیش فرض

مخلوط گوجه فرنگی می تواند تا یک روز قبل و در یخچال در یک ظرف هوادار آماده شود، با این حال، باس ممکن است کمی تیره شود؛ با چند برگ اضافی قبل از غذا خوردن نان باید درست قبل از غذا خوردن، بسته به طور جداگانه و نان در محل کار.

سوالات متداول

آیا می توانم از گوجه فرنگی کنسرو شده برای bruschetta استفاده کنم؟

در یک پیپ، گوجه فرنگی کنسرو شده می تواند مورد استفاده قرار گیرد، اما گوجه فرنگی تازه بافت و طعم برتر را فراهم می کند، اگر از کنسرو استفاده کنید، انواع no-salt-add یا کم سدیم را انتخاب کنید و آنها را بسیار خوب تخلیه کنید.

چه نانی برای بیماران دیابتی بهتر است؟

به دنبال نان با حداقل 3 گرم فیبر در هر برش و کمتر از 1 گرم شکر اضافه شده باشید. 100٪ کل دانه، دانه جوانه زده، یا نان کم کربوهیدرات (مانند آنهایی که از بادام یا آرد نارگیل ساخته شده اند) انتخاب های عالی هستند.همیشه برچسب تغذیه برای کربوهیدرات های خالص (کل کربوهیدرات های فیبر و الکل قابل اجرا در صورت لزوم) را بررسی کنید.

آیا می توانم از زمان پیش به صورت بیفتا پیش بروم؟

شما می توانید تا 24 ساعت قبل و یخچال را آماده کنید، نان باید بلافاصله قبل از خدمت برای جلوگیری از sogginess، اگر شما پیش بینی می کنید چپ، به طور جداگانه نان و نان را ذخیره کنید و تنها چیزی را که می خواهید بخورید جمع کنید.

آیا سرکه های بوماتیک برای بیماران دیابتی ایمن است؟

بله، در حد اعتدال، سرکه بامبو سنتی حاوی حدود 2 تا 4 گرم شکر در هر قاشق غذاخوری است، اما مقدار استفاده شده در این دستورالعمل (1 قاشق چای خوری) کمتر از 1.5 گرم است. اسید آستیک در سرکه در واقع به کاهش قند پس از مصرف کمک می کند، بنابراین اثر خالص مفید است.

نتیجه گیری

No-cook گوجه فرنگی بورشتا، زمانی که با مواد تشکیل شده و بخش های ذهنی ساخته شده است، به عنوان یک مثال درخشان است که خوردن دوست دیابت نیاز به قربانی کردن طعم و یا غذاهای فرهنگی ندارد، با مبادله نان تصفیه شده برای کل دانه یا گزینه های کم کربوهیدرات، استفاده از سبزیجات تازه و چربی های سالم، و اجتناب از شکر اضافه شده، این برنامه به عنوان یک رژیم غذایی با کیفیت بالا و یا آماده سازی آن، به عنوان یک گزینه جمع آوری قند خون، به عنوان یک رژیم غذایی عالی، توصیه می شود.