Table of Contents

پروتئین های دیبیتیک و دیابتیک: چقدر زیاد است؟

قلم ها مدت ها است که سنگ بنای تغذیه گیاهی، برای پروتئین، فیبر و اثر گلیسمی پایین است.برای افرادی که دیابت را مدیریت می کنند، آنها یک جایگزین ارزشمند یا مکمل برای پروتئین های مبتنی بر حیوانات ارائه می دهند، با این حال، سوال "چه مقدار زیاد است" یک اندازه مناسب نیست، در حالی که حبوبات به طور کلی می توانند از تشخیص قند خون، کمک کنند تا اثرات مختلف را در درک کنند.

پروفایل تغذیه ای از Legumes: چرا آنها برای دیابت اهمیت دارند

حبوبات - از جمله لوبیا، گوگرد، جوجه ها و نخود ها - یک مشت تغذیه قابل توجه را بسته بندی می کنند.یک نیمه عمر که در حال سرو lentil پخته شده است حدود 9 گرم پروتئین، 8 گرم فیبر، آهن، فولات، پتاسیم و منیزیم را فراهم می کند. محتوای فیبر محلول بالا آنها جذب کربوهیدرات را کند، جذب پس از آن و گلوکز رقیق کننده است که به طور معمول بسته به یک نوع غذایی کم (شاخص قند خون، و گلوکز 40).

فراتر از فیبر و پروتئین، حبوبات غنی از نشاسته مقاوم هستند که به عنوان یک پیشاباتیک، حمایت از سلامت روده و بهبود حساسیت به انسولین عمل می کند. ترکیبی از مواد مغذی به ترویج سیری کمک می کند، کاهش احتمال پرخوری و کمک به مدیریت وزن - یک عامل حیاتی در نوع 2 کنترل دیابت. فیبر در حبوبات همچنین به اسیدهای صفرا متصل می شود، ترویج excre و در نتیجه تشویق بدن برای تولید کلسترول جدید می تواند سطح کلسترول را کاهش دهد.

طبق انجمن دیابت آمریکا، حبوبات می توانند به عنوان بخشی از گروه کربوهیدرات، به رژیم غذایی دوستدار دیابت متصل شوند، اما آنها را تشویق می کنند که بیش از منابع کربوهیدرات تصفیه شده را انتخاب کنند، با این حال، محتوای کربوهیدرات هنوز هم مهم است. نیمی از مصرف کربوهیدرات های پخته شده حاوی تقریبا 20 گرم کربوهیدرات هستند و مصرف کل باید در برابر انسولین یا نیازهای فردی متعادل باشد.

حبوبات مختلف مزایای متمایزی را ارائه می دهند. لوبیا سیاه ارائه می دهد anthocyanins با خواص آنتی اکسیدانی. Chickpeas ارائه مقدار قابل توجهی از فولات و منگنز. Lentils به طور استثنایی بالا در آهن و فولات است. Soybeans (edamame) در میان حبوبات منحصر به فرد برای ارائه یک نمایه پروتئین کامل با تمام اسیدهای آمینه ضروری است، و آنها را به ویژه برای کسانی که مصرف پروتئین را کاهش می دهند و به حداکثر رساندن مزایای تغذیه ای که به حداکثر رساندن آنها اجازه می دهد.

افراد مبتلا به دیابت چه مقدار پروتئین نیاز دارند؟

نیازهای پروتئین برای افراد مبتلا به دیابت شبیه به جمعیت کلی است، اگرچه توصیه های خاص ممکن است بر اساس عملکرد کلیه، سطح فعالیت و نوع دیابت متفاوت باشد. توصیه های معمول 0.8 گرم پروتئین در هر کیلوگرم وزن بدن در روز است.

بسیاری از کارشناسان پیشنهاد می کنند که افراد مبتلا به دیابت ممکن است از مصرف پروتئین کمی بالاتر بهره مند شوند – تا 1.0-1.2 گرم / کیلوگرم – برای ارتقاء سیری و حفظ توده عضلانی لاغر، به ویژه اگر آنها در تلاش برای از دست دادن وزن هستند، مصرف پروتئین بالا همچنین تاثیر مطلوب بر اثر گرم کننده مواد غذایی، به این معنی است که بدن مصرف پروتئین هضم انرژی بیشتری در مقایسه با کربوهیدرات ها یا چربی، با این محدودیت های کلیوی (0.6 کیلوگرم) مصرف پروتئین لازم است.

حبوبات حدود 7 تا 10 گرم پروتئین در هر وعده نیمه پخته شده کمک می کنند. دستیابی به هدف روزانه پروتئین به طور انحصاری از حبوبات نیاز به 5 تا 8 وعده دارد که ممکن است از نظر کربوهیدرات ها و فیبر بیش از حد باشد، بنابراین یک رویکرد متعادل با استفاده از ترکیبی از پروتئین گیاهی و پروتئین های حیوانی ایده آل است.

مقایسه گیاهان در مقابل پروتئین های حیوانی برای دیابت

پروتئین های حیوانی (مات، مرغ، تخم مرغ، لبنیات) پروفایل های اسید آمینه کامل را ارائه می دهند و حاوی هیچ کربوهیدراتی نیستند.پروتئین های گیاهی اغلب فاقد یک یا چند اسید آمینه ضروری هستند، اما هنگامی که حبوبات با دانه ترکیب می شوند (به عنوان مثال، برنج و لوبیا) آنها یک پروتئین کامل را تشکیل می دهند. فیبر و فیتتوشیمیایی ها در حبوبات مزایای اضافی التهاب را ارائه می دهند که پروتئین های التهابی روده ای را بهبود می دهد و همچنین حاوی اثرات ضد میکروبی هستند.

در نزولی، حبوبات حاوی موادی مانند لکتین ها و فیتس هایی هستند که می توانند جذب مواد معدنی را کاهش دهند، پخت و پز مناسب – ضعیف کردن، جوش یا فشار پخت – به علاوه آنتی مغذی ترین مکمل های آهن را خنثی می کند، علاوه بر این، برخی از گیاهخواران وگان ممکن است به شدت به حبوبات متکی باشند، کنترل بخش و آگاهی از محتوای کربوهیدرات ضروری برای مدیریت قند خون، پروتئین های آهن حیوانی که به راحتی جذب می کنند، از آن ها استفاده نمی کنند و ویتامین B12 است.

پاسخ خون آشام: همه ی لباس ها یکسان نیستند

در حالی که حبوبات به طور کلی کم است، بار گلیکمی (GL) متفاوت است. GL حساب برای هر دو GI و مقدار کربوهیدرات در یک وعده.به عنوان مثال، نیم نفر از جوجه های کنسرو شده (GL) دارای یک گل پایین تر از همان مقدار از جوجه های خشک شده به دلیل اثرات فرایند کنسرو بر نشاسته، با این حال شکر اضافه شده یا مصرف بالا است که باعث افزایش فشار شایع (می تواند به آن ها نیز به دلیل مشکلات باشد.

پاسخ های فردی به حبوبات بر اساس عوامل مانند ترکیب میکروبیوم روده، حساسیت به انسولین و آماده سازی متفاوت است. Soaking و روش های پخت و پز بر هضم نشاسته تاثیر می گذارد، به عنوان مثال، حبوبات با یک منبع چربی سالم و غیر طبیعی می توانند پاسخ قند را کاهش دهند، در حالی که بیش از حد هضم معکوس را افزایش می دهد و ممکن است قند خون را سریعتر افزایش دهد.

تحقیقات نشان داده است که پاسخ گلیکمی به حبوبات بسیار فردی است. مطالعه 2020 منتشر شده در علم غذایی دریافت که پاسخ های گلوکز پس از اندازه گیری و قانونی به همان وعده غذایی به طور قابل توجهی بین افراد متفاوت است، برجسته اهمیت آزمایش شخصی و عوامل نظارت بر گلوکز مانند زمان روز، قبل از ترکیب غذایی و همه نقش میکرو.

پردازش کیفی نیز مهم است. محصولات آرایشی مانند tempeh و Wrongo دارای پروفایل های تغذیه مختلف هستند و ممکن است مزایای منحصر به فرد برای کنترل قند خون به دلیل حضور پپتیدهای فعال زیستی تولید شده در طول تخمیر را کاهش دهند. Sprouting حبوبات قبل از پخت و پز همچنین می توانند محتوای ضد مغذی را کاهش دهند و دسترسی به برخی از ویتامین ها را افزایش دهند.

خطرات احتمالی مصرف بیش از حد Legume

حتی غذاهای سالم نیز می توانند مشکلات زیادی را ایجاد کنند.در اینجا ملاحظات کلیدی برای افرادی که مبتلا به دیابت هستند که مقدار زیادی حبوبات مصرف می کنند وجود دارد:

ناراحتی های گازی

محتوای فیبر بالا (هر دو محلول و غیر قابل حل) می تواند منجر به نفخ، گاز و گرفتگی شود، به ویژه اگر شما ناگهان مصرف را افزایش دهید. Oligosaccharides در حبوبات توسط باکتری های روده تخمیر شده اند، تولید گاز به تدریج افزایش می یابد، جذب حبوبات خشک شده و دور زدن آب خیس می تواند این اثرات را کاهش دهد.

دانلود فیلم Carboهیدرات Overload

علی رغم کم بودن GI، حبوبات هنوز حاوی کربوهیدرات ها هستند.بخش های بزرگ – مثلاً 2 تا 3 فنجان لوبیا پخته شده – می توانند 60 گرم یا بیشتر کربوهیدرات ها را تحویل دهند که ممکن است توانایی بدن برای تولید یا استفاده از انسولین را مختل کند، این می تواند به سرعت 2 تا 4 ساعت پس از خوردن منجر شود.

کلیه استرائین و تعادل معدنی

حبوبات به طور متوسط در پتاسیم و فسفر بالا هستند، در حالی که این برای اکثر افراد مفید است، کسانی که مبتلا به بیماری مزمن کلیه (معمولا در دیابت طولانی مدت) هستند، باید این مواد معدنی را محدود کنند، علاوه بر این، محتوای پایه در حبوبات می تواند سطح اسید اوریک را افزایش دهد، به طور بالقوه باعث حملات نقرس در افراد حساس می شود.

تعامل با خون نازک

حبوبات غنی از ویتامین K هستند که می تواند با مصرف ضد انعقادی (Coumadin) مداوم مصرف مداوم (Coumadin) تداخل داشته باشد - افزایش بزرگ در مصرف پوشاک می تواند اثربخشی دارو را کاهش دهد، اگر شما رقیق کننده های خون را مصرف می کنید، مصرف پا را ثابت نگه دارید و در مورد هر گونه تغییرات رژیم غذایی با ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی خود بحث کنید.

خدمات بهینه و اندازه های فرکانس

بر اساس شواهد فعلی و دستورالعمل های غذایی، اکثر بزرگسالان مبتلا به دیابت می توانند به طور ایمن مصرف کنند (FLT:01⁄2 تا 1 فنجان حبوبات پخته شده در هر وعده غذایی، تا 2 تا 3 بار در روز، با این حال مصرف کربوهیدرات کامل در برنامه غذایی فردی خود باقی می ماند.این معادل تقریبا یک تا دو وعده روزانه، تحویل حدود 15 تا 30 تا 30 تا 30 تا 30 گرم پروتئین.

به عنوان مثال، یک روز معمولی ممکن است شامل یک فنجان 1⁄2 از جوجه ها در یک سالاد در ناهار و یک فنجان 1⁄2 از lentil در سوپ برای شام باشد که پروتئین و فیبر کافی را بدون اضافه کربوهیدرات ها به دست می آورد. Athletes یا افرادی که دارای کالری بالا هستند ممکن است قادر به رسیدگی به بخش های بزرگتر باشند، اما نظارت دقیق قند خون ضروری است.

نکاتی برای جذب پول به اهداف قند خون شما

  • ] حبوبات با سبزیجات غیرارگارشی (کلاف سبز، فلفل زنگ، کلم بروکلی) برای افزایش حجم بدون اضافه کردن بسیاری از کربوهیدرات ها.
  • [در این میان] از منبع چربی سالم ( (avocado، روغن زیتون، آجیل) برای هضم و افزایش سیری متوسط بهره مند شوید.
  • حبوبات خشک شده را بر روی کنسروات می توان گفت در صورت امکان کنترل سدیم، Rinse حبوبات را به طور کامل برای کاهش سدیم تا 40٪.
  • پاسخ خود را به انواع مختلف [FLT 1] نشان دهید: برخی از افراد با گوگرد بهتر از جوجهپاس، و یا برعکس، یک بسته غذایی ساده برای شناسایی الگوها را نگه دارید.
  • زمان مصرف جوراب را مشخص کنید : خوردن حبوبات در روز ممکن است در مقایسه با مصرف شب، کنترل گلوکز بهتر شود، زیرا حساسیت به انسولین در صبح در بسیاری از افراد بالاتر است.

استراتژی های عملی برای شامل Legumes در رژیم غذایی دیابت

گسترش فراتر از راهنمایی های اساسی، در اینجا راه های عملی برای ترکیب حبوبات بدون بیش از حد آن وجود دارد:

شروع کم و آهسته

اگر حبوبات برای رژیم غذایی شما جدید هستند، با یک و چهار فنجان پخته شده در روز برای چندین روز شروع کنید.با توجه به تحمل دستگاه گوارش و پاسخ قند خون به تدریج افزایش به 1⁄2 فنجان بیش از یک هفته یا دو هفته.این به حداقل می رسد نفخ و اجازه می دهد میکروبیوم روده خود را برای انطباق.

ترکیب لباس با غلات کامل برای یک وعده غذایی متعادل

استفراغ حبوبات با دانه هایی مانند برنج قهوه ای، کینویا یا جو یک پروتئین کامل ایجاد می کند و انرژی پایدار را فراهم می کند. فیبر از هر دو گروه غذایی به قند خون ثابت کمک می کند، به عنوان مثال، یک کاسه از pil-rice با سبزیجات و قاشق غذاخوری روغن زیتون می تواند رضایت بخش، کم غذا باشد.

استفاده از قلم به عنوان یک گوشتی Exer یا Substitute

نیمی از گوشت زمین را در دستور العمل ها (مانند چیلی یا همبرگر) با lentil پخته شده یا لوبیا سیاه جایگزین کنید، این کاهش چربی اشباع شده و فیبر را بدون افزایش کربوهیدرات های به شدت افزایش می دهد.یک یا دو فنجان lentil پخته شده جایگزین حدود 50٪ از حجم گوشت در حالی که کاهش تراکم کالری است، این رویکرد به ویژه برای کاهش مصرف کالری و بهبود مشخصات چربی وعده های غذایی موثر است.

شرکت در Legume Flours

آرد چیکپا (آبسان) یا آرد گوگرد می تواند برای ساخت پنکیک، گلابی یا سوپ های ضخیم استفاده شود، این آرد ها هنوز حاوی کربوهیدرات هستند، اما پروتئین و فیبر بیشتری نسبت به آرد سفید تصفیه شده دارند.استفاده از آنها به طور کم مصرف - 2 قاشق غذاخوری در هر وعده شروع خوبی است - و شمارش کربوهیدرات خود را مطابق با آن تنظیم کنید.چیپ دارای یک انتخاب بهتر از آرد است، در مقایسه با ساخت یک انتخاب گندم سفید در مورد آرد.

مراقب کربوهیدرات های پنهان در آماده کردن Dishes

Hummus، لوبیاهای معطر و لوبیا پخته اغلب حاوی قندهای اضافه شده، روغن ها یا برچسب های خواندن هستند: یک وعده معمولی ۲ برابر هوموس حدود ۶ گرم کربوهیدرات دارد، اما یک رستوران بزرگتر که وعده می دهد ممکن است ۱⁄2 فنجان (24 گرم کربوهیدرات) باشد.نسخه های خانگی اجازه می دهد کنترل بهتر مواد تشکیل شده به طور مشابه، لوبیا پخته شده اغلب حاوی شکر یا mol است که می تواند به طور قابل توجهی مواد افزودنی باشد.

مصرف پروتئین دیابتیک و دیابتیک: یک روز نمونه

در اینجا چگونگی یک روز متعادل با حبوبات ممکن است به دنبال فردی با دیابت باشد که 45 تا 60 گرم کربوهیدرات در هر وعده غذایی را هدف قرار می دهد (به گفته برنامه خود، بهبود می یابد):

  • [[۱] [۱۰]: [[۱۰] [۱۰] تخم مرغ را با ۱٫۴ فنجان لوبیا سیاه و اسفناج (۱۵ گرم کربوهیدرات از لوبیا) به کار گرفت.
  • لوونچ: سالاد بزرگ با یک فنجان جوجه های گوشتی، سبز مخلوط، خیار، گوجه فرنگی، 3 اونس مرغ کباب شده و و ویتنیلت (20g کربوهیدرات از جوجه ها).
  • [[۱] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱] [۱]] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱]] یک سیب کوچک با یک کره بادام زمینی.
  • [[۱] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] سوپ لنت (۱] با یک قاشق غذاخوری پخته شده با یک طرف کلم بروکلی بخار و یک رول کوچک (۱۵ گرم ۱۵ گرم از گوگرد)

این روز تقریبا 50g پروتئین گیاهی از حبوبات، به علاوه پروتئین حیوانی، که حدود 90g پروتئین دارد، فراهم می کند - که برای یک فرد 75 کیلوگرمی است. کل مصرف حجم پا 1.25 فنجان پخته شده است، به خوبی در محدوده توصیه شده است. توزیع کربوهیدرات برای اکثر رژیم های انسولین مناسب است.این نمونه نشان می دهد که حبوبات می تواند در طول روز برای کنترل گلوکز ثابت به جای تمرکز در یک وعده بزرگ توزیع شود.

برای کسانی که به دنبال جایگزینی گیاهی هستند، یک نسخه وگان می تواند جایگزین توفو یا tempeh برای مرغ در ناهار شود و یک طرف از edamame را در شام اضافه کند. اصول کلیدی کنترل بخش و شمارش کربوهیدرات بدون توجه به اولویت غذایی باقی می ماند.

بررسی های ویژه برای دیابت نوع 1 و حاملگی

افراد مبتلا به دیابت نوع 1 باید جذب کندتر کربوهیدرات های پاشنه پا را هنگام محاسبه بولوس انسولین یا بولوسهای مخلوط (در صورت استفاده از پمپ انسولین) ممکن است لازم باشد تا یک افزایش گلوکز طولانی مدت را پوشش دهد.

در طول ، زنان مبتلا به دیابت حاملگی و یا از قبل موجود می توانند از حبوبات به عنوان منبع فولات، آهن و فیبر بهره مند شوند، با این حال، تهوع و تغییرات در هضم ممکن است تحمل را محدود کند، بخش های مکرر توصیه می شود.همیشه با یک متخصص پزشکی مادر و رژیم غذایی برای مصرف مواد غذایی که به ویژه قندهای ضروری است، مشورت کنید.

قلم و ملاحظات دارویی

فراتر از وارفارین، حبوبات می توانند با داروهای دیگر که معمولا در مدیریت دیابت استفاده می شوند، ارتباط برقرار کنند.محتوای فیبر بالا می تواند به برخی داروها متصل شود، به عنوان یک قاعده کلی، مصرف دارو حداقل یک ساعت قبل یا دو ساعت پس از یک وعده غذایی غنی از پا می تواند این تعامل خاص را به حداقل برساند.

علاوه بر این، محتوای پتاسیم حبوبات می تواند مهم باشد، زیرا افرادی که مهار کننده های ACE یا مسدود کننده های گیرنده آنژیوتنسین مصرف می کنند (معمولا در مدیریت دیابت برای کنترل فشار خون) سطح پتاسیم باید نظارت شود، زیرا این داروها می توانند حفظ پتاسیم را افزایش دهند. ترکیب غذاهای غنی از قند با داروهای حاوی پتاسیم نیاز به آگاهی و چک های آزمایشگاهی دوره ای دارد.

خط پایین: حالت و فردی سازی

حبوبات یک ابزار قدرتمند در رژیم غذایی دیابتی هستند - آنها پروتئین، فیبر و تعدادی از ویتامین ها و مواد معدنی را در حالی که از ثبات قند خون حمایت می کنند، ارائه می دهند. یک به دو نیمه عمر خدمت در روز [FLT 1 یک محدوده امن و موثر است. Exceeding که بدون برنامه ریزی دقیق می تواند منجر به مشکلات گوارشی، کربوهیدرات، اضافه بار یا ناخواسته و ناخواسته بر عملکرد مواد معدنی شود.

کلید این است که حبوبات مانند هر منبع کربوهیدرات دیگر را درمان کنید: اندازه گیری بخش ها، جفت آنها با سایر غذاهای کم-GI، نظارت بر واکنش های گلوکز خون خود، و تنظیم به عنوان مورد نیاز، حبوبات می توانند یک جزء خوشمزه، پایدار و سلامت تقویت کننده از برنامه مدیریت دیابت باشند. شواهد به طور مداوم از نقش خود در بهبود کنترل گلیسمی، کاهش عوامل خطر و کنترل وزن حمایت از افراد حیاتی حمایت می کند.

برای مطالعه بیشتر، راهنمای انجمن دیابت آمریکا (FLT:0) را برای حبوبات ، ، ، دانشکده بهداشت عمومی [FLT3] راهنمای کلی، و [FLT3] موسسه ملی بهداشت مطالعه در مصرف پا و گلیسم[[ویرایش]