درک Molasses و نقش آن در Diabetic Baking

برای افرادی که دیابت را مدیریت می کنند، پیدا کردن یک شیرین کننده طبیعی که بدون ایجاد قند خون خطرناک، یک چالش ثابت است. Molasses، یک شربت ضخیم و تیره تولید شده به عنوان یک محصول جانبی از پالایش شکر، به عنوان یک گزینه قابل توجه تغذیه ای در مقایسه با شکر سفید تصفیه شده، متاasses حفظ یک ثروت از مواد معدنی و ارائه می دهد شاخص گلیسمی پایین (با این حال متمرکز است که هنوز به طور استراتژیک استفاده از این است که چگونه از آن استفاده می کند.

دقیقاً چه چیزی مال ارزیابی است؟

مول ارزیابی ها زمانی ایجاد می شوند که چغندر شکر یا شکر برای استخراج کریستال های شکر جوش جوش جوشانده شوند. مایع ضخیم باقی مانده molasses است. طعم و چگالی مواد مغذی بسته به تعداد چرخه های جوش شیرین است، جوش شیرین از اولین جوش می آید و دارای طعم ملایم، شیرین است.

شاخص گلیکمی مولس

شاخص گلیسمیک (GI) اندازه گیری می کند که چگونه سریع یک غذای حاوی کربوهیدرات (شیرین) قند خون را افزایش می دهد (sucrose) دارای یک GI حدود 65. Molasses است که معمولاً دارای یک حساسیت بین 55 تا 60 است، بسته به نوع قارچی که molasses ممکن است یک GI حتی پایین تر داشته باشد، در حالی که هنوز یک ماشینbo است، هر زمان که مقدار قند آن را برای انتخاب بیشتر از آن است، و قند بیشتر از آن، قند مصرف کند.

مزایای تغذیه از Molasses برای مدیریت دیابت

Molasses ارائه می دهد بیش از فقط شیرینی، آن را فراهم می کند مقدار شگفت انگیز از مواد معدنی ضروری است که حمایت از سلامت کلی، به ویژه برای افرادی که مبتلا به دیابت که ممکن است نیازهای تغذیه ای افزایش یافته به دلیل چالش های متابولیک.

  • Iron: یک قاشق غذاخوری از molasses های سیاه حاوی حدود 20٪ از مصرف روزانه توصیه شده آهن است که به جلوگیری از کم خونی و حمایت از سطح انرژی کمک می کند، این به ویژه ارزشمند است زیرا برخی از داروهای دیابت می توانند با جذب آهن تداخل داشته باشند.
  • برای سلامت استخوان مهم است، با حدود 10٪ از ارزش روزانه در هر قاشق غذاخوری.مردم مبتلا به دیابت خطر بالاتری از پوکی استخوان دارند و مصرف کلسیم را به اولویت تبدیل می کنند.
  • ] پتاسیم: کمک می کند فشار خون و تعادل مایع تنظیم کند.یک قاشق غذاخوری تقریباً ۳۰۰ میلی گرم را فراهم می کند که حدود ۷٪ از مصرف روزانه توصیه می شود.
  • ماگناسیوم: پشتیبانی حساسیت به انسولین و متابولیسم گلوکز است. Molasses یک منبع خوب است، ارائه حدود 15٪ از ارزش روزانه است. برخی تحقیقات نشان می دهد که مصرف منیزیم بالاتر با خطر کمتر در حال توسعه دیابت نوع 2 همراه است.
  • آنتی اکسیدان ها: مولکول ها حاوی پلی فنول هایی هستند که می توانند التهاب و استرس اکسیداتیو را کاهش دهند، مسائل رایج در مدیریت دیابت ممکن است به محافظت در برابر عوارض بلند مدت کمک کند.

در حالی که این مواد مغذی مفید هستند، هنوز باید در حد اعتدال استفاده شود (به دلیل محتوای کربوهیدرات آن، یک قاشق غذاخوری از molassestrap سیاه حاوی حدود 15 گرم کربوهیدرات است، عمدتا از شکر، این قابل مقایسه با عسل یا شربت نقشه است، اما چگالی مواد معدنی اغلب آن را یک انتخاب برتر برای غذاهای تمام متمرکز بر مواد غذایی می کند.

چگونه از Molasses در Diabetic Baking استفاده کنیم

تزریق متامسه به کالاهای پخته نیاز به تنظیم برای طعم قوی، اسیدیته و محتوای رطوبت دارد.در زیر تکنیک های کلیدی و استراتژی های جایگزینی است که به شما کمک می کند نتایج سازگار و خوشمزه بدون به خطر انداختن اهداف سلامتی خود را تولید کنید.

نسبت های مناسب Substructure

هنگام جایگزینی شکر سفید یا قهوه ای با molasses، از نسبت 1:1 برای حجم استفاده کنید، اما سایر مواد تشکیل دهنده مایع را کاهش دهید، به عنوان مثال، اگر دستورالعمل برای 1/2 فنجان شکر، از 1/2 فنجان mol استفاده کند، اما شیر، آب و یا سایر مایعات را با 2 تا 3 قاشق غذاخوری در هر فنجان از molasses کاهش دهید.

ترکیب با شیرین کننده های غیر ضروری

Molasses هنوز یک قند است، بنابراین استفاده از آن به تنهایی ممکن است گلوکز خون را بیش از حد مطلوب افزایش دهد، برای کنترل بهتر، ترکیب آن با شیرین کننده های طبیعی صفر کالری مانند استویا، میوه راهب یا erythritol مواد غذایی به علاوه طعم دهنده شکر در دستورالعمل با هیدراته و راهبان میوه و نیمه دیگر با assemols این وعده های غذایی را کاهش می دهد، در حالی که شما از طعم و طعم و طعم دهنده 2، برای مثال رطوبت استفاده می کنید.

تنظیم کننده برای پروفایل های طعم دهنده

Molasses دارای طعم جسورانه و زمینی است که به خوبی با ادویه هایی مانند cinnamon، زنجبیل، نعناعeg و خرچنگ ها جفت می شود.با مقادیر کمی در کالاهای پخته شده ملایم طعم دهنده (کشته، muffins) شروع کنید و اگر بخواهید، به طور خلاصه یادداشت های قارچی را پیدا کنید، به ویژه قوی است؛ تاریکی یا نور assemol یک پروفایل ملایم برای پخت و پزی کوچک از نیش و یا اضافه کردن یک قاشق غذاخوری کوچک از نیش و یا جوش دادن آن را ارائه می دهد.

واکنش باینگ سودا

اسید در متاasses واکنش با جوش شیرین برای تولید دی اکسید کربن، که کمک می کند تا کالاهای پخته شده افزایش یابد، اگر دستورالعمل شما شامل پودر پخت و پز همراه با جوش شیرین است، ممکن است نیاز به کمی افزایش جوش نوشابه برای متعادل کردن اسیدی اضافه شده از mols باشد، به عنوان یک قاعده، اضافه کردن 1/4 قاشق چای خوری از جوش برای هر فنجان از assemols استفاده می شود که در ابتدا برای اصلاح آن لازم است و یا بدون نیاز به نور مایع نور متراکم است.

دانلود آهنگ های Diabetic-Friends

در زیر دو دستور العمل تست شده وجود دارد که نشان می دهد چگونه می توان از نظر استراتژیک برای ایجاد کالاهای خوشمزه و کم قند پخته استفاده کرد. هر دو برای به حداقل رساندن کربوهیدرات های خالص در حالی که ارائه یک درمان شیرین رضایت بخش است که متناسب با برنامه مدیریت دیابت است، طراحی شده اند.

Recipe 1: Molasses-Spiced Almond Flour cookies

این کوکی ها طعم تعطیلات کلاسیک را بدون عجله شکر ارائه می دهند. آرد بادام چربی و پروتئین سالم را برای جذب گلوکز کند.

  • 1 فنجان آرد بادام
  • 2 قاشق غذاخوری نور molasses
  • ۴/۱ فنجان پودر erythritol
  • 1 قاشق چای خوری جوش شیرین
  • 1/2 قاشق چای خوری زمین cinnamon
  • ۴ قاشق چای خوری زمینی زنجبیل
  • ۱٫۸ قاشق چای خوری نمک
  • 1 تخم مرغ بزرگ
  • 1 قاشق چای خوری وانیل عصاره

دستورالعمل ها: اجاق قبل از حرارت به 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) و خط یک ورق پخت با کاغذ ⁇ در یک کاسه، با هم مخلوط آرد بادام، erythritol، جوش شیرین، جوش شیرین، نوشابه، چوب، زنجبیل خرد، و نمک در یک کاسه جداگانه، و همچنین تخم مرغ، و سیم پنبه، تا 5 گرم و یا شکلات مرطوب تا زمانی که حاوی یک تراشه های انتقال قهوه ای به مخلوط 10، مخلوط، تا مواد شوینده، تا مواد شوینده.12.

دانلود فیلم Low-carb Molasses Bread

این نان خوشمزه و شیرین برای صبحانه خوب کار می کند یا به عنوان یک طرف با سوپ و استوز. ترکیبی از آرد بادام، آرد نارگیل و دانه کتان یک محتوای فیبر بالا را فراهم می کند که به کاهش تاثیر گلیکمی از molasses کمک می کند.

  • 1 1/2 فنجان آرد بادام
  • ۴- فنجان آرد نارگیل
  • ۴- یک فنجان دانه
  • 2 قاشق غذاخوری molasses
  • 3 قاشق غذاخوری آب کره یا روغن نارگیل
  • ۲ تخم مرغ بزرگ
  • ۱- ۲ فنجان شیر بادامی بدون شیرین
  • 1 قاشق چای خوری جوش شیرین
  • ۱- ۲ قاشق چای خوری از تارتار
  • ۱- 1/2 قاشق چای خوری نمک

insolutions: اجاق قبل از حرارت به 325 درجه فارنهایت (160 ° C) گریس یک پان کوچک loaf. در یک کاسه بزرگ، ترکیب آرد بادام، آرد نارگیل، دانه پوسته، جوش، مخلوط، مخلوط کردن تا برش تاتار، و نمک در یک کاسه دیگر، تخم مرغ، ذوب، سیب، بادام، و شیر، و گاز، تا 15 گرم تمیز و نان خشک شود، و به خوبی خشک شود.

هشدارها و ملاحظات

در حالی که متا ارزیابی ها می توانند بخشی از یک روال پخت و پز دیابتی باشند، چندین عامل نیاز به توجه دقیق دارند تا اطمینان حاصل شود که تلاش های سلامتی شما را تضعیف نمی کند.

کنترل کربوهیدرات و کنترل پورت

یک قاشق غذاخوری از molasses حاوی تقریبا 15 گرم کربوهیدرات است، همه از شکر.این باید برای تخصیص روزانه کربوهیدرات شما حساب شود.برای افرادی که مبتلا به دیابت هستند، به ویژه کسانی که در انسولین یا برخی داروهای خوراکی خاص هستند، مصرف غذاهای غنی از تخمک بدون تنظیم سایر منابع کربوهیدرات ممکن است منجر به سطح قند خون بالاتر شود.همیشه جفت assemol با چربی های سالم یا به عنوان مثال جذب آهسته از یک تکه های قندی از یک تکه های قند خون.

تیم بهداشت و درمان خود را مشورت کنید

قبل از ایجاد تغییرات غذایی مهم، از جمله استفاده منظم از molasses، با یک متخصص تغذیه ثبت شده یا Endocrinologist مشورت کنید، آنها می توانند به تعیین اندازه مناسب و ادغام در برنامه غذایی شما کمک کنند. Mayo کلینیک [FLT 1 بر تغذیه شخصی برای مدیریت دیابت تأکید می کند و آنچه برای یک فرد ممکن است برای دیگری کار نکند، به خصوص اگر شما بیماری های مرتبط با کلیه دارید.

خون Glucose Monitor

قند خون خود را 1 تا 2 ساعت پس از خوردن یک دانه پخته شده شیرین برای دیدن اینکه بدن شما چگونه پاسخ می دهد، تست کنید، واکنش های فردی بر اساس عواملی مانند حساسیت به انسولین فعلی شما متفاوت است، سایر غذاهایی که در همان وعده غذایی خورده می شوند و سطح فعالیت کلی شما یک بسته غذایی برای شناسایی الگوهای را در نظر بگیرید.اگر متوجه شدید که حتی مقادیر کمی از assemol باعث افزایش قابل توجه نور یا کاهش مقدار قند بیشتر می شود.

بررسی های موجود در زمینه رژیم غذایی دیبیتیک

مولکول ها نباید به عنوان یک پاس رایگان برای مصرف شیرینی نامحدود دیده شوند، این یک ابزار برای کاهش مصرف شکر تصفیه شده در حالی که اضافه کردن طعم و مواد مغذی همراه با آرد های کم کربوهیدرات (الموند، نارگیل، فلاکس) و شیرین کننده های غیر مغذی، آن را می تواند دسرهایی ایجاد کند که رضایت بخش و قند خون هستند، بر خلاف شیرین کننده های مصنوعی، که اغلب مزایای واقعی را برای آن فراهم می کند.

مقایسه خواص با سایر شیرین کننده ها

  • Honey: مشابه GI (حدود 50 تا 60) اما کمی کمتر از molasses شیرین تر است، بنابراین حجم کمتری برای رسیدن به همان سطح شیرین سازی لازم است.
  • ] شربتMaple: [ GI در حدود 54، اما پایین تر در آهن و کلسیم در مقایسه با molassestrap molasses. شربت مایک طعم ظریف تر است که ممکن است در برخی از دستور العمل ها بهتر کار کند.
  • (FLT:0) شکر کانوت: در حدود 54، اما برخی از مواد معدنی را حفظ می کند، طعم آن کمتر شدید از متاماست، و آن را به نقطه ورود خوب برای کسانی که تازه به شیرین کننده های طبیعی است.
  • [Erythritol/Stevia: Zero GI، کربوهیدرات صفر، بهترین استفاده در ترکیب با molasses برای کاهش قند کلی است. Stevia می تواند یک پس از تلخ برای برخی از مردم، بنابراین آزمایش مهم است.

برای پخت دیابتی، متاasses می درخشد زمانی که با erythritol یا stevia جفت می شود تا به شیرینی مطلوب با کربوهیدرات های کم تر خالص دست یابد، این ترکیب به شما اجازه می دهد تا طعم و رطوبت molasses را در حالی که نگه داشتن کل کربوهیدرات در محدوده امن برای نیازهای غذایی خود را.

افکار نهایی در Baking با Molasses

استفاده از متاasses به عنوان یک شیرین کننده طبیعی در پخت دیابتی هر دو عملی و متعادل کننده است. شاخص گلیسمی پایین آن، محتوای معدنی غنی و توانایی ایجاد کالاهای مرطوب، پخته شده آن را یک جایگزین هوشمند برای قند تصفیه شده است، با ترکیب با نسبت های قند خون، ترکیب با شیرین کننده های صفر کربوهیدرات، و انتخاب نوع مناسب assemol (light، یا استراتژی های تاریک)، می توانید با دقت از پاسخ دادن به آن استفاده کنید.

برای راهنمایی بیشتر در مورد جایگزین های شکر و پخت و پز مناسب دیابت، منابع را از این بررسی کنید، نه این! که مقایسه های عملی شیرین کننده های مختلف را ارائه می دهد، به یاد داشته باشید: هیچ ماده ای نمی تواند یک گلوله جادویی باشد، بلکه انتخاب های آگاهانه تفاوت در سلامت بلند مدت را ایجاد کند.