ظهور شیرین کننده های طبیعی کم-Calorie در تعطیلات

عید پاک یک زمان برای جشن، گردهمایی های خانوادگی و البته، رفتار شیرین است، با این حال، دستورالعمل های سنتی آب نبات اغلب با شکر تصفیه شده بارگیری می شوند، بسیاری از آشپزهای خانگی را به دنبال گزینه هایی می کنند که اجازه می دهد بدون مشکلات سلامتی، نمک زدایی و میوه راهب به عنوان دو مورد از محبوب ترین، شیرین کننده های صفر کالری ظاهر شده اند، ارائه یک راه برای ایجاد غذاهای خوشمزه خانگی است که می تواند تغذیه و شکر را با درک کردن آن ها و طعم های مختلف، به سادگی و شکر را در طعم های مختلف تبدیل کند.

این راهنما یک اکتشاف عمیق از استفاده از میوه های استویا و راهب در آب نبات، از علم پشت شیرین بودن خود را به تکنیک های عملی برای تکمیل بافت و طعم و مزه فراهم می کند، چه شما در حال ساخت شکلات، گل میوه ها، و یا کربوهیدرات های آجیل، این شیرین کننده های طبیعی می توانند به شما کمک کنند تا نتایج کیفیت حرفه ای را تولید کنید. "ما همچنین به چالش های رایج مانند پاک کردن و پخت و اطمینان از پخت و پز کردن موفقیت شما می پردازیم.

درک استویا و میوه Monk: منشأ و خواص

دانلود بازی اندروید The Leaf-based Sweetener

Stevia از برگ های مشتق شده است گیاهی، یک درختچه بومی به پاراگوئه و برزیل است. شیرینی از ترکیبات به نام استviol گلیکول گلیکول گلوسید، در درجه اول rebaudio Aside و stevioside، که می تواند 200 تا 400 برابر شیرین تر از ساکو است، اغلب به مخلوط مایع و مخلوط مایع است که حاوی مخلوط های مایع است، و مخلوط کردن آن است که اغلب حاوی مخلوط های مایع است.

یکی از مزایای کلیدی استویا ثبات گرمایی آن است، بر خلاف برخی از شیرین کننده های مصنوعی، استویا می تواند بدون شکستن دما بالا را تحمل کند، و آن را برای آب نبات های پخته مانند caramels، toffe و شربت های خاص استفاده می شود، با این حال، استویا گاهی اوقات می تواند یک ماسک تلخ، شیرین مانند پس ازaste، به خصوص در غلظت بالا یا زمانی که با مواد تشکیل دهنده های خاص استفاده می شود، برای کاهش بسیاری از طعم و یا طعم دهنده های گوشتی، به عنوان طعم دهنده های خانگی، و یا طعم دهنده های تلخ، و یا تلخ، و تلخ است که می تواند به عنوان طعم دهنده های شیرین کننده های شیرین کننده های شیرین کننده های شیرین کننده، و تلخ، و تلخ و تلخ، و تلخ، و تلخ را استخراج کند، و یا بوییدن آن را استخراج کند.

میوه Monk: شیرین کننده های آسیای جنوب شرقی

میوه Monk، که به عنوان Luo Han Guo نیز شناخته می شود، میوه سبز کوچک بومی جنوب چین است. شیرینی آن از موتر، آنتی اکسیدان هایی است که 150 تا 250 برابر شیرین تر از قند هستند، مانند استویا، راهبان میوه بدون کالری است و تاثیر ناچیزی بر گلوکز خون دارد، و آن را مورد علاقه در میان کسانی که زیر، کت و یا دستورالعمل های کم کربوهیدرات، به ویژه غذاهای مفید، شیر شیرین کننده میوه، و شربت میوه مخلوط است، به عنوان شربت رطوبت مخلوط شده است.

میوه Monk دارای یک نمایه شیرین کننده نسبت به استویا، با تلخی کمتر و طعم است که به نزدیکی شکر در هنگام فرمول صحیح است، با این حال، عصاره میوه می تواند یک یادداشت میوه یا گل کوچک داشته باشد، که به زیبایی با مخلوط میوه، شکلات و ادویه جات ترکیب می شود. یکی از چالش های با راهبان میوه، هزینه بالا در مقایسه با استویا، اما یک راه دور کوچک، به خوبی می رود، بنابراین جایگزین آن است.

مقایسه استویا و میوه Monk: کدام یک برای آب نبات بهتر است؟

هر دو استویا و میوه راهب دارای ویژگی های متمایزی هستند که آنها را برای برنامه های مختلف مناسب می کند. Stevia بیشتر قابل تنظیم و مقرون به صرفه است، اما نیاز به انجام دقیق برای جلوگیری از تلخی دارد. میوه Monk طعم برتر را ارائه می دهد و به خوبی در دستور العمل هایی کار می کند که یک دهان مانند شکر مورد نظر است، اما می تواند گران تر باشد.

هنگام انتخاب بین این دو، طعم غالب را در آبنبات های خود در نظر بگیرید.برای رفتار مبتنی بر شکلات، استویا اغلب به خوبی کار می کند زیرا کاکائو تلخی آن را برای شیرینی یا شکلاتی، مشخصات تمیزی میوه راهب به طور کلی بهتر است.

تکنیک های ضروری برای ساخت آب نبات با شیرین کننده های طبیعی

تنظیم نسبت های شیرین

از آنجا که استویا و میوه راهب صدها بار شیرین تر از شکر هستند، جایگزینی مستقیم ممکن نیست.یک دستورالعمل رایج این است که 1 قاشق چای خوری مایع استویا برابر با 1 فنجان شکر در شیرینی است، در حالی که پودر میوه راهب می تواند تا 200 برابر شیرین تر باشد، با این حال، این نسبت ها با نام تجاری و فرم متفاوت است، بنابراین همیشه نمودار تبدیل محصول خاص خود را با استفاده از یک مقدار نهایی توصیه شده تا کاهش یابد و طعم آن را تنظیم کنید.

برای دستور العمل هایی که به شکر برای عمده، مانند علاقه مند یا نخ، شما باید یک عامل عمده مانند erythritol، Allulose یا inulin برای جایگزینی حجم، این مواد تشکیل دهنده همچنین کمک به جلوگیری از یک بافت متخلخل و ارائه ساختار، نقطه شروع خوب این است که جایگزین شکر با حجم مساوی از ریتول یا یک ترکیب / سپس طعم شیرین است.

تعادل طعم ها برای ماسک Undesirable Notes

تلخ بودن رایج ترین شکایت با استویا است، اما می تواند به طور موثر مدیریت شود، اضافه کردن یک قاشق نمک باعث افزایش شیرینی کلی و سرکوب طعم های تلخ است. عصاره ونilla، عصاره بادام، یا جوش های شیرین نیز کمک می کند تا طعم و مزه را دور کنند.

تکنیک دیگر استفاده از مقدار کمی شکر یا عسل در کنار میوه های استویا یا راهب است، در حالی که این برخی از کالری ها و کربوهیدرات ها را اضافه می کند، می تواند به طور چشمگیری طعم را بدون کاهش مزایای کلی سلامتی بهبود بخشد، به عنوان مثال، دستورالعملی که برای 1 فنجان شکر می تواند آن را به 1/4 فنجان کاهش دهد و همچنین شیرینی معادل آن از استویا، کاهش شکر تا 75٪ در حالی که برخی از خواص مفید قند واقعی را حفظ می کند.

چالش های متن برداری

شیرین کننده های طبیعی فاقد خواص هیگروسکوپی شکر هستند، به این معنی که آنها رطوبت را به طور موثر جذب و حفظ نمی کنند.این می تواند منجر به ترکیباتی شود که خشک، سرد یا مستعد کریستالیزه شدن هستند، به طوری که جبران، اضافه کردن یک جزء مایع مانند روغن نارگیل، شربت و یا کرم.cithin، یک زرده ای که در حل تخم مرغ یا راهبان پلنگ یافت شده است، تا بافت ساده را بهبود بخشد، تا اینکه نیاز به یک ماده ساده داشته باشد.

کنترل دما نیز حیاتی است.هنگامی که پخت و پز که نیاز به یک شربت قند (به عنوان مثال، هارد کانکسس یا caramels)، از یک دماسنج آب نبات برای ضربه زدن به مرحله صحیح استفاده می کند - به طور معمول بین 300 درجه فارنهایت (قف سخت) و 240 ° F (توپ نرم) شربت مبتنی بر شکر بر تغییرات غلظت، اما با استریل یا میوه، شربت ممکن است به طور کامل به یک ژل غلیظ مانند یک شرکت آدامس، به یک ژل ساده، اطمینان دهد.

غذاهای پاک کننده با استفاده از Stevia و Monk Fruit گسترش یافته است

شکلات کلاسیک تروی با Stevia مایع

غنی، دهه ای، نخ های اصلی سبدهای عید پاک هستند و به راحتی می توانند بدون شکر شروع کنند، با شکلات تیره با کیفیت بالا (حداقل ۷۰٪ کاکائو) شروع به حداقل رساندن قندهای اضافی به علاوه طعم شیرین کننده میوه وانغه آن را در یک دیگ بخار دو با 1/2 فنجان کرم سنگین صاف، یک بار، از گرما و جوش در قاشق غذاخوری مایع (یا، یک قاشق چای خوری میوه و یک قاشق چای خوری میوه برای یک قاشق چای خوری میوه، یک قاشق چای خوری نمک و عصاره نمک، یک قاشق چای خوری نمک، یک قاشق چای خوری نمک و یا یک قاشق چای خوری، یک قاشق چای خوری نمک، یک قاشق چای خوری نمک، یک قاشق چای خوری نمک، یک قاشق چای خوری نمک، یک قاشق چای خوری، یک قاشق چای خوری، یک قاشق چای خوری، یک قاشق چای خوری، یک قاشق چای خوری، یک قاشق چای خوری نمک، یک قاشق چای خوری نمک، یک قاشق چای خوری و یا یک قاشق چای خوری نمک، یک قاشق چای خوری و یا یک قاشق چای خوری، یک قاشق چای خوری، یک قاشق چای خوری، یک قاشق چای خوری، یک قاشق چای خوری و یک قاشق چای خوری نمک، یک قاشق چای خوری دو برابر یک قاشق چای خوری، یک قاشق چای خوری و یک قاشق چای خوری،

مخلوط را برای 2 ساعت تا شرکت، سپس به توپ های کوچک با استفاده از یک توپبر melon. رول در پودر کاکائو بدون شیرین، خرد شده نارگیل، و یا آجیل خرد شده برای یک جشن کامل، این منافذ می تواند در یخچال برای یک هفته ذخیره شود.

میوه های Monk – Sweeteed Caramel Candies

کارمل به طور سنتی با کرم سنگین، کره و شکر ساخته شده است، اما یک نسخه بدون شکر با استفاده از شربت میوه راهب طعم غنی، طعم کره ای با حداقل کربوهیدرات ها را ارائه می دهد، به طور مداوم مخلوط سنگین پایین، ترکیب 1 فنجان شربت میوه، 1/2 فنجان از کره بدون نمک، و 1 فنجان از گرم سنگین.

ماشین را به یک پن 8x 8 ⁇ خط بکشید و اجازه دهید آن را در دمای اتاق تنظیم کنید، هنگامی که شرکت، برش به مربع یا برش کوکی برای ایجاد اشکال عید پاک مانند نان یا جوجه ها استفاده کنید تا از آب نبات اجتناب شود، فقط از شربت میوه راهب (نه پودر) به عنوان پایه استفاده کنید، زیرا شربت دارای محتوای رطوبت بالاتر است و جلوگیری از احتراق این بافت های سنتی است، بنابراین اجازه دهید آنها را در فروشگاه های سنتی و در آنها قرار دهند.

Stevia و Monk Fruit Macaroons

ماکائوها به طور طبیعی بدون گلوتن و آسان برای ایجاد با شیرین کننده های طبیعی است. مخلوط 3 فنجان از نارگیل بدون شیرین شده، 1/2 فنجان از پودر پودر erythritol (یا یک مخلوط استریل / نمکی)، 2 سفید تخم مرغ بزرگ، 2 قاشق غذاخوری روغن نارگیل (د ورق)، و 1 قاشق چای خوری برای شیرین، اضافه کردن شیره به طور کامل و پودر میوه تا 1 قاشق چای خوری کوچک است.

Bake در 350 °F برای 12-15 دقیقه، تا زمانی که لبه ها طلایی هستند. macaroons نرم خواهد بود، اما باید شکل خود را یک بار خنک نگه دارید، برای تنوع عید پاک، پایین پایین شکلات تیره شیرین با استویا و آب و هوا با آب و هوا شیرین از بزرگسالان و لطفا مخلوط از نارگیل و شکلات هر گونه شیرینی باقی مانده از شیرین از است، به طور یکسان برای این بزرگسالان و برای آنها.

آشنایی با بازی Nut and Seed Bark با Monk Fruit

یک اسنک، رضایت بخش که نیاز به پخت و پز، آجیل و نخ دارد برای سبدهای عید پاک مناسب است.با یک فنجان چیپس شکلات تیره (بدون قند، شیرین شده با میوه راهبان) شروع کنید و آنها را با 1 قاشق غذاخوری روغن نارگیل ذوب کنید. Stir در 1/2 فنجان بادام خرد شده، 1/4 فنجان دانه های پمپین، و 1/4 فنجان خشک شده از میوه های اضافی شیرین و شیرین اضافه شده در مایع، اضافه کردن.

برای 30 دقیقه تا تنظیم، سپس به قطعات نامنظم تقسیم کنید، این پوست یک دوز سالم از پروتئین و چربی های سالم را فراهم می کند، و آن را یک درمان بدون گناه می کند.شما همچنین می توانید دانه های sesame، قلب های کنف و یا توت های خشک شده را برای طعم و رنگ اضافی اضافه کنید.

میوه های شیرین با Stevia

کانکس های ژل خانگی، مانند نان های لثه یا میوه، یک پروژه سرگرم کننده هستند که به شما اجازه می دهد محتوای قند را کنترل کنید.در یک سس کوچک، 1/2 فنجان آب، 1/4 فنجان شربت میوه راهب، 1 قاشق چای خوری از استویا مایع، و 2 قاشق غذاخوری از ژل بدون طعم آن اجازه دهید آن را برای 5 دقیقه شکوفه دهد، سپس گرما را از طریق یک ژل طبیعی (شیره ای از میوه های طبیعی) به عنوان مقدار کمی از آن جدا کنید.

مخلوط را به قالب های سیلیکون مانند تخم های عید پاک، گل ها یا نانی ها که حداقل 2 ساعت تا شرکت نیستند، مخلوط استویا و میوه راهب یک شیرینی متعادل بدون طعم جانبی فراهم می کند، در حالی که میوه خالص طعم طبیعی و کمی تار شدن را اضافه می کند.این میوه ها جویدنی، طراوت و فقط حاوی حداقل کربوهیدرات ها از یک ظرف دو هفته تا یک ظرف هوا است.

عیب یابی مسائل مشترک با شیرین کننده های طبیعی در آب نبات

دانلود بازی Bitterness From Stevia

اگر آب نبات شما طعم تلخ دارد، احتمالا به دلیل استفاده از بیش از حد استویا یا عصاره با کیفیت پایین است. Switch to anatural است که برچسب "rebaudioside A غالب"، زیرا این فرم دارای تلخی کمتر است و کاهش مقدار با پودر راهبه یا یک تکه نمک، علاوه، اجتناب از روش های استخراج الکل که می تواند مصرف سخت و یا چرب مانند روغن زیتون را کاهش دهد.

کریستالیزه شدن در Monk Fruit Syrups

شربت میوه Monk گاهی اوقات می تواند در هنگام پخته شدن کریستال شود، به ویژه اگر آنها عصاره خالص موتر نیستند.برای جلوگیری از این، همیشه شربت را به طور مداوم در حالی که حرارت می دهد، و از یک دماسنج آب نبات برای جلوگیری از بیش از حد گرم کردن استفاده می کنند. اضافه کردن مقدار کمی از آب لیمو یا کرم تارتار می تواند با تغییر pH جلوگیری کند.

بافت خشک یا وحشی

همانطور که قبلا ذکر شد، شیرین کننده های طبیعی فاقد خواص عمده و رطوبت حاوی شکر هستند.اگر آب نبات شما خشک می شود، یک قاشق غذاخوری اضافی از چربی مایع (به عنوان مثال روغن نارگیل یا کره) در دسته های بعدی را اضافه کنید، به یاد داشته باشید که رطوبت یا منافذ، یک قاشق چای خوری پودر lecithin را برای بهبود امولسیون و کرم های پخته شده مانند macaro به تدریج می تواند به طور کمی خنک کننده سفید کمک کند تا به سرعت رطوبت را افزایش دهد.

نتیجه گیری: پذیرش سنت های پاک کننده بهداشتی

استفاده از استویا و میوه راهب در دستورالعمل های آب نبات های پاک خانه باز می کند یک جهان از احتمالات برای کسانی که به دنبال کاهش شکر بدون قربانی شادی از درمان تعطیلات است، این شیرین کننده های طبیعی به شما اجازه می دهد تا شکلات هایی ایجاد کنید که نه تنها در کالری و کربوهیدرات پایین هستند، بلکه از تکنیک های تسلط بر مانند متعادل کردن طعم ها، نسبت ها، تنظیم ها و چالش های متنی که می توانید هر نسخه ای را تولید کنید.

با دستورالعمل های ارائه شده و سفارشی کردن آنها به سلیقه خود شروع کنید - با ترکیب های مختلف طعم دهنده، شکل ها و دکوراسیون ها، چه شما در حال آماده سازی هدیه برای عزیزان هستید یا به سادگی لذت بردن از یک پروژه آشپزی شخصی، این گزینه های بدون قند اطمینان حاصل می کنند که همه می توانند در روح عید پاک افراط کنند، به یاد داشته باشید که تمرین کامل است، و هر دسته شما را به موفقیت کیک خوش طعم و پخت و پخت و پز خوب نزدیک تر می کند!