Table of Contents

مقدمه: چرا اهمیت آلودگی صلیب برای دیبیتیک ها

خرید گوشت ساده به نظر می رسد، اما برای افرادی که دیابت را مدیریت می کنند، هر مرحله – از قفسه های فروشگاه تا مقابله با گلوکز – خطرات پنهان مانند (FLT:0Salmonella) را محافظت می کند، در حالی که مصرف مواد غذایی خاص باعث می شود تا از طریق مواد غذایی، جلوگیری از نوسان کامل شود. [FLT3، و Campylobacter] [F5]

درک مفهوم صلیب-Contamination

صلیب-کنش چیست؟

دفع آفات زمانی اتفاق می افتد که بیماری ها یا آلرژن های ناشی از یک غذا (معمولا گوشت خام، مرغ، غذاهای دریایی یا تخم مرغ) ناخواسته به غذای دیگر، سطح یا فرد منتقل می شوند، این انتقال می تواند به طور مستقیم اتفاق بیفتد – به عنوان مثال، هنگامی که مصرف گوشت خام به یک سالاد آماده به خوردن - یا به طور غیر مستقیم از طریق دست، برش، تخته، چاقو، اسفنج، و یا کیسه های خرید (F) تأکید می کند که در آن تقریباً مصرف کننده است.

چرا دیبیتیک ها آسیب پذیرتر هستند

گلوکز خون بالا مزمن توانایی سیستم ایمنی را برای مبارزه با عفونت ها تضعیف می کند. [۷] دیابتیک ها احتمال بیشتری دارد که عوارض شدید از پاتوژن های غذایی منتقل شده، از جمله اسهال طولانی، آسیب کلیه و آب کم کردن آب را افزایش دهند (۱) معده ناراحت همچنین می تواند جذب انسولین و کربوهیدرات را مختل کند، و به طور غیر قابل پیش بینی، کنترل قند خون کمک کند.

خطرات: چگونه نفوذ متقابل بر قند خون و سلامت تاثیر می گذارد

تاثیر فوری

هنگامی که یک دیابتی یک بیماری غذایی را اداره می کند، پاسخ استرس بدن هورمون هایی مانند کورتیزول و آدرنالین را آزاد می کند که می تواند قند خون را افزایش دهد.در همان زمان تهوع و اسهال ممکن است به دلیل هضم تاخیر یا از دست دادن مواد مغذی، کاهش غیر قابل پیش بینی باشد که این غلتک باعث می شود تا انسولین یک کابوس را به خطر بیاندازد و خطر ابتلا به کتواسوئیدوز دیابتی (KAD)، به ویژه برای نوع 1 متغیر مصرف قندهای کم مصرف در بیماران دیابتی که حتی ممکن است باعث کاهش قند بیش از حد قند خون شود.

عواقب طولانی مدت

عفونت های شدید می توانند منجر به بستری شدن، استراحت طولانی مدت و التهاب مزمن شوند – که همه آنها مقاومت به انسولین را بدتر می کنند، علاوه بر این، آنتی بیوتیک های مورد استفاده برای درمان مسمومیت غذایی باکتری می توانند فلور روده را مختل کنند، تغییر متابولیسم گلوکز به این دلایل، جلوگیری از دفع عفونت های کبدی، نه تنها یک نوک بهداشت جزئی است؛ این یک جزء حیاتی از مراقبت از دیابت است که تکرار می تواند بیماری های ضعیف را تسریع کند، مانند درمان های طبیعی و درمان، به عنوان تنظیم کننده، و درمان روزمره.

قبل از خرید: آماده سازی ریسک را کاهش می دهد

یک سفر موفق در حال خرید در خانه شروع می شود، چند دقیقه برای آماده سازی قبل از رفتن به فروشگاه، برنامه ریزی پیش از آن نه تنها خطر آلودگی متقابل را کاهش می دهد، بلکه به شما کمک می کند تا انتخاب های غذایی بهتری برای مدیریت دیابت داشته باشید.

  • دمای یخچال خود را بررسی کنید.[۱۰] اطمینان حاصل کنید که یخچال شما در زیر ۴۰ درجه فارنهایت (۴ درجه سانتی گراد) با استفاده از یک دماسنج از آب قرار می گیرد، گوشت شما به خانه می توانید شروع به وارد منطقه خطر (۴۰ درجه فارنهایت-140F) تست دقت دماسنج با قرار دادن آن در یک لیوان آب یخ - باید بخواند (۰-۲)
  • کیسه های عایق بندی شده یا خنک تر.[۱۰] حتی برای سفرهای کوتاه، خنک تر با بسته های یخ نگه می دارد گوشت خام سرد و جلوگیری از مهاجرت آب در ماشین کیسه با یک فضای پلاستیکی سخت است که می تواند پاک شود.
  • برای گوشت کیسه های مصرف کننده را بیاورید.[۱۰] بسیاری از فروشگاه ها کیسه های پلاستیکی نازک را در شمارنده گوشت ارائه می دهند - از آنها برای مرغ خام و گوشت گاو دو برابر استفاده کنید، در خانه، شما محافظت بیشتری خواهید داشت.
  • ایجاد لیست خرید که غذاهای گروهی را تشکیل می دهد.[۱۰] مسیر فروشگاه خود را برنامه ریزی کنید تا غیر قابل بازیافت باشد، تولید و لبنیات ابتدا انتخاب شوند و گوشت به حداقل برسد، این زمان مصرف گوشت خام را به حداقل می رساند اگر گوشت یخ زده می خرید، آن را انتخاب کنید و همچنین دمای آن را حفظ کنید.
  • برنامه غذایی هفتگی را تهیه کنید.[۱۰] برنامه ریزی برای کاهش تعداد سفرهای خرید در هر هفته، که فرصت های دفع ادرار را کاهش می دهد، همچنین به شما کمک می کند تا تنها گوشت مورد نیاز خود را خریداری کنید، از ذخیره سازی طولانی که می تواند منجر به بسته های فراموش شده و خراب کردن بالقوه شود، جلوگیری کنید.

در فروشگاه: استراتژی های خرید هوشمند

گوشت خام را از سایر غذاهای کارتی جدا کنید

همیشه بسته های گوشت خام را در پایین سبد خرید قرار دهید، ترجیحا در منطقه صندلی کودک یا یک محفظه جداگانه.هرگز اجازه ندهید کیسه های گوشتی در بالای تولید، نان یا سایر اقلام آماده برای خوردن قرار بگیرند، حتی یک نشت کوچک می تواند کل سبد خرید شما را آلوده کند.اگر فروشگاه پاک کننده دستی را فراهم می کند، دستگیره سبد خرید و صندلی کودک را قبل از بارگیری همچنین برای استفاده از سبد خرید فلزی که می تواند آن را پوشش دهد، اگر بسته بندی مجدد را پوشش دهید.

بررسی بسته بندی Vigorous

قبل از اضافه کردن یک بسته مرغ، گوشت گاو زمینی یا گوشت خوک به سبد خرید خود:

  • به دنبال اشک، سوراخ یا سوراخ در بسته بندی پلاستیکی باشید حتی یک سوراخ می تواند به باکتری ها اجازه دهد تا از آن فرار کنند.
  • به دنبال نشت بگردید – هرگونه لکه مرطوب یا چسبنده در خارج یک پرچم قرمز است.از بسته هایی که احساس ناراحتی یا رطوبت قابل مشاهده در فضای بیرونی دارند خودداری کنید.
  • بررسی تاریخ "فروش به" یا "استفاده از آن" حداقل چند روز از بین می رود.برای بیماران دیابتی، گوشت تازه همیشه بهتر است زیرا زمان کمتری برای تکثیر باکتری ها دارد.
  • اطمینان حاصل کنید که بسته ها زیر 40 درجه فارنهایت در مورد یخچال ذخیره می شوند؛ اگر گوشت گرم باشد، آن را نخرید.بارومتر را در مورد بررسی کنید – اگر قابل مشاهده نیست، از کارمند بپرسید که احساس سرما به لمس هنوز ممکن است بالاتر از دمای ایمن باشد، بنابراین به دماسنج های اعتماد بیش از حد احساس کنید.
  • از هر بسته ای که نشانه های یخ زدگی یا کریستال های یخ را نشان می دهد، که نشان دهنده سوء استفاده از دما در هنگام حمل و نقل یا ذخیره سازی است.

نوع مناسب گوشت را انتخاب کنید

برای بیماران دیابتی، ماده برش و آماده سازی برای کاهش های لاغر (به عنوان مثال، سینه مرغ بدون پوست، سرلوین، خوک مناقصه) برای مدیریت چربی و کالری مصرف، از مصرف زمین های قبل از زمین یا "گوشه های گوشتی" خودداری کنید، اگر ماریناد حاوی قند یا سدیم اضافه باشد، همیشه لیست مواد تشکیل شده است - برخی از تزریق مرغ شامل کاهش های گوشتی است که به طور کلی توصیه می شود: چک کردن کل گوشت فرآوری شده است.

استفاده از کیسه های جداگانه در Checkout

درخواست کنید که گوشت خام به طور جداگانه از تمام مواد غذایی دیگر جدا شود – حتی از اقلامی مانند پنیر یا ماست که همچنین به یخچال نیاز دارند، اگر شما مواد غذایی خود را کیسه کنید، هر بسته گوشت را در کیسه های پلاستیکی خود قرار دهید. بسیاری از فروشگاه ها در حال حاضر کیسه های آبی قابل استفاده را به طور خاص برای گوشت تهیه می کنند؛ شستن بسته های آب گرم پس از هر بار که کیسه های مصرف می کنند و می توانند برای خانواده های متعدد یا آلوده کننده قرمز، به سرعت استفاده از آن، استفاده از آن، استفاده از آن، استفاده از بسته های سبز رنگ شده در کیسه های سبز و بسته های سبز برای هر چیز را در نظر بگیرند.

برچسب ها: What Diabetics باید به دنبال

علاوه بر آلودگی متقابل، بیماران دیابتی نیز باید مواد پنهان را بر روی برچسب های گوشتی در نظر بگیرند، در حالی که نگرانی اولیه ایمنی است، کیفیت تغذیه نیز مهم است.

  • ] محتوای Sodium: گوشت فرآوری شده (من، بیکن، سوسیس) به شدت در نمک بالا است، که می تواند فشار خون را افزایش دهد و تشنگی را افزایش دهد - یک چالش برای مدیریت قند خون است.به دنبال " سدیم کم" یا "هیچ نمک اضافه شده" گزینه های حتی برخی از برش های تازه، مانند گوشت گاو یا گوشت خوک، می تواند حاوی بیش از 500 میلی گرم باشد.
  • شکر اضافه شده: برخی از گوشت خام، به ویژه مرغ تزریق شده یا برش طعم، ممکن است حاوی شکر، عسل، یا دکستروز باشد، به دنبال عبارت پایان دادن به "ose" در مقدار مواد غذایی روزانه خود باشید.
  • هشدار دهنده: اگر شما بیماری سلیاک یا حساسیت گلوتن (معمولا در نوع 1 دیابت)، بررسی ماریناد یا پوشش های نان دار گلوتن حاوی "Flavored" یا "بارو" گوشت اغلب حاوی سس سویا یا سس و یا ووسترشایری است که ممکن است گندم داشته باشد.
  • ادعاهای ضد پروبیوتیک و برچسب های ارگانیک: در حالی که گوشت ارگانیک بدون آنتی بیوتیک تولید می شود، آن را در برابر آلودگی باکتری ایمنی نیست، همیشه با همان مراقبت از گوشت معمولی است، گاهی اوقات گوشت ارگانیک در پلاستیک بسته بندی شده است، که ممکن است بیشتر مستعد نشت باشد.

هنگامی که شک دارید، برش های ساده و فصلی را انتخاب کنید و گیاهان و ادویه های خود را اضافه کنید، این به شما کنترل کامل بر سدیم، شکر و نوردهی آلرژن بالقوه می دهد.

خرید: حمل و نقل گوشت امن

محدودیت های زمانی

گوشت خام نباید بیش از دو ساعت در دمای اتاق باقی بماند.در هوای گرم ( بالای 90 درجه فارنهایت / 32 درجه سانتیگراد) ، پنجره به یک ساعت کاهش می یابد.اگر خانه درایو شما بیش از 30 دقیقه طول می کشد ، گوشت را در یک خنک تر بلافاصله پس از سفر طولانی تر قرار دهید ، خنک تر با بسته های ژل یخ یا یخ بسته های یخ یخ بسته شده را بسته بندی کنید و برنامه ریزی کنید - اگر قرار دهید که در هنگام تمیز کردن گوشت خشک شده یا در آن ذخیره شده باشد ، قبل از اینکه در کیسه خشک شود ، باید ذخیره شده باشد ، یا در کیسه های خشک شود ، ذخیره شده باشد ، در کیسه های خشک شود ، ذخیره شده باشد ، در کیسه های خشک شود ، و یا در کیسه های خشک شود ، در کیسه های خشک را ترک کنید.

ماشین Hygiene

یک کیسه خنک کننده یا عایق شده در تنه خود را نگه دارید - به طور مستقیم یکی با یک فضای پلاستیکی سخت است که می تواند سمی شود.از قرار دادن کیسه های مواد غذایی در صندلی های ماشین یا فرش که در آن آب می تواند به پارچه نگاه کند، اگر نشتی رخ دهد، منطقه را با اسپری ضد میکروبی به محض امکان پاک کنید.

خانه: ذخیره سازی مناسب و مدیریت

یخچال: اولین قدم

هنگامی که خانه، بلافاصله گوشت خام یخچال و فریزر آن را در قفسه پایین یخچال، به طور ایده آل در یک ظرف کم عمق یا در یک صفحه برای گرفتن هر قطره ای. نگه داشتن گوشت خام از چپ، تولید، و غذاهای پخته شده باید 38-40 درجه فارنهایت (3-4 درجه سانتیگراد) استفاده از یک دماسنج یخچال برای جلوگیری از بسته بندی یخچال، به عنوان دمای بالا یا دمای ثابت است.

دانلود رایگان برای ذخیره سازی طولانی مدت

اگر ظرف دو روز خرید آشپزی نکنید، گوشت را دو بار کنید، آن را در کاغذ فریزر یا فویل سنگین، یا از کیسه های بسته های برچسب شده خلاء برای جلوگیری از سوختن فریزر و انتقال بو، بدون توجه به تاریخ و نوع گوشت، تانگ همیشه باید در یخچال، در آب سرد (هر 30 دقیقه تغییر)، یا در مایکروویو، که هرگز نیاز به کاهش کیفیت و مواد مخدر نیست، بنابراین شما می توانید آن را به مقدار مواد مخدر کاهش دهید:

آشپزخانه کار: خام را نگه دارید و جدا شده اید

طراحی تخته برش خاص و چاقو برای گوشت خام فقط - پیش از حد رنگی (red for Meat, Green for product) شستن این اقلام در آب گرم، صابونی پس از هر استفاده، و یا آنها را از طریق شستشوی مواد غذایی در چرخه برش چوب توصیه می کند، زیرا آنها می توانند باکتری ها را با استفاده از شیشه یا شیشه های خام برای شستشوی گوشت خام، به عنوان یک نوار چوب تمیز کردن با استفاده از آن استفاده کنند.

آشپزی برای ایمنی: دماها مهم هستند

استفاده از یک ماده غذایی Thermometer

تنها راه قابل اعتماد برای اطمینان از اینکه گوشت سالم است، بررسی دمای داخلی است.برای بیماران دیابتی، گوشت پخته شده خطر ابتلا به عفونت را افزایش می دهد، در حالی که گوشت پخته شده می تواند سرطان زا تشکیل دهد و کمتر قابل لمس شود - که منجر به پایبندی به غذاهای ضعیف می شود.

  • مرغ (کل یا زمین): 165 درجه فارنهایت (74 درجه سانتیگراد)
  • گوشت زمینی (آب، خوک، بره): 160 درجه فارنهایت (71 درجه سانتیگراد)
  • استاک ها، سرخ ها، برش ها (آب، خوک، بره): 145 درجه فارنهایت (63 درجه سانتیگراد) با استراحت سه دقیقه ای
  • ماهی: 145 ° F (63 ° C)

دماسنج را به ضخیم ترین قسمت گوشت وارد کنید، از استخوان یا چربی اجتناب کنید، برای گوشت زمینی، چندین نقطه را بررسی کنید.فبار را با آب صابون گرم بین استفاده ها تمیز کنید، به ویژه اگر چندین تکه گوشت را چک می کنید.

جلوگیری از آلودگی صلیب در هنگام پخت و پز

از ظروف جداگانه برای گوشت خام و پخته استفاده کنید.هرگز گوشت پخته شده را به همان بشقابی که گوشت خام را بدون شستشوی آن نگه می داشت، برگردانید. ماریناد که در گوشت خام استفاده می شود، باید حداقل یک دقیقه جوش داده شود اگر قصد دارید از آن به عنوان یک سس استفاده کنید، هنگام کباب کردن، از یک بشقاب تمیز برای گوشت پخته شده استفاده کنید و یک بشقاب جداگانه برای خام نگه دارید.

بررسی های ویژه برای پیشپ غذا و آشپزی Batch

بسیاری از بیماران دیابتی از پیش فرض غذا بهره مند می شوند – مقدار زیادی پروتئین را قبل از ساده کردن غذا خوردن روزانه به کار می برند، اما کنترل عمده خطرات ناشی از آلودگی متقابل را افزایش می دهد.

  • طراحی یک روز قبل از غذا [در روز قبل از غذا، گوشت خام را در ابتدا، سپس تمیز و تمیز کردن تمام سطوح قبل از کار با سبزیجات و یا غذاهای پخته شده استفاده از حوله های جداگانه یا دستمال کاغذی برای خشک کردن دست پس از انجام گوشت خام.
  • کار در بخش هایی از آشپزخانه.[۱۰] اگر امکان داشت، یک ایستگاه گوشت خام را در یک طرف از شمارنده قرار دهید و یک ایستگاه تمیز برای مواد تشکیل شده در طرف دیگر نگه دارید.
  • (فLT:0) قبل از یخ زدن گوشت خام را به بخش های تک نفره تقسیم کنید و آنها را به صورت صاف ببندید؛ این زمان ذوب شده را کاهش می دهد و از سوء استفاده مکرر دما برای گوشت زمینی جلوگیری می کند، قبل از یخ زدن، آنها آماده طبخ مستقیم از یخ زده هستند.
  • همه چیز را به طور مداوم استفاده کنید از نشانگر دائمی برای توجه به تاریخ، برش و دمای توصیه شده پخت و پز استفاده کنید، این به شما کمک می کند تا موجودی را مدیریت کنید و بعد از آن از آن از گوشت مرموز اجتناب کنید.تاریخ "استفاده" بر اساس اینکه چقدر در فریزر ایمن باقی می ماند (مباره: 9 ماه؛ گوشت زمین؛ استیک -12).

اگر برای کسی که دارای سیستم ایمنی به خطر افتاده (از جمله بیماران دیابتی) است، اقدامات احتیاطی اضافی مجاز است: گوشت را به انتهای بالاتر از محدوده دمای ایمنی، اجتناب از خدمات نادر یا متوسط، و هرگز اجازه ندهید که ترک ها بیش از دو ساعت بنشینند.

سوالات متداول

آیا می توانم قبل از پخت گوشت خام بخورم؟

نه. USDA و CDC به شدت توصیه می کنند که در برابر شستشوی گوشت خام، مرغ یا تخم مرغ، باکتری های گوشتی را بر روی سینک، ضد لبه ها و غذاهای نزدیک، پخت و پز به دمای مناسب هر گونه باکتری سطح را می کشد؛ شستشو غیر ضروری است و خطر آلودگی متقابل را افزایش می دهد.تنها استثنا این است که اگر گوشت خاک قابل مشاهده یا ضایعات را داشته باشد، اما حتی پس از آن، از آن، از آن، از یک کاغذ برای تمیز کردن آن استفاده کنید تا آب را تمیز کند تا آب را تمیز کند.

آیا گوشت ارگانیک یا علف خوار امن تر است؟

گوشت ارگانیک بدون آنتی بیوتیک ها بزرگ می شود، اما هنوز هم می تواند باکتری ها را از مدفوع، آب یا تجهیزات پردازش حمل کند. “طبیعی” به معنای “sterile” نیست، همیشه با همان اندازه ایمنی متقابل به عنوان گوشت معمولی، گوشت ارگانیک را به درستی اداره می کند.

چگونه باید یک سطح آلوده را تمیز کنیم؟

ابتدا با آب گرم و صابون بشویید، سپس با یک محلول از 1 قاشق غذاخوری سفید کننده بدون آب (یا یک داروی ضدعفونی کننده آشپزخانه ثبت شده EPA) خیس کنید، اجازه دهید ساکسیزر حداقل یک دقیقه قبل از تمیز کردن خشک، از استفاده از همان اسفنج برای تمیز کردن آب خام و برای شستن ظروف استفاده کند - دستمال کاغذی که می تواند یک قاشق غذاخوری اختصاص داده شده را در ظرف شستشو دهد.

آیا می توانم گوشت را که در یخچال ذوب شده است، آزاد کنم؟

بله، تا زمانی که در یخچال و فریزر (نه در مقابل) ذوب شده و بیش از دو ساعت در دمای اتاق نبوده است، کیفیت ممکن است کمی رنج ببرد.برای بیماران دیابتی، بهتر است قبل از یخ زدن، گوشت را به طور کامل بسته بندی کنید، اگر در آب سرد یا مایکروویو، آن را به سرعت بپزید و بدون آن، دوباره پخته نشوید.

اگر متوجه شوم که یک بسته گوشت را به خانه آورده ام چه؟

بلافاصله آن را در کیسه پلاستیکی تمیز قرار دهید و آن را بر روی یک بشقاب در یخچال قرار دهید.هر ناحیه ای را که آب ممکن است با استفاده از محلول سفید کننده که در بالا توضیح داده شده باشد، از بین ببرد.آیا به سادگی با یک پارچه خشک تمیز نکنید – اسکران می توانند بر روی بسیاری از سطوح زنده بمانند.اگر آب بر سایر مواد غذایی نشت کرده باشد، یا به طور کامل وسایل آلوده شده (اگر آنها تولید می کنند) را شستشو دهند یا اگر آماده باشند، آماده هستند، آماده هستند، برای گرم کردن دمای مناسب هستند.

نتیجه گیری: خرید ایمن یک ستون از مدیریت دیابت است

دفع ادرار در هنگام خرید گوشت یک تهدید ظریف اما جدی برای دیابت است (LT برنامه ریزی پیش از آن، جدا کردن گوشت خام از سایر غذاها، بازرسی بسته بندی، استفاده از ذخیره سازی مناسب و پخت و پز برای دمای داخلی ایمن، شما می توانید به طور چشمگیری خطر ابتلا به بیماری های منتقل شده را کاهش دهید و هرج و مرج قند خون که دنبال می کند، ساده است و دوم با عمل سلامت شما تبدیل شود (این است که شما به طور دقیق از آن استفاده می کنید، زیرا شما از ذخیره مواد غذایی مطمئن هستید، از آن لذت می برید، زیرا شما از آن محافظت می کنید، زیرا شما از آن محافظت می کنید، و از ذخیره مواد غذایی سالم است.