مدیریت گلوکز خون یک اولویت روزانه برای هر کسی است که دیابت دارد، در حالی که حذف شکر یک گام مشترک است، میل به شیرینی به سادگی از بین نمی رود. الکل شکر و شیرین کننده های مصنوعی به عنوان جایگزین محبوب ظهور کرده اند، اما اثرات آنها بر بدن یکسان نیست درک تفاوت های ظریف بین این مواد - چگونه آنها متابولیزه می شوند، تاثیر خون آنها بر قند، و قند بالقوه - کمک به تصمیم گیری های جامع از این مقاله جایگزین می کند.

درک الکل های شکر (Polyols)

الکل های شکر که به عنوان پلیول ها نیز شناخته می شوند، کربوهیدرات هایی هستند که به طور طبیعی در برخی میوه ها و سبزیجات رخ می دهند، اما همچنین برای استفاده در غذاهای تجاری تولید می شوند.علی رغم نام آن، آنها نه قند و نه الکل در معنای سمی هستند.

از آنجا که آنها به طور کامل در روده کوچک جذب نمی شوند، الکل های شکر کالری کمتری نسبت به شکر منظم (حدود 1.5 تا 3 کالری در هر گرم در مقایسه با 4 کالری قند) فراهم می کنند و اثر کمتری بر گلوکز خون دارند.

الکل های قند رایج در محصولات “sugar-free” یا “no-add-sugar” شامل Sorbitol، Mannitol، xylitol و erythritol، هر کدام با ویژگی های متمایز است.

دانلود زیرنویس فارسی فیلم Sorbitol

سوربیتول یکی از رایج ترین الکل های شکر است که به طور طبیعی در سیب، گلابی و هلو رخ می دهد، به طور تجاری، آن را به شیرینی شیرین، آدامس و برخی از محصولات دندانپزشکی مصرف می شود - به آرامی مصرف می شود قند خون قابل توجه (GI) تقریبا 9 است که نسبتا کم در مقایسه با شکر جدول (GI 65) است، با این حال، تنها در حدود 60٪ مصرف می شود - بنابراین مصرف قند خون کم است، بنابراین کاهش می تواند به عنوان مقدار قابل توجهی کاهش یابد و قند خون کم باشد.

Mannitol

Mannitol یکی دیگر از الکل های قند است که به طور طبیعی در جلبک دریایی، قارچ ها و زیتون یافت می شود، این ماده دارای حدود 0 است، به این معنی که قند خون را در همه موارد افزایش نمی دهد، اما انبه تنها حدود 50 تا 70 درصد آن را به عنوان شیرین کننده و اغلب در ترکیب با سایر شیرین کننده ها استفاده می شود، همچنین کمتر قابل حل است از sorbitol، که می تواند یک احساس خنک کننده را به عنوان یک ماده غذایی حاوی مقدار زیاد، به عنوان یک ماده مخدر بدون هیچ گونه اسهال استفاده کند، گاهی اوقات به دلیل اسهال، زیرا مولکول های غیر سمی است.

Xylitol

Xylitol شیرین ترین الکل های قند رایج است، مطابقت با شیرین بودن شکر منظم تقریبا یک به یک، آن را دارای GI حدود 7-13 گوارش، بسته به آماده سازی، و تقریبا 2.4 کالری در هر گرم، Xylitol در آدامس، هر چند منوها و محصولات مراقبت از دهان به دلیل جلوگیری از رشد (ftspect برای انسان ها بسیار سمی است.

Erythritol

Erythritol جدا از دیگر الکل های قند است، آن را دارای یک GI از 0 و تنها حاوی حدود 0.24 کالری در هر گرم - تقریبا 5% از کالری قند است، این به این دلیل است که erythritol جذب در جریان خون در داخل روده کوچک و سپس قلب و عروق بدون تغییر در ادرار، دور زدن روده بزرگ و باکتری های تخمیر آن است، به عنوان یک نتیجه طولانی مدت مصرف قند و یا قند بیشتر افراد، به عنوان یک بیمار مبتلا است، بنابراین هیچ وجه آن را به عنوان یک از قند بالا نیست، به عنوان یک از آن را به عنوان یک قند بالا، بنابراین هیچ وجه.

چگونه الکل های شکر بر قند خون تأثیر می گذارند: مکانیسم ها و شاخص های گلییک

دلیل کلیدی الکل قند تأثیر کمتری بر گلوکز خون نسبت به قند منظم در جذب ناقص و متابولیسم آنها دارد، که به سرعت توسط واردocytes گرفته می شود و به کبد فرستاده می شود، الکل های شکر بیشتر به دستگاه گوارش سفر می کنند. روده کوچک یک بخش جذب می کند، اما مقدار آن به طور قابل توجهی با نوع دیگر متفاوت است. باقی مانده به باکتری های روده می رسد که باعث تولید اسیدهای چرب می شوند و این واکنش های چرب کمتری می شود.

شاخص گلیکمی (GI) برای الکل های قند رایج:

  • [[ویرایش] [۱] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱۰] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۹] [۹] [۹] [۹]
  • [[ویرایش] [۱] [۱۰] [۱] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳]
  • [[ویرایش] [۱] [۱۰] [۱] [۱۰] [۱] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳۲] [۳۲] [۳۲] [۳۲] [۳۲] [۳۲] [۳۲] [۳۲] [۳۲] [۳۲] [۳] [۳۲] [۳] [۳۲] [۳۲] [۳۲] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳]
  • [[ویرایش] [۱] [۱۰] [۱] [۱۰] [۱] [۱۰] [۱] [۱۰] [۱] [۳] [۳] [۱] [۳] [۱] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۱] [۳] [۳] [۳] [۱] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳]
  • maltitol: GI-35 (بالاتر از اکثر، در بسیاری از محصولات "کم کربوهیدرات" استفاده می شود، اما می تواند قند خون را به طور قابل توجهی افزایش دهد - که بهترین آنها توسط دیابتی ها اجتناب می شود).

برای مقایسه، شکر جدول (sucrose) دارای 65 است و عسل دارای یک GI حدود 58 است.این باعث می شود تا انتخاب های عالی برای کسانی که به دنبال تاثیر گلیسم صفر هستند، در حالی که سوربیتول و زایتول ارائه می دهند افزایش متوسط است که هنوز هم ممکن است در مقادیر کوچک قابل قبول باشد.

Net Carbs و Keto در نظر گرفته شده

بسیاری از رژیم های غذایی دیابتی و کم کربوهیدرات بر روی " کربوهیدرات های خالص" متمرکز هستند، که به عنوان کل کربوهیدرات ها فیبر و الکل قند محاسبه می شوند. عقلانیت این است که الکل های قندی کالری کمتری را به میزان کافی از کربوهیدرات های خالص را تشکیل می دهند، در حالی که الکل و زایلیتول باید به طور کامل به عنوان مقدار کمی قند بالا ببرند (تقریباً باید مقدار دقیق آن را افزایش دهند).

شیرین کننده های مصنوعی: جایگزین های غیر Caloric

شیرین کننده های مصنوعی هستند که اغلب صدها تا هزاران بار شیرین تر از شکر هستند و به آنها اجازه می دهند تا شیرینی را با کالری های ناچیز و بدون اثر گلیسمیک مستقیم ارائه دهند که توسط FDA و سایر ارگان های بهداشتی جهانی تنظیم می شوند.

Aspartame

آسپارتم یک دیپپتید متشکل از phenylalaنین و اسید ⁇ ic است که حدود 200 برابر شیرین تر از شکر است و حاوی 4 کالری در هر گرم است، اما به دلیل این مقدار کوچک مورد نیاز است، سهم کالری آن به طور گسترده ای ناچیز است، زیرا آسمیوم قند خون یا سطح انسولین را افزایش نمی دهد، با این حال باید توسط افراد با اختلال ژنتیکی نادر (فنی) مورد مطالعه قرار گیرد.

Sucralose

Sucralose (نام تجاری Splenda) از شکر از طریق کلراسیون مشتق شده است، و آن را حدود 600 بار شیرین تر می کند. اکثر ساکالوز مصرف شده جذب نمی شود و در مدفوع دفع می شود، اما پخت و پز روزانه برای میکروبیوم خون مضر است.

Stevia

Stevia یک شیرین کننده طبیعی است که از برگ های Stevia rebaudiana استخراج شده است، ترکیبات فعال آن، استیل گلیکول گلیکول گلیکول گلوسید، 200-400 برابر شیرین تر از شکر است، استویا غیر کالری و قند خون بالا نمی رود، به طور گسترده ای به عنوان یک جایگزین طبیعی تبدیل شده است، اگر برخی از شیرین کننده های دارویی را کاهش دهد، حتی ممکن است اثرات سمی و مخلوط.

Saccharin

یکی از قدیمی ترین شیرین کننده های مصنوعی، ساککینین ۳۰۰ تا ۵۰۰ برابر شیرین تر از شکر است، که یک بار با سرطان مثانه در موش ها مرتبط بود، اما مطالعات انسانی بعدی تایید نکرده اند که خطر و FDA آن را از فهرست پاتوژن های احتمالی در سال ۲۰۰۰ حذف کرد. Saccharinininininininininininininkinininin هیچ کالری و تاثیر گلیک دارد.

تاثیر شیرین کننده های مصنوعی بر قند خون و متابولیسم

اکثر شیرین کننده های مصنوعی بدون متابولیزه شدن انرژی از بدن عبور می کنند، بنابراین آنها به طور مستقیم گلوکز خون را افزایش نمی دهند، این باعث می شود آنها برای مدیریت قند خون جذاب باشند.

پاسخ انسولین و سزارین

درک محض شیرینی در زبان می تواند یک واکنش متعادل انسولین را ایجاد کند – یک آزادی کوچک از انسولین در انتظار مصرف کربوهیدرات.این اثر بحث برانگیز است و به طور یکنواخت مشاهده نمی شود.برای اکثر شیرین کننده های مصنوعی، پاسخ انسولین حداقل و گذرا است، نه به اندازه کافی برای ایجاد هیپوگلیسمی در افراد سالم، اما برخی مطالعات در حیوانات و کارآزمایی های محدود انسان نشان می دهد که مصرف به طور منظم از تحمل قند طبیعی و یا تغییر شواهد عصبی است.

نظرات مثبت

چندین شیرین کننده مصنوعی، به ویژه ساکیسین و گوگرد، نشان داده شده است که ترکیب باکتری های روده در موش ها را تغییر می دهد. مطالعات انسانی نتایج متناقضی به همراه داشته اند، اما شواهدی وجود دارد که مصرف بالا ممکن است باکتری های مفید و افزایش التهاب را کاهش دهد، برای بیماران دیابتی که اغلب میکروبیوتتا را تغییر داده اند، این امر می تواند به طور تئوری بر کنترل گلیک تاثیر بگذارد تا تحقیقات قطعی در دسترس باشد، به طور انحصاری به عنوان بخشی از آنها استفاده کند.

مزایای بالقوه الکل های شکر و شیرین کننده های مصنوعی برای دیبیتیک

هنگامی که به درستی استفاده می شود، این شیرین کننده ها مزایای مختلفی دارند:

  • ] کنترل گلیسمیک بهبود یافته: با جایگزینی شکر با گزینه های کم کالری یا صفر، دیابتی ها می توانند افزایش گلوکز پستال را کاهش دهند.
  • مدیریت دقیق: مصرف کالری پایین می تواند به کاهش وزن یا نگهداری کمک کند، که حساسیت به انسولین را بهبود می بخشد.
  • ] سلامت روان: Xylitol و erythritol در واقع به جلوگیری از حفره ها کمک می کند، یک توجه مهم از آنجایی که دیابتی ها در معرض خطر بالاتر برای بیماری لثه هستند.
  • پیروی از مواد غذایی: جایگزین های شیرین می توانند احساسات محرومیت را کاهش دهند، و آن را آسان تر به یک برنامه غذایی دیابتی است.

خطرات احتمالی و عوارض جانبی

با وجود مزایای آنها، این مواد بدون نقص نیستند.

تست های گاز (Chartrointestinal Distress)

این شایع ترین اثر جانبی الکل های شکر است، به ویژه sorbitol و Mannitol. زیرا آنها به طور کامل جذب نمی شوند، آنها می توانند در روده بزرگ تخمیر شوند، باعث نفخ، گرفتگی، گرفتگی و اسهال حساس می شوند، اما برخی از افراد مبتلا به اسهال بسیار حساس هستند؛ برخی از افراد با ناراحتی به اندازه 10 گرم، در حالی که دیگران تحمل 30 گرم است. Erythrit به طور کلی می تواند بسیاری از افراد مبتلا به شدت ناراحت کننده باشد (اما هنوز هم می تواند بسیار ناراحت کننده باشد).

نگرانی های طولانی مدت در مورد سلامت

برای شیرین کننده های مصنوعی، بحث ها در مورد لینک های بالقوه سرطان (به طور گسترده ای برای دوزهای انسانی حل شده)، انجمن های سندرم متابولیک و تغییرات در ترجیحات طعم و مزه ادامه می یابد. A 2022 مطالعه منتشر شده در مجله (FLT:0:9 طب طبیعی یک ارتباط بین سطوح بالای ترشحاتول و افزایش خطر حوادث قلبی، که برخی از کارشناسان توصیه می کنند با این تحقیقات قلبی موجود، تحقیقات قلبی، و مشاهده بیشتر مورد نیاز است.

تنوع فردی

میکروبیوم روده، متابولیسم و حساسیت به انسولین متفاوت است.برخی از بیماران دیابتی متوجه می شوند که برخی از الکل های شکر باعث افزایش قند خون قابل توجه می شوند، به ویژه گلوکز پس از آزمایش پس زمینه ای که حاوی مواد مخدر یا شیرین کننده های مصنوعی است می تواند به خیاط توصیه های شخصی کمک کند.

بررسی های عملی برای Diabetics

ترکیب این شیرین کننده ها با خیال راحت نیازمند توجه به عوامل مختلف است:

برچسب های داخل را به دقت بررسی کنید

بسیاری از محصولات "sugar-free" و "کم کربوهیدرات" ترکیبی از الکل قند با کربوهیدرات های دیگر و یا حتی مقادیر کمی شکر است، به عنوان مثال، شکلات بدون شکر اغلب حاوی سوءتتینول هستند و در واقع ممکن است قند خون را تقریبا به اندازه شکلات معمولی افزایش دهد.به دنبال محصولاتی که در آن erythritol، استویا، یا راهبان میوه شیرین کننده های اولیه هستند و جلوگیری از آن است که آیا کنترل گلیسمی است.

شروع کم و آهسته

اگر به طور منظم الکل های شکر مصرف نکرده اید، با وعده های کوچک برای سنجش تحمل شروع کنید، این امر به ویژه برای سوربیتول و زایلیتول اهمیت دارد.

پاسخ های گلوکز خون

قند خون خود را یک و دو ساعت پس از مصرف یک شیرین کننده جدید تست کنید.اگر شاهد افزایش قابل توجهی هستید (بیش از 20 تا 30 میلی گرم / dL بالاتر از پایه)، در مورد شیرین کننده یا کاهش مقدار آن تجدید نظر کنید.

تمام غذاهای دنیا را در نظر بگیرید

تاثیر گلیکیک هر شیرین کننده تحت تاثیر غذاهای دیگر مصرف شده در کنار آن است.پی.پی.پی.ه زدن رفتار شیرین با پروتئین، فیبر و چربی سالم می تواند هرگونه افزایش بالقوه را خنثی کند.

مشورت با یک متخصص تغذیه ثبت شده یا دیابت

مشاوره فردی ارزشمند است.یک متخصص بهداشت و درمان می تواند به شما کمک کند تصمیم بگیرید که کدام شیرین کننده ها متناسب با الگوی کلی رژیم غذایی و رژیم دارویی هستند، آنها همچنین می توانند راهنمایی در مورد تنظیمات انسولین در صورت نیاز، به ویژه با محصولات الکل شکر متمرکز ارائه دهند.

نتیجه گیری

هر دو الکل قند و شیرین کننده های مصنوعی می توانند نقش مهمی در رژیم غذایی دیابت پسند با ارائه شیرینی بدون قند خون دراماتیک از قند منظم دارند. الکل های شکر مانند erythritol و Mannitol ارائه نزدیک به صفر گلیسمی، در حالی که زایلیتول و سوربیتول گزینه های معتدل با برخی از مزایای برای سلامت دندان ارائه می دهند.

کلید این است که عاقلانه انتخاب کنید - طعم دهنده، استویا و میوه راهب بر روی سوءتitol یا بیش از حد سویا - و برای مصرف تمام شیرین کننده ها در حد اعتدال.پی.پی.ن این ابزار با نظارت منظم قند خون و راهنمایی های غذایی حرفه ای تضمین می کند که شما می توانید دندان شیرین خود را در حالی که حفظ کنترل گلیک خوب است.

برای مطالعه بیشتر، منابع را از انجمن دیابت آمریکا ، کلینیک Mayo و موسسه ملی دیابت و بیماری های گوارشی و کلیه مشورت کنید.