مقدمه: چرا لباس های قرمز نقش ستاره دار در سنت خود را

سرخ کردن سنتیر یکی از انعطاف پذیر ترین، روش های پخت و پز شبانه در آشپزخانه است.این سریع، بخشنده، و یک بوم کامل برای سبزیجات رنگارنگ، سس های معطر و منابع پروتئین هوشمندانه است، اما اغلب ما به طور پیش فرض به مرغ، گوشت گاو، میگو یا به تنهایی، حبوبات - سیب، لوبیا سیاه، و مواد غذایی که نادیده گرفته می شود، می تواند یک ماده غذایی ساده را تبدیل کند.

با استفاده از ، پروتئین گیاهی و مواد معدنی، هر دو بافت و مزایای سلامتی را به همراه داشته باشید تا آنها را نه تنها افزایش ارزش غذایی، بلکه تنوع در رنگ، نیش و طعم و بهترین آنها را به ارمغان بیاورد و آنها را به یک قفسه اصلی اضافه کنند.

در این راهنما، شما همه چیز را از انتخاب بهترین حبوبات برای سرخ کردن، آماده کردن آنها برای بافت کامل، طعم لایه، و اجتناب از مشکلات رایج یاد خواهید گرفت.چه شما یک آشپز فصل شده یا تازه کار تازه کار سرخ، ترکیب حبوبات ساده تر و خوشمزه تر است - از شما ممکن است فکر کنید.

قدرت تغذیه ای از لباس

قبل از غواصی به تکنیک، ارزش درک این که چرا حبوبات چنین اضافه ارزشمندی از هر سرخ کننده ای هستند، آنها منبع متمرکز (FLT:0) پروتئین هستند، اغلب (FLT:2-10-15 گرم در هر فنجان پخته شده هستند - به طور قابل مقایسه با بسیاری از پروتئین حیوانی اما به طور متوسط چربی اشباع شده، به عنوان مثال، یک فنجان فیبر مرکزی و حاوی پروتئین تقریبا 1، ارائه می دهد.

فیبر برای سلامت گوارش، تنظیم قند خون و سیری سبزیجات سرخ شده استیر در حال حاضر برخی از فیبر را کمک می کند، اما حبوبات می توانند مقدار هر وعده را دو یا سه برابر کنند. همراه با یک دانه کامل مانند برنج قهوه ای یا quinoa، یک سرخ کننده با حجم پا تبدیل به یک وعده غذایی کامل و متعادل می شود.

همچنین ریز مغذی های مهم را فراهم می کند: iron، فولات، منیزیم، پتاسیم و روی ، آنها را با سبزیجات غنی از ویتامین C (لغل، کلم بروکلی، فلفل کلم بروکلی، فلفل، فلفل بوچی) جذب آهن را افزایش می دهد، و غذا را حتی برای مصرف کنندگان گیاهی یا هر کسی که به دنبال کاهش مصرف ضروری است، تغذیه می کند.

انتخاب لباس های مناسب برای Stir Fry

هر قلم به همان شیوه تحت گرمای تحریک کننده رفتار نمی کند، بهترین نامزدها شکل خود را نگه می دارند، یک جویدن دلپذیر دارند و سس ها را بدون چرخش به موسمی جذب می کنند، در اینجا گزینه های برتر با راهنمایی در مورد زمان استفاده از هر کدام از آنها وجود دارد.

Chickpeas (Garbanzo Beans)

چیکپساس محکم و چرب هستند، نگه داشتن خوب به حرارت بالا، جوجه های کنسرو شده، هنگامی که شستشو و تخلیه، آماده به رفتن هستند. بافت شرکت آنها به زیبایی در سیب زمینی با سس جسورانه مانند سویا - آگینگر یا هارسا کار می کند، آنها همچنین قهوه ای به خوبی اگر یک شانس به دریادار قبل از اضافه کردن سس داده شده است.

لنت ها

شیرها سریعتر از سایر حبوبات طبخ می کنند، برای سرخ کردن، انتخاب کنید (FLT:0) ، سبز یا فرانسوی سبزیجات سبز - این شکل خود را حفظ می کنند و از بین نمی روند، گوگرد قرمز به سرعت تجزیه می شود و برای سوپ های کوک مناسب تر است تا زمانی که فقط 15 تا 20 دقیقه (در حدود 15 تا 20 دقیقه) در نزدیکی آنها اضافه شود.

سیاه دانه ها

لوبیا سیاه دارای یک فضای داخلی کرمی و طعم قوی و زمینی است که به ویژه در قالب لاتین با فلفل های سرخ شده با نعناع، لیمو و زنگ فلفل کار می کنند. لوبیا سیاه کنسرو شده راحت هستند؛ فقط به خوبی شستشو می دهند تا سدیم اضافی و مایع تیره را که می تواند رنگ بشقاب شما را تکان دهد، حذف کنند.

(مصره)

Edamame - سویا های خیالی - یک ستاره برای سیب زمینی سرخ شده است.آنها قبلا پوسته شده و منجمد شده اند، به این معنی که شما می توانید آنها را به طور مستقیم به داخل پان برای یک افزایش سریع پروتئین فراهم می کند. آنها یک رنگ سبز روشن، بافت کره ای و طعم خنثی است که تقریبا هر سس جفت می کند. Edamame همچنین پروتئین کامل را فراهم می کند، و آن را در میان وگان مورد علاقه مند می کند.

گزینه های عالی دیگر

  • (فَهُوَهُوَهُمَهُوا وَهُمَهُوا وَهُمَهُمَهُوا مَنَهُمَهُوا مَنَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُوَهُمَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوا مَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُمَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُ
  • (فَمَهُوَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوَهُمَهُوا مَنَهُمَهُوا وَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوَهُمَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوا مَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُمْهُمْهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُ
  • (فَهُمَهُمَهُمَهُوا وَهُمَهُواُمَهُواُمَهُوا وَهُمَهُواًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاًاً وَهُوا وَهُوا وَهُوا وَهُمَهُوا مَهُمَهُوا مَهُوا وَهُوا مَهُمْهُمَهُوا مَهُوا مَهُوا مَهُوا وَهُوا مَهُمْهُمْهُوا مَهُمَهُمْهُمَهُمْهُمَهُوا مَهُمَهُوا مَهُوا مَهُمَهُوا مَ
  • [[۱] [۱۰]: [۱] [۱] [۱] [۱]] [۱] [۱] [۱]] [۱] [۱] [۱]] [۱] [۱] [۱]] [۱]] [۱] [۱] [۱]] [۱] [۱] [۱]] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱]] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱]]]]]]]]] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [

هنگام انتخاب بین حبوبات کنسرو شده و خشک شده، زمان و بافت را در نظر بگیرید. کنسرو شده (FLT:0 ناخوشایند و نیازی به خیسیدن نیست، اما حبوبات خشک شده طعم و بافت برتر را در صورتی که شما برنامه ریزی می کنید، توصیه می کنم حبوبات برای وعده های سریع و خشک برای پیش بینی غذا که در آن شما می خواهید کنترل نمک و شرکت نمک.

آماده سازی لباس برای Stir Fry

آماده سازی مناسب حبوبات را از bland، اضافات گذشته به اجزای پر جنب و جوش و بافت تبدیل می کند.این مراحل را بر اساس قلم انتخاب شده خود دنبال کنید.

لباس های خشک: خیس کردن و پخت و پز

اکثر حبوبات خشک شده (به جز گوگرد و نخود های تقسیم شده) از یک خیس شبانه بهره مند می شوند.آنها را در یک کاسه قرار دهید، با سه اینچ آب پوشانده شده و اجازه دهید قبل از پخت و پز 8 تا 12 ساعت استراحت کنید و شستشو دهید.این زمان پخت و پز را کوتاه می کند و هضم را با کاهش ترکیباتی که باعث گاز می شوند، بهبود می بخشد.

حبوبات خیس شده در آب تازه – هنوز نمک نمی تواند پوست را سخت کند (Simmer به آرامی تا زمانی که مناقصه اما از هم جدا نمی شود) متفاوت است: جوجه ها 1 تا 2 ساعت، لوبیا سیاه حدود 1 ساعت، تخلیه 15 تا 20 دقیقه، و خنک قبل از اضافه کردن سرخ کردن، حبوبات به al دنت] (F:1LT) هنگامی که آنها را کم یا کم می کنند، باعث می شود تا از آن ها تغذیه کنند.

لباس های کنسرو شده: سریع و آسان

حبوبات کنسرو شده به طور کامل تحت آب سرد برای حداقل 30 ثانیه.این سدیم اضافی، نگهدارنده ها و طعم فلزی مایع کنسروی را حذف می کند. - رطوبت اضافی می تواند به جای غرق شدن در هنگام تحریک دریایی، پا خشک با یک حوله تمیز در صورت اجازه زمان.

یخ زده Edamame

edamame منجمد یک معدن طلا است که نیازی به آماده سازی بیش از حد دارد.شما می توانید آنها را به طور مستقیم از کیسه به داخل پان اضافه کنید - آنها در 2 تا 3 دقیقه گرم می شوند.

ویژگی های بازی All Legumes

  • (در این هنگام، هیچ گاه در این باره به صورت مستقیم به آن ها اشاره نکنید.)
  • برای قهوه ای اضافی، آنها را به طور کامل خشک کنید و در یک لایه واحد بر روی حرارت بالا قبل از اضافه کردن سبزیجات یا سس سرخ کنید.
  • اگر از حبوبات با پوست ظریف (مانند برخی از جوجه ها) استفاده کنید، آنها را به آرامی برای جلوگیری از شکستن آنها جدا کنید.

تسلط بر تکنیک Stir Fry با Legumes

حبوبات سرخ کننده سنت کمی متفاوت از جوش دادن گوشت یا تافو است، زیرا حبوبات در حال حاضر پخته شده و می توانند از بین بروند. کلید این است که آنها را در لحظه مناسب و با روش مناسب ادغام کنید.

بنیاد High-Heat

با یک مهارت بزرگ یا بزرگ بر روی حرارت بالا شروع کنید.از روغن با نقطه دود بالا مانند روغن، روغن بادام زمینی یا روغن دانه انگور استفاده کنید عطرهای مانند سیر، زنجبیل یا اول چیلی را اضافه کنید - برای 15 تا 20 ثانیه تا fragrant.

سبزیجات اول، سپس Legumes

ابتدا سبزیجات سخت خود را سرخ کنید (کارروها، کلم بروکلی، فلفل زنگ) ابتدا آنها را به طرف پن حرکت دهید، سپس سبزیجات ملایم تر (بایدها، zucchini، اسفناج) اضافه کنید و تا زمانی که پوسته پوسته پوسته پوسته پوسته پوسته پوسته پوسته پوسته پوسته پوسته شود، آن را به طرف ها اضافه کنید.

ادغام سس

هنگامی که حبوبات گرم و قهوه ای می شوند، همه چیز را در پن. پور سس خود را در اطراف لبه ها ترکیب کنید (نه به طور مستقیم بر روی حبوبات، که می تواند آنها را به طور مداوم سرد کند) تا زمانی که سس همه چیز را به طور مساوی پوشش دهد. کوک برای 1 تا 2 دقیقه بیشتر، اجازه می دهد تا سس های رایج کمی ضخیم شوند.

پایان دادن به Touches

از این رو، از روی پوست خود، به صورت زیر، به صورت زیر، از آن استفاده کنید.

پروفایل های طعم دهنده و ایده های فصلی

قلم یک بوم سفید است که با تقریبا هر نوع غذا سازگار است، در اینجا سه جهت طعم جهانی برای الهام بخش سرخ کردن بعدی شما وجود دارد.

آسیایی-در حال توطئه: سویا، زنجبیل و سیر

یک سس سرخ کلاسیک از سس سویا، سرکه برنج، زنجبیل، سیر و لمس عسل یا شربت نقشه کاملا با جوجهپاس، edamame یا لوبیا سیاه کار می کند. اضافه کردن یک تکه فلفل قرمز برای گرما.

مدیترانه: لیمو، اورگانو و روغن زیتون

مواد تشکیل دهنده معمولی برای طعم های مدیترانه ای استفاده از جوجه هایپاس یا لوبیاهای مینلینی و با zucchini، پیاز قرمز، فلفل زنگ و گوجه فرنگی گیلاس با سس آب لیمو، روغن زیتون اضافی، خشک و لمس سیر پایان می یابد.

لاتین: Cumin، Lime و Cilantro

لوبیا سیاه، لوبیا پینتو، یا نخود های کبوتر در یک سرخ کننده به سبک لاتین درخشش می کنند.اساساساس، فلفل زنگ، ذرت و jalapeño. سس ساخته شده از خمیر گوجه فرنگی، دانه های دودی، پاپریکا و یک اسپری از آب لیمو با برنج و آووکادو.این ترکیب قلب، kymo و روشن است.

دانلود آهنگ Recipe Inspiration: Three Legume Stir Fry

Chickpea و Broccoli Teriyaki Stir Fry

Ingredients: 1 می تواند به جوجه ها (rinsed و خشک)، 2 فنجان کلم بروکلی، 1 فلفل قرمز زنگ فلفل (sliced)، 2 میخ سیر (مین)، 1 قاشق غذاخوری 1، گوجه فرنگی 2، تا برنج بالا، سس 2، تا سس فلفل.

سیاه و کور Fiesta Stir Fry

دانه های سیاه: 1 می تواند دانه های سیاه (rinsed)، 1 فنجان ذرت یخ زده، 1 Zucchini کوچک (د)، 1⁄2 قرمز پیاز (sliced)، 1 jalapeño (کراب پخته شده)، و سس ماهی، 1 tbspoo، روغن زیتون، 1 tspmin، 1، 1⁄2، tspish 3، و سپس پخت و پزی در دانه های ذرت 2، و دانه های ذرت.

دانلود موسیقی متن فیلم Lentil and Mushroom Stir Fry

Ingredients: 1 فنجان قهوه پخته شده (cooled)، 8 شیم یا قارچ های نیشکر (sliced)، 2 پیاز سبز (chopped)، 1 tbsp sesame روغن، تا 2 tbspmari، 1 سرکه برنج، 1 قاشق غذاخوری، 1 زنجبیل، 1 زنجبیل، 1 میخک (clove) و سس سبز، تا سس سیب سبز، تا به سس سیب زمینی سبز اضافه کنید.

غذاهای پرپ و ذخیره سازی

سیب زمینی برای پر کردن غذا عالی است. کوک یک دسته بزرگ از حبوبات در طول آخر هفته، یا نگه داشتن چندین قوطی در دست. اجزای استیر-فبری می تواند به طور جداگانه در ظروف هوادار خرد و ذخیره شود.

  • در این هنگام، حبوبات به صورت زیر در دسترس قرار می گیرند.
  • سرخ کردن مایع (بدون سس) می تواند تا 3 روز ذخیره شود. سس تازه را هنگام گرم کردن دوباره برای بازگرداندن رطوبت و طعم اضافه کنید.
  • یخ چپون در کیسه های کوچک تا 3 ماه سرخ می کند. دوباره حرارت در یک مهارت بیش از حرارت متوسط با یک تکه آب یا کلم.

نکته: اگر قصد دارید یخ بزنید، کمی سبزیجات را کم کنید تا بافت را پس از ذوب شدن حفظ کنید.

اشتباهات رایج و چگونگی اجتناب از این

لباس های موزی

این اتفاق زمانی رخ می دهد که حبوبات قبل از سرخ کردن بیش از حد پخته شده اند یا زمانی که آنها در سس خیلی طولانی نشسته اند، حبوبات کوک تا زمانی که فقط مناقصه (نه جدا شدن) و خشک کردن آنها را دیر در فرایند سرخ کردن اضافه کنید و از غرق شدن در سس برای بیش از یک یا دو دقیقه اجتناب کنید.

Bland Stir Fry

در این صورت، می توان به تنهایی از آن استفاده کرد. [۱۰] [۱۰] ، مطمئن شوید که عطرهای شما (گل، زنجبیل، چیلی) در ابتدا از سس با نمک متعادل، اسید و شیرینی استفاده می کنند.

گرمای غیر نظامی

اگر شما بیش از حد از پن، بخار مواد تشکیل دهنده به جای جلبک دریایی کار در دسته های اگر نیاز دارید، حبوبات و سبزیجات را در یک لایه واحد نگه دارید تا حتی از کمک های بالا یک واک اطمینان حاصل کنید، اما یک مهارت بزرگ کار می کند - فقط آن را جمع نکنید.

سدیم زیاد

حبوبات کنسرو شده و سس های بطری هر دو در سدیم بالا هستند. لوبیا راین به طور کامل و استفاده از سس سویای کم سدیم یا تاماریلو با گیاهان تازه و ترروس به جای نمک اضافی.

نتیجه گیری

ترکیب حبوبات به سرخ کردن مایع یکی از ساده ترین و پرطرفدارترین ارتقاء هایی است که می توانید به یک شام هفته ای تبدیل کنید، ترکیب پخت و پز سریع، سبزیجات پر جنب و جوش و لوبیا بسته پروتئین یا گوگرد، یک وعده غذایی را ایجاد می کند که رضایت بخش، مغذی و بی پایان قابل انطباق است، چه شما جوجه را با کلم بروکلی و teriya، سیاه، و دانه های گوشتی، و یا با قارچ های گوشتی، و یا زنجبیل، و یا زنجبیل، مواد مخدر ترجیح می دهید.

با انواع مختلف پوست، سس را به دلخواه خود تنظیم کنید و از سبزیجات چپ نترسید؛ و از طعم دهنده های آن بهتر شوید.