Table of Contents

چرا برگرهای Vegan را انتخاب کنید؟

همبرگرهای Vegan به یک اصل در رژیم های گیاهی تبدیل شده اند، ارائه یک جایگزین رضایت بخش برای گوشت سنتی و ماهی ها، با این حال، بسیاری از گزینه های فروشگاه به شدت به پروتئین سویا پردازش شده، گلوتن گندم یا متصل کننده های مصنوعی متکی هستند، بنابراین یک همبرگر مبتنی بر آجیل در خانه، تجربه را افزایش می دهد: شما کنترل بر مواد تشکیل می دهید، از بافت غنی تر، و تقویت پروفایل تغذیه ای مانند چربی های سالم (به عنوان پروتئین بدون چربی های غذایی).

فراتر از نیازهای غذایی، این همبرگرها به طور قابل توجهی همه کاره هستند.شما می توانید ادویه ها را تنظیم کنید، آجیل های مبادله ای را بر اساس آنچه در کمد دارید، و ایجاد پدرانی که برای کباب کردن، طعم دادن به پن وان یا پخت کامل کنار هم قرار دارند، ما از طریق مواد تشکیل دهنده، تکنیک های آماده سازی، روش های پخت و پز و پز پیاده می کنیم و ایده هایی را برای کمک به شما در ساخت تمام وقت وگان وگان کامل کمک می کنیم.

ویژگی های اصلی و نقش های آنها

درک اینکه چرا هر ماده ای مهم است، تضمین می کند که می توانید با اطمینان جایگزین کنید و هر گونه مشکلی را برطرف کنید.دستورالعمل اصلی نقطه شروع خوبی است؛ در اینجا نگاهی عمیق تر به هر جزء است.

پایه لباس: Chickpeas یا Lentils

یک پایه ی جوراب ساختار، رطوبت و پروتئین را فراهم می کند. Chickpeas (گاربانزو لوبیا) یک طعم ملایم، کره ای و mash را به راحتی ارائه می دهد، در حالی که عدسی سبز یا قهوه ای طعم زمیندار و بافت کمی محکم را به آنها می دهد، هر دو غنی از فیبر غذایی هستند و همبرگر را از بسیار متراکم نگه می دارند.

نکته: اگر از جوجه ها استفاده کنید، پوست را با آرام کردن آنها بین حوله های کاغذی برای یک mash اضافی، حذف کنید، این مرحله اختیاری است اما یک پاپتر منسجم تر به دست می آورد.

معایب: Walnuts، Cashews یا Almonds

آجیل های ربوده شده ستاره این همبرگر هستند.آنها به چربی های اشباع شده و پلی اشباع سالم کمک می کنند، همراه با طعم آجیل و رضایت بخش crunch. Walnuts به ویژه غنی از اسیدهای چرب امگا 3 (آلفا لینولنیک اسید)، در حالی که پول نقد اضافه کردن کرمiness یا pecans می تواند برای تنوع مواد غذایی استفاده شود - آنها را به یک تکه های ضخیم تبدیل می کنند - اما از تبدیل آنها به یک تکه های شبیه به یک نان، اجتناب می کنند.

یادداشت بی اهمیت: یک چهارم از گردو حاوی حدود 4 گرم پروتئین و 18 گرم چربی است که عمدتا غیر اشباع شده است با حبوبات برای یک نمایه اسید آمینه کامل ترکیب می شود.

مواد غذایی و طعم دهنده

به خوبی خرد شده پیاز و سیر منک شده عطرهای کلاسیک هستند که یادداشت طعم دهنده را عمیق تر می کنند. برای طعم ملایم تر، آنها را به طور خلاصه در روغن زیتون قبل از اضافه کردن به مخلوط، سس سویا (یا تاماری برای بدون گلوتن) باعث می شود تا موری و نمکی؛ آب لیمو طعم کلی را روشن می کند.

نمک و فلفل ضروری هستند، از نمک دریایی خوب برای حتی توزیع استفاده کنید، به یاد داشته باشید که سس سویا حاوی سدیم است، بنابراین قبل از اضافه کردن نمک اضافی، مخلوط خام را مزه کنید.

Binder: فلور یا نان

مخلوط نیاز به یک اتصال برای جلوگیری از ریختن در طول پخت و پز همه منظوره آرد، آرد گندم کامل، آرد، آرد، آرد، آرد، آرد و یا نانوکو همه کار را با یک قاشق غذاخوری شروع می کند؛ اگر مخلوط هنوز هم بعد از مخلوط مرطوب است، اضافه کردن دیگر، هدف است که با هم نگه می دارد زمانی که فشرده اما چوب یا خشک برای یک تراشه بدون اتصال، استفاده از آرد.

پخت و پز چربی: روغن زیتون

روغن زیتون غنی بودن را اضافه می کند و به دستیابی به یک پوسته طلایی کمک می کند. روغن آووکادو یک جایگزین خنثی با نقطه دود بالا برای خارش پان است.اگر پخت، اسپری نور روغن در پاساژها هنوز قهوه ای را ترویج می کند.

آمادگی مرحله به مرحله

این مراحل را برای اطمینان از کامل بودن هر بار دنبال کنید.

۱- آماده کردن پایه ی Legume

دستورالعمل اصلی برای جوجه های پخته شده یا گوگرد در یک کاسه بزرگ درخواست می کند؛ برخی از بیت های تکه ای را برای بافت بگذارید. A سیب زمینی، چنگال، یا پشت یک کمولا به خوبی کار می کند.اگر از lentil استفاده کنید، مطمئن شوید که پخته شده اند اما نه mushy - دنال teillentlentlentlented شکل بهتری برای یک لوبیا خشک نگه می دارد.

۲) Incorporate Nuts و Aromatics

آجیل خرد شده، به خوبی تاس پیاز، سیر منزه، سس سویا، آب لیمو، پاپریکا دود شده، نمک و فلفل را به حبوبات علف خوار اضافه کنید.به طور کامل با قاشق یا با دست های تمیز مخلوط کنید ( دستکش های ایمنی غذایی مفید هستند) با طعم مقدار کمی خام، فصل را چک کنید - آن باید به خوبی فصل شده و کمی عسل از آب لیمو.

تنظیم رطوبت و Binding

اگر مخلوط بیش از حد به دست شما چسبیده و شکل زمانی که فشرده شده است، آن را بیش از حد مرطوب است. اضافه کردن آرد یا نان یک قاشق غذاخوری در یک زمان، مخلوط پس از هر اضافه در مقابل، اگر مخلوط خشک و سرد، اضافه کردن یک قاشق چای خوری آب و یا یک تکه از کلم سبزیجات. مخلوط ایده آل باید یک توپ که فشرده سازی در اطراف ترک بدون لبه های پا.

شکل دادن به پاتریتیک

مخلوط را به بخش های مساوی تقسیم کنید – حدود ۱ و ۲ فنجان برای اندازه استاندارد همبرگر. رول هر بخش به یک توپ، سپس به آرامی به یک کیف پول تقریبا ۳ تا ۴ اینچ در قطر و ۱⁄2 اینچ ضخامت، لبه های نازک تر به پخت و پز حتی کمک می کند. محل پدر و مادر در یک ورق پخت و پز یا صفحه بهترین نتایج، برای حداقل ۳۰ دقیقه قبل از پخت و پز و پز چربی.

۵- تهیه کننده های خود را

اصل از یک مهارت استفاده می کند، اما شما گزینه های متعددی دارید:

  • پان-frding: روغن زیتون گرم 1 قاشق غذاخوری بیش از حرارت متوسط.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک.ک
  • باروک: اجاق قبل از حرارت به 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتیگراد) محل پدران در یک ورق پخت و پز روغنی به مدت 15 دقیقه، تلنگر و پخت 10 تا 12 دقیقه دیگر تا شرکت طلایی و روغن.
  • تجاوز هوایی: پیش از گرم کردن سرخ کننده هوا به 375 ° F (190 درجه سانتیگراد) اسپری پا با روغن کوک برای 12 تا 14 دقیقه، در نیمه راه.
  • (FLT:0) جوش: برای کوره های در فضای باز، محل پدران در یک کوره چاه و یا یک تشک کباب سوراخ سوراخ شده است. کوک 5 -6 دقیقه در هر طرف بیش از حرارت متوسط مراقب - مراقب باشید - شیرهای مبتنی بر تغذیه بیشتر از گوشت حساس هستند، بنابراین دستکاری ملایم کلید است.

هر کدام از روش های انتخاب شده، از حرکت دادن سر و پا خیلی زود اجتناب کنید؛ قبل از شروع، یک شکل پوسته را به شکل پوسته منتقل کنید.

تنوع و مخلوط کردن

یکی از بهترین جنبه های همبرگر خانگی سازگاری است.در اینجا چندین راه برای تغییر مشخصات طعم دهنده وجود دارد.

مدیترانه ای Style

  • یک قاشق غذاخوری گوجه فرنگی خشک شده با آفتاب خرد شده، 1 قاشق چای خوری خشک شده و تعدادی از زیتون های سیاه خرد شده را با سس های تازاکی (vegan ماست، خیار، سیر، دیل) سرو کنید.

اسپیسی جنوب غربی

  • جایگزین پاپریک دودی با پودر چیلی و اضافه کردن 1⁄2 قاشق چای خوری، یک قاشق چای خوری از فلفل کاکائویین و 2 قاشق غذاخوری از cilantro تازه خرد شده است. Top با آووکادو، سالسا و و وگان چیپوتل ممکن است مایز.

الهام گرفته از آسیایی Teriyaki

  • سس سویا را با تاماری جایگزین کنید، 1 قاشق غذاخوری روغن sesame، 1 قاشق چای خوری چرب، و یک قاشق غذاخوری از sriracha را اضافه کنید که در یک بطری به سبک پشمالو با دایکون و هویج انتخاب شده است.

باغ

  • مخلوط در 2 قاشق غذاخوری هر یک از گللی تازه خرد شده، چی و دیل.یک خط لیمو روشن کننده یادداشت های گیاهی است. Pair با یک آنژیویول سیر.

ارائه پیشنهادات و اسباب بازی ها

حق مکمل های غذایی، طعم و مزه، اجازه اولیه کلاسیک، گوجه فرنگی، و ترشی هرگز ناامید نمی شوند:

  • (فَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوَهُمَهُوا وَهَهُمَهُوا بِهَهَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُهُمَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوا مَهُوا مَهُوَهُوا مَهُمْهُمْهُمْهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُمْهُوَهُوَهُوا مَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُو
  • [[۱] [۱۰] [[۱۰]] [[۱۰]] [[۱۰]]] [[۳]] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۲] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [و [و] کرم های خردلِ [و [و [و] را]،]،]،]،] یک کرمِ [و [و [و [و [و [و [و [و [و [و [و [و [و [و [و [و] را] را] [و [و [و [و [و] را] مخلوط کنید] یک] [و [و [و [و [و [و [و [و [و [و] یک] [و [و [و [و [و] یک] یک] یک] یک] [و [و [و [و [و [و [و [و [و [و
  • (فَلَهُوَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا وَهُمَهُوا مَهُمَهُوا مَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُوَهُوَهُوا مَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُوَهُمْهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُوا مَهُمَهُمَهُمَهُوا مَهُوَهُمَهُمَهُوَهُمَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَهُوَ
  • [[۱] [۱۰] جایگزین: [[۱۰] [۱۰] [۱۰] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱]] [۱] [۱] [۱] [۱۰] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱] [۱۰] [۱] [۳] [۳] [۳] [۱] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۱] [۳] [۳] [۱] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۱] [۱] [۳]] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۱] [۱] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۱] [۳] [۳] [۱] [۱] [۱] [۳] [۳] [۳] [۳] [۱] [۳] [۳] [۳] [۳] [۳] [۱] [

برای طرف ها، سیب زمینی شیرین، یک سالاد سبز تازه با ویتمون ویا سبزیجات سرخ شده، غذاهای متعادلی می سازند.یک طرف از coleslaw (با استفاده از یک پانسمان تاهینی) crunch اضافه می کند.

مزایای تغذیه ای برگرهای Vegan مبتنی بر Nut-based Vegan Burger

این پاساژها بیش از فقط خوشمزه هستند – آنها دارای مواد مغذی هستند. A معمول بورگر (با استفاده از 1⁄4 فنجان گردو، 1⁄3 فنجان جوجهپاس، روغن حداقل) تقریباً:

  • 220-250 کالری
  • 12 تا 14 گرم پروتئین گیاهی
  • 10 تا 14 گرم چربی (تقریبا غیر اشباع شده)
  • 15 تا 18 گرم کربوهیدرات
  • 6 تا 8 گرم فیبر غذایی
  • مقدار خوب منگنز، مس، منیزیم و ویتامین B از حبوبات و آجیل

ترکیب حبوبات و آجیل یک پروتئین کامل ایجاد می کند – به این معنی که تمام اسیدهای آمینه ضروری وجود دارند. [۳] محتوای فیبر بالا باعث سیری و سلامت گوارش می شود. علاوه بر این، گردوها اسیدهای چرب امگا ۳ را با کاهش التهاب و حمایت از سلامت قلب مرتبط می کنند.۳.۳.۳.۳.۳.۳.۳.۳.۳.۳.۳.۳.۳.۳.

ویژگی های Make-Ahead

این همبرگرها برای پیش بینی غذا ایده آل هستند.

یخچال فریزر

پاساژهای خام را می توان در یک ظرف هوادار بین لایه های ⁇ تا 3 روز یخچال کرد.پاساژهای پخته شده 4 تا 5 روز در یخچال نگه می دارند. دوباره در یک مهارت بیش از حرارت متوسط، در اجاق توستر یا مایکروویو.

Freezing

پس از آن، پدر و مادر بدون پخته را روی یک ورق پخت و پز تا جامد (حدود 1 ساعت)، سپس انتقال به کیسه یا ظرف فریزر، آنها را تا 3 ماه نگه می دارد. کوک به طور مستقیم از یخ زده، اضافه کردن 2 تا 3 دقیقه به زمان پخت و پز.شما همچنین می توانید برای ناهار سریع شیر پخته شده را منجمد کنید.

آشپزی Batch

یک دسته دو نفره بسازید و برخی از آنها را برای روزهای شلوغ نگه دارید.تا در یک شب قبل از گرم شدن دوباره در یخچال قرار بگیرید.

عیب یابی مسائل مشترک

سقوط پاتس

اگر همبرگرهای شما فرو ریزند، مخلوط احتمالاً خیلی خشک یا فاقد اتصال دهنده است، سپس قاشق غذاخوری آرد یا نان را اضافه کنید و خنک کننده 30 دقیقه ای را نیز از پخته شدن کامل حبوبات اطمینان حاصل نکنید – جوجه های پخته شده به خوبی شل نمی شوند.

بیش از حد Wet یا Mushy

رطوبت اضافی معمولا از گوگرد بیش از حد پخته شده یا حبوبات بدون نگهداری می آید. آرد یا آجیل بیشتری را برای جبران اضافه کنید.شما همچنین می توانید لوبیاهای کنسرو شده را قبل از خشک کنید و آنها را در حوله ای برای خشک شدن به مدت 10 دقیقه گسترش دهید.

دانلود بازی Burnt Inside

گرما بسیار بالا است.کاهش به کم متوسط و پخت و پز نازک تر (1⁄2 اینچ) کمک می کند تا آنها را از طریق. برای پاساژ ضخیم، پایان در یک اجاق 375 درجه فارنهایت برای 10 دقیقه پس از غرق شدن.

کمبود طعم

با چاشنی های فصلی جسورانه باشید.مخلاصه های مبتنی بر مواد مغذی از تقویت کننده های پستان: مخمر تغذیه ای، پودر قارچ، یک قطره دود مایع، یا خردل داجیون، نمک و اسید تنظیم کننده (آب دانه) به طعم شما.

سوالات متداول

آیا می توانم به جای آجیل از دانه های آفتابگردان یا دانه های کدو تنبل استفاده کنم؟

بله، دانه های گل خورشید و دانه های کدو تنبل برای نسخه های بدون آجیل عالی هستند، تنظیم کننده چربی کمی؛ دانه ها کمتر چرب هستند، بنابراین شما ممکن است نیاز به اضافه کردن مقدار کمی از روغن یا یک تخم مرغ سرخ (1 قاشق غذاخوری دانه مخلوط با 3 قاشق غذاخوری آب) برای اتصال بافت کمی متراکم تر اما هنوز هم خوشمزه است.

آیا این همبرگرها برای رژیم غذایی بدون گلوتن مناسب هستند؟

بله، با مبادله های ساده. استفاده از تاماری به جای سس سویا، آرد یا آرد oat به عنوان اتصال دهنده، و نان بدون گلوتن اگر می خواهید.

چگونه این روغن همبرگر را آزاد کنیم؟

روغن اضافه شده را در پاساژها (عوض به اندازه کافی چربی فراهم می کند) برای پخت و پز، از یک پنک غیر کیستیک یا پخت در یک تشک سیلیکون استفاده کنید. اسپری با روغن تنها برای کمک به قهوه ای یا از بین بردن برای یک خارجی نرم تر.

بهترین راه برای دوباره گرم کردن همبرگر چیست؟

برای لبه های تیز، دوباره در یک مهارت بیش از حرارت متوسط با یک تکه آب کوچک پوشیده شده به بخار کمی و سپس کشف به روشن. یک سرخ کننده هوا در 350 درجه فارنهایت برای 4 دقیقه به طور کامل کار می کند مایکروویو سریع اما یک بافت نرم تر.

افکار نهایی

استاد یک همبرگر ماهی آزاد، مبتنی بر آجیل درب را به آشپزی بی پایان خلاق باز می کند (۳) بدون تکیه بر جایگزین های گوشتی فرآوری شده، با انتخاب مواد تشکیل دهنده با کیفیت بالا - مواد مغذی بسته بندی شده با چربی های سالم، حبوبات غنی فیبر و ادویه جات سفارشی - شما یک وعده غذایی را ایجاد می کنید که هر دو تغذیه و رضایت بخش هستند.

حالا مهارت خود را پیش از حرارت، شکل دادن به این پاساژها، و آماده برای خدمت به یکی از بهترین همبرگرهای وگان که تا به حال طعم داده اید.