Miksi Allulose on täydellinen makeuttaja diabetes-ystävällinen joulu jälkiruoat

Lomakausi perinteisesti pyörii makea herkkuja, kakkuja, piiraita ja karkkeja. jotka voivat tehdä verensokerin hallinta todellinen haaste ihmisille diabetes. Onneksi kasvava määrä luonnollisia vaihtoehtoja antaa kaikille mahdollisuuden nauttia juhlallisia makuja ilman glukoosin piikki. Näiden joukossa, allulose erottuu lähes täydellinen sokerin korvike. Tämä artikkeli tutkii tiedettä takana allulose, sen etuja ihmisille diabetes, ja käytännön tapoja käyttää sitä loma paistaa ja ruoanlaitto, jotta juhlat voivat olla sekä herkullisia ja terveystietoisia.

Mikä on Allulose? Harvinainen sokeri, jolla on suuria etuja

Alluroosi on monosakkaridi (yksinkertainen sokeri), joka esiintyy luonnollisesti hyvin pieninä määrinä elintarvikkeissa, kuten viikunoissa, rusinoissa, jakkipuun hedelmistä ja vaahterasiirapista. Kemiallisesti se on fruktoosiepimeeri. Se tarkoittaa, että sillä on sama kaava mutta erilainen atomien järjestely.Tämä antaa sille hyvin samanlaisen maun ja rakenteen kuin pöytäsokerilla (sukroosi).

Toisin kuin säännöllinen sokeri, allulose ei metaboloidu elimistön energian. Sen sijaan, se imeytyy verenkiertoon kautta suolet, mutta sitten suurelta osin erittyy muuttumattomana virtsaan. Tämän seurauksena, se tarjoaa vain noin 0,2...0,4 kaloreita grammassa (verrattuna 4 kaloria grammalle sokeria) ja on merkityksetön vaikutus veren glukoosi- tai insuliinitaso. Yhdysvaltain Ruoka ja lääke hallinto (FDA) on tunnustanut allulose yleisesti tunnustettu turvallinen (GRAS) ainesosa, ja sitä voidaan käyttää elintarvikkeissa sokerin korvike ilman merkittävää kaloria.

Alluroosia on nyt laajalti saatavilla rakeistettuina ja nestemäisinä monissa terveysalan elintarvikekaupoissa ja verkkokauppiaissa. Sitä käytetään myös yhä enemmän suurimmissa elintarvikevalmistamoissa vähäsokerisissa tuotteissa, koska se käyttäytyy hyvin kuin sokeri ruskettumisen, kiteytymisen ja suutuntuman suhteen.

Miten Allulose erottuu muista makeuttajat

Makeutusaine maisema sisältää useita vaihtoehtoja, mutta allulose sijaitsee ainutlaatuinen paikka. Alla on nopea vertailu:

  • Allulose vs. Stevia/Monk Hedelmä:[] Stevia ja munkki hedelmät ovat erittäin makeita (200.300 kertaa makeampi kuin sokeri) jälkimaku, että jotkut löytävät katkera tai metallinen. Allulose on noin 70% niin makea kuin sokeri, ei ole jälkimakua, ja tarjoaa irtotavaraa ja koostumusta, että nämä korkean intensiteetin makeutusaineet puuttuvat.
  • Allulose vs. Erytritol:[] Erytritoli, sokerialkoholi, on myös vähän kaloreita ja alhainen glykeeminen vaikutus, mutta se voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä ja viilentävä tunne suussa. Allulose on paremmin siedetty suurempia määriä eikä tuota jäähdytystä vaikutus.
  • Allulose vs. Keinotekoiset makeuttajat (aspartaami, sukraloosi, sacchariini):] Vaikka nämä tarjoavat nollakaloria, ne eivät käyttäydy kuin sokeri leivonnassa.Ei rusketusta, ei kosteuden retentiota. Alluroosi karamelizes ja säilyttää kosteutta samalla tavoin kuin sokeri, joten se on paljon parempi loma jälkiruoille.

Allulosen terveyshyödyt diabetespotilaille

Ensisijainen syy allulose on saamassa veto keskuudessa diabetes yhteisö on sen lähes nolla vaikutus veren glukoosia. Kuitenkin, useita ylimääräisiä terveyshyötyjä tekee siitä erityisen houkutteleva niille, jotka hoitavat kunnossa.

Matala glykemiaindeksi ja vakaa verensokeri

Alluroosi on glykeeminen indeksi (GI) on olennaisesti nolla. Kliiniset tutkimukset ovat osoittaneet, että kuluttaminen allulose ei nosta veren glukoosia tai insuliinin tasoa terveillä henkilöillä tai tyypin 2 diabetes. Tämä mahdollistaa ihmisille diabetesta nauttia makeaa herkkuja ilman vaarallisia piikkejä, jotka voivat esiintyä säännöllisen sokerin. Loma-aterioita, joissa hiilihydraattien määrä voi nopeasti laskea, korvaamalla alluroosin jotkut tai kaikki sokeri voi pitää aterian jälkeen paljon vakaampi.

Kalorien vähentäminen ja painon hallinta

Vain noin 0,4 kaloria grammassa, allulose tarjoaa 90% vähentää kaloreita verrattuna sokeriin. Koska painonhallinta on kriittinen osa diabeteksen hallinta (erityisesti tyyppi 2), käyttämällä allulose jälkiruokia voi auttaa vähentämään yleistä kalorien saantia samalla kun vielä hemmottelevat loma suosikkeja. Yksi kuppi sokeria (200 grammaa) sisältää noin 800 kaloria; korvaa sen allulose leikkauksia, jotka noin 80 kaloria.

Mahdolliset aineenvaihdunta- ja hapettumisen estohyödyt

Kehittyvä tutkimus viittaa aluloosi voi tarjota enemmän kuin vain neutraali vaikutus glukoosiin. Eläin- ja ihmiset tutkimukset ovat osoittaneet, että allulose voi parantaa insuliiniherkkyyttä, vähentää tulehdusta, ja jopa tukea rasvan hapettumista. Jotkut laboratoriotutkimukset ovat myös osoittaneet antioksidantti ominaisuuksia, jotka voivat edistää yleistä solujen terveyttä. Vaikka enemmän tutkimusta tarvitaan, nämä mahdolliset hyödyt tekevät alluloosi erityisen lupaava makeuttaja ihmisille metabolinen oireyhtymä tai prediabetes.

Turvallisuus ja siedettävyys

Allulosea pidetään useimpien ihmisten kannalta turvallisena. FDA sallii sen käytön elintarvikkeissa ilman rajoituksia, ja Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA) on myös hyväksynyt sen uuselintarvikkeena. Kuitenkin, koska allulose ei ole täysin imeytynyt, kuluttaa hyvin suuria määriä (yli 50.60 grammaa päivässä) voi aiheuttaa ruoansulatusvaivoja, kuten turvotusta tai löysiä ulosteita. Tyypillisten jälkiruokien osalta (jossa tarjoilu saattaa sisältää 10...20 grammaa allulosea), tämä on harvoin ongelma.

Allulosen käyttö Loma makeisissa: Käytännön vinkkejä ja tekniikoita

Alluroosia voidaan käyttää sokerin kertakorvaajana monissa resepteissä, mutta koska se on vain noin 70% makea, voit joutua säätämään määriä tai sekoittamaan sitä erittäin intensiteetillä makeuttajalla. Sen käyttäytyminen leipomisessa on huomattavan samanlaista kuin sokeri, mikä tekee siitä keto- ja vähäsokeristen leipureiden suosikki.

Yleiset korvausohjeet

  • Jokainen 1 kuppi sokeria: Käytä 11⁄3 kupillinen allulose (vastaa makeutta) tai 1 kupillinen allulose plus ripaus stevia tai munkki hedelmäuutetta lisätä makeutta ilman volyymia.
  • ]Jos resepti perustuu sokeri kosteutta, sinun täytyy ehkä vähentää muita nesteitä hieman, koska allulose säilyttää kosteutta eri tavalla. Hyvä sääntö on aloittaa 1:1 korvaaminen painoa ja säätää jälkeen ensimmäisen erän.
  • ]Kaasutus:[ Alluroosi ruskeutuu nopeammin kuin sokeri, koska se osallistuu Maillard reaktioihin helpommin.Vähennä uunin lämpötila 25 °F:lla tai tarkista, että se käsittelee useita minuutteja ennen kuin resepti ehdottaa. Tämä on erityisen tärkeää evästeiden ja leivonnaisten kannalta, joissa kultainen ruskea toppi on haluttu.

Paras sovelluksia Allulose Loma-Harjoitukset

Kaikki jälkiruoat eivät toimi yhtä hyvin allulose. Tässä on luokat, joissa se loistaa:

Leivonta-ainekset (keksit, kakut, muffinssit, pikaleivät)

Allulose tarjoaa rakennetta, arkuutta, ja ruskehtuminen samanlainen kuin sokeri. Koska se ei ole niin makea, voit haluta yhdistää sen pieni määrä stevia tai munkki hedelmiä sokerimainen makeutta. Pureskella evästeitä kuten suklaa siru tai piparkakku, allulose toimii ihanasti. Katso nopeampaa ruskettumista. Kakkuja ja muffinsseja, se tuottaa kosteaa muru, joka ei kuivu nopeasti.

Frostings ja Glazes

Yksi haaste allulose on, että se ei kiteytyä yhtä helposti kuin jauhettu sokeri. Jotta jauhe-sokeri korvike, sekoita rakeistettu allulose nopea tehosekoitin kunnes se saavuttaa hieno jauhe. Käytä sitä heti voicream tai kermajuusto kuorrutus. Yksinkertainen lasi (jäätävä sokeri sekoitettuna maito), allulose jauhe liukenee hyvin, vaikka lasi voi asettaa hieman pehmeämpi kuin yksi valmistettu säännöllisesti jauhettu sokeri.

Ei-paistavat jälkiruoat (Puddings, Mousses, Cheesecake)

Alluroosi liukenee helposti nesteisiin, mikä tekee siitä ihanteellisen vanukkaille, ei-paista juustokakku täytteitä ja mousses. Sen makeus voi olla hieman vähemmän voimakas, joten makua kuin menet. Ripaus vaniljaa tai kanelia voi parantaa makua.

Kastikkeet ja karamellit

Alluroosia voidaan käyttää sokerikaramellin valmistukseen, koska se voidaan lämmittää korkeisiin lämpötiloihin (se on noin 260 °F sulamispiste, joka muistuttaa sakkaroosia). Kuitenkin se kiteyttää helpommin kuin sokeri, joten pienen määrän tartar-kermaa (1⁄4 tsp per kuppi alluloosia) voi auttaa. Tuloksena oleva karamelli on hieman ohuempi kuin perinteinen karamelli, mutta silti herkullinen.

Säilöntäaineet ja soseet

Alluroosi ei ole fermentable useimmat hiivat, joten sitä voidaan käyttää hedelmäsäilöissä vähäsokerista säilykettä. Se ei myöskään ruoki suun bakteerit, joten se on hammasystävällinen. Loma karpalokastiketta tai omena sämpylä, korvaa allulose yksi-yksi-one-just olla tietoinen siitä, että lopputuote voi olla hieman vähemmän kiinteä, koska allulose ei toimi säilöntäaineena samalla tavalla sokeri.

Reseptimukautusten tarkkailuun

  • Lähteminen:[] Koska allulose on pelkistävä sokeri, se voi vaikuttaa leivontasoodasta riippuvaisten leivonnaisten nousuun. Jos resepti sisältää jo happaman ainesosan (voimaito, etikka, sitruunamehu), se ei yleensä ole ongelma. Muuten lisää 1⁄4 tl sitruunamehua tai tartar-kermaa per kuppi alluloosia asianmukaisen kemiallisen reaktion varmistamiseksi.
  • Vapautus:[ Allulose alentaa seoksien jäätymispistettä, joten jäätelö ja pakasteet voivat olla hieman pehmeämpiä. Tämä on itse asiassa etu niille, jotka haluavat kaavittavan rakenteen suoraan pakastimesta.
  • Sweetness vahvistimet:[ Saada makeustaso oikein ilman yli-bulling reseptin, monet leipurit käyttävät 1:1 sekoitus allulosea ja erytritolia, tai allulose plus muutama tippa nestemäistä stevia. Kokeile suosikki yhdistelmä.

Kolme loma reseptiä featuring Allulose

Näyttääksesi kuinka helppoa on vaihtaa allulosessa, tässä on kolme klassista lomaa herkkuja uudelleen muotoiltu diabetes-ystävällinen nautinto. Jokainen käyttää allulose ensisijaisena makeutusaineena.

1. Sokerittomat piparkakut

Nämä evästeet ovat klassinen mausteinen maku ja pureskeltava rakenne. Täydellinen koristeluun matala-sokeri kuorrutus. Tekee noin 24 evästeitä.

  • 21⁄4 kuppia allulosia
  • 3⁄4 kuppi suolatonta voita, pehmennetty
  • 1 suuri muna
  • 1⁄4 Jalkapallon melassi (tai sokeriton melassin korvike)
  • 1 rkl omenasiiderietikkaa
  • 3 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja (tai gluteenitonta sekoitusta)
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 1 tl inkivääriä
  • 1 tl jauhettua kanelia
  • 1⁄2 tl maaherkkuja
  • 1⁄4 tl suolaa

Lämmitä uuni 350 °F:een. Kerma-allulose ja voita valoon asti. Hakata munassa, melassissa ja etikassa. Erillisessä kulhossa viskikuivat ainekset. Vähitellen sekoita märkään seokseen. Jäähdytä taikinaa 30 minuuttia. Kaada ja leikkaa muotoon. Paista 8.10 minuuttia (kelloa varhaista ruskettumista varten). Cool täysin. Evästeet ovat pehmeämpiä, mutta kiinteämpiä, kun ne viilenevät.

2. Matala-carb kurpitsapiirakka

Diabetesystävällinen versio loma klassikko käyttäen manteli jauhon kuori. Tarjoaa 8.

Kasvi: Yhdistä 11⁄2 kuppia mantelijauhoa, 3 rkl alluroosia, 1⁄4 tl suolaa ja 1⁄4 kuppi sulatettua voita. Paista 350°F 10 minuuttia.

Täyttö:[] Whisk 1 purkki (15 oz) kurpitsasose, 2⁄3 cup allulose, 2 isoa munaa, 1 Jalkapallon raskas kerma (tai makeuttamaton kookos kerma), 1 tl kanelia, 1⁄2 tl inkivääriä, 1⁄4 tl muskottipähkinää, 1⁄4 tl neilikkaa, 1⁄2 tl vaniljaa. Kaada kuoreen. Paista 350 °F 45.50 minuuttia kunnes asetat. Jäähdytä ennen tarjoilua.

3. Suklaa tryffeleitä alluloosin kanssa

Rikas, turmeltunut ja vain muutama nettohiilihiilari tryffeliä kohti.

  • 8 oz sokeritonta tummaa suklaata (85% + kaakao), hienonnettu
  • 1⁄2 Jalkapallon raskas kerma
  • 3 rkl allulose jauhetta (jauhetta sekoittimessa)
  • 1 tl vaniljauutetta
  • 2 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta pölytykseen

Kaada päälle suklaa ja allulose, anna istua 2 minuuttia, sitten sekoitetaan tasaiseksi. Lisää vanilja. Kylmä 2 tuntia kunnes kiinteä. Kynnä pallot, rullaa kaakaojauhe. Säilytä jääkaapissa.

Mistä löytää Allulose ja mitä etsiä

Allulose on laajalti saatavilla online-jälleenmyyjät kuten Amazon, iHerb, ja Vitachost, sekä monissa terveysruokakaupoissa ja suurempi ruokaketjut (paistaa käytävä tai luonnon elintarvikkeita osio). Se tulee tyypillisesti rakeistettu muodossa (samoin kuin pöydässä sokeri) ja joskus kuin nestemäinen siirappi. Kun valitset tuotemerkin, etsi tuotteita, jotka lista . Allulosose. Koska ainoa ainesosa. Jotkut halvemmat seokset voivat sisältää erytritoli tai muut täyteaineet. Suosittuja merkkejä ovat RxSugar, Likanto (niiden alluloosi linja), ja Wellmome Yum. Hinnat ovat laskeneet merkittävästi tuotannon on skaalattu, joten se on yhä edullinen kotileipomoille.

Niille, jotka haluavat ostaa irtotavarana, allulose voidaan varastoida loputtomiin ilmatiiviissä säiliössä. Se ei kokkaa tai kovettua kuten jotkut sokerin korvikkeet, vaikka se pitäisi pitää poissa kosteudelta.

Tärkeät näkökohdat ihmisille, joilla on diabetes

Vaikka allulose on erinomainen työkalu hallita verensokeria, se ei ole taikaluoti. Portion valvonta on edelleen tärkeää. Jopa alhainen-glykeemisen jälkiruoat voivat edistää kalorien saantia ja vaikuttaa yleistä ruokavalion laatua. Lisäksi, jotkut ihmiset, joilla on diabetes voi kokea lievä nousu veren glukoosin muiden ainesosien jälkiruoan (limu, kerma, jne.), joten aina huomioon yhteensä hiilihydraatteja käytettäessä alluloseesipohjaisia reseptejä.

On myös viisasta tuoda allulose vähitellen osaksi ruokavaliota arvioida ruoansulatusta suvaitsevaisuutta, varsinkin jos et ole tottunut korkeakuituinen tai vähä-ruokainen makeutusaineita. Useimmille, tarjoilu 10..20 grammaa on hyvin siedetty. Jos sinulla on ollut ruoansulatuskanavan ongelmia, aloita pienempiä määriä.

Lopuksi, aina kuulla terveydenhuollon tarjoaja tai rekisteröity ruokavalionhoitaja ennen tehdä merkittäviä muutoksia ruokavalion, varsinkin jos otat insuliinia tai suun diabetes lääkkeitä. Allulose on yleensä turvallinen, mutta yksilöllinen vaste voi vaihdella.

Ulkoiset resurssit

Lisätietoja allulosesta ja sen roolista diabeteksen hoidossa saat näistä arvovaltaisista lähteistä:

Päätelmä: Nauti loma ilman kompromissia

Allulose avaa oven juhlallisia makeisia, jotka voivat olla turvallisesti nauttineet ihmisiä diabetes. Sen luonnollinen alkuperä, vähäinen vaikutus verensokeriin, ja sokerin kaltaiset ruoanlaitto ominaisuudet tekevät siitä standout keskuudessa makeutusaineet. Muutama yksinkertainen säätöjä suosikki loma reseptejä, voit luoda evästeitä, kakkuja, piiraita ja makeisia, jotka maistuvat kaikki hieman hemmoteltu kuin alkuperäiset. Ilman huolta aterian jälkiruoaksi glukoosipiikit. Olitpa leipoa itse tai rakkaille kanssa ruokavalion rajoituksia, alluloose avulla jokainen voi kerätä noin jälkiruokapöytä ja jakaa iloa kauden.