Hedelmäsävy on monipuolinen täyte, joka muuttaa jogurtti tai kaurapuuroa elinvoimaiseksi, tyydyttäväksi aamiaiseksi. Makeuttamalla sitä allulose.Hyvin vähäkalorinen sokerivaihtoehto.Voit nauttia runsaasti hedelmän makuja ilman sokerisyöksyä tai ylimääräisiä kaloreita. Tämä opas tarjoaa kaiken mitä tarvitset luodaksesi täysin tasapainoista allulose-vahvistettua hedelmäsävyä, raaka-aineiden valikoimasta varastointivinkkeihin, joten voit muokata sitä makusi ja ruokavaliosi tavoitteiden mukaan.

Mikä on Allulose?

Alluroosi on harvinainen sokeri luonnollisesti läsnä viikunoita, rusinoita, jack-hedelmät, ja vehnä. Kemiallisesti se ... on monosakkaridi, joka on sama molekyyli kaava kuin fruktoosi mutta erilainen järjestely, mikä tarkoittaa sitä, että se kulkee kehon ilman täysin metaboloituu. Tämä antaa sille noin 70% makeudesta pöytäsokeria, mutta vain noin 0,2 kaloria grammassa.

Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkehallinto (FDA) on yleisesti tunnustettu allulose turvallinen (GRAS) ja poisti sen yhteensä ja lisätty sokerin määrät ravintoarvo tarroja, koska se ei merkittävästi nostaa veren glukoosi- tai insuliinitasoja. Tämä tekee siitä erinomaisen valinnan ihmisille, jotka hoitavat diabetesta, jälkeen ketogeeninen tai vähähiilinen ruokavalio, tai yksinkertaisesti haluavat vähentää sokerin saantia uhraamatta makua.

Keittämällä ja paistamalla, allulose käyttäytyy samalla tavalla kuin sokeri. Se ruskettuu, karamellisoi ja lisää irtotavarana. Mutta se ei kiteytyä täsmälleen samalla tavalla. Kun hedelmäsävy, allulose liukenee helposti hedelmämehuja, luoda siirappinen viimeistely, joka tarttuu kauniisti hedelmän paloja muuttamatta rakeinen.

Alluroosi vs. muut makeuttajat

  • Allulose vs. Stevia:[] Stevia voi saada katkeran jälkimaun ja puuttuu ruskettumista ominaisuuksia. Allulose maistuu puhdas ja karamellized hyvin.
  • Allulose vs. Erytritoli:[] Erytritoli aiheuttaa viilenemisen tunnetta suussa ja voi recrystallized kun viilenee. Allulose pysyy siirappinen ja sileä.
  • Allulose vs. munkkihedelmä:] Monk hedelmä on paljon makeampi per paino ja usein vaatii täyteaineita. Allulose voidaan korvata kuppi-kuppi sokerin (säädetään makeutta).

Hyödyt käyttämällä Allulosea Compote

Lisäämällä allulose hedelmäsävy tarjoaa useita etuja kuin yksinkertainen makeus:

  • Huono kalori:: Alloosimakeutettua sokeroitua sokeroitua sokeroitua sokeroitua kaloria sisältävä tanssi sisältää murto-osan sokeripitoisista versioista.
  • Veriystävällinen:[ Alluroosi ei aiheuta merkittäviä insuliinipiikkiä, joten sose sopii diabeettiseen ja matalaglykeemiseen ruokavalioon.
  • Keto ja matalahiilihiilinen vaatimustenmukainen: Allulosessa on minimaalinen nettohiilihydraatti, joten se sopii tiukkaan ketogeeniseen makroon.
  • Alluroosi ei edistä hampaan hajoamista kuten sokeri.
  • Puhdasta makua: [ Toisin kuin jotkut sokerialkoholit, allulose ei ole jälkimakua, jolloin hedelmän makuja loistaa.

Ainesosat ja korvaavat laitokset

Jokainen säkki tarvitsee hedelmän, makeutusaineen, hapon ja valinnaisesti sakeuttamisaine tai aromaattisia aineita. Tässä on yksityiskohtainen erittely älykkäillä substituutioilla:

Hedelmät

Tuoreita hedelmiä. Tuoreita hedelmiä on parasta sesongin aikana; pakaste on erinomainen ympäri vuoden ja usein edullisempaa. Hyviä vaihtoehtoja ovat mansikat, mustikat, vadelmat, karhunvatukat, persikat, nektariinit, mangot, omenat, päärynät, raparperi ja luumut. Sekoitettuna marjasoseeseen käytetään yhtä paljon mansikoita, mustikoita ja vadelmia. Kivihedelmäpari hyvin kanelien ja vaniljan kanssa.

Voit käyttää yksi hedelmä tai yhdistää kaksi tai kolme. Jäädytetty hedelmät vapauttaa enemmän nestettä kuin se sulaa, joten saatat joutua kokki hieman pidempään vähentää mehua.

Alluroosin makeutusaine

Alluroosi on saatavilla rakeisena tai nestemäisenä. Useimmille hedelmäsävyille rakeet ovat parhaita, koska se liukenee tasaisesti ja auttaa paksuuntumaan siirappia. Nyrkkisääntönä käytä 1/2-3/4 kuppia alluloosia per 4 kuppia hedelmiä, riippuen makeudesta. Aloita vähemmän; voit aina lisätä enemmän maistelun jälkeen (alluloksi makeutuu hieman vähemmän kuin sokeri, mutta hedelmät.

Jos käytetään nestemäistä allulosia, säädä vesipitoisuutta vähentämällä muita nesteitä noin 1/4 kupilla / 1/2 kupillinen nestettä allulose.

Happo

Purista tuore sitruunamehua (noin 1 tablespoon per 4 kuppeja hedelmiä) kirkastaa makua ja auttaa pektiini hedelmä paksuuntua scomote. Limettimehu toimii hyvin trooppisia hedelmiä kuten mango tai ananas. Jos haluat hienovaraisempi tang, lisää roiske omena siideri etikka sen sijaan.

Savenraivaajat (valinnainen)

Useimmat hedelmät paksuuntuvat luonnollisesti kuin ne kokki ja pektiini setit. Mutta jos haluat hyvin paksu, hillomainen koostumus, voit lisätä:

  • Kiinansiemenet:[ 1 ruokalusikallinen kokkia (whisk jälkeen ruoanlaitto; ne absorboivat nesteen ja luo geeli).
  • Korntärkkelys tai nuolenjuuri liete: Sekoita 1 tablespoon kanssa 2 tablespoon kylmää vettä, sekoita osaksi smoottia, ja kokki 1 minuutti lisää.
  • Pektiinijauhe:] Käytä kiinteämpää sarjaa varten 1-2 teelusikallista vähäsokerista pektiiniä (noudata pakkausohjeita).

Aromaattiset ja mausteet

Lisää makua lisättävillä lisäravintoilla: kanelitikku, vaniljauute (1 teelusikallinen), tuore inkivääri (ohuesti viipaloitu), tähtianis, kardemum-kapselit tai suolan nipistys. Yrtit kuten tuore timjami tai rosmariini toimivat kauniisti viikunoiden, päärynöiden tai omenoiden kanssa.

Vaiheittaiset ohjeet

Tässä on neljä menetelmää tehdä allulose hedelmäsävy, klassinen stovetop kätevä mikroaaltouuni.

Stovetop-menetelmä (vakio)

  1. Laita 4 kuppia tuoreita tai pakastettuja hedelmiä raskaan pohjaan kattila. Jos käytät jäädytettyä, anna sulaa 10 minuuttia tai lisää suoraan; sinun täytyy kokata hieman pidempään.
  2. Lisää 1/2 Cupin allulose (tai maku), 1 tablespoon tuore sitruunamehua, ja 2 tablespoons vettä (skip, jos hedelmät on erittäin mehukas).
  3. Valinnainen: lisää kanelitikku, vaniljapapu puolitetusti tai muutama siivu inkivääriä.
  4. Tuo lempeä kuteminen keskilämpötilassa, sekoittamalla joskus. Kun hautoa, vähentää lämpöä alas.
  5. Kokkaa 12.18 minuuttia, kunnes hedelmänpalat ovat pehmeitä ja neste on vähentynyt noin puoleen. Marjat hajoaa nopeammin; omenan tai päärynän paloja tarvitaan enemmän aikaa.
  6. Jos haluat paksumman sävelen, poista hedelmät rypistyneellä lusikalla ja jatka siirappia hautomista vielä 2...3 minuuttia, niin palauta hedelmät.
  7. Poista kuumuudesta. Hävitä kokonaiset mausteet. Anna jäähtyä 10 minuuttia; kompote paksuuntuu, kun se jäähtyy. Maulla ja säädä makeutta tarvittaessa ylimääräisellä ruokalusikalla.
  8. Tarjoile lämmin tai siirry puhtaaseen purkkiin. Säilytä jääkaapissa enintään 10 päivää.

Uunipaistettu Compote

Paahtava tiiviste makuja ja tuottaa paksumpi, karamellisoitu tulos. Esilämmitin 375 °F (190°C). Heitä hedelmiä allulose, sitruunamehua, ja kaikki mausteet leivinruokaa. Levitä yksi kerros. Paahda 25.35 minuuttia, sekoittaen puolivälissä, kunnes hedelmät ovat pehmeitä ja mehut ovat siirappisia. Tämä menetelmä toimii erityisen hyvin kivihedelmät ja omenat.

Hidas liesikooste

Hand-off valmistelu, yhdistää kaikki ainekset hidas liesi. Cook on alhainen 2..3 tuntia tai korkea 1 tunti. Hidas liesi höyryttää hedelmiä ja säilyttää paljon nestettä, joten saatat joutua poistamaan kansi viimeisen 30 minuuttia vähentää siirappia. Hyvä suuri erä.

Mikroaaltotuote (pikainen pieni erä)

Laita 1 kupin hedelmiä, 2 tablespoons allulose, ja 1 teelusikallinen sitruunamehua mikroaaltoturvallinen kulhossa. Mikroaaltouuni korkealla 2 minuuttia. Sekoita, sitten mikroaaltouuni 30 sekunnin välein, kunnes hedelmät ovat pehmeä ja nestemäinen paksuuntuu hieman. Anna seistä 2 minuuttia. Tämä menetelmä toimii parhaiten yksittäisiä tarjoiluja tai kun haluat compote alle 5 minuuttia.

Makumuutokset

Kun hallitset perusreseptin, kokeile näitä kompote yhdistelmiä:

Classic BerryStrawberries, blueberries, blackberries, dash of vanilla.
Peach-Mango-GingerPeaches, mango, fresh ginger, lime juice.
Apple CinnamonGranny Smith apples, cinnamon stick, pinch nutmeg.
Raspberry-RoseRaspberries, 1 tsp rose water, pinch cardamom.
Fig and ThymeFresh figs (quartered), fresh thyme sprigs, balsamic vinegar (1 tbsp instead of lemon).
Mixed TropicalMango, pineapple, papaya, coconut flakes, lime.
Rhubarb-OrangeRhubarb (chopped), orange zest and juice, star anise.

Tarjotaan ehdotuksia

Allulosew hedelmäsävy loistaa monissa ruoissa aamiaiskulho:

  • Jogurtti Parfaits:[ Layer kreikkalainen jogurtti, granola, ja säveltää tyydyttävä aamiainen tai välipala.
  • Keijupuuroa Topper:[] Pyöritä teräs-tai kaurapellettiin pähkinän ja siementen kanssa.
  • Pankakut, vohvelit, Crêpes: Käytä siirapin sijasta siirappia pienempi sokerisiirappi vaihtoehto.
  • Jäätelö tai jäädytetty jogurtti: Lusikka vaniljan tai kookos-pohjainen pehmeä tarjoilu.
  • Cheesecake tai Panna Cotta: [ Dollop päälle kirkkaan hedelmän setelin, joka tasapainottaa kermaisia jälkiruokia.
  • Malja tai Crostini:[] Levitä rikotta tai vuohenjuustoa paahtoleipään, sitten päälle soseuta nopea makea alkupala.
  • Yöllä Kaura: [) Sekoita pohjaan ennen kylmäsäilytystä.
  • ] Paahdetun porsaan sisäfileen, kanan tai brie-juuston yli paahdetun porsaanlihan, kanan tai brie-juuston, joka on tarkoitettu makeaksi kuorrutukseksi.

Säilytys ja kestoaika

Oikeasti varastoitu säkki pysyy tuoreena 7.10 päivää jääkaapissa. Käytä puhdasta lasipurkkia, jossa on tiukka kansi. Anna kompotentin jäähtyä täysin ennen tiivistymistä kondensaation estämiseksi.

Pidempään varastointiin pakasta pakkausta (jääpalat toimivat hyvin yksittäin) enintään 6 kuukauden ajan. Sulata yön yli jääkaapissa tai lämmitä kattilaa kevyesti. Allulosen avulla säilytät hyvän rakenteen jäätymisen jälkeenkin, vaikka mehukkaat hedelmät voivat erota hieman ennen käyttöä.

Huomautus:[] Koska allulose on vähemmän makea kuin sokeri ja sillä ei ole samaa säilöntävaikutusta, perinteinen hedelmäsäilyke ei välttämättä ole turvallinen. Hyllysäilön säilykkeissä on USDA-hyväksytty pectin resepti, joka on suunniteltu vähäsokerisille tai sokerittomille hilloille. Tässä oppaassa oleva säkki on tarkoitettu ainoastaan jääkaappi- tai pakastinsäilytyskäyttöön.

Miten kertoa jos Compote on mennyt huono

  • Hajuton: käynyt, hiivamainen tai alkoholiton haju.
  • Muovattu alustalla tai purkin ympärillä.
  • Värinmuutos tai limainen rakenne.
  • Kupla (käymisen merkki).

Jos jokin näistä ilmenee, hävitä valmiste välittömästi.

Yhteisten ongelmien havaitseminen

Compute Too Runny

Jos säkkisi on vetinen ruoanlaiton jälkeen, et todennäköisesti vähentänyt sitä tarpeeksi. Palauta se lieteen, poista hedelmät sormustimella ja hauto nestettä kunnes se saavuttaa siirappisen koostumuksen. Vaihtoehtoisesti sekoita chia-siemenlietteessä (1 rkl chia + 3 rkl vettä, anna istua 5 minuuttia) ja lämmitä 1 minuutin ajan.

Compute liian paksu tai tahmea

Tämä tapahtuu, kun ylikypsennetty tai jos olet käyttänyt liikaa allulose. Ohut se roiskeita vettä, hedelmämehua, tai makeuttamaton omenamehu. Lämmitä varovasti ja sekoita.

Ei makeaa tarpeeksi.

Allulose. S makeutta voi olla hienovarainen. Lisää summa 1 tablespoon kerrallaan, maistaa jokaisen lisäyksen jälkeen. Myös harkita hedelmiä luonnollinen makeutta; hieman allekypsä hedelmät saattavat tarvita lisää makeutusainetta.

Kylmiö

Alluroosi voi kiteytyä, kun se jäähdytetään, jos pitoisuus on korkea tai siirappia sekoitetaan. Tämän estämiseksi, välttää voimakasta sekoittamista, kun sokeri on liuennut. Jos kiteytyminen tapahtuu, varovasti lämmitä säkkiä kanssa ruokalusikallinen vettä ja sekoitetaan tasaiseksi.

Palanut maku

Alluroosi on sokeriin verrattuna matalampi karamellisaatiolämpötila, joten se voi polttaa helpommin. Pidä lämpö keskihiekkaalla tai matalalla ja sekoita usein. Jos käytät uunimenetelmää, peitä foliolla, jos sävy ruskettuu liian nopeasti.

Usein kysyttyä

Onko alluloosi turvallinen kaikille?

FDA tunnistaa allulosen turvalliseksi. Kuitenkin jotkut ihmiset voivat kokea lievää ruoansulatusvaivoja, jos kulutetaan suuria määriä (yli 15...20 grammaa per annos). Aloita pienellä määrällä mitata siedettävyyttä.

Voinko käyttää tätä säkkiä hillona?

Kyllä, mutta rakenne on enemmän nestettä kuin varaston hilloa. Tiukempaan sarjaan lisätään vähäsokerista pektiiniä tai chia-siemeniä.

Voinko vähentää alluusioita?

Ehdottomasti. Resepti on säädettävissä. Jos hedelmä on erittäin makea (kuten kypsä mango tai mansikoita kausi), voit käyttää niin vähän kuin 1/4 Cupin allulose per 4 kuppia hedelmiä.

Karamellisoiko alluloosi sokeria?

Kyllä, mutta alemmassa lämpötilassa. Alluroosi karamellisoi noin 240.250°F (115.120°C). Syvempien karamellimakujen osalta kokki, kunnes nesteestä tulee kultaista meripihkaa, mutta varo polttamista.

Voinko käyttää alluuseta säilykkeissä?

Vesi-kylpy säilyke, allulose yksin ei tarjoa samaa mikrobilääkesuojaa kuin sokeri. On parasta käyttää testattua vähäsokerinen hillo resepti luotettava lähde kuten National Center for Home Food Preservation. Monet modernit pektiinivalmisteet toimivat sokerin vaihtoehtoja; noudata pektiini valmistajan ohjeita.

Ravitsemuskuvaus (Per 2-tablespoon serving)

Kalorit: 13 ... Kokonaisrasva: 0g ... Hiilihydraatit: 5g (lähinnä hedelmistä) ... Kuitu: 1g... Alluroosi: 3g (ei laskettu nettohiilivetyinä FDA-merkinnällä) ... Net Carbs: 1...2g... Sokeri: ~2g (vain hedelmistä)

Allulosenvahvistettu hedelmäsävy on yksinkertainen, mukautuva tapa nauttia makea hedelmä täytteet vaarantamatta terveyttä tavoitteita. Kokeilu eri hedelmien yhdistelmiä, mausteprofiileja, ja tarjoilu menetelmiä löytää suosikki versio. Olitpa lusikoida sitä aamu kauraa, pyöritä se jogurtti, tai käyttää sitä rappiollinen jälkiruokakastike, tämä yhdistelmä todistaa, että sokeri ei koskaan tarkoita uhraa maku.