Johdanto: Miksi Allulose muuttaa diabeettista ystävällistä snacking

Miljoonille ihmisille, jotka hoitavat diabetesta, löytää tyydyttävä välipalapatukka, joka don.t piikki verensokeri voi tuntua vaikea tavoite. Perinteiset välipalat ovat usein täynnä sokereita, korkea-fructoosi maissisiirappia, tai keinotekoisia makeutusaineita, jotka jättävät epämiellyttävä jälkimaku tai aiheuttaa ruoansulatusvaikeuksia. Anna allulose ... harvinainen sokeri, joka tarjoaa makeutta ja koostumusta sakkaroosi ilman glykeemistä laskeumaa. Viime vuosina, allulose on noussut suosikki ainesosana keskuudessa elintarvikkeiden kehittäjille ja kotileipomot, erityisesti käsillä diabeetikoille ystävällinen välipalat, jotka ovat sekä herkullisia ja veren sokeriystävällinen.

Tämä artikkeli sukeltaa syvälle tieteen allulose, sen ainutlaatuinen etuja diabeteksen hallintaan, ja käytännön reseptejä ja vinkkejä tehdä oman allulose-tehostettu välipalapatukka. Olitpa etsivät nopea energian boost, post-workout tankata, tai syyllisyyttään ilman hoitoa, allulose voi auttaa sinua saavuttamaan täydellisen tasapainon maku ja terveys. We.ll myös tutkia, miten allulose vertaa muita makeutusaineita, jakaa kaksi yksityiskohtaista reseptiä, ja vastata yhteisiä kysymyksiä tämän ainesosan käytöstä. Let.

Mikä on Allulose?

Alluroosi on harvinainen sokeri, joka esiintyy luonnollisesti pieninä määrinä elintarvikkeissa, kuten viikunoissa, rusinoissa, vaahterasiirapissa ja jackfroitteissa. Kemiallisesti se on monosakkaridi (yksinkertainen sokeri), jolla on sama molekyylikaava kuin fruktoosilla, mutta joka on järjestetty eri rakenteeseen .

Kun kulutetaan, noin 70.80% allulose imeytyy verenkiertoon kautta ohutsuolen, mutta se erittyy muuttumattomana virtsaan 24.48 tunnin kuluessa. Loput osa siirtyy paksusuolen, jossa se on käynyt suoliston bakteerit. Tämän seurauksena, allulose vaikuttaa hyvin vähän kaloreita . noin 0,2-0,4 kaloreita grammalta, verrattuna 4 kaloreita grammalta pöytäsokeria. Mikä tärkeintä, se ei aiheuta merkittävää nousua veren glukoosi- tai insuliinitaso, joten se on erinomainen sokerin korvike ihmisille diabetes.

Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkehallinto (FDA) on tunnustanut allulosen yleisesti tunnustettu turvalliseksi (GRAS) ja on todennut, että se voidaan jättää pois kokonaissokerimäärästä ravintoarvomerkintöihin, vaikka se on lueteltava ainesosaluettelossa. Tämä sääntely selkeyttä on nopeuttanut sen käyttöä kaupallisissa ja kotitekoisissa tuotteissa. Lisätietoja on turvallisuutta ja sääntelyä koskeva tila allulose, voit vierailla FDA.

Yksi yleinen kysymys on, onko allulose on luonnollinen makeutusaine. Koska se löytyy luonnossa ja uutettu entsymaattisen muuntamisen maissista tai muista kasvilähteistä, se kuuluu luonnon luokkaan useimmille kuluttajille. Kuitenkin, se on lähes aina tuotettu valmistusprosessin, joka käyttää entsyymejä muuntaa fruktoosia maissista allulose. Tämä antaa sille puhtaan, sokerimainen maku ilman katkera jälkimaku . Se on merkittävä etu verrattuna monet korkean intensiteetin makeutusaineet kuten stevia tai munkkihedelmä.

Alluroosin terveyshyödyt diabeteslääkkeille

Allulose tarjoaa joukon etuja erityisesti räätälöidään tarpeisiin henkilöille, joilla on diabetes tai jotka haluavat hallita verensokeria. Tässä ovat tärkeimmät edut, joista kukin tukee uusia tutkimuksia:

  • Hiljainen Glycemic Impact:[] Kliiniset tutkimukset ovat osoittaneet, että allulose tuottaa minimaalisen veren glukoosin ja insuliinin nousun verrattuna vastaavaan sakkaroosin määrään. Vuoden 2017 tutkimus julkaistiin Diabetestutkimuksessa. Alun perin saatu tieto on erittäin lupaava.
  • Kalorien vähentäminen:[] Koska allulose tarjoaa vain noin 0,2 kaloria grammalta, sokerin korvaaminen voi vähentää huomattavasti välipalapatukoiden kaloritiheyttä. Tämä on erityisen arvokasta tyypin 2 diabetesta sairastaville, jotka myös hallitsevat painoaan.
  • Ei insuliinin stimulointi:[ Toisin kuin sokeri, allulose ei laukaista merkittävää insuliinivastetta. Tämä voi auttaa välttämään rulla-koristeen vaikutus korkea piikit ja sen jälkeen kaatuu, mikä usein johtaa haluun ja energia keinuu.
  • Potentiaaliset prebiootit:] Allulosen osa, joka saavuttaa paksusuolen voi toimia prebiootti, ruokkia hyödyllisiä suolistobakteereja. Pieni tutkimus osoitti, että säännöllinen kulutus allulose voisi parantaa suoliston terveys markkereita, vaikka ihmisen tutkimus on vielä alkuvaiheessa.
  • Parannettu insuliinin herkistyminen:[] Jotkut eläintutkimukset viittaavat siihen, että allulose voi jopa lisätä insuliiniherkkyyttä ja vähentää rasvan kertymistä maksaan. Vaikka näitä löydöksiä ei ole vahvistettu ihmisillä, ne avaavat oven tuleviin hoitotarkoituksiin.

Se on tärkeää huomata, että kuten kaikki sokerinkorvikkeet, allulosea olisi käytettävä kohtuullisesti osana tasapainoista diabeettista ruokavaliota. Ylikulutus voi aiheuttaa ruoansulatusvaivoja, kuten kaasua ja turvotusta, erityisesti yksilöillä, jotka eivät ole tottuneet sokerialkoholit tai harvinaisia sokereita.

Miten Allulose vertaa muita makeuttajia

Valitessaan makeutusaineen diabeettisille ystävällinen välipalapatukoille, se auttaa ymmärtämään, miten allulose pinoa vastaan yhteisiä vaihtoehtoja. Tässä.

  • Allulose vs. Stevia:[] Stevia on erittäin makea (200.300 kertaa makeampi kuin sokeri) ja jättää usein katkeran, lakritsimaisen jälkimaun. Allulose on vain 70% niin makea kuin sokeri, joten se tarjoaa enemmän irtotavaraa ja puhtaamman maun. Monet leipurit yhdistävät allulosen pieneen määrään steviaa täydellisen makeuden saavuttamiseksi ilman katkeruutta.
  • Allulose vs. Monk Fruit:] Monk hedelmien makeutusaine on myös korkea-intensiteetti ja voi olla viipyvä jälkimaku. Allulose tarjoaa lähempänä sokerin kaltainen suutuntuma ja karamellointi ominaisuuksia, jotka ovat tärkeitä baarin rakenne.
  • Allulose vs. Erytritoli:[] Erytritoli on sokerialkoholi, jonka makeus on noin 70% sokerista ja nolla-kaloria. Kuitenkin se voi aiheuttaa viilenemisen tunnetta suussa ja ruoansulatushäiriöitä suurempia määriä. Alluroosi ei tuota tätä jäähdytysvaikutusta ja se on yleensä paremmin siedetty suuremmilla annoksilla.
  • Allulose vs. Sokerialkoholit (Xylitoli, Maltitoli):] Monet sokerialkoholit ovat suurempi glykeeminen vaikutus kuin allulose ja voi aiheuttaa merkittäviä ruoansulatuskanavan kysymyksiä. Maltitoli, esimerkiksi on glykeeminen indeksi noin 35, joka voi vielä nostaa verensokeria. Alluroosi on ruoansulatuskanavan lähellä nolla.
  • Allulose vs. Honey/Agave:[] Vaikka hunajaa ja agave pidetään enemmän luonnossa, . ne ovat edelleen korkea fruktoosi ja glukoosi ja nostaa verensokeria. Todella diabeettinen-ystävällinen baari, allulose on paljon parempi valinta.

Authoritative resource on makeutusaineet ja verensokeri, tarkistaa Amerikkalainen diabetes Association.

Allulose välipalat: tekstuuri ja maku näkökohdat

Yksi syy allulose excels välipalat on sen kyky matkia funktionaalisia ominaisuuksia sakkaroosia. Toisin kuin jotkut korkean intensiteetin makeutusaineet, jotka lisäävät vain makeutta, allulose edistää irtotavaraa ja kosteutta. Se myös ruskeutuu paistamisen aikana, luo miellyttävän kultainen väri ja hieman karamellin kaltainen maku. Kuitenkin, koska allulose ruskenee nopeammin kuin sokeri, leipureiden on säädettävä uunin lämpötilat ja paistaa kertaa estää palaminen.

Allulose säilyttää myös kosteutta, joka auttaa pitämään välipalat purulelu ja pehmeä eikä kuiva ja murea. Tämä on erityisen hyödyllistä ei-paista baareja, jossa makeutusaine liukenee helposti siirappeja ja sideaineita. Paistettu baareja, allulose voi auttaa saavuttamaan chopped murusen ilman kiteytymistä kysymyksiä, joita joskus esiintyy erytritoli.

Yksi varoitus: allulose on hygroskooppinen . Se houkuttelee vettä. Korkean kosteuden ympäristöissä, baareja tehty allulose voi tulla tahmeampi ajan. Tämä voidaan hoitaa varastoimalla baareja ilmatiiviissä säiliöissä ja tarvittaessa käyttäen hieman kasvua kuivat ainesosat kuten kaurajauhoa tai proteiinijauhetta.

Resepti 1: Classic Allulose Pähkinä ja siemenen välipalapatukat

Tämä ensimmäinen resepti on yksinkertainen, ei-paista baari, joka tulee yhteen 15 minuuttia aktiiviaikaa. Se on täydellinen aloittelijoille ja voidaan räätälöidä suosikki pähkinöitä, siemeniä ja kuivattuja hedelmiä (käytä makeuttamaton kuivattuja hedelmiä pienempi sokeri).

Ainesosat

  • 11⁄2 kuppia kaurahiutaleita (sertifioitu tarvittaessa gluteenittomaksi)
  • 3⁄4 Jalkapallon luonnollinen manteli voi (tai mikä tahansa pähkinä/siemen voi)
  • 1⁄3 kupin allulosis kristalli
  • 1⁄4 kuppia makeuttamatonta proteiinijauhetta (vaniljaa tai makuamatonta)
  • 1⁄4 kuppi makeuttamatonta kookospähkinää
  • 1⁄2 Jalkapallon hienonnettu pähkinät (mantelit, saksanpähkinät, tai pekaanipähkinät)
  • 1⁄4 Jalkapallon auringonkukan siemenet tai kurpitsan siemenet
  • 1⁄4 kuppi makeuttamattomia kuivattuja karpaloja tai chopped kuivattuja aprikoosit (valinnainen)
  • 1⁄4 tl suolaa (ommeli, jos mantelivoi on suolattu)
  • 1 tl vaniljauutetta
  • 2 rkl vettä (tai tarvittaessa)

Ohjeet

  1. Line 8×8 tuuman leivinpanna pergamenttipaperilla, jättäen ylitys kahdella sivulla helppo poistaa.
  2. Pienessä kattilassa matalalla lämmöllä, lämmitä mantelivoita vain kunnes se tulee valuva. Poista kuumuudesta.
  3. Suuressa sekoituskulhossa, yhdistä kaikki kuivat ainesosat: kaura, allulose, proteiinijauhe, silppunut kookos, pähkinät, siemenet, kuivatut hedelmät (jos käytetään), ja suola. Sekoita tasaisesti.
  4. Lisää lämmin mantelivoi ja vaniljauute kuivaan seosta. Käytä lastaa taittaakseen kaiken yhteen. Seoksen on alettava kokkautua. Jos se on liian kuivaa, lisää vettä yksi ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes seos pysyy kasassa painettaessa.
  5. Siirrä seos vuorattuun astiaan. Levitä tasaisesti ja paina alas hyvin lujasti . Raskas lasi tai takana mittamuki toimii hyvin. Mitä kiinteämpi painat, sitä parempi baareja pysyy yhdessä.
  6. Peitä muovikääre ja kylmäsäilytys vähintään 3 tuntia, tai yöllä parhaiden tulosten.
  7. Nosta pergamentti irti ja leikkaa sitten 12 baaria. Säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä säiliössä enintään 2 viikkoa tai enintään 3 kuukautta.

Per baari (noin):[ 180 kaloria, 12 g rasvaa, 16 g hiilihydraatteja, 3g kuitua, 8g proteiinia, 1g netto hiilihydraatteja (käyttäessä allulosea; netto hiilihydraatteja ei sisällä allulosia).

Resepti 2: Suklaalla päällystettyä Alluroosia

Hemmottele lisää, turkki baareja sokeriton suklaakuoressa valmistettu kakaovoi ja allulose. Tämä resepti käyttää samaa pohjaa kuin Recipe 1 mutta lisää suklaa pinnoite, joka kovettuu tyydyttävä snap.

Ainesosat

  • Resepti 1:n mukainen alluroosipatukkaemäs (kuorruttamaton, kylmä)
  • Suklaakuoressa:
    • 1⁄2 kuppia kaakaovoita (tai kookosöljyä pehmeämpään pinnoitteeseen)
    • 1⁄2 kuppia makeuttamatonta kaakaojauhetta
    • 3 rkl alluroosijauhetta (grind allulose kiteitä maustemyllyssä hienoksi jauheeksi)
    • Suola
    • 1⁄2 tsp vaniljauute

Ohjeet

  1. Valmista baarin pohja kuten Recipe 1, mutta leikkaa baareja hieman pienempi (16 kappaletta) pinnoitteeksi. Pysäytä leikattu baareja 30 minuuttia, jotta ne ovat kiinteitä.
  2. Kahvi- ja kakaovoi sulatetaan kevyesti kaksoiskattilassa tai lämpöeristetyssä kulhossa.
  3. Viski kaakaojauheessa, alluusijauheessa, suolassa ja vaniljassa. Jatka viisselöintiä, kunnes seos on sileä ja kiiltävä. Alluroosijauhe ei ehkä liukene täysin, mutta se liukenee rasvaan.
  4. Toimii nopeasti, Kasta jokainen jäädytetty baari suklaa pinnoite käyttäen kaksi haarukkaa. Salli yli tiputtaa pois, sitten sijoittaa pergamentti-vuorattu leivinlevy. Jos pinnoite paksuuntuu, lämmitä lämpimän veden.
  5. Jääkaappia pakataan 20 minuuttia, jotta suklaa voidaan asettaa. Säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa enintään 2 viikkoa.

Nämä suklaa-päällystetty baarit ovat hitti sekä lapset että aikuiset. Kakaovoi antaa tiukka snap, kun taas allulose jauhe tarjoaa juuri tarpeeksi makeutta ilman keinotekoista makua.

Vinkkejä paistamiseen Allulosen kanssa

Käyttämällä allulose välipalat voivat olla yksinkertaisia, mutta muutama temppu auttaa sinua saavuttamaan parhaat tulokset joka kerta:

  • ]Hyvin hoikeaa ja sileämpää koostumusta:[]] Kideallulose voi tuntea olonsa hieman karheaksi. Hiominen hienoksi jauheeksi sekoittimella tai maustehiomakoneella liukenee helpommin ja antaa tasaisemman suutun.
  • Vakavapainoiset yhdistelmämakeutusaineet:[ Alluroosi on vain 70% niin makea kuin sokeri. Jos haluat makeamman baarin, sekoita alluusi pienellä määrällä steviaa tai munkkihedelmiä (käytä muuntokaaviota välttääksesi ylimakeuttamisen).
  • ]Katso uunin lämpötilaa:[. Alluroosi karamellisoi ja ruskeuttaa sokeripitoisissa lämpötiloissa. Jos leivinpatukat vähentävät uunin lämpötilaa 25 °F:lla (noin 15 °C) ja tarkistavat kypsyvyyden muutama minuutti etuajassa. Ei-paistavien reseptien osalta tämä ei ole ongelma.
  • Lisää suolan nipistys:[] Suola parantaa makeuden aistimista ja tasapainottaa mahdolliset pienet jälkimaut. Välipalapatukoissa pieni määrä suolaa auttaa myös sitomaan makuja.
  • Käytä kosteutta sitovaa ainesosaa:[] Koska allulose houkuttelee kosteutta, lisää hieman kaurajauhoa, kookosjauhoa tai proteiinijauhetta imemään liikaa nestettä ja ylläpitämään tankorakennetta.
  • Testaa asetusta varten:[ Ennen leikkausta, testaa painamalla pintaa. Sen pitäisi tuntua kiinteältä eikä tahmealta. Jos liian pehmeä, kylmässä pidempään tai lisää enemmän kuivia ainesosia.

Säilytys ja kestoaika

Oikea varastointi on tärkeää säilyttää rakenne ja makua allulose-pohjainen välipalat. Tässä ovat ohjeet maksimaalinen tuoreus:

  • Kylmäys: Säilytä baareja ilmatiiviissä säiliössä jääkaapissa. Ne säilyvät jopa 2 viikkoa. Kylmä lämpötila auttaa säilyttämään muodon ja estää tahmeutta.
  • Vapautus:[] Pidempään varastointiin pakataan yksittäiset baarit muovikääreeseen tai pergamenttipaperiin ja pakastinpussiin. Ne säilytetään jopa 3 kuukautta. Sulata jääkaapissa yön yli ennen syömistä.
  • Huonelämpötila:[ Bareja voidaan pitää huoneenlämmössä enintään 5 päivää viileässä, kuivassa paikassa. Kuitenkin ne voivat tulla pehmeämpiä tai tahmeampia. Jos asut kosteassa ilmastossa, jäähdytys on suositeltavaa.
  • Vältä kosteutta: Alluroosi on hygroskooppinen, joten pidä baareja pois höyry- tai avovesisäiliöt. Jos baareja tulee liian tahmeita, pölyä kevyesti kaurajauhoa tai kaakaojauhetta.

Haavoittuvuuden, etsi merkkejä home, pois hajut, tai epätavallinen tekstuurit. Koska nämä baarit ovat vähän veden toimintaa, ne ovat vähemmän alttiita mikrobiologinen pilaantuminen kuin tuore paistaa tuotteita, mutta aina erehtyä puolella varovaisuutta.

Usein kysyttyä

Voiko alloosia käyttää leipomopatukoissa?

Kyllä, allulose toimii hyvin paistettu baareissa. Kuitenkin, koska sen nopeampi ruskettuminen, vähentää uunin lämpötila 25 °F ja pitää silmällä leipoa kertaa. Voit myös lisätä pienen määrän erytritolia tai kookosjauhoja vakauttaa rakenne.

Onko allulose turvallinen tyypin 1 diabetesta sairastaville?

Yleensä kyllä. Alluroosi ei nosta verensokeria tai insuliinitasoa merkittävästi, joten se on turvallinen makeutusaine sekä tyypin 1 että tyypin 2 diabetekselle. Kuten aina, seuraa yksilöllistä vastetta ja ota yhteyttä terveydenhuollon tarjoajaan ennen ruokavalion muutoksia.

Voinko korvata sokeri 1:1:llä allulossella missä tahansa välipalapatukkareseptissä?

Koska allulose on vain 70% niin makea kuin sokeri ja on erilaisia kosteus ominaisuuksia, suora 1:1 korvaaminen ei ehkä toimi täydellisesti. Sinun todennäköisesti täytyy säätää makeutta (lisää enemmän allulose tai sekoita toiseen makeuttaja) ja mahdollisesti lisätä kuivia ainesosia huomioon ylimääräinen kosteus.

Aiheuttaako allulosis ruoansulatusongelmia?

Jotkut ihmiset kokevat kaasua, turvotusta tai löysä ulostetta syödessään allulosea suuria määriä (yli 15.20 grammaa päivässä). Aloita pienemmillä tarjouksilla ja vähitellen lisäänny suvaitsevaisuuden arvioimiseksi. Useimmat ihmiset sietävät allulosea paremmin kuin sokerialkoholit kuten ksylitoli tai sorbitoli.

Mistä voin ostaa allulosen kotitekoisiin välipalapatukkoihin?

Allulose on laajalti saatavilla verkossa ja terveysruokakaupoissa. Etsi rakeistettuja tai jauhettuja muotoja. Suosittuja tuotemerkkejä ovat Wellsome Yum, Lkanto ja Now Foods. Lisätietoja laatutuotteen valinnasta saat tästä Diabetes Food Hub artikkelista allulose[.

Päätelmä

Allulose edustaa suurta edistysaskelta diabeettisen ystävällinen välipala. Sen puhdas maku, alhainen glykeeminen vaikutus, ja kyky matkia sokeria . Tekstuuri tekee siitä seisoo ainesosa kotitekoisia välipalapatukoita. Ymmärtämällä miten alluloose käyttäytyy reseptejä ja soveltamalla vinkkejä jaettu tässä oppaassa, voit luoda baareja, jotka eivät ole turvallisia verensokerin hallintaan, mutta aidosti nautittavaa.

Olitpa kiinni klassinen pähkinä ja siemenen baari tai pukeutua sen suklaa pinnoite, sinulla on nyt työkaluja laajentaa diabetesystävällinen välipala ohjelmisto. Kokeilu eri pähkinöitä, siemeniä, makuja ja makeuttaja sekoituksia löytää täydellinen baari. Mitä enemmän harjoittelet, intuitiivinen muutokset tulevat. Ja kuten aina, pitää ravitsemuslääkäri tai ruokavalion tiedot kaikista uusista ainesosista lisäät ruokavalion.

Niille, jotka haluavat tutkia lisää, PubMed-tietokanta tarjoaa kasvavan tutkimuksen in allulose. Pienellä luovuudella ja oikeilla ainesosilla voit tehdä yksinkertaisen välipalapatukan päivittäiseksi liittolaiseksi diabeteksen hoitomatkallasi.