Melassin ymmärtäminen: Tyypit, ravitsemus ja sen paikka diabeteksen hoidossa

Melasss, paksu, tumma siirappi peräisin sokeriruo'on tai sokerijuurikkaan jalostus, on niitti keittiöissä vuosisatoja. Vaikka se lisää erottuvaa rikkautta leivonnaisia, marinadeja, ja jopa terveys tonics, ihmiset elävät diabetes on lähestyä sitä varoen. Jokainen hiilihydraatti valinta on tärkeä, kun veren glukoosin hallinta on ensisijainen, ja melassi ei ole poikkeus. Tämä opas tarjoaa näyttöön perustuva, käytännön lähestymistapa melassin sisällyttämiseen diabetes-ystävällinen ruokavalio vaarantamatta terveyttä koskevat tavoitteet. Ymmärtämällä sen ravitsemuksellinen profiili, glykemia vaikutus, ja turvallinen käyttö strategiat, voit tehdä tietoon perustuvia päätöksiä, jotka tasapainottavat makua ja veren sokerista.

Mikä on melasses? Tyypit ja ravitsemus profiili

Melassia tuotetaan keittämällä sokeriruo'oa tai sokerijuurikasmehua sokerin kiteytymiseksi ja poistamiseksi. Jäljelle jäävästä siirapista tulee vähitellen tummempaa, paksumpaa ja vähemmän makeaa kunkin kiehuvan syklin aikana.

  • Light (tai mieto) melassi:[]] Ensimmäisestä keitosta se on väriltään makein ja kevyin, yleisesti käytetty pannukakkuihin, evästeisiin ja kastikkeisiin.
  • Tumma melassi:[] Tuloksena toisesta kiehuu, se on paksumpi, vähemmän makea, ja vahvempi maku, ihanteellinen piparkakku, grillikastikkeet, ja paistettuja papuja.
  • Mustanahasta valmistettu melassi:[] Jäännös kolmannen kiehumisen jälkeen on mineraaleja, joiden maku on karvas, savuinen ja joiden sokeripitoisuus on alhaisin.

Ravintosisällön kannalta melassi sisältää luonnollisia sokereita.Ainakin sakkaroosia ja pieniä määriä glukoosia ja fruktoosia. []USDA FoodData Central[]], yksi ruokalusikallinen (20 grammaa) standardimelassia tarjoaa noin 58 kaloria, 15 grammaa hiilihydraatteja (kaikki sokeri), sekä hivenaineita kuten kalsiumia, rautaa, magnesiumia, kaliumia ja mangaania. Blackstrap melassi erottuu joukosta, tarjoten jopa 20% päivittäisestä raudan arvosta ja 8% kalsiumia ruokalusikallista kohti. Vaikka nämä ravinteet voivatkin tukea yleistä terveyttä. Erityisesti kun otetaan huomioon, että diabetes lisää usein mikroravinteiden puutteiden riskiä. Hiilipitoisuus on edelleen ensisijainen huolenaihe. Melassissa sokeri on edelleen sokeri, ja se on otettava huomioon päivittäisessä hiilihydraattien kokonaismäärässä.

Glykemian indeksi, Glycemic Load, ja reaalimaailman vaikutus

Glycemic indeksi (GI) mittaa, kuinka nopeasti ruoka nostaa veren glukoosia. Matala-GI-ruoka (55 tai vähemmän) aiheuttaa asteittain nousua, kun taas korkea-GI-ruoka (70 tai enemmän) laukaista nopeita piikkejä. Melassilla on kohtalainen GI, tyypillisesti vaihtelevat 55-70 vaaleille ja tummille lajikkeille, jotka ovat verrattavissa hunajaan tai vaahterasiirappiin. Mustalla hihnamelassilla on yleensä pienempi GI, koska sen mineraali- ja sokeripitoisuus on korkeampi, vaikka tarkat arvot vaihtelevat tuotemerkin ja tuotantomenetelmän mukaan.

Yksi melassi voi kuitenkin olla harhaanjohtava, koska se ei ole osa kokopalvelua. Glycemic kuorma (GL) antaa tarkemman kuvan: GL = (GI × grammes per cording) 100. Yksi ruokalusikallinen melassia (15 g carbs) GI 60 tuo GL 9, joka on kohtalainen. Tämä tarkoittaa, että yksi pieni tarjoilu voi olla hallittavissa, mutta kaksinkertaistamalla se voi työntää GL osaksi valikoiman, joka vaikuttaa merkittävästi verensokeri. Siksi, melassi on sisällytettävä osaksi päivittäistä karbia budjettiin [[.

Hiilihydraatti Laskeminen ja melassi

Tehokas diabeteksen hoito, tarkkuus asioita. Yksi ruokalusikallinen melassia sisältää noin 15 grammaa hiilihydraattia.Noin sama kuin yksi leipä- tai yksi pieni hedelmä. Jos käytät melassia resepti, vähennä, että hiilihydraattien määrä aterianvara. Esimerkiksi, jos lounas karbi tavoite on 45 grammaa, ruokalusikallinen melassia marinaadi vähentää mitä voit olla muita hiilihydraatteja noin 30 grammaa. Monet ihmiset pitävät helpompaa varata melassin satunnaiseen käyttöön eikä päivittäin mukaan, varsinkin jos he työskentelevät tiukat karbin raja.

Mahdolliset hyödyt melassit ihmisille, joilla on diabetes

Sokeripitoisuudesta huolimatta melassi . erityisesti musta hihna tarjoaa ravitsemuksellisia lisäravinteita, jotka voivat tukea aineenvaihduntaa, kun sitä käytetään säästeliäästi.

Mineraalipitoisuus ja insuliinin herkistyminen

Diabetes liittyy lisääntynyt riski decienes magnesiumin, kromin, ja kaliumin. Melasses tarjoaa vaatimattomia määriä näitä mineraaleja. Magnesium on rooli insuliinin signaalin ja glukoosin ottoa; jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että suurempi magnesiumin saanti liittyy parempi paasto glukoosin ja insuliinin herkkyys. Kromi on tutkittu sen potentiaali parantaa glukoosin sietokyky ja vähentää HbA1c, vaikka tulokset ovat seka. Taalulusikallinen mustastrap melassi tarjoaa noin 10.15% päivittäisestä arvosta magnesiumin. Kuitenkin, se ei pitäisi olla ensisijainen lähde.Ruohona runsaasti lehtivihreitä, pähkinöitä, siemeniä, ja kokonaisjyvät on paljon tehokkaampi vastaamaan mineraalitarpeita.

Antioksidanttien ominaisuudet

Melassit sisältävät fenoliyhdisteitä ja flavonoideja antioksidanttien aktiivisuutta. Krooninen oksidantti stressi ja tulehdus ovat yleisiä diabeteksessa, mikä osaltaan komplikaatioita. Tutkimus julkaistu [].Maatalous- ja elintarvikekemian aika[] todettiin, että musta strap melassi on korkeampi antioksidantti kapasiteetti kuin muut luonnolliset makeutusaineet kuten hunaja tai vaahterasiirappi. Vaikka nämä yhdisteet voivat auttaa vähentämään soluvaurioita, niiden hyödyt eivät ylitä tarvetta huolellinen hiilihydraattien hallinta. Sokeripitoisuus vaatii edelleen maltillisuutta.

Paistovarajäsen

Koska melassi on makua ja kostea, se voi korvata puhdistettua sokeria tietyissä resepteissä. Joskus pienempiä määriä. Esimerkiksi käyttämällä kahta tablespoons mustana strap melassia sijasta puoli kupillinen valkoista sokeria kokonaisena viljaleivän resepti voi vähentää sokerikuormitusta samalla kun vielä tarjota makeutta ja kosteutta. Tämä toimii parhaiten resepteissä, jotka jo vaativat vahvat makuja, kuten piparkakkua, melassia evästeitä tai vahva maustekakkuja.

Riskit ja varotoimet: Yli verensokeri

Ilmeisin riski on Hyperglykemia on selittämätön hiilihydraatteja. Mutta melassi myös muita huolenaiheita:

  • Painovoitto:[ Melasses on kalori-tahra. Liiallinen käyttö voi edistää painonnousua, mikä pahentaa insuliiniresistenssiä.
  • Korkea triglyseridien saanti voi jopa luonnollisista lähteistä nostaa triglyseridien määrää, lisätä sydän- ja verisuoniriskiä.
  • Lääkkeen yhteisvaikutukset:[ Musta olkahihna melassi on runsaasti kaliumia ja magnesiumia. Jos otat kaliumia säästäviä diureetteja, ACE-estäjiä, tai tiettyjä verenpainelääkkeitä, suuret määrät voivat johtaa hyperkalemia tai hypermagnesemia. Aina kuulla terveydenhuollon tarjoaja ennen merkittäviä ruokavalion muutoksia.
  • Kidneyn tauti:[] Monet ihmiset diabetes on myös krooninen munuaissairaus (CKD). Melassit sisältää kaliumia ja fosforia, jota voidaan joutua rajoittamaan myöhemmin vaiheessa CKD. ]National Renital Foundation [ neuvoo seuraamaan kaliumin saantia, jos sinulla on heikentynyt munuaistoiminta. Rekisteröity ruokavaliotyöntekijä voi auttaa määrittämään turvallisia tasoja perustuu laboratoriotuloksiin.
  • Hankintaterveys:[] Kuten kaikki sokeria sisältävät elintarvikkeet, melassi voi edistää hampaiden rappeutumista, ellei sitä nautita suuhygieniassa.

Turvallisen käytön ohjeet diabetespotilaille

Melassin käyttö edellyttää turvallista ja järjestelmällistä ja tarkkaa lähestymistapaa. Nämä suositukset vastaavat []Amerikkalaisen diabetesyhdistyksen standardeja.

Portion Control: Käynnistä pieni

Aloita enintään yksi teelusikallinen (noin 5 grammaa hiilihydraatteja) per tarjoilu. Käytä sitä aromi tehostajana mieluummin kuin ensisijainen makeutusaine. Esimerkiksi, sekoita teelusikallinen kaurapuuroa, jogurttia tai maustehieronta sen sijaan, että kaataisit sen pannukakkujen kuten siirappia. Yksi tablespoon (15 g hiilihydraatteja) voi olla hyväksyttävä joillekin, mutta aina testata yksilöllinen vastaus.

Pari kuitua, proteiinia ja rasvaa

Melassin käyttö ravinteiden ohella, jotka hidastavat ruoansulatusta, voivat tylpättää verensokeripiikkejä. Kuitu (kaurasta, chiasta, marjoista tai kokonaisista jyvistä) muodostaa geelin, joka vähentää sokerin imeytymistä. Proteiini (kreikkajogurtti, pähkinät, munat) ja terveet rasvat (avokado, oliiviöljy) voivat vakauttaa edelleen aterianjälkeistä glukoosia. Käytännön esimerkki: sekoita yksi teelusikka mustana strap melassia kulhoon, jossa on saksanpähkinöitä ja kanelia. Kuitu ja rasva auttavat puskuroimaan sokeritörmäyksen.

Veren glukoosipitoisuuden seuranta

Kun otat käyttöön uuden ruoan, tarkista verensokerisi ennen syömistä ja uudelleen 1-2 tuntia myöhemmin. Yksittäiset vasteet vaihtelevat. Jos näet piikki yli 180 mg/dl (tai henkilökohtainen tavoite), pienentää annosta tai välttää, että ruoka. Pidä ruokapäiväkirja tunnistaa kuvioita ja jakaa ne hoitotiimin kanssa.

Sisällytetään tasapainotettu ateriat, ei välipalat

Vältä melassin käyttöä yksin tai sokerisissa juomissa. Käytä sitä sen sijaan osana makeaa ruoka-astiaa. Tee esimerkiksi paahdettuja porkkanoita tai bataatteja lasittimella mustaa strap melassia, oliiviöljyä ja rosmariinia. Vihannekset tarjoavat kuitua, ja öljy lisää terveellistä rasvaa, mikä luo diabetesystävällisemmän yhdistelmän.

Lue etiketit huolellisesti

Jotkut kaupalliset melassituotteet voivat sisältää lisättyjä sokereita tai korkeafruktoosi maissisiirappia. Tarkista aina ainesosaluettelo. Puhdas melassi pitäisi luetella vain sokeriruo'osta tai sokerijuurikasmehua. Huomaa myös, että "musta hihna" ei ole säännelty termi; tarkistaa ravintotietopaneeli sokeripitoisuus per tarjoilu.

Luovia tapoja sisällyttää melasseja Diabetes- ystävällinen ruokavalio

Huolellisella suunnittelulla melassilla voidaan lisätä syvyyttä sekä makeisiin että makeisiin ruokiin. Tässä muutamia ideoita, joissa on sisäänrakennettu osa ohjaus:

  • Molasses-Glazed Salmon:[] Sekoita yksi ruokalusikallinen vähänatriumista soijakastiketta, jauhettua valkosipulia ja ripaus inkivääriä. Harjaa yli kaksi lohifileetä ja paista. Jokaisessa tarjoilussa on noin puolet melassista (7... 8 g hiilihydraatteja). Tarjoile ison parsakaalin kanssa.
  • Ei-sokeri-lisättyjä melasseja Evästeet:[] Korvaa yleisjauho mantelijauhoilla (alempi karbi), korvaa valkoinen sokeri kahdella tablespoons blackstrap melassilla sekä muutamalla tippaa steviaa tai munkkihedelmän makeutusainetta. Evästeet ovat minimaalisia ja rikas maku.
  • Huomenta Smoothie:[] Sekoita yksi kuppi makeuttamatonta mantelimaitoa, kourallinen pinaattia, puolikas banaani, yksi tablespoon chia -siemen ja yksi teelusikallinen mustaa strap melassia. Kuitu ja terveet rasvat auttavat kohtalaisen verensokerin vaste.
  • BBQ Hiero kananruokaa:[] Yhdistä yksi teelusikallinen melassia savustettu paprika, valkosipulijauhe, kumina, ja ripaus cayenne. Hiero kananrintoja ennen grillausta. Sokeri karamelloituu hienosti ilman, että tarjoiluun lisätään suuri hiilihydraatteja.

Kun paistaa, muista, että melassi voi korvata osan sokerista reseptissä. Yleensä korvaa jopa puolet sokerista melassilla, mutta vähentää nestettä noin 1/4 kupillinen jokaista käytettyä melassia. Tämä estää liian märkää taikinaa.

Terveet vaihtoehdot melassille

Jos pienetkin määrät melassia aiheuttavat verensokeria, harkitse näitä nolla- tai matala-GI- makeutusaineita:

  • Stevia:[] Kasviperäinen makeutusaine, jolla ei ole kaloreita eikä vaikutusta verensokeriin. Se on lämpövaippainen mutta paljon makeampi kuin sokeri, joten käytä säästävästi. Jotkut löytävät jälkimaun; sekoitukset erytritolin kanssa voivat parantaa makua.
  • Monk hedelmien makeutusaine:[ Myös nolla-kaloria ja ei metaboloidu tavalla, joka nostaa verensokeria. Se toimii hyvin juomissa ja paistettuja tuotteita, vaikka se ei ehkä tuota rusketusta tai kosteutta, että melassi tekee.
  • Erytritoli:[] Sokerialkoholi lähes nolla kaloria ja GI 0. Se voi korvata sokerin monissa resepteissä, mutta voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä suuria määriä. Se ei karamellisoi kuten melassi.
  • Allulose:[] Harvinainen sokeri, jolla ei ole lähes lainkaan glykeemistä vaikutusta. Se paistaa ja ruskenee samalla tavalla kuin sokeri, joten se on hyvä vaihtoehto evästeille ja lasituksille. Kuitenkin se on vähemmän makeaa kuin melassi, joten sinun täytyy ehkä säätää muita makeutusaineita tai hyväksyä erilainen makuprofiili.
  • Yakonisiirappi:[ Kerätty jaakon juurista, se on alhainen GI (noin 1) ja tarjoaa prebioottisia kuituja. Kuitenkin se sisältää edelleen noin 18 grammaa hiilihydraattia per ruokalusikallinen, joten käytä sitä säästävästi ja ota huomioon hiilihydraatteja.

National Institute of Diabetes sekä Ruoansulatus-ja munuaissairaudet[ suosittelee keskittyä kokonaisiin, jalostamattomia elintarvikkeita ja käyttämällä mitään makeuttajaa.Nämä vaihtoehdot eivät tarjoa samaa mineraalisisältöä kuin musta hihna melassi, mutta ne tarjoavat turvallisemman polun glykeemiseen hallintaan.

Usein kysyttyä

Onko musta hihna melassi turvallinen tyypin 1 diabetekseen?

Kyllä, mutta vain kun insuliinin annostelu ja hiilihydraattien laskeminen on huolellista. Mineraalipitoisuus ei vaikuta insuliinin tarpeeseen; vain sokeri on tärkeä. Jos käytät mustana hihna melassina bolusna hiilihydraatteja juuri niin kuin mikä tahansa muu hiilihydraattilähde. Tarkista aina verensokerisi sen jälkeen, miten elimistösi reagoi.

Voiko melassi auttaa ehkäisemään diabeettisia komplikaatioita?

Vaikka sen antioksidantti ja mineraalien sisältö voi tarjota joitakin suojaavia etuja, ne eivät korvaa standardi sairaanhoidon. Pitämällä hyvä glykeeminen ohjaus, verenpaineen ja kolesterolin hallinta, ja jälkeen tasapainoinen ruokavalio ovat paljon tärkeämpiä. Ajattele melassia pienenä täydentää jo terveen elämäntavan, ei terapeuttinen aine.

Kuinka paljon melassia on liikaa?

Se riippuu yksilöllisestä karb-toleranssista ja kokonaispäiväsaannista. Yleisenä ohjeena, raja lisättyjä sokereita. Mukaan lukien melassia. Enintään 6 teelusikallista (24 grammaa) päivässä naisilla ja 9 teelusikallista (36 grammaa) miehille, mukaan American Heart Association. Yksi tablespoon melassia sisältää noin 15 grammaa sokeria, joten se voi nopeasti kuluttaa suuren osan tästä tuesta. Käytä sitä vain muutaman kerran viikossa, ja vain pieniä määriä.

Päätelmä

Melasses voi olla osa diabetesystävällinen ruokavalio, mutta se vaatii kunnioitusta ja huolellista suunnittelua. Blackstrap melassi tarjoaa ravintoarvo vähiten sokeria, mutta vaikka se on käytettävä kohtuullisesti. Hoito melassia makuaine sijaan ensisijainen makeutusaine. Aina pari se kuitu, proteiini, ja terveitä rasvoja puskuri veren sokeripiikkejä, ja huomioon sen hiilihydraattien sisältöä päivittäisessä aterian suunnitelma. Valvo yksilöllinen vaste ja säätää vastaavasti. Kuten kaikki ruokavalion muutokset, kysy terveydenhuollon tarjoaja tai rekisteröity ruokavalion varmistaa se linjassa erityisiä terveystarpeita, lääkitys hoito, ja munuaisen toimintaa. Yhdistämällä tietoa käytännön strategioita, voit nauttia ainutlaatuinen, maallinen makeutta melassin vaarantamatta verensokerin hallintaa.