Mikä on laktoosin sietokyky?

Laktoosi-intoleranssi on ruoansulatuskanavan häiriö, jossa elimistö ei ole riittävästi laktaasi, entsyymi tarvitaan hajottaa laktoosia.Luonnon sokeri löytyy maito ja maitotuotteet. Kun laktoosi ei ole kunnolla sulatettu, se siirtyy paksusuolen, jossa bakteerit ferment sitä, aiheuttaa oireita, kuten turvotus, ripuli, vatsakrampit, ja kaasu. Tämä ehto vaikuttaa noin 65.70% maailman väestöstä, jossa esiintyvyys vaihtelee etnisen taustan. jopa 90% joidenkin Aasian ja Afrikan väestöt, ja niinkin alhainen kuin 15% Pohjois-Euroopan. Se ei ole sama kuin maito allergia, joka liittyy immuunijärjestelmä ja voi olla hengenvaarallinen. Ymmärtäminen tämä ero on kriittinen etsiessään ruoka-apua, koska monet ihmiset erheellisempi olettaa, että meijeri reaktio signaaleja vakava allergia, johtaa heidät välttämään kaikkia maitoa jopa silloin, kun pieniä määriä voidaan sietää.

Tyypit ja syyt

Primaari laktoosi-intoleranssi kehittyy iän kuin luonnollinen laktaasin tuotanto vähenee. Tämä on yleisin muoto ja tyypillisesti tulee havaittavissa lapsuuden jälkeen. Toissijainen laktoosi-intoleranssi voi johtua ruoansulatuskanavan sairauksia kuten Crohn. Sairaus, keliakia, tai kemoterapia, joka vahingoittaa suoliston limakalvon. Tämä tyyppi voi olla väliaikainen, jos perussairaus hoidetaan. Synnynnäinen laktaasin puute on harvinainen ja läsnä syntymästä, vaativat elinikäinen välttää laktoosia. Kaikissa muodoissa, ydin haaste on identtinen: maidon kulutus aiheuttaa epämukavuutta, mikä johtaa monet välttää kaikki maitotuotteet riippumatta todellinen sietotaso. Kuitenkin, jotkut juustot (vanha cheddar, parmesan) ja fermented meijeri (jogurtti, kefir) sisältävät paljon vähemmän laktoosia kuin maito, joten peitelty välttämisstrategia voi olla tarpeeton joillekin henkilöille.

Oireet ja diagnoosi

Oireet tyypillisesti näkyvät 30 minuuttia 2 tuntia syömisen jälkeen maitoa ja sisältävät vatsakipua, turvotusta, ilmavaivat, ripuli, ja joskus pahoinvointia. Vaikeus vaihtelee suuresti; jotkut henkilöt voivat sietää kova juustoja tai jogurttia (jotka ovat alhaisempia laktoositasoja), kun taas toiset reagoivat jopa pieniä määriä. Diagnoosi tehdään usein kautta eliminoimalla ruokavalio, vety hengitystesti, tai laktoosin sietokyvyn testi. Niille, jotka luottavat ruoka panttereita, itsediagnoosi ilman lääketieteellistä vahvistusta on yleinen, joten on vielä tärkeämpää ymmärtää, mitä elintarvikkeet voivat laukaista reaktioita. Yhteinen pitfall on aiheuttaa oireita muita ruoansulatusongelmia, kuten ärtyvä suoliston oireyhtymä, joka voi jäljitellä laktoosi-intoleranssi.

Haasteet ruokapanttereissa ihmisille, joilla on laktoosi-intoleranssi

Ruokapantterit ovat tärkeä turvaverkko, mutta ne usein jäävät jälkeen asiakkaiden ruokavalion rajoituksia. 2019 tutkimus totesi, että yli 60% ruokakomeroasiakkailla on ainakin yksi krooninen terveystila edellyttää ruokavalion muutoksia, mutta monet pantterit pääasiassa varastohyllyllä tallentavat kohteita, jotka sisältävät piilotettuja maitoa ainesosia. Tämä kuilu voi johtaa ohitettu aterioita, ravitsemuksellisia puutteita, tai kivuliaita ruoansulatuskanavan jaksoja. Ongelmaa pahentaa lahjoitusmalleja: useimmat lahjoitukset tulevat päivittäistavarakaupasta ylivarastoista, jotka usein sisältävät jalostettuja elintarvikkeita sisältävät maitojauhetta, heraaa tai kaseiinia. Tuoreita maitottomia vaihtoehtoja kuten kasvimaitoa lahjoitetaan harvoin suuria määriä, ja jos ne ovat, ne ovat yleensä ultra-pastöroituja ja pilaavia kun avataan, vaativat jäähdytystä, että pantterit asiakkaat eivät ehkä ole luotettavia.

Piilotettu maitotuote jalostettuihin elintarvikkeisiin

Maitotuotteet ovat monissa odottamattomissa paikoissa. Ruokakomerosta saa nidottua esimerkiksi perunamuusia, laatikkomakaronia ja juustoa, kermakeittoa, salaattikastikkeita, viljapatukoita ja jopa joitakin tonnikalasäilykkeitä, jotka sisältävät maitojauhetta, heraa, kaseiinia tai laktoosia. Yksilöt voivat tietää, että ne kuluttavat näitä ainesosia, erityisesti silloin, kun etiketit eivät ole kaksikielisiä tai kun tuotteet on pakattu uudelleen ilman alkuperäistä merkintää. Ruokakomerossa, jossa valikoima on rajoitettu, asiakkaat voivat tuntea, ettei heillä ole turvallista vaihtoehtoa ja joko mennä nälkään tai hyväksyä ruokia, jotka aiheuttavat epämukavuutta. Kulttuuriruuat sisältävät maitoa kiintoaineita anti-kakingin agentteina, ja monet pikaramen-ruoat sisältävät heraaaaa.

Luetaan tarroja tehokkaasti

Label käsittelyssä ruoka ruokakomerossa voi olla ylivoimainen vuoksi aika rajoitteita, kieliesteitä, tai koulutuksen puute . Yhdysvaltain Food and Drug Administration (FDA) edellyttää suuria allergeeneja on lueteltu, mukaan lukien maito, mutta että se koskee vain pakattuja elintarvikkeita. Monet pantries tarjoavat myös tuoreita tuotteita tai irtotavarana jyviä.Safety, maitoa kuivaa jauhetta, ja keinotekoinen flavoor, usein saatavilla olevat merkinnät. Resurssit kuten []]FDA allergen merkintäohje [[] ja ]Go Dairy Free[[[]]] tarjoavat hyödyllisiä luetteloita maitoa sisältäviä ainesosia.

Maito- ja ravitsemusalan vaihtoehdot

Maitomaidon poistaminen herättää oikeutettuja ravitsemuksellisia huolenaiheita erityisesti kalsiumin, D-vitamiinin ja B12. Ravintoaineiden runsas maito. Kuitenkin huolellinen suunnittelu, maitoton ruokavalio voi olla ravitsemuksellisesti täydellinen. Ruoka-ateriat yhä varastossa kasvipohjaisia vaihtoehtoja, vaikka saatavuus vaihtelee sijainnin ja luovuttajan tukea. Tärkeintä on tietää, mitkä vaihtoehdot ovat ravinteiden-hienoutta ja miten yhdistää ne muihin ruokakomero niittejä vastaamaan päivittäisen tarpeen.

Kasvinmaidon vaihtoehdot

  • Soijamaito[ . ... ......................................................................................................................................................................................................................................
  • Mondimaito[ . Vähäkalori, mutta alhainen proteiinia ellei linnoitettu; hyvä ruoanlaitto, smoothiet, ja vilja. Monet tuotemerkit ovat nyt kalsium-vahvistettu, joten ne kunnollinen kalsiumin lähde, jos kulutetaan riittävä määrä.
  • Kauramaito[ . Luonnollisesti kermainen, korkea kuitu, mutta pienempi proteiinia. Se vaahtoaa hyvin kahvia ja on sietänyt monet pähkinä allergioita. Kauramaito on yhä saatavilla hylly-table pahvit ruokapankeissa.
  • Kokookosmaito[ . Runsas maku, korkea tyydyttynyt rasva, minimaalinen proteiini. Tölkki kookosmaito (täysrasva) on yhteinen ruokakomero luovutus ja voidaan käyttää curryt tai kerman korvike. Makeuttamaton kookosmaito juoma on kevyempi, mutta ei aina linnoitettu.
  • Pea maito . Uusi vaihtoehto proteiinin kanssa verrattavissa maito (noin 8 g per kuppi) ja kermainen rakenne. Merkkien kuten Ripple joskus lahjoitetaan ja on varustettu kalsiumin, D-vitamiinin ja B12.

Monissa panttereissa on vähintään yksi hyllynkestävä kasvimaito, vaikka lajike on rajallinen. Asiakkaat voivat pyytää lahjoituksia, jos heidän paikallisesta ruokakomerosta puuttuu nämä tuotteet. USDA Nutrition.gov] tarjoaa opastusta kalsiumin lähteistä vihreitä, väkevöityjä viljaa ja tofua.

Muut maitotuotteet

Maitoa lukuun ottamatta asiakkaat voivat kohdata maitottomia jogurtteja (kookospähkinä, soija tai kaurapohjainen), juustovaihtoehtoja (pähkinäpohjainen tai kookosöljypohjainen) ja jäätelöä. Näitä on vähemmän lahjoitettu, mutta niitä voi joskus löytää erityisistä ruokapankkiohjelmista tai vegaanisten merkkien kanssa solmimalla kumppanuuksia. Voinkorvikkeet, kuten margariini (soy tai kookospohjainen) ovat yleisempiä, mutta tarkista etiketit: monet vegaanit sisältävät vielä soijaa tai palmuöljyä, jotka ovat yleensä turvallisia laktoosi-intoleranssille, ellei ole erillistä soija-allergiaa. Niille, jotka kaipaavat juustoa, ravintohiiva tarjoaa hyvän makuisen ja usein irtotavarana panttereissa olevan hiivan.

Kalsium ja D-vitamiini ilman maitomaitoa

Maukkaita kalsiumlähteitä ovat: lehtivihreet (kaulus, lehtikaali, kiinankaali), linnoitettu kasvimaito ja -mehut, kalsium-set tofu, mantelit, chia-siemenet ja kuivatut viikunat. D-vitamiinia on vaikeampi saada elintarvikkeista; vahvistetut vaihtoehdot ja turvallinen auringonaltistus ovat keskeisiä. Ruokapantterit saavat usein lahjoituksia linnoitettuja viljaa ja sardiinisäilykkeitä (luiden kanssa). Asiakkaiden tulisi olla tietoisia siitä, että D-vitamiinin puute on yleinen laktoosi-intoleranssi yksilöitä, erityisesti pohjoisissa ilmastoissa, ja voi luonnollisesti olla poissa kasviruoista paitsi linnoitettuja. Lisäravintoaineita, kuten väkevöitetty aamiaisvilja, ravitsemuksellinen hiiva, ja kasvit voivat auttaa, mutta jos saanti on alhainen, sublinguaalinen B12 täydentää myös välttää muita eläintuotteita.

Tasapainoisen maitotilallisen rakentaminen

Tässä on luettelo turvallisista, ravinteiden-Dense kohteita, että ruoka pantterit olisi ihanteellinen varastossa tai että asiakkaat voivat pyytää:

  1. Säilykkeitä papuja, linssejä, kikherneitä . proteiinia, rautaa, kalsiumia (jos käsitelty kalsiumkloridilla).
  2. Kokojyvät (ruskea riisi, kvinoa, kaura) ... ..... ......................................................................................................................................................................................................................................
  3. Säilyke vihannekset (erityisesti pinaatti, kaulusvihreitä) ... kalsium.
  4. Säilykkeitä, joissa on pehmeää luuta (salaattia, lohta) kalsiumia, D-vitamiinia.
  5. Vahvistettu kasvimaito ... pyyntö hylly-table laatikoissa.
  6. Pähkinävoita . proteiinia ja terveellisiä rasvoja.
  7. Siemenet (chia, pellava, seesami/tahini) ... kalsium, magnesium.
  8. Vahvistettu aamiaisvilja ... tarkista maidon ainesosat... etikettejä.
  9. Maito-vapaa ...butter... tai margariini (soy tai kookospohjainen) ... mutta huomaa, että monet margariinit sisältävät edelleen soijaa tai palmuöljyä, jotka ovat yleensä turvallisia laktoosi-intoleranssi.
  10. Säilyke kookosmaitoa ... kermaisia keittoja ja curryja ilman maitoa.
  11. Ravitsemus hiiva . Lisää B-vitamiinit ja juustoinen maku popcornia, pastaa tai vihanneksia.
  12. Kuivatut hedelmät (figs, aprikoosit) ... kalsiumia ja rautaa, sekä luonnon makeutta.

Vaikka pantterit ovat asianmukaisia elintarvikkeita, poimiminen ne voivat olla stressaavia. Asiakkaat laktoosi-intoleranssi usein täytyy pyytää erityisiä majoitusta, joka voidaan täyttää puute tietoisuus tai rajallinen varasto. Tässä ovat toimintakelpoisia strategioita, jotka menevät pidemmälle perusasiat:

  • Kysy varhaiselta[ . Kun saavut tai soitat etukäteen, kysy onko olemassa ruokavalion tarveluettelo tai erikoislaatikko. Joillakin panttereilla on nimetty hylly gluteenittomille ja maitottomille tuotteille. Jos ne eivät soita, pyydä, että käyntiä varten tehdään huomautus.
  • Tuo turvallinen elintarvikkeet ... kortti[... ... laminoitu kortti, jossa on hyväksyttävät ainesosat, voi nopeasti kommunikoida tarpeisiisi, varsinkin jos englanti on toinen kieli. Sisällytä myös yhteiset maitoa koskevat termit äidinkielelläsi.
  • Vapaaehtoinen auttamaan[] .Kaapelitiimiin kuuluminen voi lisätä tietoisuutta ja vaikuttaa siihen, mitä tilataan. Vapaaehtoisilla on usein panos, johon tuotteita pyydetään lahjoittajia ja mitä tuotteita varataan asiakkaille, joilla on rajoituksia.
  • Käytä visuaalisia oppaita[ ... elintarvikkeiden allergia Tutkimus ja koulutus (FARE)[] tarjoavat ladattavia allergeenikortteja, joissa on meijeri. Nämä voidaan tulostaa ja näyttää vapaaehtoisille, jos sanallinen kommunikointi on vaikeaa.
  • Verkko muiden kanssa[ . Paikalliset diabetes- tai keliakia-tukiryhmät ovat usein päällekkäisiä laktoosi-intoleranssin kanssa.
  • Käytä älypuhelinsovelluksia[] ... .....................................................................................................................................................................................................................................
  • Pyydän erityisiä lahjoituksia[] . Kohteliaasti ehdottaa ruokakomeron ohjaajille, että he lisäävät kohteita kuten hylly-stable soijamaitoa tai kookosmaitopurkkia toivelistaansa. Monet ruokapankit ovat lista eniten kaivattuja kohteita, ja asiakasääni voi siirtää painopisteitä.

Advocacy inklusiivisille ruokapanttereille

Ruokapantterit voivat tehdä enemmän tukea asiakkaille laktoosi-intoleranssi. Yksinkertaisia muutoksia ovat:

  1. Merkin lähettäminen luetteloon yhteisiä maitoa peräisin ainesosia (maito, hera, kaseiini, juustomassa, kuiva maito kiinteitä, jne.) useilla kielillä. Aseta tämä merkki sisäänkäynnin ja lähellä säilyketavaraa osio.
  2. Lahjoitukset, joilla tunnistetaan maitoton hyllytön maito ja säilykkeet. Värikoodattu pistejärjestelmä (esim. vihreä piste maitottomalle) auttaa vapaaehtoisia luokittelemaan kohteet nopeasti.
  3. Yhteistyö paikallisten maitottomien tuotemerkkien tai meijerineuvostojen kanssa kasvimaidon ja juustojen vaihtoehtojen lahjoittamiseksi. Joillakin yrityksillä on erityisesti ruokapankeille tarkoitettuja lahjoitusohjelmia.
  4. Tarjoaminen ...turva boxi ... asiakkaille, joilla on ruokavalion rajoituksia, vaikka se sisältää vain muutaman tuotteen, joten he tietävät mistä etsiä. Tämä vähentää ahdistusta ja nopeuttaa ostoskokemusta.
  5. Vapaaehtoisten kouluttaminen ruokavalion perustarpeisiin, mukaan lukien piilotetun maidon etikettien lukeminen. 15 minuutin harjoittelu, jossa käytetään tosielämän merkkiä, voi estää lukemattomia virheitä.
  6. Yhteistyö terveydenhuollon ammattilaisten kanssa luoda yksinkertaisia almuja laktoosi-intoleranssin hallintaan. Paikalliset dieettit tai lääketieteen opiskelijat voivat vapaaehtoisesti tuottaa kaksikielisiä materiaaleja.

Asiakkaat voivat kunnioittavasti kannattaa jakamalla tarpeensa ruokakomero ohjaajien kanssa. Monet haluavat auttaa, mutta ei koulutusta ei-hengenvaarallisista olosuhteista, kuten laktoosi-intoleranssi. Tarjoamalla yksinkertaisen tietosivun.Ehkä sama, jota käytetään vapaaehtoisten kouluttamiseen. Suuremmat ruokapankit, kuten rehu-Amerikan kanssa, tarjoavat yhä enemmän ravintosuodattimia online-hakutyökaluihinsa, jotta asiakkaat voivat paikantaa panttereita, jotka varastoivat maitottomia tuotteita. Palautteen jakaminen kansallisen toimiston kanssa voi nopeuttaa näitä muutoksia.

Yhteisön ja vertaistuki

Eläminen laktoosi-intoleranssi on helpompaa, kun et ole yksin. Kahvilan ulkopuolella, harkita yhteyttä muiden kanssa, jotka jakavat ehto:

  • Verkkofoorumeilla ja sosiaalisen median ryhmissä[ . Facebook-ryhmät, kuten ...Dairy-Free Living... tai ...Lactose Intolerant Eaters... tarjoavat reaaliaikaisia vinkkejä turvallisten elintarvikkeiden löytämiseen, myös ruokapankeista. Jäsenet jakavat usein kuvia ruokakomerosta ja piilotetusta meijeristä.
  • Local cooking classes[ ...Joissakin yhteisökeskuksissa, kirjastoissa tai elintarvikeoikeusjärjestöissä on ilmainen ruoanlaittoluokka, joka keskittyy kasvipohjaisiin tai allergeenivapaisiin aterioihin. Nämä voivat opettaa luovia tapoja käyttää tavallisia ruokakomeron ainesosia, kuten papuja, riisiä ja säilykkeitä vihanneksia ilman meijeri.
  • Peer mentoration[ ... jos olet hoitanut laktoosi-intoleranssia vuosia, vapaaehtoinen ohjaamaan uusia asiakkaita ruokakomerossa. Lyhyt keskustelu voi auttaa jotakuta välttämään tuskallinen reaktio ja rakentaa luottamusta turvallisten elintarvikkeiden valintaan.
  • Jaa reseptit[ ... ........................................................................................................................................................................................................................................

Laktoosin sietokyvyn ja elintarvikeavun ulkoiset resurssit

Käytännön vinkkejä päivähallintaan

Eläminen laktoosi-intoleranssi ei tarkoita kärsimystä tai puuttuu pois ravitsemus. Lisäksi ruokakomero strategioita, harkita näitä päivittäin hallinta taktiikka:

  • Lactase lisäravinteet[ . ... over-counter tippaa tai tabletteja voidaan ottaa ennen ateriat sisältävät maitotuote. Monet ruokapantterit eivät voi varastoida niitä, mutta ne ovat usein saatavilla apteekissa ja niitä voidaan pyytää lääketieteellisen tarpeen. Jotkut sairausvakuutussuunnitelmat kattavat ne reseptillä.
  • Probiootit[ . Jotkut todisteet viittaavat siihen, että probiootit (löydettiin käyneitä elintarvikkeita kuten hapankaali, kimchi, ja tietyt jogurtit) voivat parantaa laktoosin ruoansulatusta paksusuolen. Säilötyt käymistilassa vihannekset ovat usein saatavilla ruokapanttereissa; etsi pastöroimattomia tyyppejä kylmässä osassa, jos mahdollista.
  • Luokkatoleranssi[ . Jotkut ihmiset voivat palauttaa pieniä määriä jogurttia tai vanha juusto ilman oireita. Kokeilu (lääketieteellisen opastuksen alla) voi laajentaa ruokavalintoja. Aloita neljännes kuppia jogurttia ja seurata oireita ennen vähitellen lisää.
  • Metsän suunnittelu ruokakomero niittejä[] ...Monet maitottomat reseptit käyttävät ainesosia yleisesti löytyy panttereissa, kuten kaurapuuroa pähkinävoilla ja väkevöitetty maito, tai linssikeittoa pinaatti. Yksinkertainen viikoittainen menu, joka pyörii papukeitot, viljakulhot, ja purkitetut kala ruoat voivat varmistaa valikoiman ilman tylsyyttä.
  • Label lukeminen yli allergeenin lausuntoja[ . Vaikka tuote sanoo ...voivat sisältää maitoa... (vapaaehtoinen neuvoa-antava lausunto), monet ihmiset laktoosi-intoleranssi voi sietää pieniä määriä läsnä jaetun laitteen. Keskity ainesosaluettelossa nimenomaisesti maitoa termejä eikä luota yksinomaan varoettereihin.
  • Käytä laktoosittomia maitotuotteita[ . Jos siedetään, laktoositon maito ja jogurtti (jotka ovat laktoosin ja lisätty laktaasin) ovat erinomaisia vaihtoehtoja. Jotkut pantterit kuljettavat nyt laktoositonta maitoa, erityisesti alueilla, joilla on suuri kysyntä.

Päätelmä: Tukiyhteisön rakentaminen

Laktoosi-intoleranssi on hallittavissa oleva tila, mutta vain silloin, kun yksilöt pääsevät käsiksi turvalliseen ja ravitsevaan ruokaan. Ruokapannut tunnistavat yhä enemmän tarvetta osallistamiseen, mutta kysynnän ja tarjonnan välinen kuilu on edelleen suuri. Kouluttamalla itseään piilotetuista maitolähteistä, edistämällä kärsivällisesti parempien vaihtoehtojen puolesta ja hyödyntämällä online-resursseja, laktoosi-intoleranssin omaavat ihmiset voivat välttää tarpeettomia epämukavuuksia ja terveysriskejä. Samalla ruokakomerossa toimivat vapaaehtoiset ja ohjaajat, jotka toteuttavat pieniäkin muutoksia.Kuten allergeenitietojen merkitseminen ja maitoa sisältävien lahjoitusten kerääminen voivat tehdä syvän eron asiakkaidensa hyvinvointiin. Jokainen ansaitsee aterioita, jotka ravitsevat aiheuttamatta kipua. Ravinto-olla on erittäin tärkeä matka ruoka-aterian lähteeksi.