Laktoosittomien reseptien valmistaminen erityistapahtumille ja -osapuolille

Olennaiset laktoosittomat vaihtoehdot jokaiselle keittiölle

Laktoosittoman ruokakomeron rakentaminen on ensimmäinen askel menestykseen. Monilla tavallisilla maitoaineilla on erinomaiset korvaavat aineet, jotka jäljittelevät koostumusta ja makua. Alla on yksityiskohtainen erittely vaihtoehdoista maidolle, juustolle, kermalle ja voille sekä vinkkejä valita oikea vaihtoehto kullekin ruokalajille.

Kasvinmaito

• Mondimaito:[ Kevyt ja pähkinäinen, toimii hyvin smoothie, viljaa ja paistettuja tuotteita. Vältä käyttöä santelikastikkeissa, joissa tarvitaan neutraali maku.
• Soijamaito:[] Korkea proteiini ja on kermainen koostumus, joten se sopii erinomaisesti makeisiin kastikkeisiin, kermaisiin keittoihin ja kahviin. Valitse makeuttamaton tasanko monipuolisuuden vuoksi.
• Kaavimaito (purkitettu):[] Paksu ja rikas, täydellinen curryille, kermaisille jälkiruoille ja maitomaidottomalle kermavaahtolle. Maku on havaittavissa, mutta täydentää trooppisia tai mausteisia ruokia.
• Kasvimaito:[] Luonnollisesti makea ja mieto, erinomainen latte, leipoa, ja kaikki resepti, joka vaatii neutraalia maitoa. Se myös vaahtoaa hyvin.
• Riisimaito:[] Hyvin vetinen ja alhainen proteiini; paras juomiseen tai käyttöön resepteissä, joissa on vähän tekstuurin muutosta. Ei suositella paksuuntumista kastikkeet.

Laktoosittomat maitotuotteet

Monet tuotemerkit tuottavat nyt laktoosittomia maidon, juuston, jogurtti ja hapankerman versioita. Nämä tuotteet sisältävät todellista maitoa, mutta niissä on laktoosia, joka on jo valmiiksi sekoitettu laktaasientsyymien kanssa. Ne maistuvat hyvin samanlaisilta kuin säännöllinen maito, mutta voivat olla hieman makeampia. Muista, että ne sisältävät edelleen maitoproteiineja, joten ne eivät sovellu maitoallergialle. Etsi näitä useimmissa ruokakaupoissa kylmässä osassa.

Meijerittömät juustot ja voiteet

• Kashewjuusto:[ valmistettu liotetuista cashewpähkinöistä, ravitsemuksellisesta hiivasta ja mausteista. Sitä voidaan käyttää pizzan ja pastan levittäjänä, dipinä tai sulatuksena.
• Kookosvoide: Paksu osa kookosmaitoa, erinomainen ruoskia osaksi jälkiruokaa täyteen tai lisäämällä rikkaus curries ja kastikkeet.
• Meijeritön kermajuusto:[] Brändit kuten Kite Hill ja Tofutti tarjoavat rinkeleiden, juustokakkujen ja dipsien pohjan levitteitä.
• Vegaanivoi ja margariini:[] Valitse tikut, jotka on valmistettu öljyistä (soy, kookos, tai oliivi) ja on merkitty maitoton. Earth Balance ja Miyoko.

Yleiset vinkit laktoosittomaan ruoanlaittoon ja paistamiseen

Meijeripohjaisten reseptien onnistunut mukauttaminen vaatii huomiota tekstuuriin, kosteuteen ja makuon. Tässä on laajennettuja vinkkejä, jotka kattavat yleisimmät ruoanlaittoskenaariot.

Paistaminen kasvimaidolla

Kun resepti vaatii kirnupiimää, voit tehdä laktoosittoman version lisäämällä 1 tablespoon sitruunamehua tai etikkaa kupillisen kasviperäistä maitoa (soy tai kaura toimii parhaiten). Anna sen istua 5 minuuttia juustomassaa. Kakkujen ja muffinssien osalta voin tilalle yhtä paljon maitoa ilmaiseksi margariinia tai kookosöljyä (sulatettu). Evästeiden, käyttäen kiinteää lyhentämistä kuten puhdistettu kookosöljy antaa hyvän rakenteen. Muista, että kasvipohjaiset maitotuotteet, joiden rasvapitoisuus on alhainen, voivat tuottaa tiheämpiä leivottuja tuotteita; lisäämällä ylimääräinen ruokalusikallinen öljyä tai omenakastiketta voi auttaa säilyttämään kosteuden.

Kermakeitot ja -kastikkeet

Jotta voit saavuttaa kermaisen koostumuksen ilman maitoa, käytä silkkitofua, makeuttamatonta kookosvoidetta tai roux-maidotonta margariinia ja gluteenitonta jauhoa. Pastakastikkeessa voit luoda . kerma-kastikkeen sekoittamalla liotettuja raakakakkuja vedellä, ravitsemuksellisella hiivalla, valkosipulilla ja sitruunamehulla sileäksi. Jos haluat klassista Alfredo-tyyliä, yhdistä 1 kupillinen raakakahvia (lievässä vedessä 30 minuuttia), 1⁄2 kupillinen kasvisliemeä, 2 tablespoons of antensivehiivaa ja 1-valkosipulinkynttä pikasekoitetussa sekoittimessa. Lämmitä varovasti ja soseutautampaa vaihtoehtoa, lisää täyteläisen kookosmaitoa.

Maku lisälaitteet ilman maitotuotteet

Maitotuote edistää suolaa, rasvaa ja umamia.

• Haju:[ Tarjoaa juustoista, suolaista makua täydellinen kastikkeille, popcornille ja pastalle.
• Savutettu paprika tai nestemäinen savu:[] Lisää syvyyden kermaisiin emäksiin.
• Misotahna:[] Tarjoaa umamia ja rikkauksia; viskiä kastikkeiksi tai kastikkeiksi.
• Paahdettu valkosipuli: Puhdista kastikkeeksi kermaisen, miedon makeuden vuoksi.
• ]Fresh yrtit ja sitrushedelmät:] Kirkkaat ruoat ja vähentää tarvetta raskas kerma.

Juhlallinen laktoositon resepti erikoistapahtumiin

Nyt tutustutaan koko valikko laktoosittomia reseptejä, jotka ovat varmoja tehdä vaikutuksen vieraille. Jokainen resepti on suunniteltu olemaan yksinkertainen, käyttäen saatavilla ainesosia, ja on vapaa sekä laktoosia ja yhteisiä maito allergeenit.

Alkuruoat ja alkuruoat

1. Kermainen maito-vapaa pinaatti ja artisokka dip

Tämä rakastettu osapuoli klassikko voidaan helposti tehdä laktoositon. Keskikokoisessa kattilassa, sauté 1 hienonnettu sipuli ja 3 Mausteneilikkaa valkosipulia 2 tablespoons maitottomassa margariinissa. Lisää 10 unssi pakkaus jäädytettyä pinaattia (sahattu ja valutettu) ja 14-unssitölkki artisokkasydämiä (chopped). Sekoita 1 kuppi makeuttamatonta mantelimaitoa ja 1⁄4 kuppia ravitsemuksellista hiivaa. Simmer 10 minuuttia kunnes paksuuntuu. Siirrä uuniin, jossa on maidoton mozzarella silppua, ja paista 15 minuuttia kupla.

2. Täytetyt sieniä maito-vapaa yrtti täyte

Poista varret 24 isosta valkoisesta sienet ja pilkkoa hienoksi varret. Sauté hienonnetut varret 1⁄2 kupillinen hienoksi sipuli, 2 valkosipulinkynsiä, ja 1 teelusikallinen kuivattua timjamia oliiviöljyssä 5 minuuttia. Poista kuumuudesta ja sekoita 1⁄2 kupillinen maito-vapaata kermajuustoa, 1⁄4 kupillinen leipämurskaa (gluteeniton tarvittaessa), 2 tablespoons jauhettua tuoretta persiljaa, suolaa ja pippuria. Täytä jokainen sienikorkki sekoituksella, sirottele paprika, ja paista 375 °F 20 minuuttia. Nämä bite-kokoiset alkuruoat ovat aina väkijoukko-mielinen.

Pääkurssit

3. Laktoositon kermainen aurinkoinen tomaattipasta

Cook 12 unssia suosikki pastaa mukaan pakettiin suun. Vaikka se kokkaa, soseuta 1 kupillinen raaka cashew (liotettu kuumassa vedessä 30 minuuttia) 1⁄2 kupillinen varattua pastaa vettä, 3 tablespoons aurinkokuivattua tomaatti pesto, 2 tablespoons ravitsemuksellista hiivaa, 1 tablespoon sitruunamehua, ja suolaa maistumaan nopea blender silkkinen sileä. Toss kastiketta kanssa valutettu pasta, 1 kuppi puolitettuja kirsikkatomaatteja, ja kourallinen tuoretta basilikaa. Tarjoilla välittömästi puolella paahdettuja vihanneksia. Proteiini boost, lisätä grillattuja kanan nauhat (kokki erikseen) tai chickpeas.

4. Herb-paahdettu kana maito-ilmainen kerma kastike

Paahda kananpalat (reisipalat ja jalat) maustettuna suolalla, pippurilla, rosmariinilla ja valkosipulilla 425 °F (220 °C) 40-45 minuutin ajan. Poista kana ja aseta paahtava pannu keskilämmölle. Lisää 2 tablespoons maitovapaata margariinia ja viski 2 ruokalusikalliseen kaikentapaista jauhoa. Asteittain kaada 11⁄2 kuppia makeuttamatonta kauramaitoa, viskiä jatkuvasti tasaiseksi. Hauduta 5 minuuttia, raavi ruskeita bittejä. Kaavoita timjami, suola ja pippuri. Palauta kana pannulle ja tarjoile perunamuuseilla (valmistettu kauramaidolla ja maitottomalla margariinilla).

Side-astiat

5. Paahdettu valkosipulimuusi perunat (Meijeri-vapaa)

Kuori ja kuutio 3 kiloa Yukon kultaperunoita. Keitä suolavedessä, kunnes se on noin 15 minuuttia. Vedä ja paista samalla valkosipulin pää: leikkaa yläosa, tihku oliiviöljyllä, kiehauta folioon ja paista 40 °F:ssä 30 minuuttia. Purista pehmeät neilikat perunaan. Lisää 1⁄2 kuppia makeuttamatonta kauramaitoa, 4 tablespoons maitoa ilmaiseksi margariini, suolaa ja pippuria. Mash on sileä. Lisätä ylimääräinen kermaisuus, lisää toinen tablespoon margariini tai ropaus vegaanin sour kerma. Nämä perunat ovat loman niitti.

6. Timjami-kullatut porkkanat

Kuori ja leikkaa 1 kilo porkkanoita (tai käytä pikkuporkkanoita). Toss 2 ruokalusikallista maitotonta margariinia, 2 tablespoonaa hunajaa ja 1 teelusikallinen tuoreita timjamia. Levitä paistolevylle ja paahtopaistille 400 °F:ssa 25 minuuttia, sekoittaen kerran, kunnes karamellit ovat paikoillaan. Ripottele hilpeällä merisuolalla ennen tarjoilua. Tämä luonnollisesti makea sivuastiapari kauniisti millä tahansa pääruoalla.

Jälkiruoat

7. Laktoositon suklaakakku

Lämmitä uuni 350 °F:iin (175 °C). Rasvaa 9x5 leipää, jossa on maidoton margariini. Astiaan mahtuu 1⁄2 kupillista täysmaitoista jauhoa, 3⁄4 kupillista makeuttamatonta kaakaojauhetta, 1 kuppia leivinjauhetta, 1⁄2 teelusikallista leivinjauhetta ja 1⁄2 teelusikallista suolaa. Toisessa kulhossa voit 1 kupillisen rakeistettua sokeria 1⁄2 kupillisen maitoa ja maitoa sisältävää margariinia kevyesti. Lisää 2 suurta munaa (tai pellavan munia vegaanille), yksi kerrallaan ja 1 kupillisen vaniljaaa, joka lisää kuivat ainekset ja 1 kupillisen makeuttamatonta mantelimaitoa, joka alkaa ja päättyy kuivaan.

8. Vegaanihedelmäsalaatti lime-Mint pukeutuminen

Yhdistä 2 kupillista kuorittuja ja puolitettuja mansikoita, 1 kupillinen mustikka, 1 kuppi kuutioitua mangoa, 1 kuppi kuorittuja ja viipaloituja kiiviä, ja 1⁄2 kupillista granaattiomenaarilsejä suuressa kulhossa. Siis kastikkeelle, kupillinen 1⁄4 kuppi tuoretta limettimehua, 2 tablespoonia agave-siirappia tai hunajaa, ja 1⁄4 kuppia hienoksi leikattua tuoretta minttua. Kaada hedelmän päälle ja toss varovasti. Rauhoitu 15 minuuttia ennen tarjoilua. Tämä kirkas, virkistävä jälkiruoka on luonnollisesti laktoositonta ja täydellinen juhlia varten.

Juomat

9. Kermainen maito-vapaa kuuma suklaa

Pienessä kattilassa, viski yhdessä 2 kupillista makeuttamatonta kauramaitoa, 1⁄4 kupillista maitottomia tummia suklaalastuja, 2 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta ja 1 rkl vaahterasiirappia. Lämmitys keskimatalaksi, viskiä tasaiseksi ja höyryksi. Kaada kuppeihin ja päälle maitottomalla kermalla (kookoskermalla voi olla hieman jauhettua sokeria).

10. Kuohuva minttulimetti-jäähdytin

Mälli 8 tuoretta minttua, jossa 2 rkl limemehua ja 1 rkl agavea lasissa. Täytä jäällä ja kuorruta kuohuvalla vedellä. Sekoita kevyesti ja koristele limellä pyörällä ja mintunpaisteella. Tämä alkoholiton juoma on virkistävää ja parittelee hyvin minkä tahansa juhlaruoan kanssa.

Laktoosivapaan juhlan valikosta suunnittelu

Täyden valikon luominen vaatii monipuolisuuden, visuaalisen vetovoiman ja ruokavalion tasapainon huomioon ottamista. Tässä ovat strategiat yhtenäisen laktoosittoman osapuolen levittämiseksi.

Aloita Finger Foodsista

Valitse kaksi tai kolme jaettavissa olevaa alkupalaa, kuten pinaatti-artisokka-dippi, täytetyt sienet ja crudité-lautanen, jossa on maidoton hummus tai baba ganoush. Mukaan on valikoima keksejä (tarkista etiketti piilotettu maito) ja leipätikkuja. Välimeren tyylikkääseen, lisää marinoituja oliiveja ja paahdettuja punaisia paprikoita.

Tarjoa Showstopper pääruokaa

Yksittäinen lautanen, kuten yrttipaahdettu kana tai kermainen aurinkokuivattu tomaattipasta toimii hyvin istua alas päivälliset. Buffet-tyyliin juhlia, harkita rakentaa-oma taco baari laktoositon vaihtoehtoja: pehmeä maissi tortilloja, maustettu jauhelihaa tai musta pavut, salsa, guacamole, maitoa hapan kerma, ja chopped kasviksia. Tämä antaa vieraille mahdollisuuden muokata ja välttää ristikontaminaatiota huolenaiheita.

Vihannesten ja tärkkelyksen kanssa tasapainotettu

Mukaan on otettu vähintään kaksi sivuruokaa: yksi kasvispohjainen (paahdetut porkkanat tai vihreä salaatti sitruunaviinigrettellä) ja yksi tärkkelysraskas (maidoton perunamuusi, kvinoa tai riisipilaf). Tämä takaa vieraille erilaisia mieltymyksiä löytää jotain, jota he rakastavat.

Jälkiruoka-asema

Tarjoa kaksi jälkiruokavaihtoehtoa, joista toinen on selvästi maitoton (kuten suklaakakku) ja ehkä hedelmäpohjainen vaihtoehto (hedelmäsalaatti). Voit myös tarjota maitovapaan jäätelöbaarin mantelilla tai kookosmaitojäätelöllä, jossa on täyteaineita kuten suklaakastike, sprinklejä ja pähkinänkuoret.

Merkintä ja viestintä

Selvästi etiketti kunkin astian kanssa sen allergen tila. Käytä pieniä teltta kortteja tai tarra etikettejä, joissa sanotaan ...Dairy-Free tai ...Sisältää laktoositonta maitoa.....................................................................................................................................................................jos...................................

Navigointi Laktoosittomat tuotteet, jotka on hankittu varastosta

Kun olet lyhyt ajoissa, pre-made laktoosi-vapaa kohteita voi olla hengenpelastajia. Kuitenkin, lukeminen tarrat on tärkeää, koska laktoosi voi piiloutua odottamattomiin paikkoihin. Etsi . .laktoosi-vapaa tai ...mairiton sertifiointi. Huomaa, että jotkut jalostetut elintarvikkeet, kuten leipä, salaattikastikkeet, lastut, ja jopa herkkupalat voivat sisältää maitojauhetta tai heraa. Aina tarkistaa allergeenin. Alla ovat luokat, joissa laktoosi usein hiipii:

• Välipalaruoat:[] maustettu perunalastuja, keksejä, ja pretzelit voivat käyttää maitopohjaisia mausteita.
• Limet ja bouillons: joissakin on laktoosia täyteaineena.
• ]Ei-meijeri kerma:] monet jauhe kermat sisältävät natriumkaseinaa (maitojohdannainen).
• Lääkevalmisteet ja lisävalmisteet:[] jotkut tabletit käyttävät laktoosia sideaineena. Tämä on vähemmän merkitystä ruoanlaiton mutta hyvä tietää.

Syleile prosessia, nauti makuja, ja nauttia yrityksestä. Laktoositon ruoanlaitto voi olla yhtä lempeä ja juhlava kuin perinteinen ruoanlaitto. Se vaatii vain hieman ylimääräistä ajattelua. Vieraat arvostavat vaivaa, ja saat luottamusta valmisteltaessa ruokia, jotka ovat inclusive ja herkullista.