Miksi mantelijauho? Ravitsemusvoimalaitos

Perinteiset vehnäpohjaiset muffinit perustuvat hienoihin valkoisiin jauhoihin, jotka tarjoavat vähän enemmän kuin tyhjiä kaloreita ja nopean verensokerin piikin. Mantelijauhot käännökset ovat täysin skripttejä. Valmistetaan hienoksi jauhetuista manteleista, tämä gluteeniton vaihtoehto tuottaa tiheän annoksen terveellisiä tyydyttyneitä rasvoja, proteiineja ja kuituja. Vain neljännes-kuppi mantelijauhoja tuottaa noin 6 grammaa proteiinia ja 3 grammaa ravintokuitua yhdessä merkittävien määrien kanssa E-vitamiinia, magnesiumia ja mangaania. E-vitamiini sopii myös voimakkaasti hapettumisenestoon, keto- ja kaleno-ruoka- malleja. Lisäksi mantelien terveelliset rasvat hidastavat sokerien imeytymistä, kun magnesium tukee lihasten toimintaa, hermojen terveyttä ja vakaata verenpainetta. Koska mantelijauhot ovat hiilihydraatteja, jotka ovat vähäisiä vehnäjauhoihin verrattuna, se sopii hyvin matalalle tasolle, ja kalorigolle.

Voimakas porkkana: enemmän kuin vain väri

Porkkanat tuovat paljon enemmän kuin luonnollinen oranssi sävy näitä muffins. Ne ovat loistava lähde beta-karoteeni, esiaste A-vitamiinia, joka on välttämätön terveen näön, immuunitoiminnan ja ihon eheys. Yksi keskikokoinen porkkana tarjoaa yli 200% päivittäinen arvo A-vitamiinin muodossa beta-karoteeni. Keho muuntaa tämän karotenoidin retinoliksi, aktiivinen muoto A-vitamiinia, joka tukee korjausta epiteelikudokset ja auttaa ylläpitämään vahva ensimmäinen linja puolustus taudinaiheuttajia vastaan. Lisäksi porkkanat ovat rikas iän-riippuvuus ja liukenematon. Kun raa'at porkkanat, joka edistää ruoansulatuskanavan säännöllisyyttä ja ruokkii hyödyllisiä suolistobakteereja.

Lisätyn sokerin minimointi ilman uhraamista makeus

Useimmat kaupalliset muffini reseptit pakata 12-20 grammaa sokeria per annos, suuri osa siitä puhdistettu valkoinen sokeri tai korkea-fructoosi maissisiirappi. Tämä versio käyttää vain 1⁄4 kupillinen (noin 60 ml) hunajaa tai puhdasta vaahterasiirappia koko erän. että pieni määrä luonnon makeutta antaa tarpeeksi makeutta tasapainottaa maallinen porkkana nuotit ja pitää yhteensä lisätty sokeri noin 4... 5 grammaa muffini. Hunaja ja vaahterasiirappi eivät ole vain makeutusaineita, ne myös edistää hivenen mineraaleja ja hapettavia. Hunaja, kuten hunaja, sisältää mehiläisen propolis ja flavonoidit mikrobien ominaisuuksia, kun taas vaahtera siirappia toimittaa sinkkiä ja mangaania. Jos sinun täytyy vähentää sokeria vielä enemmän, voit korvata hunajan kanssa munk hedelmä-pohjainen makeutus, joka mittaa hunajaa (1⁄2 cup) korvata sekä makea ja joitakin rasvaa.

Ainesosan syväsukeltaminen

Märkä aineet: Perustus Kosteus ja Hissi

Eggs (2 suuri):[ Munat tarjoavat rakenteen, kosteuden ja nousevan voiman. Proteiinit koaguloituvat leipomisen aikana, jolloin muffinit ovat niiden muoto. Ne myös emulgoidaan rasvat, varmistaen arkuus murus.Vegaani vaihtoehto, voit käyttää kahta pellavan munaa (2 tablespoons jauhettu pellavansiemen sekoitetaan 6 tablespoons vettä, lepää 10 minuuttia), vaikka muffinit ovat hieman tiheämpiä.

Kulta tai Vaahterasiirappi (1⁄4 kuppi):[] Kuten on todettu, tämä on ensisijainen makeutusaine. Vaahterasiirappi tarjoaa hienovaraisen karamellimaun, joka parittelee hyvin kaneli, kun taas hunaja antaa kukka-lappu. Molemmat ovat hygroskooppisia, mikä tarkoittaa, että ne houkuttelevat ja säilyttävät kosteutta, mikä auttaa pitämään muffinit pehmeinä päiviä.

Melted Coconut Oil (1⁄4 kuppi):[] Kookosöljy edistää herkkää vihjettä trooppisesta aromista ja puhdasta, rasvatonta suutuntumaa. Se tarjoaa myös keskiketjuisia triglyseridien (MCT) nopeasti metaboloituvia energian. Jos haluat neutraalin maun, käytä sulatettua suolatonta voita (tai maitoton voivaihtoehto) samassa määrin.

Vanillauute (1 teelusikallinen):[] Vanilja pyörittää makuja ja lisää aromaattista syvyyttä. Valitse aina vaniljauute vanilja-implikaation sijaan monimutkaisemman makuprofiilin vuoksi.

Kuivat ainesosat: Tekstuuri, Lähteminen, ja mauste

Mondijauho (11⁄2 kuppia, noin 170 g):[] Käytä hienoksi jauhettua mantelijauhoa.Ei mantelijauhoa, joka sisältää karkeita mantelinkuoria ja voi tuottaa karkean karkean rakenteen. Sivele jauhoja, jos se on kokkarainen. Almondijauho on tiheää, joten jäämät on mitattava tarkasti, jotta vältetään uponnut keskusta.

Paistojauhe (1 teelusikallinen):[] Tämä tarjoaa suurimman osan hissistä. Koska mantelijauho ei sisällä gluteenia, muffinit luottavat täysin kemialliseen lähtemiseen ja munien nousuun. Varmista, että leivinjauheesi on tuoretta.

Pyöreä kaneli (1⁄2 teelusikallinen):[ Kaneli lisää lämpöä ja paria luonnollisesti porkkanoiden kanssa. Se tarjoaa myös tulehdusta estäviä ominaisuuksia ja voi auttaa kohtalaisen verensokerin vasteita. Voit lisätä 1 teelusikalliseen vahvempaan maustemakuun.

Pieni määrä suolaa lisää yleistä makua ja tasapainottaa makeutta. Käytä hienoa merisuolaa tasaiseen jakeluun.

Grated Porkkanat (1 kuppi, pakattu):[] Raasta porkkanat laatikon hienolle puolelle raastaja tai käytä elintarvikeprosessoria. Finer silppua sulaa taikinaan, luo jopa kosteuden jakautumista ja varmistaa, ettei suuria raakapaloja ole jäljellä leipomisen jälkeen. Pataa raastetut porkkanat paperipyyhkeellä, jos ne näyttävät hyvin kosteilta välttääkseen liian kostean taikinan.

Vaiheittainen paistoopas

  1. Esilämmitä ja valmistaudu:[ Aseta uunisi lämpötilaan 350 F (175 °C). Rivitä 12-kupin muffinipurkki paperivuorauksilla tai rasvaa kupit huolellisesti kookosöljyllä. Mantelijauhomuffinit ovat taipuvaisia pitämään kiinni vuoraamattomista pannuista, joten suositellaan vuorauksia.
  2. Mix Märkä Ainesosat:[] Keskikokoisessa kulhossa viskat munat vaahtoamaan. Lisää hunaja (tai vaahterasiirappi), sulatettu kookosöljy ja vaniljauute. Viski voimakkaasti, kunnes seos on hyvin emulgoitu ja hieman paksuuntunut.
  3. Combine Dry Ingredients:[]] Erikseen iso kulho, viskata yhteen mantelijauhoa, leivinjauhetta, kanelia ja suolaa. Hajota kaikki kokkarit kanssa viski tai sormet. Älä seulo, ellei mantelijauho on epätavallisen möhkäle.
  4. Yritys Märkä kuiva: Kaada märkä seos kuiviin ainesosiin. Sekoita kumilapiolla taittoliikkeen avulla, kunnes vain yhdistetään. Yli-sekoitus voi puhdistaa taikinan ja aiheuttaa kovan rakenteen. Tappaja on paksumpi kuin tyypillinen vehnäpohjainen muffinin taikina on normaalia.
  5. Taita porkkanoihin:[ Lisää raastetut porkkanat ja taita varovasti kunnes ne ovat tasaisesti jakautuneet. Taikinan tulisi näyttää kostealta ja hieman löysältä.
  6. Täytä muffinikupit:[] Jaa taikina tasaisesti 12 valmis kuppeja, täyttämällä jokainen noin kolme neljäsosaa täynnä. Käytä evästeen skuupilla tai lusikalla saadaksesi tasaisia annoksia.
  7. Paista 20-25 minuuttia, pyörittäen pannua puoliväliin astiaa. Pylven tulisi olla kullanruskea, ja muffinin keskelle tulisi laittaa hammastikku puhtaaksi tai vain muutama kostea muru.
  8. Cool:[] Anna muffins lepää tinassa 5 minuuttia asettaa, sitten siirtää ne lankatelineeseen jäähtyä täysin. Tämä vaihe estää vetisiä pohjat.

Pro Vinkkejä menestykseen:[] Jos muffins kupolisi on epätasainen, uunin lämpötila voi olla liian korkea. Tarkista uunin lämpömittarilla. Mantelijauho ruskenee nopeammin kuin vehnäjauho, joten jos topit tummuvat liian nopeasti, teltta löyhästi alumiinifoliolla viimeisen 5 minuuttia. Erittäin rapeaa yläosa, harjaa taikina pieni pala sulatettua kookosöljyä ennen leipomista.

Muutokset ja lisäykset

Yksi tämän reseptin parhaista ominaisuuksista on se, kuinka helposti se mukautuu erilaisiin makuihin ja ruokavalion tarpeisiin. Tässä on useita luotettavia muunnelmia:

  • Pähkinä ja siemenen Boost:[] Taita 1⁄4 Jalkapallon hienonnetut saksanpähkinät, pekaanipähkinät, tai silputut mantelit lisätty crunch ja omega-3s. Vaihtoehtoisesti, lisää 2 tablespoons chia-siemeniä tai pellavansiemeniä extra kuitua ja terveellisiä rasvoja.
  • Kuivatut hedelmät:[ Rusinat, hienonnetut kuivatut karpalot tai hienoksi kuutioituneet kuivatut aprikoosit lisäävät taskut tiivistetty makeutta. Jos käytetään hyvin kuivaa hedelmää, hydraatti se liottamalla kuumassa vedessä 10 minuuttia, sitten valu ennen lisäämistä.
  • Pikamuunnelmat:[ Korvaa puolet kanelista inkiväärillä, muskottipähkinällä tai kardemummalla eri makuprofiiliin. Kurpitsapiirakkamaus toimii myös kauniisti.
  • Chocolate Lover...................................................................................................................................................................................................................................................
  • Savory Twist:[] Vähennä hunaja 2 ruokalusikallista, jätä kaneli ja lisää 1⁄4 Cup raastettu Parmesan juustoa plus 1 teelusikallinen kuivattua rosmariinia tai timjamia. Tuloksena on savory muffini ihanteellinen rinnalla keittoja tai salaatteja.
  • Muut kasvislisät:[ Raasta pieni kesäkurpitsa (ja puristaa ylikosteutta) porkkanoiden lisäksi vielä kasvispitoisuuden lisäämiseksi. Voit myös lisätä muutaman ruokalusikallisen kurpitsasosetta lisäkosteuteen ja beetakaroteeniin.

Säilytystä ja jäädytystä koskevat suositukset

Nämä muffinit pitävät hyvin koska luonnollinen kosteus porkkanoita ja mantelijauhoja. Säilytä ne ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä enintään 3 päivää. Jos keittiö on erityisen lämmin tai kostea, kylmässä ne pidentää säilyvyysaika 5 päivää; anna niiden tulla huoneenlämpöön ennen tarjoilu palauttaa pehmeyttä. Pidempää varastointia, kääriä jokainen muffini erikseen muovikääre, sitten laittaa ne pakastin-turvallinen pussi tai säiliö. Ne jäätyvät kauniisti jopa 3 kuukautta. Sulattaa, kääre muffini ja mikroaaltouuni 20-25 sekuntia, tai jättää sen huoneenlämpöön noin tunnin. Voit myös pop jäädytetty muffins suoraan 300 °F uuniin 10 minuuttia.

Ravintosisältö ja ruokavalioon liittyvät näkökohdat

Hunajaa ja kookosöljyä sisältävän vakioreseptin perusteella jokainen muffini (olettaen 12 muffinssia) sisältää noin:

  • Kalorit: 185 ... 200
  • Kokonaisrasva: 15 g (11 g tyydyttymätöntä/monityydyttymätöntä, 4 g kyllästämätöntä)
  • Kabohydraatit: 12 g
  • Kuitu: 3 g
  • Net-hiiliputket: 9 g
  • Proteiini: 7 g
  • Lisätty sokeri: 4 ... 5 g (makeuttajasta riippuen)

Nämä muffinit ovat luonnollisesti -gluteenittomia[] (jos kaikki ainesosat ovat sertifioituja gluteenittomia), -mairie-vapaata[[]]]]-, jos käytät kookosöljyä, ja []-paleo-ystävällisiä[]]]-, -versiota varten.Keto]-version vuoksi hunajan korvaaminen munkkihedelmillä/erytritolisekoituksella makeuttajalla, joka on mitattu 1⁄4 kupiksi, ja mantelijauhoja ei voida käyttää siemenpohjaisiin jauhoihin (se voi reagoida leivonsiemenjauheen kanssa ja muuttua vihreäksi. Matala nettokarben määrä tekee niistä kuitenkin kannattavan vaihtoehdon moniin matalan hiili-aineen elintapoihin.

Usein kysyttyä

Voinko korvata kookosjauhot mantelijauho?

Ei, ne eivät ole vaihdettavissa yhtä paljon. Kookosjauho on erittäin imukykyistä ja vaatii hyvin erilaisen neste-kuiva-suhteen. Jos sinun täytyy käyttää kookosjauhoa, tarvitset noin 1⁄3 Jalkapallon kookosjauhoa sekä ylimääräisen munan ja nesteen (yritä lisätä 2...3 ruokalusikallista maitoa tai vettä). Tekstuuri on paljon kuivempi ja enemmän kakkumainen. On parempi seurata omistettu kookosjauhoa muffini resepti.

Miksi muffineistani tuli tiheitä tai litteitä?

Useat tekijät voivat aiheuttaa tiheyttä: taikinan sekoittaminen (joka kehittää vähän gluteenia ja voi tyrmätä ilmaa), vanhentunut leivinjauhe tai uuni, joka toimii viileänä. Aina lusikassa ja tasoitetaan mantelijauhoja sen sijaan, että kerättäisiin suoraan maljajauhoja voi painaa liikaa ja tasapainottaa reseptin. Myös munat voivat tulla huoneenlämpöön ennen sekoittamista, koska kylmät munat voivat saada kookosöljyn kiinteytymään ennenaikaisesti.

Saanko tehdä muffinsseista munattomia?

Munat tarjoavat olennaista rakennetta ja kosteutta manteli-flour leivonta. Vaikka pellavan munat toimivat, muffinit ovat tiheämpiä ja muffins on muffins. Voit kokeilla kaupallista munankorvike (kuten Bob.s Red Mill) mukaan pakkausohje, mutta tulokset vaihtelevat. Parhaan rakenteen, käyttää munia kirjallisen.

Pitääkö minun raastaa porkkanat hienosti?

Kyllä. Hienosti raastetut porkkanat sekoittuvat taikinaan tasaisesti ja vapauttavat sokerinsa helpommin. Karheasilppuri voi jättää pureskeltavia, raakamakuisia paloja leipomisen jälkeen. Mikrotaso tai laatikon hienoin puoli toimii täydellisesti.

Voinko käyttää yleisjauhoja mantelijauhojen sijaan?

Jos et tarvitse gluteenitonta vaihtoehtoa, voit korvata mantelijauhot 11⁄2 kupillisella täysjyvää tai täysjauhoa. Sinun on kuitenkin lisättävä maitoa tai nestemäistä (mantelijauho lisää enemmän kosteutta kuin vehnäjauho). Lisää 1⁄4 kuppia maitoa tai jogurttia ja paista samalla kertaa. Ravintosisältö ja koostumus muuttuvat merkittävästi.

Päätelmä

Mantelijauhot ja porkkana muffins minimaalinen lisätty sokeri todistaa, että sinun ei tarvitse uhrata makua terveydelle. Vaihdamalla puhdistettu vehnä ravinne-denne manteli jauhoja ja antaa luonnollisen makeutta porkkanat kiiltää läpi, luot paistettu hyvä, joka tukee vakaata energiaa, tarjoaa keskeisiä vitamiineja ja kivennäisaineita, ja tyydyttää makuaisti. Olipa nautit niistä nopea aamiainen, post-workout välipala, tai kevyt jälkiruoka, nämä muffins ovat niin monipuolisia kuin ne ovat terveellinen. Kokeilu muunnelmia tehdä resepti oma, ja hyvä tietää jokainen purainen edistää parempaa ravitsemusta ilman keinotekoisia ainesosia tai liikaa makeisia.