Esittely: Miksi kalaton aamiainen Muffins ansaitsevat pysyvän paikan keittiössä

Aamiainen muffins pitää ainutlaatuisen paikan leipomomaailmassa. Ne ovat anteeksiantava tarpeeksi aloittelija, sopeutuva tarpeeksi mausteinen kokki, ja kannettava tarpeeksi ruokkia kiireinen aamu. Mutta jos olet etsinyt aamiainen muffins reseptejä, jotka ovat nimenomaisesti vapaita kalaa ja äyriäisiä, olet ehkä huomannut aukko. Monet savory muffin reseptit nojaavat voimakkaasti savustettu lohi, anjovikset, katkarapu, tai rapu rakentaa heidän maku profiili. Tämä lähestymistapa toimii joitakin makupaloja, mutta se sulkee laaja yleisö: vegetaristit, vegaaneja, allergioita, ihmiset seuraavat pescatarian ruokavalioita, jotka rajoittavat kalaa, tai yksinkertaisesti joku, joka haluaa puhdas, neutraali pohja, joka antaa vihanneksia, juustoa, yrttejä tai hedelmiä ottaa center vaiheessa.

Tämä artikkeli on rakennettu noin kalaton aamiaismuffins, jotka ovat mitään muuta kuin jälkiajatus. Ne eivät ole kompromissi tai korvike. Sen sijaan ne edustavat tarkoituksellista valintaa keskittyä tuoreisiin tuotteisiin, laadukkaisiin maito- tai kasvipohjaisiin vaihtoehtoihin, ja ajattelevaista maustetta. Mustikka-tupattu makea muffini, joka kilpailee tahansa leipomo tarjoaa Cheddar-ja-chrive savory muffini, joka kaksinkertaistuu lounaslaatikko niitti, valikoima mahdollisuuksia on laaja.Lopussa tämän oppaan, sinulla on master resepti ja tieto muuttaa jokainen komponentti vastaamaan pantria, ruokavalion tarpeet ja maku. Syvä sukellus tieteen muffins valmistus, King Arthur Baking opas täydellinen muffins[]] on erinomainen lähtökohta.

Asia kala-ilmainen aamiainen Muffins

Miksi poistaa kalat?

Päätös jättää kalaa aamiaismuffins ei ole noin rajoitus; se on noin laajennus. Poistaminen kala avaa taikinaa laajemman valikoiman makuja, jotka voivat nojata makea, siveä, tai jossain välillä kilpailematta grilli tai öljyinen nuotteja. Kalaton muffins on myös käytännön etuja. Ne ovat yleensä pitää pidempään huoneenlämmössä ilman kehittelevät off-putting hajut. Ne ovat turvallisempia lounaslaatikot ja jaettu toimisto keittiöt, joissa allergeenit ovat huolissaan. Perheille pienten lasten, välttämällä kalat vähentää riskiä allergisten reaktioiden ilman uhraavaa makua tai tyytyväisyyttä.

Makea ja hyvä etu

Yksi aliarvostetuista ominaisuuksista tämän reseptin lähestymistapa on joustavuus. Makea muffins ovat klassikoita: kaneli-makeinen omena, kaksoissuklaa siru, sitruuna-poppy siemen, tai vadelma-almondi. Savory muffins, kuitenkin usein unohdetaan. Ne ansaitsevat enemmän huomiota. Ajattele terävä cheddar ja jalapeño, aurinkokuivattu tomaatti ja basilika, paahdettu punainen pippuri ja feta, tai sieni ja thyme. Molemmat tyypit kevät samasta perustava taikina . flour, jauhaa, rasvaa, nestettä ja munia puoli kuin savory että vaikuttaa ilman komplicating teidän aamurutiini. For perusteellinen kokoelma savory muffin inspiraatio [Fitch] Tämä tarkoittaa, että voit valmistaa kaksinkertainen erä perus batter, jakaa sen, ja paista puoli makea kuin savory että paa ja paa puoli kuin brunch brunch bread breade breade breads, joka vaikuttaa teidän brunch.

Master Ingredient Guide: Rakentaminen Täydellinen kalavapaa Muffin Base

Ydin Kuivat ainesosat

Jokainen muffini alkaa luotettavalla kuiva-ainesvalikoimalla. Kaikki leipomot (11⁄2 kupillista tai 180 g) tuottavat tyylittömän ja neutraalin mukin. Voit korvata jopa puolet yleisjauhoista täysvehnäleipomojauhoilla lisäkuidusta tai käyttää sertifioitua gluteenitonta 1-to-1 -leivontasekoitusta gluteenittomaan versioon. Huomaa, että kokonaiset ja gluteenittomat jauhot tuottavat tiheämpiä muffineja, joten odota sydämellisempää koostumusta. Paista jauhe (1 tablespoon) ja leivontasooda (1⁄2 teelusikallista) toimivat yhdessä ja luovat yhdessä liftiä. Tarkista niiden tuoreus ennen niiden aloittamista: pudota pieni määrä leivinjauhetta kuumaan veteen, jos se säteilee voimakkaasti, se on edelleen aktiivinen. Suola on välttämätöntä jopa makeissa muffineissa.

Ydinmärkäaineet

Märkä ainesosat tarjoavat kosteutta, rakennetta, ja rikas. Kaksi suurta munaa toimivat sideaineena ja edistää kevyt, ilmava murus.Vegaani vaihtoehto, käyttää kaksi pellavan munat (2 tablespoons jauhettu pellavansiemeniä sekoitetaan 6 tablespoons vettä, jätetään paksuuntua 5 minuuttia). Yksi kuppi maitoa. Kaura, manteli, tai soijaa. Kasviöljy (1⁄2 cup) tuottaa arkuutta ja kostea murusen ilman pehmenemistä voi. Sulatettu voi toimii yhtä hyvin ja lisää rikkaampi maku. Alempaa rasvaa vaihtoehto, korvata puolet öljyä makeuttamaton omenakastike tai banaani, mutta odottaa hieman tiheämpi, enemmän kakun kaltainen rakenne.

Makea Muffin lisäosa ja muunnelmat

Makea muffins, käytä 1⁄2 kupillinen tuoretta tai jäädytettyä mustikkaa. Rakeistettu sokeri antaa puhtaan makeutta; ruskea sokeri lisää melassia muistiinpanoja ja ylimääräistä kosteutta; kookossokeri tarjoaa monimutkaisempaa, vähemmän hienostunut maku. Sieltä mahdollisuudet ovat loputon. Taita 3⁄4 kupillinen tuoreita tai jäädytettyjä mustikka, vadelmia, kuutioituja mansikoita, tai chopped omenat. Suklaalastut, valkoinen suklaa lastut, tai chopped tumma suklaa ovat aina suosittuja. Maukas kypsä banaani (noin 1 medium) voi korvata joitakin sokeria ja öljyä. Mausteet kuten kaneli, mustikka, kardemummaa tai inkivääri nostaa maku profiili. Leipomo-tyylinen viimeistely, yläosa muffins streusel: yhdistää 1⁄4 Cup jaloa sokeria, 1⁄4 Cupin, 1⁄4 Cupin ruskeaa sokeria, ja 2 tablespoons kylmää voi, leikata yhdessä kunnes muraisesti, ja sprin yli leivotaan.

Savory Muffin lisäosa ja muutokset

Savory muffins jättää sokerin kokonaan ja sen sijaan käyttää 1⁄2-1 teelusikallinen suolaa (säädetään maku). Mustapippuri, valkosipulijauhe, sipulijauhe, tai savustettu paprika voidaan lisätä kuiva ainesosia syvyys. Umami-rikas ainesosat ovat avain. Silppurajuustoa. Cheddar, Gruyère, pippuri jack, tai mureutettu feta. Lisää juustoa . Käytä 1⁄2-3⁄4 kuppia. Kypsytetty ja murea pekoni (jos mukana on lihaa), kuutioitunut kinkku, tai keitetty makkaraaa kuten ruoho, rosmariini, thyme tai basilika.Maidottomat savuton muffin, korvata juustoa ravitsemuksellinen hiiva (2..23 pöydät) ja lisätä splash [prikkautta].

Vaiheittainen paisto-opas: sekoituksesta jäähdytykseen

Uunin ja Panin valmistelu

Lämmitä uunisi 375 °F:iin (190 °C). Tarkka uunin lämpötila on kriittinen oikean nousun ja ruskettumisen kannalta. Käytä uunin lämpömittaria, jos uunisi toimii kuumana tai kylmänä. Line-uunin 12 cup-muffinipurkki paperivuorauksilla tai rasvaa jokainen ontelo huolellisesti voilla tai keppisuihkeella. Paperivuoraukset tekevät puhdistuksesta helppoa ja auttavat muffinseja pitämään muotonsa, mutta voitelemalla pannun ulkopinta on hieman kirpeä.

Batterien sekoittaminen: Oikea tapa

Suuressa kulhossa, viskaa kuivat ainekset: 11⁄2 kupillista täyskäyttöön tarkoitettua jauhoa, valinta 1⁄2 kupillista sokeria (makeaksi) tai 1⁄2 - 1 kutsaruuslusikallinen suolaa (savory), 1 tablespoon leivinjauhe, ja 1⁄2 teelusikallista leivinjauhetta. Jos valmistat savoria, lisää 1⁄2 teelusikallista mustapippuria, valkosipulijauhetta tai savustettua paprikaaa tässä vaiheessa. Erillisessä keskimaineessa voit vatkaa kaksi munaa kevyesti, niin ruoskitaan 1 kupillinen maitoa ja 1⁄2 kuppia kasviöljyä tai sulatettua voita kunnes seos on sileä ja emulgoitu.

Nyt taita valitsemasi lisät hellävaraisesti. Makea muffinssit, taita muffinssit, suklaalastut, pähkinät, tai kuutioituja hedelmiä. Kovistuttava muffins, taita silppurajuusto, keitetyt vihannekset, lihat tai yrtit. Jaa lisäosia tasaisesti koko taittuu vain muutama taittuu.

Täytän Muffin kupit

Jaa taikina tasaisesti 12 muffini kupit, täyttämällä jokainen noin 2⁄3 täynnä. Eväste skuupi tai jäätelö skuupilla varmistetaan yhdenmukaiset osat, joka auttaa kaikkia muffins leivo tasaisesti. Suurempia, kuoppia, täytä kupit kolme neljäsosaa täynnä, mutta vähentää sato noin 10 muffins. Mini muffins, täytä mini muffins, täyttää muffini kupit samalle tasolle ja vähentää paistamisen aikaa 10.

Paistaminen ja testaus donetess

Paista 18.20 minuuttia, pyörittämällä pannu puolivälissä varmistaa jopa ruskettuminen. Muffinit tehdään, kun hammastikku työnnetään keskustaan muffini tulee ulos puhdas tai muutama kostea murujen kiinnitetty. Ei märkä taikina. Topit olisi kultainen ruskea ja jousi takaisin, kun painetaan kevyesti sormenpäällä. Jos topit ovat ruskettuvat liian nopeasti 15 minuutin kuluttua, telttaa astia löyhästi alumiinifolio jäljellä paistamiseen aikaa.

Jäähdytys parhaisiin tuloksiin

Anna muffins jäähtyä pannulla 5 minuuttia. Tämä antaa heille mahdollisuuden asettaa höyryttämättä vuorauksia, jotka voivat tehdä niistä vetisiä. Sitten siirtää muffins lankateline jäähtyä täysin. Lämmin muffins ovat herkullisia tuore uunista, mutta jos aiot tallentaa ne, huoneenlämpö on ihanteellinen. Älä jätä niitä pannuun pidempään kuin 10 minuuttia, tai pohjat voivat tulla märkiä.

Asiantuntijatekniikat johdonmukaisia, Leipomo-laatu muffineja

Mittaa jauhot oikein joka kerta

Yksi yleisimmistä leivontavirheistä on jauhojen kaapiminen suoraan mittakupilla. Tämä tiivistää jauhoja ja voi lisätä 20.25% enemmän jauhoja kuin resepti aikoo, mikä johtaa kuiviin ja tiheisiin muffinseihin. []]Aina lusikassa jauhot mittakupiin ja tasoitetaan suoralla reunalla, kuten veitsen takaosassa.[[] Käytä luotettavimpia tuloksia keittiön mittakaavassa: 11⁄2 kuppia kaikkia jauhoja on 180 grammaa.

Lämpötila

Huoneenlämpöiset munat ja maito yhdistyvät helpommin taikinaan, jolloin emulsio on sileämpi ja nousu on parempi. Jos unohdat ottaa ne pois etukäteen, laita munat kulhoon lämmintä vettä 5 minuuttia ja mikroaaltouuni maito 10.15 sekuntia (ei kiehua). Aina esilämmitä uuni kokonaan.

Muokataan tekstiasetuksesi muokkausta

Saat vaaleampi, fluffier muffini, erottaa munat. Hakkaa keltuainen muiden märkä ainesosien kanssa. Erillisessä puhdas kulho, ruoski munanvalkuaiset nipistys suolaa kunnes pehmeät huiput muodossa, sitten taita ne kevyesti valmiin taikina. Tämä lisää ilmaa ja nosto. Kosteampi, hellä muffini, lisää 1⁄4 kupin tavallinen jogurtti, hapan kerma, tai omenakastiketta kosteisiin ainesosiin, ja vähentää öljyä 1 tablespoon. Tiheämpi, enemmän skone kaltainen rakenne, käyttää kylmää voita leikattu kuiviin ainesosiin sijaan sulatettu öljy tai voi.

Vältetään uppoamista Mix- ins

Jäädytettyjä marjoja, suklaalastuja ja hienonnettuja pähkinöitä taipumus upota pohjaan taikinaa aikana paistaa. Jotta tämä, heittää lisäosia 1 tablespoon jauhoja reseptin ennen taittamisen ne. Jauho pinnoite auttaa keskeyttämään ne tasaisesti koko muffini. Tämä temppu toimii sekä makea ja suolainen ainesosia.

Aterian valmistelu, varastointi ja uudelleenlämmitysstrategiat

Huoneen lämpötila ja jääkaappivarasto

Kalaton aamiaismuffins tallentaa hyvin huoneenlämmössä jopa 3 päivää ilmatiiviissä säiliössä. Line säiliö paperipyyhe imee ylimääräistä kosteutta, ja laita päälle toinen paperipyyhe pitää tulpat kuivana. Vaihda pyyhkeet, jos ne tulevat kosteiksi. Pidemmäksi säilyttämiseksi huoneenlämmössä, pitää muffinit kylmässä, kuivassa paikassa pois suoralta auringonvalolta. Kylmässä taipumus kuivata muffins, mutta jos sinun täytyy kylmässä, kiedo ne tiukasti muovikääre tai laita suljettuun pussiin jopa 1 viikko.

Pitkäkestoisen varastoinnin jäädytys

Nämä muffinit jäätyvät kauniisti jopa 3 kuukautta. Jäähdytä ne täysin leipomisen jälkeen. Järjestä muffinit yhdeksi kerrokseksi leivinlevylle ja jäädytä 1 tunnin ajan.Tämä flash-jäädytys vaihe estää niitä tarttumasta yhteen. Siirrä jäädytetty muffins vetoketju laukku tai ilmatiivis säiliö, painamalla ulos niin paljon ilmaa kuin mahdollista. Merkin päivämäärä ja maku. Lämmittää, mikroaaltouunissa jäädytetty muffini 30.45 sekuntia nopea aamiainen. Jotta tuoreempi-of-the-ven tulos, kääri muffini alumiinifolio ja lämmin 350 °F uuni 10 minuuttia.

Make-Ahead Batter ja kuiva sekoitus strategia

Muffinin taikina on parasta paistaa heti sekoittamisen jälkeen, koska leivinjauhe ja ruokasooda alkavat reagoida heti kun ne ovat nesteen. Kuitenkin, voit valmistaa kuivat ainekset etukäteen. Yhdistä jauhot, sokeri tai suola, leivinjauhe, leivinjauhe, leivinjauhe, ja mausteet suljetussa astiassa tai pussissa. Säilytä huoneenlämmössä enintään 1 kuukausi. Kun valmis leipoa, whiskymäisiä ainesosia yhdessä, kaada ne kuivaan sekoitukseen, sekoita, ja paista. Tämä leikkaa aamu prep aikaa alle 10 minuuttia. Vaihtoehtoisesti voit täyttää muffini pannun bater ja kylmälaukku jopa 2 tuntia ennen leipomista. Jäähdytetty taikin tuottaa usein hieman korkeampia, enemmän domed tops. Lisä pakastaaville ystävälliset leivontavinkkejä,

Ravitsemus- ja terveysnäkökohdat

Normaali makea aamiainen muffini öljyllä ja sokerilla sisältää noin 250.300 kaloria riippuen lisäravinnoista. Savory-versiot ovat yleensä hieman alhaisempia sokerissa, mutta ne voivat olla korkeampia juuston rasvassa ja natriumissa ja lisättyä suolaa. Onneksi muffinit ovat helppo mukauttaa kevyempään ravintoprofiiliin. Laita puolet öljystä makeuttamattomalla omenasoseella tai kalorien tiheyden vähentämiseksi. [FLT] voit käyttää täysvehnän leivonnaisia jauhoja lisäkuitua ilman, että sen koostumus muuttuu voimakkaasti. Vähennä sokeria 1⁄3 kupilliseen makeisiin muffinseihin, paprikoihin, zucchiniin tai suklaalastuihin.

Usein kysytyt kysymykset: Vianmääritys ja vaihtelut

Saanko tehdä muffinsseja vegaaniksi?

Kyllä. Korvaa jokainen muna pellavanmunalla (1 tablespoon-maa pellavansiementä sekoitettuna 3 rkl vettä, jätetään paksuuntua 5 minuuttia). Käytä kasvi-maitoa, kuten kauraa, mantelia tai soijaa. Savumuffinssi, korvaava juusto 2...3 tablespoons ravitsemuksellista hiivaa ja lisää nippu savustettua paprikaa tai teelusikallinen misotahnaa umamille. Tekstuuri on hieman vähemmän ilmava, mutta tulos on edelleen herkullinen ja tyydyttävä.

Miksi muffineistani tuli kuivat?

Kuivat muffinit ovat yleensä seurausta ylipaistamisesta tai ylimiksaamisesta. Tarkista uunin lämpötila uunilla lämpömittari. Kuuma uuni voi kuivata muffinit nopeasti. Poista muffinit uunista, kun hammastikku työnnetään keskelle tulee ulos muutama kostea muruja, ei täysin puhdas. Myös, ole tarkka jauhojen mittaus; liian paljon jauhot on yhteinen syy kuivuus. Lopuksi, varmista, että käytät tarpeeksi rasvaa ja nesteitä; mittaamalla öljyä ja maitoa tarkasti asioita.

Miksi muffineistani tuli tiheitä tai litteitä?

Sekoita vain kunnes jauhot katoavat ja hyväksyt muhkuraisen taikinan. Vanhentunut leivinjauhe tai leivinjauhe on toinen yleinen syy. Kokeile leivinjauhetta ennen kuin käytät niitä. Lisäksi varmista, että uunisi on täysin esilämmitetty uunissa, joka ei ole tarpeeksi kuuma estää asianmukaisen nousun. Lopuksi, käyttämällä liian monta raskasta lisäosaa, kuten liikaa pähkinöitä tai juustoa, voi punnita taikinaa.

Voinko käyttää pakastemarjoja tai vihanneksia?

Ehdottomasti. Älä sulata niitä ensin. Heitä pakasteet marjoja tai hienonnettu jäädytettyjä vihanneksia (kuten pinaatti tai maissi) 1 ruokalusikallinen jauhoja ennen taittamisen ne taittuu taitteeseen. Tämä estää niitä uppoamasta ja auttaa jakamaan ne tasaisesti. Jäädytetty lisäravinteet voivat pidentää paistamisen aikaa 2.

Miten teen minimuffineja?

Valmista taikina ohjeiden mukaan. Täytä rasvattu tai vuorattu mini muffini kupit noin 2⁄3 täynnä. Paista 375°F 10.12 minuuttia, pyörittämällä pannu puolivälissä. Saatossa on noin 24.36 mini muffins, riippuen siitä, kuinka täynnä täytät kupit. Mini muffins ovat täydellisiä lapsille, juhlia, tai osa-ohjattu välipala.

Saanko tehdä muffinseja gluteenittomia?

Kyllä. Korvaa yleisjauhot korkealaatuisella gluteeniton 1--1-leipomisseoksella, joka sisältää ksantaanikumia tai guarkumia. Älä käytä yhtä gluteenitonta jauhoa, kuten mantelijauhoa tai kookosjauhoa ilman muita säätöjä, koska niistä puuttuu muffinsseille tarvittava rakenne. Tekstuuri on hieman mureampi ja mureampi, mutta maku on erinomainen.

Päätelmä: Muffinisi, sääntösi

Kalaton, makea ja makea aamiaismuffins eivät ole niche resepti.Ne ovat monipuolinen, arjen niitti, joka voi sopeutua tahansa himoa, ruokavalion tarve, tai kausiluonteinen ainesosa. Kun master resepti ja tekniikoita tässä hahmossa, sinulla on työkaluja leipoa jatkuvasti erinomainen muffins. Tuplata erä ja mennä puoli makea, puoli suolainen brunssi, joka tarjoaa jotain kaikille. Ateria-prep tusina viikon eteenpäin. Kokeile uusia makuyhdistelmiä käyttäen mitä on jääkaappi. Tekniikat.proper sekoitus, tarkka mittaus, lämpötilan säätö, ja älykäs varastointi.

Olitpa nojata kohti kaksinkertainen-suklaa hemmottelu, juustoinen yrtti-pakattu voimatalo, tai kirkas marja-ja-lemon yhdistelmä, nämä muffinit tarjoavat tyydytystä ilman kalaa tai mereneläviä. Ne on rakennettu olla oma. Lämmitä uuni, kerätä ainesosia, ja alkaa kokeilla. Täydellinen aamiainen muffini on vain muutamia härkä pois.