Table of Contents

Kaupalla ostetut maustetut kuohuviinivedet lupaavat usein virkistävän paon tavallisesta vesijohtovedestä, mutta ne tulevat mukanaan runsaan hintalapun ja pitkän listan huumaamattomia ainesosia, keinotekoisia makeutusaineita tai piilotettuja säilöntäaineita. Oman luontaisesti maustetun soodan tekeminen kotona antaa sinulle vankan hallinnan. Voit räätälöidä makeutta, valita luomu- tai paikallisesti tuotettuja tuotteita, vähentää merkittävästi kertakäyttöistä muovijätettä ja luoda monimutkaisia, kerroksia makuprofiileja, jotka voivat täysin korvata riippuvuuden kaupallisista soodavesistä. Omistatko vastahiilen vai ostatko vain seltzer-vettä, kun se on tuoreita hedelmiä, yrttejä ja mausteita?

Tämä opas vie sinut pidemmälle perus sitruuna viipale. Tutkimme tieteen makujen uuttaminen, paras tuote parit, olennaiset laitteet, kehittyneet tekniikat, kuten pensaat ja siirapit, ja kirjasto allekirjoitus reseptejä muuttaa nesteytys rutiini pysyvästi.

Ymmärtäminen Maku uuttaminen: Tiede infuusio

Luominen todella suuri makuinen seltzer ei ole vain heittää ainesosia lasiin ja toivoen parasta. Ymmärtäminen miten makuja siirtyä kiinteistä ainesosista veteen auttaa sinua manipuloi prosessia maksimaalisen maun ilman katkeruutta tai samea ulkonäkö.

Pinta-ala ja päästö

Ensisijainen mekanismi aromin siirtoon on yksinkertainen diffuusio. Haihtuvat aromaattiset yhdisteet ja eteeriset öljyt hedelmän ja yrtin sisällä luonnollisesti siirtyvät ympäröivään nesteeseen. Tämän siirtymisen nopeus on suoraan sidottu pinta-alaan. Ohut viipaloitu sitrushedelmä, kevyesti murskaavat marjat tai kevyesti läpsäisevät yrtit lisäävät dramaattisesti veden pinta-alaa, jolloin saadaan nopeampi ja selvempi maku infuusio. Koko mansikka tuskin maistuu neljännes vedellä, mutta neljännes tai kevyesti mudattu yksi tuoksuu koko syöttäjän 30 minuutissa.

Aika- ja lämpötiladynamiikka

Toisin kuin teetä tehdessä, jossa lämpö nopeasti kiteyttää makua, kimaltava kylmä kuohuviinivesi on hitaampi, hellämpi prosessi. Kylmä infuusio säilyttää herkät, haihtuvat aromaatit tuoreista yrteistä kuten mintusta, basilikasta ja korianterista, kun taas lämpö paistaisi niitä ja loisi litteän, kasvimaun. Peukalon sääntönä, kylmä infuusio jääkaappiin toimii parhaiten useimmille hedelmille ja yrteille. Vähintään 30 minuuttia tarvitaan kuiskauksena makua, mutta 2-4 tuntia tuottaa vahvan, tasapainoisen maun. Ainesten jättäminen yli 12 tunniksi voi johtaa epämiellyttäviin tuloksiin. Sitruspith tulee karvaaksi ja yrtit voivat alkaa maistua kuin limanhehtävä ruoho klippings. Tästä syystä suosittelemme, että poistetaan kiinteät aineet, kun haluttu maku on saavutettu.

Vesi-liukoinen vs. alkoholi-liukoinen maku

Monet maut rakastamme, erityisesti pungency inkivääri tai aromaattinen monimutkaisuus rosmariini, sisältävät yhdisteitä, jotka eivät ole täysin vesiliukoinen. Pieni määrä rasvaa tai alkoholia tarvitaan täysin poimia niitä. Tässä on tekniikoita kuten "liukuminen" tulee peliin. Mutkailu fyysisesti rikkoa solun seinät, pakottamalla nämä itsepäiset yhdisteet veteen. Koti-infuusio, lempeä mutainen tai nopea blitz sekoitin, jossa on pieni määrä vettä ennen rasittaa merkittävästi lisää makua. Tämä on myös syy pieni roiskeen vodka tai gin yrttejä tekee niin poikkeuksellisen cocktail pohja, mutta alkoholittomia tarkoituksiin, hyvä mutadle ja kärsivällisyys ovat sinun parhaat työkalut.

Tuotteiden valinta: Perimmäinen ainesosa opas

Kaikki hedelmät ja yrtit eivät ole tasa-arvoisia, kun se tulee kuohuviini vesi infuusio. Jotkut ovat voimaloita, kun taas toiset ovat liian hienovaraisia tai hajota liian nopeasti. Tämä opas auttaa sinua valitsemaan parhaat ehdokkaat.

Hedelmät: Flavor-säätiö

Citrus (Sitruuna, lime, appelsiini, greippi):[] kiistämätön mestari maustettua vettä. Öljyt kamara ovat uskomattoman voimakkaita, joten käytä kasviskuorija saada nauhat zest (välttää katkera valkoinen pith) voimakas puhkeaminen maku. Mehu lisää happamuus, joka leikkaa läpi kuplia kauniisti.

Berries (Strawberryt, Mustikat, Vadelmat):[] Marjat lisäävät upean värin ja makean tart maku. Ne hajoavat helposti, joten mutaa ne varovasti ennen veden lisäämistä tuottaa parhaat tulokset. Kanta siemenet, jos haluat sileämpi juoma.

Tropikaalit (Pineapple, Mango, Papaya):[] Nämä hedelmät ovat luonnostaan runsaasti sokeria ja voimakkaita haihtuvia yhdisteitä, joten ne ovat ihanteellisia infuusioon. Hiominen tai grillaus ananas viipaleita ennen niiden lisäämistä seltzeriin tuo savuisen, karamellisoitu ulottuvuus, joka on täysin addiktoiva.

Melon (Watermelon, Cantaloupe):[] Melonit ovat erittäin kosteuttava ja tarjoavat hyvin hienovaraista, makeaa makua. Ne voidaan mehuttaa ja lisätä suoraan tai mutaistu massaan. Vesimeloniparit poikkeuksellisen hyvin mintun kanssa.

Kivihedelmät (Peach, Nektariini, Kirsikka):[] Nämä ovat kausitähtiä. Halve ne, poista kuoppa ja murskaa ne varovasti ennen kuin ne suihkutetaan. Paahtavat persikat tai luumut uunissa tiivistää niiden sokerit ja lisää syvä, hilloinen nuotti täydellinen iltajuomia.

Yrtit ja aromaattiset aineet: Kompleksisuuskerros

Minttu:[ Klassinen syystä. Spiarmiinit ja piparminttu ovat vankkoja ja virkistäviä. Läimäytä lehtiä käsien välissä vapauttaa öljyjä ennen niiden lisäämistä kannuun.

Basil:[ Sitruuna- tai thai-basilikaakki lisää kirkkaan, anisen kaltaisen laadun, joka parittelee uskomattoman hyvin mansikoiden ja sitrushedelmän kanssa. Perinteinen makea basilika toimii lähes millä tahansa.

Rusemary & Timjami:[] Nämä puuyrtit ovat voimakkaita. Käytä niitä säästävästi (yksi tai kaksi pientä itiötä litrassa) välttääksesi lääkkeen maku. Ne ovat fantastisia sitruunan, greippi, ja paahdetut hedelmät.

Laventeli:[ Käytä [] laventelia. Se lisää kukkaisen, rauhoittavan nuotin, joka pariutuu kauniisti sitruunalla ja hunajalla. Vähän menee hyvin pitkälle.

Inkivääri & kurkuma:[ Teknisesti juuria, mutta käytetään aromaattisia. Kuori ja ohuesti viipale tai raasta niitä. Inkivääri lisää mausteinen zing, kun taas kurkuma tarjoaa maallisen, elävän värin. Aina lisätä nipistys mustapippuria kurkumallinen parantaa hyötyosuutta ja makua.

Spices (Cinnamon, Cardamom, Vanilla Bean):[] Jotta mausteet voisivat tehokkaasti käyttää, ne tarvitsevat lämpimän ympäristön. Hauduta niitä kupissa vettä tehdäksesi tiivistettyä teetä tai yksinkertaista siirappia, anna sen jäähtyä ennen kuin lisäät seltzeriin. Vaniljapapu, joka on jaettu ja kaavittu yksinkertaiseksi siirapiksi, on pelinvaihtaja kermaisille, makeille juomille.

Olennaiset laitteet ja tekniikat

Et tarvitse täyttä kemian laboratorio tehdä suuri maustettu sooda, mutta oikeat työkalut tekevät prosessista helpompaa ja tulokset johdonmukaisempia.

Infuusioastia

Suuri pitcher[] on monipuolisin työkalu. Valitse yksi laaja suu helposti insertoinnin ja poistaminen ainesosia. lasipullo[], jossa on tiukka-asenteinen kansi (kuten swing-top Grolsch pullo) on täydellinen tehdä yhden tarjoilu infuusioita, jotka voidaan ottaa menossa. Kapea kaula auttaa pitämään ainesosat upotettu.

Hiili- ja hiilikäsittelyjärjestelmät

Jos haluat tehdä sooda tyhjästä, karbonaatiojärjestelmä on avain. []SodaStream[]] on suosituin, mutta vaatii sinua karbonaatti vettä ensin, sitten lisätä makuja. [[Juomi[]] on ylivoimainen vaihtoehto, koska se mahdollistaa karbonaatti suoraan yli mutainen hedelmät tai mehut vahingoittamatta konetta, mikä paljon intensiivisempi fizz ja maku integraatio. Niille, jotka eivät halua toista laitetta, ostaa geneerisiä seltzer irtotavarana ja infise se toimii täydellisesti.

Muta: Tekniikka ylivoima

Mutkailu on teko puristamalla ainesosia vastaan puolella astia vapauttamaan eteerisiä öljyjä. Tavoitteena ei ole hävittää ainesosia kuitumainen tahna. Käytä [ mutkanpoisto[] (puu- tai metalli kiinni tasainen pohja) tai takana puulusikka. Hellävaraisesti painaa ja kierre. yrttejä, 2-3 lempeä puristimet riittää. Hedelmät, 4-5 puristimet rikkoa liha. Yli-mutkaiseminen vapauttaa katkera klorofyllilliä varret ja hapan tannniinit siemenistä.

5 Allekirjoitus reseptit mestari

Siirry sitruunavettä pidemmälle. Nämä reseptit on suunniteltu tasapainottamaan, virkistämään ja monimutkaiseen. Voit vapaasti tuplata tai kolminkertaistaa ne.

1. Classic Citrus Mint Refresher

Vuoro: [ 1 litraa. Infuusioaika: [ 2 tuntia.

  • 1/2 Sitruuna (ohut viipaloitu)
  • 1/2 Lime (ohuesti viipaloidut)
  • 1/4 Oranssi (ohuesti viipaloidut)
  • 8-10 tuoretta mintunlehteä
  • 1 litran kylmää soodavettä

Ohjeet:[ Läimäytä minttulehteä varovasti öljyjen vapauttamiseksi. Laita ne kannuun sitrusviipaleiden kanssa. Muokkaa sitrusviipaleita varovasti 2-3 kertaa. Täytä kannu jäällä ja kaada club-sooda päälle. Sekoita varovasti. Anna sen levätä jääkaapissa 30 minuuttia ennen kuin öljyt sulavat.

2. Berry Hibiscus Sunset

Vuoro: [ 1 litraa. Infuusioaika: [ 4 tuntia.

  • 1/2 Jalkapallon tuoreet tai jäädytetyt vadelmat
  • 1/4 kuppi tuoreita tai pakastettuja mustikkamustikoita
  • 1 tablespoon kuivattu hibiskuksen kukat (löytää ruokakaupassa tai verkossa)
  • 1 teelusikallinen hunajaa tai agavesiirappia (valinnainen)
  • 1 litran sooda

Ohjeet:[] Pienessä kulhossa mutauta varovasti marjoja ja hibiskus kukkia yhteen kunnes ne vapauttavat mehut. Yhdistä sotkettu seos makeuttaja ja roiske lämmintä vettä. Anna sen jyrkkä 10 minuuttia. Kaada neste läpi hieno-mesh seulan osaksi kannu, painamalla kiintoaineita. Hävitä kiinteät. Lisää tiivistetty siirappi syöttäjä ja hitaasti kaataa seuran sooda jään päälle. Hibiscus antaa juoman upea punainen väri ja tart, karpalomainen maku.

Vuoro: [ 1 litra. Liikevaihtoaika: [ 1 tunti.

  • 1/4 suuri englantilainen kurkku (ohuesti viipaloitu)
  • 1-2 ohutta jalapeño-viipaletta (poista siemenet vähemmän lämpöä varten)
  • 1/2 kalkki (juova)
  • 1 litran sooda
  • Merisuolaa nipistettynä

Ohjeet:[ Aseta kurkku viipaleita ja jalapeño viipaleita kannuun. Lisää kalkkimehu ja nipas merisuolaa. Hellävaraisesti mutaa 2-3 kertaa. Täytä kannu jäällä ja kaada club sooda yli. Sekoita hyvin. Tämä juoma on erittäin kosteuttava ja jäljittelee madetailin savory monimutkaisuutta. Suola auttaa tasapainottamaan lämpöä ja parantaa kurkkumakua.

4. Paahdettu persikka & Rosemary Cooler

Vuoro: [ 1 litra. Infuusioaika:[ 2 tuntia (jäähdytyksen jälkeen).

  • 2 kypsää persikkaa (halfoitu, monttu)
  • 1 levitä tuoretta rosmariinia
  • 1 tablespoon vaahterasiirappi
  • 1 litran sooda

Ohjeet:[] Lämmitä uunisi 400 °F:een (200 °C). Aseta persikan puolikkaat leivinpaperilla vuoratulle leivinpaperille. Paahda 20-25 minuuttia kunnes ne ovat pehmeitä ja karamellisoituja. Anna niiden jäähtyä täysin. Kun ne ovat viileitä, kuori nahat (ne liukastuvat helposti). Aseta paahdetut persikat ja rosmariinit kulhoon ja muta ne yhteen, kunnes persikat ovat rikki. Lisää vaahterasiirappi ja sekoita. Ota tämä seos kannuun poistaaksesi rosmariinit ja persikanpalat. Täytä jäällä ja top sooda. Tämä on hienostunut pudotus tai myöhäisjuomajuoma.

5. Trooppinen turmerimainen sävy

Vuoro: [ 1 litraa. Infuusioaika: [ 30 minuuttia.

  • 1/2 Jalkapallon tuore ananas paloja
  • 1/2 Jalkapallon tuore mango paloja
  • 1 tuuman palanen tuoretta inkivääriä (kuorittu ja ohuesti viipaloitu)
  • 1 tuuman palan tuoretta kurkumaa (kuorittu ja ohuesti viipaloitu) TAI 1/2 tl maakurkumaa
  • Mustapippurin napsahdus
  • 1 litran sooda

Ohjeet:[] Yhdistä sekoittimessa ananas, mango, inkivääri, kurkuma, mustapippuri, ja 1/4 kupillinen vettä. Blitz täysin sileä. Strain seosta hienojakoinen seula osaksi kannu, painamalla kovaa kiintoaineita poimia kaikki neste. Hävitä fibrous sellu. Täytä syöttäjä jäällä ja hitaasti kaataa klubin sooda. Ote hyvin. Tämä juoma on anti-inflammatorinen voimatalo, joka maistuu kuin loma. Säädä inflammatorin haluamalle tasolle maustetta.

Advanced Flavoring: Siirapit ja Pensaat

Jos haluat viedä kotitekoisen sooda palkkio käsityöjuoman tasolle, siirapit ja pensaat ovat välttämättömiä. Ne mahdollistavat hylly-vakaa, hetkessä sekoitettavissa maku pohja.

Kasviperäiset yksinkertaiset Siirapit

Yksinkertainen siirappi on yksinkertaisesti 1:1 tai 2:1 suhde sokeria veteen, lämmitetään kunnes sokeri liukenee. Taikuus tapahtuu, kun annat tämän siirapin. Jotta ]Herbal Lavender Syrup[], yhdistää 1 Jalkapallon sokeria, 1 kuppi vettä, ja 2 tablespoons kulinaarinen laventeli kastikkeessa. Tuo simmer, sekoittaen kunnes sokeri liukenee. Käännä lämpö, kansi, ja anna sen jyrkkä 30 minuuttia. Strin out laventeli. Säilytä jääkaapissa jopa kuukauden. Lisää 1-2 tablespoons lasillinen sooda heti, täydellisesti hiilihapotettu kukkasooda.

Pensas (Juomat viinietikka)

Pensaat ovat siirtomaa-aika menetelmä säilyttää hedelmiä. Ne yhdistävät hedelmiä, sokeria ja etikkaa osaksi tanger, monimutkainen siirappi, joka on huomattavan virkistävää, kun sekoitetaan seltzer. Happamuus etikan toimii kuin makuaisti puhdistaa ja tasapainottaa makeutta täydellisesti.

Basic Berry Shrubin resepti:

  • 1 Jalkapallon marjat (kaikenlaisia)
  • 1 dl sokeria
  • 1 Jalkapallo omenaviinietikka tai samppanja etikka

Ohjeet:[ Mash marjat ja sokeri yhdessä kulhossa. Peitä ja säilytä 24-48 tuntia, sekoittaen ajoittain, kunnes sokeri on vetänyt hedelmämehut. Kantaa neste puhtaaseen purkkiin, painamalla kiintoaineita. Hävitä kiinteät aineet. Lisää etikka hedelmäsiirappiin ja sekoita. Se on se! Tarjoillaksesi lisää 2 tablespoons pensassiirappia korkeapallolasiin, täytä jäällä ja ylin klubisoodalla.

Varastointi, kestoaika ja vianmääritys

Yksi yleisimmistä kysymyksistä on, "kuinka kauan infusoitu sooda kestää?" Vastaus riippuu siitä, miten valmistelet sen.

Tuoreiden infuusioiden parhaat käytännöt

Jos jätät kokonaisia tai viipaloituja hedelmiä ja yrttejä kellumassa klubin sooda, se menettää sen alkuperäisen elinvoimaa noin 2 tunnin kuluttua. Maut alkavat muuttua katkera ja kuplat haihtuvat. Parhaat tulokset [[]] poistaa kiinteät ainesosat[[]] 2-4 tunnin kuluttua. Ojenna neste suljettuun astiaan ja säilytä se jääkaapissa. Oikein kirpeä infuusio pysyy tuoreena ja herkullisena 3-4 päivää. Hiilipitoisuus häviää hitaasti, mutta se säilyttää makuprofiilinsa.

Karitternssin välttäminen

Katkeruus on virkistävän soodan vihollinen. Ensisijaiset syylliset ovat:

  • []Citruspihvi:[[]] Sitruskaman valkoinen osa sisältää limonia, hyvin katkera yhdiste. Käytä vihannesten kuorijaa ottaaksesi pois zest, tai tarttuaksesi viipalointitekniikoihin, jotka minimoivat pitsin määrän juomassa.[
    • [
  • ][[[]]]Herb Stems:[[[] Stems sisältävät katkeria alkaloideja. Poista lehdet yrtin kuten rosmariini ja timjame.
    • ] [FLT:
  • ][FLT:[FLT:]][FLT:]]]]

    Terveyshyödyt ja nesteytys

    Maistaa oman makuinen klubi sooda on yksi parhaista terveys päätöksiä voit tehdä päivittäin nesteytys. Se korvaa suoraan sokeripitoisia limuja, ruokavalio soodat täynnä keinotekoisia makeutusaineita, ja hedelmämehuja, jotka voivat piikki verensokeria. Käyttämällä tuoreita hedelmiä, olet infigustoi vettä pieni annos luonnon sokereita, kuitua, ja antioksidantteja (kuten antosyaniineja marjoista ja flavonoideja sitrusista). Lisäämällä yrtit kuten minttu ja inkivääri voi auttaa ruoansulatusta, kun kurkku ja kalkki tarjoavat lievä annos elektrolyyttejä parantaa nestetehokkuutta.

    Tämä yksinkertainen tapa voi merkittävästi vähentää yleistä sokerin saantia. Mukaan tutkimus Harvard T.H. Chan School of Public Health], sokeripitoiset juomat ovat merkittävä tekijä liikalihavuusepidemia ja aineenvaihduntasairaudet. Siirtyminen luonnollisesti maustettu seltzer on voimakas, toimiva askel kohti parempaa terveyttä. Niille, jotka haluavat laajentaa makuhorisonttinsa vieläkin, tutkimalla perinteisiä reseptejä kuten hedelmän shrubs[[] voi tuoda hyödyllisiä probiootteja ja etikkaa ruokavalioon ilman keinotekoisia lisäaineita löytyy kaupallisista kombuchas.

    Pitcherin takana: Luova palveleva idea

    Älä rajoitu vain juoda sitä vain tavallinen. Hyvin suunniteltu maukas sooda on fantastinen cocktail-base (Mojitos, Gin & Tonics, Dark & Stormies). Se tekee myös ihana juhla-arkku. Aseta []DY sooda baari[[]]], jossa on suuri jään kauha täynnä pulloja tavallinen sooda, rinnalla pieniä kulhoja erilaisia tiivistettyjä siirapeja, mutaisia hedelmiä ja yrttien levitteitä. Vieraat voivat muokata omia juomia. Se on show-pysäkki, interaktiivinen kokemus, joka maksaa murto-osa kamiin baari.

    Kun maistat mansikka-basilin seltzerin kirkasta pop-patjaa kymmenen minuuttia sitten, sinun on hyvin vaikea palata säilykkeisiin. Aloita siitä, mitä sinulla on tänään jääkaapissasi, ja kokeile vapaasti.