Miksi tehdä omaa sokeritonta maapähkinävoita?

Kaupallinen maapähkinävoit ovat usein täynnä lisättyjä sokereita, hydrattuja öljyjä, ja säilöntäaineita, jotka poistavat luonnollinen hyvyys maapähkinöitä. Tekemällä oman sokeriton maapähkinävoi kotona, otat täysin hallintaan ainesosia.Ei piilotettuja sokereita, ei epäterveellistä rasvaa, ja ei keinotekoisia lisäaineita. Tuloksena on kermainen, rikas levitä, joka maistuu paljon paremmin kuin mitään purkista, ja se maksaa murto-osa hinnasta. Tämä opas opas opas opas opastaa sinua läpi jokaisen yksityiskohdan, valitsemalla parhaat maapähkinöitä hallita täydellinen rakenne, joten voit nauttia aidosti luonnollinen, syyllisyyttä niitti.

Kotitekoinen maapähkinävoi auttaa välttämään vakauttajia ja emulgointiaineita löytyy monissa kaupoissa tuotemerkkejä. Saat myös tyydytystä tietää tarkalleen mitä .Saat tietää mitä elintarvikkeiden. Olitpa mukana keto, paleo, tai koko-ruokavaliota, tämä on terveellisin tapa nauttia maapähkinävoita. Lets sukeltaa prosessiin, alkaen tärkein ainesosa: pähkinöitä itse.

Oikean maapähkinöiden valinta

Perusta suuri maapähkinävoi on, yllättäen, maapähkinä itse. Lajike, paahtotaso, ja tuoreus kaikki vaikuttavat lopulliseen makuun ja rakenne. Tässä on mitä sinun täytyy tietää:

Maapähkinälajikkeet

Yhdysvalloissa on saatavilla neljä päämaapähkinöitä:

  • Märeelliset maapähkinät:[] Yleisin lajike, käytetään useimmissa kaupallisissa maapähkinävoita. Heillä on yhtenäinen koko ja rikas maku, joten ne ovat erinomaisia kotitekoinen voi.
  • Virginia maapähkinöitä:[] Suurempi, usein myydään . Ne toimivat hyvin, mutta voivat tuottaa hieman vähemmän sileä voita niiden koon vuoksi.
  • Espanjan maapähkinät:[ Pienempi, jossa on korkeampi öljypitoisuus ja hieman makeampi maku. Ne tuottavat hyvin kermainen voi, jossa on voimakas pähkinäisyys.
  • Valencia maapähkinöitä:[] Hyvin makea ja usein käytetään kaikki luonnolliset voita. Niissä on vähemmän nahat, jotka voivat vähentää katkeruutta lopullisessa levityksessä.

Klassisen maapähkinävoin maku, valitse Runner tai Valencia maapähkinöitä. Espanjalaiset maapähkinät ovat erinomaisia, jos haluat vahvempi, öljyisempi voi. Vältä maapähkinöitä, jotka haistavat kalpea tai rancid.

Raaka vs. paahdettu

Raaka maapähkinät tuottavat neutraalimman, hieman likaisen maku. Paahdetut maapähkinät antavat syvemmän, pähkinäisempi maku, että monet ihmiset haluavat. Parhaat tulokset, käytä kuivapaahdettuja (ei öljy paahdettu) maapähkinöitä tai paahdettu raaka maapähkinöitä itse. Paahdettu myös öljyt enemmän nestettä, mikä johtaa tasaisempaan levitteeseen. Jos ostat esipaahdettuja pähkinöitä, tarkista etiketti varmistaa mitään lisättyjä öljyjä tai säilöntäaineita.

Suolattu vs. suolaton

Suolaamattomien maapähkinöiden avulla voit valvoa suolan tasoa. Jos sinulla on vain suolaa maapähkinöitä, vähennä tai jätä lisätty suola pois reseptistä. Klassisen suolaisen maapähkinävoin kohdalla tavoitteena on noin 1⁄4 teelusikallista suolaa per 2 kuppia maapähkinöitä. Käytä hienoksi merisuolaa tai koshersuolaa parempaan jakeluun.

Luomu ja tuoreus

Maapähkinät ovat hyvin jäämä sato, joten orgaaninen on ihanteellinen, jos saatavilla. State maapähkinät tuottavat mautonta, luonnon makuinen voi. Aina tarkistaa sadonkorjuun päivämäärä ja tallentaa maapähkinöitä viileä, pimeä paikka ennen käyttöä. Jos maapähkinät ovat istuneet ruokakomerossa kuukausia, paista ne kevyesti elvyttää maku, mutta älä odota ihmeitä vanhoilta pähkinöiltä.

Olennaiset laitteet

Et tarvitse liikekone, mutta oikea työkalu tekee merkittävän eron. Tässä.

Elintarvikeprosessorit

Korkeatehoinen ruoan prosessori, jossa on vähintään 500 wattia on kultastandardi. S-blade-malli luo pyörteen, joka vetää maapähkinöitä terät, vapauttaen öljyjä tehokkaasti. Etsi malli laaja kulho ja pulssitoiminto. Vältä mini kopterit.Ne eivät ole vääntömomentti jauhaa pähkinöitä voiksi. Brändit kuten Cuisinart, KitchenAid, ja Breville toimivat hyvin. Budjetti vaihtoehto, Hamilton Beach 70730 on yllättävän kyvykäs.

Seostajat

Normaalit pöytäsekoittajat, joissa on kapeat purkit, kamppailevat usein, koska niiden tilavuus on liian pieni ja terät eivät ole suunniteltu paksuille pastalle. Kuitenkin tehokas tehosekoitin, kuten Vitamix tai Blendtec, jossa on peukalointi, voi toimia suuremmissa erissä (vähintään 4 kupillista maapähkinöitä). Kahvio työntää maapähkinöitä terään, mikä estää ilmataskuja. Jos käytät blenderiä, käsittele lyhyitä halkeamia ja kaapi usein.

Pähkinävoin tekijät

Erikoistunut pähkinä voi koneita, kuten Waring Pro tai ne KitchenAid stand mikseri liitteet, ovat käteviä, jos teet suuria määriä säännöllisesti. Ne käyttävät hiontamekanismi samanlainen lihamylly, tuottaa erittäin sileä voita. Kuitenkin ne voivat olla kalliita ja yksikäyttöinen.

Riippumatta koneen, sinun myös kumilasta kaapia sivuilla, jäähdytysteline, jos paistat omia maapähkinöitä, ja ilmatiivis lasi purkki varastointiin. Älä koskaan käytä muovisäiliöitä pitkäaikaiseen varastointiin.Öljyjä voi imeä makuja muovista.

Vaiheittaiset ohjeet

1. Paista maapähkinät (valinnainen mutta suositeltava)

Jos käytät raaka maapähkinöitä, levitä ne leivinpaperin yhden kerroksen. Paahda 350 °F (175 °C) 8.12 minuuttia, sekoittaen puolivälissä. Katso tarkasti. Pähkinät polttaa nopeasti. Ne tehdään, kun tuoksuvat ja nahat alkavat crack. Anna niiden jäähtyä kokonaan ennen käsittelyä. Lämmin maapähkinät tekevät voin liian runny aluksi ja voi vahingoittaa konetta. Jos haluat syvempi maku, paistaa kunnes maapähkinät ovat varjostaa tummempi kuin kultainen, mutta ei tummanruskea.

2. Poista ihot (valinnainen)

Jotta sileämpi, vähemmän katkera voi, poistaa nahat paahtamisen jälkeen. Vaikka maapähkinät ovat vielä lämpimiä mutta ei kuuma, hiero niitä välillä kädet tai puhdas keittiö pyyhe. Nahkat hilseilee. Voit sitten puhaltaa ne pois tai poimia loput nahat. Tämä vaihe on valinnainen. Monet ihmiset nauttivat hieman katkeruus nahat lisätä. Valencia maapähkinät on ohuempi nahat ja on helpompi hieroa pois.

3. Käynnistä jauhamisprosessi

Laita 2 kuppeja maapähkinöitä osaksi ruoka prosessori kulho. Käynnistä se. Ensin, maapähkinät muuttuu karkea jauhe. Tämä on normaalia. Pysähdy ja kaavi sivuilla lasta. Jatka käsittelyä. Noin 1...2 minuuttia, maapähkinät kokkautuvat taikinamainen pallo. Jatkaa . Tämä on ... Tämä on vaihe, jossa maapähkinäjauho yrittää muodostaa tahnaa. Älä lisää nestettä vielä.

4. Saavuttaa kermainen vaihe

Pallo alkaa yhtäkkiä löystyä, kun luonnon öljyt vapautuu. Tämä on ...moottoripiste ... jossa maapähkinävoista tulee kiiltävää ja nestemäistä. Suorita elintarvikkeiden prosessori 3...5 minuuttia yhteensä, kaavinta tarpeen mukaan. Jos se pysyy liian kuivana tai paksuna, lisää 1... 2 ruokalusikallista luonnon maapähkinäöljyä (tai neutraali öljyä kuten avokado) auttaa sitä. Älä koskaan lisää vettä.Se tarttuu seos. Jos käytät sekoitinta, käytä kamalasti työntää maapähkinöitä terät ja ajaa hitaasti, vähitellen kasvaa.

5. Maistakaa vuodenaikaa

Kun voi on sileä (tai niin paksu kuin haluat varaamalla joitakin hienonnettu maapähkinöitä myöhemmin), lisää suolaa haluttaessa. Sokeriton makeus, lisää pieni määrä stevia jauhetta tai erytritol. Aloita 1⁄4 teelusikallinen puhdasta steviaa tai 1 tablespoon Erytritol. Sekoita uudelleen sisällyttää. Maukasta ja säädä. Muista, että makeutusainetiiviste ajan myötä, niin vähemmän on enemmän. Voit myös lisätä nipistä suolaa ilman makeuttajaa savory levitä.

6. Viileä ja myymälä

Siirrä maapähkinävoi lasipurkkiin. Jos haluat palan, sekoita varattuun maapähkinäpalaan. Anna sen tulla huoneenlämpöön, sitten sinetöidä ja kylmässä. Voi paksuuntuu hieman, kun se jäähtyy. Jotta juoksija rakenne (ideallinen tihkumista), säilytä huoneenlämmössä ja sekoita ennen jokaista käyttöä.

Tekstuurivirheiden määrittely

  • Liian kuiva?[] Maapähkinöitäsi on ehkä paistettu tai ne ovat vanhoja. Lisää hieman maapähkinäöljyä tai kookosöljyä ja prosessoi uudelleen. Jos lisäät jauhetun makeutusaineen, se voi imeä kosteutta.
  • Liian öljyinen?[] Se on luonnon öljyn erottaminen. Sekoita se takaisin. Jos haluat kiinteämmän levityksen, käytä vähemmän öljyä tai lisää ruokalusikallinen makeuttamatonta kaakaojauhetta imeäksesi liikaa öljyä. Voit myös sekoittaa joitakin jauhettuja pellavansiemeniä.
  • Raikas?[ Prosessin kesto on pidempi. Maapähkinät voivat kestää jopa 10 minuuttia standardissa elintarvikkeiden prosessori. Ole kärsivällinen ja kaavi usein. Jos haluat ultra-smooth, harkitse käyttää espanjalaisia pähkinöitä, jotka ovat korkeampia öljypitoisuus.
  • Frothy?[] Tämä tapahtuu, jos ylikuumennat koneen tai käsitelty liian kauan sen jälkeen, kun voi oli sileä. Anna moottorin levätä muutaman minuutin ennen viimeistelyä. Vaahto yleensä asettuu voin jäähtyä.
  • Grainy huolimatta pitkästä käsittelystä?[] Jotkut maapähkinät, erityisesti vanhemmat, eivät välttämättä hajota kokonaan. Kokeile lisätä pieni määrä kookosöljyä tai pähkinäöljyä ja prosessi uudelleen. Jos tämä epäonnistuu, maapähkinät ovat todennäköisesti himmeä.

Makumuutokset

Kotitekoinen sokeriton maapähkinävoi on tyhjä kangas. Tässä muutamia voittavia yhdistelmiä:

  • Kaneli mauste:[ Lisää 1 kutsarita jauhettua kanelia ja nipistys muskottipähkinää pähkinöihin ennen käsittelyä.
  • Tumma kaakao: Lisää 1 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta ja pisara vaniljauutetta voin jälkeen on sileä. Lisätkää lisärikkaudeksi ruokalusikallinen makeuttamatonta suklaata.
  • Salvattu vaahtera (sokeriton): Käytä sokeritonta vaahterauutetta makeutusaineen sijaan ja lisää ylimääräinen nipistys merisuolaa.
  • Thain muotoinen:[] Sekoita pieneen kuivattuun chiliin tai 1⁄4 teelusikalliseen cayennepippuria aikuisen tyyliin. Limeä helsintti kirkastaa makua.
  • Rusu: Ripaus kardemummaa ja muutama tippa ruusuvettä (valinnainen) luovat Lähi-idän inspiroituneen levinneisyyden.
  • Chai Spice: Lisää 1⁄2 teelusikallista kanelia, inkivääriä, kardemummaa ja ripaus neilikkaa. Täydellinen jouluaamuihin.
  • Smoky Chipotle: Sekoita 1⁄2 teelusikallista chipotle jauhetta ja 1 teelusikallinen limettimehua. Hienoa kastoa paahdettuja vihanneksia.

Sekoittaa pähkinävoita, yhdistää maapähkinöitä manteleita, cashew-, tai macadamias 2:1 suhde. Säädä käsittelyaika eri pähkinöitä on erilainen öljypitoisuus.

Ravitsemusprofiili ja terveyshyödyt

2-pöytälusikallinen tarjoilu kotitekoista sokeritonta maapähkinävoita (valmistettu 2 kupillisella maapähkinöitä, ei lisättyä öljyä tai makeutusainetta) sisältää noin:

  • Kalorit: 190-210
  • Rasva yhteensä: 16g (useimmiten tyydyttämätön ja monityydyttymätön)
  • Proteiini: 8g
  • Hiilihydraatit: 7g (kuitu: 3g, sokerit: 1,5g luonnon)
  • Natrium: 0-5 mg (jos suolaa ei ole)

Verrattuna kaupallisiin tuotemerkkeihin, jotka lisäävät sokeria (usein 2-4g per annos), tämä versio on nolla lisätty sokeria. Luonnolliset sokerit maapähkinöitä ovat mitättömiä. Se on erinomainen lähde E-vitamiinia, magnesiumia, ja niasiini. Terveet rasvat auttavat pitämään sinut täysin ja tukevat sydämen terveyttä, kun kulutetaan osana tasapainoista ruokavaliota. Peanut ovat myös korkea antioksidantteja, kuten resveratrol, joka liittyy vähentää tulehdusta.

Kuitenkin maapähkinät ovat palkokasvit ja sisältävät fytiinihappoa, joka voi vähentää mineraalien imeytymistä. Paasto vähentää fytiinihappopitoisuutta. Jos syöt maapähkinävoita säännöllisesti, pari se C-vitamiinia runsaasti elintarvikkeita (kuten omenaviipaleita) parantaa mineraalien saatavuutta.

Vertailu osto-optioihin

Useimmat kaupalliset maapähkinävoita sisältävät lisättyjä hydrattuja öljyjä erottaa. Nämä öljyt tuovat trans rasvoja, jotka ovat yhteydessä sydänsairaus. Jopa luonnonmerkit usein lisätä palmuöljyä, joka on runsaasti tyydyttynyttä rasvaa ja ympäristöstä kiistelty. Tekemällä oman, vältät kaikki vakauttajat. Ainoa haittapuoli on, että öljyn erottaminen on luonnollista. Jos haluat ei-portti vaihtoehto, voit lisätä pienen määrän kaakaovoita tai kookosöljyä, mutta se muuttaa ravitsemuksellista profiilia.

Säilytys ja kestoaika

Kotitekoisessa maapähkinävoissa ei ole säilöntäaineita, joten oikea varastointi on avain.

  • Jääkaappi on ilmatiivis 3 viikon ajan.
  • Säilytä huoneenlämmössä noin 1 viikon ajan, jos käytät sitä nopeasti. Huomaa kuitenkin, että luonnollinen öljynerotus tapahtuu nopeammin lämpimissä olosuhteissa.
  • Jäädy enintään 6 kuukautta pakastinsäiliössä. Sulata yön yli jääkaapissa ja sekoita hyvin ennen käyttöä.
  • Käytä aina puhdasta, kuivaa lusikkaa välttääksesi bakteerien tai kosteuden tuomisen. Älä koskaan kasta märkää veistä purkkiin.

Öljyjen erottaminen on normaalia.[ Sekoita se vain takaisin sisään. Jos haluat estää erottelun, voit lisätä pienen määrän palmuöljyä tai kaakaovoita, mutta se lisää tyydyttyneitä rasvoja. Jotkut ihmiset haluavat sekoittaa kerran viikossa. Jos voista tulee liian paksua jäähdytyksen jälkeen, anna sen istua huoneenlämmössä 10 minuuttia ennen leviämistä.

Yleinen Virheitä ja miten välttää niitä

  • Hapan ruoan prosessorin käyttö.[] 300 watin kone voi ylikuumentaa tai kestää 20 minuuttia. Investoi vähintään 500 watin pähkinävoihin. Jos käytät tehosekoitinta, varmista, että se on peukaloitu.
  • Paahtamisen lopettaminen.[ Raaka maapähkinä tuottaa tasaisen maun. Jopa kevyt paahto parantaa makua dramaattisesti. Esipaahdetut maapähkinät ovat myymälästä hienoja, mutta kuivapaahdetut ovat parempia kuin öljypaahdetut.
  • Yli makeuttaminen.[[] Sokerittomat makeutusaineet ovat voimakkaita. Maista aina ennen kuin lisäät lisää. Voit aina lisätä, mutta et voi poistaa.
  • Ei raapia kulhoa.[]) Makeinen tukkii terän ja hidastaa prosessia. Kaapia joka minuutti, erityisesti taikinavaiheessa.
  • Nestemäisiä makeutusaineita.[ Hunaja, vaahterasiirappi tai agave tuo sokeria ja muuttaa sen koostumusta. Pysy jauhettuna tai rakeistettuna, jos haluat sokeritonta. Jos sinun täytyy käyttää nestemäistä makeutusainetta, vähennä määrää ja odota runnier-voita.
  • Enemmän kuin kauan.[ Kun voi on sileä, lopeta. Ylikäsittely voi kuumentaa öljyt ja luoda kalpea, lähes karu maku.
  • Plastinen säilöminen.[) Öljyt voivat imeä muoviyhdisteitä ja hajuja ajan myötä. Käytä lasipurkkeja, joissa on tiukat kannet.

Helppo reseptit käyttämällä kotitekoista maapähkinävoita

Ei-sokeri maapähkinävoi evästeet

Sekoita 1 kupillinen maapähkinävoita 1 iso muna, 1⁄4 kupillinen erytritolia (tai stevia maku), ja 1⁄2 teelusikallinen ruokasoodaa. Pyöritä palloihin, litteäksi uunilevylle ja paista 350°F 8-10 minuuttia. Nämä ovat luonnollisesti gluteenittomia ja herkullisia. Suklaaversiossa lisää 1 tablespoon makeuttamatonta kaakaojauhetta.

Maapähkinävoin smoothie

Sekoita 1 jäädytetty banaani, 2 rkl maapähkinävoita, 1 kuppi makeuttamatonta mantelimaitoa ja kourallinen pinaattia. Kermainen rakenne paria täydellisesti maapähkinän maku, ja banaani lisää luonnollista makeutta ilman jalostettua sokeria. Lisäproteiinia, lisää scoop kollageenia tai makuamatonta proteiinijauhetta.

Aasian maapähkinäpuku (sokeriton)

Whisk 2 tablespoons maapähkinävoita 1 tablespoon tamari, 1 teelusikallinen riisietikka, 1⁄2 teelusikallinen chili valkosipulikastiketta, ja vettä ohentaa. Drizzle salaatteja tai kylmä nuudeleita. Ei lisättyä sokeria tarvitaan. Voit myös lisätä ripaus paahdettua seesamiöljyä syvyyttä.

Keto Maapähkinävoin rasvapommit

Sekoita 1⁄2 Jalkapallon maapähkinävoi 1⁄4 Jalkapallon kookosöljy, 2 rkl jauhettua erytritolia ja suolaa. Rullaa pieniin palloihin ja jäädytä. Nämä ovat hyviä nopea energiapotkua vähähiiliselle ruokavaliolle. Crunch-makeista, lisää sokeriton tumma suklaa.

Maapähkinävoi ja sellerin puristejäännös

Levitä maapähkinävoita selleritikkuihin. Pop muutaman rusinan kera (jos ei tiukka sokeriton) tai sokeriton suklaalastu. Klassinen, tyydyttävä välipala, joka kestää sekunteja.

Miksi kotitekoinen voittaa kaupan ostanut

Sen lisäksi, että ilmeinen terveysetuja, jolloin oma maapähkinävoi voita voit muokata maku ja koostumus juuri oman mielesi mukaan. Voit tehdä siitä ultra-smooth, paksu, paahdettu, tai jopa vihjauksen savuinen lämpö. Voit myös poistaa tarpeen vakauttajien kuten palmuöljy ja välttää ...gritty.. suutuntuman joitakin kaupallisia luonnollisia merkkejä. Kustannus-viisas, 2-kuppi erä irtotavarana maapähkinöitä maksaa noin puolet hinta vastaava määrä myymälä-ought luomumaapähkinävoita.

Jos olet vähähiilinen, keto, tai koko ruoka ruokavalio, tämä on terveellisin tapa nauttia maapähkinävoita. Muista, että maapähkinät ovat palkokasvit hieman korkeampia hiilihydraatteja kuin mantelit tai macadamias, mutta ne sopivat edelleen hyvin kaikkein kohtalainen-hiili suunnitelmista. Voit myös tehdä pieniä eriä kokeilla makuja sitoutumatta suuri purkki.

Viimeinen vinkki menestykseen

  • Käsittele aina lyhyitä purskuja, jotta kone ei ylikuumene. Anna moottorin levätä 30 sekuntia, jos se tuntuu kuumalta.
  • Jotta intensiivisempi maapähkinä maku, paista maapähkinöitä kunnes tumman kultainen, mutta ei palanut. Palaneet maapähkinät maistuvat katkeralta ja rancid.
  • Jos haluat suolattu versio, lisää hieno merisuola aivan lopussa niin se ei vajoa pohjaan. Sekoita huolellisesti.
  • Kokeile sekoittamalla muihin pähkinöihin (mantelit, cashewpähkinät) sekapähkinävoita varten. Säädä paahtamisajat vastaavasti.
  • Jos perheesi mieluummin makeampi voi, mutta haluat välttää sokeria, kokeile sekoittamalla pieni määrä munkki hedelmien makeutusaineen kanssa erytritol.it peittää jäähdytys jälkimaku puhdasta erytritolia.

Kun maistat kotitekoista sokeritonta maapähkinävoita, et koskaan palaa kauppaan ostettuja purkkeja. Prosessi on yksinkertainen, ainesosat minimaalinen ja tyytyväisyys valtava. Nauti luomuksestasi paahtoleipä, omena viipaleet, tai suoraan lusikasta.

Lisätietoja parhaan elintarvikkeiden jalostaja pähkinävoita varten, tutustu tähän perusteelliseen arviointiin Vakavat syöt[]. Lisätietoja terveyteen etuja maapähkinöiden [] terveyslinja n ravitsemus erittely[]. Ohjeen sokerittomia makeutusaineita, katso ] Ruokavalion tohtorit kattava opas[]. Jos olet utelias ympäristövaikutuksia palmuöljyn kaupallisissa maapähkinävoissa, [ Maailman Wildlife Fund on yleiskatsaus[]. Lopuksi, jotta syvempi sukeltaa pähkinälajikkeita, .