Miksi kotitekoiset sokerittomat karamellit tekevät täydellisen ystävänpäivälahjan

Ystävänpäivä on aika ilmaista rakkautta ja arvostusta, ja harvat eleet tuntuvat yhtä henkilökohtaisilta kuin jotain käsin tehty. Vaikka kauppa-ostama suklaata ja karkkeja ovat kätevä, kotitekoiset herkkuja kuljettaa lämpöä, että pakattuja tuotteita voi toistaa. Niille, jotka ovat tietoisia sokerin saanti. Olipa johtuu diabetes, ketogeeninen ruokavalio, tai yksinkertaisesti halu syödä puhtaampaa. Kotitekoinen sokeriton karamelli karamelli karamelli karamellit tarjoavat tavan hemmotella ilman kompromisseja. Tämä opas tarjoaa kaiken mitä tarvitset luoda rikas, voikaramellit, jotka kilpailevat perinteisiä reseptejä, lisähyötyä on alhainen-hiili ja luonnollisesti makeutettu.

Karamellin valmistus on sekä taidetta että tiedettä. Kerman, voin ja makeutusaineen muuntaminen kiiltäväksi, purukarkiksi vaatii huomiota yksityiskohtiin, mutta prosessi on riittävän yksinkertainen, jotta kotikokki voi hallita. Tämän artikkelin lopussa sinulla on selkeä, toistettavissa menetelmä tuottaa sokerittomia karamelleja, jotka ovat täydellisiä lahjaksi, jakamiselle tai pitää kaikki itselläsi.

Sokerittoman karamin ymmärtäminen: Tiede makean takana

Perinteinen karamelli perustuu sokeriin rakenteen, ruskeutumisen ja makujen vuoksi. Kun sokeria lämmitetään, se kokee karamellisaation.Monimutkainen kemiallinen reaktio, joka tuottaa ominaisen syvän, pähkinäisen maun ja ruskean värin. Sokerin korvaaminen vaihtoehtoisilla vaihtoehdoilla edellyttää erilaista lähestymistapaa, koska useimmat sokerinkorvikkeet eivät karamellisoi samalla tavalla. Kuitenkin, kun on oikea yhdistelmä ainesosia ja tekniikkaa, voit saavuttaa karamellin, joka on joka ikinen yhtä herkullinen kuin alkuperäinen.

Miksi sokerin korviketta Käyttäydy eri tavalla

Sokerialkoholit, kuten erytritoli ja luonnon makeutusaineet kuten munkki hedelmät ovat suosittuja vähäsokerinen ruoanlaitto. Erytritol on kiteinen rakenne samanlainen sokeri, mutta ei ruskea tai kehittää karamelli muistiinpanoja kuumennettuna. Monk hedelmien makeutusaine on voimakkaasti makea ja usein sekoitettu erytritoli irtotavarana. Nämä korvaavia liukenee nestemäiseen, mutta vaativat alempi ruoanlaittolämpötila estää uudelleenkiristyminen. Ymmärtäminen tämä käyttäytyminen on avain välttää rakeinen tai karkkimainen rakenne lopullisessa karkkia.

Rasvan ja maidon rooli

Raskas kerma ja voi ovat kaiken karamellin selkäranka. Rasvapitoisuus varmistaa tasaisen, kermaisen suutuntuman ja auttaa estämään makeuttajaa kiteytymästä. Koska seos kokkaa, vesi haihtuu ja maitoproteiinit ruskeat hieman, mikä edistää karamellin väriä ja makua. Korkealaatuisen suolattoman voin käyttö antaa sinulle mahdollisuuden hallita suolan tasoa, joka on tärkeää tasapainotellessa makeutta.

Sokerittomia karamellikarkkeja sisältävät ainesosat

Alla on täydellinen ainesosaluettelo erän, joka tuottaa noin 24 pieniä karkkeja, riippuen koosta muotit tai miten leikkaat ne. Kaikki ainesosat ovat laajalti saatavilla päivittäistavarakaupoissa tai verkossa.

  • 1 kuppi raskas kerma .
  • 1⁄2 kuppi suolatonta voita .Lisää makua ja rasvaa; leikataan ruokalusikaksi jopa sulaa.
  • 1⁄2 kupin rakeistettua erytritolia tai munkkihedelmän makeutusainetta A 1:1 sokerin korvike toimii parhaiten. Vältä nestemäisiä makeutusaineita, koska ne muuttavat karkin koostumusta.
  • 1 teelusikallinen vaniljauute . Käytä puhdasta vaniljauutetta parhaiden tulosten saavuttamiseksi.
  • 1⁄4 teelusikallinen suola[ . Tasapainot makeutta ja syventää makua. Flacy merisuolaa voidaan käyttää koristeena.
  • Kantelimuotit tai pergamenttipaperi[] .....................................................................................................................................................................................................................................

Valinnaisia lisäyksiä ovat nipistys merisuolahiutaleita täytettäviksi, muutama tippa nestemäistä steviaa ylimääräiseksi makeudeksi, tai tilkka sokeritonta vaniljasiirappia voimakkaammaksi vaniljalapuksi. Jotta saisit monimutkaisemman makuprofiilin, harkitse kanelien lisäämistä tai muskottipähkinänpalan lisäämistä.

Laitteet, joita tarvitset

Ottaa oikeat työkalut käsillä tekee prosessista sujuvamman ja turvallisemman. Caramel saavuttaa korkeat lämpötilat, joten tarkkuus ja hoito ovat tärkeitä.

  • Keskikokoinen raskaspohjainen kattila[ . Jaa lämpö tasaisesti ja estää paahtamisen.
  • Kantalämpömittari .Entistä lämpötilan tarkkaa seurantaa varten. Etsi sellainen, joka tarttuu astian sivuun.
  • Wooden lusikka tai silikonilasta .
  • Leikkolevy tai leikkauslevy ... karkin asettamiseen.
  • Kellofaanikääreet tai vahapaperi .

Jos et omista karkkilämpömittaria, voit käyttää ohjeissa kuvattua kylmän veden testiä, mutta lämpömittari on paljon luotettavampi johdonmukaisten tulosten saavuttamiseksi.

Vaiheittaiset ohjeet sokerittomia karamellikarkkeja varten

Seuraa näitä vaiheita huolellisesti saavuttaa täydellisesti asetettu, pureskele karamelli. Älä kiirehtiä ruoanlaittoprosessin.Päästäminen on salaisuus menestystä.

Vaihe 1: Valmistele työtilasi

Line 8x8-tuumainen leivinastia tai leivinpaperi pergamenttipaperilla, varmista, että paperin overhangs kahdella sivulla helppo poistaa. Vaihtoehtoisesti, aseta silikoni karkkia muotit tasaiselle pinnalle. Kun kaikki on valmista ennen kuin aloitat ruoanlaitto estää viime hetken scrrambbling.

Vaihe 2: Voin ja makeuttajan sulattaminen

Sekoita voita välillä, kunnes se on täysin sulanut. Lisää rakeistettua makeutusainetta ja sekoita jatkuvasti kunnes makeutusaine liukenee. Seokseen voi mennä 2-4 minuuttia. Seoksen näyttää rakeiselta ensin, mutta se sulaa, kun makeutusaine sulaa voihun. Älä anna sen kiehua tässä vaiheessa.

Vaihe 3: Lisää kerma ja kokki lämpötilaan

Kaada kerma kattilaan hitaasti samalla kun sekoitat jatkuvasti. Seos kuplaa ja höyryä tämä on normaalia. Pidä lämpöä keskipitkällä ja jatka sekoittamista tasaisella, pyöreällä liikkeellä. Kiinnitä karkki lämpömittarin sivuun, varmista, että kärki on upotettu, mutta ei kosketa pohjaa. Cook kunnes seos saavuttaa []245 °F (118 °C)[]], joka on kiinteä pallo vaiheessa. Tämä kestää yleensä 10-15 minuuttia. Sekoittaminen estää kuumat paikat ja epätasainen ruoanlaitto.

Vaihe 4: Donetiikassa tehtävä testi

Jos sinulla ei ole karkkilämpömittaria, pudota pieni määrä kuumaa seosta lasilliseen kylmää vettä. Jos se muodostaa lujan, taipuisan pallon, joka pitää sen muodon, se on valmis. Jos se pysyy pehmeänä ja liukenee, jatka ruoanlaittoa ja testaa uudelleen 2 minuutin kuluttua.

Vaihe 5: Lisää vanilja ja suola

Poista kattila lämmöstä heti kohdelämpötilan saavuttamisen jälkeen. Sekoita vaniljauute ja suola. Sekoita hyvin kuumaksi. Sekoita kunnes se on täysin yhdistetty. Karamelli tummenee hieman jäähtyessään.

Vaihe 6: Kaada ja aseta

Anna karamellin jäähtyä kattilassa noin 2 minuuttia, kaada se sitten valmisastiaan tai muotteihin. Kallista kulhoa varovasti, jotta karamelli leviää tasaisesti, jos käytät lautasta. Anna sen istua huoneenlämmössä 30 minuuttia, siirry sitten jääkaappiin ja jäähdytä vähintään 1 tunti tai kunnes se on jäähdytetty.

Vaihe 7: Leikkaa ja kääri

Kun kaikki on asetettu, nosta karamelli ulos astiasta pergamentti ylitys. Aseta se leikkauspöydälle ja käytä terävä veitsi leikata se pieniksi neliöt, noin 1 tuuman kunkin. Jos käytetään muotteja, pop karkkeja varovasti. Kääri jokainen pala erikseen sellofaani tai vaha paperi estää kiinni. Säilytä ilmatiiviissä säiliössä jääkaapissa enintään 2 viikkoa.

Vinkkejä Täydellinen sokeriton karamelli joka kerta

Karamellin mestari vaatii harjoitusta, mutta nämä vinkit auttavat välttämään yhteisiä sudenkuoppia.

  • Käytä luotettavaa karkkilämpömittaria.[) Lämpötilan tarkkuudesta ei neuvotella. Jopa viiden asteen ero voi muuttaa purukaramellin kovaksi hauras tai tahmeaksi sotkuksi.
  • Askel jatkuvasti mutta varovasti.[ Voimakas sekoittaminen tuo ilmakuplia, jotka voivat luoda vaahtoava rakenne. Vakaa, lempeä liike pitää seoksen homogeenisena.
  • Testaa makeuttaja etukäteen.[] Eri tuotemerkit erytritoli tai munkki hedelmäsekoitukset käyttäytyvät hieman eri tavalla. Jos olet epävarma, tee pieni testierä ensin.
  • Älä korvaa vähärasvaista meijeriä.[] Raskas kerma ja täysrasvainen voi ovat välttämättömiä. Alempi rasvavaihtoehdot aiheuttavat karamellin erottumisen tai rasvaiseksi muuttumisen.
  • Lisää ripaus merisuolaa ennen tarjoilua.[] Kevyt ripoteltuna jokaisen karkin päälle lisää karamellin makua ja hienostunutta kosketusta.
  • Asunnossa varovasti.[ Sokerittomat karamellit voivat imeä hajuja jääkaapista. Pidä ne ilmatiiviissä säiliössä, joka on erotettu vahapaperikerroksilla.

Maku muunnelmia ystävänpäivä

Personoida karamellit sopiva makuja rakkaansa. Nämä muunnelmat on helppo sisällyttää muuttamatta perusresepti.

Suklaalla täytetyt karamellit

Kun karamellit on asetettu ja leikattu, sulata 1 kuppi sokeritonta tummaa suklaalastuja 1 ruokalusikallinen kookosöljyä. Kasta jokainen karamelli puoliksi suklaa, aseta pergamentti-vuorattu tarjotin, ja jääkaappi kunnes suklaa kovettuu. Tämä luo klassinen karkkikauppa konditoria.

Merisuola ja Laventeli

Lisää 1⁄4 teelusikallinen kuivattua kulinaarista laventelia kermaan ennen lämmittämistä. Kiristä kerma hienosilmäisen seulan läpi ennen sen lisäämistä voin seokseen. Päätä jokainen karkki pienellä nipistyksellä hiutaleista merisuolaa ja muutama laventelin terälehti elegantille.

Mausteneilikat

Lisää 1 teelusikallinen kurpitsapiirakka maustetta tai sekoitus kanelia, inkivääriä ja muskottipähkinää karamelli juuri ennen kaatamista. Nämä lämmittävät mausteet pari kauniisti voikaramelli pohja ja herättää kodikas henki ystävänpäivä.

Pakkaus ja lahjakkaat ideat

Esitys on tärkeää, erityisesti loman keskellä rakkautta ja huomaavaisuutta. Tässä muutamia tapoja muuttaa karkkeja ikimuistoisia lahjoja.

  • Pienet lasipurkit tai -purkit.[] Laata käärityt karkit koristepurkkiin tai metallipurkkiin. Sido nauha kannen ympärille käsinkirjoitetulla tunnisteella.
  • Lahjalaatikot, joissa on omat lisäosat.[] Käytä pientä lahjalaatikkoa, jossa on pahvinen insertti, pitääksesi kaikki karkit paikallaan. Tämä näyttää ammattimaiselta ja kiillotetulta.
  • ] pari muiden herkkujen kanssa.[] Yhdistä karamellit sokerittomaan kaakaoseokseen, paahdettuihin pähkinöihin tai ketoystävällisiin evästeisiin lahjakorissa.
  • Lisää henkilökohtainen huomautus.[ Lyhyt viesti, jossa selitetään, että karkit ovat kotitekoisia ja sokerittomia, osoittaa vastaanottajan, että olet katsonut niiden ruokavalion tarpeet.

Usein kysyttyä

Voinko käyttää kookosvoidetta raskaan kerman sijaan?

Kookosvoide on pienempi rasvaa kuin raskas kerma ja tuottaa pehmeämpi, vähemmän vakaa karamelli. Jos tarvitset maitoton vaihtoehto, käytä täysrasvaista kookosvoidetta ja odota erilainen rakenne.Se on enemmän kuin pehmeä kastike kuin kiinteä karkkia.

Miksi karamellini muuttui rakeiseksi?

Viljanlaatu johtuu yleensä makeuttajasta. Tämä voi tapahtua, jos sekoitat liian voimakkaasti, kun seos on lämmennyt tai jos makeutusainerakeet eivät liuenneet täysin. Ruoanlaitto tasaisessa lämpötilassa ja sekoittaminen varovasti auttaa estämään tämän.

Kauanko nämä karamellit kestävät?

Jääkaapissa on ilmatiivistä säiliötä, jonka sokerittomat karamellit pysyvät tuoreina enintään 2 viikkoa. Niitä voidaan myös jäädyttää enintään 3 kuukautta. Sulata ne jääkaapissa ennen tarjoilua.

Voinko käyttää alluroosia etritolin sijaan?

Alluroosi käyttäytyy eri tavalla kuin erytritoli, koska se ruskenee helpommin ja on pienempi kiteytymistaipumus. Voit käyttää allulosea, mutta voit joutua kokkia hieman eri lämpötilassa. Testi karkkilämpömittarilla ja tavoitteena pehmeä pallo vaiheessa (240 °F/115°C) aloittaa.

Ulkoiset resurssit pitkälle kehitettyä karamellinvalmistusta varten

Niille, jotka haluavat tutkia taidetta karkkia tehdä edelleen, nämä resurssit tarjoavat lisää tekniikoita ja tieteen selityksiä.

Viimeiset ajatukset: makea enne, joka puhuu äänenvoimakkuutta

Kotitekoinen sokeriton karamelli karamellit ovat enemmän kuin vain hoito ja harkinta. Ottamalla aikaa luoda jotain, joka täyttää rakkaansa ruokavalion tarpeet uhraamatta makua, osoitat, että heidän terveytensä ja onnellisuutensa on sinulle. Olitpa kokenut kokki tai aloittelija keittiössä, tämä resepti on suunniteltu toimittamaan johdonmukaisia, herkullisia tuloksia. Tämä ystävänpäivä, ohita tungollinen kaupat ja geneerisiä suklaalaatikoita. Sen sijaan, kaada rakkaus erä voita, sokerittomia karamellit, jotka muistetaan kauan sen jälkeen, kun viimeinen pala on syöty.