Ymmärtäminen peniksen viiltoja: Sulje katsomaan peurakarppi

Peura, vähärasvainen liha peura, on erinomainen proteiini valinta kaikille, jotka hoitavat diabetes. Sen luonnollisesti alhainen rasvapitoisuus ja tiheä ravintosisältö profiili tarjoavat selkeän edun yli monet punaiset lihat. Mutta todella hyötyä, sinun täytyy ymmärtää, miten erilaisia leikkauksia vaihtelee rasvaa, arkuus, ja paras ruoanlaitto menetelmiä. Peuran lihakset, jotka saavat vähemmän liikunta. Kuten loin ja sisäfileen pitkin takana. Ne ovat kaikkein herkempi ja laiha. Voimakkaasti käytetyt lihakset, kuten olka-ja jalka, ovat kovempia, mutta silti hyvin laihaa, kun leikata pois näkyvää rasvaa. Tietäen nämä erot auttaa poimia leikkauksia, jotka tukevat vakaa verensokeri ja yleinen terveys.

Primal leikkaukset ja niiden ominaisuudet

Kauriin ruho on jaettu alkukantaisiin osiin: loin, jalka, olkapää, kylkiluut ja kauka. Näistä saat vähittäisleikkauksia kuten pihvit, paistit ja jauheliha. Loin sisältää strippiluun (selkähihna) ja sisäfilee, kaksi palkittu leikkausta arkuus. Jalka tarjoaa suuria paistia ja pihvit.Tällaiset kymmenkunta merkitty yläreuna, pohjakierros, ja silmä pyöreä. Olkapään tuottaa chuck paistit ja muheva liha, jotka vaativat hidasta ruoanlaittoa johtuen enemmän sidekudoksen. Rib-leikkaukset, kuten ribeye tai kylkiluun paahdet, sisältävät enemmän lihastenvälistä rasvaa (marbling), joten ne ovat vähemmän ihanteellisia säännölliseen diabeettisen kulutuksen, ellei leikata aggressiivisesti.

Miksi vähärasvaiset asiat diabetes

Villas peura on poikkeuksellisen laihaa, usein sisältää alle 2% rasvaa. Viljelty hirvenliha voi olla hieman enemmän johtuu valvotusta ruokinta, mutta silti paljon vähemmän kuin useimmat ruoho-ruokittu tai vilja-ruokittu naudanliha. Tämä alhainen rasvapitoisuus on suuri voitto diabeetikoille: vähemmän tyydyttynyt rasva auttaa hallitsemaan kolesterolia, vähentää kaloreiden tiheys, ja tukee painonhallinta. Kaikki kriittinen veren glukoosin. Lisäksi, hyvin vähärasvainen liha voi tulla kuiva, jos ylikypsä, joten valinta oikea ruoanlaittomenetelmä kullekin leikkaus on yhtä tärkeää kuin itse. Hyvin valmis hirvenliha ateria voi olla sekä tyydyttävä ja metabolisesti ystävällinen.

Paras peniksen paloja diabeettinen ruokavalio

Seuraavat leikkaukset ovat ihanteellisia, koska ne ovat vähärasvaisia, runsaasti proteiinia ja monipuolinen terveellisiä ruoanlaittomenetelmiä. Portin koko on edelleen tärkeä.Tavoitteena on 3-4 unssia per tarjoilu, suunnilleen koko kannen korttien. Parittaminen hirvenlihaa ei-tärkkelys kasviksia ja pieni tarjoilu monimutkaisia hiilihydraatteja (jos suunnitelmasi sallii) luo tasapainoisen, verensokeri-ystävällinen levy.

Loin (Strip Loin & Tenderloin)

Loin kulkee pitkin kauriin takaisin. Sisällä ontelo, piilotettu sisälle on kaikkein herkku leikkaus.Lähes nolla rasvaa ja uskomattoman mieto maku. Strippi louin (selkähihna) kulkee pitkin ulkopuolella selkärangan; se on hieman suurempi ja edelleen hyvin laiha. Molemmat ovat täydellisiä nopea, kuiva-kuuma ruoanlaitto: grillaus, pan-sauma, tai broiling. 100-grams tarjoillaan vohveli vohveli lounia tarjoaa noin 24 grammaa proteiinia ja vain 1,5 grammaa rasvaa, vähäpätöisiä hiilihydraatteja. Tämä proteiini tiheys auttaa säilyttämään vakaan veren glukoosin ilman mausteena insuliinia. Koska nämä leikkaukset ovat niin laiha, välttää ylikypsiä.

Jalkaleikkaukset (pyörrekierros, pohjakierros, pyöreän silmän)

Jalkalihakset, erityisesti top pyöreä (sisällä takajalan), ovat hyvin laiha ja sopivat paahtamiseen, hidas ruoanlaitto, tai viipalointia sekoita-paistos nauhat. Silmä pyöreä on sylinterimäinen leikkaus, joka kokki tasaisesti paahdettu kokonaisen. Koska jalka viilto on hieman enemmän sidekudoksen kuin loin, ne hyötyvät hellä kostea lämpö tai sokeriton marinadi. Ne toimivat ihanasti muhennoksissa ei-tärikäs kasviksia kuten sieniä, paprikoita ja kesäkurpitsa. Jos paistaa jalka leikattu, se ensin kuuma pannaan teelusikallinen avokado öljyä, sitten loppuun 375 °F (190 °C) uunin kunnes se saavuttaa keskikokoinen. Anna sen levälle.

Lapa (Chuck Paahto ja liha)

Olkapää on hieman kovempi ja voi sisältää pieniä taskuja rasvaa, jotka vaativat huolellista trimmaamista. Kun poistetaan näkyvä rasvaa, se tulee laiha vaihtoehto hitaat liedet tai paine liedet. Hidas kimmoke matalan natriumin naudanliha liemi yrttejä (rosmariini, timjami, lahti lehti) tuottaa tarjouksen, makua. Vältä käyttämällä korkea-karbi paksuuntuminen aineita kuten jauhoja tai maissitärkkelystä, sen sijaan, käyttää pieni määrä nuolin juuria tai soseutettua kukkakaali paksunnnuttaa kastiketta. Olkaleikkaukset ovat myös erinomainen tehdä diabeettinen ystävällinen chili.

Maa-Penison

Maassa vohla on tyypillisesti tehty trimmaus ja voi sisältää lisätty rasvaa (usein naudanlihaa tai sianlihaa) kuivumisen estämiseksi. Diabeetikoille, ostaa 100% puhdasta jauhetta vohveli (tai hionta oman lohkottu muhennosta) on parasta. Käytä sitä hampurilaiset, lihapullia tai taco täyttö. Koska maalla vohveli on niin laiha, se voi kuivua nopeasti. Sekoita ruokalusikallinen oliiviöljyä tai raastettu sipulia kiloa lisätä kosteutta lastaamatta tyydyttynyttä rasvaa. Kun ostat esiground, tarkista tarrat lisätty rasvaa, leipämurskaa, tai muita täyteaineita, jotka voivat piikki hiilihydraatteja.

Leikkaukset rajoittaa tai välttää diabeettinen ruokavalio

Vaikka hirvenliha on yleensä vähärasvainen, jotkut leikkaukset ovat vähemmän ihanteellisia johtuen korkeampi rasvapitoisuus tai valmistustarpeet, jotka tuovat epäterveellisiä ainesosia.

  • Rib-palat (ripsi, kylkipaisti):[] Niissä on enemmän marmorointia (lihasrasvaa). Myös leikkaamisen jälkeen rasvapitoisuus pysyy suurena. Joskus pienet osat ovat kunnossa, mutta ei päivittäin. Jos et kokkaa kylkiluuleikkausta, leikkaa kaikki rasvaa ja tarjoile runsaasti vihanneksia.
  • Neck:[ Erittäin kova ja täynnä jännettä. Se vaatii pitkää, hidasta ruoanlaittoa, usein lisättyjen öljyjen tai rasvanesteiden kera. Jos laitat kaula, leikkaa kaikki näkyvä rasva ja hidas-kokki veteen tai liemeen ilman rasvaa, sitten tyhjennä neste ennen tarjoilua. Liha itsessään on laihaa, mutta prosessi voi lisätä ei-toivottuja rasvoja.
  • Organic lihat (maksa, sydän, kieli):[] Nämä ovat ravinteita-tajua mutta korkea kolesterolia ja A-vitamiinia. Diabeetikoille, joilla on kolesterolia, rajoittaa elinten lihaa satunnaisia tarjoiluja. Jos rasvaprofiili on terve, pienet määrät voivat tarjota hyödyllisiä ravinteita, kuten Coenzyme Q10 ja B vitamiinit.

Ravitsemusvertailu: Vs. muut proteiinit

Jotta voidaan osoittaa, miksi peura erottuu, tässä...

Nutrient Venison (wild, loin) Beef (top round, lean) Chicken breast (skinless)
Calories 158 176 165
Protein (g) 25.7 25.6 31
Total Fat (g) 2.2 7.6 3.6
Saturated Fat (g) 0.9 2.9 1.0
Iron (mg) 4.5 2.6 1.0
Zinc (mg) 4.3 4.8 1.0

Pesukarja tarjoaa yhtä paljon proteiinia kuin naudanlihaa, jossa on kolmannes tyydyttynyttä rasvaa, ja lähes kaksi kertaa enemmän rautaa kanan. Diabeetikoille vähäkylläinen rasva tukee sydämen terveyttä.Kaikkien sokerien korkea proteiinipitoisuus lisää sydän- ja verisuoniriskiä.Korkea proteiinipitoisuus edistää myös satieettisuutta, auttaa hallitsemaan ruokahalua ja verensokeria piikkejä aterioiden jälkeen. Lisäksi vohveli on runsaasti sinkkiä, joka tukee immuunitoimintaa ja haavojen paranemista.

Valmistelemaan penistä optimaaliseen verensokerikontrolliin

Miten kokki peura vaikuttaa suoraan sen terveyshyötyjä. Noudata näitä ohjeita pitää ateriat diabeetikko-ystävällinen samalla maksimoimalla makua ja koostumusta.

Valitse kuivalämmin menetelmät tender-leesiot

Loin ja meltiloin reagoivat parhaiten kuivaan lämpöön: grillaus, grillaus, pan-saumaus tai paahtaminen korkeissa lämpötiloissa (400°F / 200°C). Käytä lihan lämpömittaria välttääksesi ylikypsän .Venison on paras keskikokoinen (135.145°F / 57...63°C). Sen lisäksi siitä tulee kuiva ja kova. Hyvin ohut öljypinnoite (kookosöljy, avokadoöljy) auttaa ruskeutumisessa lisäämättä monia kaloreita. Lisämakua, mausta reilusti suolalla, pippurilla, valkosipulijauheella ja kuivalla rosmariinilla ennen ruoanlaittoa.

Kostea-hea ruoanlaitto kovia paloja varten

Lapa- ja jalkapaistit hyötyvät kosteasta lämmöstä: ahmiminen, paistaminen tai painepaistaminen. Keittäkää vähänatriumisessa naudan liemessä tai vedessä aromaattisten vihannesten kanssa (sipuli, selleri, porkkana). Vältä sokerin, hunajan tai makean kastikkeen lisäämistä. Jos haluat paksunnuttaa nesteen, käytä pientä määrää ksantaanikumia tai kypsennettyä kukkakaalia jauhojen sijaan. Hidas liesi matalalla 6-8 tuntia toimii täydellisesti olkapaistin paahtamiseksi ensin, lisää sitten liemi ja yrtit.

Marinades ilman sokeria

Monet perinteiset marinadit käyttävät hunajaa, ruskeaa sokeria tai vaahterasiirappia. Sen sijaan käytä happamia ainesosia (viinirypäle, sitruunamehu, tomaattisosete), yrttejä (rosmariini, oregano, salvia), valkosipulia ja inkivääriä. Yksinkertainen marinadi punaviinietikkaa, oliiviöljyä (maussa), ja yrtit lisäävät makua ilman hiilihydraatteja. Marinaatti 2 1074 tuntia, ei yön yli, koska happo voi hajottaa vähärasvaisen lihan liikaa. Nopean makuaistin boost, hiero lihaa sekoitus savustettua paprika, kumiinia ja cayennea ennen ruoanlaittoa.

Vältä paistamista ja raskasta leipomista

Paistaa hirvenlihaa öljyssä ja lisää turhaa rasvaa ja kaloreita. Jos haluat kuorinta, käytä ohutta mantelijauhoa ja parmesaanijuustoa sekä paista tai paistaa. Leivänmuruja, olutleipiä ja paistamista tulisi välttää. Käytä keittämällä kattilaa ja minimaalista öljyä (1... per tarjoilu). Terveellisempää "paistettua" pihviä varten, dippaa munapesuun ja sitten sekoitus mantelijauhoa ja murskattua sianlihaa, sitten pannukakkua, jossa on sumu öljyä.

Pari, jossa ei ole tähtiä

Diabeteslevyn tulee olla puoliksi ei-tärkkelystä kasviksia, neljänneksen vähärasvainen proteiini, neljänneksen monimutkainen hiilihydraatteja (jos sellaisia on). Pesusieneen, pari paahdettua parsaa, sauutettua pinaattia, höyrytettyä parsakaalia tai vihersalaattia viinigreetillä. Vältä lastaamista perunoihin, riisiin tai pastaan. Pieni annos kvinoa (1⁄2 kuppia keitetty) tai bataattia (1⁄2 cup cubed) voidaan sisällyttää, jos hiilihydraattien saanti on sallittua. Kasvien kuitu ja ravinteet hidastavat glukoosin imeytymistä ja pitävät sinut täysinä.

Portion Control and Aterian suunnittelu

Jopa vähärasvaisimmat leikkaukset vaativat osa kontrollia. 3. 4 unssi tarjoilu kypsennetty hirvenliha tarjoaa noin 20.25 grammaa proteiinia ja 150 kaloreita. Monille diabeetikoille, johdonmukainen hiilihydraattien saanti ateriaa kohti on välttämätöntä. Tässä on näyte ateria havainnollistaa tasapainoinen diabeettinen levy:

  • Hyväksi tehty Venison Tenderloin (4 oz) [ .
  • Paahdetut Brysselin hirsipuun (1 kuppi) .
  • Sekoitetut vihreät (2 kuppia)[] ......................................................................................................................................................................................................................................
  • Villiriisin (käytetty 1⁄2 kuppi) .

Tämä ateria on runsaasti proteiinia ja kuitua, vähän tyydyttyneitä rasvaa ja puhdistettuja hiilareita, auttaa ylläpitämään energiaa ja verensokeri vakautta. Voit valmistaa peuran irtotavarana viikon: grilli useita sisäfileitä, viipaleita, ja tallentaa jääkaappiin nopeasti salaatteja tai stir-ranskalaisia.

Laatu- ja ravitsemuskarjan hankinta ja varastointi

Jos metsästät, oikein kenttä-pukeutua peura ja ikä liha (yleensä 7.14 päivää 34.37°F / 1.23°C) parantaa arkuus. Jos ostat, etsi farmin koristettua hirven merkitty . Pasture-kasteltu. ja ...ei lisätty hormoneja. (vaikka hormoneja ei käytetä hirventuotannossa Yhdysvalloissa). Tuore voreita pitäisi olla syvä punainen väri ja mieto, puhdas haju. Jäätynyt vohveli voidaan säilyttää jopa 6 kuukautta ilman merkittävää ravinteiden menetystä. Sulata jääkaapissa, ei huoneenlämpöön, säilyttää elintarvikkeiden turvallisuus. Maassa vonison, käyttää 2 päivää kylmässä tai jäätyä tasainen tyhjiössä suljettu laukkuja.

.Venison on yksi vähärasvaisimmista punaisista lihasta saatavilla, joten se on erinomainen valinta henkilöille, joilla on diabetes, jotka tarvitsevat hallita tyydyttyneitä rasvan saantia, kun taas edelleen nauttia korkealaatuista proteiinin lähde.........................................................................................................................................................................................................

Mahdolliset huolenaiheet ja miten käsitellä niitä

Vaikka hirvenliha on erittäin ravitseva, on muutamia näkökohtia diabeetikoille.

  • Kolosteroli:[ Venison sisältää noin 88 mg kolesterolia 100 grammaa . Samanlainen vähärasvaisen naudanlihan. Useimmille ihmisille, ruokavalio kolesteroli on vähemmän vaikutusta veren kolesteroli kuin tyydyttynyt rasva, mutta jos sinulla on korkea kolesteroli, silti kuluttaa peniksen kohtuullisuuden ja valvoa lipidien.
  • Iron ylikuormitusta:[] Venison on runsaasti heme rautaa. Diabeteksen kanssa hemokromatoosi tai raudan ylikuormitus ehtoja pitäisi rajoittaa punaista lihaa kulutus ja neuvotella lääkärin kanssa. Jos sinulla ei ole tällainen ehto, rauta on hyödyllistä estää anemia.
  • Lämpötila tai herkkä:[ Harvinaisia, mutta jotkut ihmiset reagoivat hirvenliha. Esittele se aluksi pieninä määrinä ja katso mitä tahansa ruoansulatus- tai ihoreaktioita.
  • Ruokaturvallisuus:[ Luonnonvarainen hirvenliha voi kuljettaa loisia tai bakteereja. Keittomaalla oleva hirvenliha on sisälämpötilaltaan vähintään 160 °F (71 °C), ja pihvit ja paistit 145°F:ään (63 °C), minkä jälkeen on 3 minuutin lepo. Älä koskaan kuluta raakaa tai allekypsennettyä villiä hirvenlihaa.

Ulkoiset resurssit

Tarkempia ravintoarvoja ja diabeteksen hoitovinkkejä on saatavilla seuraavista luotettavista lähteistä:

Päätelmä

Valitsemalla vähärasvainen hirvenliha leikkaa kuten sisäfilee, strippa ja alkuun kierros.Ja valmistaa niitä minimaalinen rasvaa ja sokeria.Antaa sinulle nauttia tästä makua punainen liha samalla tukea verensokerin ohjaus ja sydämen terveys. Ymmärtämällä, miksi tietyt leikkaukset toimivat paremmin, soveltamalla terveellisiä ruoanlaittotekniikoita, ja hirven ja ei-tärkkelystä vihanneksia ja valvottuja annoksia, voit tehdä hirvenlihaa säännöllisesti osa diabeetikko ruokavaliota. Parhaat tulokset, lähde korkealaatuinen liha, harjoita asianmukaista elintarvikkeiden turvallisuutta, ja neuvotella terveydenhuollon tarjoaja tai ruokavalion avulla integroida hirven osaksi henkilökohtaisen aterian suunnitelma. Olipa grillata selkärangan kesä-iltana tai hidas-roast syksyllä, vous tarjoaa herkullista, ravinteiden-mielinen polku parempaan diabeteksen hallintaan.