Pähkinävoit ja levitteet ovat tulleet nitoja ruokavalioon monet ihmiset hallita diabetesta, ja hyvästä syystä. Heidän yhdistelmä terveellisiä tyydyttämättömiä rasvoja, proteiinia, ja kuitu auttaa vakauttamaan verensokeria ja tarjoaa kestävää satieettisyyttä. Kuitenkin juuri tekijät, jotka tekevät näistä elintarvikkeista hyödyllisiä.Hyvinvoin korkea öljypitoisuus ja minimaalinen käsittely. myös tehdä niistä alttiita pilaantuneisuutta, rancidity, ja saastuminen jos ei käsitellä ja varastoida oikein. Henkilöille, joilla on diabetes, ylläpitää turvallisuutta ja ravintoa eheyttä pähkinävoita on kriittinen, koska kuluttaa rancid tai saastuneita tuotteita voi johtaa tulehdus, ruoansulatus ongelmia ja ei-toivottuja verensokerin vaihteluita. Tämä kattava opas tarjoaa näyttöön perustuvia parhaita käytäntöjä valinta, käsittely, varastointi, ja käyttämällä diabeetille pähkinää voit ja leviää, auttaa sinua saamaan eniten näistä ravinteisia elintarvikkeita vaarantamatta terveyttä.

Diabeettinen-ystävällinen pähkinöistä ja levenneistä

Turvallisen ja tehokkaan käytön perusta alkaa ruokakaupasta. Kaikki pähkinävoit eivät ole tasa-arvoisia, ja monet kaupalliset lajikkeet sisältävät lisättyjä sokereita, hydrattuja öljyjä ja säilöntäaineita, jotka heikentävät niiden terveyshyötyjä. Oikean tuotteen valinta on ensimmäinen ja tärkein askel.

Lue etiketit huolellisesti

Etsi pähkinävoita, joiden ainesosaluettelo on mahdollisimman lyhyt. Ihannetapauksessa ainoa ainesosa olisi pähkinä itse.Esimerkiksi "mantelit" tai "maapähkinöitä." Jotkut tuotteet lisäävät pienen määrän suolaa maku, joka on hyväksyttävää niin kauan kuin natriumin tasot sopivat ruokavalion suunnitelma. Vältä mitään tuotetta, joka listaa sokeria, hunajaa, agave nektaria, maissisiirappia, tai "haihtunut ruokomehu" joukossa ensimmäisten ainesosien. Ehdot kuten "luonnollinen" voi olla harhaanjohtava, aina tarkistaa Ravinto-Facts paneeli lisätty sokereita. Amerikkalainen Diabetes Association suosittelee valitsemaan pähkinävoita alle 1 gramman lisättyä sokeria tarjoilu (noin 2 tablespoons) aina kun mahdollista.

Ymmärrä rasvan laatu

Terveet pähkinät ovat pääasiassa tyydyttämättömiä ja monityydyttymättömiä rasvoja, jotka tukevat sydämen terveyttä ja parantavat insuliiniherkkyyttä. Kuitenkin jotkut valmistajat lisäävät hydrattuja tai osittain hydrattuja öljyjä estää öljyn erottelua. Nämä transrasvat lisäävät säilyvyyttä, mutta lisäävät LDL-kolesteroli ja edistää tulehdusta. vakava huoli diabeteksen hoito. Etsi "ei stir" tai "luonnollinen" lajikkeet, jotka listalla vain pähkinäöljyä (kuten palmuöljy) jos haluat ei-erottava tuote, tai yksinkertaisesti hyväksyä luonnollinen erottaminen ja sekoitetaan hyvin ennen käyttöä. Mayo-klinikka korostaa, että välttäminen transrasvojen on erityisen tärkeää ihmisille, joilla on diabetes, koska kohonnut kardiovaskulaarinen riski.

Paras valinta verensokeri valvonta

Vaikka mikä tahansa pähkinävoi voi olla osa diabeettinen ruokavalio, kun kulutetaan kohtuullisesti, jotkut vaihtoehdot tarjoavat parempia ravintosisältö profiileja:

  • Mantelivoi: Rikas E-vitamiini, magnesium ja kuitu; on pienempi glykeemisen indeksi kuin maapähkinävoi.
  • Peanut-voi: Korkea proteiini- ja resveratrol; valitse suolaton, sokeriton versio.
  • Kashewvoi[: Kermainen rakenne, jossa on yksityydyttymättömiä rasvoja; hieman korkeampi hiilareissa, joten osa-alueen hallinta on avain.
  • Auringonkukkasiemenvoi[: pähkinätön vaihtoehto, joka on pienempi tyydyttyneissä rasvoissa ja korkea E-vitamiini; tarkista lisättyjen sokerien yhtä monta tuotemerkkiä makeuttaa sitä.
  • Pähkinävoi: Poikkeuksellisen korkea omega-3-rasvahappojen; on erillinen maku ja paria hyvin hedelmien kanssa.

Jokainen näistä levitteistä tarjoaa ainutlaatuisen rasvahappoprofiilin ja hivenravintoainekoostumuksen, mutta kaikki voidaan sisällyttää diabeettisen aterian suunnitelmaan, kun sitä käytetään sopivissa tarjoilukoissa.

Diabeteshoidon ravitsemushyödyt

Maun ja mukavuuden lisäksi pähkinävoit tarjoavat erityisiä etuja, jotka tekevät niistä erityisen arvokkaita henkilöille, jotka hoitavat diabetesta. Näiden hyötyjen ymmärtäminen voi auttaa käyttämään niitä strategisemmin ruokavaliossa.

Veren sokeritasapainon vakiinnuttaminen

Proteiinin, terveen rasvan ja pähkinävoin kuidun yhdistelmä hidastaa hiilihydraattien imeytymistä syödessäsi muiden elintarvikkeiden kanssa. Tämä tylpättää aterianjälkeistä verensokeria piikeissä ja edistää glukoosipitoisuuden asteittaista nousua. []]-tutkimus, joka julkaistiin American College of Nutrition[ -lehdessä, totesi, että maapähkinävoin syöminen korkealla hiilihydraatteja sisältävällä aterialla vähensi merkittävästi tyypin 2 diabetesta sairastavien potilaiden glykeemistä vastetta.

Sydänterveyden tuki

Sydän- ja verisuonitauti on johtava kuolinsyy ihmisten diabetes. Pähkinävoit ovat runsaasti tyydyttymättömiä rasvoja, kasvisterolit, ja antioksidantteja, jotka auttavat alentamaan LDL-kolesteroli, vähentää tulehdusta, ja parantaa valtimon toimintaa. Yhdysvaltain Ruoka ja lääke hallinto (FDA) on hyväksynyt pätevä terveysväite, että syöminen 1,5 unssia useimpia pähkinöitä päivässä osana ruokavaliota vähän tyydyttyneitä rasvaa ja kolesterolia voi vähentää riskiä sydänsairaus.

Painonhallinta ja satiety

Huolimatta niiden korkea kaloritiheys, pähkinävoit liittyvät parempaan painonhallintaan havainnointitutkimuksissa. proteiini- ja kuitusisältö lisää täyteyden tunteita, jotka voivat auttaa estämään ylisyömistä ja vähentää himoja jalostettuja hiilihydraatteja. Tämä on erityisen hyödyllistä ihmisille, joilla on diabetes, jotka tarvitsevat ylläpitää terveellistä painoa parantaakseen insuliiniherkkyyttä.

Mikroravinteiden tiheys

Pähkinävoissa on tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka usein puuttuvat diabeetikoilta, kuten magnesium (joka parantaa insuliinin vaikutusta), kalium (joka auttaa hallitsemaan verenpainetta) ja E-vitamiini (hapettumiselta suojaava antioksidantti).

Oikein hyvä käsittelytekniikka turvallisuuden varmistamiseksi

Kun olet valinnut laadukkaita pähkinävoita, asianmukainen käsittely on välttämätöntä saastumisen estämiseksi ja raikkaan säilyvyyden säilyttämiseksi. Monet ihmiset unohtavat hygienian peruskäytännöt, kun käytät näitä levitteitä, mikä johtaa nopeaan pilaantumiseen.

Käytä puhtaita Utensils joka kerta

Käytä aina puhdasta, kuivaa veistä tai lusikkaa pähkinävoin kaappaamiseen purkista. Vältä leivän, keksejä, hedelmiä tai muita elintarvikkeita koskettaneiden välineiden käyttöä, sillä tämä tuo esiin bakteereja ja elintarvikehiukkasia, jotka voivat nopeuttaa pilaantumista. Elintarvikeperäisiä taudinaiheuttajia koskevassa tutkimuksessa havaittiin, että likaisten välineiden toistuva ristikontaminaatio on johtava syy mikrobien kasvuun pähkinävoissa, erityisesti ilman säilöntäaineita.

Vältä kaksoisuintia

Kaksois-uinti.Kaksinkertainen astia, joka on jo koskettanut suuta takaisin purkkiin. Rokottaa tuotteen sylkeä sisältävät bakteerit ja entsyymit. Tämä voi aiheuttaa pähkinävoin hajoaa nopeammin ja mahdollisesti satamapatogeenit. Jos aiot syödä suoraan astiasta, käytä erillistä pientä kulhoa tai lusikkaa.

Sekoita ennen jokaista käyttöä

Ennen jokaista käyttöä sekoita sisältö huolellisesti kunnes öljy on täysin sisällytetty. Tämä takaa tasaisen johdonmukaisuuden ja estää yläkerrosten kuivumisen, kun pohja tulee liian kylläiseksi. Joidenkin mielestä on hyödyllistä säilyttää luonnonpähkinävoita ylösalaisin jääkaapissa; öljy nousee pohjaan, mikä helpottaa sekoittamista.

Pidä rim ja Lid puhtaana

Käytön jälkeen pyyhi purkin vanteet ja langat puhtaalla paperipyyhkeellä ennen kannen ruuvin kiinnittämistä tiukasti. Vanteen pähkinävoi voi kuivua, muuttua ankeroiseksi tai houkutella hyönteisiä. Puhdasta sinettiä ei myöskään saa päästä purkkiin, mikä voi edistää homeen kasvua.

Optimaaliset säilytystavat tuoreuden vuoksi

Varastointiolosuhteet vaikuttavat dramaattisesti pähkinävoin säilyvyysaikaan ja laatuun. Vaikka monet ihmiset pitävät niitä ruokakomerossa, tämä ei ole aina paras lähestymistapa.Erityisesti luonnollisille, säilöntäaineettomille lajikkeelle, joita suositellaan diabetekseen.

Esiavausta edeltävä varastointi

Ennen avaamista useimmat pähkinävoit voidaan varastoida viileässä, tummassa ruokakomerossa (noin 65°F-70°F). Vältä niiden varastointia lähellä lämmönlähteitä, kuten liettä, uunia tai jääkaapin yläpuolella, sillä lämpötilan vaihtelut kiihdyttävät rasvan hapettumista ja aiheuttavat rancidity. Tarkista "paras" päivämäärä purkissa; avaamattomat pähkinävoit kestävät yleensä 6-12 kuukautta, jos ne varastoidaan asianmukaisesti.

Avauksen jälkeen: Kylmätekniikka vs. huonelämpötila

Tässä on monia ihmisiä tarvitsevat ohjausta. Kaupallinen pähkinävoita lisätty stabilointiaineet (kuten hydratut öljyt) voidaan säilyttää huoneenlämmössä avaamisen jälkeen useita kuukausia ilman ongelmia. Kuitenkin, luonnollinen, diabeettinen-ystävällinen pähkinä voita, joka sisältää vain pähkinöitä (ja ehkä suolaa) olisi jääkaappi avaamisen jälkeen laajentaa niiden tuoreutta. Kylmätekniikka hidastaa hapettumista tyydyttymättömiä rasvoja, estää rancidity ja pois aromit.

Jääkaappi on erityisen tärkeä lämpimässä tai kosteassa ilmastossa. Huoneen lämpötila varastointi voi johtaa pilaantumiseen jopa 2-4 viikkoa luonnollisia pähkinävoita. Jos haluat levitettävä koostumus suoraan jääkaapista, ota haluttu määrä ja anna sen istua huoneenlämmössä 10.15 minuuttia ennen käyttöä. Vaihtoehtoisesti voit ostaa pienempiä purkkeja, jotka kulutat nopeasti.

Pitkäkestoisen varastoinnin jäädytys

Jäädytys pysähtyy lähes kaikki kemikaali- ja mikrobiaktiviteetti. Siirrä pähkinävoita ilmatiiviisiin, pakastin-turvallisiin säiliöihin (jättäen joitakin päätiloja laajennusta varten) ja jäädytä jopa 6-12 kuukautta. Kun valmis käytettäväksi, sulata jääkaapissa yön yli. Rakenne voi muuttua hieman rakeisevammaksi jäätymisen jälkeen, mutta ravintoarvo pysyy ennallaan. Älä pakkasta uudelleen sulamisen jälkeen.

Konttinäkökohdat

Käytä aina alkuperäistä purkkia tai lasiastiaa, jossa on ilmatiivis kansi. Muovisäiliöt voivat imeä hajuja ja ne voivat hajota ajan myötä, erityisesti korkeaöljyisten elintarvikkeiden kanssa. Jos ne siirretään uuteen astiaan, varmista, että ne on puhdistettu ja kuivattu. Vältä käyttämällä säiliöitä, jotka aiemmin pidettiin voimakkaasti maustettuja elintarvikkeita, koska pähkinävoi voi imeä jäljellä olevia aromeja.

Tunnistaminen Spailage ja milloin hävittää

Tietäen merkkejä pilaantuminen on tärkeää elintarvikkeiden turvallisuuden kannalta. Kuluttaminen rancid pähkinävoi voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä ja ajan myötä, edistää hapettava stressi ja tulehdus.

Näkömuutokset

  • Mold[: Näkyvä home (pörröisiä paikkoja vihreä, valkoinen, musta tai harmaa) tarkoittaa koko purkki olisi hävitettävä. Älä kaavi pois muotista; juuret voivat tunkeutua syvemmälle kuin näet.
  • Värimuutokset[: Luonnonpähkinävoit tummentuvat hieman ajan myötä hapettumisen vuoksi. Kuitenkin äkillinen muutos hyvin tumman tai harmaan sävyn tai ulkonäön uusien pilkujen, voi merkitä pilaantumista.
  • Eriytyminen, joka ei uudelleenyhdisty: Vaikka erottaminen on normaalia, jos öljykerros muuttuu limaiseksi tai kiinteä osa kehittää kuoren, jota ei voi sekoittaa takaisin, tuote on todennäköisesti hajonnut.

Haista ja maku

Luotettavin testi on nenä. Tuore pähkinävoi on makea, pähkinäinen aromi. Jos se haisee "off" . Samoin, jos maku on karvas, metallinen, tai saippuainen, heittää purkki heti. [] Älä käytä rancid pähkinävoita.

Tekstuurin poikkeavuudet

Terve pähkinävoin tulisi olla sileä ja kermainen (tai rapea, jos tämä lajike). Jos rakenne tulee kuiva, murea, tai kehittää öljyinen kalvo, joka erottaa kiintoaineita ja ei voi sekoittaa, se on ohi sen prime. Läsnäolo nestetaskut luonnoton johdonmukaisuus on toinen merkki.

Suositellut säilytysajat

  • Luonnonpähkinävoi (jäädytetty avaamisen jälkeen)[]: 3.04 kuukautta optimaalisen laadun; voi kestää jopa 6 kuukautta, mutta maku voi laskea.
  • Luonnollinen pähkinävoi (huoneen lämpötila avaamisen jälkeen)[]: 1 kuukausi, jos sitä pidetään viileässä, pimeässä paikassa; vähemmän lämpimissä olosuhteissa.
  • Kaupallinen pähkinävoi, jossa on stabilointiaineita (kantaava) [: 3.06 kuukautta.
  • Jähme pähkinävoi: 6.12 kuukautta.

Luovia tapoja nauttia pähkinöistä diabeetikolla ruokavaliolla

Turvallisen varastoinnin ja käsittelyn paikoillaan, voit luottavaisesti sisällyttää pähkinävoita aterioita ja välipaloja. Portion valvonta on välttämätöntä. Pistä 1...2 tablespoons per tarjoilu. Tässä muutamia ideoita, jotka pari hyvin alhainen-glykeemisiä elintarvikkeita.

Hedelmä- ja vihannespari

Levitä luonnollinen manteli tai maapähkinävoi selleri tikkuja, omena viipaleita (valkoiset vihreä omenat alemman sokerin), tai päärynä kiilat. Kuitu yhdistettynä proteiinia ja rasvaa pähkinävoi luo tasapainoinen välipala, joka ei piikitä verensokeria. Tablespoon pähkinävoita pieni omena tarjoaa noin 15 grammaa hiilihydraatteja ja 4 grammaa kuitua.

Lisää smoothies

Sekoita 1 rkl makeuttamatonta maapähkinävoita tai mantelivoita smoothieen makeuttamattomalla mantelimaidolla, kourallisella pinaattia, muutamalla marjalla ja pallolla proteiinijauhetta. Tämä luo kermaisen, tyydyttävän juoman, jossa on suotuisa makroravintettavuussuhde diabetekseen.

Käyttö Savory Dishes -kassissa

Pähkinävoilla voidaan parantaa kastikkeita sekoite-ranskalaisille ja viljakulhoille. Sekoita 2 rkl maapähkinävoita tamarilla, riisietikalla, inkiväärillä ja ripauksella vettä vähäsokerisen satay-kastikkeen valmistamiseksi. Tarjoile silppuaisen kaalin, grillatun kanan tai kesäkurpitsan nuudeleita vähähiiliselle aterialle.

Kotitekoinen pähkinöissävoi

Paahdetaan raakapähkinät 350°F:ssä 8.10. min (valinnainen, syvempi maku), sitten käsitellään ruoka-prosessorissa sileäksi (10.15 minuuttia, kaavitaan sivut tarpeen mukaan). Lisää suolaa tarvittaessa. Säilytä kotitekoinen pähkinävoi jääkaapissa enintään 1 kuukauden ajan tai jäädytä pieniä annoksia.

Portion Control -työkalut

Koska pähkinävoin ylisyöminen on helppoa, käytä esimitoitettuja yhden paketin paketteja (saatavilla monissa kaupoissa) tai osa ulos tarjoiluja pieniin astioihin. Ruoka-asteikko voi myös auttaa: 1 ruokalusikallinen maapähkinävoita painaa noin 16 grammaa (noin 90.100 kaloria). Tarkka auttaa estämään tahattoman kalorin ja rasvan ylikuormituksen.

Erityishuomioita diabetesta sairastaville henkilöille

Vaikka pähkinävoit ovat yleensä turvallisia ja hyödyllisiä, on olemassa muutamia vivahteita pidettävä mielessä erityisesti diabeteksen hallintaa.

Katso lisättyjä ainesosia "Luonnon" merkinnöissä

Jotkut tuotemerkit markkinoivat tuotteitaan "luonnollisina," mutta sisältävät silti lisättyä sokeria, palmuöljyä tai suolaa. Tarkista aina ainesosaluettelo myös terveellisiltä vaikuttavissa tuotteissa. FDA ei sääntele termiä "luonnollinen" ravitsemuksellisen sisällön osalta.

Ole iloinen Pähkinä Allergies

Jos sinulla tai perheenjäsenellä on puupähkinä- tai maapähkinäallergia, vaihtoehtoiset siemenvoit (auringonkukka, kurpitsansiemen, hamppusiemen) tarjoavat samanlaiset ravintoprofiilit. Tarkista kuitenkin, että etiketeissä on ristikontaminaatiovaroituksia. Monet tilat käsittelevät useita pähkinöitä, joten valitse tuotemerkit, jotka käyttävät tarvittaessa allergeenitonta valmistusta.

Yhteisvaikutukset diabeteslääkkeiden kanssa

Pähkinävoit ovat runsaasti magnesiumia ja kaliumia. Jos otat lääkkeitä, jotka vaikuttavat näihin elektrolyytteihin (kuten tietyt diureetit tai ACE: n estäjät), nopeat muutokset saanti voi aiheuttaa epätasapainoa. Tämä ei ole syy välttää pähkinävoita, mutta se on syytä keskustella terveydenhuollon tarjoaja, jos kulutat suuria määriä säännöllisesti.

Päätelmä

Käsittelemällä ja varastoimalla diabeetikolle ystävällinen pähkinävoita ja levittää oikein on yksinkertainen prosessi, joka tuottaa merkittäviä etuja. Valitsemalla tuotteita, joissa on vähän ainesosia, harjoittelemalla hyvää hygieniaa joka käyttökerralla, ja valitsemalla oikea varastointiolosuhteet . Mieluiten jäähdytys luonnollisille lajeille.Muista, että johdonmukaisuus näiden tapojen tekee eron terveellisen pantry niitti ja mahdollinen tulehduslähde. Pysy tietoinen, pysyä organisoitu ja nauttia rikkaita makuja ja terveys etuja, jotka hyvin käsitelty pähkinävoita tarjota.