Pork Tenderloinin muutoksenhaun ymmärtäminen

Pork cleteloin on yksi arvostetuimmista leikkeet koti kokkeja ja kokkeja yhtä, arvostettu sen poikkeuksellinen hellä ja miedo maku. Tämä pitkä, ohut lihas kulkee pitkin selkärankaa ja tekee hyvin vähän työtä, joka pitää sen luonnollisesti makea. Verrattuna sianlihaa leipoa tai olkaa, tenderloin on huomattavan laihaa. Yhdistelmä vähärasvainen ja vaalea kanan rintaa.Vähän se pitää kosteutta huomattavan hyvin kun käsitellään oikein. Jokainen 3-unssi tarjoillaan tuottaa noin 22 grammaa proteiinia, merkittäviä määriä B-vitamiineja (erityisesti B6 ja B12), seleeniä, ja fosforia, kaikki noin 120 kaloria. Koska sen neutraali maku imee marinaa ja kastikkeita kauniisti, se toimii täydellisenä kangasta rohkea, värikäs kastiketta, kuten paahdettu punainen pippuri ja pinaattikastike.

Pork Tenderloinin valinta ja valmistelu

Oikean leikkaus

Kun ostokset, etsivät sisäfilee, joka on kiinteä kosketus, vaaleanpunainen väri ja pieni määrä pintarasvaa. Vältä paketteja, jotka sisältävät liiallista nestettä tai näyttävät kalpeilta, koska nämä voivat osoittaa vanhemman lihan. Tyypillinen sisäfilee painaa välillä 1 ja 11⁄2 kiloa, joka syöttää 2-3 henkilöä. Monet supermarketit myyvät esijännitteitä, mutta jos ostat koko yksi, saatat joutua poistamaan hopean ihoa. Ohut, hopeainen kalvo, joka tulee kova kun keitetään. Poista se, liu'uta terävä veitsi aivan kalvon alla toisessa päässä ja varovasti vetämällä se pois, kilauta terä ylöspäin hieman. Tämä askel ei ole valinnainen, jos haluat tarjouksen tulos. Yksityiskohtaista visuaalista opasta .

Kausi- ja kausikausi

Pat cleastoin kuiva paperipyyhkeet varmistaa hyvä meri; kosteus on vihollinen rusketus. Kausi avokätisesti kosher suolaa ja tuoreen jauhettua mustapippuria.Enemmän syvyyttä, lisää kuiva hieroa valkosipulijauhetta, savustettu paprika, kuivattu timjami tai rosmariini. Harkitkaa lyhyt suola: liuottaa 2 tablespoons suolaa 2 kuppeja vettä, upota tenderloin 30 minuuttia, sitten pat kuiva ja kausi. Tämä vaihe parantaa kosteutta. Lämmitä tablespoon oliiviöljyä uuninkestävän taivaankappaleita yli keskin korkea lämmön kunnes shimmering. Juuri ennen kuin se savuaaa. Aseta melloin on taikina ja merimies unstructed 2.

Paahtavat punaiset paprikat maksimaalisen maun vuoksi

Uuninpaistaminen

Paahda koko punainen paprika 400 °F (200 °C) uunissa 20.25 minuuttia, kääntyen kerran puolivälissä. Iho olisi hiiltynyt ja rakkuloitu. Välittömästi sijoittaa kuuma paprika kulhoon ja peittää tiukasti muovikääre tai kansi. Anna niiden höyryä 10 minuuttia. Tämä löystyy ihoa niin se kuorii vaivattomasti. Kun viileä tarpeeksi käsitellä, kuori pois iho, varret ja siemenet, ja pidätä liha yhdessä kaikki mehut, jotka keräävät kulhoon. Tämä mehu on puhdasta makua ja olisi lisättävä kastikkeeseen. Parhaat tulokset, käytä paprikoita, jotka ovat täysin kypsiä.

Paahtamisen vaihtoehtoiset menetelmät

Smokier maku, paistettu paprika kaasu liekki. Aseta ne suoraan polttimen ritilät ja käännä sauvat kunnes kaikki puolet ovat mustaksi. Broileri toimii myös hyvin: laita paprika leivinpaperi lähellä lämmitys elementti ja broil, kääntämällä ajoittain, kunnes hiiltynyt. Mikä tahansa menetelmä valitset, höyrytys ja kuorinta vaiheet pysyvät samana. Jos paistaa suuri erä, varastoi kuoritut paprikat purkki oliiviöljy ja kylmäsäilytys enintään kaksi viikkoa. Ne tekevät erinomaisen lisäyksen voileipiä, salaatteja ja pastaa. Lisätietoja, Vakavat Eats on erinomainen ] oppituntia paahtaa paprikoita [], joka selittää tieteen takana höyryn kuorinta.

Tiede Täydellisen kastikkeen takana

Rakennusmakutasot

Kastike yhdistää luonnon makeutta paahdetut punaiset paprikat ja maallisen tuoreuden pinaatin, luoda elinvoimainen sose, joka täydentää sianlihan ilman ylivoimaista. Rakentaa makua, aloittaa lempeä sauté valkosipuli oliiviöljyssä, sitten lisätä paahdetut pippuri kappaletta ja kokki lyhyesti sulattaa makuja. Lisää tuore pinaatti ja anna sen latoittaa. Tämä ei vain minuutti tai kaksi. Pinaatti lisää väriä, mutta myös edistää rautaa, kalsiumia ja K-vitamiinia, jolloin ruoka on ravitsevampaa. Lisäsyvyyttä, deglaze pannun kanssa roiske kanan liemi tai valkoviini ennen lisäämistä paprikoita.

Yhdistäminen täydellisyyteen

Kun pinaatti on kuivunut, poista pannu kuumuudesta ja käytä upotussekoitinta sekoittamaan seos tasaiseksi ja sameksi. Jos käytät antitop-sekoitetta, avaa tuuletusaukko höyryn paetaksesi; muuten paine voi rakentaa ja aiheuttaa räjähdyksen. Ohuemmaksi kastikkeeksi lisää ruokalusikallinen kanaliemi tai vesi. Jotta se olisi rikas koostumus, sekoita 1⁄4 kuppia raskasta kermaa tai kreikkalaista jogurttia sekoittamisen jälkeen. Pienoispaprika hiutaleita tai ripaus savustettua paprika voi lisätä lämmin. Kastiketta voidaan valmistaa jopa kolme päivää eteenpäin ja kylmässä; lämmitä varovasti ennen tarjoilua. Säilyttääksesi värin, vältä pinaatin ylikypsytys.

Jarred Paprika -pikapolku

Purista, jarred paahdetut paprikat työtä, mutta ne ovat usein pakattu suolavettä tai öljyä, joka voi tehdä kastike suolainen tai öljyinen. Viekää ne hyvin, huuhtele, ja paahdetaan kuiva ennen käyttöä. Maku on miedompi kuin juuri paahdetut paprikat, joten harkitse lisätä nipistys savustettu paprika kompensoida. Aina kun mahdollista, paahdetaan omia paprikaa syvin, savuisin tulos. Tuore paahdetut paprikat sisältävät myös enemmän luonnollista pektiiniä, joka auttaa paksunnnetaan kastiketta ilman lisätty tärkkelys.

Porsaan mestari: Paahdetaan ja paistetaan

Uunin paahtamistekniikka

Kun tyyli on paistettu kaikilla puolilla, siirrä skillet esilämmitetylle 400 °F:n (200 °C) uunille. Paahda 15.20 minuuttia, riippuen paksuudesta.Luotettavin tapa määrittää ajettu tila on käyttää pikalukemaa lämpömittaria: laita se tenderloinin paksuimpaan osaan. Poista liha, kun se on 140 °F (60 °C). Seuraavan lepojakson aikana lämpötila nousee noin 5 astetta, jolloin USDA-suositellut turvalliset lämpötilat ovat 145 °F:n (63 °C). Älä luota ruoanlaittoaikaan yksin.

Lepääminen ja pilkkominen

Siirrä kypsennetty sisäfilee leikkauslaudalle ja teltta löyhästi alumiinifoliolla. Anna sen levätä 5.10 minuuttia. Tämä ei ole valinnainen: lepääminen mahdollistaa mehut, jotka on työnnetty kohti keskustaa kuumuudella, jakaa tasaisesti koko liha. Jos viipaloida välittömästi, nuo mehut juostaan ulos leikkauslaudalle, jättäen kuivaa sianlihaa. Lepäämisen jälkeen viipaloida sisäfilee osaksi 1⁄2 tuuman paksuinen medaljonki. Maksimaalisen arkuus, leikata vastaan jyvää. Katso suuntaan lihaskuidut ja viipale kohtisuorassa niihin. Terävä kokki. Veitsi tekee siist leikkaukset, jotka säilyttävät kuori.

Visuaalisen muutoksenhaun pinnoitus ja palveleminen

Järjestä viipaloitu sianliha lämpimälle levylle tai lautaselle. Lusikka paahdettu punainen pippuri ja pinaattikastike avokätisesti päälle, anna sen poolia ympäri siivuja. Syvä punainen kastike vihreillä pinaattihipoilla luo silmiinpistävän, ruokahalua viskittävä kontrastin. Garnish tuoreilla yrteillä, kuten pilkottu persilja, basilika, tai ruohosipuli lopullinen pop väri ja tuoreus.

Tämä ruoka on tarpeeksi monipuolinen sekä arki-iltaisin päivälliset ja viihdyttävä. Jotta rento ateria, tarjoillaan rouhe leipää imeä jokaisen palan kastiketta. Jotta illalliskutsu, levy erikseen tihkua kastiketta ja yrttejä. Pari, jonka kyljet täydentävät kastiketta. sweet-savory profiili: paahdetut vauvaperunat, höyrytetty riisi, sauutettu vihreä papuja, tai rapea ruuvulla salaatti sitruuna viinigreece. Jotta levy värillinen, harkita lisätä kirkas elementti kuten pikkelöityjä punaisia sipuleita tai ripaus pomegranaattisiemeniä.

Ravitsemushyödyt Glancessa

Pork cleadloin on vähärasvainen proteiini voimatalo laadukkaita, täydellinen proteiini. Punaiset paprikat ovat runsaasti C-vitamiinia (enemmän kuin appelsiini per paino) ja A-vitamiinia muodossa beta-karoteeni, plus antioksidantteja kuten lykopeeni. Pinaatti lisää rautaa, folaattia ja K-vitamiinia. Oliiviöljy edistää sydämen terveellistä yksityydyttymättömiä rasvoja. Tämä ruokalaji on luonnollisesti gluteeniton ja voidaan tehdä maitoa ilman kermaa tai korvaa kookosmaitoa. Syvempää katsella bellpippuriravintoa, []Herveydenhoito-artikkeli belleistä paprikoista[ on perusteellinen resurssi. Yhdistelmä proteiinia, kuitua (ja pinaattia), ja terveellisiä rasvoja tekee tämän tasapainoisen aterian, joka edistää saiittista ja vakaasta verensokeritasosta.

Viini parit nostaa ateria

Paahdettu punainen pippurikastike .S makea-tart profiili paria kauniisti viinejä, joilla on samanlainen hedelmäisyys ja kohtalainen happo. Vaaleanpunainen kuten Pinot Noir tai hedelmäinen Beaujolais täydentää kastiketta ilman ylivoimaa sianlihaa. Kuiva rosé hyvällä rakenteella on toinen erinomainen valinta. Valkoviinin harrastajille, rikas, tamminen Chardonnay tai kuiva Riesling voi kestää jopa kastiketta. Vältä voimakkaasti tannnic reds kuten Cabernet Sauvignon, joka voi törmätä makeutta paprika. Lisää pariksi ideoita ]Wine Folly.

Luovat muutokset ja korvaavat laitokset

Proteiinien swapit

Tämä kastike ei rajoitu sianlihaan. Se pariutuu ihanasti kananrintaan, kalkkunankynsitai kiinteä valkokala kuten turska tai ruijanpallas. Kasvissyöjäversio, tarjoile kastike yli grillattu tofu, seitan, tai paksu kukkakaali pihvi, joka on paistettu kultaa. Kastike. ... eloisa väri ja maku tekevät proteiinin näyttää vaikuttavalta. Vielä rappiolla kierre, sear ankka rinta ja viipaloida se ohut, sitten päälle kastiketta.

Leafy Green Alternatives

Pinaatti on klassinen, mutta voit korvata lehtikaalin (poistaa kovat varret ja vaalea ensin pehmentää), sveitsiläinen chard, tai rugula pippurinen huomata. Jos käytetään lehtikaali, lisätä ruoanlaittoaikaa hieman varmistaa se kuihtuu täysin. Jokainen vihreä tuo oman ravitsemuksellisen profiilinsa ja maku vivahteita. Arugula lisää pippurinen potku, kun taas chard tarjoaa hieman maallinen punajuuri kaltainen maku.

Mauste- ja lämpövaihtelut

Lisää savustettu chipotlepippuri (kanisteri chipotles in adobo) kastikkeeseen savuinen, mausteinen potku. Tablespoon balsamietikka syventää makeutta, kun taas ripaus savustettua paprika tai kumina lisää lämpöä. Tuore yrttiversio, sekoita revitty basilika tai minttu juuri ennen tarjoilua. Jos haluat enemmän Välimeren profiilia, lisää teelusikallinen harissatahnaa.

Kermapohjan valinnat

Sen sijaan raskas kerma tai jogurtti, käytä roiske kookosmaitoa maitoa maito-vapaa versio hienovaraisen trooppinen huomautus. Vaihtoehtoisesti jätä kerma ja käytä hieman kasvisliemi kevyempi, enemmän maalaismainen kastike, joka on edelleen hyvä runko puhtaista paprikoista. Jotta pähkinäinen rikas, sekoita tahini tai manteli voita ennen sekoittamista.

Usein kysytyt kysymykset ja vianmääritys

Voinko käyttää pakastepinaattia?

Kyllä, mutta sulattaa ja puristaa se kuiva ensin poistaa ylimääräinen vesi. Lisää se astiaan sen jälkeen paprikat ovat kypsentäneet; jäädytetty pinaatti vapauttaa kosteutta, joka voi vaikuttaa kastikkeen koostumusta. Saatat joutua hautoa hieman pidempään paksuuntua. Jäädytetty pinaatti on keskittynyt tilavuus, joten käytä noin 1/3 kupillinen sulatettua, puristettu pinaattia joka 2 kupillinen tuoretta.

Miten saan liian ohutta kastiketta?

Simmer se paljasti keskilämmössä muutaman minuutin, sekoittamalla usein, vähentää ja tiivistää makuja. Voit myös lisätä liete 1 teelusikallinen maissitärkkelystä sekoitetaan 1 tablespoon kylmää vettä, viskiä ja keitetään kunnes paksuuntunut. Vaihtoehtoisesti, sekoita pieni pala keitetty peruna tai tablespoon mantelijauhoja paksuuntua luonnollisesti.

Miten säilytän tähteitä?

Säilytä viipaloitua sianlihaa ja kastiketta erikseen ilmatiiviissä säiliöissä jääkaapissa enintään kolme päivää. Kastike paksuuntuu jäähdytettäessä, lämmitetään uudelleen vesi- tai liemellä. Lämmitä sianlihaa kevyesti paistinuunissa tai mikroaaltouunissa, jotta se ei kuivuisi. Kastiketta voidaan myös pakastaa enintään kolme kuukautta. Sulata yön yli jääkaapissa ja lämmitä hitaasti.

Entä jos sianlihani kuivuu?

Jos vahingossa ylikypsennät sisäfileetä, viipaloi se ohuesti viljaa vasten. Tarjoilu runsaalla määrällä kastiketta auttaa peittämään kuivuuden. Seuraavalla kerralla luota lämpömittariisi ja poista liha suositellulla tavalla 140 °F:ssa. Toinen temppu: levähdyksen jälkeen harjaa viipaloitu sianliha hieman ylimääräisellä neitsytoliiviöljyllä tai lämpimällä liemellä ennen tarjoilua.

Voinko lämmittää kastikkeen?

Ehdottomasti. Kastike todella kehittää syvempi maku, kun tehdään päivä etukäteen. Säilytä se jääkaapissa ja lämmitä varovasti yli alhainen lämpö, lisäämällä ruokalusikallinen vettä tai kerma palauttaa johdonmukaisuus. Älä keitä sitä, koska se voi aiheuttaa kerman erottaa tai väri tylsää.

Päätelmä

Pork cleadloin paahdettu punainen pippuri ja pinaattikastike on ruokalaji, joka todistaa terveellistä syömistä voi olla sekä jännittävä ja kaunis. Elinvoimainen värit, runsaasti makuja, ja tyydyttävät tekstuurit tekevät siitä seisoo missä tahansa tilanteessa, nopea tiistai illallinen juhlallinen kokoontumista. Seuraamalla yksityiskohtaisia tekniikoita. Hyvä paistaminen, huolellisesti paistaminen ja käsityö silkkinen, makuaistikas kastike. Voit saavuttaa ravintolan laatu tuloksia omassa keittiössä. Olitpa kiinni klassinen resepti tai tutkia muunnelmia, tämä värikäs levy on varmasti vaikuttava. Lisää inspiraatiota paahdetaan vihannekset mukana ruoka, katso Kitchn.