Mikä on Allulose?

Alluroosi, joka tunnetaan myös nimellä D-psicose, on harvinainen sokeri, jota esiintyy luonnollisesti hyvin pieninä määrinä elintarvikkeissa kuten viikunoissa, rusinoissa, jakkipuun hedelmistä ja vaahterasiirapissa. Kemiallisesti se on monosakkaridi. Yksinkertaista sokeria, jonka molekyylikaava on sama kuin fruktoosi (C[]]6[]]]]H[]]12[[]]6[[[]]]]]) mutta jossa on erilainen atomijärjestely, joka tekee siitä fruktoosin epimeerin. Huolimatta sen rakenteellisesta samankaltaisuudesta fruktoosiin, ihmiskehoprosessit alluloosin läpi erillisen metabolian reitin, joka antaa sille ainutlaatuisia fysiologisia ominaisuuksia.

Kaupallisesti, allulose tuotetaan entsymaattisen muuntamisen maissista tai muista kasvilähteistä. Se tarjoaa noin 70% makea pöytäsokeri (sakkaroosi) mutta sisältää vain 0,2-0,4 kaloreita grammassa, joten se lähes kaloreita. Tämä yhdistelmä makea maku ja alhainen kalorikuormitus on tehnyt allulose houkutteleva ainesosa kasvavilla markkinoilla sokerin vaihtoehtoja, erityisesti henkilöille, jotka haluavat hallita painoa tai veren glukoosia.

Toisin kuin keinotekoiset makeutusaineet, kuten aspartaami tai sukraloosi, allulose on sokerialkoholin kaltainen aine, joka esiintyy luonnossa ja luokitellaan "harvinaiseksi sokeriksi." Koska se metaboloituu eri tavalla kuin glukoosi tai fruktoosi, se ei edistä samoja aterianjälkeisiä veren glukoosipiikkejä, jotka liittyvät perinteisten sokerien kulutukseen. Tässä artikkelissa tarkastellaan tieteellisiä mekanismeja, joilla on vaikutusta alluroosin vaikutuksiin jälkiruoan verensokeriin, ja tarkastellaan kliinistä näyttöä sen käytöstä ruokavalion hoidossa.

Miten Allulose erottuu muista makeuttajat

Ymmärtääkseen allulosen vaikutuksen aterianjälkeiseen verensokeriin, se auttaa vertaamaan sitä muihin yleisiin makeutusaineisiin. Sakkaroosi (tablettisokeri) on disakkaridi, joka koostuu glukoosista ja fruktoosista; ruuansulatuksen yhteydessä se nostaa nopeasti verensokeria. Korkean verensokerin maissisiirappi aiheuttaa samalla tavoin terävän glykeemisen vasteen. Jopa "luonnolliset" makeutusaineet kuten hunaja, agave-mektar ja kookossokeri nostavat verensokeria, koska niiden hiilihydraattipitoisuus imeytyy ja metaboloituu tehokkaasti.

Muut vähäkaloriset makeutusaineet, kuten stevia ja munkkihedelmäuute, eivät ole ravitsevia eivätkä tarjoa kaloreita, mutta ne saavat aikaan makeutta yhdisteiden kautta, jotka eivät ole hiilihydraatteja. Alluroosi istuu keskiluokkaan: se tarjoaa hiilihydraattimaista makeutta, mutta vähäkalorista vaikutusta ja vähäpätöistä glykeemistä vaikutusta. Tärkeää, allulosen on osoitettu parantavan[]]] glukoosinsietokykyä joissakin tutkimuksissa, mahdollisesti sen vaikutuksesta suolistohormoneihin ja maksan glukoosin säätelyyn. Tämä erottaa sen sekä kalorimakeuttavista makeutusaineista että ei-ravintoainemakeuttavista makeutusaineista, joilla ei ole makua suurempaa aineenvaihduntaa.

Allulosen aineenvaihduntatie

Kehon käsittely allulose on pohjimmiltaan erilainen kuin glukoosin tai fruktoosin. Nukkumisen jälkeen, allulose imeytyy koko suoliston seinämän passiivisen diffuusioon. prosessi, joka on hitaampi ja vähemmän tehokas kuin aktiivinen kuljetus käytetään glukoosia. Kun imeytyy, allulose ei fosforyloitua tai metaboloituu maksassa tuottaa energiaa. Sen sijaan se erittyy nopeasti muuttumattomana virtsaan, noin 70..90% nautittu annos eliminoidaan 24 tunnin kuluessa.

Tämä alhainen metabolinen käyttö selittää, miksi allulose tarjoaa niin vähän kaloreita. Pieni fraktio, joka on metaboloituu muunnetaan fruktoosi ja sitten glukoosi-6-fosfaatti, mutta niin alhaisella nopeudella, että se ei vaikuta verensokeri pitoisuuksiin. Lisäksi, alluloosi näyttää estävän tiettyjä suoliston entsyymejä (kuten alfa-glukosidaasi), jotka pilkkovat tärkkelyksen glukoosiksi, mikä hidastaa ruoansulatusta ja imeytymistä muiden hiilihydraatteja kulutetaan samanaikaisesti. Tämä tärkkelyksen estovaikutus voi edistää sen akuuttia verensokeria.

Imeytyminen ja erittäminen

Allulosen imeytyminen tapahtuu koko ohutsuolessa. Koska se ei ole substraatti natrium-glukoosin kuljettaja (SGLT1), joka tehokkaasti kuljettaa glukoosia, sen imeytyminen on hitaampaa ja epätäydellistä. imeytymätön allulose saavuttaa paksusuolen, jossa se voi käydä käyminen suoliston mikrobiota, tuottaa lyhytketjuisia rasvahappoja ja mahdollisesti vaikuttaa suoliston terveyteen. Suurin osa kuitenkin kulkee verenkiertoon ja suodatetaan munuaiset virtsaan.

Allulosen munuaispuhdistuma on nopea. Tutkimukset ihmisillä osoittavat, että nautittu allulose saavuttaa huippupitoisuudet plasmassa tunnin kuluessa ja laskee jyrkästi sen jälkeen, käytännöllisesti katsoen ei kertymistä. Tämä nopea eliminointi vähentää riskiä haittavaikutuksia, kuten osmoottinen ripuli, vaikka ruoansulatuskanavan epämukava olo voi esiintyä, jos suuria annoksia (yli 0,4 g painokiloa kohti) käytetään, kuten muut sokerialkoholit.

Vaikutus insuliiniin ja suolistohormoniin

Toisin kuin glukoosi, joka stimuloi voimakkaasti insuliinin vapautumista haiman beetasoluista, allulose laukaisee minimaalisen insuliinivasteen. Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että tämä tylpättynyt vaste on hyödyllinen, koska se välttää insuliinin ylitystä, joka voi johtaa reaktiiviseen hypoglykemiaan. Lisäksi, allulosen on osoitettu lisäävän glukagonin kaltaisen peptidin 1 (GLP-1) ja peptidin YY (PYY).Gut hormonit, jotka edistävät satieettistä ja hidasta mahan tyhjenemistä. Tämä hormonaalisen vaikutuksen voi auttaa vähentämään kokonaisruokaa ja tasaisia aterianjälkeisiä glukoosiretkiä.

-tutkimuksessa julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että 5..10 gramman amuloosin nauttiminen ennen hiilihydraattipitoista ateriaa vähensi merkittävästi veren glukoosin (iAUC) käyrän alapuolista pinta-alaa verrattuna kontrolliateriaan. Mekanismi johtui osittain mahan tyhjenemisen GLP-1...välitteisestä viivästymisestä ja osittain suoliston hiilihydraattien ruuansulatuksen estymisestä. Nämä löydökset korostavat, että allulose ei ole vain inert; se aktiivisesti muuntelee aineenvaihduntaprosesseja, jotka vaikuttavat glykeemiseen hallintaan.

Kliiniset tutkimukset aterian jälkeisestä veren glukoosista

Useissa satunnaistetuissa kontrolloiduissa tutkimuksissa on tutkittu paralulosen akuuttia vaikutusta verensokeriin terveillä aikuisilla ja preddiabetesta tai tyypin 2 diabetesta sairastavilla potilailla. Lukemattomissa tutkimuksissa on todettu, että kun alluroosia käytetään makeutettujen elintarvikkeiden (5.15 g) annosten yhteydessä, se ei aiheuta merkittävää nousua plasman glukoosi- tai insuliinipitoisuudessa, vaikka samanaikaisesti olisi hiilihydraatteja.

Lyhyen aikavälin tutkimukset

Vaihtovuoroisessa tutkimuksessa, johon osallistui 20 tervettä osallistujaa, 50% aamiaismuffinin sokeripitoisuudesta korvattiin allulosilla, johti 25%:n pienenemiseen aterianjälkeisen glukoosi-iAUC:n suhteen. Toisessa tutkimuksessa raportoitiin, että yksi 7,5 gm:n alluloseannos kului 30 minuuttia ennen 75 g:n oraalista glukoosinsietotestiä, pienensi 60 minuutin glukoosinsietoa 18%:lla. Haittavaikutuksia ei havaittu, ja sen katsottiin olevan miellyttävä.

Tyypin 2 diabetesta sairastavilla henkilöillä vuoden 2019 tutkimuksessa verrattiin vakioateriaa, joka oli makeutettu sakkaroosilla samaan alluroosilla makeutettuun ateriaan. Alluroosiateria johti merkittävästi alhaisempiin glukoosihuippuihin (keskiarvo 138 mg/dl vs. 175 mg/dl) ja pienempään insuliinin kysyntään. Tekijät päättelivät, että allulose on turvallinen sokerin korvike, joka parantaa aterian jälkeistä glukoosipitoisuutta lisäämättä insuliinin tarvetta.

Pitkäkestoiset vaikutukset

Alluroosin pitkäaikaisvaikutuksia glykeemiseen kontrolliin ja metaboliseen terveyteen tutkitaan edelleen, mutta alustava näyttö on lupaavaa. 12 viikon avoin tutkimus aikuisilla, joilla oli ylipaino tai liikalihavuus, osoitti, että päivittäinen allulosin (enintään 15 g) kulutus johti lievään veren glukoosipitoisuuden, HbA1c:n ja painon alenemiseen verrattuna aspartaamia käyttävään verrokkiryhmään. Nämä parannukset johtuivat sekä allulosen vähäkalorisesta luonteesta että sen hormonaalisista vaikutuksista ruokahaluun. Kuitenkin tarvitaan pidempiä ja suurempia tutkimuksia näiden vaikutusten vahvistamiseksi ja eri väestöryhmien optimaalisen annostuksen varmistamiseksi.

Amerikkalainen Diabetes Association n hoitostandardit eivät tällä hetkellä erota allulose, mutta monet klinikan jäsenet tunnistaa sen ei-ravitsemuksellisen makeutusaineen, joka ei nosta veren glukoosia ja voidaan käyttää osana diabetes-ystävällinen syöminen suunnitelma. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkehallinto (FDA) on todennut, että allulose on " yleisesti tunnustettu turvalliseksi" (GRAS) kuin elintarvikkeiden ainesosa, ja se on vapautettu lasketaan lisättyä sokeria Ravitsemus Faktat merkinnät, vaikka se on lueteltu hiilihydraattien vähemmän kaloreita arvo.

Käytännön sovelluksia ruokavaliossa

Alluroosi voidaan sisällyttää laaja valikoima elintarvikkeita ja juomia, joten se on monipuolinen työkalu vähentää sokerin saantia uhraamatta makeutta. Sen maku on puhdas ja sokerimainen, ilman katkera jälkimaku, joka on etu verrattuna joitakin erittäin voimakas makeutusaineita.

Paistaminen ja ruoanlaitto

Yksi Allulosen erillisistä eduista erytritoliin ja steviaan verrattuna on sen käyttäytyminen leipomisessa. Se karamelloituu samalla tavoin kuin sokeri ja osallistuu Maillardin rusketusreaktioihin, mikä antaa leivonnaisille kultaisen kuoren ja tutun rakenteen. Kuitenkin, koska allulose on noin 70% niin makea kuin sokeri, reseptit saattavat tarvita säätöä. Se on myös alhaisempi sulamispiste kuin sakkaroosi, joka voi vaikuttaa evästeen leviämiseen tai kakun nousuun. Monet kaupalliset sokeripitoiset tuotteet käyttävät nyt aluloosia ensisijaisena makeuttajana, usein sekoitettuna munkkihedelmään tai steviaan, jotta sakkaroosin makeus vastaa tarkasti.

Kun korvaat sokerin alluroosin kotitekoisissa resepteissä, yksi lähestymistapa on korvata jokainen kuppi sokeria 11⁄3 kupillista alluloosia plus pieni määrä nestettä kompensoimaan ero irtotavarana. Herkkä leivonnaisia kuten sieni kakkuja, 1:1 korvaaminen paino (ei tilavuus) toimii paremmin, koska alluloosi on vähemmän tiheä kuin sakkaroosi. Jäätävä ja jäähdytys vakautta on hyvä, koska allulose ei kiteytyä helposti.

Juomat ja jalostetut elintarvikkeet

Alluroosi liukenee helposti kylmään ja kuumaan nesteeseen, mikä tekee siitä ihanteellisen kahvin, teen, limonadin, jäätee ja smoothieen. Se on vakaa happamissa olosuhteissa eikä hajoa pastöroinnin aikana, joten sitä käytetään laajalti valmisjuomissa, jogurteissa, jäätelöissä ja kastikkeissa. Esimerkiksi monet "nollasokeriset" ketshupit, salaattikastikkeet ja proteiinipatukat listaavat nyt ensimmäisten ainesosien joukkoon.

Koska allulose ei ole täysin imeytynyt, ylikulutus (yli 30.40 grammaa päivässä yhdellä istunnolla) voi aiheuttaa kaasua, turvotusta tai löysiä ulosteita, erityisesti henkilöille, joilla on herkkä ruoansulatusjärjestelmä. Kuten kaikki kuitumaiset yhdisteet, siedettävyys voidaan parantaa asteittain käyttöönotolla. Käytännössä useimmat ihmiset voivat mukavasti kuluttaa 10.15 grammaa allulosea aterialla ilman ruoansulatuskanavan ongelmia.

Turvallisuus- ja sääntelytilanne

Alluroosin turvallisuutta on arvioitu useissa kansainvälisissä elimissä. FDA on todennut, että allulose on GRAS käytettäväksi makeutusaineena tietyissä elintarvikeryhmissä, mukaan lukien leivonnaiset, juomat, makeiset ja pakastetut jälkiruoat. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkehallinto sallii myös sen käytön sokerinkorvikkeena tuotteissa, joissa on merkintä "ei lisätty sokeria," kunhan väitteet ovat tarkkoja.

Kanadassa terveys Kanada hyväksyi allulosen elintarvikkeiden uutena ainesosana vuonna 2022. Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA) ei ole vielä antanut täyttä lausuntoa, mutta allulosea käytetään jo Japanissa, Etelä-Koreassa, Meksikossa ja useissa muissa maissa. FAO:n ja WHO:n yhteinen elintarvikelisäaineita käsittelevä asiantuntijakomitea (JECFA) ei ole asettanut hyväksyttävää päiväsaantia (ADI), koska allulosea pidetään yleisesti turvallisena tyypillisillä kulutustasoilla (enintään 0,4 g/kg/vrk).

Mahdollisia huolenaiheita ovat allergiset reaktiot (harvinaiset), ruoansulatuskanavan ahdistus suurilla annoksilla sekä teoreettinen riski osmoottisen diureesin, jos sitä kulutetaan massiivisesti. FDA:n GRAS-ilmoitus[[] vahvistaa kuitenkin sen turvallisuuden koko väestölle, mukaan lukien lapset ja raskaana olevat naiset, kun sitä käytetään tarkoitetulla tavalla.

Päätelmä

Alluroosin ainutlaatuinen aineenvaihduntareitti.Allulose imeytyy hyvin vähän, erittyy nopeasti munuaisten kautta ja modulaatio suolistohormonien. Selittää sen vähäisen vaikutuksen aterian jälkeiseen verensokeriin. Kliiniset todisteet osoittavat johdonmukaisesti, että alluloosi ei aiheuta sakkaroosiin ja muihin kalorimakeuttajiin liittyviä sokeripiikkejä. Henkilöille, jotka hoitavat diabetesta, insuliiniresistenssiä tai yksinkertaisesti pyrkivät vähentämään sokerin kulutusta, allulose tarjoaa tiedevakuutetun vaihtoehdon, joka käyttäytyy merkittävästi kuin sokeri maku- ja ruoanlaittosovelluksissa, mutta ilman metabolista kustannuksia.

Vaikka tarvitaankin pitkäjänteistä tutkimusta, nykyiset tiedot tukevat allulosen sisällyttämistä hyvin muotoillun vähäglykeemisen ruokavalion osana. GRAS-statuksen, jälkimaun ja elintarviketuotannon toiminnallisten ominaisuuksien puutteen vuoksi se on arvokas lisä ravintoaineisiin. Kuten ravinteiden, maltillisuuden ja yksilöllisen sietokyvyn huomioimisen kohdalla, useimmille ihmisille, allulose on turvallinen, tehokas ja näyttöön perustuva tapa nauttia makeudesta tinkimättä verensokerin hallinnasta.

viittaukset

Hayashi N, Iida T, Yamada T, et al. Tutkimus D-alluloosin postprandiaalisen veren glukoosin suppressiovaikutuksen vaikutuksesta terveissä ihmisissä. J Nutr Sci Vitamiini[. 2014;60(2):143-148.

Matsuo T, Izumori K. Ravintolisän vaikutukset plasman glukoosi- ja insuliinipitoisuuksien vaihteluun rotilla. [J Nutr Sci Vitamiini. 2004;50(1):57-63.

Iida T, Nishizaki S, Yamada T, et al. Effects of D-allulosy on glukoosin ja lipidien metaboliaa ihmisillä: systemaattinen arvio.[ ]Nutr Rev[]. 2017;75(5):3433-358.

FDA GRAS Ilmoitus allulose.

Norcross S, Kearns S, Khoo C, et al. Effects of allulose on gastrointestinaalinen siedettävyys ja akuutti glykeeminen vaste: satunnaistettu vaihtovuorovaikutustutkimus. J Nutr. 2020;150(7):1799-1805.