Ravintola-ruuvit, joissa on laktoosi-intoleranssi

Ruokailun pitäisi olla ilo, ei uhkapeliä ruoansulatusjärjestelmän. Arviolta 68% maailman väestöstä, joka kokee jonkin verran laktoosi imeytymishäiriö, navigointi ravintolan valikko edellyttää sekoitus tietoa, strategiaa, ja luottamusta. Laktoosi-intoleranssi doesn.Tarvitset itsesi tavallinen salaatteja ja kuivaa grillattua kanaa. Oikea lähestymistapa, voit nauttia täyden, makuinen ateria ilman turvotusta, kaasua tai krampit, jotka seuraavat vahingossa maidon kulutusta.

Tämä opas menee pidemmälle perusasiat. Voit oppia, miten tunnistaa piilotettu maito, kommunikoida tehokkaasti keittiön henkilökunta, ja soveltaa strategioita eri keittiötyylejä. Italian ja Thaimaan. Me.ll kattaa tieteen laktoosia, miten käsitellä ristikontaminaatiota, ja kun nojata entsyymi täydentää. Lopussa, sinulla on työkalusarja muuntaa kaikki valikko miinakentältä kartalle herkullisia, turvallisia vaihtoehtoja.

Laktoosi ongelma: Mitä ...

Laktoosi on luonnollinen disakkaridisokeri löytyy nisäkäsmaito. Sulattaa se, ohutsuolessa tuottaa entsyymin laktaasi. Kun laktaasin tuotanto on alhainen .Se on normi useimmille aikuisille maailmanlaajuisesti.Nuora laktoosi matkustaa paksusuolen, jossa suolistobakteerit ferment sitä, aiheuttaa oireita. Vaikeus vaihtelee suuresti: jotkut ihmiset voivat sietää tilkan maitoa kahvissa, kun taas toiset reagoivat pieniä määriä voita.

Tietäen, mitkä ainesosat yleensä haubor laktoosi on ensimmäinen askel. Ilmeisiä syyllisiä ovat:

  • Maito ja kerma:[ Kokonainen, rasvaton, haihtunut, kondensoitu, kirnupiimä, puoli ja puoli, kermavaahto.
  • Ravintola, tuorejuustot:[] Ricotta, mökkijuusto, kermajuusto, mascarpone, mozzarella (tuore).
  • Kova, vanha juusto (alempi laktoosi, mutta ei nolla): Cheddar, Parmesan, Swiss.
  • Ghee on lähes laktoositon, koska se on selvennetty, mutta voi sisältää pieniä määriä.
  • Jogurtti ja hapankerma:[] Monilla jogurteilla on aktiiviviljelyjä, jotka auttavat sulattamaan laktoosia, mutta määrä on tärkeä.
  • Jäätelö ja pakasteet jälkiruoat:[] Perinteiset reseptit perustuvat kermaan ja maitoon, mutta sorbetit ja maitottomat vaihtoehdot ovat turvallisia.

Mutta maitoa piiloutuu vähemmän ilmeisiin paikkoihin ja että ...s., joissa menu lukeminen tulee kriittiseksi. Authoritative tausta laktoosi-intoleranssi, National Institute of Diabetes and Druggestive and Munuaisten Diseases (NIDDK)[ tarjoaa kattavan yleiskuvan.

Piilotettu maito: Ainesosat, jotka hupsu

Ravintola keittiöt käyttää meijeriä rikkautta, rakenne, rusketus, ja maku. Se voi näkyä:

  • Keivät leipomot ja leivokset: Brioche, voisarvet, keksit (lypsäminen voi olla voita), pannukakut, vohvelit, maissileipä.
  • Salad kastikkeet ja kastikkeet: [] Ranch, Caesar, sininen juusto, kermainen viinigrettets, hollandaise, beurre blanc, Alfredo, Mornay.
  • Keitto ja keitto:[] Monet kermapohjaiset keittot paksuuntuvat maidon tai kerman kanssa; jopa liemet voidaan viimeistellä voilla.
  • Peruna- ja kasvisssose:, usein täynnä voita, maitoa tai hapankermaa.
  • Paistettuja ruokia:[ Batter voi sisältää maitoa; joissakin tuotteissa (kuten jalapeño poppers) on juusto täytteitä.
  • [[LLT:0]] Liha ja äyriäiset:[[[LLT:1]] Deli-liha voi sisältää laktoosia sideaineena; makkaraa; leipäkalaa (maitopesu); tiettyjä venesatamia (jogurtti, piimä).
  • Valikoita ja muhennoksia:[] Intian tyyliin curries (paneeri, kermapohjainen gravit), thaimaalainen kookoscurry (usein turvallinen, mutta joitakin käyttää kerma), jotkut meksikolaiset myyrät.
  • Suklaa ja jälkiruoat:[ maitosuklaata, karamellia, vanukasta, vanukasta, vanukasta, vanukasta, creme brûlée -paahtoleipää.
  • Jalostetut elintarvikkeet:[ Gravies, jauheet, maustesekoitukset (esim. jotkut muut kuin meijerikermat).
  • ]Ei-meijeri vaihtoehtoja?[] Jotkut kahvinkeraimet leimattu ...ei-meijeri... sisältää natriumkasinaattia (maitoproteiinia). Tarkista aina etiketit tai kysy ravintolan tuotemerkki.

Haaste: valikot harvoin luetella jokainen lisäaines. ruokalaji kuvattu []grillattu lohi paahdettuja vihanneksia[]] voi kuulostaa turvalliselta, mutta vihannekset voitaisiin heittää voin paaston jälkeen. Ole aina olettaa, että ellei nimenomaisesti mainittu ... .... .............................................................................................................................................................................

Valikko Luenta strategiat, jotka toimivat

Kun tiedät mitä etsiä, voit soveltaa systemaattista lukemista tekniikoita. Tässä. Askel askeleelta lähestymistapa skannaa mitään valikkoa:

1. Skannaa maito- tai vegaaniset symbolit

Monet nykyravintolat selvästi merkitä kohteita kuvakkeet: ... DF.............................................................................................................................................................................................................................................

2. Tunnista eksplisiittiset maitotuotteet

Etsi sanoja kuten [ juusto, kerma, maito, voi, béchamel, Alfredo, kermainen, au gratiini, carbonara (perinteinen juusto ja muna), queso, juustokastike, dip, fondue, latte, cappuccino, kirnupiimä, jogurtti, hapankerma, creme fraîche, mousse, vanukas, vanukas, vanukas, vanukas, vanukas, juustoaine, ghee[[]. Jos ilmenee, ota laktoosia, ellei se ole selvitetty.

3. Etsi turvallisia ruoanlaittomenetelmiä

Astiat valmistettu yksinkertaisia tekniikoita. Grillattu, paahdettu, höyrytetty tai raaka (sushi, crudo) . Mutta varo: jopa grillatut kohteet voidaan keittää voilla. Kysy palvelimelta, jos keittiö voi käyttää öljyä.

4. Suosikki Grain Bowls, salaattit (varoen), ja koko levyt

Kallio-tyyliset ravintolat ovat usein allergeeniystävällisiä. Viljat (riisi, kvinoa), palkokasvit, vihannekset ja vähärasvaiset proteiinit ovat luonnollisesti laktoosittomia. Pyydä sidettä sivulle ja vahvista, että ne on valmistettu ilman maitoa (vinaigrettes usein; kermaiset siteet eivät ole). Salaatteja, kipata croutons (usein voideltu) ja juuston täytteitä. Kysy sitruunaa ja oliiviöljyä vaihtoehtona.

5. Ymmärtää keittiö-erityistä Triggers

Eri keittiöt ovat erilaisia maidon levinneisyyttä. Tässä on nopea viittaus:

  • Italialainen:[ juuston raskas (parmesaani, mozzarella, ricotta). Kermapohjaiset kastikkeet. Risotto usein valmistettu voilla ja juustolla. Klassinen pizza on maitoraskaa. [Safe bets:[ Marinara-pohjainen pasta, grillattu kala oliiviöljyllä, vihannekset.
  • Ranska:[ voi ja kerma ovat perustuksia. Kastikkeet kuten bourre blanc, hollandaise, velouté (usein valmis kerma). Escargot on paistettu valkosipulivoilla. []Voivedot:[[] Grillattu pihvi (ei yhdistevoita), salattu kala, höyrytetty simpukka (viiniliemessä), vihanneksia oliiviöljyssä.
  • Intian ruoka-aines:[ Paneer ( tuorejuusto), ghee (voi), kermapohjaiset gravit (malai kofta). Tandooriruoat marinoidaan usein jogurttikastikkeessa. [Safe-vedot:[[] Ateriat kookosmaidolla (esim. jotkut curries), linssit (jos ei valmisteta kermalla), riisiruoat (biryani), kasvisvalmisteet ilman liberaalia gheetä.
  • Thai/Vietnamese:[ Kookosmaito on yleistä (turvallinen). Kalakastike, kalkki, yrtit. Varo länsimaisia versioita, jotka voivat lisätä maitoa tai kermaa. Pad Thai on tyypillisesti maitoton (mutta tarkista muna).
  • Meksiko:[ Queso, hapankerma (crema), tacoissa/enchilada-juustossa. [Safe vetoja:[[[] Grillattu liha, ceviche (lima-cured kala), guacamole, pavut (jäädytetty voi sisältää ihraa tai voita.) Nauti maissitortilloista (maseca) jauhoista (jotka voivat sisältää maitoa).
  • Japanilainen/kiinalainen/Korealainen:[] yleensä alhainen maito. Soijakastike, miso, etikka. Mutta katso kermapohjaisia kastikkeita (japanin curry käyttää voita), ja joitakin ramen liemiä (tonkotsu possuliemi on turvallinen; miso liemi voi olla maitoa).
  • Keski-itä:[ Labneh (koulutettu jogurtti), fetajuusto, voi (samneh). Safe bet:[ Hummus, baba ganoush, falafel, grillattu shawarma, kebabs, tabbouleh.
  • Amerikkalainen/brittiläinen:[[] suuri riski. Burgerit (pulla, usein voideltu juusto), kala ja lastut (patja, jossa voi käyttää maitoa), makariini ja juusto, perunamuusi. Safe bets:[[] Burgerit salaattikääreellä tai gluteenittomalla sämpylällä (sekoittele maitoa sämpylässä), grillattu kana, pihvi (ppeli), paistettu peruna (ei voita), sivusalaatti.

Syvällä sukeltaa laktoosipitoisuus ruokatyypeittäin, Mayo Clinic[ tarjoaa hyödyllistä erittelyä.

Esitettyjen kysymysten taito

Jopa kaikkein huolellinen lukija tarvitsee puhua henkilöstölle. Tässä. Miten tehdä se tehokkaasti ilman kuulostaa vaativa tai sekaisin.

Ole tarkka, älä hätiköidy

Sen sijaan, että ...On tämä ruoka-aine maito-vapaa?.................................................................................................................................................että.....................ettäettäettäjo...................................................................

Kysy muutoksista

Kysy: Voitko tehdä risotto oliiviöljyä ja kasvisliemi sijaan voin ja Parmesan? ... tai ...Voiko grillattu lohi keittää öljyssä voin sijaan?................................................................................................................................................................................................................

Kysy ristikontaminaatiosta

Jos grilliä käytetään voin kanssa tai paistin on jaettu juuston täyteen tuotteeseen (kuten mozzarella-tikkuja), pieniä määriä voi aiheuttaa oireita. Kysy: ...Käytätkö samaa ruoanlaittopintaa voin kanssa?..tai ..Onko paistinpaistin omistettu?..

Kun saat epävarman vastauksen

Jos palvelimen on epävarma, pyydä heitä tarkistamaan kokki. Jos kokki ei tiedä, valitse eri ruokalaji . Mieluiten yksi, joka on luonnollisesti maitoton. Hyvä merkki: ravintolassa on painettu allergen valikko tai ottaa kysely vakavasti. Huono merkki: epämääräinen vastauksia tai . Mielestäni se on hyvä.

Käytännön strategioita eri ruokailu skenaarioita

Jokainen ravintolatyyppi vaatii hieman erilaista lähestymistapaa.

Nopea ruoka ja nopea palvelu

Ketjuravintolat ovat usein yksityiskohtaisia online-allergen oppaita. Ennen kuin menet, etsi PDF tai sovellus. Monet luettelot ... ... tai ..................................................................................................................................................................................................................

Perhe-tyylinen tai buffet

Nämä ovat erittäin riskialttiita, koska ainesosat voivat olla sekaisin ja etiketit puuttuvat. Keskity ruokiin, jotka näyttävät kokonaisina ja yhdistämättöminä: paahdettu liha-asema (jos ei ole paistettu voilla), höyrytetyt vihannekset, tavallinen riisi, hedelmät. Vältä pataruokia, kermaisia keittoja, ja mitään, jossa on tuntematon kastiketta. Kanna omia laktaasi-entsyymi pillereitä alla.

Fine Dining

Korkealuokkaiset ravintolat ovat usein mukautuvampia, koska kokit ovat koulutettuja muunnelmiin. Soita etukäteen tai tarkista valikko netissä. Kun saavut palvelimellesi välittömästi. Monet kokit mielellään valmistavat räätälöidyn ruokalajin: esim. kampasimpukka ilman beurre blanc, tai kasvislautanen ekstra-neitsytoliiviöljy. Tämä on hyvä aika kysyä varastoista ja lasitteita, jotka saattavat sisältää maitoa kiintoaineita.

Sosiaaliset kokoontumiset (työpäivälliset, treffi-illat, juhlat)

Sosiaalinen paine voi tehdä siitä vaikeampaa tutkia valikkoa. Jos olet ryhmässä, skannaa valikko etukäteen ja ehdottaa ruokalajia tunnet mukava tilata (esim., ., I.m ajattelu pihvi frites.loks great.). Jos tilaat pöytä, kohteliaasti mainita ruokavalion tarpeet, kun palvelin saapuu. Tämä normalisoi pyyntösi ja voi auttaa muita, jotka ovat myös laktoosi-intolerantti mutta ujo. Jos ei ole turvallisia vaihtoehtoja, syödä jotain pientä etukäteen ja keskittyä juomia tai alkupala, että tiedät on turvallinen.

Rooli laktaasi täydentää

Over-the-counter laktaasi entsyymi pillereitä (kuten Lactaid tai tallentaa tuotemerkkejä) voi olla pelin-muuttaja. Ne tarjoavat entsyymin keho puuttuu, jolloin voit sulattaa joitakin maitoa. Ne eivät ole idioottivarmoja: annostus asiat, ajoitus asiat, ja ne toimivat parhaiten pieni tai kohtalainen määrä laktoosia (esim., muutama palanen pizzaa sijaan koko kerma-pohjainen keitto).

Ota pilleri juuri ennen syömistä. Noudata etiketti ohjeita.Tyypillisesti 1-2 tablettia per ateria, mutta saatat tarvita enemmän raskaan meijerin. Huomaa, että ne eivät korvaa huolellinen lukeminen, jos olet herkkä, mutta ne tarjoavat turvaverkon. Tieteellinen näkökulma, tarkista []Nih Dieetti täydentää[] laktoosi-intoleranssi hallinta.

Kontaminointi- ja piilotetut jäljet

Vaikka huolellinen tilaaminen, jäljite maitotuotteet voivat näkyä. Jos joku todellinen maito allergia (eroa laktoosi-intoleranssi), tämä on vaarallista. Laktoosi-intoleranssi, pieniä määriä jaettu ruoanlaitto pinnat ovat yleensä hallittavissa, mutta ei aina.

  • Vältä paistettuja tuotteita jaetuissa paistoissa.[] ravintola, joka paistaa mozzarellatikkuja ja myös ranskalaisia ranskalaisia samassa öljyssä, on maitoproteiinia öljyssä. Pysykää paistettuina tai höyrytettyinä puolina.
  • Kysy grillinpaistamisesta.[] Grillattuja liha- ja vihanneksia harjataan usein voilla makujen vuoksi. Pyydä niitä kuivalta tai öljyllä.
  • Varo maitoa .[ Jotkut ...voiteet, margariinit, ja jäljitelmä juustot sisältävät kaseiinia (maitoproteiini), joka voi laukaista laktoosin reaktioita hyvin herkät henkilöt. Aina vahvistaa.
  • Varo leipoma- ja kahviloita.[] Jopa kauramaidolla tehty cappuccino voi saastua, jos höyrysauvaa käytettiin säännölliseen maitoon (vaikka useimmat kaupat puhdistavat sauvaa. Voicroissantien vieressä olevat leivontatuotteet ovat saattaneet siirtää murusia.

Jos kulutat maitoa ja reagoit, FDA.S.U.S.A.S.A.S.A.S.A.S.A.S.A.S.S.S.S.S.A.S.S.S.S.S.S.S.S.A.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.A.S.S.S.S.A.S.S.S.S.S.S.S.S.A.S.S.A.S.S.S.A.S.A.S.A.S.A.S.A.S.A.S.S.A.S.A.S.A.S.A.A.A.S.A.A.A.S.A.S.A.S.S.S.A.S.A.S.A.A.A.A..S.A.S.A.A.A.A.S.A.S.S.A.A.A.A.A.S.

Näytevalikko lukeminen: Real-World Esimerkkejä

Lettei... soveltaa näitä periaatteita kolmeen tyypilliseen valikkoon.

[[LUT:0]]Esimerkki 1: ...Herb-Crusted lohi Lemon Beurre Blanc, Sauteelliset vihreät pavut ja perunamuusi...[[LUT:1]]

Analyysi:[ Lohi itsessään voi olla turvallista, mutta bourre blanc valmistetaan voista ja etikasta/viinistä.Vihreät pavut ovat todennäköisesti voissa sautetut. Perunamuusi on lähes varmasti valmistettu maidosta ja voista. Vaihtoehdot: Tilaa yrttikuorella grillattu lohi (jos kuori käyttää voita) ja pyydä höyrytettyjä vihreitä papuja öljyllä. Varaa perunat tavalliseen salaattiin. Parempi vielä kysyä, voivatko ne tarjota lohta sitruunavineigrettetellä.

Esimerkki 2: ...................................................................................................................................................................................................................................................

Analyysi:[] Parmesan juusto on salaatti ja luultavasti kastike. Perinteinen Caesar-kastike sisältää raaka munankeltuaista, öljyä, sardellia, valkosipulia ja Parmesan.Mutta monet ravintolat eivät ole muita kuin juustoa. Kuitenkin monet ravintoloista pad se majoneesi (jotka voivat olla munaa mutta ei maitoa) tai lisätä maitoa / kermaa. Croutons ovat usein heitetään voissa. Turvaton, ellei muutoksia ole tehty: pyydä juustoa, krutonkeja kyljellä (tai jätä), ja pyydä pukeutumista sivulle .

Esimerkki 3: ... vihreä curry Tofun, Bamboo Shootsin ja Thai Basil.

Analyysi:[ Perinteinen thaimaalainen vihreä curry käyttää kookosmaitoa, joka on laktoositon. Kuitenkin jotkut laitokset lisäävät roiskeita maito kermaa rikas. Kysy palvelimelta: ...Käyttääkö vihreä curry mitään maitoa tai kermaa, vai onko se puhtaasti kookosmaitoa?.........................................................................................................................................................................

Suunnittelu: Tutkimus ennen kuin menet

Onnistunut ruokailu alkaa ennen kuin lähdet kotoa. Käytä näitä taktiikoita:

  • Tarkista valikko netistä.[ Etsi maitoton etiketti tai soita ravintolaan kysyäkseen heidän kykynsä majoittua.
  • Etsi allergeenilistat.[ Monissa ketjuissa (kuten PF Chang., Chipotle, Olive Garden) on yksityiskohtaisia PDF. Riippumattomat ravintolat usein luetella allergioita verkkosivuillaan tai sosiaalisessa mediassa.
  • Käytä sovelluksia.[] Sovellukset kuten Find Me Gluten Free (myös etsiä maitoton) tai Fig voi auttaa sinua tunnistamaan turvallisia ravintoloita. Yelp arvostelut voivat paljastaa, kuinka hyvin paikka käsittelee ruokavalion tarpeet.
  • Soita etukäteen erityistilaisuuksiin.[] Jos se on syntymäpäiväillallinen tai liikeateria, soita ja puhu managerille tai kokille. He voivat usein valmistaa henkilökohtaisen astian tai ainakin vahvistaa, että he voivat muokata.
  • Pane varasuunnitelma.[ Kantaa laktaasi pillereitä, pieni välipala (kuten granola-patukka) siltä varalta, että vaihtoehdot ovat huonoja, ja luettelo turvallisia ruokia.

Positiivisen mielen kimmoke

Laktoosi-intoleranssi on hallittavissa ehto, ei elinkautinen. Jokaisen ruokailukokemuksen, saat paremmin lukemalla rivien välillä. Pian, te ...vaistollisesti tietää, mitkä valikkolauseet signaali maitotuotteet (esim., ., ., creamy,.. Velvet,................................................ja jotka eivät.

Muista, tavoitteena ei ole välttää jokaista hiukkasta laktoosia. Se on lähes mahdotonta. Se on minimoida saanti tasolle voit sietää. Useimmat, että tarkoittaa leikkaamalla pois suuria lähteitä samalla, kun pienet määrät piilotettu ainesosia, varsinkin jos aika laktaasi täydentää hyvin. Nauti sosiaalinen näkökohta ruokailun ulos, ja don. anna pelko oireita varastaa iloa.

Jatkuvan tuen ja resepti ideoita, harkita resursseja kuten [ Go Dairy Free, joka tarjoaa runsaasti tietoa maito-vapaa ruoka ja ruoanlaitto.

Lopullinen tarkistuslista seuraavaan ravintolakäyntiisi

Käytä tätä nopeaa mielenterveyden tarkistuslistaa istuessasi:

  1. Skannaa symbolit tai avainsanat.[ Tunnista todennäköiset turvalliset kohteet ensin.
  2. Lue täydelliset kuvaukset.[ Varo voita, juustoa, kermaa, maitoa jne.
  3. Valitse yksinkertaiset valmisteet. Grillattu, haaskattu, höyrytetty, paahdettu.
  4. Aloita turvallisilla ruoilla.[] Aasialainen, Lähi-itä (jos vältät labneh), tai meksikolainen (muuttuneina).
  5. Kysy erityiskysymyksiä.[ ...Onko tämä sisältää voita, maitoa, kermaa tai juustoa?
  6. Pyydän muutoksia.[ ...
  7. Kysy ristikontaminaatiosta, jos olet erittäin herkkä.
  8. Carry laktaasi pillereitä ja ottaa ne ensimmäisen pureman.
  9. Jos ruoka vaikuttaa riskialttiilta tai henkilökunta on epävarmaa, valitse jotain muuta.
  10. Olet suunnitellut ja nyt nautit ruoasta.

Näillä työkaluilla, et ole vain hengissä ravintola aterioita. Ei enää pelätä, ei enää jälkiruokaa epämukavuutta. Vain hyvää ruokaa ja hyvää seuraa, juuri niin kuin pitäisi olla.