Pikaruoka paistettu kana on ainutlaatuinen haaste henkilöille, jotka hoitavat diabetes. Yhdistelmä jalostettuja hiilihydraatteja leivän, epäterveellinen rasvat paistaa, ja korkea kaloritiheys voi aiheuttaa nopeita verensokeripiikkejä ja edistää pitkäaikaista insuliiniresistenssiä. Vaikka paistettu kana ei ole ihanteellinen valinta, ymmärtäminen ravinto-mekaniikka ja tehdä tietoon muutoksia voi auttaa sinua nauttimaan satunnaisesta ateriasta ilman suistaa pois terveyttä tavoitteita. Tämä artikkeli tarjoaa tasapainoista, näyttöön perustuvaa neuvontaa diabeetikot navigointi nopeasti paistettua kanaa vaihtoehtoja.

Tärkeimmät kulutustavarat

  • Paistettu kanan leipä ja rasvainen paistomenetelmä voivat nostaa merkittävästi verensokeria ja pahentaa insuliiniherkkyyttä.
  • Grillatun tai paistettua kanaa, annoskokojen säätöä ja kuitupitoisten puolien valintaa ovat ratkaisevan tärkeitä strategioita.
  • Toistuva kulutus lisää sydänsairauksien, painonnousun ja verenpainekomplikaatioiden riskiä yleisesti diabeteksessa.
  • Jopa kun hemmottelet, verensokerin seuranta ennen ateriaa ja sen jälkeen auttaa sinua personoimaan vasteesi.

Paistettujen kanojen sokeritaudin vaikutusten ymmärtäminen

Miten paistettu kana vaikuttaa verensokeri

Paistettu kana voi häiritä verensokerin hallintaa kahden ensisijaisen mekanismin kautta: nopeasti ruoansulatusta jalostettujen hiilihydraatteja leipä ja viivästynyt vaikutus rasvan glukoosin aineenvaihduntaa. Leipominen . Tyypillistä valmistettu valkoinen jauho, maissitärkkelys, tai leipämurskaa . On korkea glykeeminen indeksi, mikä tarkoittaa sitä hajoaa nopeasti glukoosiksi. Tämä aiheuttaa jyrkkä nousu verensokeria pian syömisen jälkeen.

Samaan aikaan, lisätty rasva paistaminen hidastaa vatsan tyhjenemistä, joka pidentää glukoosin pysyy verenkiertoon. Tämä yhdistelmä voi johtaa laajennettuun hyperglykemiaan, jolloin insuliinin on vaikeampi tehdä työnsä. Ajan myötä toistuva altistuminen tällaisille aterioille voi pahentaa insuliiniresistenssiä, ydinongelma tyypin 2 diabeteksessa.

Leipä- ja ruoanlaittoöljyjen rooli

Kauniit ja leipomot käyttävät paljon öljyä vaikuttaa aineenvaihdunnan vaikutus. Kaupallinen pikaruoka paistettu kana on usein kaksinkertainen-leipoa ja paistettu osittain hydratut öljyt tai uudelleen öljyt runsaasti trans rasvoja. Trans rasvat ei vain nostaa LDL-kolesteroli, mutta myös heikentää endoteelitoimintaa ja edistää systeemistä tulehdusta . Sekä haitallisia diabeetikoille jo suurempi sydän-ja verisuonitautien riskiä. Ravintolat voivat myös lisätä sokeria tai maissisiirappia leipäseokseen ruskettamiseksi, lisäämällä hiilihydraattien kuormitusta pala. Jopa pieniä määriä piilossa sokereita voi kerääntyä useita paloja.

Valitsemalla laitoksia, jotka käyttävät kokonaisen viljan leipää, ilmapaistavaa tai trans-rasvatonta öljyä, voi olla merkittävää merkitystä, vaikka tällaiset vaihtoehdot ovat harvinaisia perinteisissä pikaruokaketjuissa. Tarkistamalla online-ravintoa koskevat tiedot ennen tilaamista voit vertailla tuotteita eri ketjuissa ja tunnistaa vähemmän hiilihydraatteja vaihtoehtoja.

Ravitsemus profiilia Fast Food Fried Chicken

Rasva, kalorit ja hiilihydraatteja

Tyypillinen pikaruokaa paistettu kana (rummunpää tai reisi) sisältää seuraavat likimääräiset ravintoarvot. Huomaa, että arvot vaihtelevat ravintolan, palan koon ja valmistusmenetelmän mukaan.

Nutrient Amount (Per Piece)
Calories 250–400
Total Fat 10–20 grams
Saturated Fat 3–6 grams
Carbohydrates 10–20 grams
Protein 12–18 grams
Sodium 400–700 mg

Hiilihydraattipitoisuus tulee lähes kokonaan leipomisesta. Yksi pala voi sisältää jopa 20 grammaa hiilihydraatteja . Kun syöt kaksi tai kolme kappaletta, karbin kokonaismäärä voi helposti ylittää 40.60 grammaa, kilpailevat täysi ateria. Lisäksi korkea natriumkuormitus voi nostaa verenpainetta, yhteinen sairaus.

Proteiinipitoisuus ja sen rajoitukset

Paistettu kana ei tarjota kohtuullisen määrän korkealaatuista proteiinia . noin 12..18 grammaa per pala. Proteiini auttaa satieettisuutta ja lihasten ylläpitoa, ja se ei suoraan nostaa verensokeria. Kuitenkin terveyshyöty on suurelta osin varjostaa mukana rasvaa ja hiilihydraatteja. Liiallinen rasvan saanti voi edistää painonnousua ja leväperäinen vastustuskyky, heikentää pitkäaikaista glykeemistä valvontaa.

Diabetesta etsivä proteiini, grillattu kananrinta (ilman ihoa tai leipää) on paljon parempi. 3 unssi tarjoilu tarjoaa noin 26 grammaa proteiinia vain 3 grammaa rasvaa ja ei mielekästä hiilihydraatteja. Sama proteiini tavoite voidaan saavuttaa vähemmän kaloreita ja vähemmän metabolisia häiriöitä.

Säännöllisen kulutuksen terveysriskit

Tyydyttyneet rasva- ja sydänterveys

Paistettu kana on tyypillisesti runsaasti tyydyttynyttä rasvaa, varsinkin kun valmisteilla on ihopaloja ja paistettu eläinrasvaa tai palmuöljyä. Diabeetikoilla on jo kaksi- tai nelinkertainen riski sydän- ja verisuonitautien. Säännöllinen tyydyttyneiden rasvojen saanti nostaa LDL-kolesterolia ja edistää valtimoiden plakin muodostumista. American Heart Association suosittelee, että tyydyttynyt rasva rajoitetaan alle 7% päivittäisten kalorien kokonaismäärästä .

] Lisäksi, korkea kuumennus prosessi voi tuottaa kehittyneitä glykaatio lopputuotteita (AGES), yhdisteet liittyvät oksidatiivisen stressin ja tulehdus.[] Nostetut AGE tasot liittyvät diabeettinen komplikaatioita, kuten nefropatia, retinopatia, ja neuropatia. Valitsemalla ruoanlaitto menetelmiä, jotka minimoivat AGE muodostumista, kuten kiehuminen, höyryäminen tai leipominen, on suositeltavaa.

Verenpaineongelmat

Pikaruokapaistettujen kananpoikien natriumpitoisuus on suuri huolenaihe. Useimmat palat sisältävät 400.700 mg natriumia kutakin, ja yhdistelmäateriat usein ylittävät 2000 mg. American Diabetes Association.Sodiumin runsas saanti edistää nesteen kertymistä ja verenpainetta, mikä rasittaa munuaisia ja verisuonia. Koska monet diabeetikot ovat myös verenpainetauti, tämä luo vaarallisen synergian. Lisäksi diabetes ja korkea verenpaine usein co-accury[], joten natriumin hallinta on välttämätöntä.

Tämän lieventämiseksi, pyytää, että kana valmistetaan ilman lisättyä suolaa tai valita grillattuja vaihtoehtoja, jotka ovat tyypillisesti alhaisempia natrium. Vältä parittele suolainen puolin kuten ranskikset tai kaalisalaatti.

Painonnousu ja insuliiniresistenssi

Runsaasti käytetty korkea-kalori, rasvainen paistettu ruoka on vakiintunut tekijä liikalihavuuden. Ylimäärä kehon rasvaa, erityisesti sisäelinten rasvaa, erittää tulehdus sytokiinit, jotka häiritsevät insuliinin signaalin. Tämä pahentaa insuliiniresistenssiä ja vaikeuttaa verensokerin ohjaus vaikeampaa. Vaikka pidät normaali paino, pro-inflammatoriset vaikutukset trans rasvoja ja AGES voivat itsenäisesti heikentää glukoosin aineenvaihduntaa. Vaikka 2017 tutkimus julkaistu American Journal of Clinical Nutrition todettiin, että jokainen viikoittainen tarjoilu paistettua ruokaa liittyi 13% suurempi riski kehittää tyypin 2 diabetes pitkällä aikavälillä. Vaikka satunnaiset kulut ovat epätodennäköisiä aiheuttaa näitä vaikutuksia, joten se on selvästi haitallista.

Vertailu muihin pikaruokavaihtoehtoihin

Paistettu kana vs. hampurilaiset

Sekä paistettu kana ja hampurilaiset voivat olla ongelma diabeetikoille, mutta ne eroavat ravinnekoostumuksesta. Tyypillinen pikaruoka hampurilainen (yksi patteri pulla ja mausteet) sisältää noin 250.350 kaloreita, 10.15 grammaa rasvaa, 30.40 grammaa hiilihydraatteja, ja 12.15 grammaa proteiinia. Hiilihydraatin määrä on pääasiassa pulla ja sokerikastikkeet. Paistettu kana on yleensä vähemmän hiilihydraatteja kappale (ellet syö useita paloja) mutta enemmän rasvaa ja kaloreita. Kuitenkin, hampurilainen voidaan muuttaa, koska leipä on olennainen valmistelu.

Hiilihydraattien näkökulmasta yksi paistettu kanapala voi olla yhtä suuri tai suurempi kuin hiilihydraatit purilaispullassa, mutta ilman mahdollisuutta poistaa leipä.[ Jos lasket hiilareita huolellisesti, tavallinen grillattu kanaleipä (jossa on kokonaisena jyväpulla tai salaattikääre) on usein parempi tasapaino.

Paistettu kana vs. Grillatut tuotteet

Grillattu kana on yksiselitteisesti parempi vaihtoehto verensokerin hallintaan. Grillattu kananrinta (3 oz) tarjoaa noin 140 kaloria, 3 grammaa rasvaa, 0 grammaa hiilihydraatteja, ja 26 grammaa proteiinia. Useimmat pikaruokaketjut tarjoavat grillattuja kanavoileipiä, nugetteja (jos grillattu, ei leipää), tai kanasalaattia (varo sokerikastikkeita). Leivänpuute poistaa nopeasti sulavat hiilihydraatteja, ja alhaisempi rasvapitoisuus vähentää viivästynyttä hyperglykeemistä vaikutusta.

Grillattuja tuotteita tilattaessa on varottava lasituksia tai venesatamia, jotka voivat sisältää lisättyä sokeria. Kysy ravintotietoa tai tarkista netistä ennen vierailua.

Älykkäämpiä ratkaisuja diabeetikoille pikaruokaravintoloissa

Grillatun tai paistettua kanaa valittaessa

Yksittäinen vaikuttavin muutos on grillatun, paistettujen tai paistettujen kananpoikien tilaaminen. Useimmissa suurimmissa ketjuissa on ainakin yksi grillattu vaihtoehto. Esimerkiksi KFC tarjoaa grillattuja kananpaloja ja Chick-fil-A myy grillattuja kanavoileipiä ja nugetteja. Vaikka haluaisitkin paistettua kanaa, voit kouluttaa makuasi sekoittamalla grillattuja paloja vähitellen pienellä paistettua palaa glykeemisen kuormituksen vähentämiseksi.

Jotkut ravintolat tarjoavat myös "alastomia" tarjouksia ilman leipää, joka voi olla keskimaasto. Aina kysyä valmistusmenetelmistä ja pyytää mitään ylimääräistä voita tai öljyä.

Portion Control Strategies

Jos päätät syödä paistettua kanaa, rajoitu vain yhteen pieneen osaan (rumpukaula tai siipi) ja pari se vähähiilisellä puolella. Yksi pala tarjoaa tyypillisesti 10.20 grammaa hiilihydraatteja; kaksi palaa voi painaa 30.40 grammaa. Useimmille diabeetikoille, pitää aterian hiilihydraatteja alle 45 grammaa on kohtuullinen tavoite. Käytä kättä opas: tarjoilu kanan pitäisi olla ei suurempi kuin kämmen (noin 3... 4 unssia kypsennetty). Vältä "ekstra rapea" tai "käsin leipoma" lajikkeiden, jotka ansaan enemmän rasvaa ja leipää.

Combo-ateriat ovat usein karbipommeja. Yhdistelmän sijaan tilaa la carte: yksi pala kanaa + puolisalaattia vinaigrette + vettä tai makeuttamatonta jääteetä. Tämä voi pitää koko karb-määrä hallittavissa.

Terveempi puoli: kasvikset, kokonaiset jyvät, pavut

Useimmat pikaruoka paikat tarjoavat puolin, jotka voivat auttaa vakauttamaan verensokeria.

  • Sivusalaattia[, jonka kyljessä on kevytkastike (katso sokeripitoisten kastikkeiden, kuten hunajasinappi- tai karjatila-kastikkeiden, varalta).
  • Asteutettuja vihanneksia, kuten vihreitä papuja tai parsakaalia (saatavilla joistakin ketjuista).
  • Omena viipaleita tai hedelmämukeja . Varokaa lisättyjä siirappeja; tuoreet hedelmät ovat parhaita.
  • Beens[ (mustat pavut, pinto pavut, tai paistettuja papuja) tarjoavat proteiinia ja kuitua, mutta valitse makeuttamattomia versioita; paistettuja papuja usein sisältää ruskeaa sokeria.
  • Tärkeitä jyviä koskevat vaihtoehdot, kuten ruskea riisi tai kokonaiset vehnäpullat, jos saatavilla.

Vältä ranskalaisia, sipulirenkaita, makaronia ja juustoa sekä kaalisalaattia (tyypillisesti sokeri- ja rasvapitoisia).

Sokerijuomien ja kastikkeiden välttäminen

Sokerijuomat (sodat, makeat teet, limonadit) voivat lisätä 30.50 grammaa hiilihydraatteja per annos ja piikki verensokeria nopeasti. Pysy veteen, kuohuviini, makeuttamaton tee tai musta kahvi. Ruokavaliojuomat ovat hyväksyttäviä joillekin, mutta viimeaikaiset tutkimukset viittaavat siihen, että keinotekoiset makeutusaineet voivat vielä vaikuttaa glukoosin aineenvaihduntaan joillakin henkilöillä.

Kastikkeet kuten ketsuppi, BBQ-kastike, hunajasinappi ja makea chili sisältävät merkittävää lisättyä sokeria. Yksi ruokalusikallinen BBQ-kastiketta voi pakata 6...8 grammaa hiilihydraatteja. Pyydä kastikkeita sivulta ja käytä säästelevästi. Parempi vielä, käytä kuumaa kastiketta, sinappia tai etikkaa sisältäviä kastikkeita, jotka ovat lähes hiilihydraatteja.

Käytännön vinkkejä satunnaiseen hemmotteluun

Jos päätät syödä pikaruokaa paistettua kanaa, suunnittele seuraavaa:

  • Tarkista ravintotiedot[] verkossa ennen tilaamista. Tunne karbi, rasva ja natriumpitoisuus per pala.
  • Syö pieni kuiturikas välipala etukäteen[] (kuten kourallinen pähkinöitä tai pieni omena) vähentää ruokahalua ja tylsää glykeemistä vastetta.
  • Kävele lyhyen ajan jälkeen aterian[ ... liikunta auttaa lihaksia imemään glukoosia ja alentaa aterianjälkeistä verensokeria.
  • Monitoroi verensokeri[] 1-2 tuntia syömisen jälkeen ymmärtää henkilökohtainen vastaus ja mukauttaa tulevia valintoja.
  • Paistettua kanaa enintään kerran tai kahdesti kuukaudessa[, eikä koskaan tehdä siitä säännöllistä ruokavaliota.

Tyypin 1 diabetesta sairastavien potilaiden insuliiniannosta muutetaan vastaavasti; rasva- ja proteiinipitoisuuden suurentamista (jatkobolus voi olla hyödyllistä) voidaan harkita.

Tarkkailun merkitys verensokeri

Mikään artikkeli ei voi korvata personoitua palautetta omasta kehostasi. Veren glukoosin seuranta ennen ja jälkeen ateriat opettaa sinulle, miten eri ruoat vaikuttavat sinuun. Syötyäsi paistettua kanaa, jos näet piikki yli 180 mg / dl kaksi tuntia myöhemmin, tiedät, että tietty ateria ei ole ihanteellinen hoito. []Amerikkalainen Diabetes Association suosittelee tarkistaa aterian jälkeen glukoosi[] hienosäännöllisiä ruokavalion valintoja. Ajan mittaan, voit rakentaa ohjelmiston pikaruokaa aterioita, jotka pitävät sinut alueella.

Jatkuva glukoosi monitorit (CGM) tarjoavat vielä syvempää tietoa. Huomaamalla huippu ja kesto glukoosin nousu jälkeen paistettu kana voi auttaa sinua päättämään, pienentää annoksen kokoa, välttää tiettyjä puolin, tai jättää sen kokonaan.

Päätelmä

Vaikka pikaruoka paistettu kana on kaukana paras vaihtoehto diabeteksen hallintaan, se voidaan integroida muuten terveelliseen ruokavalioon huolellisella suunnittelulla. Avainsanat ovat: grillatun kanan valitseminen silloin kun mahdollista, paistettua kanaa sisältävien osien rajoittaminen yhteen pieneen osaan, kuitupitoisten kasvisten puolten valinta, sokeripitoisten juomien ja kastikkeiden välttäminen ja verensokerin seuranta. Pitkäaikainen, vähätteleminen leipottujen ja paistettujen elintarvikkeiden saanti tukee parempaa verensokerin hallintaa, sydämen terveyttä ja painonhallintaa. Yksityiskohtaisempia ohjeita varten [] kuulee rekisteröityä ruokavalion asiantuntijaa[[], joka voi auttaa räätälöimään nämä periaatteet tarpeitasi.