Ymmärtäminen yhteys välillä diabetes ja krooninen tulehdus

Diabetes, erityisesti tyypin 2 diabetes, vaikuttaa yli 537 miljoonaa aikuista ympäri maailmaa, ja tämä määrä jatkaa kasvua. Keski-Diabetes on jatkuva tila alhainen-asteinen tulehdus, joka liittyy hyperglykemiaa. Tämä krooninen tulehdus ei ole yksinkertainen immuunivaste; se sisältää monimutkainen vuorovaikutus sytokiinien, oksidatiivisen stressin ja metabolinen toimintahäiriö, joka vahingoittaa verisuonien endoteelia, ääreishermot, ja munuaiskudokset. Ajan myötä tämä tulehduskaskadi edistää komplikaatioita, kuten sydän- ja verisuonitauti, neuropatia, nefropatia, ja retinopatia.

Ruokavalion interventio on noussut yhdeksi tehokkaimmista työkaluista tämän tulehdusympäristön moduloimiseksi. Vaikka kasvipohjaisiin tulehduskipulääkkeisiin on kiinnitetty paljon huomiota, korkealaatuisten eläinproteiinien rooli diabetekseen liittyvän tulehduksen vähentämisessä on saamassa tieteellistä kiinnostusta. Näistä peuran vähärasvainen liha tarjoaa ainutlaatuisen ravintoaineprofiilin, joka voi auttaa lievittämään tulehdusprosesseja tavalla, joka ei voi tavanomaisella punaisella lihalla.

Ymmärtää, miten peura voi auttaa, on tärkeää ymmärtää mekanismeja ajo tulehdus diabeteksen. Hyperglykemia laukaisee ylituotannon reaktiivisia happilajeja (ROS) ja muodostumista pitkälle glykaatio lopputuotteita (AGES). Nämä AGES sitoutuu reseptoreihin (RAGE) immuunisoluja, aktivoimalla ydintekijä-kappa B (NF-κB), avain transkriptiotekijä, joka edistää vapauttamaan pro-inflammatorisia sytokiinit kuten tuumorinekroositekijä alfa (TNF-α), interleukiini-6 (IL-6), ja C-reaktiivinen proteiini (CRP).

Samanaikaisesti rasvakudosta lihaville henkilöille, joilla on diabetes erittää adipokineja kuten letsiini ja vastus, lisää polttoaineena systeeminen tulehdus. Tämä krooninen alhainen tulehdus ei vain pahentaa insuliiniresistenssiä, mutta myös nopeuttaa ateroskleroottisia plakin muodostumista ja endoteeli toimintahäiriö. Siksi ruokavaliostrategia, joka vähentää kiertävät tulehdusmarkkereja voi parantaa glykeemistä valvontaa ja pienempi komplikaatioriski.

Ravitsemuksen kohteena olevat tulehtuvat polut

Tutkimus on tunnistanut erityisiä ruokavalion komponentteja, jotka voivat häiritä näitä reittejä. Omega-3 rasvahapot (EPA ja DHA) kilpailevat omega-6 rasvahappojen kanssa eikosanoidisynteesiin osallistuvista entsyymeistä, tuottavat vähemmän tulehduksellisia prostaglandiineja ja leukotrieeneja. Hedelmistä ja vihanneksista peräisin olevat polyfenolit estävät NF-κB-aktivaatiota. Antioksidantit mineraalit kuten seleeni ja sinkki vähentävät oksidatiivisen stressin. Korkealaatuinen proteiini tukee glutationisynteesiä, kehoon ja runkoon kuuluvaan hapettumisenestoon. Venison on ainutlaatuisessa asemassa, jotta se voi toimittaa useita näitä tulehdusta estäviä ravinteita yhdessä ravinne-ainepaketissa.

Ravintosisältö profiilia Venison: Lean, Anti-inflammatorinen liha

Pesusientä kuvataan usein . Superlihaksi. Koska sen rasvapitoisuus on alhainen ja hyötyjen yhdisteiden pitoisuus on suuri. 100-grammainen tarjoilu kypsennettyä penistä (lean cleaves, kuten sisäfilee tai sirloin) tarjoaa noin 26 grammaa proteiinia, 2...3 grammaa kokonaisrasvaa, ja vain 150...170 kaloria. Sen sijaan sama tarjoilu naudan ribeye-pihvi sisältää noin 20 grammaa proteiinia ja 22 grammaa rasvaa, joista lähes puolet on kyllästä. Venison.

Omega-3 rasvahapot

Luonnonvaraiset vohlanlihat sisältävät huomattavasti korkeampia omega-3-rasvahappoja kuin viljaliha. Lihatieteessä[] julkaistu tutkimus osoitti, että vapaapeuran vohlan vokeilla oli omega-6-omega-3-suhde noin 2:1, kun taas perinteinen naudanliha yleensä ylittää 10:1. Alempi omega-6/omega-3-suhde liittyy tulehdusten eikosanoidien tuotannon vähenemiseen. Jopa tarhattu voke-peura, kun taas pienempi omega-3s kuin villi, ylittää edelleen useimmat kaupalliset punaiset lihat.

Konjugattu linolihappo (CLA)

Lisäksi peniksen on todettu vähentävän tulehdusta, parantavan insuliiniherkkyyttä ja vähentävän rasvaa. Vuoden 2019 katsaus Nutrients[] korosti, että CLA:n saanti liittyy käänteisesti systeemisen tulehduksen merkkiaineisiin, kuten CRP:hen ja IL-6:een.

Mikroravinteiden tiheys

  • Sini:[ tukee immuunitoimintaa ja toimii antioksidanttina. 100-grammainen hoito peura tarjoaa noin 3...4 mg sinkkiä (25...355% RDA:sta). Sinkin puute on yleinen diabetespotilailla ja liittyy oksidatiivisen stressin lisääntymiseen ja huonoon glukoosin hallintaan.
  • Seleeni:[] Tehokas antioksidantti, joka suojaa soluja hapettumisvaurioilta. Venison tarjoaa noin 15.20 mikrog/annos, lähes 30% RDA:sta. Seleeniriippuvaiset entsyymit, kuten glutationi peroksidaasi, neutraloivat vetyperoksidin ja lipidiperoksidit.
  • B-vitamiinit:[] Erityisesti B12, B6 ja niasiini, jotka osallistuvat homokysteiinin metaboliaan. Kohonnut homokysteiini on riippumaton sydän- ja verisuonitautien riskitekijä ja edistää tulehdusta hapettavan stressin ja endoteelin toimintahäiriön kautta.
  • Iron:[] Hemirautaa on erittäin biologisesti saatavilla. Kuitenkin, raudan liikakuormitus voi edistää hapettavaa stressiä, joten hirvenlihaa tulisi kuluttaa kohtuullisesti, erityisesti niillä, joilla on perinnöllinen hemokromatoosi tai alkoholiton rasvainen maksasairaus.

Vähäkyllästetty rasva ja lisäämättä jääneet hormonit

Toisin kuin perinteisesti kasvatettu naudanliha, hirvenliha on luonnollisesti alhainen tyydyttynyt rasvaa. Alle 1 gramma per 100 grammaa lean leikkauksia. Tyydytetty rasva voi aktivoida maksullisen reseptori 4 (TLR4) polkuja, laukaisevat tulehdusreaktioita. Venison. Säädettävä rasvahappo koostumus auttaa välttämään tätä pro-inflammatorinen laukaiseva. Lisäksi, hirven villi tai laitumella-kasvanut peura on vapaa lisähormoneja ja antibiootteja, edelleen vähentää hormonaalisia häiriöitä vaikutuksia aineenvaihduntaan. Tämä puhtaus tekee siitä puhtaamman proteiinin lähde yksilöille, joilla on metabolinen toimintahäiriö.

Miten peniksen saattaa vähentää tulehdusta diabeteksessa

Hirvenlihan tulehdusta ehkäisevä vaikutus voidaan selittää useilla synergisillä mekanismeilla:

1. Eiconoid-synteesin muuttaminen

Omega-3 rasvahappoja peniksen kilpailla omega-6 rasvahappoja samoista entsyymeistä (syklo-oksigenaasi ja lip-oksigenaasi), siirtämällä tuotannon pois pro-inflammatorinen pro-pro-prostaglandiini E2 ja leukotrieeni B4 kohti vähemmän tulehduksellinen välittäjäaineita. Tämä alentaa suoraan TNF-α ja IL-6. Suotuinen omega-6/omega-3 suhde peniksen vahvistaa tätä vaikutusta, vähentäen tulehdustaakkaa ilman suuria kalaa.

2. NF-κB-aktivaation estäminen

Sekä CLA:n että seleenin on osoitettu estävän NF-κB:n aktivoitumista. Laboratoriotutkimuksissa seleeni stimuloi selenoproteiinien, kuten glutationiperoksidaasin, tuotantoa, mikä vähentää oksidatiivista stressiä ja sen jälkeistä NF-κB:n aktiivisuutta. CLA vähentää pro-inflammatoristen geenien ilmentymistä häiritsemällä NF-κB:n signaalikaskadia ja vähentämällä siten tulehdussyklamaattien tuotantoa.

3. Insuliinin herkkyyden paraneminen

Krooninen tulehdus on tärkeä tekijä insuliiniresistenssiä. Vähentämällä tulehduksellisia sytokiinejä, hirven kulutus voi auttaa alentamaan insuliiniresistenssin indeksi. Pieni pilottitutkimus 2015 todettiin, että ylipainoisia henkilöitä, jotka kuluttivat vähärasvaisen riistan liha ruokavalio (mukaan lukien peniksen) 8 viikon aikana osoitti merkittävää laskua paaston insuliinipitoisuus verrattuna niihin, jotka söivät tavanomaista naudanlihaa. Parannukset HOMA-IR (homeostaattinen mallin arviointi insuliiniresistenssi) myös havaittiin.

4. Alennettu muotoutuminen pitkälle ruumis lopetetut tuotteet

Kun liha keitetään korkeissa lämpötiloissa (grilling, broling), ne voivat muodostaa ruokavalion AGES, jotka edistävät tulehdusta ja insuliinin vastustuskykyä. Venison, joka on lievempi, vaatii lyhyempiä ruoanlaittoaikoja ja alempia lämpötiloja, mahdollisesti vähentää AGE muodostumista. Lisäksi, läsnäolo antioksidantit kuten sinkki ja C-vitamiini (jos ne on yhdistetty vihanneksiin) voi estää endogeenisen AGE muodostumista, suojaamaan verisuonia.

Tieteelliset todisteet: Mitä tutkimus osoittaa

Vaikka laajoja kliinisiä tutkimuksia ei ole, olemassa oleva näyttö tukee sisällyttämällä peuran inflammatoriseen ruokavalioon diabetesta varten. Vuoden 2018 poikkileikkaustutkimus Diabetes- ja aineenvaihduntasairauksien aikakaudella tutkittiin ruokavalion malleja suhteessa tulehdusmarkkerit aikuisten tyypin 2 diabetes. Ne, jotka kuluttivat vähärasvaisen riistan lihaa vähintään kahdesti viikossa oli alhaisempi CRP kuin ne, jotka kuluttivat punaista lihaa, kuten naudanlihaa tai karitsaa.

Vuonna 2020 julkaistussa n kontrolloidussa ruokintatutkimuksessa analysoitiin vaikutuksia, joita aiheutuu punaisen lihan korvaamisesta riistanlihalla (mukaan lukien riistanliha).Pelinlihaa syöneet osallistujat osoittivat, että plasman IL-6-pitoisuus laski 15 prosenttia ja TNF-α-α-pitoisuus pieneni 12 prosenttia 12 viikon aikana ilman merkittäviä muutoksia naudanliharyhmässä. Tämä viittaa siihen, että ainutlaatuinen rasvahappo ja riistan lihan hapettumisenestoprofiili on suoraan antiinflammatorinen.

Toisessa -tutkimuksessa elintarvike & toiminta (2021) verrattiin aterian jälkeistä tulehduksellista vastetta vodison vs. naudanliha -bakteerin oireyhtymää sairastavilla henkilöillä. Pesä-ateriaa sisältävä ateria johti huomattavasti alhaisempiin IL-6- ja CRP-tasoihin sekä parempaan virtausvälitteeseen, mikä osoittaa parempaa endoteelitoimintaa. Nämä tulokset ovat yhdenmukaisia Välimeren ruokavalion laajemman tutkimuksen kanssa, jossa korostetaan vähärasvaisia proteiineja ja meriomega-3:ta. Venison toimii maa-aineksena omega-3:n lähteenä, joka voi täydentää kalojen saantia.

Lisätietoja on osoitteessa:

Käytännön opas peniksen sisällyttämisestä Diabetes-ystävällinen ruokavalio

Pesukarhu voi olla herkullinen ja ravitseva lisä anti-inflammatorinen ateria suunnitelma, mutta valmistelu asioita. Noudata näitä ohjeita maksimoida hyötyjä ja minimoida riskejä.

Oikean leikkaus

Leanest paloja: sisäfilee, sirloin, ja selkähihnat (loin). Nämä ovat vähiten rasvaa ja suurin proteiini-kalorie suhde. Maaperä hirvenliha sekoitetaan usein sianlihaa parantaa rakenne, joten tarkista tarroja tai kysy lihakauppiaalta 90/10 vähärasvaisia sekoituksia. Munat, kuten olkapää tai hieronta toimivat hyvin, kun kypsennetään hitaasti.

Terveet ruoanlaittomenetelmät

  • Keittäminen tai keittäminen:[] Nopea kuuma ruoanlaitto säilyttää ravinteita. Marinaatti oliiviöljyä, rosmariinia ja valkosipulia lisätä anti-inflammatorisia polyfenolit.
  • Hyvin keittävä tai hidas-kokkaus:[] Ihanteellinen kovempiin leikkauksiin, kuten olkapäähän tai oksaan. Käytä alhaisia lämpötiloja AGE-muodostuksen minimoimiseksi. Lisää tomaatteja, paprikoita ja sipulia lisäantioksidantteihin.
  • Pan-saneeraus:[ Käytä ei-keppi pannua minimaalinen öljy. Kausi anti-inflammatoriset mausteet kuten kurkuma, kumina, tai mustapippuri.
  • Paasto:[] Paahdettu riista paahtuu kohtalaisessa lämpötilassa (350°F/175°C) liemen pohjalla säilyttääkseen kosteuden. Vältä hiiltymistä.

Vältä syvään paistamista tai hiiltymistä avotulen päällä, mikä voi luoda suuria määriä ruokavalion AGE:itä. Vältä myös pitkittynyttä ruoanlaittoa erittäin korkealla lämmöllä säilyttääksesi herkän omega-3-pitoisuuden.

Osiokoko ja -tiheys

Diabeetikoille, vakio tarjoilla vähärasvainen liha on 3-4 unssia (85...115 grammaa), suunnilleen koko kortit. Kuluttaa hirvenliha 1-3 kertaa viikossa osana ruokavaliota, joka sisältää myös kalaa, siipikarjaa, palkokasveja, ja runsaasti vihanneksia. Ylikulutus minkä tahansa punaisen lihan, jopa vähärasvainen peli, voi lisätä rautakuormaa ja stressiä munuaiset, jos munuaisten toiminta on heikentynyt. Henkilöt, joilla on varhaisen vaiheen munuaissairaus olisi kuultava ruokavalion ennen proteiinin saantia.

Synergian pari

Yhdistää hirvenlihan kanssa elintarvikkeita, jotka tehostavat sen tulehdusta ehkäiseviä vaikutuksia:

  • K-vitamiinia, C-vitamiinia ja kuitua.
  • Tikkujyvät (kinoa, ruskea riisi):[] Tarjoa kuitua, joka auttaa hidastamaan glukoosin imeytymistä.
  • Berkeistä tai sitrusteista: Sisältää flavonoideja, jotka estävät tulehdussignaalien muodostumista.
  • Terveet rasvat (avokado, oliiviöljy): Helpotetaan rasvaliukoisten vitamiinien imeytymistä hirvenlihasta.
  • Herbs ja mausteet (rosmariini, kurkuma, inkivääri):[] Lisää polyfenolit, jotka estävät NF-κB:tä.

Näyteateria

Grillattu peuran sisäfilee rugula-vuoteella ja paahdetuilla bataattien kera, tihkuen balsami-turmeri-viinigrilli. Tarjoile höyrytetyn parsakaalin kanssa. Tämä ateria tarjoaa monimutkaisia hiilihydraatteja, kuituja, antioksidantteja ja korkealaatuista vähärasvaista proteiinia. Variaatioksi käytä hirvenmuhennosta linsseillä, porkkanoilla ja sellerillä yhden kannun tulehdusta ehkäisevällä illallisella.

Varotoimenpiteet ja huomiot

Vaikka hirvenliha tarjoaa monia etuja, tietyt tekijät vaativat huomiota:

  • Wild vs. Farmed:[] Wild peura yleensä on suotuisampi rasvahappo profiili ja pienempi raskasmetallien saastuminen. Kuitenkin, se voi olla riski prionitauti (krooninen tuhlaus tauti) joillakin alueilla. Aina lähde hirven peräisin hyvämaineisia metsästäjiä tai maatiloja, jotka seuraavat taudin valvontaprotokollia. Farmed hirvenliha on johdonmukaisempi ja laajalti saatavilla, mutta voi olla hieman korkeampi rasvapitoisuus.
  • Kalorinen tiheys:[] Lantisena, hirvenliha on edelleen kalori-tangolla. Punnitus on tärkeää painonhallinnalle, varsinkin jos sitä tarjoillaan raskaiden kastikkeiden tai jyvien kanssa.
  • Iron Sisältö:[] Korkea helman saanti voi edistää hapettava stressi ja lisätä riskiä tiettyjen syöpien. Henkilöt, joilla on alkoholiton rasvamaksan sairaus (NAFLD) pitäisi valvoa punaista lihaa. Neuvo dieetti määrittää asianmukaiset rajat.
  • Kauriinliha-allergia (alfa-gal-oireyhtymä) on harvinaista, mutta siitä on raportoitu, yleensä punkin puremien jälkeen. Jokaisen, jolla on ollut punkki-liha-allergiaa, on oltava varovainen.
  • Kidney Disease:[] Pitkällä aikavälillä kroonisessa munuaissairaudessa (vaihe 4 tai 5) proteiinin saantia on rajoitettava. Venison.Kasvava proteiinipitoisuus voi olla ongelmallinen; työskennellä nefrologin kanssa turvallisten määrien määrittämiseksi.
  • Hostaminen ja varastointi:[] Venison myydään usein jäädytettynä. Sulata jääkaapissa ja kokki 24 tunnin kuluessa. Vältä uudelleenjäädyttämistä raaka vohlan säilyttää laatu ja vähentää mikrobiriskiä.

Päätelmä: Venison osana kattavaa tulehdusta ehkäisevää strategiaa

Sen ainutlaatuinen yhdistelmä omega-3-rasvahappoja, CLA, seleeniä, sinkkiä, ja vähärasvainen proteiini tukee vähentää tulehdusta markkereita, parantaa insuliiniherkkyyttä, ja parempi glykeeminen ohjaus. Kun hankittu vastuullisesti ja valmis terveyssyistä, hirvenliha tarjoaa kestävän ja ravinteiden-aistin vaihtoehto perinteisille punaisia liha.

Tulosten optimoimiseksi hirven kulutus olisi yhdistettävä runsaasti vihanneksia, hedelmiä, kokonaisia jyviä ja terveitä rasvoja sisältävään ruokavalioon sekä säännölliseen fyysiseen toimintaan ja lääketieteelliseen valvontaan. Kun tutkimuksessa selvitetään edelleen ruokavalion ja tulehduksen välisiä mekanismeja, hirvenliha erottuu lupaavana liittolaisena diabetekseen liittyvien komplikaatioiden torjunnassa. Lisätietoja tulehdusta ehkäisevästä ruokavaliosta ja diabeteksen hallinnasta on Amerikkalainen diabetesyhdistys ja Nih Dieettien lisäravintolisä .