Comment manger un sum dim avec le diabète en toute sécurité et de façon agréable

Sum dim avec le diabète

Gérer le diabète ne signifie pas que vous devez abandonner la somme dim. Avec un peu de planification et quelques swaps intelligents, vous pouvez encore profiter de ce repas chinois classique sans envoyer votre sucre dans le sang sur un rouleau de coaster. En cueillant des plats plus bas dans les glucides et en mélangeant des légumes et des protéines, vous pouvez profiter de votre repas tout en gardant votre taux de glucose stable.

Beaucoup de plats de la somme de dim sont lourds sur les glucides – pensez pains à la vapeur, boulettes, et tout ce qui avec des nouilles ou du riz. Cependant, si vous vous en tenir à des fruits de mer à la vapeur, des assiettes de légumes, et limiter les aliments frits ou sucrés, votre sucre sanguin vous remerciera. Il aide à remarquer comment votre corps réagit à certains aliments.

Ce guide propose des stratégies pratiques pour naviguer dans un menu de sum dim avec le diabète, de la compréhension des nutriments clés à la commande intelligente et la gestion des portions. Que vous dîniez avec des amis ou simplement envie de plaisir, ces conseils vous aideront à profiter de sum dim en toute sécurité et délicieusement.

Comprendre la somme dim et le diabète

Qu'est-ce que Dim Sum ?

La dim sum est un repas chinois traditionnel composé de petits plats de taille bouchée servis dans des paniers à vapeur ou sur de petites assiettes. Il comprend une grande variété d'articles comme les boulettes, les pains, les rouleaux, les nouilles de riz et les pâtisseries, souvent cuits à la vapeur, frits ou cuits au four. Les ingrédients courants comprennent la farine de blé ou de riz, les viandes, les fruits de mer, les légumes et les sauces.

La compréhension du profil nutritionnel des différents éléments de somme est la première étape pour faire des choix éclairés. Par exemple, les plats cuits à la vapeur comme les boulettes de crevettes (goutte de hache) et les boulettes de légumes ont tendance à être moins riches en calories et en graisses que les options frites comme les rouleaux de printemps ou les boules de sésame.

Diabète et prise en charge du sucre dans le sang

La glycémie est le principal objectif pour les personnes diabétiques. La somme de sucre peut augmenter rapidement les niveaux de glucose si vous consommez trop de glucides raffinés sans les équilibrer avec des protéines ou des fibres. La clé est de coupler glucides avec des nutriments qui ralentissent la digestion et l'absorption. Par exemple, manger un légume vapeur avec un plat riche en protéines comme les pieds de poulet ou le rouleau de peau tofu peut aider à modérées réponses sucre dans le sang.

Beaucoup de repas de somme dim sont consommés style famille, qui peut conduire à une suralimentation passive. Il est important de garder à l'esprit combien vous êtes consommer et de tester votre glycémie avant et après manger pour voir comment différents plats vous affectent. La recherche montre que l'ordre de manger compte aussi: consommer des légumes et des protéines avant les glucides peut réduire significativement les pics de glucose post-mélange. Essayez de commencer votre repas avec une assiette de bok choy ou champignons vapeur avant de plonger dans des boulettes.

Éléments nutritifs clés à surveiller

Pour évaluer les options de la somme de ces nutriments clés, vous devez vous concentrer sur les éléments suivants :

Total des glucides: Les glucides ont le plus grand impact sur la glycémie. Les pains à la vapeur et les rouleaux de riz sont élevés en glucides, donc les portions limites.
Fiber alimentaire:Fiber ralentit l'absorption de sucre. Cherchez des plats végogues-lourds ou ceux avec des emballages en fibre haute.
Protéine: La protéine aide à stabiliser les niveaux de glucose. Choisissez des options comme les plats à base de crevettes, de poulet, de tofu ou d'oeuf.
Sodium et gras: Les plats frits et fortement soudés sont riches en sodium et en graisses saturées, ce qui peut affecter la santé cardiaque. Ceci est particulièrement important pour ceux qui ont le diabète de type 2, qui sont à plus haut risque de problèmes cardiovasculaires.

Bien que les étiquettes de nutrition ne soient pas toujours disponibles dans les restaurants, vous pouvez utiliser des directives générales basées sur des ingrédients communs. Par exemple, trois boulettes de crevettes (goutte de l'har) contiennent généralement environ 10-15 grammes de glucides, tandis qu'un seul siu bao d'omble (boulon de porc au barbecue à l'écharpe) a environ 20-25 grammes.

Stratégies de commande intelligentes

Choisir des plats à carbure inférieure

Lors de la commande, prioriser les plats qui sont cuits à la vapeur ou bouillis sur les options frites ou frites. Certains excellents choix de glucides inférieurs comprennent:

Har Gow (Poubelles de crevettes):[ Enveloppe de riz translucide avec remplissage de crevettes, faible en glucides et riche en protéines.
Dumplings végétaux à l'état d'étable:[ Souvent remplis de choy au bok, de champignons et de carottes.
Femelles de poulet à l'état d'étable:[ Riches en protéines et en collagène, avec des glucides minimes.
Rouleaux de peau tofu à l'équipe: Enrobés de peau de courge de haricots, généralement emballés avec des légumes.
La custarde d'oeufs à l'état d'étable : La custarde d'oeufs simples (comme le dan tat sans croûte) est une bonne source de protéines, mais vérifiez si le sucre est ajouté.

Limiter ou éviter les plats faits de riz glutineux (comme lo mai gai ou zongzi), d'articles frits (comme des rouleaux de printemps ou des bouffées de taro), et de desserts sucrés (comme des tartes aux œufs ou du pudding de mangue).

Priorité aux protéines et aux fibres

Les protéines ralentissent la ruée sur le sucre des glucides et vous permettent de vous sentir plein plus longtemps. Cherchez une somme plus mince avec des garnitures maigres comme les crevettes, le poulet, le tofu ou le poisson. Évitez les viandes grasses telles que le porc haché ou le boeuf, qui ajoutent des calories supplémentaires sans profiter de sucre dans le sang.

La fibre est votre ami – elle aide les pics de glucose modérés et soutient la santé digestive. Les légumes riches en fibres comme le bok choy, champignons, pois neigeux et verts à feuilles doivent être un agrafe pour chaque repas. Essayez de commander un côté de légumes verts cuits à la vapeur ou mélangés.

Une assiette équilibrée peut inclure: 50% légumes non étoilés, 25% de protéines maigres, et 25% de glucides contrôlés. Ce rapport aide à maintenir une glycémie régulière tout en vous permettant de profiter des saveurs de la somme dim.

Gestion des sucres et des fécules

Beaucoup de plats de la somme de dim sont construits autour des amidons, qui se transforment rapidement en sucre. farine de riz blanc, farine de blé, et riz glutineux sont des bases communes.

Limitez vos portions:[ Visez seulement 1 ou 2 portions de produits riches en glucides par repas. Par exemple, choisissez un rouleau de riz et partagez un seul pain.
Attention aux sucres cachés:[ Les sauces comme le hoisin, la sauce à la prune et la sauce au chili sucré sont riches en sucre ajouté. Demandez des sauces sur le côté et utilisez-les avec parcimonie.
Skip boissons sucrées:[ Évitez le thé à bulles, les boissons gazeuses et le jus.

Rappelez-vous que même les plats sains peuvent avoir ajouté du sucre – par exemple, le porc char siu est souvent mariné dans le sucre. Optez pour des viandes ou des fruits de mer à la vapeur, si possible.

Les sauces et condiments peuvent être une source cachée de sucre, de sodium et de calories. L'American Heart Association recommande de limiter le sodium à 1 500-2 300 mg par jour, et les sauces de somme peuvent rapidement s'additionner. Voici comment les manipuler:

Sauce de soja:[ Faible en glucides mais élevée en sodium (environ 900 mg par cuillère à soupe). Utilisez une petite quantité ou optez pour une sauce de soja à faible teneur en sodium.
Vinage et huile de Chili:[ Ce sont des options de 0-carb qui ajoutent de la saveur sans sucre.
Sauces sucrées:[ Évitez l'hoisine, la sauce aux prunes et la sauce au chili sucré – elles sont emballées avec du sucre (jusqu'à 10 grammes par cuillère à soupe).
Apportez-vous : Si vous êtes un diner régulier, envisagez d'apporter un petit récipient d'une sauce à tremper adaptée au diabète, comme un mélange de sauce soja, vinaigre et gingembre.

Demander des sauces sur le côté vous donne le contrôle sur la quantité que vous utilisez.

Conseils pratiques pour le contrôle du sucre dans le sang

Utilisation des stratégies de contrôle des portions

Le contrôle de la portion est essentiel lorsque vous profitez d'une somme réduite, car la petite taille des plats peut conduire à une suralimentation sans la réaliser.

Commencez avec des portions plus petites:[ Ne prenez que 2-3 morceaux de chaque type de plat. L'utilisation d'une petite assiette peut vous aider à visualiser combien vous mangez.
Partager avec les autres: La somme de dim est censée être partagée. Commandez une variété de plats et servez-vous modestement de chacun.
Ne vous sentez pas pressé de finir:[ Prendre les restes à la maison est mieux que de risquer un pic de sucre dans le sang. Beaucoup dim somme articles gelent bien pour plus tard.
Mangez lentement:[ Il faut environ 20 minutes à votre cerveau pour reconnaître la plénitude.

Pensez à utiliser la méthode de la plaque -- Imaginez diviser votre plaque en trois sections – la moitié pour les légumes non étourdis, un quart pour les protéines et un quart pour les glucides. Ce guide visuel vous aide à maintenir l'équilibre même sans outils de mesure.

Équilibrer votre assiette

Équilibrer votre repas avec des légumes, des protéines et des graisses saines peut améliorer considérablement les résultats de sucre dans le sang. Voici comment construire un repas dim sum favorable au diabète:

Commencez avec les légumes:[ Commandez une assiette de bok choy vapeur, de brocoli chinois, ou de champignons frits. Mangez d'abord pour freiner la faim et la lente absorption du sucre.
Ajouter une source de protéines :[ Inclure des plats comme des boulettes de crevettes, des pieds de poulet ou des rouleaux à base de tofu.
Fruits de l'amidon : Ne choisissez pas plus d'un ou deux articles axés sur les glucides, comme un seul rouleau de riz ou un pain à la vapeur.
Suppléments frits:[ Évitez les rouleaux de ressort frits, les bouffées de taro et les articles battus. Si vous devez avoir quelque chose frit, partagez-le avec la table.

Si le riz brun ou les options de grains entiers sont disponibles, optez pour eux. Certains endroits de somme de dim offrent maintenant des emballages multigrains ou des alternatives sans gluten.

Adaptation pour les utilisateurs de pompes à insuline

Pour ceux qui utilisent une pompe à insuline, la préparation dim sum nécessite une planification supplémentaire en raison de l'incertitude de la teneur en glucides. Différents plats peuvent avoir des comptes de glucides variables selon la taille de l'emballage, les remplissages et les sauces.

Estimez les glucides:[ Apprenez à estimer les glucides pour les articles courants. Par exemple, 3 har gov = ~15g de glucides, 1 char siu bao = ~25g de glucides, 1 rainette de nouilles de riz = ~30g de glucides. Utilisez des applications ou des guides imprimés pour aider.
Utilisez des bolus étendus : Les repas dim sum durent souvent une heure ou plus. Au lieu d'un bolus unique avant de manger, utilisez votre bolus à pompe ou à double onde pour correspondre à la digestion prolongée. Par exemple, donnez 50% à l'avance et 50% sur 1-2 heures.
Moniteur fréquemment: Gardez votre moniteur de glucose ou de compteur continu près de chez vous. Vérifiez vos niveaux toutes les 30-60 minutes pendant le repas pour ajuster l'insuline au besoin.
Soyez flexible:[ Si vous n'êtes pas sûr du nombre de glucides, commencez par une dose prudente et corrigez plus tard si nécessaire. Il est préférable d'être légèrement au-dessus de la cible que de subir une hypoglycémie sévère.
Préparez-vous pour les retards: Le service de somme peut être lent, surtout si vous attendez des chariots.

Consultez votre médecin ou endocrinologue pour des ajustements personnalisés de l'insuline. Avec la pratique, vous pouvez profiter d'une somme dim confiante tout en gérant efficacement votre diabète.

Pièges courants et comment les éviter

Articles frits et sucrés

Les boules de sésame et les bouffées de taro sont riches en gras trans et en calories. Elles peuvent provoquer des pics de sucre dans le sang en raison de l'indice glycémique élevé de la pâte. De même, les aliments sucrés comme les tartes aux œufs, le pudding de mangue et les pains sucrés sont chargés de sucre raffiné.

Meilleures solutions de rechange:[ Des articles à la vapeur, comme les boulettes de crevettes, les boulettes de légumes ou les gâteaux à la vapeur (sans sucre ajouté).

Surdépendance envers le pain et le riz

Les menus Dim sum comprennent souvent des plats à base de pain (buns, rouleaux de printemps) et de riz (congee, nouilles). Ceux-ci peuvent dominer votre repas si vous n'êtes pas prudent. Pour éviter cela, commencez par des plats de légumes et de protéines, puis ajoutez seulement un ou deux articles de carb-lourd.

Si vous commandez des conges, choisissez une version salée avec des protéines (comme le poulet ou le poisson) et limitez la portion à un demi-sol. Évitez les conges faites de riz glutineux ou de sucre ajouté.

Choix de boissons

L'alcool et les boissons sucrées peuvent compliquer la gestion du diabète. La bière, les vins sucrés et les cocktails sont riches en glucides et peuvent abaisser le sucre dans le sang de façon imprévisible si vous êtes sous médicament.

Tai non sucré:[ Le thé vert, le thé oolong ou le thé jasmin sont d'excellents choix qui peuvent même offrir des avantages pour la santé.
Eau pétillante avec du citron: Une option rafraîchissante à zéro carb.
Eau:[ Simple et toujours disponible.

Si vous choisissez de boire de l'alcool, limitez-le à une petite portion et mangez toujours des aliments avec elle. Surveillez votre glycémie de près, car l'alcool peut causer une hypoglycémie retardée.

Échantillon de plans de repas pour les repas

Combinaison faible teneur en glucides 1

Bouc à la vapeur au chocolat avec de l'ail (commencer par ça)
4 crevettes à la vapeur (goutte de hache)
2 pieds de poulet à la vapeur
1 rouleau de peau de tofu avec des légumes
1 tasse de thé vert
Carbes estimés: ~20-25g

Combinaison équilibrée 2

Plaques de légumes mélangées (champignons, pois à neige)
3 boulettes de légumes à la vapeur
2 shumai de porc et crevettes à la vapeur (partager une commande)
1 petit rouleau de nouilles de riz avec crevettes (la moitié d'une portion normale)
Eau ou thé oolong non sucré
Carbes estimées: ~30-35g

Combinaison flexible 3 (pour le partage)

Verts à la vapeur pour la table
8 har gov (chrimp dumplings) – servez-vous 2-3 pièces
4 boulettes à vapeur – prendre 1-2
1 ordre de pieds de poulet – avoir quelques morceaux
1 ordre de rouleaux de peau tofu – avoir 1-2 tranches
1 ordre de rouleaux de ressort (parsemés de 4 personnes) – 1 petite pièce
Carbures estimées par personne: ~25-30g

Ces exemples montrent que vous pouvez profiter d'une variété de plats sans surcharge sur les glucides. Personnalisez-les en fonction de votre régime d'insuline personnelle et des cibles de glucose.

Conclusion

En comprenant ce qui est dans chaque plat, en priorisant les protéines et les fibres, et en pratiquant le contrôle des portions, vous pouvez maintenir une glycémie stable tout en savourant les saveurs de cette cuisine bien aimée. N'oubliez pas de surveiller vos niveaux de glucose avant et après les repas, et n'hésitez jamais à demander à votre restaurant des ingrédients ou des méthodes de cuisson.

Pour des conseils plus personnalisés, consultez un diététiste ou un professionnel de la santé. Grâce à ces stratégies, vous pouvez profiter d'une somme dim en toute sécurité et en toute santé. Consultez les ressources comme American Diabetes Association pour des directives générales sur le comptage des glucides et la planification des repas.