Introduction: Pourquoi l'étiquetage des aliments est important pour la gastroparésie

La gastéralyse est une affection chronique dans laquelle l'estomac ne peut pas se vider de nourriture de façon normale. Cette vidange gastrique retardée peut conduire à des nausées persistantes, des vomissements, une satiété précoce, des ballonnements et des douleurs abdominales. Parce que le système digestif fonctionne déjà sous le stress, chaque choix alimentaire devient important. L'une des compétences les plus pratiques que vous pouvez développer est de lire et d'interpréter correctement les étiquettes alimentaires.

Les défis digestifs de la gastroparèse

Pour comprendre pourquoi les étiquettes alimentaires sont si critiques, cela aide à savoir comment la gastroparèse affecte la digestion. L'estomac se contracte normalement pour broyer les aliments en petites particules et les pousser dans l'intestin grêle. Dans la gastroparèse, ces contractions sont faibles ou absentes, de sorte que les aliments sont assis dans l'estomac pendant de plus longues périodes. Cela signifie que les aliments naturellement difficiles à décomposer, tels que ceux qui sont riches en graisses ou en fibres, peuvent aggraver les symptômes. Fat retarde la vidange gastrique même chez les personnes en bonne santé, de sorte que pour quelqu'un avec la gastroparèse, les aliments riches en graisses peuvent être particulièrement problématiques. Fibre, particulièrement les fibres insolubles des légumes, des graines et des grains entiers, résiste également à la dégradation et peut former des bézoaires, qui sont des masses solides qui peuvent bloquer l'estomac.

Le Comité de la valeur nutritive : une ventilation détaillée

L'étiquette de la valeur nutritive, récemment mise à jour par la Food and Drug Administration des États-Unis, est la principale source d'information nutritionnelle sur les aliments emballés. Chaque section de l'étiquette fournit des données qui peuvent vous aider à prendre des décisions favorables à la gastroparèse.

Taille et portions du service par conteneur

La portion est la base de toutes les autres informations sur l'étiquette. Elle est listée dans des unités familières, telles que des tasses ou des morceaux, suivie de l'équivalent métrique en grammes. Pour la gastroparèse, de petits repas fréquents sont souvent recommandés pour réduire la charge de travail sur l'estomac. En accordant une attention particulière à la portion, vous évitez de consommer accidentellement un grand volume de nourriture dans une même séance, ce qui peut entraîner une distension et un malaise.

Calories

Pour beaucoup de personnes souffrant de gastro-aresis, maintenir une consommation suffisante de calories est un défi en raison de la satiété précoce et des nausées. Choisir des aliments énergétiques, mais facilement digestibles peut vous aider à obtenir assez de calories sans manger de grands volumes. Cependant, attention: aliments caloriques sont souvent riches en graisses, qui peut être problématique.

Graisses totales, graisses saturées et graisses trans

La graisse est le plus important nutriment à surveiller la gastroparèse. La graisse ralentit la vidange gastrique en stimulant la libération de la cholecystokinine, une hormone qui indique à l'estomac de maintenir les aliments plus longtemps. La graisse totale sur l'étiquette comprend tous les types de graisse présente. La graisse saturée, trouvée dans les produits animaux et certaines huiles tropicales, est particulièrement difficile à digérer. La graisse trans, qui est artificiellement créée par l'hydrogénation, est à la fois difficile à digérer et nuisible à la santé cardiovasculaire.

Cholestérol et sodium

Le cholestérol n'est pas une préoccupation majeure pour la plupart des personnes souffrant de gastroparésie, sauf s'ils ont d'autres maladies comme les maladies cardiaques. Le sodium, cependant, mérite l'attention. Beaucoup d'aliments transformés faciles à digérer sont élevés en sodium pour les préserver et améliorer leur saveur. Bien que le sodium ne ralentisse pas directement le vidange gastrique, l'apport excessif peut contribuer à la rétention de liquide et à l'hypertension artérielle.

Total hydrate de carbone: Fibre et sucres

Pour la gastroparèse, la fibre est la principale préoccupation. Fibre, en particulier les types insolubles des légumes, des graines et des grains entiers, est résistant à la digestion et peut s'accumuler dans l'estomac. L'étiquette de la valeur nutritive énumère les fibres alimentaires en grammes par portion. Une bonne règle est de choisir des aliments avec 2 grammes de fibres ou moins par portion. Les aliments avec 5 grammes de fibres ou plus sont considérés comme étant haute fibre et ne conviennent généralement pas. Les sucres, particulièrement les sucres ajoutés, peuvent également contribuer aux symptômes.

Protéines

L'étiquette de la valeur nutritive vous donne la quantité totale de protéines par portion. Pour la gastroparèse, choisissez des sources de protéines maigres telles que la volaille sans peau, le poisson, les oeufs et le tofu. Évitez les viandes riches en gras comme le bacon, la saucisse et les morceaux de boeuf gras, qui sont riches en graisses et en protéines. Certaines poudres et barres de protéines sont très transformées et peuvent être plus faciles à digérer, mais vérifiez soigneusement les étiquettes pour les sucres et les fibres ajoutés.

Vitamines et minéraux

L'étiquette de la valeur nutritive comprend le % de la valeur quotidienne de la vitamine D, du calcium, du fer et du potassium. Ces nutriments sont importants pour la santé globale, mais certains peuvent être plus difficiles à obtenir si votre alimentation est limitée. Par exemple, les produits laitiers sont une source courante de calcium, mais beaucoup de personnes souffrant de gastro-aresis trouvent les produits laitiers difficiles à digérer en raison du lactose.

Comprendre la liste des ingrédients

La liste des ingrédients est sans doute plus importante que le panneau de la valeur nutritive pour identifier les déclencheurs potentiels. Les ingrédients sont énumérés par ordre décroissant de poids, de sorte que les premiers ingrédients constituent la majeure partie du produit. Pour la gastroparèse, vous voulez une courte liste d'ingrédients reconnaissables, peu transformés. Voici des choses spécifiques à rechercher.

Graisses et huiles

Les huiles hydrogénées ou partiellement hydrogénées indiquent les graisses trans, qui sont à la fois difficiles à digérer et malsaines. D'autres huiles comme l'huile de palme, l'huile de coco et le beurre sont riches en graisses saturées. Même les huiles végétales liquides comme le soja ou l'huile de canola sont riches en graisses, mais elles sont généralement plus faciles à digérer que les graisses solides lorsqu'elles sont utilisées en petites quantités.

Sources de fibres

Des ingrédients comme le son de blé, le son d'avoine, le psyllium, l'inuline, la fibre racine de chicorée et la cellulose sont ajoutés pour augmenter la teneur en fibres dans de nombreux aliments transformés comme les céréales, les craquelins et les barres. Ceux-ci peuvent être très problématiques pour la gastroparésie parce qu'ils sont des sources de fibres concentrées.

Sucre et édulcorants

Le sucre est présenté sous de nombreuses formes sur les étiquettes des ingrédients : saccharose, sirop de maïs à haute teneur en fructose, miel, sirop d'érable, nectar agave, dextrose et maltodextrine, entre autres. Pour la gastroparèse, une consommation modérée de sucre est généralement bien tolérée, mais de grandes quantités de sucre peuvent entraîner des fluctuations de la glycémie et aggraver les nausées.

Additifs artificiels et conservateurs

Certaines personnes atteintes de gastroparèse trouvent que les couleurs artificielles, les saveurs et les conservateurs exacerbent leurs symptômes. Les additifs courants comme le glutamate monosodique (MSG), le carrageenan et les édulcorants artificiels (aspartame, sucralose, saccharine) peuvent être déclencheurs. Si vous remarquez un schéma de symptômes après avoir mangé certains aliments transformés, comparez les listes d'ingrédients pour identifier les additifs courants qui peuvent être à l'origine du problème.

Étiquettes de lecture pour les aliments amis de la Gastroparesis commune

Savoir ce qu'il faut chercher dans des catégories spécifiques d'aliments peut gagner du temps à l'épicerie. Voici des stratégies de lecture d'étiquettes pour certains aliments couramment utilisés dans un régime de gastroparésie.

Soupes et bouillons en conserve

Les soupes en conserve peuvent être pratiques, mais elles varient grandement en matière grasse, fibre et sodium. Cherchez des soupes à base de bouillon (comme les nouilles de poulet ou de bouillon végétal) plutôt que des soupes à base de crème, qui sont riches en matières grasses. Vérifiez le gras total par portion et visez pour moins de 3 grammes. La fibre doit être inférieure à 2 grammes. Beaucoup de soupes en conserve sont extrêmement élevées en sodium, donc recherchez des versions « faible en sodium » avec 140 mg ou moins par portion. Ingrédients pour éviter d'inclure de grands morceaux de légumes, de graines ou de haricots, ainsi que de la crème ou du beurre.

Crackers et pains

Les grains raffinés sont généralement bien tolérés parce qu'ils sont faibles en fibres. Cherchez des craquelins et du pain à base de farine blanche, de farine de blé enrichi ou de farine de riz blanc. Évitez les variétés de blé entier, de grain entier, de seigle ou de pompernickel, qui sont riches en fibres. Consultez la liste des ingrédients pour les graines ajoutées, les noix ou les grains entiers.

Fruits en conserve et pommes

Les fruits en conserve dans le jus ou l'eau sont généralement pelés et cuits, ce qui les rend plus faciles à digérer. Vérifiez l'étiquette pour s'assurer que les fruits sont emballés dans l'eau ou 100% de jus plutôt que de sirop lourd, ce qui ajoute du sucre. Évitez les fruits avec des graines ou des peaux difficiles, comme les baies ou les raisins, à moins qu'ils ne soient purés. La sauce aux pommes est bien tolérée par beaucoup de gens, mais choisissez des versions non sucrées pour limiter le sucre ajouté. Vérifiez qu'il n'y a pas de fibres ou de pectine ajoutées.

Poudres et shakes de protéines

Lorsque les aliments solides sont difficiles à tolérer, la nutrition liquide peut être une solution de survie. Les poudres de protéines et les shakes prêts à boire peuvent fournir des calories et des protéines sous une forme qui est plus facile à digérer. Recherchez des produits qui sont faibles en gras (moins de 3 grammes par portion), faibles en fibres (moins de 2 grammes) et faibles en sucre ajouté. L'isolat de protéines de Whey est souvent bien toléré parce qu'il est faible en lactose et en graisses.

Les allégations trompeuses d'étiquettes à surveiller

L'emballage alimentaire est conçu pour la vente, et de nombreuses allégations de santé peuvent être trompeuses pour quelqu'un avec la gastroparésie. Comprendre les conditions de commercialisation communes vous aidera à éviter les produits qui semblent sûrs mais ne le sont pas.

"Natural" ou "propre"

Le terme « naturel » n'est pas strictement réglementé par la FDA, et il ne signifie pas faible en gras ou en fibres. Un craquelin naturel peut encore être fait à partir de farine de blé entier et de graines de lin, qui sont tous deux problématiques.

"Organique"

Les aliments biologiques sont cultivés sans pesticides synthétiques ou engrais, mais ils peuvent encore être riches en graisses, fibres ou sucre. Par exemple, le granola biologique est souvent chargé d'avoine, de noix, de graines et de fruits secs, qui sont tous difficiles à digérer. La certification biologique ne rend pas une gastroparésie alimentaire facile. Lisez l'étiquette aussi attentivement que vous le feriez pour tout autre produit.

"Faible-fat" ou "Sans-fat"

Les allégations faibles en gras et sans gras peuvent être utiles, mais soyez prudents: lorsque les fabricants éliminent les graisses, ils ajoutent souvent du sucre, de l'amidon ou d'autres glucides pour améliorer le goût et la texture. Ces ingrédients ajoutés peuvent encore causer des symptômes chez certaines personnes.

"Haute fibre" ou "bonne source de fibre"

Ces allégations sont des drapeaux rouges pour la gastroparèse. Une «bonne source de fibres» fournit 10 à 19 % de la valeur quotidienne par portion (2,5 à 4,9 grammes), tandis qu'un aliment «à haute fibre» fournit 20 % ou plus (5 grammes ou plus).Ces aliments sont presque toujours inappropriés. Ignorez le marketing et regardez le numéro de fibre réel sur l'étiquette de la valeur nutritive.

"Pas de sucre ajouté"

Aucun sucre ajouté ne signifie qu'aucun sucre raffiné ou transformé n'a été ajouté, mais cela ne signifie pas que le produit est faible en sucre dans l'ensemble. Jus de fruits, fruits secs et autres ingrédients naturellement sucrés peuvent encore contribuer au sucre important.

Conseils pratiques pour faire des courses avec la Gastroparesis

L'application de connaissances en lecture d'étiquettes exige une pratique constante et une stratégie.Ces conseils pratiques vous aideront à magasiner plus efficacement et à réduire le risque de choisir les mauvais aliments.

  • Vérifiez toujours trois choses en premier : matières grasses totales (moins de 3 g par portion), fibres alimentaires (moins de 2 g par portion) et les trois premiers ingrédients. Si l'un de ces ingrédients pose problème, remettez l'article en arrière.
  • Faire une liste et s'y tenir. L'achat d'impulsions conduit à de mauvais choix. Planifiez vos repas pour la semaine et notez des marques ou des produits spécifiques que vous connaissez bien.
  • Shop le périmètre de la boutique. Les produits frais, la viande et les produits laitiers sont généralement situés sur les bords extérieurs de l'épicerie, tandis que les produits transformés remplissent les allées centrales. Cependant, certains aliments transformés comme le bouillon, les fruits en conserve et le riz blanc sont toujours utiles.
  • Comparer les marques Le même type d'aliments de différentes marques peut avoir des profils très différents de gras, de fibres et d'ingrédients. Par exemple, une marque de bouillon de poulet peut avoir 1 gramme de gras par portion tandis qu'une autre a 5 grammes.
  • Choisissez les étiquettes « régime borgne » Certaines marques commercialisent spécifiquement pour les personnes ayant des problèmes digestifs. Bien que vous devez encore vérifier les étiquettes, ces produits sont souvent plus faibles en matières grasses et en fibres et utilisent des ingrédients plus simples.
  • Utilisez des applications et des ressources. Plusieurs applications smartphone vous permettent de scanner des codes-barres et de voir rapidement des informations nutritionnelles. Certaines applications peuvent être personnalisées pour mettre en évidence le contenu en gras, en fibres et en sucre.
  • Acheter en petits paquets Si vous ne savez pas comment vous tolérerez un nouveau produit, achetez la plus petite taille disponible. Cela limite les pertes financières et les gaspillages si le produit ne fonctionne pas pour vous.

Travailler avec un fournisseur de soins de santé ou un diététiste

Bien que ce guide fournisse une base solide pour la lecture des étiquettes alimentaires, chaque personne ayant une gastro-parésie a des tolérances et des besoins nutritionnels uniques.Certains peuvent tolérer de petites quantités de graisse ou de fibres que d'autres ne peuvent pas. Un diététiste agréé qui se spécialise dans les troubles gastro-intestinaux peut vous aider à personnaliser votre alimentation et à vous apprendre à modifier des recettes et à choisir des produits qui correspondent à votre situation particulière.Votre fournisseur de soins de santé peut également recommander un régime alimentaire liquide ou une nutrition entérale si l'apport oral est fortement limité.Dans ces cas, la lecture des étiquettes pour les formules liquides devient encore plus critique, car vous devez assurer une nutrition adéquate sans déclencher de symptômes.L'Académie de nutrition et de diététique offre un [Fild a Dietitian outil pour vous aider à trouver un professionnel dans votre région.

Conclusion

La maîtrise de l'étiquette alimentaire est une étape importante vers une gestion efficace de la gastroparésie. En vous concentrant sur les principales mesures de la qualité des graisses, des fibres, du sucre et des ingrédients, vous pouvez éviter les déclencheurs courants et choisir des aliments qui soutiennent votre digestion et votre santé globale. Le panneau de la valeur nutritive vous donne les chiffres, et la liste des ingrédients vous indique ce qui se trouve réellement à l'intérieur. La combinaison de ces deux sources d'information vous permet de couper par des allégations de marketing et de prendre des décisions basées sur des faits. Au fil du temps, la lecture de l'étiquette devient une seconde nature, et vous développerez une bibliothèque mentale de marques et de produits sûrs sur lesquels vous pouvez compter. Cette compétence non seulement réduit le stress quotidien de choisir quoi manger, mais vous permet également de prendre le contrôle de votre état.