Les diabétiques peuvent-ils manger des beignets végacées? Un guide clair pour des choix sains et sécuritaires

Comment construire un amer de veggie ami de diabète

Sélection de légumes

Commencer par les légumes non étoilés. Zucchini est une étoile : haute en eau et en fibres, faible en glucides. Grattez-la et pressez l'excès d'humidité pour éviter une friteuse. Spinach et kale Hachez-vous bien et ajoutez du fer et de la vitamine K. Les poivrons apportent crunch et vitamine C. Les broccolis ou les choux-fleurs peuvent être hachés finement ou pulsés dans un robot culinaire. Même les carottes broyées travaillent en petites quantités, juste les équilibrer avec des légumes à faible GI.

Les reliures et les farines intelligentes

Au lieu d'utiliser de la farine de blé blanc ou entier (à la fois haute IG), essayez de farine d'amande, de farine de noix de coco ou de farine de pois chiche (bêta). La farine d'amande est faible en glucides et riche en graisses et protéines saines. La farine de coco absorbe beaucoup d'humidité, donc l'utilisez en petites quantités. La farine de pois chiche ajoute des fibres et des protéines mais possède un IG modéré – l'utilisez en combinaison avec d'autres ingrédients à faible IG.

Flavor sans araignées

Les herbes et les épices sont vos meilleurs amis. Garlique, poudre d'oignon, cumin, coriandre, poudre de chili, et persil ou coriandre fraîche ajouter une saveur audacieuse sans sucre ou sodium. Hing (asafoetida) est un merveilleux aide digestif couramment utilisé dans la cuisine indienne – juste une pincée améliore les notes salées. Évitez les sauces lourdes comme le ketchup et la sauce de chili sucré.

Ajouts de protéines

Les œufs sont la source la plus pratique de liant et de protéines. Féta, fromage cottage ou parmesan râpé ajoutent des protéines, du calcium et de la saveur. Les lentilles, les pois chiches (masqués) ou l'édamame augmentent les fibres et les protéines végétales. Même le poulet ou la dinde cuit, finement hachés,] peuvent être mélangés dans la pâte pour une friteuse plus apaisante.

Méthodes de cuisson qui maintiennent votre sucre de sang stable

Cuisson vs. Air-Frying vs. Pan-Frying

Le four est la méthode la plus saine car il nécessite une huile minimale et produit une croûte croustillante sans addition de graisse. Préchauffer votre four à 375°F (190°C). Disposer une plaque de cuisson avec du papier parchemin ou un tapis en silicone. Brossez légèrement ou pulvérisez les arnaques avec de l'huile, puis faites cuire 15 à 20 minutes, en retournant à mi-chemin. Ils sortent dorés et fermes.

Le frire est une seconde proche : il utilise l'air chaud circulant pour croquer les arnaques avec seulement une cuillère à soupe ou deux d'huile. Cuire à 375°F pendant environ 10-12 minutes, agitant le panier à mi-chemin. Cette méthode est plus rapide que la cuisson et donne une texture similaire au frire profond.

Le frittage[ dans une poêle antiadhésive avec une petite quantité d'huile (1 à 2 cuillères à café) est également acceptable. Cuire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. La clé est d'éviter le frittage profond, qui submerge les frites dans l'huile chaude et augmente considérablement la teneur en matières grasses et en calories.

Deep-Friing: Pourquoi il est mieux évité

La chaleur élevée et la grande quantité d'huile créent un produit de haute teneur en calories qui peut favoriser le gain de poids et la résistance à l'insuline. De plus, le mélange glucides-graisse dans les aliments frits peut aggraver les pics de glucose post-mélasse, surtout si la pâte contient de la farine raffinée. Si vous devez avoir la croustillante classique des frites, utilisez une friteuse d'air ou une friture peu profonde dans une poêle bien contrôlée avec de l'huile de cœur-saincie – et gardez la portion petite.

Tailles de service et combinaisons de repas

Lignes directrices sur le contrôle des portions

Même les alevins sains peuvent augmenter la glycémie si vous mangez trop. Une portion raisonnable pour un diabétique est 2–3 alevins moyens (environ la taille de votre paume). Cela fournit généralement 15–25 grammes de glucides totaux, selon les ingrédients. Les associer avec une portion généreuse de légumes non étourdis (p. ex., une salade latérale) et une source de protéines maigres pour créer une assiette équilibrée.

Dips et sauces amies du diabète

Sautez le ketchup sucré, le ranch acheté en magasin et la sauce au chili sucré.

• Plain yaourt grec trempette:[ Mélanger 1⁄2 tasse de yogourt avec de l'ail haché, du jus de citron et de l'aneth haché.
• Chutney herbacé:[ Mélanger la coriandre fraîche, la menthe, le chili vert, le gingembre et un éclaboussure de jus de lime.
• Hummus: à base de pois chiches et haute en fibres, l'hummus complète magnifiquement les beignets végétariens.
• Avocado crema: Avocado de masse avec du jus de lime, de la poudre d'ail et un peu d'eau à mince.
• Sauce au poivre rouge grillé:[ Poivrons rouges grillés à la purée avec de l'huile d'olive, de l'ail et une touche de vinaigre balsamique.

Chacune de ces trempettes ajoute de la saveur sans sucre ajouté et fournit souvent des graisses ou des protéines saines supplémentaires.

Idées de repas complètes

Transformer les beignets en un repas satisfaisant et respectueux du sucre sanguin :

• Petit-déjeuner: Deux courgettes garnies d'un œuf poché et d'un côté d'épinards sautés.
• Dîner: Trois pois chiches et épinards cuits au four sur un lit de verts mélangés avec salade de concombres de tomates, habillés d'huile d'olive et de citron.
• Dîner: Quatre petites beignets servis avec du poulet grillé et du brocoli rôti.
• Snack: Deux arnaques avec deux cuillères à soupe de yogourt grec.

Ces combinaisons permettent de contrôler les glucides tout en fournissant suffisamment de protéines et de fibres pour stabiliser les niveaux de glucose.

Recettes simples de beignets végacées amis du diabète

Noix de coco et de pois chiches (cuites)

Ingrédients:

• 2 courgettes moyennes, râpées et pressées à sec
• 1⁄2 tasse de pois chiches en conserve, égoutté et purée
• 1 gros œuf
• 1⁄4 tasse de farine d'amande
• 2 cuillères à soupe de farine de lin
• 1 gousse d'ail hachée
• 1⁄2 cuillère à café cumin
• sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour brossage

Instructions:[

1. Préchauffer le four à 375°F (190°C) et allonger une plaque de cuisson avec du parchemin.
2. Mélanger tous les ingrédients sauf l'huile dans un bol. Mélanger jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme.
3. Formez en 8 petites galettes et placez-les sur la feuille. Brossez les dessus avec de l'huile d'olive.
4. Cuire au four pendant 15 minutes, retourner, brosser l'autre côté et cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que l'or soit doré.

Conseil nutritionnel:[ Chaque arnaqueur contient environ 4g de glucides nets et 5g de protéines. Servir avec un côté de la trempette de yogourt grec.

Épinards et arnaques (Pan-Fried)

Ingrédients:

• 1 tasse d'épinards cuits (dégelés), pressés à sec et hachés
• 1⁄4 tasse de fromage feta émietté
• 1 gros œuf
• 2 cuillères à soupe de farine de coco
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 1⁄4 poudre d'oignon à cuiller
• 1⁄4 d'aneth à cuillère à café
• 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat pour la cuisson

Instructions:[

1. Mélanger les épinards, les fetas, les oeufs, la farine de noix de coco, l'eau et les épices dans un bol.
2. Chauffer l'huile d'avocat dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
3. Faire glisser les cuillères à soupe de pâte dans la poêle, en aplatissant légèrement.
4. Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le tout soit doré et ferme.

Astuce: La farine de coco absorbe rapidement le liquide; si la pâte semble trop sèche, ajoutez une autre cuillère à soupe d'eau. Ces arnaques sont extrêmement faibles en glucides (moins de 3g de filet chacune).

Carottes et arnaques épicées (Friées à l'air)

Ingrédients:

• 1 tasse de carottes râpées (environ 2 carottes moyennes)
• 1⁄4 tasse de farine de blé entier ou d'avoine (ou utiliser de la farine d'amande pour les glucides inférieurs)
• 1 gros œuf
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1⁄2 cuillère à café fumée paprika
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
• sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour pulvérisation

Instructions:[

1. Mélanger tous les ingrédients; bien mélanger. Laisser reposer 5 minutes pour hydrater la farine.
2. Préchauffer l'aggloméré à 375°F (190°C).
3. Formez en 6-8 petites galettes et placez-les en une seule couche.
4. Vaporiser les bouchons avec de l'huile. Faire revenir l'air pendant 10-12 minutes, en retournant à mi-chemin.

Note : Les carottes ont une IG modérée, mais l'ajout d'oeuf, d'huile et d'épices et le frittage à l'air réduisent l'impact du glucose.

Questions courantes sur les beignets de Veggie et le diabète

Puis-je manger des friteuses de légumes si je prends de l'insuline?

Oui, mais vous devez tenir compte des glucides dans vos friteuses lors du calcul de votre dose d'insuline. Soyez conscient de tout ingrédient à haute teneur en GI et ajustez en conséquence.

Les beignets surgelés sont-ils bien pour les diabétiques ?

Vérifiez l'étiquette. Beaucoup de beignets congelés contiennent des charges comme la farine blanche, le sucre et les huiles malsaines. Ils sont souvent frits. Cherchez des marques qui utilisent des ingrédients alimentaires entiers et listez moins de 10g de glucides par portion. Mieux encore, faites un lot vous-même et les congeler-ils bien réchauffer dans un four à grille-pain ou une friteuse à air.

Puis-je manger des pakoras (abreuvoirs indiens) diabétiques?

Les pakoras traditionnels sont faits avec de la farine de pois chiches (san) et frites. La farine de pois chiches a un GI modéré, mais le friture profonde ajoute des graisses malsaines. Vous pouvez faire une version cuite au four ou frite à l'air à la maison. Utilisez une pâte de farine de pois chiches légère et chargez-la avec des légumes à faible IG comme les épinards, chou-fleur et oignon.

Comment faire des frites plus croustillantes sans friture profonde ?

Faites en sorte que vos légumes râpés soient aussi secs que possible. Pressez-les dans une serviette propre. Ajoutez une petite quantité de farine d'amande ou de farine de lin pour absorber l'humidité. Utilisez un four chaud ou une friteuse d'air et brossez-les avec une fine couche d'huile.

Les pensées finales