איך להכין עוגות וניל ללא סוכר עם ממתקים טבעיים גבינה קרם גבינה פרוסטינג

למה לבחור עוגות קפה ללא סוכר?

סטנדרטי וניל עוגות מסתמכות רבות על סוכר מעודן, אשר יכול לשלוח רמות גלוקוז בדם להתרסקות אנרגיה זמן קצר לאחר אכילת.עבור כל אחד אחר לאחר פחמימות, קטו, או אורח חיים ידידותי סוכרת, כלומר חסר על טיפול קלאסי, למרבה המזל, ממתקים טבעיים מודרניים הפכו את זה אפשרי לאפות עוגות כי הם רק רך, לחות, וטעם כמו המקורי - ללא תוספת סוכר זה מתאים אבקת סוכר.

הבנת ממתקים טבעיים עבור בלינג

כל תחליף סוכר לא נוצר שווה כשמדובר אפייה.הבחירה הנכונה משפיעה על מרקם, חום, רמת מתוק, וטעם לאחר מכן, הנה האפשרויות הנפוצות ביותר עבור עוגות וניל ללא סוכר וכיצד הם מתנהגים בתנור:

• (FLT:0) אריתגול: 1FLT:1 אלכוהול סוכר המספק כ -70% מהמתיקות של סוכר.אין לו כמעט קלוריות ומדד גליקול אפס, מה שהופך אותו אידיאלי עבור שליטה סוכר בדם. Erythritol אופה היטב, אם כי זה יכול לגרום תחושה קירור בפה אם נעשה שימוש בכמויות גדולות.
• (FLT:0)Monk Fruitener:FLT:1roughed מן הפירות הנזירים, הממתיקים האלה הם 100 עד 200 פעמים מתוק יותר סוכר.זה בדרך כלל מעורב עם erythritol להוסיף נפח ולאזן מתוקן פירות מנק מציע טעם נקי, פרי ללא השפעה על גלוקוז בדם.
• (ב) ⁇ :0 (ב) , ⁇ (ב) ,ב"ד) סוכר נדיר הוא כ -70% מתוק כמו סוכר, ספוג חום ומדליק הרבה כמו סוכר, נותן לשוקולד צמר זהב.זה גם עוזר לשמור לחות.FLT:2 למד יותר על היתרונות הכלולים כאן.
• (FLT:0) stevia:FLT 1 מתוק מאוד, אבל לעתים קרובות משאירה טעם מר בכמויות גדולות יותר.זה עובד הכי טוב בשילוב עם אריתטיקול או כלול כדי להסוות כל הערות לא נעימות.

עבור המתכון הזה, אנו ממליצים על erythritol או קמח תערובת פירות עבור עטלף גביעייק וגרסה אבקה עבור הכפור.אם אתה מחליט להשתמש allulose, תחליף על ידי משקל ביחס 1:1, אבל שימו לב כי ייתכן שיהיה עליך להגדיל את נפח מעט בגלל המתוק התחתון שלה. טטפטפט את העטלף (בטוח עם ביצים קודמות) עוזר לך להסתגל לאפות לפני.

פיזור בלתי הפיך והחלפה

אלמונד פלואור

קמח אלמונד הוא חלופה דלת פחמימות, ללא דגנים קמח חיטה.הוא תורם לחות, שומן בריא, ופוררה מכרז לעוגות.FLT:0Almond קמח עשיר בוויטמין E ומגנזיוםFLT:1, להגביר את הפרופיל התזונתי בהשוואה לכל קמח מטרה.

ממתקים

המתכון קורא לכוס של 1⁄2 של אריתול או ממתק פירות נזירים.אם באמצעות טווזה, השתמש 3⁄4 כוס כי זה פחות מתוק. עבור תערובת, לנסות 1⁄4 כוס erythritol בתוספת 1⁄4 כוס פירות נזיר מבושל.תמיד לעורר את הממתק ביסודיות לתוך החומרים יבשים להפיץ אותו אפילו.

ביצים

ביצים מספקות מבנה ומעליות. ביצים גדולות בטמפרטורת החדר כוללות יותר אוויר, וכתוצאה מכך עוגות קלה יותר.כדי לחמם במהירות ביצים קרות, מציבות אותן בקערה של מים חמים במשך 5 דקות.

שומן

שמן קוקוס מלא מוסיף טעם עדין ושומר על לחיקת העוגות.You יכול להחליף חמאה מומסת, גאי (עבור חלב ללא מוצקות חלב), או שמן אבוקדו.

נוזל נוזלי

חלב שקדים לא ממותק שומר על חלב לחבט ללא חלב.כל חלב פחמימות נמוך עובד, כולל חלב קוקוס, חלב macadamia, או אפילו מים. עבור עושר נוסף, להשתמש בשמנת כבדה או חלב קוקוס מלא שומן.נוזל עוזר לhydrate קמח השקד ולמזג את העטלף.

Vanilla Extract

השתמש תמצית וניל טהורה לטעם הטוב ביותר.Imitation וניל לעתים קרובות יש טעם כימי.You יכול גם לגרד את הזרעים מן שעועית וניל לתוך מרכיבים רטובים עבור specks וניל גלוי.

אבקת בכר

ודא אבקת אפייה שלך טרייה ואלומיניום חינם. כי קמח שקדים הוא צפוף יותר מכל קמח תכלית, אבקת אפייה חיונית להרים.אם אתה רגיש לאלומיניום, לבחור מותג כמו FLT:0RumfordFLT 1 (עיין תאריכי תפוגה 1:1) אבקת אפייה ישנה התוצאה של עוגות צפופה.

הוראות שלב-בי-Step Baking

1. חימום והתכונן

לחמם את התנור שלך ל 350 מעלות צלזיוס (175 ° C) קו 12 דיקור עם קו נייר או סיליקון או כוסות אפייה.עבור אפילו אפייה ולהגן על המחבת, למלא כל כוס ריקה באמצע המים.זה מונע את הפנמה מתפתל ומקדמת הפצה חום עקבית.

2.שלבו את האינטגרנטים יבשים

בקערה גדולה ערבוב, להחליק יחד 11⁄2 כוסות קמח שקדים, 1⁄2 כוס granulated erythritol או נזיר ממתק פירות, 1 אבקת כפיון אחד וחצי4 מלח כפיון. Whisk ביסודיות כדי לשבור כל clumps ולהפיץ את קמח אלמונד יכול להיות קלמנט, אבל sting אם לא הכרחי אם אתה מרוקח היטב.

3. Mix Wet Ingredients

בקערה בינונית, שרוקדו 3 ביצים גדולות עד לקפאה. הוסף 1⁄4 כוס שמן קוקוס (חם אך לא חם), 1⁄4 כוס חלב שקדים לא ממותק, ו 2 תמצית תהפוונס וניל.

שלב וינט ויבש

למתוח את החומרים רטובים לתוך תערובת יבשה.Fold בעדינות עם ספאטולה עד רק בשילוב. Overmixing יכול להפוך את המרקם צפוף כי זה מפתח את מה מעט גלוטן קמח (למרות מינימלי) את העטלף צריך להיות עבה אבל scoopable. אם זה נראה עבה מדי, להוסיף טבלאות יותר חלב שקדים.

5.מלא ליננים

לחלק את העטלף אפילו בין 12 הקושרים, למלא כל אחד בערך 2 וחצי מלא. a cookie scoop או גלידה scoop עוזר להבטיח חלקים עקביים. כי עוגות קמח שקדים לא עולה גבוה כמו עוגות קמח חיטה, להימנע מילוי הקושרים יותר מ 2 וחצי מלא.

6.Bce

באקו במשך 20-25 דקות, רוטט את הפנמה באמצע הדרך.העוגות נעשות כאשר שן מוכנס למרכז יוצא נקי או עם כמה פירורי לחות.החלק העליון צריך להיות זהב ועיין לאחור כאשר לחץ קל. טמפרטורות אובן להשתנות; להתחיל לבדוק 20 דקות כדי להימנע מעודף משקל.

7. Coolly

תן לשוקולד להתקרר במחבת במשך 10 דקות, ולאחר מכן להעביר אותם לצריף חוט. Cooling לחלוטין חיוני לפני הכפור - עוגות Warm ימיסו את הגבינה הקרוז ולהפוך אותה לריצה.

להכין את הגבינה המושלמת

המרכיבים

• 8 אונקיות (226 גרם) גבינת קרם, רכך לטמפרטורת החדר
• 1⁄4 כוס אבקת erythritol או ממתק פירות נזיר (עבודות מופצות ביותר עבור מרקם חלק)
• 1 spoon vanilla לחלץ
• אופציונלי: 1-2 כפות כבדות קרם או חלב שקדים לא ממותקים

הוראות

בקערה בינונית, הכה את הגבינה עם מערבול חשמלי במהירות בינונית עד הקרם ושחרר של גושים, בערך דקה אחת. Scrape במורד הקערה. Add the אבקת ממתק ו וניל לחלץ. Beat על נמוך עד משולב, ואז להגדיל עד 2-3 דקות עד אור ושפעת.אם הכפור עבה מדי, להוסיף 1 מ"ג בזמן עד שאתה מגיע לכושר הרצוי לפני שחלף 15 דקות.

(FLT:0)ip עבור כפור ללא דגנים: irph:1 אבקת מסחרי אבקת erythritol יכול עדיין להרגיש מעט טינה. כדי להפוך את שלך, הדופק erythritol במזג אוויר מהיר או מכונת קפה במהירות גבוהה עד שהוא הופך אבקה דק.

שינוי חופשי ללא חלב

השתמש גבינה ללא חלב (כגון Kite Hill או טופוטי) ותיוז של קרם קוקוס במקום קרם כבד.טעם יהיה מעט שונה אבל עדיין טעים. Beat the Milk-free Cream גבינת חלב - כמה מותגים הם רכים יותר מאשר גבינה רגילה, כך שאולי תצטרך להתאים את הזמן המתוקנן והמצמרן.

האסיפה, קישוט, וריאציות פלבדור

« להקפיא את העוגות

באמצעות שקית פיאצ'ו מצוידת טיפ כוכבים, צינור צלב של כפור על כל עוגות קרות או פשוט התפשט עם ספאטולה עבור מראה חלוד.עבור אפילו חלקים, לחלק את הכפור בין 12 העוגות לפני שפיכת.

רעיונות

• אבק אור של קינמון או אבקת קקאו (ללא סוכר)
• פירות יער טריים (raspberries, Bluesberries, or פרוסות תותים)
• קוקוס לא מרוקן
• שוקולד ללא סוכר (שוקולד כהה מתמת עם ארית'ריקול או stevia)
• פרח חד-פעמי להזדמנויות אלגנטיות
• אגוזים קצוצים (pecans, walnuts, or פרוסות שקדים) עבור קרסר

תגית: Add-Ins

להתאים את העטלף העוגות לפני אפייה עם תוספות אלה (fold in Soft):

• (ב) ⁇ (ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
• (ב) ,0) oz1 oz ללא סוכר צ'יפס FIRLT:1 (בדוק כי הם מתמתים עם stevia או erythritol)
• (ב) 1⁄2 ,5 ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
• (FLT:0) 1⁄4 כוס אבקת קקאו לא ממותקים 1 (החל חלב שקדים על ידי 2 כפות) עבור גרסת שוקולד
• (ב) ויקרא י"ד: ויקרא י"ד:

⁇ Option

החלפת ביצים עם ביצים flax (3 כפות אדמה מעורבב עם 9 טבלאות מים, לשבת 5 דקות עד ג'לטיןous) להשתמש aquafaba (3 כפות לביצה) עבור מרקם בהיר יותר. זכור כי שמן קוקוס עשוי להיות מוצק בטמפרטורות קרירות יותר, אז להשתמש מרכיבים ממושכים ולא overmix.

אחסון ועגל החיים

מכיוון שעוגות אלה מכילות קמח שקדים וגבינה קרמה כפור, קירור נדרש.חנות עוגות ללא מפוצצים במיכל אווירי בטמפרטורת החדר למשך עד 2 ימים, או קירור למשך עד 5 ימים. עוגות קפואות חייבות להיות משוחררות ויכולות להימשך 3-4 ימים.

(FLT:0) חינם: ⁇ FLT:1 עוגות בלתי מזוהות להקפיא היטב במשך עד 3 חודשים. Wrap כל אחד בנפרד בעטיפה פלסטיק ומקום בתיק המקפיא. Thaw בטמפרטורת החדר, ואז כפור. עוגות קפואות יכול גם להיות קפוא, אבל המרקם של כיור גבינה עשוי להיות מעט גרגר על גבי רינגטה.

שיקולים תזונתיים

כל כוס עם קריון מכיל בערך:

• קלוריות: 180-220 (varies with Sweetener Brander and Specמרכיבים)
• Net Carbs: 4-6 גרם (בהתאם לבחירת חלב וממתיקים)
• שומן: 16-20 גרם
• חלבון: 6-8 גרם
• סיבים: 2-3 גרם

אלה ממתקים מתאימים קטו, פחמימות נמוכות, דיאטות ללא גלוטן. כי הם מסתמכים על קמח שקדים, הם גם ללא דגנים. erythritol וממתיקים פירות נזירים לא להעלות סוכר בדם, מה שהופך אותם ידידותיים סוכרתית.עם זאת, כמה אנשים חווים אי נוחות העיכול מאלכוהול, במיוחד אם נצרך בכמויות גדולות.

בעיות בקטלינג נפוצות ופתרון בעיות

Dense או Gummy Texture

זה לעתים קרובות תוצאה של ערבוב העטלף, באמצעות נוזל רב מדי, או לא מספיק לעזוב.לוודא אבקת אפייה היא טרי.Fold רק עד המרכיבים יבשים משולבים.אם קמח השקד שלך הוא מאוד בסדר, זה עלול לספוג פחות נוזל; להפחית חלב שקדים ל 3 כפות.

עוגות יבשות

קמח אלמונד יכול להתייבש במהירות אם overbaked. Check for doness ב 18 דקות אם תנור שלך חם.בנוסף, למדוד קמח שקדים כראוי: לכופף אותו לתוך כוס מדידה ורמה עם סכין, ולא להחליק ישירות, אשר קומפקטי אותו.הוספת טבלאות נוספות של שמן או באמצעות חלב קוקוס מלא שומן יכול לשפר את הלחש.

« יותר מדי ריצה

אם כריית הגבינה של הקרם היא רכה מדי, הגבינה השמנתה אולי הייתה חמה מדי או הממתק מתמוססת יותר מדי.מקרר את הכפור במשך 20 דקות, אז מחדש.ניתן להוסיף גם כף של גבינה או מזרק של ממתק אבקה ממתק כדי לנוקשות אותו.

« Crystallization

אריתיטריק יכול לתקן את הכפור הקר אם לא אבקה בנסיגה.תמיד להשתמש erythritol אבקת כיפור, ולהבטיח את העוגות הם מגניב לחלוטין לפני פישוט.אם אתה מבחין גרגר בפורקס, לנסות להשתמש תערובת פירות נזיר המכילה inulin (אשר מסייע למנוע גבישי).

מרכזים סינקינגים או קולופטים

זה יכול לקרות אם העטלף הוא רזה מדי או אם אתה פותח את הדלת תנור מוקדם מדי. השתמש בכמות הנוזל הנכון ולא overfill קושרים.חכה עד העוגות להגדיר (לפחות 15 דקות לתוך אפייה) לפני פתיחת תנור.

למה המתכון הזה עובד

זוג קמח שקדים וביצים יוצר מפרש לח, אשר מחקה באופן הדוק את העוגות המסורתיות ללא פחמימות. Erythritol ומלחי פירות נזיר מספקים ממתקים ללא השפעה על סוכר בדם, בעוד שמן קוקוס מוסיף עושר עדין ולחות.גבינה גלימת הסוכרת של סוכרת (Dygy Cream) מכווץ את המתוק באופן מושלם ומציע פיפי משביע רצון.

מחשבות אחרונות

בכרעת וניל ללא סוכר עם ממתקים טבעיים הוא לא רק אמין אבל גם טעים. המפתח הוא בחירת הממתק הנכון לצרכים שלך, שמירה על מרכיבים בטמפרטורות הנכונות, ומאפשר זמן קירור מספיק.עם המתכון המפורט הזה, אתה יכול לשרת בבטחה חיתוך קינוח כי משביע רצון מתוק ללא שינוי אורח חיים בריא.