Rediscovering a Classic: Sugar-Free Snickerdoodles Made with Allulose

Snickerdoodles להחזיק מקום מיוחד במחבת העוגיות.החתימה שלהם tang מן הקרם של tar, ציפוי קינמון חם, ומרכז רף, ללעיסה להפוך אותם מועדפים מתמיד.אבל עבור כל מי שמנהל סוכר בדם, לאחר קט או נמוך קרב אורח חיים, או פשוט מנסה להפחית את הציפוי סוכר מעודן, המתכון המסורתי הופך ללא לימוזינה.

Allulose הוא סוכר נדיר שנמצא באופן טבעי בכמויות קטנות של פירות כמו figs ו- raisins. זה מספק כ -70% של המתוק של סוכר שולחן אבל יש כמעט לא קלוריות ולא מעלה גלוקוז בדם או רמות אינסולין.בניגוד לאלכוהול רבים, allulose לא גורם להפרעות עיכול בכמויות מתונות ופחמימות כמו סוכר, מה שהופך אותו אידיאלי עבור אלה חדשים לכל אלה, מתנהג הרבה פחות סוכר, אם כי לפעמים זה יכול להיות פחות מתוק.

למה טווס לסרנדודלס?

בחירת הממתק הנכון היא קריטית באפייה נטולת סוכר. Erythritol, עוד אלכוהול סוכר נפוץ, לעתים קרובות משאירה חרטה קירור ואינו חום היטב. Stevia יכול להיות מר בריכוזים גבוהים יותר. alulose, עם זאת, חום יפה, אין טעם לאחר מכן, תורם למרקם רך, מסטיקה המגדיר snickerdole גדול גם הוא מתמוסס לתוך חמאה יבשה, בניגוד לציפוי חום, כיפוף, ולא מתאים, כי הוא יכול להיות מנקה, ולא מתאים, ולא מתאים לכל הציפוי, ולא מתאים (לא נכון), ולא מתאים לציפוי, כי הוא גם כן, כי הוא גם כן, כי הוא גם כן, כי הוא יכול להיות מנקה, כמו גם כן, כי הוא יכול להיות מנקה, 000) כי הוא יכול להיות מנקה, בניגוד לציפוי תיבות של כל הציפוי, 000, 000, 000, 000 כי הוא יכול להיות מנקה, בניגוד לציפוי, 000 כי הוא עדיין, 000 כי הוא נשאר ציפוי, 000 כי הוא עדיין, 000 כי הוא עדיין, 000 כי הוא עדיין, 000 כי הוא עדיין, 000 כי הוא עדיין, 000 כי הוא עדיין, 000 כי הוא עדיין, 000 כי הוא עדיין, 000

תגית: a Deeper Look

המונחים:

  • (ב) ,0.1/2 כוס ללא מעצורים, רכך ראטמ"ט 1:1 - Butter מספק טעם ומבנה. Softened (לא נמס) חמאה מבטיחה שמנת נאותה אם באמצעות חמאה מלוחה, או לסכן את המלח הנוסף.
  • (FLT:0)1/2 כוס טואלטו ממתק ממתין 1 (FLT:0) – השתמש בדולוז מרוטזב מורחב (Allulose) ; הוא ישנה את המכלול של הבצק.עבור עוגיה מתוקת במקצת, להוסיף 1 טבלאות או תערובת עם 1 טבלאות טופוון מתיקות פירות מתוקים.
  • (ב) ויקרא י"א: ויקרא י"ד, ויקרא י"א) , ויקרא י"א, ויקרא י"א, ו"ה' (ב"ב) .
  • (ב) ויקרא י"א: ויקרא י"א): "הוציאה טהורה של וניל משפרת את הקינמון ואת הטעמים המלוכלכים.
  • (FLT:0)1/4 כוסות קמח כל המטרה: עבור גרסת קטו, החלפת תערובת קמח 1:1 קט קטנוע המכיל קמח שקד קמח קוקוס.
  • (FLT:0)1 קרם כפיון של tartartartarharveFLT:1) - זהו המרכיב החתומה. Cream of tar מגיב עם סודה אפייה כדי לספק מעלית ואת הטעם הטאגי הקלאסי.אל לדלג או תחליף עם מיץ לימון, אשר משנה את מאזן הלחות.
  • (ב) ויקרא י"ד: ויקרא י"ד: ויקרא י"ד: ויקרא י"ד:
  • (ב) ויקרא י"א: ויקרא י"ד: "וַיָּבְתָּבְתָּבְתָּבְתָּבְתָּבְתָּבָר" (בראשית כ"ד, כ"ד).
  • (FLT:0)3 כפות cinnamon, מפולגתFLT:1 - השתמש cinnamon הקרקע מ Ceylon או סייגון. Ceylon הוא מתון יותר; סייגון הוא נועז ומתוק יותר. 2 כפות עבור הציפוי ולשלב את שארית 1 טבלאות לתוך מרכיבים יבשים אם אתה רוצה טעם cinnamon בולט יותר.
  • (ב) ⁇ :0)2 כפות טואלו (לציפוי) 1:1 - לערבב עם קינמון.אם הכלול שלך הוא מעט קורקזה, דופק אותו בשחיקה קפה עבור מרקם דק יותר הנצמד טוב יותר.

תוספות אופטיות & דגימה; החלפת חומרים

  • (ב) ויקרא י"א: ויקרא י"א: ויקרא י"א): "כי קדשו עוד" (בראשית כ"ד, כ"ד).
  • (ב) ויקרא י"א: ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
  • (FLT:0) Almond קמחreagleFLT:1 - עבור מאפיות פחמימות נמוכות, להחליף קמח לכל מטרה עם קמח שקדים סופרפין + 1/4 קמח קוקוס.
  • (FLT:0) אבקת קוללגן (Collegen אבקת FLT:1) הוסף 1 scoop (כ 10g) למרכיבים יבשים עבור חלבון נוסף מבלי לשנות טעם.

שיטת שלב-בי-Step: Mastering the Sugar-Free Snickerdoodle

1. חימום וPrep

לחמם את התנור שלך ל 350 ° F (175 ° C) ושורה שני סדינים גדולים עם נייר או נייר או סיליקון אפיזודות צ'יפס.אם אתה משתמש במחבת לא מקל כהה, להפחית את טמפרטורת התנור ל 340°F כדי למנוע overbrowning. Allulose אופה מהר יותר מסוכר, אז ניטור הוא מפתח.

ג'ובטר ו-Allulose

בקערה גדולה ערבוב (לעמוד מערב עם החזקה או מערבול יד), לנצח את החמאה המעודנת וחצי כוס טואלט על מהירות בינונית עד אור ופית, בערך 2-3 דקות. Scrape למטה הצדדים.צעד זה קריטי כי Allulose לא מתמוסס במהירות כמו סוכר; קרם מתאים משלב אוויר ומסייע לעוגיות.

הוסף ביצים ו וניל

הוסף את ביצית הזמנית וההילה.באט על נמוך עד רק בשילוב, כ-30 שניות.Overbeating בשלב זה יכול לשלב יותר מדי אוויר, המוביל לקובץ עוגייה נפוחה שממוטטת.אם התערובת נראית מחוספסת, זה בסדר; זה יתכנס יחד ברגע שהמרכיבים היבשים יתווספו.

4.שלבו את האינטגרנטים יבשים

בקערה נפרדת, להחליק יחד את קמח המטרה (או תערובת קטו), קרם של tar, סודה, מלח, 1 טבלאותpoon cinnamon (אם מוסיפים לעשותugh) Whisking מבטיח סוכני היציאה הם אפילו מבוזרים; זה מונע כיסים מרים של סודה.

5.ליצור את Dough

בהדרגה להוסיף את התערובת יבשה למרכיבים רטובים, ערבוב במהירות נמוכה.עצור ברגע שה קמח משולב - overmixing מפתחת גלוטן ויוצר עוגיות קשות.הבצק יהיה רך אבל לא מקל.אם נראה כי הוא מקל מדי לטפל, לכווץ אותו במשך 15 דקות; אם יבש מדי, להוסיף 1 כפיית חלב (דייר או צמחי).

הכינו את ה-Keling

בקערה רדודה קטנה, לשלב 2 כפות טואלטוז ואת 2 הנותרים טבלאות cinnamon. לערבב היטב עם דיו.טעם תערובת; אם אתה מעדיף ציפוי מתוק יותר, להוסיף עד 1 טבלאות של allulose. תערובת צריך להריח קינמון מובהק.

שם הסרטון: Shape and Coat

חלק בגודל של סקופון של דונג (כ-15 גרם לכל אחד) רול כל חלק לתוך כדור חלק בין כפות הידיים שלך.זרוק כל כדור לתוך תערובת cinnamon-allulose, מתגלגל בעדינות למעיל אפילו באופן שווה. Place על גיליון האפייה המוכן, המשתרע על 2 אינץ 'מלבד זה.אל תפרוץ; עוגיות אלה התפשטו באופן מתון כל כדור ל 1/4 אינץ 'עם ציפוי נוסף של אבק שטוח.

8.Bce

באקו למשך 10-12 דקות.עוגיות יחפשו נפוחים ומעט מפונקים על גבי; הקצוות צריכים להיות מוגדרים ואור חום זהוב. קובצי Cookie חום מהיר יותר מקבצי סוכר, ולכן לא להסתמך רק על צבע - בדקו 10 דקות.אם אתם לוחצים את המרכז, זה צריך להתקוצץ מעט.Let them Cool on the Opdy במשך 5 דקות בדיוק.

קול ומנוחה

לאפשר לעוגיות להתקרר לחלוטין על המדף לפני האחסון.כפי שהם מגניבים, הכלולוז מתנגן, יצירת חיצוני מעט פריך ופנים רכים, ללעוס (לפחות 30 דקות) חיוני למרקם הטוב ביותר.אם אתה אוכל אחד טרי מהתנור, זה יהיה מתפורר - סבלנות משלמת.

טיפים ל- Perfect Sugar-Free Snickerdoodles

  • (ב) [ה]הכולה:0] מרעישת משקל אם אפשר.ל.ר.מ.ל.ד.האלוז פחות צפופה מסוכר; 1 כוס שוללה כ-160 גרם לעומת 200 גרם לסוכר.
  • (ב) אם המטבח שלך חם או חמאה מרכך יותר מדי, מחלים את הבצק במשך 20 דקות לפני עיצוב.
  • (FLT:0) גרם קרם טרי של tar.cioph:1 ; הקרם של tar מאבד את העוצמה לאורך זמן.אם מיכל שלך כבר פתוח יותר משישה חודשים, קנה אחד חדש.
  • (ב) ויקרא י"א: "הצעד המנקה" (ב) מבטיח אפייה אחידה.
  • (ב) כי ככל שהשימוש במגע ולא צבע.ה.מ.מ.ל.ד.מ.ד.: 1 משום שהעוגיות עשויות להופיע מהר יותר, העוגיות יכולות להופיע כאשר הן עדיין שקועות במרכז.ה הקצוות צריכים להרגיש מוגדרים והמרכז צריך לחזור באור.
  • (ב) ⁇ :0) מחבתות רסטוטה בחצי הדרך (FLT:1) אפילו לאפיה, להחליף את האגף העליון ואת עמדות הrack התחתונה בסימן 5 דקות.

שינויים מרהיבים כדי לחקור

שוקולד - Snickerdoodles

לאחר שעוגיות מגניבות לחלוטין, התכו 1/2 צ'יפס שוקולד ללא סוכר עם שמן קוקוס כפול 1.Dip מחצית מכל עוגייה לתוך השוקולד, ואז הניחו על פי תנאי.השוקולד מוסיף ניגוד עשיר לסינפט החם (FLT:0Store במקום מגניב לשמור על חברת השוקולד.

לימון - Anise Snickerdoodles

עבור שינוי טעם בהיר, להוסיף 1 טבלאותpoon לימון zest לציפוי סוכר ולהמיט את הקינמון. לערבב 1/4 מונסון הקרקע לתוך הבצק יחד עם תוספת 1/2 כוס של tar. רול את כדורי dough בציפוי של allulose ו-Lon zest, ואז מאופה כמו מכוונת. tang מן הקרם של לימטאר והופכת עוגיה מתוחכמת.

צ'אי-סנדיד Snickerdoodles

להחליף את 1 טבלאותpoon dough cinnamon עם 2 כפיים cinnamon, 1 פסט על הקרקע ג'ינג 'ר, 1/2 כפיון משטח קרטון, ו 1/2 כפיון קרישה של פלפל שחור חום.

אחסון ועגל החיים

מכיוון שהאלוז מושך פחות סוכר, עוגיות אלה נשארות פריך בחוץ ועוסות בתוך זמן רב יותר.FLT:0Store במיכל אווירינט בטמפרטורת החדר למשך 7 ימים.06FLT:1 אם אתה גר באקלים לחמא, מקום חפיסת אחליקה או חתיכת לחם (משתנה מדי יום) במיכל כדי לספוג לחות עודף.

שאלות נפוצות

האם ניתן להחליף סוכר חום בציפוי?

אם אתה לא מוגבל לסוכר ללא סוכר, אתה יכול להחליף 2 כפות סוכר חום עבור האוליוז בציפוי. עם זאת, העוגיות יהיה אז להכיל קצת סוכר. עבור גרסה ללא סוכר לחלוטין, לדבוק עם Allulose. חלק מהאופים משלבים את הכלולים עם קמצוץ של אבקת molass כדי לחקות טעם סוכר חום, אבל זה מוסיף כמות קטנה של סוכר.

למה העוגיות שלי התפשטו יותר מדי?

(הפצה מופרזת בדרך כלל נובעת מהחמאה שהייתה רכה מדי או דונג שלא צומצמה; אם החמאה שלך נמסת או חמה מאוד, העוגיות יתחממו לדיסקים דקים.בפעם הבאה, מצמררים את הבצק למשך 30 דקות, גם וודאו שהאפייה שלך טרייה; פגם סודה אפייה מקטין את השליטה.

האם אני יכול לעשות את הטבעונים האלה?

כן, להחליף את החמאה עם 1/2 כוס שמן קוקוס מוצק (מעודכן לטעם נייטרלי) ואת הביצה עם ביצה flaxlax (1 כפות הקרקע שפך + 3 כפות מים, לתת עבה 10 דקות) המרקם יהיה מעט פחות רך אבל עדיין טעים. השתמש צ'יפס ללא חלב אם מטבול.

האם אני צריך קרם של tartar?

כן, קרם של tar הוא מה שעושה snickerdoodle a snickerdoodle. זה מספק את tang הייחודי להגיב עם סודה אפייה עבור להרים.לא זה, אתה מקבל עוגיה קינמון רגיל.אם אתה לא יכול למצוא קרם של tar, אתה יכול להחליף 2 מיץ תהפוונים או גפן לבן עבור כל תה, אבל טעם טוב יותר, 000.

מדוע המתכון הזה עובד עבור סגנון חיים נמוך

(ה) סניקדודלס תמיד היה נמוך יחסית, עוגיה קלה בהשוואה לשוקולד שבב או זנים חמאת בוטנים.על ידי החלפת סוכר עם כלולוז, כל עוגייה מכילה כ-1,2 גרם של פחמימות נטו (בהתאם לבחירת קמח) ואפס תוספת סוכרים.השפעת גליקולית היא רשלנית, מה שגורם לסוכרים לסוכרים לא ניתן לסוכרים, כמו גם לסוכרים קטוגניים, או לסוכרים נמוכים יותר, כמו סוכריים (מפוטמיים) לא מוכרים באופן כללי (ה-Flowic) או אפילו לא מוכרים על ידי HIV (xlowic) או LT2, כלומר, כמו גם כן, כלומר, כמו סוכריים (אך לא מוכרים על ידי HIV) או חומרים מזינים לא פחות או מגומים) או LT2, כמו גם כן, כמו סוכריים (מסוגלימים אלה לא מוכרים באופן כללי, כלומר, כמו סוכריים) או חומרים מזינים באופן כללי, כמו סוכריים (מסוגלוקסיליים).

קינמון, המרכיב הכוכבי השני, מביא יותר מטעם פשוט.זה עשיר באנטי חמצון ולמד על יכולתו ל-FLT:0 תמיכה ברמות סוכר בדם בריא (FLT:1 על ידי הצמדת כלולים עם קינמון, עוגיות אלה הופכות לטיפול פונקציונלי כי משביע שן מתוק תוך התאמה עם מטרות בריאות מטבוליות.

סורק את המתכון עבור Crowd

המתכון הזה מניב 24 עוגיות (באמצעות 15g scoop) להכפיל, פשוט להכפיל את כל החומרים על ידי שניים. Note כי זמן קרם עשוי להיות צריך להגדיל עד 4 דקות עבור אצווה גדולה.אם אתה מארח מסיבה, לשקול לעצב את הבצק לתוך יומן (כמו פרוסה-ו-בקוק עוגיות) וצמר במשך שעה אחת, ואז מזחל לתוך קובצי Cookie זה מייצר באופן מושלם ללא שטף אחידה 2 חודשים.

מילים אחרונות של עידוד

בכרעם עם טואלטוז הוא התאמה קטנה שנפתחת עולם של אפשרויות טעימים עבור אלה בוחרים להימנע סוכר. אלה snickerdoodles לספק את כל מה שאתה אוהב - העליון cinnamon , את הלעיסה הרכה, את הרמז של tang - ללא אשמה. ברגע שאתה לטעום כמה טוב מחק את תפקידו של סוכר ביצירת מרקם וממתיקות, אתה מרגיש עם כל כוס טובה עם חלב רטוב באמת.

לקריאה נוספת על כלול ושימושיו, בדוק את הביקורת המקיפה הזו על ה-FLT:0HealthlinealischeFLT:1 ואת מדע תחליף הסוכר שפורסם על ידי FLT:2IFICIRLT 3: 3.