Table of Contents

מבוא

חג ההודיה מביאה משפחה וחברים יחד סביב שולחן מלא עם מנות נוחות המעוררות חום ומסורת. בעוד מתכונים קלאסיים רבים נשענים מאוד על סוכר מעודן, אתה יכול ליהנות מאותם טעמים עשירים עם פריחה בריאה יותר תפוח ללא סוכר נוסף מספק את הטעם העמוק, הקרמלized תפוחים אתה אוהב, מה שהופך אותו מרכיב אידיאלי עבור חג ההודיה - בין אם אתה משתמש בו כממלא קלוריות, מתפתל בתוך שרוולים, או מחלחלים, עדיין מחלחלים ריקים על גבי נפיחות, בעוד שעדיין מאפשר נפיחות טבעית של חג המולד.

חמאה אפל מרוכזת בעיקר תפוחים, מבושל עד עבה, כהה, וטעם עז.על ידי השמצה סוכר נוסף, אתה מאפשר סוכרים משלך של פירות להתרכז במהלך הסימול הארוך.התוצאה היא תכליתי, זין חומרים מזינים התפשט שעובד הן יישומים מתוקים ונעימים. מאמר זה יעבור אותך דרך הבחירות הטובות ביותר של תפוח, שיטת אחסון מפורטת-על-ידי, טיפים יצירתיים, כדי לשלב את הדרך הבריאה שלך לתוך חג ההודיה.

למה לבחור לא סוכר באפל?

היתרון הברורה ביותר הוא ההפחתה של סוכרים נוספים.אגודת הלב האמריקאית ממליצה להגביל סוכר נוסף לא יותר מ-36 גרם לגברים ו-25 גרם לנשים ביום. Aטבלאותpoon של חמאה המסורתית של תפוחים יכול להכיל 6-8 גרם סוכר נוסף על ידי ביצוע משלך ללא סוכר, אתה מבטל את הגרם הנוסף האלה לחלוטין, ומאפשר לך ליהנות מהטעם ללא הספייק בדם.

מעבר לניהול סוכר בדם, חמאה תפוחים לא סוכר שומרת יותר מהסיבים הטבעיים של התפוחים ופוליפנולים. התפוחים עשירים ב- pectin, סיבים קלים התומכים בבריאות המעיים ועוזרים לך להרגיש מלא.כאשר אתה מפשט תפוחים עם העור שלהם (או עם קליפות הוסיפו בחזרה), אתה גם משמר quercetin ו נוגדי חמצון אחרים כי הם לעתים קרובות מופחתים בבישול גבוה.

הטעם עצמו הוא סיבה נוספת לדלג על הסוכר.הארוכים, הבישול האטי מחלחלים לזייף הטבעי של התפוחים, יצירת פרופיל טעם מורכב כי הוא מתוק, טנגני, ומעט ממוסח.רבים מוצאים כי ברגע שהם מתאימים לחמאה תפוח לא ממותקת, הם למעשה מעדיפים את זה לטעם של זנים מסחריים.

בחירת התפוחים הטובים ביותר עבור Apple Butter

בחירת זנים תפוחים הנכונים הוא הגורם החשוב ביותר עבור חמאה תפוחים גדול ללא סוכר.אתה רוצה תפוחים כי הם באופן טבעי מתוק ושחרור שפע של pectin במהלך הבישול. פוג'י, גלא, Honeycrisp, ו Braeburn הם אפשרויות מצוינות כי יש להם תוכן סוכר גבוה מרקם המשרד כי שובר יפה מאוד האימפריה קורטלנד עובד גם כן, מציע איזון של הערות טנג וצועניות.

לטעם מורכב יותר, לשלב שני או שלושה זנים. A תערובת של פוג'י המתוק עם מעט tart סבתי סמית 'יוצר טעם שכבתי מזכיר cider. להימנע תפוחים כי הם יותר מדי tart או ארוחה, כגון מוקדם העונה McIntosh, אשר יכול להפוך מים וחסר עומק.אם יש לך גישה זנים היורומים כמו צפון מרגל או יין, הם להוסיף חזק, כמו יין בסגנון זה מאירה התקני סוכר.

גם המדינה וגם המצב החומרי גדל, תפוחים בעונה אינם רק יותר טעים, אבל לעתים קרובות זול יותר.אם אתה יכול, לקנות תערובת בשוק של חקלאים שבו אתה יכול לטעום לפני שאתה קונה. Overripe או מעט תפוחים מלוטשים הם בסדר - חמאה היא סלחנית מאוד - אבל להיפטר כתמים מבולחים או עובש כדי למנוע טעמים.

רכיבים בריאים לתפוחי אדמה

רשימת המרכיבים של חמאה ללא סוכר היא קצרה מרעננת.כאן זה מה שאתה צריך, יחד עם כמה תוספות אופציונליות:

  • (FLT:06–8 תפוחים גדולים (כ-2.5-3 פאונד)FLT:1 - השתמש תערובת של זנים מתוקים.פיל אם אתה מעדיף חמאה חלקה יותר; להשאיר את הקליפות על יותר pectin וסיבים (אפשר לשלב אותם חלק מאוחר יותר).
  • (FLT:0) 1⁄4 כוס מים או ריצוף תפוחים 1: 1 (ב) - מים פועלים, אבל צלף תפוחים לא ממותק מוסיף טעם תפוחים נוסף ללא סוכר.
  • (ב) ויקרא י"א: ויקרא י"ד: ויקרא ויקרא י"ד, ויקרא יט" (ב"ב) , ויקרא כ"ד, כ"כ).
  • (ב) 1⁄2 , ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
  • (ב) ,0) ,1⁄4 מפלס כף רגל (ה) , לעומת זאת, הוא מוסיף רמז לחום דמוי קרישה.
  • (ב) ⁇ :0) 1⁄2 תמצית וניל (אופציונלי) 1FLT:1 - וניל טהורה משפרת את ההערות הקרנבלות או חיקוי וניל רק במידת הצורך.
  • (ב) ,0) ,5 אינץ' של מלחים (FLT:1) - מלח מאוזן את המתוקות ומבהיר את טעם הפירות.

מאיצים של טעם אופטי כוללים כוכב רעש או מקל קינמון נוסף במהלך הבישול (remove לפני התמזגות) נץ מיץ לימון יכול להאיר את החמאה הסופית, אבל זה לא הכרחי בעת שימוש תפוחים tart. כמה מתכונים קוראים חמאה או שמן קוקוס כדי ליצור מרקם משי, אבל עבור חמאה מבוססת פירות, אתה יכול לדלג על אלה.

שלב-בי-Step-

שלב 1: קדמו את התפוחים

לשטוף את התפוחים ביסודיות.ל אותם אם אתה רוצה חמאה חלקה מאוד, בצבע בהיר. עבור צבע עמוק יותר, אדום-brown ועוד pectin, להשאיר את קליפות על. Core וחיתוך התפוחים לתוך 1 אינץ 'גודל אחיד מבטיח אפילו בישול.יש לך בערך 8 כוסות של תפוחים קצוצים.

הניחו את חתיכות התפוח בסיר גדול, כבד (כגון תנור הולנדי) ולהוסיף את המים או הצליד. Bring to a עדינה על חום בינוני, ולאחר מכן להפחית כיסוי ובישול במשך 20-25 דקות, מעורר מדי פעם, עד שהתפוחים הם רכים לחלוטין ונפילה בנפרד.

שלב 2: פורה

ברגע שהתפוחים הם רכים, להסיר את הסיר מהחום.אם השתמשת מקל קינמון או רעש כוכבים, דגים זה בחוץ. השתמש בתערובת ספארי כדי לטהר את התערובת ישירות בסיר.אם אין לך מתווך, תן תערובת מגניב תערובת, ולאחר מכן להעביר אותו בתוך אצווה לתערובת.

אם תשאירו את הקליפות, לטיהור תהיה הופעה מעטה.You יכול לעבור את זה דרך נווה-סוף בסדר לתוצאה נוספת, אבל זה אופציונלי.קליפים מוסיפים צבע וסיבים.

שלב 3: איטי Simmer

הוסף את הקינמון, אגוזיג, allspice, וניל (אם משתמשים), מלח לטיהורה. Stir היטב. Place theסיר over lowחום, מכוסה חלקית, ולתת לו לבשל למטה.צעד זה לוקח בכל מקום בין 30 ל 90 דקות, בהתאם כמה עבה אתה אוהב את החמאה שלך. Stir כל 10 דקות, מגרד את החלק התחתון כדי למנוע גרד.

כמו פרפר עבה, זה יהיה כהה מן חום מוזהב אל a עמוק mahogany. אתה יכול לבדוק את העקביות על ידי הצבת כף קטנה על צלחת מצמרר: אם לא טבעת מימית נפרדת מן החמאה, זה נעשה.הנפח הסופי צריך להפחית בערך במחצית. עבור פרייזר, חמאה מבוזרת, מבשל קצת יותר.

שלב 4: הסתגלות

לטעום את החמאה התפוח פעם היה עבה.כי ממתקים תפוחים משתנה, ייתכן שתרצה להתאים תבלינים.להוסיף יותר קינמון או צבט זעיר של ג'ינג'ר הקרקע אם אתה רוצה.אם החמאה נראית קצת tart, מפשטת יותר תרכז את הסוכר הטבעי עוד יותר.אל תוסיף ממתק - התפוחים צריכים לספק מספיק.

שלב 5: מגניב וחנות

הסירו את הסיר מהחום ותנו לחמאה התפוח להתקרר לטמפרטורת החדר. להעביר אותו לצנצנת נקייה, יבשה או מיכלי אוויר.מקרר למשך שבועיים או להקפיא עד שישה חודשים.אם אתם מתכננים לעשות זאת לאחסון דחוס, עליכם להשתמש במכלת מים ולעקוב אחר הנחיות חומציות מתאימות.

טיפים להשגת ההסכמה המושלמת

תות'יק הוא עניין של העדפה אישית.עבור חמאה מבוזרת יותר, להפסיק לבשל כאשר התערובת מדביקה את גב כף. עבור חמאה מוצקה יותר המחזיקה את צורתה באפים, להמשיך לפשט עד שהיא מבהבת על כף.אם בטעות overthicken, אתה יכול לעורר בטבלאות של מים או cider וחום בעדינות.

באמצעות מבשל איטי הוא חלופה יד: לעקוב אחר אותם צעדים לפנים, ולאחר מכן לבשל על נמוך במשך 6-8 שעות עם מכסה מעט צנצנת כדי לשחרר קייר מדי פעם.התוצאה תהיה עבה יותר כהה בגלל זמן הבישול הארוך יותר. פשוט להיות מודע לכך שבישול איטי מתמקד טעמים אפילו יותר, כך החמאה שלך עשוי לטעום מעט יותר קרמלי.

כדי להימנע מרקם גרגרני, ודא שהתפוחים מוזנים לחלוטין לפני התמזגו.אם אתם מוצאים חן בחמאה גמורה, זה יכול להיות מ חלקיקים או זרעים שנזרקו פנימה. סטרין דרך שמץ במקרה זה.

דרכים יצירתיות להשתמש No-Sugar Apple Butter חג ההודיה

בעוד הפצתו על טוסט היא הבחירה הברורה, חמאה תפוחים מאירה באפייה ובבישול.כאן כמה רעיונות להשתלב ארוחות החג שלך:

Apple Butter Pie Filling

להחליף חצי מהסוכר במתכון התפוח הסטנדרטי שלך עם חמאה תפוחים.החמאה מוסיפה לחות וטעם תפוחים אינטנסיבי, ומאפשרת לך להפחית את כמות הממתוק המעודן. עבור עוגה ללא סוכר, להשתמש כוס מלאה של חמאה תפוחים מעורבבים עם תפוחים פרוסים, קינמון, ותיוז של וניל.

לחם מהיר ולחם מהיר

נצלו את השמן או החמאה ב- muffin ומתכונים מהירים עם כמות שווה של חמאה תפוחים.You עשוי גם להפחית את הסוכר במתכון בחצי, שכן החמאה התפוח מספקת ממתקים.זה עובד במיוחד בשרבה, ג'ינג'רבבלום, ו-cinnamon muffins.

« « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « «

לשלב חצי כוס של חמאה תפוחים עם טבלאות של דיג'ון חרדל ותיוז של חומץ תפוחים. Brush זה בוהק על תרנגולת צלוי או לחב במהלך 30 הדקות האחרונות של בישול.הסוכרים הטבעיים מחלחלים על הבשר, יצירת קרום עמוק, עדין ומתוק.

Swirl into Oatmeal או Yogurt

הוסף בובת אל חג ההודיה שלך בוקר או יוגורט יווני.חמאה התפוח מספק טעם ומתיקות טבעית ללא כל סוכר מעודן, מה שהופך אותו התחלה משביעת רצון ליום.

כריך מורחב

השתמש בחמאה תפוח כ להתפשט עבור כריכים תרנגולי הודו השמאלית.שלב אותה עם גבינה קלה כמו שף או צנדנדנד עבור איזון מתוק-שלמה כי מנצחת כל רוטב ערומים.

« פאניקה ו Waffles

חמאה עם קצת מים להכין סירופ שפך. Drizzle זה על פני פנקייקנים או גלימות של גרלין לארוחת בוקר חגיגית.

בסיס רוטב Savory Sauce

Whisk a spoonful של חמאה תפוחים לתוך טפטים כדי להפוך גרוי מהיר.זה מוסיף גוף ומתיקות עדינה כי זוגות באופן מושלם עם ירקות צלוי ותפוחי אדמה מכוסים.

השוואה תזונתית: לא-סוכר Apple Butter לעומת חנות-Bought

חמאה רגילה של תפוחים (מתוק עם סירופ תירס או סוכר) מכילה כ-50 קלוריות ו-12 גרם של פחמימות לטבלאות, עם כ-8 גרם של סוכר נוסף. לעומת זאת, לא להחמיא חמאה תפוחים אין כ 25 קלוריות לטבלאות, 6 גרם פחמימות (כל סוכר טבעי סוכר), ו-0 גרם של סוכר נוסף.

כאשר אתה קונה חמאה תפוחים צנצים, אתה גם לעתים קרובות מקבל preservatives כמו אשלגן sorbate או נתרן benzoate. גירסאות תוצרת בית אין תוספים כאלה, ואתה לשלוט באיכות של מרכיבים. עבור אנשים עם סוכרת, העומס הגליקמי התחתון של חמאת תפוח לא סוכר הוא יתרון ברור.תמיד לבדוק תוויות תזונה אם אתה קונה בחנות; רבים "לא תוספת סוכר" עדיין מכיל גירסאות סוכר מעודנות, אשר יכול גם סוכר מעודן.

מקור:0.10.25:0.25: 10 יתרונות בריאותיים מדכאים של ApplesFLT 1

כיצד לאחסן ולשמר את החמאה של Apple

המקרר הוא השיטה הפשוטה ביותר.פעם מגניבה, להעביר את החמאה התפוח לצנצנת נקייה עם מכסה נוחה.זה ישמור במקרר למשך 1-2 שבועות, כי אין תוספת סוכר לפעול כטרנסרבטיבי, החמאה היא יותר גוועת מאשר גרסאות מסורתיות של סוכר.

לאחסון ארוך יותר, להקפיא את החמאה של תפוחים במיכלים בטוחים במקפיא או מגשי קוביות קרח. פורטון לתוך קוביות שניתן להחתר באופן אישי.זה ישמר איכות למשך עד שישה חודשים.

אם אתה רוצה צנצנות stable המדף, עליך לעבד אותם באמבטיה מים רותחת.מכיוון שחמאה התפוח נמוכה בחומצה (pH סביב 3.5-4.0 בהתאם למגוון תפוחים), עליך להוסיף 1 כפות של מיץ לימון בבקבוקים עבור pint כדי להבטיח בטיחות.עקב אחר הנחיות גילוח USDAning: תהליך pint jars במשך 10 דקות בגובה של עד 1000 רגל, להסתגל לגבהים גבוהים יותר, לאחר צנצנת, לאחר שימוש כהה.

מקור:0.10.10.1 המרכז הלאומי לשימור מזון ביתי - Apple ButterFillo 1

שאלות נפוצות

האם אפשר להשתמש בתפוחים קפואים כדי להכין חמאה?

כן, תפוחים קפואים עובדים טוב.ת'רו אותם ראשון ורוקנים כל נוזל עודף לפני הבישול.הם יפורסמו מהר יותר מתפוחים טריים.

האם התפוח הוא אותו דבר כמו תפוח?

לא, חמאה תפוחים מבושלת הרבה יותר זמן, כך שהיא הופכת לתפוצה עבה וממוקדת.Applesauce משמשת בדרך כלל כמנה צד ויש לה מרקם רופף יותר.

האם אפשר להכין את המתכון הזה בשומן מיידי?

לחלוטין.שלב את כל החומרים בסיר המיידי ובבישול על לחץ גבוה במשך 10 דקות. השתמש שחרור טבעי, ואז לערבב.סימר עם מכסה על הגדרת Sauté לעסמיך, כ 15-20 דקות.

למה החמאה התפוח שלי הפכה כהה מדי?

אכילת יתר או שימוש בתפוחים בשלים מאוד יכולה לגרום לצבע כהה מאוד.זה עדיין בטוח לאכול, אבל הטעם עשוי להיות יותר מכוונן או מעט נשרף. בפעם הבאה, לצפות בסיר קרוב במהלך השלב הסמיך האחרון.

אפשר להוסיף פירות אחרים?

אתה יכול להחליף עד מחצית התפוחים עם אפונה, קינסה או צפנים.כל פרי יוסיף את האופי שלו.פירס מניב חמאה חלקה יותר, קלה יותר; קינס מוסיף פתק פרחוני.

מסקנה

חמאת תפוח לא מבושל היא דרך פשוטה, מתגמלת להביא את הטעם של ליפול לשולחן חג ההודיה שלך ללא אשמה. על ידי בחירת התפוחים הנכונים ושימוש בשיטת בישול איטית, סבלנית, אתה יוצר התפשטות כי הוא כמובן מתוק, מאוד טעם עמוק, ואינסוף צדדי.אם אתה משתמש בו בעוגות, בוהק, או ארוחות בוקר, חלופה בריאה זו מוכיחה כי אתה לא צריך סוכר מעודן מראש - וליהנות מעודן זמן קצר.

לקבלת רעיונות נוספים על אפייה לחופש סוכר, בדוק את המדריך הזה:0 (הופנה מהדף חג ההודיה ללא סוכר) 13 שעות ביממה חינם קינוחים 1LT 1