הבנת Sauerbraten ו Sauerkraut בדיאטה דיבקטית

מטבח גרמני מציע מנות לב, טעם כי לעתים קרובות להעלות שאלות עבור אנשים ניהול סוכרת. שני מרכיבים אייקוניים - Sauerbraten ו Sauerkraut - הם לעתים קרובות נבדקים עבור התאמתם בתוך תוכנית ארוחה מודע דם מודע. שיטות ההכנה הייחודיות שלהם, פרופילי פחמימות, ומלווה מנות צד יכול להשפיע באופן משמעותי על רמות גלוקוז לאחר גיל המעבר.

Sauerbraten, סיר צלוי מרהד בגפנים ובתבלינים, נושא מוניטין כמנה חגיגית. Sauerkraut, כרובה מותס, משמש לעתים קרובות לצד שיזוף, פרוביוטיקה משלימה.עבור חולי סוכרת, המפתח הוא להבין לא רק את המרכיבים העיקריים, אלא גם את ליוויים המקובלים - בדרך כלל תפוחי אדמה, זריקה, או noodles - אשר יכול במהירות להעלות את החלקים האלה של סוכרתית אלכוהוליות, כמו גם את המאפיינים המסורתיים.

Sauerbraten: קומפוזיציה ו carbohydrate שיקולים

שם מקור: Sugar Content and Alternatives

מתכונים אורתטיים Sauerbraten להסתמך על מרינה של חומץ (לעיתים קרובות יין אדום או חומץ צלף צלף), מים, בצלים, מפרץ עלים, קרישים, ג'ניפר פירות יער, ולפעמים ממתיקים כגון סוכר, דבש או סוכר חום.הסוכר משמש כדי לאזן את חומציות ולקדם קרמליזציה במהלך ים.

הסתגלות מודרנית יכולה להפחית או להחליף סוכרים נוספים.לדוגמה, באמצעות תחליף סוכר כמו erythritol או נזיר ממתק פירות במרינהde מניב טעם דומה מבלי להשפיע על גלוקוז בדם. לחלופין, ניתן לסכן את הסוכר לחלוטין ולהסתמך על המתוק הטבעי של מריקות הקרמלית על התבלינים ואת העומק הנאות של תערובת הסוכרת האמריקאית ממליץ להגביל סוכר לפחות מ-10% של מזון קטן מדי יום, אם הוא מתוכנן בקפידה על ספייקטוזמת יתר של כמה קלוריות קטנות.

כאשר בוחנים את התערובת המסחרית של Sauerbraten או גרסאות מסעדות, בדוק תוויות תזונה או לשאול על סוכר נוסף. הרבה gravies טרום מעשה ידי טרום מעשה ידי gravides מכילים סירופ תירס גבוה או ממתיקים מרוכזים אחרים שיכולים להגדיל באופן משמעותי את עומס פחמימות.

בחירת בשר ואפקט Glycemic

הבשר עצמו – בשר מסורתי (בדרך כלל צ'אק, מרפק או עגול) – מכיל פחמימות רשלנות. חלבונים ושומן בבשר אדום יש השפעה ישירה מינימלית על גלוקוז בדם, אם כי הם עשויים להאט את הרקב גזיבית ולמתן את ספיגת פחמימות נאכלות במקביל. עם זאת, חתכי שומן יכולים לתרום להתנגדות אינסולין אם נצרך בכמויות גדולות לאורך זמן.

חשוב לציין כי העומס הגליקמי של Sauerbraten מגיע כמעט לחלוטין מן הכלים הנלווים, לא הבשר עצמו.המרינהדה תורמת כמות קטנה של פחמימות (בדרך כלל 1-2 גרם בשר), אבל הדאגה האמיתית היא הצמד הסטנדרטי עם צניפות תפוחי אדמה (Kartoffelkl ⁇ e), תפוחי אדמה מבושלים, או ביצים ללא הפסקה.

כדי להפוך את Sauerbraten סוכרת ידידותי, לשקול את ההחלפה הבאה עבור עמימות מסורתיות:

  • (ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
  • (FLT:0) שעועית ירוקה מחורבת אדומה (bageverFLT) 1:1 (ללא סוכר נוסף), או סלט מלפפונים פשוט - כל אפשרויות פחמימות נמוכות שמשלים את פרופיל הטעם של הנאות.
  • (ב) ,0) מילא-גראין (החלק הקטן של תפוחי אדמה מבושלים 1:1) - אם עמילן הוא הרצוי, מוגבל לחצי-הכיבוש המשרתים וזוג עם ירקות נוספים שאינם כוכביים.
  • (ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

על ידי החלפת צדדים עם חלופות דלת פחמימות, העומס הגליקמי של הארוחה Sauerbraten יכול לרדת מגובה בינוני (30-60g פחמימות) נמוך מאוד (10-15 גרם פחמימות), מה שהופך אותו מתאים עבור רוב תוכניות הארוחה סוכרתית.

בקרת פורטון וחלבון כמות

איגוד הסוכרת האמריקאי מציע מודל צלחת סוכרת: חצי ירקות לא כוכביים, חלבון רזה אחד רבע פחמימות (או פחות עבור אלה מכוונים עבור פחמימות מאוד נמוך) החל זה כדי Sauerbraten, מנה של בשר צריך להיות על 3-4 אונקיות (גודל של סיפון קלפים).שאר הצלחת צריך להיות מלא ירקות שאינם עמיכים כגון sésésésésésés, klid או חלק הבא של קיטור (גודל של קפונה של קפונה של קלפים).

אם תבחר לכלול מנה קטנה של תפוחי אדמה או פסולת, לשים אותם בפחמימות quadrant של הצלחת לדלג על כל קינוח או לחם. ניטור גלוקוז בדם אחת עד שעתיים לאחר הארוחה יכול לעזור להתאים את גודל החלק העתידי לסובלנות האישית שלך. כמה חולי סוכרת עשויים גם ליהנות הליכה לאחר הארוחה כדי לשפר את הגלוקוז.

סלראקראט: A Tangy Ally for Diabetics?

פרופיל תזונתי ואינדקס Glycemic

Sauerkraut הוא תסיסה קביעות, ואת תכולת הפחמימות שלה הוא נמוך להפליא - בערך 2-3 גרם פחמימות נטו לכל חצי דיקור המשרת (ededed) תהליך התסיסה (חומצה גלקטית תסיסה) לצרוך הרבה סוכרים טבעיים ב כרובג, וכתוצאה מכך מוצר שיש לו השפעה מועטה מאוד על גלוקוז בדם.

יתר על כן, סרוקראט עשיר בסיבים תזונתיים (כ 2g לכל חצי דיקור), אשר מאט העיכול ומקדם סאיטי.סיאבי מסייע בבוטות ספיגות גלוקוז לאחר הלידה ותומכת בשליטה גליקוללית הכוללת.התוסת גם מייצרת חומצות אורגניות (lactic, acetic, acetic, ו propionic) שעשויות להגביר את הרגישות האינסולין, אם כי מחקרים אנושיים נשארים מוגבלים.

בריאות הערמונית ו- Gut בסוכרת

Live, ללא חתלתול sauerkraut מכיל חיידקים חומצה טקטיקות מועיל (LAB) כגון:0LactobacillusFLT:1 מינים מחקר מתפתח מציין כי המיקרוביום של המעי ממלא תפקיד קריטי במטבוליזם גלוקוז, דלקת, והתנגדות אינסולין.

עבור תועלת אופטימלית, לשלב טבלאות או שניים של נוזל סרוקרארוט (ההגן) גם, שכן הוא מכיל גם תרבויות חיות.התחל עם מנות קטנות (1-2 כפות) ולהגדיל בהדרגה כדי לאפשר למעיים להסתגל, כמו התוכן המלח גבוה חומציות יכול להיות חזק עבור אנשים מסוימים.

בחירת ה-Sauerkraut

רבים sauerkrauts שנמכרו בצ'ארים או פחיות מכילים סוכר נוסף, preservatives (סויום benzoate), או כמויות גבוהות של מלח.בדוק את רשימת החומרים בזהירות.הבחירה הטובה ביותר עבור סוכרת היא סרוקראט עם רק קבאז' ומלח (ואולי זרעי carawayauer או ג'ניפר) - לא תוספת סוכר, גפנים (אם בעבר), או מינרלים כימיים זמינים באופן טבעי, כמו כן, או מייצבים).

אם אתה צופה צריכת נתרן (הקרב סוכרת עם בעיות יתר או כליות), לשטוף sauerkraut בקצרה תחת מים קרים כדי להפחית את התוכן נתרן על ידי כ 20-30% הערה כי שטיפה גם יסיר כמה חיידקים מועילים טעם, אבל זה יכול להיות סחר-off לניהול לחץ דם.

Sauerkraut כצד עבור Sauerbraten: טיפים מעשיים

Pairing sauerkraut עם Sauerbraten הוא שילוב קלאסי.החומצה וחנק קל של סרוקרארוט לחתוך דרך העושר של הצלייה. עבור סוכרת, זוג זה הוא חיובי מבחינה מטבולית כי זה מוסיף רוב וסיבים ללא פחמימות נוספות. a נדיבה של סרו קרואט (1 כוס) עדיין מכיל פחות מ 5g פחמימות, מה שהופך אותו אחד של סוכרת ידידותי ביותר, ללא כמות של סוכר או סוכר.

שם הסרטון: Sauerbraten and Sauerkraut

כאשר משלבים את שני הכלים האלה, סוכרת יכולה לבנות צלחת מאוזנת.

  • 4 oz (כ 115g) של Sauerbraten (ללא מרינה gravy, או gravy מינימלי)
  • כוס אחת של סרוקראט (דבוק)
  • כוס אחת של שעועית ירוקה מזויפת או נבטות קלוי בריסל
  • אופציונלי: כוס של קטוליפי או תפוח אדמה קטן מבושל (אם פחמימות מותרות)

ארוחה זו מספקת כ-350-400 קלוריות, חלבון 30 גרם, 15-20 גרם פחמימות (בהתאם לנצנצ'נט אופציונלי), ושומן 15 גרם (מבשר ושמן בישול) הוא נמוך בסוכרים נוספים וגבוה בסיבים ופרוביוטיקה. העומס הגליקמי יהיה נמוך עד בינוני, מתאים לרוב חולי סוכרת אם גודל חלק מכובד.

אם אתה משתמש בגישה ספירת פחמימות, הבשר (ללא לחם) תורם 0g פחמימות, סרוקראקט 3-4g, שעועית ירוקה 5-6g, ואת עמילן אופציונלי 15g. משתמשים אינסולין יכול מנה בהתאם. משתמשים שאינם אינסולין יכולים לקשור את הארוחה עם הליכה או פעילות קלה כדי לסייע לסילוק גלוקוז.

שיקולים תזונתיים נוספים עבור דיבקטיקה

ניהול Sodium ולחץ דם

הן Sauerbraten (באמצעות המרינה וכל מלח נוסף) ו sauerkraut הם מתון עד גבוה נתרן. כוס של סרקראקוט טיפוסי יכול להכיל 500-900 מ"ג של נתרן.ההנחיות דיאטנית 2020-2025 עבור האמריקאים ממליצים להגביל נתרן עד 2,300 מ"ג ליום, ואגודת הלב האמריקנית מייעץ 1,500 מ"ג עבור אלה עם יתר לחץ דם לעתים קרובות יש לחץ דם נמוך יותר, כך קליום (Soginsoperinteninteninated) עם ניהול קלושטמין).

תוכן שומן ובריאות הלב

Sauerbraten מבושל באופן מסורתי עם קצת שומן, או מן הבשר עצמו או מתוספת ביקון או שמן. בעוד שומן מתון אינו מזיק סוכרת, דיאטה גבוהה שומן רווי יכול להחמיר את הרגישות אינסולין. Opt עבור חתכים רזה, שומן גלוי, ולהשתמש שמנים לב בריא כמו canola או שמן זית עבור חום.

האם יש חסרונות אפשריים עבור סוכרת?

עבור רוב חולי הסוכרת, Sauerbraten ו Sauerkraut הם אפשרויות בטוח.עם זאת, כמה מערות קיימות:

  • (FLT:0) אלרגיות או רגישות: sensitivities: ⁇ 1:1 Sauerkraut הוא גבוה in Histamine; אנשים עם חוסר סובלנות של היסטמין עשויים לחוות תגובות.
  • (FLT:0) השפעות מעיים: FLT:1, סיבים גבוהים ופרוביוטיקה ב סרקלור יכול לגרום גז או לנפיחות אם הציגה בפתאומיות.
  • (FLT:0) אינטראקציות של רפואת שיניים: 1 אם לוקחים MAOIs (rare), ה- tyramine במזונות מותסים עלול לגרום למשבר יתר לחץ דם.זה לא נפוץ, אבל לבדוק עם הרופא שלך.

תכנית MAAL הגרמנית - Diabetic-Friendly German Meal Plan (יום אחד)

כדי להמחיש כיצד מנות אלה יכולות להתאים לתזונה סוכרתית, הנה יום מדגם הכולל ארוחת צהריים של Sauerbraten ו Sauerkraut:

  • (ב) ⁇ :0) ⁇ : ⁇ 1 (ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
  • (ב) [ה] [ה]: [ה] [ה]] [ה]] [ה'] [ב]], [ה'], [ה'],] ⁇ [ב[[1924]]], ו[[1924]], [[1924]]]]]], [[1924]]]]]], [[1924]]]]]]]], [[1924]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]
  • (ב) ⁇ :0) ⁇ (ב) ,ב"ד) ותפוח קטן (אם בתוך קצבת פחמימות) או מקלות סלרי עם חמאה בוטנים לא ממותנת.
  • (ב) ,0) , ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

תוכנית הארוחה הזו שומרת על פחמימות בסך הכל 100-120 גרם ליום (מבוסס על הצרכים האישיים) ומשלבת חלבון רזה, שומן בריא והרבה ירקות.

משאבים חיצוניים וקריאה נוספת

לקבלת הדרכה מפורטת יותר על ספירת פחמימות ותכנון ארוחות לסוכרת, מתייחס מקורות סמכותיים אלה:

  • (FLT:0) American Diabetes Association - Food & NutritionFLT:1) מציע מתכונים, כלי ספירה פחמימות והנחיות מבוססות ראיות.
  • בית הספר לבריאות הציבור (FLT:0)Harvard T.H. Chan School of Public Health - Carbohydrates and Blood SugarreaFLT:1 - מסביר אינדקס גלייקמי ואפשרויות פחמימות בריאות.
  • המכון הלאומי לבריאות (FLT:0) - Probiotics Fact SheetFLT 1:1 - פרטים על המדע מאחורי פרוביוטיקה ובריאות.
  • (הופנה מהדף Mayo Clinic - Diabetes Diet: צור את תוכנית ההארה הבריאה שלך 1 - ייעוץ מעשי עבור הרכב ארוחות.

מסקנה: האם סוכרת יכולה ליהנות מ-Sauerbraten ו-Sauerkraut?

כן, עם תשומת לב זהירה למאכלים צדדיים, סוכר במרינה, וגודלי חלק, הן Sauerbraten ו Sauerkraut ניתן לשלב לתוך תוכנית אכילה סוכרתית. Sauerkraut הוא מועיל במיוחד בשל צפיפות פחמימות נמוכה שלה, סיבים גבוהים, ותוכן פרוביוטי.Sauerbraten עצמו הוא נמוך פחמימות אבל לעתים קרובות מוסמך על ידי צדדים גבוהים - החלפת אלה עבור לא כוכבי גלוקוז או ירקות קטנים של מזון תמיד לתת את הדם.