ונקולן ותפקידו צמצום הסיכון של Cardiovascular מחלה בסוכרת

Venison and Its Role in Reducing הסיכון למחלות לב סוכרת

Venison - נקי, משחקני ועשיר עם היסטוריה - יש קהילות אנושיות מתמשך במשך אלפי שנים.פעם מרכיב עיקרי עבור ציידים ועמים ילידים, בשר דרס חווה כעת תחייה קולינרית, במיוחד בקרב צרכנים בעלי מודעות לבריאות ואנשים שמנהלים תנאים כרוניים.מחקר מתפתח מציע כי venison עשוי להציע יתרונות נפרדים עבור אנשים עם סוכרת, אוכלוסייה שעומדת בפני סיכון גבוה דרמטי של מחלות לב וכלי דם (CD).

הבנת הקשר בין סוכרת ומחלות לבלב

היחסים בין סוכרת ומחלות לב וכלי דם הם עמוקים ו דו-צדדיים.פרטים עם סוכרת מסוג 2 הם 2 עד ארבע פעמים יותר סיכוי לפתח מחלת לב או לסבול שבץ בהשוואה לאלה ללא סוכרת, על פי ה-FLT:0 American Heart AssociationhilFLT:1 Chronic Hyperglycemia נזקי דלקת דם רירית הרחם, מקדם מתח oxidative, ומזרזים בתופעות נמוכות של HDLic.

ניהול סיכונים קשורים אלה דורש גישה רב פנים: בקרת גלוקוז, ניהול לחץ דם, שינוי שומנים, והתערבות באורח החיים.דיאטה ממלאת תפקיד מרכזי.תזונה בריאה לב לסוכרת בדרך כלל מדגישה חלבונים רזה, שומן לא רווי, פחמימות עשירות בסיבים, וסוכרים מוגבלים ומוסיפים. Venison מתאים באופן טבעי לפרדיגמה זו.

פרופיל תזונתי של Venison: Lean Powerhouse

Venison בולט בין בשר אדום עבור הצניעות יוצאת הדופן שלו ואת צפיפות תזונתית. A 100 גרם המשרתת של venison מבושל (בשר דק, צלוי) מכיל בערך:

(ב) ⁇ (ב"ג:ב) ⁇ : ⁇
(ב) ויקרא י"ד: ויקרא י"ד:
(ב) ,0) שמן: ⁇ 1 (ב) 13.4 גרם, עם רק 1.4 גרם של שומן רווי
(ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
(ב) ⁇ :0 (ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
(ב) ⁇ (ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
(ב) ויקרא י"א: ויקרא י"ד: ויקרא י"ד: ויקרא י"ד:
(ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
(ב) 8.4) ,(ב): 8.4 מ"ג (53% DV)

בהשוואה לבשר בקר (80% בשר בקר קרקע רזה, מבושל), ונקוסון מספק בערך 40% פחות שומן מוחלט ו 60% פחות שומן רווי. פורק רנגוין, עוד חתך רזה, עדיין מכיל על כפול השומן הרווי של venison.פרופיל השומן הרווי נמוך זה קריטי כי שומן רווי תזונתי מעלה כולסטרול LDL, נהג ראשוני של מחלת לב וכלי דם טרשת עורקים.

בנוסף, venison הוא מקור עשיר של FLT:0hemeironhiure ברזלFLT:1, הצורה נספגת ביעילות רבה על ידי הגוף.מצב ברזל Adequate תומך תחבורה חמצן ומטבוליזם אנרגיה, אשר יכול להיות נפגע סוכרת בשל זרימת דם ירודה. Zinc ו-Slenium לתרום הגנה נוגד חמצון ותפקוד חיסוני, בעוד ויטמינים - במיוחד B12 ו- nia -id in homoestein יעיל כדי לשמור על חומרים מזינים.

כיצד Venison עשוי להפחית את הסיכון קרדיווסקולרי בסוכרת

הפוטנציאל הקליקוגני של ארסנל בסוכרת נובע ממספר מנגנונים:

צמצם שומן רווי וצ'ולסטרול

החלפת בשרים עתירי שומן (כמו חתכים שומניים של בשר בקר, כבש או בשר מעובד) עם ארסנל מוריד ישירות צריכת שומן רוויה.מספר meta-analyss אישרו כי החלפת שומן רווי עם שומן רווי שומן לא רווי או חלבון באיכות גבוהה מפחיתה אירועים קרדיווסקולריים. עבור אנשים עם סוכרת, שכבר מציגים הפרעות שפתיות, החלפת שומן זה יכול לשפר את רמות ה-LDL ו- LDL ללא רמות חלבון להקריב ללא צורך להקריב.

חלבון גבוה-איכותי לשליטה Glycemic

(א) ארוחות עשירות חלבון מאטות ריקנות קיבה, להפחית את ספיגות הגלוקוז לאחר הלידה, ולשפר את תכולת החלבון הגבוהה של ינסון (מעל 30 גרם ל-100 גרם) הופך אותה לאופציה מצוינת לייצוב סוכר בדם.כאשר בשילוב עם פחמימות מורכבות וירקות, venison יכול לעזור למנוע את מסעות הגלוקוז המהירים שגורמים נזק לכלי דם לאורך זמן.

מיקרו-תזונה Synergy

השילוב של אבץ, סלניום, ו- B ויטמינים ב-venison תומך בתפקוד endotal ולהפחית את הלחץ החמצן. Selenium, במיוחד, הוא גורם עבור glutathione peroxidase, אנזים אשר נטרל מימן peroxide שנוצר על ידי hyperglycemia. Zinc מסייע לייצב קולטנים ומודולים דלקתיים על ידי מתן חומרים מזינים אלה באופן טבעי, ב-טרנטיבות סוכרתיות.

השפעות פוטנציאליות נגד דלקת

Venison from דשא או פראי מכיל רמות גבוהות יותר של חומצה linoleic (CLA) linoleic (CLA) , אומגה 3 חומצות שומן בהשוואה בשר גרגר-fed; בעוד התוכן אומגה 3 הוא צנוע (כ 0.1 עבור 100 gic), הוכיח אנטי-דלקתי ואנטי-bul-bul-bul-bul-bul-bultic תכונות מסוימות של בשר אדום-Afal (מסוג של מזונות טבעיים).

מחקרים בנושא: Venison and Heart Health

למרות ניסויים קליניים ישירים במיוחד לחקור את ארסנל באוכלוסיות סוכרתיות הם מוגבלים, כמה שורות של ראיות לתמוך הכללה שלה בתזונה בריאה לב. A 2014 צולב שפורסם ב FLT:0Nutrition Research Research FigFLT:1 בהשוואה לאפקטים של בשר אדום רזה (כולל venison) לעומת בשר אדום שמן על סמנים בסיכון לב וכלי דם.

מחקרים תצפיתיים המקשרים באופן עקבי צריכת בשר אדום מעובד ובעל שומן גבוה עם סיכון CVD מוגבר, בעוד בשר אדום רזה (כמו venison) להראות אגודות נייטרליות או אפילו מועילות כאשר נצרך במתינות.עבור אנשים עם סוכרת, החלפת venison עבור ביקון, נקניקיות או בקר שומני עשוי להניב שיפורים משמעותיים בפרופילים ליומנים וסימנים לאוכלוסייה, כגון אלה של 2.

ראיות ישירות בנוגע לאבחון סוכרת

מחקר טייס קטן שנערך באוניברסיטת קופנהגן בדק את ההשפעות של דיאטה עשירה בחלבון שכלל בשרי משחק רזה (וסון ובב פראי) על פרמטרים מטבוליים אצל מבוגרים עם סוכרת מסוג 2 לאחר 12 שבועות, המשתתפים הראו ירידה משמעותית סטטיסטית בגלוקוז בדם צום ורמות HbA1c, יחד עם לחץ דם סינתי נמוך יותר.

ניתוח השוואתי עם מקורות חלבונים אחרים

כדי להבין את מקומו של venison בתזונה סוכרתית, זה עוזר להשוות אותו נגד אפשרויות חלבון נפוצות אחרות. חזה עוף (skinless) מכיל כ 31 חלבון g ו- 3.6 גרם שומן ל 100 גרם, מה שהופך אותו דומה ל- venison ב רזה. עם זאת, עוף חסר את הברזל ואת צפיפות האבץ של venavaison, ומספק פחות B12. כמו סלמון לספק אומגה 3 אבל הם בעיקר גבוה יותר ב- 100 שומן טבעי לספק חלבונים.

שילוב של Venison לתוך בריאות הלב, סוכרת-ידידותית דיאטת

כדי למקסם את היתרונות הלב וכלי הדם של venison, תשומת לב חייבת להיות משולם למיקור, הכנה, וקומפוזיציה הארוחה.

בחירת הצדק הנכון

Wild-harvested venison הוא בדרך כלל רזה יותר ותזונה יותר מאשר venison מעושן כי deer להתאמן בחופשיות וגיל על צמחייה מגוונת. Farmed venison, בעוד עדיין רזה, עשוי להיות יותר שומן תלוי משטר ההזנה.

שיטות בישול בריאות

מכיוון ש- venison הוא מאוד רזה, זה יכול להיות קשה ויבש אם overcooked. השתמש בשיטות לחות לחממה עבור חתכים קשים יותר (שחיטה, גינון) ושיטות חום יבש עם בקרת טמפרטורה זהירה עבור חתכים רכים (למשל, pan-searing, קלויינג) להימנע הוספת שמנים או חמאה מופרזים; במקום זאת, מרינה עם שמנים בריאים לב (שמן אבוקדו), קלוריות, ורטיקולנוע, ונפיחות, כדי להפחית טעם נוסף, או לרחוץ.

טיפים ל-Moderal Venison

עבור סטייקים וקלוייקים, לכוון לטמפרטורה פנימית של 130-135 מעלות צלזיוס (5-57 מעלות צלזיוס) עבור בינוני-רזה, כמו overcooking מעל 150 מעלות צלזיוס (65 ° C) יגרום לבשר להתייבש. השתמש בתרמומטר בשר כדי להבטיח דיוק.ד venison הקרקע צריך להיות מבושל למינימום של 160 מעלות צלזיוס (71 מעלות צלזיוס) כדי לחסל סיכונים בטיחותיים, ובגלל זה, לשקול כמות קטנה של שמן זית או שמן זית.

בקרת פורטון ו-Pairing

מנה של venison צריכה להיות בערך 3-4 גרם (85-113 g), על גודל של סיפון קלפים. Pair זה עם ירקות לא כוכביכי (ברוקלי, תרד, פלפלים, פלפלים, cauli) ומקור פחמימות גבוה כמו קינואה, אורז חום, תפוחי אדמה מתוקים, או רגלים.זה מספק סיבים לסוכרים בוטה, קאולימפיסטיקה, ועומסים מאוזניים ללחצים מאוזניים.

דוגמאות רעיונות

(FLT:0Grilled Venison SteaksFreaLT:1) עם נבטים בריסל צלוי, פטריות sautéed, וצד של אורז פרוע אפיל עם ירידה balsamic עבור טעם נוסף ללא נתרן עודף.
(FLT:0)Venison and ירקות Stir-FryveFLT:1: דקת פרוסה venison loin להרגיז עם ברוקולי, צמידים, גזר וג'ינג'ר ברוטב tamari נמוך נתרן.
(ב) [ה]: [ה], [ה], [ה],] [ה],] [ה],] [ה],] [ה],]], [ה],]] בכתף הקדשים [התחילה] במרק נמוך, להוסיף lents או תפוחי אדמה עבור סיבים אם רצויים, או פשוט לשרת לצד של קיטור.
(ב) ויקרא י"א): "הושע קדש" (ב)"ב) ,"התח"ל, קדשים, תפיות מים, ומגע של אמונו קוקוס.
(ב) [ה]ה]: [ה], [ה], [ה],] [ה], [ה],] [ה], [ה],] [ה]]]], [ה'], [ה'], [ה'], [ה'ה''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''

בינץ' מבשל ומליל Prep

Venison מלווה את עצמו היטב כדי לזייף בישול. Brown Ground venison בכמויות גדולות ומקפיא בשקיות בגודל חלק עבור תוספות מהירות רוטב, מרקים, או פלפלים מלוטשים. Roast avenison loin שלם בסוף השבוע ו פרוסה עבור סלטים, עטיפה, או מהירות רוטט לוהט במהלך השבוע.

אחריות ושיקולים אתיים

בחירת ארסנל יכולה גם להתאים לערכים סביבתיים ואתיים. באזורים רבים, אוכלוסיות פראיות בשפע מספיק כי ציד מוסדר הוא הכרחי כדי לנהל איזון אקולוגית. Wild venison יש טביעת רגל פחמן נמוכה הרבה יותר מאשר בשר בקר, כבש או חזיר, כמו שאין מזון ייצור, שימוש במים, או ניהול פסולת הקשורה CAFOs (פעילות הזנה בעלי חיים גבוהה).

מבחינה תזונתית, הדיאטה הטבעית של דה-ר – עשבים, אבס וגלישה – מפיקים בשר פרופיל חומצי שומן נוח יותר, כפי שהוזכר קודם לכן, חיבור אקולוגי זה מחזק את הרעיון כי בריאות החיה ובריאות הצרכן הם בין-קשר. על ידי בחירת venison over Factory-med בשר, אנשים עם סוכרת יכולים לתמוך הן בבריאות אישית והן בבריאות רחבה יותר של עמידות סביבתית.

אפשרויות לPrecautions and Considerations

בעוד venison מציעה יתרונות בריאותיים רבים, יש מערות חשובות, במיוחד עבור אנשים עם סוכרת.

תגיות קשורות Wild Game

דה פראי יכול לשאת טפילים (כגון toxoplasma או תולעי עגול) וחיידקים (E. coli, Salmonella) טיפול נכון ובישול לטמפרטורה פנימית של לפחות 160 °F (71 ° C) מבטלים סיכונים אלה.הימנעות משימוש בשומן גולמי או תחת פיקוח.ציידים צריכים לעקוב אחר הנחיות מקומיות עבור התחבושת שטח ועיבוד בשר כדי למזער זיהום.

תוכן ברזל והימוכורומטוזה

Venison הוא גבוה מאוד בברזל heme.בעוד מועיל עבור רבים, אנשים עם hemochromatosis תורשתי (עומס ברזל) או מצבים אחרים שגורמים ספיגת ברזל מוגזמת צריכים להגביל את צריכת יתר.פיזל יכול לקדם מתח אומצמי ולהגדיל את הסיכון CVD באוכלוסיות רגישות. אנשים עם סוכרת שיש רמות ferritin גבוהות יותר צריך להתייעץ עם ספק הבריאות שלהם לפני ביצוע טיפול קבוע של הדיאטה שלהם.

Sodium ו- Processing

טרי, ללא עיבוד הוא נמוך באופן טבעי נתרן - יתרון גדול לניהול לחץ דם.עם זאת, מוצרים רבים זמינים מסחרית זמין venison (סאוסגים, בשרים דחוסים) מכילים מלח נוסף ו preservatives.תמיד לבדוק תוויות עבור תוכן נתרן ובחר עבור חתכים מעובדים מינימלית או שיטות הכנה הביתה.

מגוון דיאטות

שום מזון יחיד אינו מספק תזונה מלאה. Venison צריך להיות חלק מתזונה מגוונת הכוללת חלבונים רזים אחרים (עופות, דגים, קטניות, טופו), שפע של ירקות, פירות, דגנים מלאים ושומנים בריאים. over-reliance על כל בשר אחד יכול להוביל לחוסר איזון מונוטוני ופוטנציאלי תזונה.

מסקנה: תוספת אסטרטגית לדיאטת סוכרת בריאה

Venison הוא הרבה יותר מאשר בשר משחק נוסטלגי - זה בחירה מדעית קול עבור אנשים עם סוכרת המבקשים להוריד את הסיכון הלב וכלי הדם שלהם. התוכן החלבון רזה מצטיינים שלה, שומן רווי, פרופיל מיקרו-תזונה צפוף ישירות עם הנחיות תזונתיות עבור ניהול סוכרת ומניעת מחלות לב. על ידי החלפת בשר מעובד שומן וצמד venison עם מזונות צמחי עשירי סיבים, אנשים עם סוכרת יכול ליהנות טעם, כי הוא בטוח דיאטה כי יש צורך טיפול דם או טיפול רפואי רגיל עם טיפול רפואי, עם טיפול רפואי, כמו טיפול דם, כמו טיפול רפואי מוסמך, עם טיפול רפואי, עם טיפול רפואי מוסמך, כמו טיפול רפואי, כמו טיפול רפואי מוסמך, הוא טיפול רפואי, עם טיפול רפואי, הוא צורך טיפול רפואי ייצוב, עם טיפול רפואי מוסמך, עם טיפול רפואי, עם טיפול רפואי, עם טיפול רפואי, עם טיפול רפואי, עם טיפול רפואי, עם טיפול דם גבוה, עם טיפול רפואי, עם טיפול רפואי, עם טיפול רפואי, עם טיפול רפואי מוסמך, עם טיפול רפואי מוסמך, עם טיפול רפואי מוסמך, עם טיפול דם גבוה, עם טיפול רפואי מוסמך, הוא צורך טיפול רפואי מוסמך, עם טיפול רפואי מוסמך, עם טיפול רפואי, עם טיפול רפואי, הוא צורך טיפול רפואי, עם טיפול רפואי ייצוב, עם טיפול רפואי, עם טיפול רפואי ייצוב, עם טיפול רפואי ייצוב