כיצד לאחסן פרי אבן כדי לשמור על ערך תזונתי עבור סוכרת

הבנת פירות אבן ותפקידם בדיאטה דיאבקית

פירות אבן, הידועים מבחינה טכנית כדמפס, הם קבוצה מגוונת של חובבי קיץ הכוללים אפרסקים, ננקטינים, צנרת, אפריקטים, וצ'רצ'טים. עבור אנשים שמנהלים סוכרת, פירות אלה מציעים שילוב ייחודי של ממתקים ותזונה עם אפקט גליקומי נמוך יחסית כאשר הוא נצרך בכמויות מתאימות שלהם, אחסון טבעי, ויטמינים חיוניים שיכולים להאריך את רמת הסוכר בדם נמוכה יותר, אך לא יעילה יותר, אך ורק כדי לשמור על חום.

(FLT:0) מדגישים אנטריטיסטיים עבור סוכרת: ראטמב 1 פירות סטון הם עשירים באופן טבעי ויטמין C, אשלגן וסיבים תזונתיים. A Medium אפרסק מספק כ 2-3% של צרכים יומיומיים ורק 58 קלוריות, עם עומס גליגלימי של כ 5. צ'רס מכיל לחות אנתוקינית שעשויה לעזור להפחית את הרגישות של דלקת ושיפור אינסולין הם מקור טוב של סוכר, אשר תומך במהירות, אך ורק סוכריות.

כללי אחסון עקרונות עבור חומרים מזינים ראויים

לפני צלילה לטכניקות ספציפיות פירות, חיוני להבין את הכללים המקיפים החלים על כל פירות האבן.עקרונות אלה מהווים את הבסיס לשימור תזונתי ובטיחות מזון.

בקרת טמפרטורה: הגורם הקריטי ביותר

פירות אבן רגישים מאוד לטמפרטורה.טמפרטורות חמות מאיצים את הנשימה, מה שגורם לאובדן תזונתי מהיר יותר ומפונקציה. באופן אידיאלי, פירות אבן בשלים צריכים להיות מאוחסנים ב 30-40 מעלות צלזיוס (-1 עד 4 מעלות צלזיוס) במקרר. טווח הטמפרטורה הזה מאט פעילות אננזית וצמיחה מיקרוביאלית ללא הקפאת הפירות, אשר יפגעו קירות תאים ויגרום להפחתה טקסט.

הומור ואוויר איזון

לחות מוגזמת מעודדת עובש וגידול חיידקים, בעוד לחות קטנה מדי גורם התייבשות ושקיקה. פירות סטון יש עור עדין המאפשר אובדן לחות. מחיקת אותם בשקית פלסטיק מחוספס או שקית נייר בתוך הדל עוזר לשמור על לחות אופטימלית. שקיות נייר סופגות עודף לחות ומאפשר כמה זרימת אוויר.אם באמצעות פלסטיק, לנק כמה חורים קטנים כדי למנוע הדבקה.

עקבו אחרי Care

גילוח נזקי קירות תאים, שחרור אנזימים אשר גורמים לחום, לרכך, וחמצן תזונתי.תמיד לטפל פירות אבן בעדינות.מקם אותם בשכבה אחת במיכל האחסון, לא ערימה גבוהה.אם אתה חייב לערום, להשתמש שכבת נייר מגבת בין tiers.לעולם אל תלחץ או ללחוץ על הפירות כדי לבדוק בשלות; במקום זאת, לבדוק ליד הגזע עבור נותן קל.

טכניקות אחסון של פירות-מימון

לכל סוג של פרי אבן יש מעט צרכים שונים המבוססים על עובי העור, תוכן סוכר, וטיפוח התנהגות.החלק הבא מפרט את האחסון האופטימלי עבור הזנים הנפוצים ביותר, עם אזכורים של איך לשמר את היתרונות התזונתיים הייחודיים שלהם עבור סוכרת.

פינצ'ים ו-Nectarines

פינים ו-Nectarines חולקים דרישות אחסון דומות.הם פירות קלמקטיים, כלומר הם ממשיכים בשל לאחר הקציר בשל ייצור ethylene. for Diabetess, רמת ההבשלות משפיעה על תוכן הסוכר - יתר על כן לאסקפים יש ריכוזי סוכר פשוטים יותר.

(ב) ◄ [13]

• (FLT:0) פירות פריים: 1FLT לשמור בטמפרטורת החדר (65–70 °F) בשכבה אחת, הרחק מאור השמש הישיר, עד שהם נכנעים מעט ללחץ עדין.
• (ב) פירות:0.Ripe פירות:001:1 Refrigerate מיד. Place in aנייר או שקית פלסטיק מחוספס במגירה חדה יותר.
• (FLT:0) הקפאת לשימור ארוך יותר: FLT:1 Wash, קליפה (אופציונלי), פרוסה, וטיפול עם חומצה כקורטבית (vitamin C) או מיץ לימון כדי למנוע חום.חבילה במיכלים אוויריים או שקיות מקפיא.

(FLT:0) טיפ שימור ניטרינט: 1FLT:1ipper אפרסקים מסירים כמה סיבים ורוב נוגדי החמצון מרוכזים בעור.עבור תועלת תזונתית מקסימלית, אל תקלף לפני הקפאת אם אתה יכול לסבול את המרקם.

Plums

פרימונים באים זנים רבים - החל מצנרת אירופאית (לעתים קרובות בשימוש להתייבש) לצנרת היפנית (אכילה טריה) האחסון שלהם הוא פשוט אך משתנה מעט על ידי סוג.

• (FLT:0) זרמי בשלות: FLT:1 Refrigerate בשקית מאפר או מיכל פתוח כדי לאפשר זרימת אוויר. plums פחות נוטה לנזק מכני מאשר אפרסקים, אך עדיין bruise.
• (ב) ,0) , צנרת עופרת: 1FLT:1 ריפן בטמפרטורת החדר בתיק נייר.בדק מדי יום - פטריות יכולות לעבור מתוקף כדי לקרוע במהירות.
• (FLT:0) קריינג (הפרונס): צנרת:1 ; צנרת Dried (פריונים) הם אופציה נוחה, מדף-שולחן לסוכרת.הם התרכזו סוכרים אבל גם סיבים מרוכזים וסורבביטול, אשר עשוי להיות אפקט רפלקטיבי, חנות יבשה במיכל אווירירק, כהה למשך עד שישה חודשים, או מחדש עבור מלחים ארוכים יותר, בהשוואה למים יבשים.

צ'רלי

צ'רצ'ים הם לא-קלקטיים – הם לא בשלים לאחר הקציר.הם חייבים להיאסף בבשלות שיא, מה שהופך את האחסון קריטי למניעת התדרדרות מהירה.

• (FLT:0) כרבנים מתוקים: FLT:1 , חנות ללא שטיפת במקרר במיכל נשי (קונדר מכוסה על ידי מגבת נייר לח עובד טוב) לשמור על 32-35 °F (0-2C) עם לחות גבוהה. השתמש בתוך 3-5 ימים עבור איכות טובה ותזונה.
• (FLT:0) cherries:FLT:1 Wash, בור (אופציונלי), התפשט על גיליון אפייה להקפיא באופן פרטני (IQF שיטה), ולאחר מכן להעביר לשקית קירור.זה מונע קלומונים קפואים לשמור על רוב האנתגורינים והסיבים שלהם במשך עד 6 חודשים.
• (FLT:0) הערה חשובה: 1FLT:1 צ'רדס הם אחד הפירות המעטים המוצגים כדי להוריד את רמות הגלוקוז בדם בכמה מחקרים, אולי בשל התוכן האנתוציאינינינינינינינינינינינינינים הגבוהים שלהם.

« TERICS

הטרוקטים הם עדינים, עם עור דק ובשר רך.הם בשלים במהירות והם הכי טובים לצרוך בשלות שיא.תוכן בטא-קרוטן שלהם רגיש מאוד לאור ולחום.

• (ב) ,0) ,העברה: עזוב בטמפרטורת החדר, פונה מדי פעם, עד שחצץ מלא ורך מעט.
• (ב) [15] ,ב[[1924]]]], [[1924]]]]]], [[1924]]]]]], [[1924]]]]]], [[1924]]]]]]]]]]]]]], [[1924]]]]]]]], [[1924]]]]]]]]]]]]]], [[1924]]]]]]]]]]]]
• (FLT:0) , 000 ; ⁇ 1 ; Dried apricots הם חטיף סוכרת פופולרי אבל הם לעתים קרובות מטופלים עם sulfur דו תחמוצת כדי לשמר צבע beta-carotene. Unsulfured apricots הם כהה יותר אבל לשמור על טעם טבעי יותר. pricots ב צנצנת אוויריבית, קריר עבור מנה אחת - 5 חודשים הוא יבשה.
• (FLT:0) הקפאת פריקודים: 1 lor, halve, להסיר את הבור, לטפל בחומצה כמוקולבית.חבילה בסירופ (למתיקות) או חבילות יבשה. הקפאת נקודות בטא-carotene בכ-20% מעל שישה חודשים, אך סיבים ומינרלים נשארים יציבים.

כיצד אחסון משפיע על ערך תזונתי: חומר עמוק יותר

הבנת המדע מאחורי אובדן אחסון מחזקת אותך למזער אותם.חומרים המזינים העיקריים שנפגעו הם:

ויטמין C (Ascorbic Acid)

ויטמין C הוא המזין השברירי ביותר בפירות אבן.זה מים פתור ומחמצן במהירות כאשר נחשפים לחמצן, אור וחום. בטמפרטורת החדר, האפרסקים יכולים לאבד עד 20% מהוויטמין C בתוך 24 שעות. סירוב מאט את האובדן באופן דרמטי, אך אינו עוצר אותו לחלוטין לאחר שבוע במקרר, אכספים שומרים כ-50 עד 60 אחוזים מהוויטמין המקורי שלו, לאחר ירידה של 10 אחוזים, לאחר ירידה משמעותית של שומן, לאחר ירידה של ירידה במשקל של 5 עד 10 עד 10 עד 10 עד כה, לאחר שבוע אחד, לאחר מכן, לאחר מכן, ירידה משמעותית של ויטמין C.

המונחים

סיבים תזונתיים יציבים מאוד.זה לא מידרדר במהלך אחסון תקין או הקפאת.עם זאת, אם הפירות הופכים למוזה או מקלקל, ההתמוטטות הפיזית של קירות התא יכולה לשנות את המרקם ואת יעילות הסיבים באטה העיכול.עבור חולי סוכרת, סיבים קריטיים לשליטה גליקולמית, כך שמירה על נושאים מרקם פירות.מקרר ולחות נאותה לשמור על קירות תאים שלמים יותר.

אנטי-חמצן (Polyphenols, Anthocianins, Carotenoids)

פירות אבן שונים יש פרופילים נוגדי חמצון שונים. Peaches ו nectarines מכילים חומצה chlorogenic ו quercetin. צ'רס הם עשירים אנתוציאינים. . . . âbsp⢠לספק beta-carotene. תרכובות אלה הם יציבים יותר מאשר ויטמין C אבל עדיין רגישים חמצון חום.

• (FLT:0) Anthocianins (אדום / פורמ פיגמנטים): ניכוי 1 על חום וחשיפה ממושכת לחמצן. in cherries, אחסון ב 35 מעלות צלזיוס נשמר כ-90% מהאקוקיאנים לאחר שבוע אחד. הקפאת עם שריפת גורמים מסוימים (10-15%), אך דובדבנים קפואים עדיין מספקים פעילות נוגדת חמצון משמעותית.
• (FLT:0) קרטואנואידים (הגמנטים של קיאלו/אור)): LT:1 יציב באופן יחסי באחסון, במיוחד אם מוגן מפני אור.הסרה משמרת בטא-קרוטן היטב.ייבוש אפופטים עם דו-חמצני sulfur עוזר לשמור על carotenoids.
• (FLT:0)Polyphenols: FLT:1 Sensitive to enzymatic חומים.כאשר אתה חותך אפרסק או תפוח, בשר חום בשל פוליפנול חמצוןidase. תגובה זו מפחיתה את התוכן פוליפנול. Using ascorbic acid (מיץ לימון) או להשחית מונע זאת.

שינויים באינדקס Glycemic

מדד הגליקמי (GI) של פירות אבן הוא בדרך כלל נמוך (<55), כמו פירות בשלים, עמיבים להמיר סוכרים פשוטים, העלאת GI מעט. Overripe פירות יש עומס גליקמי גבוה יותר.אחסון תקין בטמפרטורות קר מאט את המרה זו. עבור סוכרת, צריכת פירות אבן כאשר רק בשלה - לא יותר מדי או ארוחה - עשוי לספק תוצאות סוכר טובות יותר, בנוסף, כאשר מקפיאים סוכר או סוכר קר, או סוכר קר, תמיד יכול להיות יותר.

שיטות אחסון מתקדמות לטווח ארוך

עבור סוכרת שרוצים ליהנות פירות אבן כל ימות השנה, הקפאת, יבשה, ו Canning הם אפשרויות מצוינות - בתנאי שהם נעשים כראוי כדי למזער סוכרים נוספים אובדן תזונתי.

הקפאת: השיטה הטובה ביותר לחזרה תזונתית

הקפאה שומרת על חומרים מזינים יותר מכל שיטת שימור אחרת מלבד אחסון טרי.הצעדים המרכזיים כדי למקסם את האיכות:

1. (ב) ויקרא: ויקרא י"א: ויקרא י"א: ויקרא י"ד, ויקרא י"ד, ויקרא י"ד, ויקרא י"ד, ויקרא י"ד).
2. (ב) [ה]בלאנך (אופציונלי אך מומלץ): פירות ראט"ד באכילת מים למשך 30-60 שניות, ואז מיד לצלול למים קרח.אנזימים אלה גורמים לפסולת ואובדן תזונתי.
3. (FLT:0)Treat for Heating:FLT:1 טוס פרוס פירות עם חומצה ascorbic (הצית ויטמין C) או מיץ לימון.
4. (ב) ,0)Pack andמקפיא: FLT:1 השתמש במכלים קשיחים או שקיות קירור כבדות. Remove as air as possible. Leave Headspace for Expand.
5. משך הזמן:0 (FLT) 1 לשימוש תוך 6-8 חודשים באיכות הטובה ביותר. אחסון ארוך מוביל לירידה תזונתית הדרגתית, במיוחד ויטמין C.

(FLT:0) עבור סוכרת: פרי הקפאת פירות ללא תוספת סוכר.אם אתה רוצה לשמור על המתוקות, להשתמש תחליף סוכר כמו stevia או פירות נזיר בסירופ אור (הסתירה במים) הסירופ מגן על מרקם אך אינו הכרחי לשווי תזונתי.

יבש או Dehydrating

יבשה מסירת מים, ריכוז סוכר וסיבים. פרי אבן כמו פריטרוקטים, צנרת וארסקים יבשים היטב. בעוד פירות יבשים יש ריכוז סוכר גבוה יותר לגרם, התוכן הסיבים נשאר גבוה, וזריקות רבות שורדות את התהליך, במיוחד בעור.

• (ב) [ה]ב]: [ה] [ה] [ה]] [ה]] [ה]]] [ה'] [ה']] [ב[[המאה ה-1], ב[[1924]], ב[[1924]],]], [[1924]]]], [[1924]]]]]], [[1924]]]]]]]]]]]]]], [[1924]]]]]]]]]]]]]]]]]]]], [[1924]]]]]], [[1924]]]]]]]]]]]]]]]]]], [[1924]]]]]]]]]]]]]]]]]]]], [[1924]]]]]]]]]]]], [[1924]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]
• (FLT:0) הפסדים נמרצים: 1FLT:1 ויטמין C מופחת באופן משמעותי (עד 80%) בשל חום וחמצן. Beta-carotene נשמר טוב יותר אם נוזל יבש ומינרלים מרוכזים.
• (FLT:0) זהירות: 1⁄FLT כי פירות יבשים הוא קלוריות-דפסה סוכר, גודל חלק הוא קריטי. 1⁄4 כוס מנה של אפריקט יבש (כ 5 חצאיות) מכיל בערך את אותה פחמימות כמו חד פעמית בינונית אחת.תמיד מחלימים פירות יבשים במים לפני אכילת סוכר איטי.

אפשרויות ל-Low-Sugar Options

Canning משתמש חום, אשר הורס כמה ויטמינים (במיוחד ויטמין C ו- B ויטמינים) עם זאת, פירות אבן מאוישים לשמור סיבים נוגדי חמצון די טוב.עבור סוכרת, לבחור פירות מאוישים במים או מיץ שלהם, לא סירופ כבד.אפשר בבית באמצעות מיכל מים רחצה מים עבור פירות אבן עם pH מתחת ל- 4.6 (רוב פירות אבן זכאים) להשתמש סירופ אור שנעשה ללא קלוריות מעקב אחר הנחיות בטיחותיות 12 חודשים.

טיפים מעשיים עבור שילוב פירות אבן מאוחסן לתוך דיאטה דיבקטית

פירות אבן ראויים לשימוש רק אם אתם באמת אוכלים אותם.כאן הם רעיונות ניתנים לפעולה:

• (ב) ⁇ :0)Breakfast:miaFLT:1 , Stir קפואים דובדבנים או אפרסק פרוסות לתוך יוגורט יווני רגיל עם פיזור של קינמון.החלבון והשומן בו יוגורט בוטה את התגובה הגליקמית.
• (ב) ⁇ (ב"ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
• (ב) ⁇ (ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
• (FLT:0) Smoothies:miaFLT:1) השתמש פירות אבן קפואים כבסיס.הוספת חלב שקדים לא ממותק, scoop של אבקת חלבון, וכמה תרד עבור מקטורן תזונתי, משקה דל גליקולמי.
• (ב) ⁇ :0) ⁇ : 1 (בלטינית: ⁇ ) ⁇ פירות אבן (לא סויה) מוסיפים ממתקים לסלטים ירוקים עם אגוזים, גבינה ו vinaigrette.

טעויות נפוצות וכיצד להימנע מהן

גם עם כוונות טובות, שגיאות אחסון יכולות להפחית את האיכות והערך התזונתי.כאן הן מכשולים תכופים:

1. (ב) ויקרא: ויקרא י"ד: ויקרא י"ד: "ה' י"א י"ד: "וַיְהִיא נָאוּ נָאוּ" (בראשית כ"ד) , וּכְּבְתָּעָעָעָשָׂעָעָעָעָעָעָעָעָעָתוֹ"ל).
2. (ב) טמפרטורות קרות:0 (הופנה מהדף מקרר: ⁇ ) 1:1 טמפרטורה קרה מפסיק בשלה, והפירות לעולם לא יפתחו טעם מלא או רכות.
3. (FLT:0) שמירת פירות באור השמש הישיר: FLT:1 אור מבדיל ויטמינים (במיוחד riboflavin, B12, ובכמה פירות, ויטמין C) ויכול לגרום מחוץ לבלבנים.
4. (ב) ,0) ,התחרר במקרר: FIRLT:1, זרימת אוויר ירודה מובילה להצטברות עצת, מהירות הבשלה וניקוי.
5. (FLT:0) אבחון יצרני ethylenelene: FIRLT:1 תפוחים, בננות ועגבניות פולטות כמויות גבוהות של ethylene. שמור פירות אבן הרחק מהפריטים האלה לאחסון, כפי ethylenelene יזרז אובדן בשלה ותזונה.
6. (FLT:0) פרי מנקה ללא ייבוש: FIRLT:1 ללא ייבוש, אנזימים ממשיכים לפרק חומרים מזינים ולגרום לפסולת אפילו במקפיא.
7. (ב) שליטה בפירות יבשות: FLT:1 (קל לגזול פירות יבשים) לכריתות קטנות או מכולות כדי להימנע מצריכת סוכר מופרזת.

משאבים חיצוניים לקריאה נוספת

למידע נוסף המבוסס על ראיות על אחסון פירות, תזונה וניהול סוכרת, יש לשקול מקורות מכובדים אלה:

• (FLT:0) USDA חומרים מזינים עבור פרי אבן פריסלאף 1 (FLT: 1) - ערכים תזונתיים רשמיים עבור פירות טריים, קפואים, יבשים, ואכילים פירות.
• (ב) ⁇ :0) האקדמיות של תזונה ודיאטות: טיפים לטיפוח פירות: 1.
• (FLT:0)Diabetes בריטניה: פרי אבן וסוכרת גל 1) - ייעוץ על שילוב פירות אבן לתוך תוכנית ארוחה סוכרתית.
• מחקר: אנתרופולוגים ו-Insulin SentiרגישותFLT:1 - מחקר על אנתוציאינים הדובדבנים ואפקטים הפוטנציאליים שלהם על חילוף החומרים של גלוקוז.
• המרכז הלאומי לשימור מזון ביתי: פרי אבן CanningFLT:1 - בטוח בית יכול ליישר מדריכים עם אפשרויות נמוכות של מזון.

מסקנה

פירות אבן יכולים להיות מרכיב טעים ובריא של דיאטה סוכרתית כאשר הערך התזונתי שלהם נשמר באמצעות אחסון תקין.המשכות מפתח הם: לאחסן פירות בשלים במקרר ב 30-40 מעלות צלזיוס, לטפל בעדינות כדי להימנע מנפיחות, לצרוך טרי בתוך 3-7 ימים. עבור אחסון לטווח ארוך, הקפאת עם מנעולים תזונתיים ביותר, ואחריו יבשה (עם מודעות) ולהפחית את רמות נמוכות של חלבון, תמיד יכול לשקול את היתרונות של חלבון רטובים, 000.