Table of Contents

הבנת רדיוקיאנו משתנה עבור סלטים דיבקיים

Radicchio הוא בן משפחה שיקורי שמביא מרירות, שבץ וצבע חי לסלטים.עבור אנשים ניהול סוכרת, ירקות עלים זה מציע אופציה דלת פחמימות, גבוה סיבים אשר מוסיף מורכבות ללא ספירת סוכר בדם.הצעד הראשון בבחירת הקרדיאנו הטוב ביותר הוא להבין את הזנים העיקריים זמינים בשווקים ובחנויות מכולת.

צ'יג'ה רדוקיו

זהו המגוון הנפוץ ביותר שנמצאו בסופרמרקטים. Chioggia קורנקו צורות חזק, ראש עגול על גודל אשכוליות.העלים הם עמוק burgundy-אדום עם צלעות לבנות בולט כי קורנל מן המרכז.טעם שלו הוא מתון יותר ופחות מר מאשר סוגים אחרים, מה שהופך אותו לנקודת כניסה מצוינת עבור אלה חדשים כדי רדיוקיו.

טרביסו רדוקיו

טרסטו קורנקיו הוא ארוך, בדומה לראש קטן של סלק הבלגי; יש לו עלים אדומים עמוקים עם צלעות לבנות רחבות יותר ומרירות בולטת יותר.מאוחר-הארוויסטו, לעתים קרובות מסומן (FLT:0Treviso TardivoFLT:1), נחשב דיסליקה.

קסטלו רדינקו רדוקיו

קסטלו קורנקו קורנוקיו הוא מגוון ראש חופשי עם מראה מבויש.העלים הם בעיקר ירוק או קרם חיוור עם מתיזות של אדום וסגול.זה מציע טעם מתון יותר, מתוק יותר בהשוואה לצ'יג'וג'יה או טרסטו.Cast הוא עדין יותר ואבד, הדורש טיפול זהיר.

רוזה di Gorizia Radicchio

מגוון מיוחד זה מאזור פריולי של איטליה הוא ראשי צפופים, בגודל תפוחים עם עלים ורודים מבריקים.המרקם הוא פריך במיוחד, ואת הטעם מאזן המרה עם מתיקות עדינות. רוזה דיגוריציה הוא פחות נפוץ אבל שווה לחפש בשווקים של חקלאים או גרגורים מיוחדים.זה מחזיק היטב לחיטות נועזות ויכול להיות מחוספס או קלוי עבור סלטים חמים.

« « lorato di Lusia Radicchio

Variegato di Lusia הוא רדיוקיו עם עלים ירוקים ואדום כי צורה ראש רופף, עלון.יש לו את הטעם הקל ביותר בין זנים קורנקיו, עם כמעט ללא המרה.זה הופך אותו לבחירה טובה עבור סלטים ירוקים מעורבים שבו אתה רוצה להציג את קורנקיו בהדרגה.זה נפוץ יותר בשווקים אירופיים אבל הוא צובר זמינות בארצות הברית.

כיצד לבחור את הרדיקו המתוק ביותר בשוק

בחירת רדיוקיו טרי דורש תשומת לב לרמזים חזותיים, מרקם ומשקלים, בין אם אתם קונים בסופרמרקט או בשוק של חקלאים, קווים מנחים אלה יעזרו לכם לבחור את הדגימות הטובות ביותר עבור סלטי הסוכרת שלכם.

בדיקה חזותית

התחל על ידי התבוננות על העלים החיצוניים. Fresh Radicchio צריך להיות תוסס, אדום עמוק או סגול צבע ללא חום, צהוב או כתמים שחורים.הרידים הלבנים צריכים להיות חדים וברורים, לא רך או מוזה. להימנע מראש עם עלים חיצוניים נפוחים, קרועים או מבולחים, כפי שמעידים על הגיל או טיפול לא תקין.

בדוק את החלק על בסיס הראש.זה צריך להיראות טרי, לח, חיוור, לא יבש, חום או סדק. a יבש-out גזע מציע כי הקרוקיו כבר באחסון ארוך מדי, ואולי איבד לחות וטעם.

טקסט וקוויות

בעדינות לסחוט את ראש קורנקיו.זה צריך להרגיש מוצק ודחוס, עם עלים ארוזים מאוד המתנגדים דחיסה. פוד, spongy, או ראשים רכים מצביעים על כך שהרדיוקיו הוא מעל ראש הממשלה שלו.העלים צריכים להתמלא באופן נקי כאשר אתה מגרד אותם, לא להיות ונד או מדמיע.

עבור זנים ארוכים כמו טרביסו, העלים צריכים לשקר חזק אחד נגד השני ללא פער או הפרדה בין שכבות. עבור זנים ראשים רופפת כמו קסטרופנקו, העלים צריכים עדיין להרגיש פריך ו טורקיד, לא לימפ או floppy.

משקל ותוכן Moisture

ראשי Heavier שומרים יותר לחות והם טריים יותר. להרים כמה ראשים של גודל דומה ולבחור את הכבד ביותר במשקל מצביע על כך שהעלים עדיין מלאים מים, המתורגמים למרקם חד-משמעי, קל משקל קורנקיו עשוי להתיבש ולטעום פחות מושך.

המונחים: Seasonal Considerations

Radicchio הוא יבול מגניב עם שיא העונה בסתיו מוקדם באביב.האיכות הטובה ביותר קורנוקיו מופיע במהלך החודשים האלה.קיץ קורנקיו הוא לעתים קרובות יותר מר ופחות פריך בגלל מתח חום.אם אתה קונה רדיוקיו בחודש יולי או אוגוסט, מצפה כי זה יהיה פחות אידיאלי עבור סלטים.

אורגני לעומת האמנה

Radicchio אינו רשום ברשימת הדוזן המלוכלכת של קבוצת העבודה, כלומר שאריות חומרי הדברה הן בדרך כלל נמוכות. הן אורגניות והן קונבנציונליות קורנקיו הן אפשרויות טובות.אבל, עם זאת, רדיוקיו צמח מקומי משווקים של חקלאים עשויים להילקח יותר לאחרונה ויש טעם עליון.שאל את האיכר כאשר הקרנקיו ננקט עבור התובנה הטובה ביותר לתוך טריות.

פרופיל תזונתי ויתרונות לדיאטות דיבקטיות

Radicchio הוא תוספת מצוינת למאכלים סוכרתיים עבור מספר סיבות.כוס אחת של רדיוקיו (כ 40 גרם) מכילה בערך 10 קלוריות, פחות מ 2 גרם פחמימות, וכמעט 1 גרם סיבים.זה הופך אותו למזון דל גליגלימי שאינו גורם לעלייה משמעותית של סוכר בדם.

Radicchio עשיר ויטמין K, המספק יותר מ-100% מהערך היומי בכוס אחת. ויטמין K תומך בבריאות העצם ו קרישת דם נאותה.הוא מכיל גם ויטמין C לתפקוד חיסוני, אשלגן עבור רגולציה לחץ דם, וטיפשות לצמיחה התאית.

התרכובות המרות בקורוקיו, כולל lactucopicrin ו Intybin, נחקרו על הפוטנציאל שלהם לעורר עיכול ותמיכה בתפקוד הכבד. עבור אנשים עם סוכרת, תרכובות מרות אלה עשויות לעזור לווסת התיאבון ולשפר סמנים מטבוליים.האנטי חמצון בקרוקיו, במיוחד אנתוציאינים שנותנים לו את הצבע האדום, להילחם במתח שלילי הקשור לסיבוכים.

Radicchio מכיל גם inulin, סוג של סיבים prebioticיים שמזין חיידקים מעיים מועילים.מיקרוביום מעיים בריא קשורה יותר בקרת סוכר בדם ודלקת מופחתת.הסיבים ברדיוקיו מאטים העיכול וקליטת תזונתית, עוזר נוסף עם ניהול גלוקוז בדם.

טכניקות אחסון מתאימות לשמירה על טריות

לאחר שבחרת את הקרוקיו הטוב ביותר, אחסון ראוי חיוני כדי לשמור על תכונותיו עבור סלטים סוכרתיים לאורך כל השבוע.

הנחיות סודיות

כל ראשי קורנקיו במגירה הפריך של המקרר, עטו באופן אידיאלי במגבת נייר לח והניחו בתוך שקית פלסטיק מחוננת.הלחות מהמגבת ממשיכות להישמר, בעוד שהצבות מאפשרות זרימת אוויר למנוע ריקבון.

אל תשטפו את רדיוקו לפני אחסון. Moisture על העלים מקדם ספוילר וצמיחה חיידקית.לחוץ רק את הסכום שאתה מתכנן להשתמש בו מיד לפני הכנת הסלט.

לקט ספרים עבור Cut Radicchio

אם כבר נחתכת בראש קורנקיו, לכסות את פני השטח עם עטופה פלסטיק או להניח את החלק הנותרים לחתוך על מגבת נייר לח במיכל חתומה. השתמש בקרוקייאו בתוך 2 עד 3 ימים באיכות הטובה ביותר, כמו משטח לחתוך יהיה חום והעלים יאבדו פריך לאורך זמן.

רדיפודפו

הקפאה אינה מומלצת עבור קורנקיו המיועד לסלטים, כי העלים הופכים למכסה ומימיים על ההטלה.אם יש לך עודף רדיוקיו, לשקול לבשל אותו.קוק קורנקו קופא קפוא באופן סביר לשימוש במרקים, מקהלות או מנות פסטה, אבל זה לא יעבוד לאחר הקפאת.

להכין את רדיוקיאנו עבור סלטים דיבקיים

הכנה נכונה ממקסמת את הערעור החזותי, הטקסטורה והיתרונות התזונתיים של קורנקיו בסלטי סוכרת.עקוב אחר השלבים האלה לתוצאות הטובות ביותר.

כביסה וייבוש

להפריד את העלים מן הראש לשטוף אותם מתחת למים זורמים קרים, בעדינות לשפשף כל עלה כדי להסיר כל עפר או פסולת. עבור זנים חזק ראש כמו צ'יוג'יה, ייתכן שיהיה עליך לחתוך את הראש בחצי כדי לגשת עלים פנימיים עבור ניקוי מעמיק. לאחר כביסה, יבש את העלים ביסודיות באמצעות ספין סלט.

הסרת ביטחונות

עבור אלה שמוצאים את המרידות של קורנוקיו חזק מדי, כמה טכניקות יכולות לטבול את הטעם מבלי להשתמש במרכיבים עתירי סוכר גבוהים. Soak פרוסה רדינקו במים קרים עם התכשיט מיץ לימון או חומץ במשך 15 עד 20 דקות, ואז לנקז ולטרוף יבש. זה מטמון כמה תרכובות מרות. לחלופין, עיסוי בעדינות עם שמן זית ולתת להם לנוח במשך 10 דקות לפני הוספת מרכיבים אחרים.

חיתוך טכניקות

השתמש בסכין של שף חדה או מנדולין לדייק, אפילו פרוסות. עבור Chioggia קורנקיו, לחתוך את הראש בחצי דרך הליבה, ולאחר מכן פרוסה צולב לתוך ribbons דק. For Treviso, טריאם הבסיס ואורך פרוסה או לתוך חתיכות בגודל לנשוך. חתיך משתלב טוב יותר עם מרכיבים אחרים סלט ודורש פחות ללעיסה, מה לעשות את הסלט מהנה יותר.

השארת כמה חתיכות גדולות יותר מספקת ניגוד טקסט. תערובת של שריבונים דקים וחתיכות ספוילריות מוסיפה עניין חזותי ורמות שונות של שבץ לסלט.

עקבו אחרי Diabetic-Friendly Ingredients

Radicchio זוגות גם עם מגוון רחב של מזונות התואמים עם הצרכים התזונתיים סוכרתיים. Nuts כמו אגוזי ויוז, שקדים, ו pecans להוסיף שומן בריא וחלבון. Seeds כגון זרעי משאבה או זרעי שמש לספק מטבוליזם לספק מטבוליזם ומזינים. צמחי מרפא טריים כמו parsley, mint, ו basil להבהיר את הטעם.

עבור מבטאי פירות, להשתמש בכמויות קטנות של אפשרויות סוכר נמוכות כגון פירות יער, פלחי אשכוליות, או פרוסות תפוחים ירוקות. אלה להוסיף ממתקים ללא פחמימות מופרזות. אפשרויות גבינה כמו שרד פרמסאן, גבינה מתפוררת, או פטה להוסיף עשירות וחלבון אבל להשתמש בהם במתינות עקב נתרן ותוכן שמן רווי.

עיצוב יצירתי ושילובים פלבדור

המרות של רדינקו מאפשרת לו לשחק טוב עם הרבה טעמים משלימים, יצירת סלטים המספקים ומתואמים עם מטרות תזונה סוכרתית.

שמלה של Acidic Dressings

בגדי יין מבוססי גפן מאוזנים את המרות של קורנקיו.גבלב הבלסמי, חומץ יין אדום, חומץ שרי, מיץ לימון כל עובד טוב. עבור שמלה ידידותית סוכרת, לערבב שני חלקים חומץ עם שמן זית באיכות גבוהה אחד, להוסיף שום מכוונן, מלח, פלפל, עשבי מרפא טריים.

שמלה איטלקית קלאסית עם שמן זית, חומץ יין אדום, אוגנו, ודיג'ון חרדל משלים את קורנקיו באופן מושלם. להימנע מללבושות עם סירופ תירס נוסף או גבוה.

שילוב מתוק וסמוראי

Pair קורנקיו עם אלמנטים המספקים ממתקים טבעיים ללא סוכר נוסף. ירקות כמו חמאה אגוזי דיווז, תפוחי אדמה מתוקים, או גזר להוסיף ממתקים באמצעות הקרמליזציה. עבור פתק מנוס, להוסיף עוף משוריל, סלמון, או ביצים קשות לחלבון המסייע לייצב סוכר בדם לאחר ארוחות.

אגוזים וזרעים מרומזים מוסיפים טעם חם, אגוזי שמשלים את נשיכתו של קורנקיו. כמות קטנה של ערוגנים יבשים או משקעים זהב מספק ממתקים מרוכזים ללא מכריע הסלט. השתמש בפירות יבשות אלה בשפע כי הם קלוריות-דense ומכיל סוכרים מרוכז טבעי.

המונחים: contrasts

סלטים מוצלחים מאזן מרקמים. רדיאקו מספק שבץ, אבל הוספת אלמנטים רכים יוצרת חוויית אכילה משביעת רצון יותר.גבינה רכה, פרוסות אבוקדו, פטריות צלויות, או ביצים נפוחות בניגוד יפה עם העלים הסיבים של קורנקיו.מנע כמה אלמנטים מרוקנים כמו croutons מלחם כולו, אגוזים מומחץ, או מוסק חזיר מרוסק עבור אפשרות דלה.

מתכון של דיבקטי סלט עם Radicchio

הנה שני מתכונים סלט מלאים המציגים את קורנקיו תוך שמירה על דרישות תזונתיות סוכרתיות.

עוף חם ורדוקיו סלט עם לימון ויניגרוט

המרכיבים:

  • ראש בינוני צ'יג'יה קורנקו, פרוסה דקת
  • 6 אונקיות שריון עוף, פרוסות
  • 1/2 כוס עגבניות דובדבן, מוזנח
  • 1/4 כוס גילוח גבינת פארמסאן
  • 2 שולחנות טוסט אגוזים אורן
  • עבור vinaigrette: 3 כפות שמן זית, 2 טבלאות מיץ לימון, 1 כפיון דיג'ון חרדל, 1 קטן כיב שום, מלח ופלפל לטעום

מרכיבים של Whisk vinaigrette יחד.Tos קורנקו עם חצי השמלה, ולאחר מכן להוסיף מרכיבים הנותרים ו tos בעדינות לשרת.סל זה מכיל 18 גרם של חלבון, 10 גרם של פחמימות, ו 7 גרם של שומן לשרת, מה שהופך אותו אופציה אידיאלי סוכרת.

« « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « «

המרכיבים:

  • 2 ראשי ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
  • 1 פלפל אדום צלוי, פרוס
  • 1/4 כוס גבינת פטטה
  • 2 שולחנות טוסו אגוזי
  • ממזר עוזב, קרוע
  • עבור ההלבשה: 2 כפות חומץ balsamic, 1 טבלאותpoon שמן זית, מלח ופלפל

מצחצח בקלילות קורנוקיו halves עם שמן זית ו גריל על מחבת גריל חם למשך 1 עד 2 דקות בצד עד מעט כריזד וחם. Slice לתוך חתיכות בגודל לנשוך. טוס עם פלפל אדום צלוי, פטטה, אגוזי וילס, ובבשיל. להתלבש עם תערובת balsamic לשרת חם סלט זה משביע סיפוק בחודשים קרים ומספק 14 גרם של פחמימות ו £ 6 גרם של חלבון.

טעויות נפוצות להימנע מתי לבשל עם רדיקו

אפילו בישולים מנוסים יכולים לעשות טעויות בעת טיפול ברדיוקיו, מניעת שגיאות אלה ישפרו את התוצאות שלך כאשר עושים סלטים סוכרתיים.

מעל להורדת The Salad

העלים של רדינצ'יו הם ממריצים ויכולים להחזיק מעמד בלי להתחבק במהירות, אבל יותר מדי הלבשה מעלימה את הטעם ומוסיפה קלוריות מיותרות ופחמימות. התחל עם פחות מתלבש ממה שאתה חושב שאתה צריך, טוב, להוסיף יותר רק אם צריך. מרירות של רנדיקו פירושה שהוא יכול להתמודד עם תחפושת אסרטיבית יותר, אבל איזון הוא עדיין חשוב.

תגית: Radicchio Too early

אם אתה עושה סלט לפני זמן, להוסיף רדיוקיו לפני המשרת.למרות שזה יותר גמיש מאשר הרבה ירוק, זה בסופו של דבר לאבד פריך ולהיות למפ. להתלבש את הקרנקיו ברגע האחרון עבור המרקם הטוב ביותר.אם אתה צריך להכין רכיבים מראש, לשטוף ולפרוס את הקרקו אבל לשמור אותו יבש ומפואר עד לשרת את הזמן.

רק רדוקיו

סלט המיוצר כולו של רדיוקיו יכול להיות מר חד-ממדי ולא מרוצה. לערבב קורנוקיו עם ירוק סלט אחרים כמו רומין, arugula, תרד, או חמאה לתת כדי ליצור פרופיל טעם מאוזן יותר. תערובת של ירוקות גם מספק מגוון רחב יותר של חומרים מזינים מרקמים.

« « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « «

כמה מתכונים קוראים לבישול רדיוקיו, כגון שברי, צלוי, או מגרד.גם כאשר הבישול, להתחיל עם רדיוקיו טרי, זקן, מחוספס קורנקיו לא יהיה שוב פריך באמצעות בישול, יפיק תוצאה מיסטית, לא מרתיעה.

אפשרויות ל-Seric Availability and Selecting Radicchio Year-Round

הבנת עונות הגדלות של קורנוקיו עוזרת לך למצוא את האיכות הטובה ביותר לאורך כל השנה. בעוד שווקים רבים נושאים את ה-Crelicchio השנה, עונת השיא מציעה את הטעם הטוב ביותר ואת המרקם.

סתיו וחורף

זוהי העונה הראשונה עבור טמפרטורות קוליות מרכזות סוכרים ולהפחית את המרידות, לייצר את הקרנית המתוקה ביותר, הרכה ביותר, טרביסו טרדיבו מופיעה בסוף הסתיו והחורף.חפש את רדיוקיו שגדל מקומית בשווקים של חקלאים במהלך החודשים האלה.מזג האוויר הקר גם מקטין את הלחץ המזיקים, כלומר פחות שימוש בחומרי הדברה על גידולים בחוץ.

האביב האביב

קורנוקיו האביב עדיין טוב אבל אולי קצת יותר מר מאשר חורף קורנוקיו. כמו טמפרטורות לעלות, צמחי קורנוקיו מתחילים לבריח, שליחת גבעולים פרח כי להגדיל את המרידות.קרינגו האביב המוקדם מקובל, אבל בסוף האביב, ירידה באיכות.בחר ראשים ארוזים בקפידה ללא סימן של מברג, אשר נראה כמו קול מרכזי החל elongate.

קיץ קיץ קיץ

הקיץ קורנוקיו הוא לעתים קרובות יותר מר ומעט יותר פריך.זה עדיין יכול לשמש ביישומים מבושלים שבו המרות ממלו, אבל עבור סלטים גולמיים, עדיף לחפש אפשרויות אחרות או להשתמש בכמויות מינימליות. חלק מהחקלאים גדלים קורנקיו בתנאים מבוישים להאריך את העונה, אבל בדרך כלל, הקיץ הוא העונה החלשה ביותר עבור רדיוקיו טרי.

מסקנה

בחירת הקרדיאנו המתוק הטוב ביותר עבור סלטים סוכרתיים צבעונית מגיע להבנה זנים, לבדוק איכות, ולאחסן כראוי. בין אם אתה בוחר סביב Chioggia, ed טרסטואו, או קסטלרופרנו עדין, כל מגוון מציע יתרונות ייחודיים עבור תוכניות ארוחה סוכרתית. ... [+] הגורמים העיקריים הם צבע בהיר, מרקם, משקל כבד עבור הגודל.