הבנת חוסר סובלנות ואלטרנטיבה לחלב

חוסר סובלנות לקטוז משפיע על חלק משמעותי של האוכלוסייה העולמית, עם הערכות המרמזות כי כ-65-70% מהמבוגרים חווים רמה מסוימת של קושי לעכל לקטוז, הסוכר הטבעי שנמצא בחלב ומוצרי חלב.זה קורה כאשר הגוף מייצר כמויות לא מספיקות של לקטאז, האנזים האחראי על פירוק חלב מסוג חלב ייחודי ללא טיפול תרופתי, כולל חלבונים נקיים יותר, אשר מציעים חלבוני חלב עם חום גבוה יותר, כולל אפשרויות חלב עשירות, כולל חלב.

בחירת האינטגרטורים החופשיים של Lactose-Free Ingredients

בחירת החלב הטוב ביותר

הבסיס של כל נפיחות טובה או מכוונן הוא החלב, וכאשר אתה נמנע לקטוז, הבחירות יכולות להרגיש מכריעות. עבור גירסאות ניטרליות-אפודור כמו וניל או חמאה, חלב או חלב ללא חלב חלב ללא חלב, בדרך כלל יכול לספק טעם חזק יותר של חלב אונקי, אם כי הם לא נותנים טעם חזק של חלב אוט, במיוחד, יש שמנת יתר באופן טבעי, כי חלב ללא סוכר, יכול להיות טעים יותר מעודן, או סוכר, אם כי הוא עובד טוב יותר, אם כי חלב ללא סוכר, או סוכר, או סוכר, כי הוא יכול להיות מכוסה, כי הוא טוב יותר, כי הוא יכול להיות מכוסה, כי הוא יכול להיות מכוסה, כי חלב ללא סוכר, כי הוא טוב יותר, כי הוא יכול להיות מכוסה, כי חלב ללא סוכר, כי חלב ללא סוכר, אבל זה יכול להיות מנקה, כי הוא עובד טוב יותר, כי הוא יכול להיות מכוסה, באופן טבעי, באופן טבעי, כי חלב ללא סוכר, כי חלב ללא סוכר, כי חלב ללא סוכר, כי חלב ללא סוכר, כי חלב ללא סוכר, כי הוא יכול להיות מנקה, כי הוא יכול להיות מנקה, כי הוא יכול להיות מסוגל יותר, כי חלב ללא סוכר חזק יותר, כי חלב

סוכני התאמת טקסט מושלמים

פודינגים מסורתיים ופודנטים מסתמכים על שילוב של עמילן, ביצים, או שניהם כדי להשיג את המרקם האופייני שלהם עבה, חלקה. כאשר עבודה עם חלופות חלב ללא לקטוז, אתה צריך לשים לב קרוב אפשרויות העייפות שלך כי חלב מבוסס צמחי שונה מכיל גם רמות דקות של עמיבים טבעיים וחלבונים.

מתכון חינם ל-Latose-Free Pudding

המתכון הבסיסי הזה יוצר חלוקה חלקה, שמנת וניל מתחרה בכל גרסה מסורתית.המפתח להצלחה הוא בריגוש מתמיד וסבלנות בתהליך הבישול.כאן המתכון המפורט עם הוראות שלב אחר צעד.

המרכיבים

  • 2 כוסות חלב אוט ללא חלב או חלב פרה ללא חלב
  • 1/3 כוס סוכר מרעיש (רק כדי לטעום בהתאם למתיקות החלב שלך)
  • 3 שולחנות תירס
  • 1 כפיון וניל תמצית (שימוש תמצית וניל טהורה עבור הטעם הטוב ביותר)
  • צמיד מלח הים
  • אופציונלי: 1 טבלאותpoon Veganחמאה או חמאה ללא לקטוז עבור העושר הנוסף

הוראות שלב-בי-Step

החל על ידי שטיפת הקרנית, סוכר ומלח יחד ברוטב בינוני כדי להבטיח שאין גושים לפני הוספת נוזל.אט לשפוך בערך 1/4 כוס חלב ושקיקה עד שיש לך סלורי חלקה.שלב הראשוני הזה מונע קלומונים מיצירת מאוחר יותר.לוסיף חלב שנותר עד לשלב מלא של חום ובישול, כל הזמן, עם בועות חום אחד לפחות.

המתכון הזה הוא מאוד צדדי.עבור גרסת שוקולד, להחליק 2 כפות של אבקת קקאו לא ממותק יחד עם הקרנית וסוכר, או להמיס 3 אונקיות של שוקולד כהה ללא חלב לתוך הנפיחות החמה לאחר הסרתו מהחום.עבור מזחלת קוקוס, להחליף חצי חלב עם חלב קוקוס מלא שומן עבור טוויסט טרופי יפה עם זוגות עם קוקוס כהה להפליא עם קוקוס על פני קשקשים.

יצירת Lactose-Free Custard

קפדנים מוגדרים על ידי העושר שלהם ואת התפקיד העדין של ביצים ביצירת מרקם חלק, קרמי. עושה custard חינם בבית הוא בהחלט achievable, אבל זה דורש יד עדינה ובקרת טמפרטורה זהירה.המדע מאחורי custard כרוך חלבונים כי coagulated כאשר מחומם, מלכודת ויצירת מבנה דמוי ג'ל במהירות או גבוהה מדי, יכול להבטיח חלבונים מצופים זה, כמו חלבוני מתכתי, כי הוא איטי.

המרכיבים

  • 2 כוסות חלב ללא שומן (חלב מלא שומן או חלב ללא חלב) העדיפו
  • 3 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
  • 1/2 כוס סוכר
  • 1 spoon vanilla לחלץ
  • Pinch של nutmeg טריים (אופציונלי, עבור pping)
  • מים זורמים למים

הוראות שלב-בי-Step

חימום תנור ל 325 מעלות צלזיוס (160 מעלות צלזיוס) ברוטב קטן, מחמם את המנה ללא לקטוז על חום בינוני עד שהוא מנקה ובועות קטנות בצורת סביב הקצוות, אבל לא לתת לו לרעוד את החלב בהדרגה, לשטוף את הביצים ואת הביצה הקלה ביותר בתוך קערת חום בנפרד עד לתערובת קלה.

עבור קרום ללא חלב, להשתמש חלב קוקוס מלא שומן ויומון ביצה נוספת עבור העושר.לאחר אפייה וצמרון, מזרים את העליון עם שכבה דקה של סוכר סופרפין ו caramelize עם לפיד מטבח עד זהב ופריך. הניגוד בין הקליפה הקרמלית לבין הקרמים, לימוזינה ללא קטורלית הוא בהחלט irist.

בעיות נפוצות

אפילו חוו בישולים נתקלו באתגרים כאשר עובדים עם חלב מבוסס צמחי ושומן מבוסס ביצים, כאן הם הבעיות הנפוצות ביותר וכיצד לפתור אותם, אם הנפיחות שלך מתבררת גוש, השכבה הסבירה ביותר היא לא מספיק שריקה במהלך שלב התערובת הראשוני של חלב רטוב, תמיד לעשות מזחלת חלקה לפני הוספת נוזל מנוחה.

שינויים יפים ותוספות יצירתיות

לאחר שפקדת את המתכונים הבסיסיים, האפשרויות להתאמה אישית הן אינסופיות.עבור שוקולד עשיר או מזחלות חלב, לשלב 3 עד 4 אונקיות של שוקולד כהה ללא חלב (כ-0% קקאו) לתוך תערובת חמה לאחר הסרתו מקלוקסט מיוחד לפני שמנה את התבלינים הכתום והמנהגב.

אחסון ואיפור-Ahead Tips

שני הבדיחות והפודים הם אידיאליים קינוחים כי הם צריכים זמן לצנן ולהגדיר.אחסון תקין חיוני כדי לשמור על מרקם וטעם שלהם. מכסה כל מנה עם חיתוך פלסטיק או מכסה כדי למנוע את הנפיחות או מכווץ כדי לספוג את הביצה הטובה ביותר לאחר לשפוך על משטחים ריקים.

שיקולים תזונתיים

בחירת קינוחים ללא לקטוז לא אומר באופן אוטומטי שהם בריאים יותר, אבל יש לך יותר שליטה על החומרים כאשר אתה עושה אותם בבית. חלב מבוסס צמחי לעתים קרובות מכילים פחות קלוריות ופחות שומן רווי מאשר חלב שלם, אם כי זה משתנה באופן נרחב על ידי חלב קוקוס, למשל, הוא גבוה יותר שומן רווי, בעוד חלב שקדים הוא בדרך כלל נמוך קלוריות.

תוצאות מדהימות בכל פעם

(הופנה מהדף ⁇ s ו- custards בבית פותח עולם של שמנת, קינוחים מספקים כי כולם יכולים ליהנות, ללא קשר להגבלות תזונתיות.העקרונות החשובים ביותר לזכור הם לבחור חלופות חלב מלאות, ללא ממותקים עבור המרקם העשיר, כדי לעורר כל הזמן את החלב שלך כדי למנוע נשטב וגלומים, ולהיות סבלני עם זמני צונן כדי לאפשר לקינוחים טבעיים כדי לא להתיישר את רמות החלב שלך.