למה פירות וברים עובדים בStir Fries

סטייר מזייף הוא אחד משיטות הבישול המהירות ביותר בעולם הקולינרי, המסתמך על חום גבוה ותנועה קבועה למרכיבים הימיים תוך שמירה על מרקם וחומרים מזינים שלהם.הטכניקה שמקורה בסין, אך אומץ ברחבי העולם, ומסיבה טובה: הוא מספק ארוחות טעם עמוק בתוך דקות.הוספת פירות יער לשקעים סיניים בשפע מציג שכבה של מורכבות שרוב הירקות לא יכולים לספק סוכר טבעי בפחמימות, תחת תפוזים, מטעמים מתוקים, מטעמים מתוקים, מטעמים מתוקים וממתקים, ממים, מטעמים מתוקים ועדינים ועדינים, מטעמים מתוקים ועוצצים ועדינים, מטעמים מתוקים, עדינים ועדינים ועדינים, מטעמים מתוקים, מטעמים מתוקים, מטעמים מתוקים, מטעמים מתוקים, מטעמים מתוקים, מטעמים מתוקים ועוצצים ועדינים ועדינים ועדינים ועדינים ועדינים ועדינים ועדינים ועדינים ועדינים ועדינים ועדינים ועדינים ועדינים ועדינים ועדינים ועדינים ועד לכדי , מטעמים מתוקים, עדינים עדינים ועדינים ועדינים ועדינים ועדינים ועדינים ועדינים ועדינים ועדינים ועדינים ועדינים ועדינים ועד לכדי תפוזים ועד לכדי תפוזים מתוקים, מטעמים מתוקים, הם מכילים שכבת מורכבות, מטעמים מתוקים, עדינים

כאשר אתה משלב פירות לתוך מצוק מעורר, אתה לא רק מוסיף תוכן סוכר. פירות מביאים חומציות, אשר חותך דרך רוטב עשיר חלבונים שומני, והם תורמים pectin וסיבים, אשר עוזר רוטב עבה באופן טבעי. Berries, בפרט, להציע אנתוציאנינים וחומרים נוגדי חמצון אחרים כי להעמיק את צבע המנה ולספק הטבות אנטי דלקתיות.

בחירת הפירות והברצים הטובים ביותר עבור Stir Frying

לא כל הפירות נוצרים שווים כשמדובר בבישול חם. המועמדים האידיאליים הם אלה עם בשר חזק, תוכן מים נמוך, וארטר טבעי שיכול לעמוד על רוטב מענג.פריים כי הם בשלים מדי או רך יתפוררו, להפוך את העוקץ שלך לתוך זוג mushy.

פירות חברות שמחזיקים את הצורה

Pineapple הוא תקן הזהב של לעורר פירות קפואים.הבסיס הפיברוס ותוכן סוכר גבוה מאפשרים לו כריז יפה ללא ליפול בנפרד.מנגו, כאשר מעט מתחת לקרוע, שומרת על צורתו ומציע לעיסה נעימה.Apples ו- איגרות - במיוחד סבתי סמית', פוג'י, או בזים Bosc - נשך פריך כי הם מתוססים עם חלבונים רכים, כגון אפרסקים, ננקטים, ננקטים, ננקטים, ננקטים, ונואידים, והם יכולים להוסיף גם כן; הם גם כן, כמו גם כן, פירות חמים; הם יכולים להוסיף להם מזל טוב מאוד (כמו רוטבפים) וגם אם הם גם כן, כמו גם כן, כמו גם כן, פירות פופאריים) הם יכולים להוסיף, כמו גם כן, מזלגבים; הם יכולים להוסיף, כמו גם כן, מזל טוב (כמו פירות צהובים) וגלומים) בשפע) בשפע; הם; הם יכולים להוסיף, כמו גם כן, כמו גם כן, כמו גם כן, כמו גם כן, כמו גם כן, כמו גם כן, כמו גם כן, הם יכולים להוסיף, כמו גם כן, הם יכולים להוסיף, הם, כמו גם כן, מזל טוב יותר; הם בשפע, כמו גם כן

פירות ברים ורך: השתמש בטיפול

סטרווגים, בלוז, פטל, ושחורים הם יותר עדינים.הם מחזיקים את הטוב ביותר כאשר מוסיפים ב -30 השניות האחרונות של בישול, מספיק זמן כדי להתחמם ללא התמוטטות. פירות יער קפואים אינם מומלצים כי הם משחררים יותר מדי מים, אשר ירגיזו את הירקות במקום לעורר אותם, אם אתה רוצה להשתמש פירות יער, טרי, יבשים, להוסיף אותם במהירות, רק לאחר כמה מהם מרומזם, או רק כדי להתעצבן, רק כדי להתחף, רק כדי להתחף אותם.

הכנת פירות עבור Wok

הכנה היא ההבדל בין מנה cohesive לבין בלגן מים.התחל על ידי כביסה כל הפירות ביסודיות, אבל לא לספוג אותם. עבור פירות יער, שטיפה עדינה בקולנדר מספיק; עבור פירות גדולים יותר, לבדוק את העור אם אתה מתכנן לעזוב אותו על.פלינג הוא אופציונלי בהתאם הפרי וההעדפות שלך.

לחתוך את כל הפירות לחתיכות, חתיכות בגודל נשיך. Aim for חתיכות שתואמים את גודל החלבון והירקות שלך כך שכל דבר מבשל באופן שווה. 3⁄4 אינץ ' עובד טוב עבור רוב הפירות. tos את הפירות החתכים בכמות קטנה של לימון או מיץ לימון כדי למנוע נזימטי חום ולהוסיף הערה בהירה כי יהיה חשוב במיוחד עבור תפוחים, אגודל, בננה, כי אתה כבר צריך להשתמש בהם כדי לרחצה.

תזמון נכון: מתי להוסיף פירות לסייר

תזמון הוא הכל בלהט את הצוק.החלון להוספת פירות צר, וטעון זה יכול להרוס את המנה.כלל כללי הוא כי פירות הולכים במהלך שתי הדקות האחרונות של בישול, לאחר שהארוומטים פרחו והחלבון והירקות כמעט נעשו.חלון זה מבטיח את חום הפירות דרך לאבד את השלמות המבנית שלו או להפוך לקדמונית.

תוספות אחרונות לפירות חברות

פירות חברות כמו אורן, מנגו ותפוח יכולים לעמוד קצת יותר במגע עם חום. להוסיף אותם בערך שתי דקות לפני שאתה מסיים לבשל.טוב אותם ברוטב כך שהם סופגים את הטעמים העצומים ועדיין לשמור על מרקם ייחודי.אתה רוצה שהפירות יהיו חמים אך לא מבושלים לתוך כניעה. A tos מהירים ברוטב עם הרוטב הוא כל מה שהם צריכים.

מרינה עם פירות: אסטרטגיה מקדימה

גישה נוספת היא להשתמש פירות כמו מרינה רופפת. Pineapple ו-Paya מכילים אנזימים פרוטומטיים (ברומלן ופפיאן) ששברו סיבים חלבון.אם אתה מרינה, חזיר, או בשר מיץ אורן טרי או טהור במשך 15 עד 30 דקות, הבשר יהיה להיות רך יותר.

חלבונים וצמחים צמחיים

פירות בצורך מעורר התאמות שותפים.המתיקות של הפירות צריכה להיות מאוזנת על ידי הנאה, מלוח, או אלמנטים spicy. להלן הם זוג מוכחים שפועלים על פני מגוון רחב של מטבחים.

פשטות ופורק

עוף חזיר הם החלבונים סלחניים ביותר עבור צפרדעים צמחיות פירות. Pineapple עם עוף הוא שילוב קלאסי, לעתים קרובות יחד עם פלפלים ו בצלים ברוטב מתוק וכו 'מנגו משלים ירכיים עוף במיוחד, כמו גם את התוכן השומן גבוה יותר של הבשר הכהה עומד על במת המתוק של הפרי.

Seafood

שרימפ ו-Cirlops מבשלים דקות, מה שהופך אותם שותפים אידיאליים לפירות מהירות.מנגו ו ⁇ הם משחק שנעשה בשמים, במיוחד כאשר הם מסיימים עם מיץ לימון ו flakes. Pineapple זוגות עם דגים לבנים כמו cod או tilapia, אבל לטפל לא לעקוף את הדגים. Salmon יכול לטפל המתוק של כחולי יער או אפרסק, למרות שילוב זה נוטה יותר לבישול מודרני.

חלבון מבוסס צמחים

תוספת-מזמינה טופו, tempeh, ו-Sitan כל לקחת טוב לרוטב מוקרן פירות.טעם נייטרלי של טופו סופג כל רוטב שאתה משתמש, כך בוהק אננס או רוטב אפרסק-סרצ'ה יהיה לחלחל כל ביס.עבור מצוק טבעוני, משלב מנגו עם פלפלים, פעמונים, טט, ולימוזינה קוקוס- לימוזינה מספקת בדרך כלל סוכר מלא יותר.

ירקות

ירקות מסוימים הם בעלי ברית טבעיים עבור פירות בפלפלסטיק, בצלים, גזר יש מתיקות טבעית כי הרמוני עם פירות. ברוקולי ואג 'ים להוסיף טעם ירוק ניגוד ומרקם מרוקנים. Bok choy ו- תנומה קבאז הם די מתון כדי לתת את הפירות לזרוח.

רוטב וארומטיות שמשמשים פירות

רוטב הוא המקום שבו מתח מתוק-כבד חי.רוטב בנוי היטב צריך מלח, חומצה, מתוק, ו-umami רכיבים. פירות יכולים לתרום את האלמנטים המתוקים והחומצה, אבל אתה עדיין צריך לספק מלח ו-umami באמצעות רוטב סויה, רוטב דגים, או טמפרי.

רוטב מבוסס סויה

רוטב פשוט של רוטב סויה, מגע של דבש או סירופ ממפה, וגפן אורז עובד עם כמעט כל פרי. עבור בוהק עבה יותר, להוסיף כוס של הקרנית מזחלת בסוף. את המלח של רוטב סויה tames את המתוק של פירות כמו אורןט ומניגו, בעוד הגפן מאיר את הכל.

סיגריה ודבש

אם אתה משתמש פירות יער, לשקול רוטב בהיר יותר מבוסס מיץ כתום, מיץ לימון, דבש.צמצם את מיץ התפוז מעט לפני הוספת אותו ל wok, ואז טוסים בבלומאים או תותים בסוף. A מתיז של יין אורז או לשם מוסיף עומק ללא כוח יתר על פני הפרי. גישה זו עובדת היטב עם ברווז, עוף, או דגים לבנים מוצק.

פרופילים ו-Sour

פירות מגיבים היטב לחום. a chili-garlic פסטה או צ'ילי עיניים טריים פרוסים לספק ניגוד חד לפירות מתוקים.עבור נטילת תאילנדית-inspired, להשתמש תערובת של רוטב דגים, מיץ לימון, סוכר, ודלי יבש פיתיקים, ולאחר מכן להוסיף מנגו או אורןפל בסוף.

מתכון ל-Stir Fry עם פירות

שלושת המתכונים הללו ממחישים את העקרונות המכוסים עד כה.כל אחד משתמש בשילוב של פירות וחלבון שונה, וכל זה יכול להיות על השולחן בתוך 30 דקות.

עוף ועוף Stir Fry

לחתוך אחד חסר עצמות, חזה עוף עור לתוך רצועות דק ומרינהט אותו במשך 15 דקות בטבלאות אחד של רוטב סויה וכוס אחת של הקרנית.לייט על חום גבוה ולהוסיף שני כפות של שמן נייטרלי. Stir fry את עוף עד רוטב אורז חום, בערך שלוש דקות, ולאחר מכן להסיר אותו פרוסת פעמון אדום, קרונים, וקט של קטיפה אחת של טומן, ולאחר מכן טומן אחד של טומן, שתי דקות של טונה אחת, לאחר מכן.

מנגו ושרימפ עם צ'ילי לים

פיל ודיבין 250 גרם של ספאם גדול.פטר אותם יבשים ועונה עם מלח.לייט עם טבלאות אחד של שמן קוקוס ו Sear את ה ⁇ במשך 90 שניות בצד. Remove את ה ⁇ ולהוסיף אטוס פרוס, אחד מכונף כיב שום, וחצי צ'ילי אדום, דקה במשך 30 שניות, ולאחר מכן להוסיף כוס אחת של גבר מקודש ו apod של שני טבלאות סוכריות, אחד, אחד, עד 30 שניות, 1 ליטר, 1 של רוטב סוכר, עד 30 שניות, עד 30 שניות.

Apple & Pork עם ג'ינג'ר סוי

Slice 200 גרם של חזיר חזיר לחפוף דקים ומצמיד אותם עם כוס שמן סמום. ב wok חם, מבשל את החזיר עד חומים על כל הצדדים, ולאחר מכן להסיר אותו. להוסיף לוק פרוסה ושני תהות של ג'ינג'ר טרי, בישול לרגע אחד (תוספת תפוח אחד (ממתמזג וחתך ל 34 אינץ') וחתיכת שני טבלאות של רוטב אחר או רוטב, לא טוב, לאפס אחד, ולאט, אפילו עוד דקה אחת.

יתרונות תזונתיים של הוספת פירות ל Stir Fry

שילוב פירות לתוך צריכת מעוררה אינו רק על טעם; זה גם מגביר את צפיפות המזון התזונתי של הארוחה. פירות עשירים ויטמינים, מינרלים, ופיזיאנטים כי לעתים קרובות חסרים ירקות מסורתיים מעוררים טרמפיסטים. Pineapple הוא מקור של ויטמין C ואת התרופה נגד דלקת דם בשפע, אשר מסייע לדלקת דם מלאה, 000 חום, אשר מסייע לך טיפול חמצן דם שלילי, אשר נותן רמות גבוהות של נוגדי חמצון, כולל anthocian ו quane כי הוא תורם כל כך חמצן חיוני כדי להיות פעיל חמצן דם, אשר נותן חמצן דם.

טעויות נפוצות להימנע

אפילו מבשלים מנוסים יכולים לרוץ לתוך צרות כאשר מוסיפים פירות למצוץ.הטעות השכיחה ביותר היא להוסיף פירות מוקדם מדי.אם אתה מוריד פירות לתוך wok בהתחלה, זה ישחרר את המיץ שלה קיטור ולא לעורר צוק, וכתוצאה מכך צלחת כי הוא מים וריק של מרקם.עוד אחד הוא להשתמש פירות overripe הוא רך, מותי, ובישול יתר, במיוחד אם אתה לא צריך פירות טריים.

הצעות שירות ו Garnishes

הבסיס שאתה בוחר עבור פירות שלך לעורר דברים כמו את הצוק המפחיד עצמו.סידי אורז או אורז בזוס basmati מספק רקע נייטרלי המאפשר טעמים מתוקים ונעימים כדי לעמוד. Sticky אורז או אורז גלוטני הוא בחירה טובה עבור להקות בסגנון תאילנדית מעוררות כי זה סופג רטטים כמו soba, udon, או RUmic אורז הוא תוספת טובה עבור רוטב אורז טוב יותר.

Garnishes להוסיף את השכבה הסופית של ערעור חזותי וטעם. Czen cilantro טרי, mint, או בסטיק תאילנדי להביא צנטריות צמחית כי חותך דרך המתוקה. Sliced ירוק בצלים או שיבס להוסיף על בעיטות קלה עלון. toasted זרע צ'ימסום, זרעי קצוץ, או מזומנים מוסקים לספק מרוקנות ותזונה.

ניסויים עם פירות עונתיים

הגמישות של פירות בגרות פרוזה פירושה שאתה יכול להתאים את המנה לכל מה שיש בעונה.באביב, לנסות תותים עם אספרגוס ועוף, או אפונה ופטרוס עם טופו. בקיץ, פירות אבן כמו צנרת וננקטינים נמצאים בשיאם וזוג יפה מדי עם בספג וחזירים נפוחים, אשר עובד עם שורש כמו קפריים, בדרך כלל לא יכול להוסיף פירות בהירים מאוד, אבל קפואיים, אבל זה לא יכול להוסיף פירות בהירים מאוד, אבל זה יכול להוסיף פירות קפואיים, אבל זהה, כמו קפואיים, אבל זהה, כמו קפואיים, אבל זה בדרך כלל, כמו קפואיים, אבל זה לא יכול להוסיף פירות בהירים מאוד, אבל זה יכול להוסיף פירות בהירים מאוד, אבל זה יכול להוסיף פירות טריים, אבל זה יכול להוסיף פירות בהירים מאוד, אבל זה בסדר, אבל זה בסדר, אבל זה יכול להוסיף פירות טריים, אבל זה יכול להוסיף פירות בהירים מאוד, אבל זה בסדר, אבל זה בדרך כלל, אבל זה בדרך כלל, כמו קפוא, כמו קפיץ, אבל זה לא יכול להוסיף פירות בהירים מאוד, אבל זה לא יכול להוסיף פירות בהירים מאוד, אבל זה יכול להוסיף פירות בהירים מאוד, אבל זה יכול להוסיף פירות בהירים מאוד, אבל קפרי, אבל זה מזל

פירות מעוררים מבולבלים גם להלוות עצמם לבישול היתוך דרומה עם שעועית שחורה, תירס ומנינגו, מנגו, עם cumin ו-Lig Mediterranean עם עוף, פלפלים, ו figs ב בוהק balsamic.הגבול היחיד הוא הנכונות שלך להתנסות. לשמור את עקרונות החום, התזמון, ואת האיזון בראש, ואתה באופן עקבי לייצר מנות לספק והפתעה.