ניהול רמות גלוקוז בדם הוא עדיפות מתמדת עבור אנשים רבים, בין אם הם חיים עם סוכרת, prediabetes, או פשוט רוצה לשמור על אנרגיה יציבה לאורך היום. דיאטה ממלא תפקיד מרכזי במאמץ זה, ובחירת חלבונים הנכונים יכול לעשות הבדל משמעותי. Venison, או deer בשר, בולט כמו בשר אדום רזה, מזין מזין כי מתאים באופן מושלם עם דפוסי אכילה נמוכים.

באופן טבעי נמוך בפחמימות וגבוה בחלבון, venison עוזר לקדם סאטיה, תומך תחזוקה שרירים, ומספק ויטמינים חיוניים מינרלים ללא תוכן השומן גבוה לעתים קרובות נמצא בשר. שילוב זה הופך אותו מרכיב אידיאלי עבור ארוחות מלא כי לשמור סוכר קבוע תוך סיפוק רעב.במדריך מורחב זה, אנו לחקור את היתרונות הייחודיים של venison בהקשר נמוך, לחלוק טכניקות בישול מפורטות, ולספק חמישה מתכונים מלאים כי הם גם חלבונים ידידותיים, כמו גם כן, כדי לנקות את זה.

מדוע Venison הוא מודל לדיאטות דלת פחמימות

פרופיל תזונתי שמתמוך בבקרת סוכר בדם

Venison הוא לעתים קרובות להתעלם בחנויות מכולת הזרם המרכזי, אבל זה מציע פרופיל תזונתי שקשה לנצח עבור כל מי צופה צריכת הפחמימות שלהם. A 3ounce המשרת של venison מבושל מספק בערך 26 גרם של חלבון, רק 2-3 גרם של שומן, ואפס פחמימות. זה מאקרו מזין פיצול הוא אידיאלי עבור דיאטות דלת פחמימות כגון קטו, חיווראו, או כללי נמוך פחמימות חי כי שמירה על שרירים תוך שמירה על תגובה מינימלית של אינסולין, בניגוד טבעי הוא מקבל טיפול תזונתי הוא חסר הכרה, הוא מקבל טיפול תרופתי הוא משחק בטוח.

מעבר לחלבון, venison הוא עשיר בברזל, אבץ, סלניום, ו- B ויטמינים, כולל B12 ו- niacin. Iron הוא חשוב במיוחד לייצור אנרגיה, ואת הצורה heme המצוי בבשר אדום נספג בקלות רבה יותר מאשר צמחי מבוסס ברזל.זה יכול להיות יתרון משמעותי עבור אנשים הזקוקים לשמור על רמות אנרגיה תוך הגבלת פחמימות.

השפעה על תגובה Satiety ו Glycemic

חלבון ידוע להפחית את הרעב ולהגדיל את רגשות המלאות ביעילות רבה יותר מאשר פחמימות או שומן.כאשר אתה אוכל ארוחה עתירי חלבונים גבוה כמו venison, הגוף שלך משחרר הורמונים סאיליים כגון peptide YY ו cholecystokinin, אשר אות המוח להפסיק לאכול.זה יכול לעזור עם שליטה חלקית ולמנוע אכילת יתר, שניהם קריטי עבור ניהול גלוקוז בדם, שכן הוא מכיל פחמימות לא יכול כמעט ולא לגרום סוכריות קבוע.

מחקרים מראים כי החלפת פחמימות עם מקורות חלבון באיכות גבוהה משפרת את השליטה הגליקמית אצל אנשים עם סוכרת מסוג 2. AFLT:0study שפורסם בכתב העת של NutritionveFLT:1 מצא כי דיאטות חלבון גבוהות יותר קשורות לתגובות גלוקוז לאחר הלידה נמוכות יותר. Venison מתאים באופן מושלם לתוך אסטרטגיה זו, המציע חלבון רזה שאינו נטל על הגוף עם פחמימות לא רצויות.

טכניקות בישול חיוניות ל- Venison

בישול ארסנל דורש גישה מעט שונה מאשר בישול בשר בקר בגלל התוכן השומן הנמוך שלו.ללא טכניקה נכונה, אתה סיכון בסופו של דבר עם בשר יבש, קשה.עם זאת, עם כמה שיטות פשוטות, אתה יכול לייצר מנות רכות, עסיסיות כי לשמור את הטעם שלהם ואת הערך התזונתי. להלן הם שלוש טכניקות בסיסיות שעובדות היטב עם מתכונים דלים.

גרילה: חום מהיר עבור Steaks

גרילה היא אחת הדרכים הטובות ביותר לבשל סטייקסטי של ארס כי הים החום העז במהירות, נעילה במיצי.מכיוון ש-Vison הוא רזה, מטרתה של בינוני עד בינוני (130°F ל-140 מעלות צלזיוס לטמפרטורה פנימית) כדי למנוע ממנו להתייבש את הבשר למשך 30 דקות לפחות בתערובת מבוססת חומצה עם שמן, עשבי תיבול, ותבלינים כדי להוסיף מרקם לשרירים.

בישול איטי: תזמון Tough Cuts

עבור חתכים קשים יותר כמו כתף, שנק, או בשר מצוק, בישול איטי הוא אידיאלי.הטווח הארוך, עדין של רקמת החיבור הופך את הבשר לחלקי דיו-טרנדר. השתמש בבישול איטי או תנור הולנדי עם נוזל בשפע - כגון מרק העצם או מרק בשר נמוך נתרן - וקטרקות דלות כוכבים נמנעים מהוספת תפוחי אדמה או גרגרי; במקום זאת, השתמש בפטרייה, פטריות, פטריות, מפטרייה, מפטרייה, מפטרייה, מפטרייה, ופטרייה, מפטרושה, במשך 3 שעות נמוכות, מנקה, או מכחול, מנקה, דורשות, או ארבע שעות.

פאניקה-Searing: Quick Weeknight Meals

ארסיות קרקעיות או מדליות קטנות הן מושלמות עבור pan-searing.לייט מיומנות כבדה על חום בינוני גבוה עם כמות קטנה של שמן אבוקדו או gee. להוסיף את הבשר בשכבה אחת, הימנעות overcrowding, לבשל ללא לעבור אותו עבור 1 1-2 דקות לפתח קרום חום. Flip ובישול קצר.

5 מתכונים להורדת Low-Carb Venison

הנה חמישה מתכונים מלאים שנועדו לשמור פחמימות נמוכות תוך כדי למקסם את הטעם והתזונה.כל מתכון כולל רשימה של מרכיבים והוראות שלב-בצעד.

1 גרילה Venison Steaks עם Rosemary-Garlic Butter

(ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

  • 2 סטייק סטייק של ארס (כ-6 אונקיות כל אחד), כגון לון או סרלונין
  • 2 שמן זית
  • 2 קרישה, מינוס
  • 1 טבלאות טבלאות וורדמרי טרי, דחוס
  • מלח ופלפל שחור לטעום
  • 2 כפות לא מופרכות חמאה, רכך
  • 1 כוס ספוילרי טרי, כורים (אופציונלי)

(ב) ויקרא י"ד:

  1. פט את הסטייקים יבש עם מגבות נייר.רוב אותם עם שמן זית, שום, ורודמרי, מלח ופלפל. כיסוי וחזור במשך 30 דקות עד שעה למרינה.
  2. בעוד סטייקים מרינהטה, להפוך את החמאה המורכבת בקערה קטנה, משלב את החמאה המוזנחת עם קמצוץ מלח ואת ה parsley האופציונלית צורה לתוך יומן באמצעות עטופה פלסטיק וחזור עד מוצקה.
  3. לחמם גריל חום בינוני (כ-400 מעלות צלזיוס) גריל את הסטייקים במשך 4-5 דקות בצד עבור בינוני-רייח, או עד שהם מגיעים לטמפרטורה פנימית של 135 מעלות צלזיוס.
  4. הסירו את הסטייקים מהצליח ותנו לנוח במשך 5 דקות.לכבו כל אחד עם פרוסת חמאה לפני שאתם מגישים.
  5. מגישים עם צד של אספרגוס או סלט ירוק לבוש עם לימון שמן זית.

2. Venison and Mushroom Stir-Fry

(ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

  • 1 קילו רצפה
  • 2 טבלאות שמן אבוקדו
  • 8 פטריות אונקיות (cremini or shiitake), פרוסות
  • 1 בצל קטן, דק
  • 2 קרישה, מינוס
  • 1 טבלאות ספאפון טרי ג'ינג'ר, מוצף
  • 3 שולחנות קוקוס aminos (או נמוך נתרן טמפרי)
  • 1 טבלאות טופון שמן
  • 2 צ'יפס אורז ג'פנים
  • 1/2 כפיית פלפל אדום (אופציונלי)
  • 1 כוס שלג או פלפלים פרוסים
  • 2 בצל ירוק, פרוס עבור Garnish

(ב) ויקרא י"ד:

  1. שמן אבוקדו חום ב wok גדול או מיומנות על חום גבוה. להוסיף פטריות ובצל, ועורר ריח של 3-4 דקות עד חום.
  2. הוסף את הקרקע ארסנל לאותו מיומנות. לפרק אותו ולבשל עד חום, כ 5-6 דקות.לדמיין עודף שומן במידת הצורך.
  3. הוסף שום, ג'ינג'ר, אמונונים קוקוס, שמן סמסום, חומץ אורז, ופלפלפל אדום קשקשים. Stir לשלב ולבשל במשך דקה אחת.
  4. הוסף את בלוטות השלג או פלפלי פעמון ואת הפטרייה שמורה ובצל. טוס הכל יחד לבשל במשך 2 דקות נוספות עד שהירקות הן רכות.
  5. מגישים מיד, garnished עם בצל ירוק.מנה זו זוגות טוב עם אורז cauliflower.

קיטו-חבר'ה Venison Chili

(ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

  • 1 קילו רצפה
  • 1 שמן זית
  • 1 בצל בינוני,
  • 2 קרישה, מינוס
  • 1 יכול (14.5 אונקיות) עגבניות מודבקות (לא תוספת סוכר)
  • 1 יכול (6 אונקיות) עגבניות
  • 1 כוס בקר
  • 2 שולחנות אבקת שיילי
  • 1 cumin
  • 1/2 כפיופון עישן פפריקה
  • 1/2 מלח
  • 1/4 פלפל צ'ייין (בדיוק לטעמ)
  • 1 בינוני zucchini, diced
  • 1/2 כוס פעמון ירוק פלפל
  • תצלומים אופטיים: נזלת cheddar, שמנת סויה, אבוקדו

(ב) ויקרא י"ד:

  1. שמן זית חום בסיר גדול מעל חום בינוני. הוסף בצל ושום, בישול עד לרכך, כ 3 דקות.
  2. הוסף את ה-Venison והבישול, שבירתו עד שמזגו הכל – כ-5 דקות.
  3. Stir עגבניות מואשמות, טומטום פס, מרק בקר, אבקת שיילי, cumin, פפריקה, מלח, ו cayenne להביא לסימולמר.
  4. הוסף את ה ⁇ והפלפלפל הפעמון המסור והבישול נמוך במשך 20-25 דקות, מעורר מדי פעם.אם השיילי הופך עבה מדי, להוסיף מרק יותר.
  5. טעם והתאמה של העונה.שרת חם עם צמתים הרצויים: המתכון הזה קופא היטב לארוחה לפני.

4.Weison Stuffed Bell Peppers

(ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

  • 4 פלפלים גדולים (כל צבע), העליון לחתוך וזרעים הוסרו
  • 1 קילו רצפה
  • 1 שמן זית
  • 1/2 כוס קפץ על
  • 2 קרישה, מינוס
  • 1 כוס אורז
  • 1 יכול (14.5 אונקיות) עגבניות מוסקות (לא תוספת סוכר)
  • 1 כפיית יבשה אוגנו
  • 1 כפיית יבשה בספ
  • 1/2 מלח
  • 1/4 פלפל שחור
  • 1/2 כוס גזלת גבינה (אופציונלית, לזייף)

(ב) ויקרא י"ד:

  1. תנור טרום מחממת ל-375 מעלות צלזיוס, מביא סיר גדול של מים לרתיחה.פארבו את פלפלי הפעמון במשך 3-4 דקות כדי לרכך אותם.
  2. במיומנות, שמן זית חום על חום בינוני.קוק עלון ושום במשך 2 דקות. הוסף venison קרקע וחום, כ 5 דקות.
  3. סטייר אורז קאוליפי, עגבניות מרוססות, אוגנו, בלסל, מלח ופלפל.קוק במשך 3 דקות, ולאחר מכן להסיר חום.
  4. שתף את תערובת venison אפילו לתוך פלפלים מכווצים.אם באמצעות גבינה, מתפזר על גבי.
  5. באקו במשך 25-30 דקות, עד שהפלפלפלים רכים ומלאים הם חמים.שרת לצד של ירוק מעורב.

5. Slow Cooker Venison Stew (Expanded)

(ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

  • 2 קילו בשר ארס, לחתוך לתוך קוביות 1 אינץ '
  • 2 שמן זית
  • 1 סנטימטר, cked
  • 3 קרישה, מינוס
  • 4 כוסות בשר העצם או מרק בשר בקר נמוך נתרן
  • 2 צ'אטים סלרי, פרוס
  • 2 גזר בינוני, diced (low-carb: useספא בכבדות)
  • 1 בינוני zucchini, diced
  • 1 כוס מפו פטריות
  • כוס אחת יכולה לעגבניות מרוסצות (אין סוכר נוסף)
  • 2 העלים
  • 1 כוסית יבשה את האימא
  • 1 כפיית יבשה ורודמרי
  • מלח ופלפל לטעום
  • 1 טבלאות טבלאות vinegar

(ב) ויקרא י"ד:

  1. שמן זית חום במיומנות גדולה על חום בינוני גבוה. Brown קוביות venison ב אצווה (לא overcrowd) במשך 2-3 דקות בצד.עבור לבישול איטי.
  2. באותו מיומנות, מבשלים בצל ושום במשך 2 דקות, ואז שפכו לתוך הקטר האיטי.
  3. הוסף את כל החומרים הנותרים לבישול איטי. Stir לשלב.
  4. כיסוי ובישול על נמוך במשך 6-8 שעות או על גבוה במשך 3-4 שעות, עד שהבשר הוא פורק-טנדר.
  5. להסיר את העלים המפרץ.כוונן מלח ופלפל. עבור מזחל עבה יותר, לערבב 1 טבלאות של חניכיים xanthan עם 2 כפות מים לעורר במהלך השעה האחרונה של בישול.
  6. מגישים חם.הרכב הזה שומר היטב במקרר למשך עד 5 ימים או יכול להיות קפוא.

Meal Prep ו-Accrety טיפים ל- Venison

יזום ארסנל לתוך אורח חיים דלת פחמימות הופך הרבה יותר קל עם ארוחה נאותה מראש. כי venison הוא רזה, זה נוטה להתייבש כאשר מחממת מחדש.אסטרטגיות הבאות יעזרו לך לשמור על איכות וטעם לאורך כל השבוע.

  • (ב) ⁇ :0) ⁇ ב-Aquare: 1FLT 1hil Grill כמה סטייקים בבת אחת או איטית - נקטה קבוצה גדולה של עוקץ. פורטון לתוך מיכלים משמר יחיד עם ירקות ומרק.זה הופך לתפוס ארוחת צהריים דלת פחמימות ללא מאמץ.
  • (FLT:0) שיטות לחות של לחות: ⁇ 1 ( מתי לחמם מחדש את ארסון, להוסיף ירכיים של מרק או מים לפני microwaving, או לחמם בעדינות על תנור מעל חום נמוך עם מכסה.
  • (FLT:0) Freeze בחוכמה:FLT:1 קוקו ונקוסון להקפיא טוב עד 3 חודשים. Wrap סטייקים בחוזקה בעטיפה פלסטיק וסולסל. עבור מקהלות או שיילי, להשתמש בשקות בטוח מקרר או מכולות, משאיר קצת מקום להתרחבות.
  • (ב) ⁇ :0) ותאריך: 1FLT תמיד מציין מיכלים עם התוכן והתאריך כדי להימנע מבלבול.רוט ארוחות ישנות יותר לפני המקרר או המקפיא.
  • (FLT:0)Pair עם צדדים דלת פחמימות: ⁇ 1) הצדדים המוכנים כמו ברוקולי צלוי, אורז קלולי, או zucchini noodles מראש.

שאלות נפוצות

האם ארס מתאים לדיאטה קטוונית?

כן, venison היא בחירה מצוינת עבור קטו כי הוא מכיל אפס פחמימות ומספק חלבון באיכות גבוהה. תכולת השומן הנמוכה שלה אומר שאתה צריך להוסיף שומן בריא כמו שמן זית, אבוקדו, או חמאה כדי לענות על מטרות מקרו-תזונה שלך, אבל חלבון רזה עצמו הוא תואם לחלוטין.

האם ארסנל טועם הוא משחקני?

הטעם של venison מתואר לעתים קרובות עשיר יותר ויותר מעומק הארץ מאשר בשר בקר. Gameyness יכול להיות מופחת על ידי לבוש שדה תקין עיבוד.אם אתה רגיש לטעמים חזקים יותר, ספוג את הבשר בחלב, חמאה, או מלח מים מלוחים במשך כמה שעות לפני הבישול יכול לעזור לנטרל את הטעם.

איפה אפשר לקנות ארסנל?

Venison זמין ב-Industrys, כמה שווקים של חקלאי, וקמעונאים מקוונים מוכרים בשר משחק מעושן או פרוע.בנוסף, ציידים רבים מעבדים את ה-venison שלהם, ולעתים קרובות מוכנים לחלוק או למכור יותר.לנוחות, אתה יכול למצוא venison קרקע ו סטייקים ממקורות מקוונים מכובדים.

איך זה שווה לבקר במונחים של תזונה?

בהשוואה ל- 80/20 בשר בקר, ל-Venison יש פחות שומן (כ- 2-3 גרם למנה לעומת 15-20 גרם) ויותר חלבון לקלוריות.הוא מכיל גם רמות גבוהות יותר של ברזל ואבץ.עם זאת, בשר מספק יותר B12 ושומן רווי, אשר יכול להיות רצוי בתזונה קטוגנית.שניהם יכולים להתאים לתוכנית דלת פחמימות, אבל venison הוא הבחירה רזה יותר.

מחשבות אחרונות על מתכון נמוך להורדת פחמימות

שילוב של ארסנל לתוך תוכנית הארוחה דלת פחמימות שלך הוא אסטרטגיה חכמה לשמירה על גלוקוז בדם יציב תוך פיזור מקורות החלבון שלך.טעם עשיר שלה, צפיפות תזונתית גבוהה, פרופיל אפס פחמימות להפוך אותו מרכיב חשוב עבור גרילה, בישול איטי או pan-searing. המתכונים המפורטים לעיל נועדו להיות משביעי רצון ומעשי, בין אם אתה מבשל עבור משפחה אחת או משפחה.

ניסוי עם שילובים שונים של עשב, תבלינים תערובת, וצמדות ירקות כדי למצוא את השילובים האהובים עליך.זכור כי בישול ארסון לדיאטות בינונית ושימוש בשיטות לחות יניבו את המרקם הטוב ביותר עם קצת תרגול, אתה תהיה לשלוט באמנות הכנת venison כי בבקשה גם את החפיפה שלך וגם את רמת הסוכר בדם שלך.