בחירת ומכינה את פורק טינדרונין המושלם

פורק רנגוין הוא אחד החתכים העילאיים והסליחה של בשר במטבח.טעם מתון שלה ומרקם רך להפוך אותו לבד מצוין עבור ליווי נועז, כגון כיפת עגבניות נפוחה, כאשר מקורו כראוי, tfur, מבושל, לחתוך רזה זה מספק תוצאה רזה זה מספק תוצאה מכוננת, עסיסית שיכולה בקלות לעגן ארוחת ערב מיוחדת או שבוע.

התחל על ידי בחירת רטינין באיכות גבוהה של חזיר לחפש בשר כי הוא ורוד עם גרגר עדין ושכבת שומן על פני השטח. להימנע חתיכות שנראים חיוור או מימי, כפי אלה מצביעים על איכות נמוכה יותר או טיפול לא תקין. עבור התוצאות הטובות ביותר, לבחור מכרז מקצב מהימן או מותג שמדגיש אדם ופרק פרקטיקות בר קיימא.

ברגע שיש לך את העדינות שלך, הצעד הראשון הוא טרימינג. השתמש סכין חדה כדי להסיר את העור כסף, מזכר דק, כסף-לבן כי רץ לאורך פני השטח. עור כסף הוא קשה ואינו עושה במהלך הבישול, אז הסרת זה חיוני עבור מרקם נעים. טרים כל עודף שומן הפקדה, אבל להשאיר שכבה דקה כדי לעזור לשמור על בשר לחות.

העונה היא המקום שבו אתה יכול להתחיל לבנות טעם.למרבה לחבוש את המלוטין עם מלח כשר ופלפל שחור קרקעי טרי, ולאחר מכן להוסיף עשבי תיבול יבשים כגון שלך, רוזמרי, או sage, אשר משלים את החזיר יפה יותר עבור פרופיל ארומטי יותר, לשקול הוספת אבק אור של אבק אבק אבק אבק או פפריקה מעושן.

אמנות השחייה וההרסה

Searing היא טכניקה קריטית שמתפתחת קרום עשיר, מוזהב על פני השטח של החזיר. ⁇ זה לא רק מושך מבחינה ויזואלית, אלא גם מוסיף עומק של טעם באמצעות התגובה של מאיסלארד, תהליך כימי שיוצר נינוחה, הערות קרמליות. לים כראוי, להשתמש במיומנות כבדה כמו ברזל או נירוסטה.

הניחו את המכרז במחבת החמה ותנו לו לבשל ללא תנועה במשך 2-3 דקות בצד. השתמש באנגים כדי לסובב את הבשר, להבטיח שכל הצדדים יפתחו קרום מוזהב אפילו, כולל הקצוות.זמן השחייה הכולל הוא בדרך כלל 8-10 דקות.אל תגזמו מעל פני המחבת; אם העדינה ארוכה מאוד, ייתכן שתצטרכו לקצץ אותו בחצי חכם כדי להתאים את הים בנוחות, פעם לפני 400 מעלות צלזיוס).

רואסטינג משלימה את תהליך הבישול.בהתאם לעובי של העדינות, צלוי במשך 20-25 דקות.הדרך האמינה ביותר לקבוע את השמנת יתר היא להשתמש במדחום של קריאה מיידית. להכניס אותו לחלק העבה ביותר של הבשר.ה-USDA ממליץ על טמפרטורה פנימית של 145 מעלות צלזיוס (6 ° C) עם שלוש דקות מנוחה בטמפרטורה זו, החזיר בטוח לאכול בעוד שנותר במרכז ורוד, כך מוביל באופן הדוק יותר ויותר יבש.

מנוחה היא בדיוק כמו בישול. ברגע שהחזיר מגיע לטמפרטורת היעד, להסיר אותו מהתנור ולהעביר אותו ללוח חיתוך. Tent באופן חופשי עם אלומיניום, ולתת לו לנוח במשך 5-10 דקות. במהלך הזמן הזה, המיץ מפיץ מחדש בכל הבשר, ומבטיח שכל פרוסה היא לחה וטעם.אם אתה מדלג על הצעד הזה, המיץ יברח כאשר אתה נכנס לתוך הבשר, מה שמשאיר אותו יבש.

לטעם נוסף, אתה יכול למצמץ את המלוטין במהלך הדקות האחרונות של צלוי.מלא כף של חמאה בחלונית עם sprig of yourme או Rosemary, ולאחר מכן לכבס את החמאה על הבשר.זה מוסיף עושר ומסייע ליצור סיום מבריק.

בניית הספיצי עגבניות צ'וטיני מגרד

צ'וטוני הוא קונפדרציה אשר מאזן מתוק, סוח, spicy, ו-Tice אלמנטים. זה spicy tomato chutney נועד להשלים את המתינות של חזיר רך עם בעיטת אמיצה, לוהטת.

התחל עם ריחומטיות.למרבה יפה לחתוך עלון צהוב בינוני אחד ושלוש קרישות של שום.לייט רוטב בינוני מעל חום בינוני ולהוסיף טבלאות של שמן. Sauté את הבצל עד שהוא הופך להיות translucent, בערך 5-6 דקות, ולאחר מכן להוסיף את השום והבישול למשך דקה נוספת עד רעד.

לאחר מכן, להוסיף את העגבניות. השתמש 4-5 עגבניות בינוניות בשלות, דחוסות, או אחת 14 אונקיה יכול של עגבניות מרוססות לנוחות.אם באמצעות עגבניות טריות, לשקול ללטף אותן ולקלף אותן ראשון עבור מרקם חלק יותר. Stir ב 2 כפות של חומץ תפוחים או חומץ יין לבן, אשר מספק את חומציות הדרושה כדי לאזן את המתוקה ולעזור לשמר את הכט.

ספייסס הם המקום שבו chutney מקבל את האופי העז שלו. הוסף 1 כוס של זרעי cumin או cumin הקרקע, 1 כפיון של אבקת coriander, 1-2 תהפוונים של צ'ילייפים אדומים, בהתאם לסובלנות שלך. עבור חום עמוק יותר, smoky, כולל פלפל דקק דקוש ב adobo.

סימר תערובת על חום נמוך, מעורר מדי פעם, במשך 20-25 דקות.ה chutney צריך עבה ולהפחית, עם העגבניות מתפרקות לתוך עקביות עשירה דמוית ריבה, ולהתאים את העונה, להוסיף יותר סוכר אם זה יותר מדי או יותר צ'ילי אם זה לא נשפך מספיק. עבור סיום בהיר יותר, לעורר לימונדה או קומץ של מזחלת קר לפני שנורמתק, רק כדי להמשיך להתקרר.

הכטאני הסופי צריך להיות עבה מספיק כדי להתכופף על צלחת ללא ריצה.אם זה נראה רזה מדי, להמשיך לפשט עוד כמה דקות.אם זה עבה מדי, להבהב בטבלאות של מים או חומץ.

שינויים והחלפה עבור צ'וצקי

המתכון הבסיסי הוא מאוד הסתגלות.עבור גרסה פורייה, להוסיף 1/3 כוס של אפריקט יבש, מחאות, או מנגו קצף. פירות אלה להוסיף מתיקות טבעית ומרקם לעיסה המנוגדת יפה עם חזיר spicy. עבור פרופיל smokier, צליית העגבניות ועל בצלים בתנור לפני סימול, או להוסיף תה של עששת.

אם אתה מעדיף פחות חום, להפחית את הפיתיקונים של שיילי ו omit את השבב. במקום, להתמקד בתבלינים חמים כמו קינמון, allspice, או קמצוץ של קרישה. עבור טעם מורכב יותר, טוסט שלם ו זרעי coriander במחבת יבש לפני שחיקה אותם.זה משחרר שמנים אתריים כי מגבירים את הריח.

אפשרויות גרוטאות משפיעות גם על הטעם הסופי.גפן תפוחים מספק tang פרי, בעוד חומץ יין אדום נותן פתק חד יותר. vinear Balsamic יכול להוסיף ממתקים ועומק, אבל להשתמש בו בספא בשפע כפי שהוא יכול על פני כוח יתר הטעמים. chutney יכול להיות מורכב עד שלושה ימים מראש ומאוחסנים במיכל אוויריטר במקרר לעתים קרובות.

משיכת הצעות והצעות

כאשר החזיר נח והכוטן מוכן, הגיע הזמן לצלחת.ס.ס.ס.ס.ס.ס.ס.ס.ס.ס.ס.ס.ס.ס.ס.ס.ס.ס.ס.ס.ס.ס.ס.ס.ז'לגבי דליון עבה של 1 עד 1.5 אינץ'. לארגן את הפרצות על צלחת חמה, או בקו או מצופים למצגת אלגנטית יותר.

הכטאני גם עובד כמו קרן על הצלחת. השתמש בגב כף כדי ליצור צלב של chutney, ואז להציב את המדליות של חזיר על העליונה. Garnish עם צמחי מרפא טריים כגון cilantro, parsley, או מיקרו ירוק צבע וטרינות. a מפיץ של מלח ים דקרק לפני שמוסיפים פרץ סופי של טעם מרקם וטעם.

פורק רנדליין עם spicy tomato chutney זוגות באופן יוצא דופן עם מגוון של צדדים. Roasted ירקות, כגון גזר, בריסל נבטים, או אספרגוס, לספק ניגוד קרמלי. רייס pilaf או Cream כרוטה סופג את chutney יפה, עושה כל ביס מספק. עבור אופציה קלה יותר, לשרת עם סלט ירוק עם פריך עם גרגר פשוט רוטט או רוקנרט הוא כל נזלת.

גם זוג מתמזגים משנה. a יבש Riesling או Pinot Noir בינוני משלים את הנפיחות של chutney ללא מכריע חזיר. עבור אוהבי בירה, כינוי בלגי או ale חום עובד טוב.אם לשרת עם אפשרות לא אלכוהולית, לשקול מים נוצץ עם ליג או תה קרח.

עבור ארוחה מלאה, שקול לבנות צלחת הכוללת עמילן, ירקות, חזיר.לדוגמה, לשרת את החזיר ואת chutney לצד צמת תפוחי אדמה מתוקים צלוי ו saued תרד.מת המתוק של תפוחי אדמה מתוקים מאזן את החום של chutney, בעוד הספיןח מוסיף פתק טרי, ארצי.

אם אתם מתכננים מסיבת ערב, המנה הזאת עולה ללא מאמץ.קוק שני מכרזים בצד במחבת גדולה יותר או במחבתות נפרדות.הכוני יכול להיעשות בחבילה גדולה יותר ושימשה בסגנון משפחתי. הצבעים והארוחים העזים עושים עבור רכז מדהים.

אסטרטגיות איפור והצלה

גם חזיר וגם הכטאני יכולים להיות מוכנים מראש להפחית את הלחץ ביום הבישול.ניתן להכין את הכטאני לשלושה ימים קדימה ומאוחסנים במקרר. Reheat אותו בעדינות על התנור או במיקרוגל לפני שהוא משמש, התאמת העקביות עם התכזים מים במידת הצורך.

הרזרבות החזיר ניתן לעונת ולסגור עד 24 שעות לפני הבישול.ההשלווה יבשה זו מאפשרת למלח לחדור עמוק יותר, וכתוצאה מכך בשר טעים וג'ילי יותר. פשוט עונה על המלוטין כפי שפונה, עוטפים אותו בפסוט הפלסטיק, ושחררו אותו מהמקרר 30 דקות לפני הבישול כדי לקחת את הצמרון.

רכוב חזיר יכול להיות מאוחסן במיכל אווירי במקרר במשך עד שלושה ימים. Slice זה ו לחמם בעדינות במיומנות עם מרק קטן או מים כדי למנוע ייבוש.כל הכטאני ישמור עד שבוע במקרר ויכול גם להיות קפוא במשך עד שלושה חודשים. Thaw במקרר וחום כפי שנדרש.

שמאלנים גם עובדים היטב במאכלים אחרים.Slice the Pigly לשרת אותו קר על כריכים עם התפשטות של chutney, או לחתוך אותו לתוך סלטים.ה chutney עצמו הוא מצוין כמו dip עבור רולס האביב, מתפתל גבינה נפוחה, או צלב לתוך מרקים.

טיפים להצלחה ופתרון בעיות

גם עם מתכון פשוט, פרטים קטנים יכולים לעשות את ההבדל בין מנה טובה לבין אחד גדול.כאן כמה טיפים כדי להבטיח הצלחה בכל פעם:

  • (FLT:0) השתמש במדחום: 1FLT:1 Relying בזמן לבד הוא מסוכן. פורק מכרזילוין מבשל מהר ויכול ללכת מושלם לייבוש בתוך דקות.
  • (ב) ויקרא י"ד: "ה' י'"א ירא" (בראשית כ"ד) הוא אויבו של השחווה.
  • (ב) לא ניתן לדלג על השאר: 1FLT:1 Resting הוא לא ניתן להשגה עבור חזיר רך, עסיסי.
  • (FLT:0) חום בהדרגה: 1FLT אם הכטאני הוא מדי spicy, להוסיף מוצר חלב כמו יוגורט או קרם בעת שירות, או להגדיל את הסוכר.
  • (ב) ,0) עונה בשכבות: 1 סולט חזיר ואת הכטב בנפרד.טעם הכטבאני בסוף ולהתאים, לזכור כי הטעמים מתרכזים כפי שהוא מפשט.

אם הכטאני מתברר מתוק מדי, להוסיף עוד חומץ או מיץ לימון כדי לשחזר את האיזון.אם זה יותר מדי tart, להוסיף קמצוץ של סוכר או בובת דבש. chutney צריך להיות תערובת הרמונית של חום, מתוק, וחומצה. לסמוך על החבט שלך ולהתאים בהתאם.

עבור אלה חדשים לבישול חזיר רך, כדאי לציין כי לחתוך זה רזה יכול להתייבש במהירות. לבשל 145 מעלות צלזיוס לנוח הוא המקום המתוק.אם אתה מעדיף את חזיר שלך יותר טוב, המטרה עבור 150 מעלות צלזיוס, אבל להיות מודע כי המרקם יהיה יציב יותר ופחות עסיסי.

לבסוף, אל תפחד להתנסות. המסגרת הבסיסית של ים, צלוי, מנוחה, chutney הוא תבנית. Swap עשבי תיבול, לשנות את תערובת התבלינים, או להוסיף אלמנט פרי לכלכל.כל וריאציות יניבו תוצאה מעט שונה אך באותה מידה מתגמל.

למה שילוב זה עובד

פורק רנגוין ו spicy tomato chutney הם זוג טבעי כי הם איזון אחד את השני על רמות מרובות. חזיר הוא מתון, רך, מעט מתוק, בעוד chutney הוא נועז, טנגניה, ו fiery. ניגוד הטקסט בין בשר עסיסי ונפיחות עבה, גושי שומר כל ביס מעניין.

המנה עובדת גם ברמה מעשית.ניתן להכין את הכטאני קדימה, והחזיר מבשל מהר, מה שהופך אותו מתאים גם לשבועיים העסוקים וגם לשעשע את הרכיבים פשוט, אך התוצאה מרגישה מתוחכמת ומכוונת.

מעבר לטעם ונוחות, המתכון הזה הוא מאוד מתאים למרכיבים עונתיים. בקיץ, להשתמש עגבניות מפוספסות ועשבי מרפא טריים. בחורף, עגבניות משומרות ותבלינים יבשים לעבוד בדיוק כמו גם.הכוטן יכול להיות מותאם לכל מה שיש במזווה שלך, מה שהופך אותו להילוך אמין.

(ב) בהדרכתו של בשר חזיר בבישול באופן בטוח ובאופן מושלם, התייחס להנחיות הבישול של חזיר (FLT:0USDA בשר חזיר) ב- 1 (ב) כדי לחקור עוד וטכניקות, מזון רציני מציע מתכון מקיף:2tomato chutney מתכון ומדריך ל-JLT5: עבור אלה המעוניינים בסופו של דבר בצירוף יין עם מנות ספירות, ספקטרום יין מציע שתי מנות מים מפורטות:

עם המתכון הזה ברפרטואר שלך, יש לך צלחת אמינה ומרשימה המספקת טעם נועז עם כל ביס. בין אם שירת לארוחת ערב חגיגית או ארוחת ערב פשוטה ביום ראשון, רטיני חזיר עם כיפת עגבניות הוא בטוח להיות מועדף.