הבנה מול ההערכות: מסוכר קאנה לסירופ

מולאס הוא סירופ עבה, אפל המיוצר כתוצר של מרזת סוכר או דבורים סוכר לתוך סוכר שולחן.התהליך כרוך ברסק חומר צמחי גולמי ורתיח את מיץ מופק כדי להתרכז אותו, גורם גבישי סוכר להיווצר. גבישים אלה הוסרו, משאיר מאחור את הסירופ השחוק.

מלגלס אור מיוצר מן הליטוט הראשון.זה הוא המתוק ביותר, מתון ביותר, אוריר צבע, לעתים קרובות בשימוש אפייה פנקיקים, עוגיות, ועוגות. molaseses מגיע מן הליטפט השני, וכתוצאה מכך עבה יותר, פחות סירופ מתוק עם טעם בולט יותר, חזק יותר. Blackstrap molass הוא המוצר של השלישי והאחרון של הרוז האחרון של הנפח, הוא משאיר אחריו כמה חלבונים מורכבים, הוא פחות מרוכז יותר, הוא רקמות, הוא רקמות סוכר חזק יותר, הוא רק לאחר מכן, הוא רקמות עמוק יותר, הוא מנפח עמוק יותר, הוא רק לאחר מכן, 000 חזק יותר, 000 חזק יותר, כי הוא מטבולית סוכר חזק יותר, הוא מטבולית, 000 חזק יותר, 000 חזק יותר, 000 חזק יותר, 000 חזק יותר, 000 חזק יותר, 000 חזק יותר, 000 חזק יותר, 000 חזק יותר, 000 חזק יותר, 000.

מבחינה היסטורית, molasses היה ממתק העיקרי בארצות הברית במהלך התקופה הקולוניאלית, בשימוש נרחב באפייה, ייצור רום, ואפילו כתרופה למחלות שונות.היום, זה לעתים קרובות ממוכן כחלופה טבעית יותר, מזין-תזונה לסוכר לבן מעודן, בעוד טענה זו יש ערך, במיוחד בהשוואה לקלוריות הריקות של סירופ תירס גבוה ולבן, זה דורש מערות משמעותיות עבור אנשים בעלי רמות הגלוקוז.

מבט מפורט על פרופיל תזונתי של מולאס

הערך התזונתי של molasses הוא מאוד תלוי בסוג שלה. Light molasses הוא בעיקר סוכר ומים עם כמות קטנה של מינרלים. כמו תהליך הרתיחה מתקדם, תוכן הסוכר יורד מעט בעוד התוכן המינרלי מתרכז באופן דרמטי.

Macronutrients ו- Sugar

תקן אחד-לוחם המשרת (בערך 20 גרם) של מבולות שחורות של blackstrap מכיל בערך 12 עד 15 גרם של פחמימות, כמעט כולם סוכרים.זה מעט פחות מ -16 גרם שנמצאו בטבלאות של סוכר לבן.הסוכרים הנוכחי הם תערובת של סוכר, גלוקוז, ו fructose. בעוד הפחמימות הכוללת למנה הוא דומה לכמויות פולינריות קטנות, נפח אורגני של חומצות מורכבות, עלולות, , , קליטוריאקדוחות קטנות של חומרים קטנים, או יותר.

חשוב לציין כי molasses הוא FLT:0 (לאומרטופלו) 1 מזון דל פחמימות פחמימות. עבור אנשים על דיאטות דלות או קטוגניות קפדניות, אפילו כיולים שחורים של מלכוד הוא בדרך כלל בלתי מתאים בשל צפיפות הסוכר שלה.

הכחשה מיקרו-תזונה: ויטמינים ומינרלים

הטיעון העיקרי הכולל כיולים בתזונה סוכרתית הוא פרופיל מינרלים יוצא דופן שלה.סוכר מסרב הוא מקור קלוריות ריקות, מתן אנרגיה עם אפס חומרים מזינים.

  • (ב) ⁇ :0 (ה) ⁇ :0) ,(ה) ,(ה) , ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
  • (FLT:0)Calcium:FLT 1 מספק בערך 10% של DV. זה משמעותי לבריאות העצם, תחום דאגה עבור אנשים עם סוכרת ארוכת שנים, אשר עלולים להיות בסיכון מוגבר לשברים.
  • (FLT:0 Magnesium:FLT:1) Supplies סביב 8-10% של DV. Magnesium הוא מינרלים קריטי עבור חילוף החומרים גלוקוז ופעולת אינסולין.
  • (FLT:0)Potassium:FLT 1 מספק כ 56% של DV. Potassium חיוני לאיזון אלקטרוליטי ושמירה על לחץ דם בריא.
  • (ב) ⁇ :0) מנדראן וקופר: מינרלים 1:1 ⁇ משחקים תפקידים בהגנה נוגדת חמצון ומבנה תאי דם אדומים.
  • (FLT:0)Vitamins:FLT:1 מכיל כמויות קטנות של B-vitamins, במיוחד B6 (pyridoxine) ו-niacin, אשר מעורבים במטבוליזם אנרגיה.

פרופיל מיקרו-תזונה צפוף זה אומר כי כאשר כמות מתונה של molasses משמש כדי לממתקים מזון, זה לא רק מוסיף סוכר; זה תורם באופן פעיל לצריכת חומרים מזינים כי לעתים קרובות חסרים בתזונה המודרנית, והם רלוונטיים ישירות לניהול סוכרת.

יכולת אנטי-חמצן

Blackstrap molasses יש יכולת נוגד חמצון גבוהה להפליא.מחקרים מדידת יכולות Absorbance חמצן רדיקלי (ORAC) של מזונות מדורגים blackstrap molases מאוד, לעתים קרובות להתחרות עם גרובים גולמיים ושחורים.זה בשל נוכחות של תרכובות פנודיות לוגיות כגון flavonoids וחומצות פנוליטיות מרוכזות סוכר יכול.

מדד Glycemic ו- Glycemic Load ofמולאס Varieties

הערכת ההשפעה של מזון על סוכר בדם דורשת לחפש מעבר לגרם בלבד של סוכר.מדד Glycemic (GI) מודד כמה מהר מזון המכיל פחמימות מסוים מעלה רמות גלוקוז בדם בהשוואה גלוקוז טהור.העומס Glycemic (GL) מספק תמונה מעשית יותר על ידי הכפלת GI על ידי גרם של פחמימות במנה טיפוסי, התאמה לכמות הנצרכת.

כיצד מולאס בהשוואה לממתקים אחרים

(FLT:0) Blackstrap molasesesesesesessesssph 1 יש GI של כ 55, אשר נחשב ערך GI מתון. בהשוואה, סוכר שולחן לבן (sucrose) יש GI של בערך 65, ודבש מרחף סביב 58.כאשר אנו מסתכלים על עומס Glycemic, היתרון של blacktrap הופך ברור יותר.

הנה כמה ממתיקים נפוצים משווים לכל אחד מהחתכים:

  • (ב) ,0) לבן שולחן סוכר: FLT 1 GI -65, GL -10, 16g Carbs. Zero micronutrients.
  • (ב) ויקרא י"א: ויקרא י"ד: ויקרא י"א , ויקרא י"ד , ויקרא י"ד, ויקרא י"ד, ויקרא י"ד).
  • (ב) ,0) פאל סילה סירופיו: 1FLT:1 GI -54, GL -9, 13g Carbs מכיל אבץ ומניגן.
  • (FLT:0)Agave Nectar:FLT:1 GI -30, GL - 4, 16g Carbs. גבוה בפרוקטוז; יכול להשפיע על רמות triglyceride שלילי.
  • (FLT:0) Blackstrap מולasses:FLT:1 GI -55, GL -7, 12g Carbs. High in Iron, סידן, מגנזיום, אשלגן.

הנתונים מראים בבירור כי בעוד ש-Blackstrap molasses אינו נמוך GI, צפיפות הפחמימות שלה לשרת היא מעט נמוכה יותר, ותוכן המינרלי שלה הוא מעולה להפליא.

התפקיד של מינרלים אורגניים ומינרלים

ה- GI התחתון במקצת של molasses בהשוואה לסוכר טהור ניתן לייחס לתוכן החומצה והמינרלי שלו.הנוכח בחומצות האורגניות עשוי להאט ריקנות גזית מעט, ונוכחות המגנזיום (במנות עקבות) קשורה ישירות לתפקוד האינסולין משופר. Chromium, בפרט, ידוע להגביר את הפעולה של אינסולין, עוזר לתאי גלוקוז ביעילות רבה יותר בעוד שהכמויות של ממות, הן אינן תורמות יתרמומיות יותר מאשר סוכר מסוכר מסוכר מטבולי.

מולמדס וניהול סוכרת: סיכונים והטבות

הגדלת molass לתוך תוכנית ניהול סוכרת דורש נוף מאוזן של ההשפעות המטבוליות שלה.זה לא סופר מזון כי יהפוך סוכרת ולא רעלן כי יש להימנע לחלוטין.

היתרונות: מינרלים וסוכר דם

כפי שנקבע, צפיפות מינרלים גבוהה של צמחיית blackstrap תומכת ישירות במערכות פיזיולוגיות כי לעתים קרובות הם נפגע סוכרת.מגנזיום מחסור נפוץ בקרב אנשים עם סוכרת סוג 2. רמות מגנזיום נמוך מקושרים רגישות אינסולין גרוע יותר סיכון גבוה יותר לפתח סיבוכים סוכרתיים. AFLT:0strategic הכללה של מזונות עשירים מגנזיום FLT:1 יכול לעזור לשפר את השליטה הגליקמית על פני זמן רב יותר של מינרלים זעירים.

יתר על כן, פרופיל נוגדי חמצון רב עוצמה של צמחיית blackstrap מסייע להילחם בדלקת המערכתית וסטרס חמצון כי דלק עמידות אינסולין. בעוד זה לא תחליף נוגדי חמצון תזונתיים ירקות ופירות, זה בחירה ממתיקים הרבה יותר בהשוואה אפשרויות מעודנות להורדת העומס הדלקתי הכולל של הדיאטה.

המונחים: Sugar content and Blood Glucose Spikes

הסיכון העיקרי והרציני ביותר הוא תכולת הסוכר עצמה. A כפות של molasses מכיל כמות משמעותית של גלוקוז סופג במהירות. מינוף זה על בטן ריקה או ללא הצמדה עם מקרו-תזונה אחרים יכול לגרום לעלייה חדה לאחר הלידה. עבור אנשים עם סוכרת מסוג 1 או אלה עם עמידות אינסולין חמורה, עלייה זו יכולה להיות קשה לנהל.

סיכון נוסף הוא התפיסה של בריאות.כי כי מלסולים שחורים של מלכוד עשיר במינרלים ובאנטי חמצון, חלק עשויים להניח כי ניתן לצרוך אותו בחופשיות.זה טעות מסוכנת.

הנחיות מעשיות לשימוש במולאס בדיאטה דיאבקית

הכללה הבטוחה של מורדים תלויה בשלושה גורמים: (FLT:0) סוג, גודל חלק ומזון מצמדים ל-1.

אסטרטגיות בקרת פורטון

הסטנדרט מומלץ לשרת הוא 1 כפות, אבל עבור סוכרת, 1 כפיון הוא נקודת התחלה מתאימה יותר. a spoon של מולים Blackstrap מכיל כ 4-5 גרם של פחמימות.זה סכום שניתן לספק טעם משמעותי ומינרלים ללא השפעה מופרזת של גלוקוז בדם. השתמש מדידות במקום לשפוך ישירות מן הצנצנת כדי למנוע בטעות צריכת מנות מרובות.

המשקפיים הטובים ביותר להורדת סוכר

לעולם אל תצרכו מולים על ידי עצמו.הדרך הטובה ביותר להפחית את הספייק הגלוקוז היא לצמד אותו עם שומן, חלבון וסיבים.זה מאט ריקנות קיבה ומספק שחרור הדרגתי יותר של סוכר לתוך הדם.

  • (ב) עם שומן וחלבון: 1FLT 1 (הראשונה ל- 0) סטוף של מזחלות שחורות של כוויות שחורות ל יוגורט יווני בהיר, מלא שומן או קערת גבינה קוטג'.
  • (ב) ב[[1924]], [[1924]]]], [[1924]]]]]], [[1924]]]]]], [[1924]]]]]], [[1924]]]]]]]]]]]]
  • (FLT:0) ב- Smoothiesmia:FLT:1 הוסף אותו לחלק ירוק עם תרד, חלב שקדים לא ממותק, כף של חמאה אגוזי, ו a scoop של אבקת חלבון.הסיבים מן הירוקים ואת השומן / חלבון מן חמאת אגוזי תיבול סוכר.
  • (במרינה:0) ב-Mernades and Sauces:FLT:1 השתמש ב- molasses כגלץ סלמון או עוף.החומצה מהמרינהde (מיץ לימון או חומץ) תעזור עוד יותר לשנות את התגובה הגליקמית.

שימושים קולינריים ותחליפים

מולאס יכול להחליף סוכר חום או דבש במתכונים רבים.כי זה נוזל, ייתכן שיהיה עליך להפחית את הנוזל הכולל במתכון מעט. 1:1 החלפת נפח עובד עבור רוב האפליקציות האפייה.עבור פרופיל מינרלים טוב יותר, במיוחד לבחור FLT:0 BlackstrapFLT:1 מולים שכותרתו "לא מסוליקים".

שקול באמצעות מולים במאכלים מלוחים.זה מוסיף עומק ומורכבות יוצאי דופן לפולינים אפויים, שיילי, רוטב ברביקיו, בשרים מתפתלים.שימוש בו בהקשר מרתיע באופן טבעי מעודד כמויות קטנות יותר, שכן הטעם נועד להשלים מרכיבים אחרים, לא לשלוט בהם כממתוק.

ה-Verdict on מולאס עבור דיאבקטיקה

ערפיליות Blackstrap אינן פרצוף מטבולי.זהו מזון עתיר הדורש כבוד.עם זאת, ביטולו רק בגלל תכולת הסוכר שלו מתעלם מהמעמד התזונתי הייחודי שלו.

כאשר מוערכים באופן ביקורתי, blackstrap molasses הוא אחד ממתיקים פחות ממוקדים זמין. צפיפות פחמימות נמוכה יותר עבור טבלאותpoon, מדד Glycemic מתון, ודחיסות מיקרו-תזונה יוצאת דופן להפוך אותו אלטרנטיבה מעולה סוכר לבן, דבש, agave. עבור האדם עם סוכרת שמחפש ממתק טבעי המציע יותר מקלוריות ריקות, blacktraps molases יכול להעסיק קטנטן אך ורק תזונה לגיטימית.

המפתח הוא משמעת נוקשה.שימוש בכוס יחיד בחלקה עשירה בסיבים וחלבון או מרינה יכול לספק דחיפה של טעם, ברזל, סידן ומגנזיום.זהו כלי לתוסף מינרלים, לא טיפול מתוק. אנשים עם סוכרת צריכים להתייעץ עם ספק הבריאות שלהם או דיאטנית רשומה כדי לקבוע אם וכיצד molases מתאימים למטרות ספציפיות פחמימות ומטבוליות שלהם.