מבוא

ליל כל הקדושים נשאר אחד החגים היפים ביותר סוכר על לוח השנה. מדי שנה, מיליארדי דולרים שווה ממתקים נמכרים, עם הרבה פינוקים המכילים סירופ תירס גבוה, סוכר לבן מעודן, או ממתקים מלאכותיים שיכולים לספיד גלוקוז בדם, לקדם דלקת, ולתרום לבעיות בריאות ארוכות טווח שלהם, כי מספר גדל והולך של בתי מטבחיים קטנים וקטנות טבעי הם הופכים את זה טבעי חסר, לעתים קרובות יותר מאוזנת, כי הם מסוגלים להשיג את המינרלים מצוינים.

1.דבש דבש

דבש הוא ככל הנראה הממתק הוותיק ביותר הידוע לאנושות, עם ראיות לשימושו היכרויות בחזרה מעל 8,000 שנים. המיוצר על ידי דבורים מ- nectar פרח, דבש הוא פתרון על-טבעי של סוכרים - בעיקר פרוקטוז וגלוקוז - יחד עם כמויות קטנות של אנזים, חומצות אמינו, ויטמינים, וחימציות, צבע פרחוני שלה עשיר, יכול להפוך קרמל פשוט או שוקולד לתוך aurmetit, מטפל צבע רך (hycoit) הוא שומר על ידי רכה, הוא שומר על ידי נזלת, כי הוא נזלת, כי הוא נזלת, כי הוא נזלת, כי הוא נזלת, כי הוא משיכה).

פרופיל תזונתי ויתרונות בריאות

(בניגוד לסוכר מעודן, דבש מכיל כמויות של ויטמינים B, ויטמין C ומינרלים כגון סידן, ברזל ומגנזיום.במיוחד, דבש ארוז עם תרכובות פנוליטיות ופאלואידים שפועלים כאנטי חמצון, עוזרים לנטרל רדיקלים חופשיים ( Raw, ללא עיבוד דבש, גם יש תכונות נוגדות חמצון ואנטי דלקתיות, המיוחסות בעיקר ל- pH נמוך, לתכנים של מימן, בהשוואה ל-ALT2 סוכר לבן (D) אך מכיל פחות מ-ALT2, בעיקר סוכר).

שימוש בדבש ב- Halloween Candy

דבש מאיר בקנדיות הדורשות חימום עדין ומערכת רכות.לדוגמה, דבש קרמל (לעתים נקרא "מתק דבש") יכול להיעשות על ידי רתיחה דבש עם חמאה קטנה וסודה, לייצר אור, מרקם דומה לספוג המסורתי כדי לספוג דבש רגיל (דבש גם עובד יפה בשוקולד כהה, מרחף מעל מרשמים תוצרת בית, או משולב במהירות לתוך כוס דבש, כי הוא עשוי להפחית את הממתקים במקור) על ידי סוכר בודד, כי הוא עשוי להפחית את הקפאה (ממים).

שיקולים

דבש אינו מתאים לטבעונות, ותינוקות מתחת לגיל שנה לא צריכים לצרוך דבש גולמי בגלל הסיכון של ספירות בוטוליזם.עבור תותחי ליל כל הקדושים המיועדים לילדים צעירים, דבש מטופס בטוח יותר.פרופיל הטעם של דבש משתנה מאוד על ידי מקור פרחוני - דבש הוא מתון, דבש חום הוא citrusy, ו buckwheat דבש הוא מחלה כהה מאוד ו - כך יכול לקחת יותר ממתקים, כי דבש עשוי להיות מושלם יותר ממת דבש.

2. Maple Syrup

סירופ ממפה, שנעשה על ידי רתיחה של מפת סוכר, ממפה אדומה, או עצי ממפה שחורים, הוא ממתק טבעי אהוב עם טעם לא אמין caramel-vanilla. זה מדורג על ידי צבע וטעם: דרגה A Golden (delicate), כיתה אאמבר (עשיר), כיתה A Dark (לא מבושל), ו-A Dark (לעתים קרובות בשימוש בבישול חזק יותר, כדי לספק ממתקים יותר, כהה יותר, כדי לספק , כהה יותר, זהה, זהה, זה עומד על פני כדור דבש, זה עומד על פני תבלינים חזק יותר, זה עומד על פני תבלינים חזק יותר, זהה, כהה יותר, זה יותר, תבלינים, זה יותר, זה יותר, זה יותר, זהה, תבלינים חזק יותר, זה יותר, תבלינים חזק יותר, תבלינים חזק, זה חזק יותר, זה חזק, זה חזק יותר, זה יותר, זה בולט יותר, זה בולט יותר, זה בולט יותר, זה בולט יותר, זה בולט יותר, זה כהה (ממות, זה חזק יותר, זה בולט יותר, תבלינים יותר, זה בולט יותר, זה בולט יותר, זה בולט יותר, זה בולט יותר, זה כהה).

פרופיל תזונתי ויתרונות בריאות

סירופ ממופה הוא מקור למניגנזיה ואבץ - מינרלים התומכים בבריאות העצם ובתפקוד החיסון.אחד טבלאות טבלאות מספק בערך היומי עבור מניגנזה.הוא מכיל גם כמויות קטנות של סידן, אשלגן, ברזל, יחד עם למעלה מ -20 תרכובות נוגדות חמצון, כולל quebecol, תרכובת פנולית ייחודית לסירופ מעודן, לעומת סוכר מעודן, סירופ מעט נמוך יותר (Fightexer) לעומת 54 סיבות סוכריות עד 5.

צילום: Maple Syrup in Halloween Candy

סירופ ממפה עובד באופן יוצא דופן בתפוחי הקרמל - פשוט לחמם את הסירופ עם חמאה ו וניל עבור ציפוי מבריק כי קשה ללחיסה, לא שבריר, פגז, זה גם מוסיף מורכבות עדינה ל fudge ו truffles: לנסות להחליף חצי סוכר במתכון גילוח שוקולד עם סירופ טהור, אבל לעתים קרובות להשיג את הסירופ דבש עם נפח סוכר נמוך יותר, כי מסטיק יכול להיות משולב עם נפח של 25 גרם ללוז, אבל לפעמים כדי להפחית את הפחתת כמות סוכר לבן של סוכר קטן יותר מאשר לל סוכר, אבל לפעמים, אבל זהה של סוכר זהה, כי לפעמים, כמו גם כדי להפחית את הסירופ עם סירופ עם סירופ עם סירופ עם סירופ עם סירופ עם נפח סוכר קטן יותר ממות סוכר נמוך יותר ממות סוכר נמוך יותר ממות סוכר נמוך יותר ממות סוכר.

שיקולים

רק לרכוש 100% סירופ טהור, לא "מהפל-מפוצל" סירופ המכיל סירופ תירס, טעמים מלאכותיים, וסירופ טהור יכול להיות יקר, אבל צפיפות הטעם שלה היא קצת הולך זמן רב.חנות נפתח סירופ במקרר כדי למנוע צמיחה עובש.טעם בולט של סירופ מפאל עשוי להתנגש עם טעמים עדינים, כך הוא עדיף עם מרכיבים חזקים כמו שוקולד, ג'רגן, ג'רגן, או אגוזים קלוי.

סוכר קוקוס

סוכר קוקוס, הנקרא גם סוכר דקל קוקוס, נגזר מן הספיד של ניצני הפרחים של כף הקוקוס (ראה FLT:0Cocos nuciferaFLT:1), הספיד מושעה כדי ליצור מוצר מעודן, חום-סוכר דמוי עם הערה קלמלית.זה הפך פופולרי באפייה בריאותית בגלל מדד הגליק התחתון שלה ודומה לסוכר חום לעתים קרובות ללא מצופה חום-סוכר חום-חום.

פרופיל תזונתי ויתרונות בריאות

סוכר קוקוס שומר על רבים מהמינרלים שנמצאו בכף הקוקוס, כולל אשלגן, מגנזיום, אבץ וברזל.הוא מכיל גם אינמולין, סוג של סיבים קלים שיכולים לתמוך בבריאות מעיים ולהאט את ספיגה של סוכר.אינדקס הגליקמי של סוכר קוקוס מוערך ב-35 עד 54, נמוך משמעותית מ-65 של סוכר לבן.

סוכר קוקוס ב- Halloween Candy

מרקם סוכר ממותג של קוקוס הופך אותו להחלפה מצוינת של אחד לסוכר חום בקניות מבוססות עוגיות, כגון עוגיות שבבי שוקולד או עוגיות "ספייד" (עוגיות סעודות עם מילוי קרם) זה גם עובד כמו ציפוי עבור מזחלות תוצרת בית או כממתיקות עבור כדורי פופקורן - עם סירופ קטן וחמאה כדי ליצור מדבק קל יותר, כי לא יכול להיות מתמוסס סוכר בצורה טובה יותר, כמו סוכר מכווץ.

שיקולים

סוכר קוקוס יכול להחשיך את הצבע הסופי של ממתקים, לעתים קרובות לייצר גוון חום שעשוי להיות לא רצוי עבור פינוקים בצבע בהיר.טעם שלו מזכיר סוכר חום עם רמז קלוש של קוקוס (למרות שלא overpowering) כמה מותגים עשויים להכיל תוספים; לבחור סוכר קוקוס אורגני, חד-אדום כדי להבטיח טוהר.למרות GI התחתון שלה, סוכר קוקוס הוא עדיין גבוה קלוריות (כ-45) וניתן להשתמש בהם במיוחד עבור ילדים כל הקדושים.

4.תאריך פסטה

דייט פסטה נעשה על ידי ערבוב תאריכים יבשים (בדרך כלל Medjool או Deglet Noor) עם מים עד צורות עבה, חלק טהור. כי תאריכים הם באופן טבעי גבוה פרוקטוז וגלוקוז, את הדבק מתפקד כממתק מרוכז אשר גם מוסיף לחות, סיבים, וטעם עשיר, דמוי-פעמי.זה הוא ממת מזון שלם המכיל סוכר, מה שהופך אותו אחד של האפשרויות המעודנות ביותר על פני זה.

פרופיל תזונתי ויתרונות בריאות

(התאריךים הם מקור יוצא דופן של סיבים תזונתיים - מנה של 100 גרם של תאריכי מדגול מספק כ 7 גרם סיבים, או 25% מהערך היומי.הם מספקים גם אשלגן, נחושת, מגנזיום ווויטמין B6.התוכן עוזר להאט את ספיגת סוכרים, מניעת ספירת סוכר חדה בדם (תוספת סוכר) תאריך הוא גם עשיר נוגדי חמצון, כולל קלוריות וphenolic, אשר נקשרו לפרופיל נמוך יותר מ- APT2 שבועות של טיפול תרופתי (אונקמין) מאשר ל-ALT2).

תאריך יציאה ב Halloween Candy

דייט פסטה הוא עמוד השדרה של כדורי אנרגיה ללא רעש, לעתים קרובות בשילוב עם אגוזים, אבקה קקאו, ומפוזר קוקוס עבור "נשכיות מונוסטר" זה יכול לשמש גם כקשור עבור עור תוצרת תוצרת תוצרת תוצרת תוצרת תוצרת תוצרת תוצרת בית - פשוט להפיץ דייט מעורב עם משאבה טהורה או תפוח על מכובש ו dehydrate. for ללעיסה, תאריך יכול להיות מעורב עם שמן קוקוס קטן כמו מלחים או מלחים לא מתאים.

שיקולים

ניתן להכין את ערכת דייט בבית על ידי ספוג תאריכים במים חמים במשך 10-15 דקות, ולאחר מכן תערובת עד חלקה.חנות תאריך תאריך קצה מכיל לעתים קרובות preservatives; לבדוק תוויות או לעשות משלך. הצבע הכהה וטעם חזק של דייט יכול להיות על חומרים עדינים, כך זוג זה עם טעמים נועזים, שוקולד, כהה, או אגוזים חמאה יכול להיות מכיל סוכרים, כי הם יכולים להיות מעודפים, כדי כך גם סוכרים, כי הם יכולים להיות מעודפים, כמו סוכרים, כמו סוכרים, ופעמים.

5. Stevia

Stevia הוא ממתק אפס קלוריות נגזר מן העלים של ה-FLT:0 [Stevia rebaudianavesFLT:1 צמח, יליד פרגוואי וברזיל.העלים מכילים גליקוזידים, בעיקר מתפתל ו rebaudioside A, אשר הם 200-300 פעמים מתוק יותר מאשר סוכר. Stevia תמצית זמינים נרחב טיפות, אבקת, קמציות, קלוריות, ו nulated עם סוכר חם יותר (ממות סוכר חם יותר מאשר סוכר).

פרופיל תזונתי ויתרונות בריאות

(הופנה מהדף Stevia אינו מכיל קלוריות, ללא פחמימות, וללא השפעה גליקולארית, מה שהופך אותו מתאים לסוכרת ואלה הבאים דיאטות קטו או נמוכות-סוכרים. , EPASA, ו-JECFA, אישרו את המותגים של stevia glycosides כבטוחים לצריכה בתוך מגבלות יומיומיות מקובלות.

שם הסרטון: Halloween Candy

מתיקות אינטנסיביות של Stevia דורשות calibration זהירה של טיפות נוזל טיפוסית stevia הוא שווה ערך לכוס אחת של סוכר; תמצית מאובקת משתנה על ידי מותג.עבור שוקולד candies, stevia יכול להיות מומס עם חמאה קקאו לא ממותק אבקה כדי ליצור בלוקים ללא סוכר או "שלד" עצם מסטיק יכול להיות מתוק עם ג'ל פחות או מנקה.

שיקולים

Stevia יכול להיות מתמשכים ליקוריז כמו רטיפט, במיוחד בריכוזים גבוהים.להמסיכה זה, לשלב stevia עם ממתיקים טבעיים אחרים כמו אריתריקול, פירות נזיר, או אפילו כמות קטנה של דבש (אם לא רק הימנעות סוכר) עם stevia בטמפרטורות גבוהות (מעל 400 מעלות צלזיוס) יכול לגרום לכך כדי לשבור ולאבד, כך הוא משמש טוב ביותר עבור סוכריות או לא יכול להיות מבולט.

טיפים לשימוש ממתקים טבעיים ב כל הקדושים

מעבר מסוכר מעודן למתיקים טבעיים דורש לעתים קרובות כמה שינויים במתכון כדי להשיג את המרקם הנכון, המתוקה ויציבות המדף.כאן הם שיקולים מרכזיים:

התאמת נוזל יבש ומדפי מזון יבש

ממתיקים נוזליים (honey, סירופ מפותל) מוסיפים לחות כי יש לפצות על ידי צמצום נוזלים אחרים במתכון.כלל טוב הוא להפחית מים, חלב או מיץ על ידי 1⁄4 כוס עבור כל כוס של ממתיקים נוזליים בשימוש.עבור ממתיקים טבעיים יבשים כמו סוכר קוקוס, אין צורך בדרך כלל התאמות נוזליות, אבל ייתכן שיהיה עליך להגדיל את התוכן השומן כדי למנוע מעט ייבוש.

טמפרטורה וקרמליזציה

סוכרים טבעיים מתנהגים אחרת תחת חום.דבש, סירופ ממפה, וסוכר קוקוס פחמימות בטמפרטורות נמוכות יותר מאשר סוכר לבן, כלומר ממתקים יכולים לשרוף בקלות רבה יותר. השתמש מדחום ממתקים אמין ולעקוב מקרוב, במיוחד כאשר עושים lollipops, שרוף, או caramel. Stevia לא caramelize בכלל, כך אם אתה צריך את זה חום, טוסט, טעם טוסט, לשקול הוספת כמות זעירה של סוכרים או קמצן.

אחסון ועגל החיים

ממתיקים טבעיים שמושכים לחות (honey, תאריך פס) יכולים לגרום לממתקים להיות מקלי או עובש אם מאוחסנים באופן לא תקין. שמור ממתקים גמורים במיכלים אווירי הילוך במקום קריר, יבש - או, עבור התוצאות הטובות ביותר, אריזה קירור או להקפיא אותם.Maple סירופ הוא גם נוטה לעצב פעם נפתח; ודא כי ניתן לטפל באופן יסודי עם סירופ יבש (יכול עדיין קר) או עדיין סוכר קר (מפסה) אבל עדיין יכול להיות מכחול חזק יותר).

אסטרטגיות מהירות

כל ממתק טבעי מביא פרופיל טעם ייחודי.Let that guide your מתכון: דבש עם קמומיל או לימון; סירופ מפות עם קינמון, pecans, או משאבה; סוכר קוקוס עם שוקולד או פירות טרופיים; דייט עם חמאה שקדים או תבלינים; stevia עם mint, berry, או וניל כדי להסוות לאחר הטעם שלו.אל תפחד לתערובת מתוקת - למשל, עם stea עם נזלת עם פחות ממת עם נזלת עם נזלת עם קדמית.

מסקנה

כל הקדושים ממתקים לא צריך להיות סיוט תזונתי.על ידי החלפת סוכר מעודן עם ממתקים טבעיים כמו דבש, סירופ ממפה, סוכר קוקוס, ממתקים, או stevia, אתה יכול ליצור פינוקים כי הם נמוך קלוריות ריקות ועשירים במינרלים, נוגדי חמצון וסיבים.כל ממתק טעים יש רק נקודות בריאות טובות יותר ומגבלות: דבש סירופ פועל יפה רך, לחות יכול אבל דורשות סוכריות שלמות; עם סוכריות סוכריות חינם; עם סוכריות.