שם הסרטון: Allulose: A New Frontier in Sugar Alternatives

עבור אנשים ניהול סוכרת או prediabetes, החיפוש אחר ממתיקים המספקים את הטעם של סוכר ללא הספייק גלוקוז מלווה דם הוא מסע ארוך ומתסכל לעתים קרובות. Alulose, סוכר נדיר שנכנס לאחרונה למיינסטרים, הוא מתפתח כאחד האפשרויות המבטיחות ביותר.בניגוד לממתיקים מלאכותיים רבים שיכולים לשאת זעזועים לא נעימים או להעלות חששות לגבי השפעות בריאותיות ארוכות טווח, כל אלה מציע פרופיל מינימלי של סוכר זה, עם השפעה ייחודית על בסיס טיפול תרופתי, עם השפעה מינימלית של צבע ייחודי, עם השפעה על ידי טיפול תרופתי.

מה זה בעצם אלולוז?

Allulose, הידוע מבחינה כימית D-psicose, הוא monosaccharide - סוכר פשוט נמצא בטבע.הוא שייך לשיעור של פחמימות הנקראות "סוכרים חמורים" כי זה קורה רק בסכומים מסוימים של מזונות מסוימים. מקורות טבעיים של allulose כוללים figs, raisins, jackfruit, תאריכים, וסירופים מפותלים שלה, למרות נוכחותו במזונות מתוקים אלה, כל לתרום רק עבור 3.8 גרם בלבד (מ"ל) לסוכר) ל- 3 גרם סוכר) ל- 3 גרם סוכר בלבד (מ"מ"מ"מ"מ"מ"מ"מ"מ"מ"מ"מ"מ"מ- 3.

המבנה המולקולרי של טואלו כמעט זהה לזה של פרוקטוז, אבל הסדר של קבוצות הידרוקסיל סביב אטום פחמן אחד הוא מועלל.הבדל מבני קטן זה הופך את הכלול כמעט בלתי ניתן לגילוי על ידי הגוף האנושי.זה עובר דרך מערכת העיכול במידה רבה ללא מטבוליזציה, אשר מסביר את ההשפעה הזניחה שלה על רמת הסוכר בדם והאינסולין המסחרי, כל אלה מופקים מצורות אחרות של תרופות אוזות (אוקס) באמצעות כל אלה.

תכונות כימיות

  • (ב) ⁇ (ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
  • (ב) ,0) , מדרש (ב) כ- 70% כ"מתוק" כ"כ מתוק" (בתרגום חופשי: ).
  • (ב) [15] ,0) ,(ב) ,(ב) ,(ב) , ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
  • (ב) ,0) יציבות הית': 1 ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
  • (ב) ⁇ (ב"ה) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

איך כלולוז משפיע על סוכר בדם: המדע

Allulose משיג את הפרופיל של דם-נמוך באמצעות מסלול מטבולי ייחודי.כאשר הוא נצרך, Allulose נספג לתוך זרם הדם באמצעות המעי הקטן, אבל זה לא מטבול על ידי הכבד או רקמות אחרות.במקום, הוא מפוספס במידה רבה ללא שינוי דרך השתן.זה אומר שהוא אינו גורם לשחרור אינסולין מהלבלבלבלב, ואינו תורם לפסגות גלוקוז לאחר גיל.

מחקרים אחדים אישרו את ההשפעות הללו. A 2012 מחקר שפורסם ב-FLT:0) ג'ורנל של תזונה תזונתיתFLT:1 מצא כי כלולוז מדכא באופן משמעותי את העלייה בגלוקוז בדם לאחר ארוחה במבוגרים בריאים, בעיקר על ידי עיכוב ספיגה של פחמימות אחרות במעי הגס.

מחקרים בבעלי חיים נוספים הציעו כי כלולוז עשוי אפילו לקדם את ה-FLT:0insulin רגישות FIRLT:1 ולהפחית את הצטברות השומן בכבד, אם כי ניסויים אנושיים עדיין נמשכים.עבור אנשים אשר הדאגה העיקרית שלהם היא ניהול גלוקוז מיידי, הראיות היא חזקה: אלוז אינו מעלה סוכר בדם או אינסולין, מה שהופך אותו לאחד הממתיקים הבטוחים ביותר עבור דיאטות סוכרת.

היתרונות העיקריים של Allulose עבור בישול דיבקי

1 השפעות מינימליות על גלוקוז בדם ו אינסולין

זהו היתרון אבן הפינה.בניגוד לדבש, סירופ ממפה, או אפילו סוכר קוקוס, אשר עדיין מכיל גלוקוז משמעותי או פרוקטוז כי להעלות סוכר בדם, טווזה למעשה עובר דרך הגוף unutilized. A מנה של סוכר שולחן מכיל כ 15 גרם פחמימות; כמות זהה של כלול מכיל פחות מ 1 גרם של פחמימות נטו (רובם לא נספגים).

תוכן קלאורי נמוך לניהול משקל

ניהול משקל הוא מרכיב חיוני של טיפול בסוכרת. כי כלולוז מספק רק 0.2 קלוריות לגרם, זה יכול לעזור להפחית צריכת האנרגיה הכוללת כאשר נעשה שימוש כתחליף סוכר. סודה טיפוסית המתוקמת עם כלולוזה מכיל כ 10 קלוריות במקום 150 קלוריות מסוכר.בחודשים וחודשים, חיסכון זה יכול לתרום לגירעון קלוריות התומך במשקל או תחזוקה.

מקור טבעי ופרופיל בטוח

אלוז אינו ממתק מלאכותי מסונתז מבחינה כימית; הוא סוכר טבעי המתרחש בכמויות עקבות בפירות במשך אלפי שנים. מקור טבעי זה מושך אנשים רבים המעדיפים להימנע ממרכיבים מעובדים מאוד.שם GRAS של ה- FDA תומך עוד יותר בבטיחות שלו, ורשות בטיחות המזון האירופית בוחנת אותו כעת לאישור.

טעם גבוה בהשוואה לאלטרנטיבה דלת-קלוריות אחרות

הרבה תחליף סוכר להקריב טעם. Stevia לעתים קרובות משאירה מר או לקטורת כמו לאחרט; אריתיטקול יכול לגרום תחושה קירור; פירות נזיר הוא פחות מתוק ועשויה להתמזג. alulose, לעומת זאת, יש ממתקים נקיים, דמוי סוכר ללא שום מקבילות מרות לאחר taste.זה גם עובר את התגובה המיליארד ואת הקרמליזציה, אשר מאפשר לו לתרום לטעם חום וטעם, כמו עוגיות, כמו עוגות סוכר, כמו עוגות.

שימוש ב-Dibetic Cooking: Practical Guidance

Allulose הוא תכליתי וניתן להשתמש בו כמעט בכל יישום שבו סוכר מרעיש יופיע. להלן הנחיות מפורטות לתרחישים בישול ואפייה נפוצים.

בכרעם עם Allulose

ניתן להחליף את הדוגמת סוכר ביחס 1:1 על ידי משקל או נפח ברוב המתכונים. עם זאת, כי זה רק 70% כמו סוכר, ייתכן שיהיה צורך להתאים כמויות אם אתה רוצה רמת ממתקים מסוימת. לדוגמה, כדי לשכפל את המתוק של כוס סוכר, אתה תשתמש 1⁄4 כוסות של כלול, אבל כי כל אלה הוא פחות צפוף, על ידי משקל (גרם) הוא מדויק יותר, כלומר, 1 ליטר של כל טעם טוב יותר.

(ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

  • (FLT:0) גידול: (FLT:1) , Allulose caramelizes בטמפרטורה נמוכה יותר (כ-250 °F / 121 ° C) מאשר תולעים (320 °F / 160 ° C) לכן, מוצרים אפויים ירעו יותר מהר.
  • (FLT:0)Moisture Holding: 1FLT:1 alulose הוא יותר היגרוסקופ מאשר סוכר, כלומר הוא מושך ומחזיק מים.זה יכול לייצר עוגות לחות ועוגיות לעסות - יתרון במתכונים רבים.אם עטלף נראה רזה מדי, להוסיף טבלאות נוספות של קמח או מישבן עבה כגון שקד.
  • (ב) ⁇ :0) ⁇ : (ב) ⁇ : ⁇ : ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

נקניקיות ורוטאות

Allulose מתמוסס במהירות בנוזלים קרים דומים לסוכר, מה שהופך אותו אידיאלי לתה ממתקת, לימונדה, קפה או חלקים. עבור רוטב חם או סירופים, לפזר את כלול במים על חום נמוך, ואז להביא לרתיחה. כי זה לא לתקן בקלות, סירופים טואלטים נשארים חלק כאשר מגניב.

קינוחים קפואים

Allulose הוא תחליף סוכר מעולה גלידה ו sorbet כי זה מוריד את נקודת הקפאה של מים, כמו סוכר עושה.זה מונע היווצרות של גבישי קרח גדולים, וכתוצאה מכך מרקם קרמי להשתמש בכלולים במקום סוכר ב 70% נפח המתוק; להוסיף 1-2 כפות של סיבים מלוטשים (כמו inulin) או צובט של מסטיקן xanthan כדי לשפר את הגוף אם צריך.

השוואת סלקוז לממתקים נפוצים אחרים

Sweetener Calories per gram Blood sugar impact Baking usability Aftertaste
Allulose 0.2 None Good (browns, caramelizes) None
Stevia 0 None Poor (no browning, can split) Bitter, licorice
Erythritol 0.24 None Good (no browning) Cooling sensation
Monk Fruit 0 None Fair (may need filler) Mild sweet, clean
Sugar (sucrose) 4 Significant Excellent None

כפי שמוצג, Allulose מציעה את השילוב הטוב ביותר של טעם ניטרלי ותפקוד אפייה לבישול סוכרתי. Erythritol הוא שנייה קרובה אבל לעתים קרובות מייצרת פיפי קירור ואינו חום, מה שהופך אותו פחות מתאים לעוגות ואפים הדורשים קרומים מוזהבים. Stevia ופירות נזיר הם לא caloric אבל יכול להיות קשה לשימוש עקב ניסוח בעיות.

השפעות שליליות אפשריות ושיקולים

בעוד הכלולוז נחשב בטוח עבור רוב האנשים, העובדה כי זה עובר דרך מערכת העיכול unigested יכול לגרום לאי נוחות גסטרוא במעי אצל אנשים רגישים, במיוחד כאשר נצרך בכמויות גדולות.תסמינים עשויים לכלול נפיחות, גז, התכווצויות בטן, או צואה רופפת.סף משתנה על ידי אדם, אבל רוב האנשים יכולים לסבול עד 30 גרם ליום ללא בעיות.

אלוזה אינה מקור משמעותי של ויטמינים או מינרלים.זה גם לא מומלץ לילדים מתחת לגיל שנתיים בשל האפשרות של שולולים סמוטיים. אינדיבידואלים עם תסמונת מעיים עצבנית (IBS) או היסטוריה של רשלנות צריכים להתייעץ עם ספק שירותי בריאות לפני השימוש בהכלולוז באופן נרחב.

סטטוס התפטרות ולייבל

בארצות הברית, ה- FDA אפשר לפסול את ה"סוכרים המטלטאליים" ו"סוכרים מזוהמים" על לוח עובדות התזונה משום שהוא אינו מתפקד כסוכר בגוף.זה נחשב לפחמימות תחת "פחמימות טואלט", למרות שפחמימות מעוכלות הרשת שלה אינן ניתנות להכחשה. בקנדה, הבריאות בקנדה בוחנת כיום את כל אלה, אך עדיין אינה מוכרת לתרופה (אך אינה מוכרת ל- EU), אך עדיין כרכיב של תחום בטיחותי, אך עדיין לא מורשה).

עבור קוראים מחוץ לארה"ב וקנדה, הזמינות תהיה תלויה בתקנות מקומיות.במקום שלא אושר, חלופות סוכר נדירות דומות כגון תגוז עשוי להיות שווה לחקור.

מתכון מתוק: Blueberry Muffins

כדי להמחיש את השימוש המעשי של Allulose, הנה מתכון פשוט שמייצר ממאונים רטובים, מחוננים מחונמים עם השפעה מינימלית של סוכר בדם.

  • 11⁄2 כוסות (180 גרם) כל קמח שקדים או קמח שקדים
  • 1⁄2 כוס (100g) תחריטים (או 3⁄4 כוס לטעם מתוק יותר)
  • 2 אבקת תהפוכות
  • 1⁄2 מלח כפיון
  • 2 ביצים גדולות
  • 1⁄4 כוס (60 מ"ל) נמס שמן קוקוס או חמאה בלתי מפוסלת
  • 1⁄4 כוס (60 מ"ל) חלב שקדים לא ממותקים
  • 1 spoon vanilla לחלץ
  • 1 כוס תה טרי או קפואים

(ב) [ה] [ה] [ה]] [ההה] [ה]] [ה]]] [ה]]] [הה] [ה]]][ה]]]]][ה]]]] [התנור] ל[הבא] [ב[[1824 מעלות], ו[[ה[[ה[[המאה ה-20]]]]]],]], [[1924]],]],]],]],]], [[1924]],]],]], [[1924]]]], [[1924]]]]]]]], [[1924]]]]]]]], [[1924]]]]]]]]]]]]]]]], [[1924]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]], [[1924]]]]]]]]]]]], [[1924]], [[1924]]]], [[1924]]]]]]]], [[1924]]]]]]]], [[1924]]]]]]]]]]]]]]]]]], [[1924]]]]]], [[1924]]]]]]]]]], [[1924]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]

מסקנה: כלי מעשי לניהול סוכר בדם

Allulose מייצג התקדמות משמעותית עבור אנשים עם סוכרת שרוצים לכלול טעמים מתוקים בתזונה שלהם מבלי להתפשר על בריאות מטבולית.מקור טבעי שלה, עומס קלורי נמוך, ו ליד אפס אפקט גליקולמי להפוך אותו לאחד מתחליפי הסוכר היעילים ביותר זמינים.היכולת לאפות איתו - אכילת חום, מרקם כי מחק סוכר - מעל חלופות רבות הן זמינות סוכריות, בעוד שעדיין משתנה עם רמות סוכר קטנות יותר, כמו גם סוכריות קטנות יותר, הוא עדיין מאוזנת, כל כך הוא רקמותרפיות סוכר, כמו גם הוא רקמותרפיות סוכר, כל אחד עם כל אחד עם כל אחד, כמו גם הוא זמין עם טיפול אורגניות סוכריות קטנות יותר, כמו גם הוא זמין.