למה אבקת סופר-מזון שייכת לבית שלך

פלור טואלטס הם מרכיב אהוב על פני אינספור מאכלים, להרכיב את הבסיס של כל דבר מעטוף ארוחת בוקר לבביות burritos. בעוד טורילות מסורתיות לספק נוחות וגמישות, הם לעתים רחוקות לתרום הרבה מעבר קלוריות ריקות פחמימות. על ידי הצגת אבקת מזון על-על לתוך הבצק שלך, אתה הופך שטוחה יומיומי לתוך רכב מזין עבור ויטמינים, נוגדי חמצון, סיבים, וסיבים אלה מאפשר לך את הדיאטה שלך או שמשדרגת.

אבקת סופר-פוד מרוכזים מרכיבים צמחיים כי כבר יבשים וקרקע לתוך חלקיקים בסדר. כי הם שומרים את רוב התוכן התזונתי המקורי שלהם, אפילו תוספת קטנה יכול לשנות באופן משמעותי את פרופיל המאקרו ומיקרו-תזונה של המטריות שלך.אם אתה מקבל ארוחה עבור משפחה, מחפש דלק לאחר עבודה, או פשוט מנסה לאכול יותר מזון שלם, אבקות אלה מציעים דרך דיסקרטית יעילה יותר לכל טוב הוא רק עבור כל תהליך רגיל הוא לא צריך רק התאמות מיוחדות.

הבנת אבקות על מזון לטורטילה

מה הופך אבקה לסופרפוד

המונח superfood אינו סיווג מוסדר, אבל זה בדרך כלל מתייחס מזונות כי הם צפופים באופן יוצא דופן חומרים מזינים ביחס לתוכן הקלוריות שלהם. אבקת סופר מזון הם בדרך כלל עשויים פירות, ירקות, אצות, עשב, עשבים, או זרעים העוברים טמפרטורה נמוכה יבשה כדי לשמור על תרכובות רגישות חום. Common דוגמאות כוללות spirulina, irmic, צ'יה, ו caoca הם מרכיבים פוליאופטיים, כגון חומצות שומן.

כאשר אתה מוסיף אבקות אלה לתוספת טוטריילה, אתה לא רק צבע קמח.אתה מציג תרכובות ביואקטיביות שיכולות לתמוך בתפקוד החיסונית, להפחית את הלחץ החמצן, ולשפר את בריאות העיכול.המפתח הוא לבחור אבקות שמשלים את הטעם של הטוטריות שלך ולהשתמש בכמויות שמשפרות ולא על פני כוח המוצר הסופי.

יתרונות תזונתיים ב-Glance

כל אבקת סופר-פוד מביאה טביעת אצבע תזונתית ייחודית לדוב שלך. Spirulina הוא בערך 60% חלבון על ידי משקל המכיל ברזל, B ויטמינים, ופיזינין, נוגד חמצון חזק. Matcha מספק L-theanine לכוננות רגועה יחד עם הפונקציה אפיג'רץ'י גלאזן, קטצ'ין מקושר לבריאות מטבולית. Turmeric חייב את המוניטין האנטי דלקת ריאות שלה כדי לרפא סיבים כימיים, אם כי אבקת חומצה פוליאולבית שומן שחור הוא יכול לשפר את חומצי.

הבנת הפרופילים האלה מסייעת לך לבחור אבקות שמתאימות למטרות בריאותיות ספציפיות.אם אתה צריך יותר חלבון, ספירולינה או צ'יה הן אפשרויות חזקות.עבור נוגדי חמצון, התאמה ו cacao להצטיין.עבור הטבות אנטי דלקתיות, כורכום הוא האפשרות ללכת-to. אתה יכול גם לשלב אבקות כדי ליצור ספקטרום תזונתי רחב יותר, אם כי זה חכם להתחיל עם תוספות בודדות כדי להבין איך אחד מתנהג כל אחד.

בחירת אבקת הסופרמרקט הנכון

לא כל אבקת סופר-פוד מתנהגת באותה דרך במתכון tortilla.חלק מהם הם Hygroscopic ויגישו לחות נוספת, בעוד אחרים מוסיפים שומן או חומציות שיכולים להשפיע על התפתחות גלוטן.

Spirulina

Spirulina היא אצות ירוקות כחול שגדל הן במים טריים והן מלח.טעם זה מתואר לעתים קרובות כמו ימיים או ים דמוי, אשר יכול להיות נעים בהנאה tortillas אבל פחות אידיאלי עבור יישומים מתוקים.האבקה הוא מאוד דק מאוד ומפוזר אפילו דרך קמח, נותן את doughcum a Dark צבע ירוק בולט כי הופך מעט זית לאחר הבישול.

Spirulina גם רגיש חום גבוה ממושך.כדי לשמור על התוכן הפיזיקליאני שלה, להימנע overcooking את המטריות. a fast sear על מיומנות חמה עד להגדיר רק מספיק. עבור אלה חדשים כדי ספירולינה, לשקול תערובת אותו עם אבקה נייטרלי כמו שיה כדי לילא את הטעם תוך כדי עדיין לקצור את דחיפה חלבון.

עקבו אחרי

Matcha הוא בהחלט עלים ירוק קרקעיים המציע טעם חלק, צומח עם רמז של מתוק. אבקת מתמוסס בקלות לתוך מרכיבים יבשים ומייצרת דונג ירוק תוסס. Matcha מכיל catechins, במיוחד EGCG, אשר רגישים לטמפרטורות גבוהות, כל כך דומה spirulina, בישול מהיר מומלץ להתאים זוגות עם שני ppiy ומתמלאים.

מכיוון ש- תואמים יכול להיות קצת יבש, ייתכן שיהיה עליך להגדיל את המים במתכון שלך על ידי אחד לשני כפות לשני כוסות קמח.Let the dough לנוח לפחות 15 דקות כדי לאפשר קמח להתייבב באופן מלא.התקופה מנוחה גם מאפשרת את הטעם ההתאמה ל mellow מעט, וכתוצאה מכך טעם מאוזן יותר.

Turmeric

אבקת Turmeric מעניקה טעם חם, ארצי וצבע צהוב מבריק.ה תרכובת פעילה שלה, כורכומין, הוא שומן-soluble והטבות מלהיות נצרך עם מקור של שומן.מכיוון טוריאס מבושל בדרך כלל עם שמן או חמאה, הם מספקים רכב אידיאלי עבור ספיגה צנטריבית יכול להיות מעט מרוע בכמויות גדולות, אז להתחיל עם שתי תהות אחד לשני צפנים כדי להגביר באופן משמעותי של קמצוץ שחור.

Turmeric לא משנה באופן משמעותי את ההייבשות של הבצק, אבל זה יכול כתמים משטחים ובגדים, אז לטפל בו בזהירות.צבע מגביר את הדימום במהלך הבישול, אז לא להיות מודאג אם הבצק הגולמי נראה חיב מאשר צפוי. טורמריטיס עובד יפה עם שעועית שחורה תבלינים, ירקות צלוי, או ממילויים.

צ'יה Seed אבקת

זרעי שיה שלמים משמשים לעתים קרובות כקטיפה, אבל אבקת זרעי קרקע משלבת בצורה חלקה לתוך טורטהילה דונג. צ'יה היא סופגנית מאוד, המסוגלת להחזיק עד עשר פעמים משקלו במים.נכס זה אומר כי אבקת צ'יה תגביר את דרישות הידבקות של דונג.עבור כל טבלאות של אבקת צ'ילה, להוסיף שתי טבלאות נוספות לשלושת כפות חום של מים חמים למתכון מתעת, במיוחד.

סיבים מסיסים של צ'יה יוצרים רשת דמוית ג'ל כאשר מיובשת, אשר יכול לשפר את הצייתנות של הטוטריאס ולעזור להם להישאר רכים גם לאחר קירור.זה הופך את צ'יה בחירה מצוינת עבור ארוחות לפני הארוחה, אשר יהיה מחממת מאוחר יותר. כי כי כי כי כי היא בעיקר שומן וסיבים ולא חלבון או כוכב, זה יכול לגרום לעשות קצת להרגיש רטוב של אבק זה.

אבקת Cacao

אבקת Cacao מיוצרת מקטאו מדוכא קר, לא מבושל קטקאו, שמירה על יותר נוגדי חמצון מאשר אבקת קקאו סטנדרטי.זה מספק טעם שוקולד עמוק עם קצת המרה, מה שהופך אותו מתאים ביותר עבור טוטריאזיס בסגנון הקינוח או ארוחת בוקר מלא בננה וחמאה שקד. Cacao הוא הידרופובי ויכול ליצור גושים קטנים אם לא מכו ביסודיות עם קמח תמיד להבטיח את הרכיבים היבשים עם אבקת קקאו.

מכיוון שקאקו מכיל שומנים טבעיים (שרידים של חמאה קקאו), זה יכול מעט לרכך את הבצק על ידי התערבות עם היווצרות גלוטן. זה תוצאות ב tortilla עדין יותר שעשוי להיות נוטה סדק אם עובד יתר על המידה. Handle the dough בעדינות וגלגל אותו לעובי אחיד. Cacao tortillas היטב עם קמצוץ של מלח או דש של דגימה כדי לשפר את השוקולד.

אפשרויות נוספות שוות

מעבר לחמשת האבקות הראשיות, כמה מרכיבים אחרים של מזון יכול להיות משולב לתוך טוטריילה דונג עם תוצאות טובות. אבקת Maca, נגזר שורש פרואני, יש טעם ממאטי, דמוי קמל, והוא משמש לעתים קרובות לאנרגיה ומאזן הורמונלי. אבקת Moringa, עשוי מ עלים מיובשים, מציע טעם מעושב, ספין-ח ורמות גבוהות של ויטמין C וסידן מספק אבקת דם מתוק, עם אבקת דם כהה.

אבקת Acai היא יותר tart ו-berry-קדימה, מתאים לצבים מתוקים, למרות חומציות גבוהה שלה עשוי לדרוש צבט של סודה כדי לנטרל.ניסוי עם אלה פחות נפוץ יכול לתת שילובים טעם ייחודי ולהרחיב את היקף התזונה של הבישול שלך.תמיד להתחיל עם כמות קטנה, סביב טבלאות אחד לשני כוסות קמח, ולהתאים על בסיס טעם ומרקם.

הכנת טורטילה דיה עם אבקת סופר-מזון

מסגרת המתכון

כדי לשלב בהצלחה אבקות על-מזון, להתחיל עם מתכון בסיס אמין ולבצע שינויים ממוקדים.המסגרת הבאה עובדת עבור רוב האבקות, ניתן להגדיל או לרדת במידת הצורך.

  • (FLT:0) מרכיבים:00Dry:001) 2 כוסות קמח חיטה שלם או מלא, 1 עד 2 אבקת מזון על טבלאות של בחירה, 1 מלח כפיון, 1 אבקת אפיון (אופציונלי עבור toterillas רכות יותר).
  • (ב) ויקרא:א): "ה' (ב') 3 טבלאות שמן נייטרלי, חמאה מומסתת או שמן קוקוס.
  • (ב) ויקרא: "ה' אלקים: ויקרא י', כ"ד, כ"כ, כ"כ,"ל, יש צורך באבקות נוספות.

Whisk המרכיבים יבשים יחד בקערה גדולה, להבטיח אבקת סופר-פוד מפוזר לחלוטין.להוסיף שומן ושפשף אותו לתוך קמח עם אצבעותיך עד תערובת דומה פירורים. Pour במים החמים ונווט עם דיו עד a gish dough טפסים. להפוך את הבצק החוצה על משטח קמח בהיר ו kad במשך שלוש דקות עד חלקה עם מכסה לח לפחות 15 דקות להירגע.

התאמת הידרה וטקסטור

כל אבקת סופר-פוד משנה את הדינמיקה של dough. Spirulina ו- תואמים הם יבש יחסית ועשוי לדרוש אחד לשני שולחנות נוספים של מים. אבקת צ'יה היא מאוד סופגת וזקוקה לשניים עד שלושה שולחנות נוספים. Turmeric ו cacao יש השפעה מינימלית על hydration, אם כי תכולת השומן של CAo יכולה לגרום לתחושה מעט מדי אם שמן הוא משמש יותר מדי טוב עם apoon הוא מרגיש עם קצת יותר מדי פעם אחת.

תקופת מנוחה חשובה במיוחד כאשר עובד עם אבקות על-מזון.זה מאפשר קמח להתייבשות מלאה והאבקה לשלב באופן שווה.ללא מנוחה נאותה, הבצק עלול לקרוע במהלך מתגלגל או לייצר טוטריות עם מרקם גרגרי.אם אתה מוצא את הבצק מדביק מדי לאחר מנוחה, אבק זה קל עם קמח במקום חנקן במרכיבים יבשים יותר, אשר יכול להקשות על המפרקים.

אסטרטגיות מהירות

אבקת סופר מזון לא צריך להתעמת עם מילוי המיועד שלך או העונה. עבור טוטריאזיס, זוג spirulina עם cumin, שום, או cilantro. Turmeric עובד טוב עם פלפל שחור, ג'ינג'ר, ועישן פפריקה פפריקה. Matcha יכול להיות להשלים על ידי שמן סומסום או חומץ עבור עטיפה בהשראת אסיה.

אם אתה לא בטוח על שילוב טעם, להשתמש כמות קטנה יותר של אבקת סופר מזון ולתת לטורילה להיות tinated קלה ולא טעם באומץ.הרמז החזותי של צבע יכול להיות מספיק כדי לאות על טורילה בריאה ללא מכריע את החנדטה. עם הזמן, אתה יכול להגדיל את היחס כמו בלוטות הטעם שלך להסתגל.

טיפים לתוצאות הטובות ביותר

דיפלו ומנוחה

הנחת מנוחה היא לא אופציונלית כאשר עבודה עם אבקות על-פוד.האבקות צריך זמן לספוג לחות במלואה לרכך.מנוחה את הבצק במשך 15 עד שלושים דקות בטמפרטורת החדר, מכוסה בחוזקה.אם הבצק מרגיש יבש לאחר מנוחה, ריסס אותו בקלות עם מים ו knead בקצרה לפני פיצול הבצק את הבצק לשמונה עד עשר חתיכות שווה כל חלק לתוך כדור לא מנוצל כדי למנוע אותם.

כאשר מתגלגל, השתמש מגע אור וגלגל מן המרכז החוצה, רוטט את הבצק לעתים קרובות כדי לשמור על צורה עגולה.אם הבצק מקל על סיכה מתגלגל, אבק הן את ה pin ואת הבצק עם כמות מינימלית של קמח. overflouring יכול ליצור כתמים יבשים שמובילים לפצח במהלך הבישול. Aim עבור עובי של אפילו של 2 עד שלושה מ"מ עבור רוב היישומים.

טכניקות בישול

טוטריות על מזון על גבי מיומנות ברזל ממותג או קופל מעל חום בינוני גבוה.אין שמן נדרש אם המיומנות הוא מוקרן היטב, אם כי מברשת קלה מאוד של שמן יכול לעזור להשיג אפילו חום.קוק כל טוטריה במשך 45 שניות לדקה אחת בצד הראשון, עד בצורת בועות ותחתון יש כתמים זהובים.

כמו כל טוטריילה מסיים, ערער אותם במערמת מטבח נקייה או בין שכבות של נייר כרח.ה הקיטור שנלכד בערימה ישמור אותם רך וצייתנות.אם אתה מעדיף טוטריות חדות יותר עבור מילויים מסוימים, להשאיר אותם על המיומנות כמה שניות יותר, אבל לקבל כי כמה אובדן תזונתי יקרה.

אחסון ועגל החיים

טוטריות של מזון סופר ניתן לאחסן במיכל אווירי בטמפרטורת החדר למשך עד יומיים או במקרר למשך עד שבוע.כדי לחמם אותם מחדש, לחמם אותם על מיומנות יבשה במשך כ-20 שניות בצד או לעוטף אותם במגבת נייר לח ומיקרוגל למשך 15 שניות. Freezing הוא גם אופציה. Place parchment נייר בין כל אחד tortilla, במקפיא, ולהקפא שלושה חודשים ישירות על טמפרטורת Thaet.

שים לב כי טוטריות שנעשו עם אבקת צ'יה עשויים לשמור לחות נוספת ויכולים להיות עגום אם מאוחסנים לפני קירור מלא.תמיד לתת להם להתקרר לחלוטין על חוט לפני ערימה ואחסון. Tortillas עם כורכומי עשוי לכתום מזונות אחרים אם מאוחסנים יחד, אז לשקול הפרדה אותם עם parchment.

בעיות נפוצות

די יבש מדי או אכזרי

אם הבצק שלך לא יבוא יחד או סדקים כאשר הוא התגלגל, סביר להניח שהוא זקוק ליותר מים. אבקת סופר-פוד כמו שיה ו- תואמים הם צמאים במיוחד.הוספת מים חמים אחד טבלאותפון בזמן ו knead עד שהבצק הופך חלק ומסור.אם כבר הוספת יותר מדי קמח בעת מתגלגל, המטריות עלולות להיות יבשות לפני הבישול.

די חזק מדי

Sticky dough הוא בדרך כלל סימן של overhydration או לא מספיק מנוחה. Cacao ו Chia לפעמים יכול לגרום את הבצק להרגיש מטושטש בגלל התוכן השומן והסיבים שלהם.Let the dough לנוח במשך עשר דקות נוספות; לפעמים קמח פשוט צריך יותר זמן כדי לספוג את הלחות.אם זה נשאר דבק, אבק משטח העבודה וגלגל עם קמח ספארי.

Tortillas Tearing or Cracking

תה יכול להתרחש אם הבצק לא היה מספיק כדי לפתח מבנה גלוטן, או אם זה התגלגל רזה מדי. אבקת סופר מזון המכיל סיבים או שומן יכול להחליש את התפתחות גלוטן. כדי לפצות, להשתמש קמח לחם במקום קמח למטרות לכל קמח עבור תוכן חלבון גבוה יותר, או להוסיף כוס אחת של גלוטן חיוני חיטה למרכיבים יבשים.

סליחות

כמה אבקות על-טבעיות, במיוחד ספירולינה וטורמרניות, יכולות להשאיר לאחרט מר או מעדן אם נעשה שימוש עודף.צמצם את הסכום בחצי ולזוג את המטריות עם מילויים מבוימים מאוד כגון Salsa, גבינה או בשר תבלינים. כמות קטנה של חומצה, כגון מיץ לימון או גפן הוסיף לעשות, יכול גם לעזור איזון מרה, עבור כיתה, במקום התאמה טקסית, כמו טעם זה עומד יותר מתאים יותר.

אובדן צבע במהלך הבישול

צבעים מחוננים מ spirulina, תואמים, ו beetroot יכול לדעוך או חום כאשר נחשפים חום גבוה.כדי לשמור על צבע, לבשל את המטריות על מעט נמוך יותר הגדרת חום וזמן קצר יותר.המטרה היא להגדיר את הבצק ללא פיתוח כתמים כהים. להיות מודע כי שינוי צבע הוא נורמלי ואינו מצביע בהכרח על אובדן תזונתי.אם צבע הוא עדיפות, לשקול הוספת סופר אבקת או מילוי של מזון במקום זאת.

מעבר לדough: שימוש יצירתי עבור Superfood Tortillas

לאחר שפקדתם את הטכניקה הבסיסית, טואלטים סופר-מזון פותחים מגוון של אפשרויות קולינריות. השתמש בטולינה טוטריות עבור עטיפות ארוחת בוקר ירוקות מלאות ביצים מרוצפות, אבוקדו, ובחירת בצלים. Matcha tortillas לעבוד יפה עם סלמון מעושן, גבינה ומלפפונים לארוחת צהריים אלגנטית.

אתה יכול גם להשתמש בטוריות אלה כבסיס לפיצה אישית. Top עם רוטב, גבינה, ירקות, ואז אופה ב 200 מעלות צלזיוס (400 מעלות צלזיוס) במשך כשמונה דקות עד שהפרטים הם חדים. תוספת מזון העל פירושה שגרומה הפיצה שלך תורמת חומרים מזינים ולא קלוריות ריקות.עבור הארוחה prep, מבשלת אצווה של כל צבע ולאחסן אותם בנפרד. ערימה של חומרים מרובים כדי להכין שבועות במיוחד עבור מזון חדש.

מסקנה

שילוב של אבקות על-מזון לתוך המטעים קמח שלך הוא אסטרטגיה פשוטה לשדרג את הערך התזונתי של רכיב מטבח. על ידי בחירת אבקות שמתאימות להעדפות הטעם שלך ואת מטרות הבריאות, אתה יכול ליצור tortillas המספקים חלבון, נוגדי חמצון, סיבים, ואנטי דלקתיות תרכובות ללא צורך בטכניקות מורכבות או ציוד קשה כדי למצוא.

התחל עם אבקה אחת בכל פעם, לשלוט המרקם והטעם, ולאחר מכן להתנסות עם תערובת או רטוט אפשרויות במהלך השבוע. בין אם תבחר ספירולינה עבור חלבון, התאמה עבור נוגדי חמצון, כורכום לדלקת, שיה עבור סיבים, או קקאו עבור הפלונאולים, אתה תהיה שיפור משמעותי במזון שאנשים רבים אוכלים מדי יום עם תרגול זה, סופר כדי להפוך את הרפרטואר הרגיל של מזון, ואספקה של מזון רגיל של כל אחד, יהיה ללח, כל רפרטואר רגיל של מזון, גם בבישול, ונוחות, כל אחד, יהיה.