Table of Contents

אמנות ומדע של פיקלסים מבולבלים

מסלקים מבולבלים חתמנו מקום קבוע במטבח המודרני, המציעים טנגניה, חטיפים מרוקנים כי להכפיל כמו מזון פונקציונלי. על ידי שילוב מרכיבים חזקים כגון שום, ג'ינג'ר, ו כורכום, אתה יכול להפוך את מלפפונים פשוטים לתוך מגבר בריאות תוססת.שלוש שורשים ו rhizomes כבר בשימוש במשך מאות שנים במערכות מסורתיות לרפואה עבור האנטיביאלי, אנטי-דלקתיים שלהם, ותכונות אלה, כדי להבין את התכונות יצירתיות, כדי ליצור תכונות אלה, כדי ליצור חומרים נוגדות, כדי ליצור את המקיפים, כדי ליצור תכונות נוגדות, כדי ליצור את המשתנים, כדי ליצור את המשתנים, כדי ליצור את המשתנים יצירתי.

למה Garlic, ג'ינג'ר ו Turmeric שייכים לג'ר הבחר שלך

כל אחד מהמרכיבים האלה מביא טעם ייחודי אגרוף תזונתי רב עוצמה.כאשר הם משולבים, הם יוצרים אפקט סינרגי שיכול לתמוך בבריאות העיכול, להפחית את הדלקת, ולחזק את המערכת החיסונית.השיטה המהירה משמרת רבים מהתרכובות המועילות תוך מתן מוצר מדף.

הכוח של Garlic

Garlic (ראה FLT:0 ,Allium sativumFearLT:1) ידועה במתחם הסולפור שלה, allicin, אשר שוחרר כאשר קרישה הם מוסקים או קצוצים. Allicin הוכח להציג את תרכובות אנטיבקטריות, אנטי-ויראליות, אנטי-פטרויראליות, ואנטי-פטרייה של שום קשורה ללחץ הדם ושיפור הכולסטרול, מה שהופך אותו ידידותי יותר לתוספת הלחמית של מזון רטובה, אפילו עם הנפיחות.

התמיכה האנטי-דלקתית והמזיקה של ג'ינג'ר

ג'ינג'ר (GingveFLT:0) ZINGiber officinaleveFLT:1) מכיל ג'ינג'רול, תרכובת ביואקטיבית עם השפעות אנטי דלקתיות ואנטי-גנטיות חזקות.מחקר מציין כי ג'ינג'ר יכול לעזור להפחית את כאבי השריר, להקל על בחילה, ולתמוך עיכול בריא.בליטן, פרוסה או מחוספס מוסיף הערה מעטה שמשלים את הג'רפת, אשר משלימה את הג'ר בצורה יפה של הג'ינג'ר.

היתרונות של הזהב של Turmeric

Turmeric (FLT:0)Curcuma longaveFLT:1) חייב צבע צהוב בהיר שלה לרסן, פוליפנול עם תכונות נוגדות דלקתיות חזק ואנטי חמצון.קלופין נחקר עבור התפקיד שלה בניהול דלקת פרקים, תמיכה בריאות המוח, ואפילו להפחית את הסיכון למחלות כרוניות.

כיצד להפוך את הפיטורים המשולבים המושלם עם Garlic, ג'ינג'ר ו Turmeric

יצירת אלה של איסוף בריאות בבית הוא פשוט.המפתח הוא איזון חומציות, מלוחות ותבלינים. להלן הוא מדריך צעד אחר צעד השואב כ 2 ליטרים של בוחרים.

המרכיבים

  • 2 פאונד (כ-900 גרם) מלפפונים טריים (Kirby או פרסי עבודה טובה ביותר)
  • 4 קרישה, דקה
  • 2 אינץ 'ג'ינג'ר טרי, קלף ופורץ לתוך סיבובים דקים או ג'וליד
  • 1 טבלאותpoon קרקע כורכומרי (או 1 אינץ 'שורש טורקימי טרי, מכוטף ופורסה)
  • 2 כוסות מים (480 מ"ל)
  • 1 כוס (240 מ"ל) חומץ תפוחים או חומץ לבן (5% חומציות)
  • 2 טבלאות מלח הים (canning or kosher, non-iodized)
  • 1 סוכר טבלאות (אופציונלי, עבור מעט מתוק)
  • אופציונלי: 1 כפיון פלפלים שחורים, על מפרץ אחד, צובט של פלפל אדום קשקשים

ציוד צריך

  • צנצ'נדרים בגודל זכוכית עם משככי שיניים (sterilized)
  • סיר לא-פעיל (ללא פלדה או enamel)
  • חיתוך לוח וסכינים חדות
  • כוסות ושמיכות

הוראות שלב-בי-Step

1. הכינו את הקומברים והארומטיים

לשטוף את המלפפונים ביסודיות כדי להסיר כל עפר. טרים מן הקצה הפריחה (אשר מכיל אנזימים שיכולים לרכך את הסלקטים) עבור ספיגת טעם, אתה יכול להשאיר אותם שלמים, לפרוס אותם לתוך spears, או לחתוך לתוך 1⁄4 אינץ 'סבבים. ⁇ דקנר פרוסת טעם מהר יותר, כמו גם, קליפה ופורץ את הג'ר למטבעות דקים או תפיסה, ו ⁇ , אם זה יכול לפעמים קר, אבל לפעמים, אבל קרפטפטף, אבל לפעמים, אם זה יכול להתנפח אותו לתוך אבקת דקר, אבל למטה, אבל זה יכול להתנפח, אבל למטה, אבל למטה, אבל זה יכול להתנפח, אבל למטה, אבל למטה, אבל למטה, אבל קלף, אבל קלפטף, אבל.

2.עשה את ה-Brine

בסיר בינוני לא תגובתי, משלב את המים, חומץ, מלח וסוכר (אם משתמשים בו) מביאים לחום גבוה מדי, מעורר עד שהמלח והסוכר מתמוססים לחלוטין. להסיר מהחום ולתת לנקיון קריר מעט (עד 160 מעלות צלזיוס) אם אתה מתכנן לשפוך מעל מסלקים גולמיים עבור תוצאה מרוקנת יותר, אתה יכול לשפוך חם עבור מכחול רך מעט עוזר.

3.26 ג'אר

לחלק את השום המפוזר, ג'ינג'ר, כורכומרי (frsh or אבקתed), וכל תבלינים אופציונליים בין הצ'ארים המטורפים המסולקים באופן הדוק אל הצנצנת, משאירים בערך 1⁄2 אינץ' של מרחב ראש בראש.המלפפונים צריכים להיות שקועים לחלוטין בסף מאוחר יותר.

4.לשיר את ה-Brine וה- Seal

בזהירות לשפוך את החן החם או החם מעל המלפפונים, ממלאים את הצנצים בתוך 1⁄2 אינץ ' של השפה. השתמש סכין נקייה או מקלון כדי לשחרר בעדינות כל בועות אוויר לכודות. כיסים אוויר יכול להוביל לקלקל או אפילו לבחור. Wipe the rims לנקות, להציב את החנים על, ולמברג על הלהקות vultip-httig.

תהליך (Optional) או Refrigerate

עבור מדפים לוחצים, לעבד את הצנצפים באמבטיה במים רותחים במשך 10 דקות (בדיוק עבור מסלקים מקרר, פשוט לתת את הצנצ'רים קרירים לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן להעביר למקרר.פלאפור יפתחו מעל 24 עד 48 שעות, אבל עבור העומק הטוב ביותר, לאפשר לפחות שבוע לפני אכילת.

6.אחסון והזדקנות

איסוף מקררים יימשך עד חודשיים.קנביקים קנדיים (אם מעובדים כראוי) יכולים להיות מאוחסנים במקום קריר, חשוך עד שנה.

היתרונות הבריאותיים של פיטורים מכווצים: A Deeper Dive

מעבר לטעם ולנוחות הבלתי מעורערים, הסלקטים האלה מציעים יתרונות בריאותיים אמיתיים.כאן מה שהמדע אומר על המרכיבים העיקריים.

פוטנציאל פרוביוטי

עם זאת, שיטת הסלקציה המסורתית מכילה פרוביוטיקה חיה התומכים במגוון המיקרוביום של המעיים.עם זאת, שיטת המפלט המהירה (באמצעות גפן) אינה יוצרת אוכלוסיות פרוביוטיות משמעותיות כי הסביבה החומצה מעכבת צמיחה חיידקית.כדי להשיג הטבות פרוביוטית, תצטרך ליצור מלפפונים זעירים במלח בלבד למשך מספר ימים.

Anti-Inflammatory Synergy

(מתוך turmeric) וג'ינג'רול (מנג'ר) עובדים על מסלולים דלקתיים שונים. pairing אותם יכול לשפר את ההשפעות הכוללות נגד דלקת ריאות, שעלולות להפחית כאב משותף ונוקשות. A 2020 בסקירה של FLT:0Frontiers ב PharmacologyFLT:1 הדגיש כי כורכומין וג'ינג'ינג'ר מעכב יחד את ההסתברות לדלקת ריאות באופן יעיל יותר מאשר לקליטוריום שחור.

תמיכה במערכת החיסון

Allicin של Garlic ידוע להגביר את פעילות התא החיסונית במהלך עונת הקר והשפעת, שילוב של סלקטים מאוישים לדיאטה שלך עשוי לעזור להפחית את החומרה ואת משך הזיהומים.הוויטמין C הנוכחי במלפפונים תורם גם להגנה חיסונית.

בריאות

ג'ינג'ר הוא סיוע עיכול ידוע, עוזר להאיץ ריקנות קיבה ולהפחית את הנפיחות.הגפן הגפן עצמו יכול לעורר ייצור חומציות הקיבה, סיוע עיכול של ארוחות כבדות.מאם נעשה) לספק אנזימים וחיידקים מועילים התומכים עוד יותר עיכול. עבור אלה עם בטן רגישה, החל עם חלקים קטנים יותר של ג'ינג'רביל מומלץ להיות התחממות.

שינויים לנסות

לאחר שאתה שולט במתכון הבסיסי, להתנסות עם עיוותים אלה כדי לשמור על הסיבוב המסלק שלך מרגש.

Spicy Turmeric-Ginger Pickles with Chili

הוסף 1-2 כייס אדום יבש או כפיה של פלפל אדום קשקשים אל הצנצנת חום.הבעיט spicy בעיטות זוגות יפה עם צ'ינג'ר צמאי אדמה ו ז'רביל עבור עומק נוסף, כוללים רעש כוכבים או חתיכת מקל קינמון.

אסיה- inspired Sesame-Garlic Pickles

הוסף טבלאות של שמן סומסום מעוות וכוס של רוטב סויה עד הערימה. השתמש חומץ אורז עבור חומציות קלה יותר.סיים עם מזרק של זרעי זרע לפני חותם. זה וריאציות זוגות עם מנות אסיה כמו רצועות או פטל או פטל.

פטיקונים עם Black Pepper & Lemon

כולל 1⁄2 כפיון של פלפל שחור קרקע טרי בצנצנת, ולהוסיף רצועות דקות של לימון zest. פלפל שחור מגביר ספיגה כורכומין; הלימון מאיר את הטעם. A טבלאותpoon של מיץ לימון ניתן להחליף עבור חלק של חומץ עבור טוויסט.

המונחים: Beet and Cucumber Pickles

סעוד חצי מלפפונים לחתיכות פרוסות, ולהשתמש במלח (ללא חומץ) הוסף שום, ג'ינג'ר ו כורכום באותן יחסים. פרמנט בטמפרטורת החדר במשך 5-7 ימים לפני קירור.הדבורים מלווים גוון אדום עמוק ואנטי חמצון נוספים, בעוד התוססת מוסיפה פרוביוטיקה.

Quick Pickled Red Onion with Joker and Turmeric

מלפפונים ספוגים עם בצל אדום פרוס דק. השתמש בחלקים שווים מים ותפוח cider גפן, בתוספת מלח, סוכר, ואת משולש התבלינים הם מוכנים תוך שעה אחת בלבד והם מצוינים על טאקו, כריכים, או קערות דגנים.

טיפים עבור Pickles infused מושלמת בכל פעם

  • (FLT:0) מכונים טריים, מלפפונים איכותיים.FreaLT:1 ; Wrinkled or Soft מלפפוןs יניבו מדפים מבוימים.חפש זנים מסלקטיביים ללא איבה כגון קירבי או מלפפונים פרסיים, אשר יש להם תוכן לחות נמוך יותר ומרקם חדיר.
  • מלח בלתי-נמסומים (FLT:1) יכול לגרום ריכוז ללא-אפילו לגוון ולהשפעה על מרקם.
  • (FLT:0) אל ת לדלג על צעד הסרת האוויר.ראהבייט 1 (Truph 1: 1) אוויר טראפד יכול להוביל לקלקל או תסיסה לא אחידה. השתמש במקל או בועות חופשי יותר לשחרר כיסים אוויריים.
  • (ב) ,0) עבדך, צנצנת 1:2, כולל התאריך והמרכיבים, במיוחד אם ביצוע מספר רב של אצילות.זה עוזר לעקוב אחר טריות והתפתחות טעם.
  • (FLT:0) Experiment with herb התערובות.veFLT:1) Dill, זרעי חרדל, זרעי כפירה, ומפרץ משאיר את כולם משלימים את פרופיל ג'ינג'ר-כומרני.
  • (FLT:0) חנק עם סידן.FLT:1) הוספת צבט של כלור סידן (Pickle Crisp) או עלה ענבים לכל צנצנת יכול לעזור לשמור על ריקנות אפילו עם גרגר חם.

אחסון ועגל החיים

אחסון נכון מבטיח בטיחות וטעם מקסימלי.משחרר יש לצרוך בתוך חודשיים עבור מרקם וטעם הטוב ביותר. נביחות משומר (מרפא מים מעובד) נשאר לוח המדף עד שנה אם מאוחסן מאור השמש הישיר ותנודות הטמפרטורה. ברגע צנצנת נפתחת, תמיד לשמור אותו מחדש של ספוילר כולל ענן (אלא אם לא ממחלה), מפוספס, עובש, עובש, או ממותק, תמיד יכול לראות את הבועות לא רצויות, תמיד, כי הוא יכול להיות מכווץ, או לא רצוי, אם אתה יכול לראות את הבועות, תמיד יכול להיות מרעישבן.

שאלות נפוצות

האם אוכל להשתמש בחוטב ובג'ינג'ר במקום טרי?

כן, אבל הטעם יהיה יותר מומל, והצבע עשוי להיות פחות תוסס.נצל בערך 1 כוס של כורכום קרקעי 1 כף של ג'ינג'ר הקרקע עבור quart של איסוף כנקודת התחלה. תבלינים מאוישים עשויים לדרוש לנענע מדי פעם להפיץ. turmeric טרי וג'ינג'ינג'ר לספק פרופיל בהיר יותר, ארומטי יותר.

כמה זמן צריך לשבת לפני האכילה?

עבור מסלקים מהירים, 24 שעות הוא מספיק עבור הטעמים ל meld, אבל ההמתנה לפחות שבוע אחד מניב את התוצאות הטובות ביותר. סלקים מחוסנים עשויים להיות זקוקים 5-10 ימים בטמפרטורת החדר, בהתאם לטמפרטורה ולעצבות הרצויה.

האם אוכל להשתמש ב-Sene?

לאחר שסיימתם את הסלקטים, המרק עדיין טעים.You יכול להשתמש בו מחדש עבור אצווה שנייה של מלפפונים, אבל הארומטים יהיו פחות חזקים.הוספת שום טרי, ג'ינג'ר, ו כורכומר כדי להגביר את הטעם.בטיחות המזון, להשתמש מחדש רק עבור ערכת איסוף מקרר ולא לעבד אותו מחדש עבור יכול.

האם הכתמים הצריפים שלי?

כן, כורכומרי יכול להשאיר כתמים צהובים על חומצות פלסטיק וזכוכית.כדי להסיר כתמים מכוס, צנצנת ספוגה בפתרון של סודה אפייה ומים או לשפשף עם מיץ לימון. השתמש זכוכית או דלדת אל-חלד כדי למזער כתמים.

שיקולים בטיחות

כאשר מסלקים יכולים, תמיד לעקוב אחר מתכונים נבדקים ממקורות אמינים כגון FLT:0 המרכז הלאומי עבור מזון ביתי מזון שימורים FLT:1 [הרמת חומציות חייבת להיות גבוהה מספיק כדי לעכב חיידקים מזיקים.לעולם לא להפחית את התוכן חומץ במתכונים של רחצה מים, כמו 5% חומציות היא קריטית לבטיחות.

השורה התחתונה

(הכוללים עם שום, ג'ינג'ר וחוטפים הם תוספת טעימה, פונקציונלית לתזונה שלך.אם אתה בוחר במהירות צילום עבור סיפוק מיידי או תסיסה לבריאות מעיים, השילוב של שלושה מרכיבים חזקים אלה יכול לעזור להפחית דלקת, לתמוך עיכול, חיזוק החסינות.