Rediscovering a Ancient Protein Source for Modern Health Challenges

Venison, הבשר ה רזה שנאסף מ deer ו-cervids אחרים כגון elk או moose, יש אוכלוסיות אנושיות מתמשכת במשך אלפי שנים. בעשורים האחרונים, עניין ב- venison השתמר בקרב צרכנים בעלי מודעות לבריאות, במיוחד אלה ניהול מצבים כרוניים כמו סוכרת מסוג 2 והפרעות גסטרון כרוניות.בניגוד לטיפוח-סוכריות, גידול אינטנסיבי, venison מציע חלבון תזונתי, נמוך, המיישר עם משככי כאבים, אשר בודק היטב, עם חומרים מזינים תזונתיים, עם משככי כאבים, עם טיפוליים, והפרעות עיכול, עם טיפוליות, ותזונה, כמו גם עם טיפוליות, ותזונה בטוחות, כמו גם עם טיפוליות.

מה זה Venison? A Closer Look at Game Meat

המונח "ניצחון" מתייחס באופן מסורתי לבשר של דרס, אם כי הוא יכול גם לכלול משחק פרוע אחר כגון antelope, caribou, או moose. Wild venison שונה באופן משמעותי מ venison מעושן מסחרי, אשר לעתים גדל על דגנים או תוספת מזון. אמיתי venison עבור עשבים, shrubs, acorns, acorns, ועץ, וכתוצאה מכך הוא בשר עשיר עדיין שומן הוא עדיין שומן.

Venison הוא פרס על הטעם הייחודי שלה, מתון משחקני, אשר ניתן מתון באמצעות לבוש שדה מתאים, הזדקנות וטכניקות בישול. עבור אלה חדשים כדי venison, זה לעתים קרובות מתואר כמו טעם דומה בשר בקר אבל עם מרקם מעט יותר ארצי, מוצק יותר.זה בדרך כלל כהה יותר מאשר בשר בקר בשל ריכוז גבוה יותר של myoglobin, אשר גם תורם פרופיל תזונתי עשיר.

פרופיל תזונתי מפורט של Venison

כדי להבין מדוע ארסנל עשוי להיות מועיל במיוחד עבור סוכרת ואלה עם בעיות העיכול, זה עוזר לשבור את הרכיבים התזונתיים שלה בפירוט.הערכים הבאים מבוססים על 100 גרם של venison פראי מבושל, רזה (deer) על פי מרכז נתונים של USDA מזון.

חומרים מזינים

  • (FLT:0)Proteinmia:FLT:1 בערך 30 גרם. Venison מספק חלבון שלם המכיל את כל חומצות האמינו חיוניות.חלבון באיכות גבוהה תומך בתחזוקה שרירים, ביישנות, ותקנה גלוקוז לאחר הניתוח.
  • (FLT:0) שומן: ⁇ FLT:1 , 3-4 גרם, עם פחות מ -1.5 גרם שומן רווי.זה הרבה יותר נמוך מבקר (אשר יכול להכיל 10-15 גרם שומן ל -100 גרם) ואפילו נמוך יותר מאשר חזה עוף חסר עור בחתכים מסוימים.
  • (FLT:0)Carbohydrates:FLT:1 Negligible - venison מכיל כמעט ללא פחמימות, מה שהופך אותו בחירה מצוינת עבור דפוסי אכילה דלת פחמימות מומלץ לעתים קרובות עבור ניהול סוכרת.
  • (ב) ⁇ :0 (ה) ⁇ : 1:1 בסביבות 160-180 ל-100 גרם, בעיקר מחלבון ושומן מינימלי.

ויטמינים ומינרלים

  • (FLT:0) Iron:EveFLT:1 Venison הוא גבוה במיוחד בברזל heme, אשר נספג יותר בקלות מאשר ברזל לא-heme ממקורות צמחיים.זה יכול להילחם אנמיה כי לפעמים מלווה תנאי גסטרון כרוניים כגון מחלת קרוהן או קוליטיס צוואר הרחם.
  • (FLT:0)Zincár:FLT:1 חשוב עבור תפקוד חיסוני, ריפוי הפצע ושלמות רירית מעיים. - מנה של venison מספקת בערך 30-40% מהצריכה היומית המומלצת.
  • (FLT:0) ויטמין:0B ויטמין: 1 (במיוחד riboflavin, niacin, B6 ו- B12. אלה חיוניים למטבוליזם אנרגיה ותצורות תא דם אדומות.
  • (FLT:0) זרחן וסלניום: קיד 1 (FLT:1) תומכים בבריאות העצם ומערכות הגנה נוגדות חמצון.
  • (FLT:0)Omega-3 Fatty Acids:03F1) ו-Venison Wild מכיל כמות מתונה של חומצה אלפא-לינולנית (ALA) ו-EPA/DHA בכמויות קטנות, בשל הבשלה הטבעית של דה-ר.זה עשוי לתרום לאפקטים אנטי דלקתיים.

מדד Glycemic ו- Load

מכיוון ש- venison אינו מכיל פחמימות, מדד הגליקמי שלה (GI) הוא למעשה אפס. עבור סוכרת, זה אומר שזה לא יעלה ישירות רמות גלוקוז בדם בשילוב עם התוכן החלבון שלה, venison יכול לבעוט את התגובה הגליקמית כאשר נאכל לצד מזונות המכילים פחמימות.מחקרים מציעים כי ארוחות עתירי חלבונים גבוהים מגבירים את התוספת של גלוקוז דמוי גרוטגון (GLP-1) סודי, אשר מאטים גזים ריקים עבור זיהום אינסולין.

(ב) ויקרא י"ד: "ה'" (ב"ד)

כיצד מסייע ניהול סוכרת

סוכרת מסוג 2 מאופיינת על ידי התנגדות אינסולין ומטבוליזם גלוקוז לקוי. התערבות תזונתית כי עדיפות חלבון באיכות גבוהה, שומן רווי נמוך, פחמימות מעובד מינימלי הם אבני דרך של ניהול.

מקדם שליטה על משקל ואסתטיקה

חלבון הוא המאקרו-תזונה הנשטבת ביותר. A רזה, חלבון-dense כמו venison sanded יכול להפחית רעב וצריכה קלוריות לאחר מכן. עבור סוכרת הסובלים מעודף משקל או עודף משקל, השגת ושמירה על ירידה במשקל היא לעתים קרובות האסטרטגיה היחידה היעילה ביותר לשיפור השליטה גליקולמית.יחס החלבון-לאנרגיה הגבוהה של venison מסייע לשמור על מסת שריר רזה במהלך הגבלת קלוריות, אשר חיוני לשמירה על קצב חילוף החומרים המטבוליים.

פרופיל שומני שלילי

התוכן השומן הרווי הנמוך של venison מועיל לבריאות לב וכלי דם, דאגה גדולה באוכלוסייה הסוכרת.יחס של פולינוסוס שומן רווי ב venison הוא מעל זה של בשר בקר דגנים. צריכת שומן רווי קשורה עם מופחת כולסטרול LDL וירידה בסיכון לב וכלי דם.

השפעה מינימלית על גלוקוז בדם

מכיוון ש-Venison אינו מכיל פחמימות, אין צורך באינסולין לטבוליט (כאשר נצרך כחלק מארוחה מאוזנת, החלבון ותוכן השומן יכולים להאט את ספיגת פחמימות ממזונות אחרים, מה שמוביל לטיול גלוקוז לאחר לידה נמוך יותר. A 2014 שפורסם ב-FLT:0Journal of NutritionFalph:1 מצא כי הגדלת תכולת החלבון של ארוחה מעורבת מופחתת עם סוכרת מסוג 2.

עשיר ב-Zenc for Insulin Function

Zinc ממלא תפקיד קריטי בסינתזה אינסולין, אחסון ופרשת.זה גם פועל כמו נוגד חמצון ולהגן על תאי בטא הלבלב הלבלב מהלחץ החמצן.יש מחקרים המציעים כי תוספי אבץ עשויים לשפר את השליטה הגליקמית בחולי סוכרת. Venison מספק מקור ביו-זמינות של אבץ, לתרום להיקף תזונתי הכולל.

שירות בריאות מעיים ונוחות העיכול

אנשים עם תסמונת מעיים עצבנית (IBS), מחלת מעיים דלקתית (IBD), מחלת צליאק, או הפרעות אחרות של העיכול נאבקים לעתים קרובות למצוא מקורות חלבון נסבלים היטב.

קל יותר לגלוע מאשר בשר שומני

שומן, במיוחד שומן רווי, יכול לעכב ריקנות גזיבית ולגרום סימפטומים אצל אנשים עם dyspepsia פונקציונלי, גסטרופה, או שומן malabsorption. התוכן השומן הנמוך של Venison פירושו שהוא עובר דרך מערכת העיכול מהר יותר ועם פחות ביקוש על אנזים דו-ל ו pancreatic.זה יכול להפחית נפיחות, בחילה, וחוסר נוחות בטן.

חינם מ- Common Irritants

בשר חזיר וחזיר עשויים להכיל שאריות של אנטיביוטיקה, הורמונים, או תוספי מזון שיכולים לשבש את המיקרוביום של המעיים. Wild venison הוא בדרך כלל חופשי מתרכובות אלה.אפילו venison מעושן בדרך כלל גדל עם פחות התערבות מאשר בעלי חיים מעובדים במפעל.עבור חולים לאחר דיאטה חיסול או פרוטוקול FODMAP נמוך, פשוט, unעונה venison הוא בטוח, חלבון נמוך סיכון.

מספק חומרים מזינים לתיקון

חלבון באיכות גבוהה ב-Venison מספק את חומצות האמינו הדרושים לתיקון אפיליה במעי. Glutamine, אשר בשפע בשרי שרירים, הוא חשוב במיוחד עבור תפקוד מחסום מעיים ומודולציה חיסונית. Zinc ו- B12 תומכים עוד יותר בריפוי mucosal. בתנאים כמו מחלת קרוהן שבו ממאומטמת הוא נפוץ, חומרים מזינים כמו venison יכול לעזור לתקן ליקויים ללא גירוי דלקתי.

אלרגיות נמוכות

אלרגיה בשר אדום (תסמונת לב-גל) הוא דאגה גוברת, אבל זה מופעל על ידי מולקולה פחמימות (galactose-alpha-1,3-galactose) נמצא בבשר של יונקים. Venison מכיל אלפא-gal, כך שזה לא מתאים לאנשים עם אלרגיה אלפא-גלית מאושרת.

(ב) ,0) למד יותר על תזונה ו- IBS מהאגודה הגזטרואנטולוגית האמריקאית.

שיקולים מעשיים: סוקור, הכנה ובטיחות

Wild vs's Farmed Venison

Wild venison מציע את פרופיל חומצה שומני חיובי ביותר ואת התווית הנקיה ביותר, אבל הזמינות תלויה עונת ציד ומיקום. אזורים רבים יש מעבדי בשר אשר מטפל באופן חוקי קציר deer. Farmed venison זמין יותר ויותר ב מחסנים מיוחדים וקמעונאים מקוונים.כאשר קניות venison מעושן, לחפש בעלי חיים כי הם בעברם מוקרן ולא מזין דגנים, כמו האכלה יכול לשנות את הטעם ואת התווית תמיד.

טיפול ובטיחות מזון

ארס יכול לשאת טפילים כגון:0Toxoplasma gondiiiiiFLT 1 או FLT:2TrichinellaFLT 3 מינים, אם כי הסיכון נמוך עם בישול תקין.The USDA ממליץ חתכים שלמים של venue לטמפרטורה פנימית של 145 מעלות צלזיוס (6 ° C) עם שלוש דקות מנוחה, וקרקע נמוכה עם כמה ימים רצופים (F) כדי להרוג כמה זמן קצר (F)

ניהול הטעם Gamey Taste

יש אנשים למצוא ארסנל יותר מדי משחקי.כדי להפחית טעמים חזקים, לספוג את הבשר בערימה של מלח ומים קרים, או למרינה אותו בנוזלים חומציים כמו גפנים, הדר או חמאה. להסיר את כל השומן הנראה לעין (אשר מכיל הרבה טעם חזק) וטריפטפטפט גם את העור עוזר להאט שיטות בישול כגון גירוד או מגרד חתכים קשים וחתכים לי את הטעם.

רעיונות למתכון עבור סוכרת ו- Gut-Friendly Meals

  • (ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
  • (ב) ,0) ו-Venison ו-EcewFLT:1) נעשה עם מרק העצם, גזר, סלרי, וירקות שורש דלת פחמימות נמוכה.
  • (ב) ⁇ :0) ,Venison burgerFLT:1hil באמצעות venison קרקע מעורבב עם פטריות קפיצות דק (אשר מוסיפים לחות וחומרים מזינים נוספים).
  • (ב) ⁇ :0) ו-Venison jerkyFLT:1 עשה עם מרינה עם נתרן נמוך של טמפר, ג'ינג'ר, ושום - חטיף נוח, גבוה חלבונים שלא יעלה סוכר בדם.

השוואת אספקת בשרים נפוצים אחרים

בטבלה מתחת לסכבסת ההבדלים המבוססים על חלקים מבושלים (100 גרם).

Meat Type Calories Protein (g) Total Fat (g) Saturated Fat (g) Iron (mg)
Venison (wild, lean) 175 30 3 1.2 4.5
Beef (80/20 ground) 254 26 17 6.5 2.6
Chicken breast (skinless) 165 31 3.6 1.0 1.0
Pork chop (lean) 200 26 10 3.5 0.9

Venison מספק יותר ברזל מאשר בשר בקר וכמעט חלבון כמו עוף, אבל עם הרבה פחות שומן רווי מאשר בשר חזיר או חזיר.זה הופך את זה לבחירה מעולה עבור אנשים ניהול סוכרת ודאגות עיכול.

חסרונות פוטנציאליים ומי צריך להיות עצלנים

למרות היתרונות הרבים שלה, venison אינו מתאים לכל האנשים עם תסמונת אלפא-גל צריך להימנע מכל בשר ממאמני, כולל venison. אלה עם רמות חומצה גבוהה או גבוהה או שתן עשוי להיות צריך מתון צריכת מזונות עשירים purine; venison מכיל ines מתון אבל בדרך כלל פחות מאשר בשר איברים או מאכלי ים מסוימים.

כל מי עם מחלת כליות כרונית צריך להתייעץ עם דיאטנית לפני הגדלת מזונות עתירי חלבון גבוה כמו venison, כמו חלבון מוגזם יכול למתח הכליות נפגעות.

המלצות מומחה ושילוב של Venison לתוך דיאטה טיפולית

איגוד הסוכרת האמריקאי ממליץ לכלול בשר רזה ו poultry כחלק מתבנית אכילה בריאה. Venison מתאים קטגוריה זו.אקדמיה לתזונה ודיאטטיקנים מכירים בכך שבשרי המשחק יכולים להיות חלק מתזונה תזונתית-תזונה.עבור חולי העיכול בהפוגה, קרן קרוהן & Colitis מציעה חלבונים רזים כמועיל, אם כי בודדים משתנים סובלנות.

גישה מעשית היא להתחיל עם חלק קטן (3-4 אונקיות) של פשוט מוכן venison ולצפות איך הגוף שלך מגיב. Pair זה עם ירקות לעיכול בקלות ומקור פחמימות אם צריך, כגון מנה קטנה של אורז לבן או תפוח אדמה מתוק. שמור יומן מזון כדי לעקוב אחר הסימפטומים ואת רמות הסוכר בדם.

(FLT:0) דרישות חלבון Explore מאגודת הסוכרת האמריקאית.

מסקנה: Lean, Acent-Dense Addition Worth

Venison הוא מקור חלבון מועיל ייחודי עבור אנשים ניהול סוכרת ובעיות העיכול. התוכן פחמימות ליד אפס תומך סוכר בדם יציב, בעוד פרופיל שומן נמוך מיקרו-תזונה עשיר לקדם ריפוי המעיים ולהפחית דלקת. בין אם מקורו באמצעות ציד או חווה אמינה, ו-venison מוכן כראוי יכול לגוון את הדיאטה ולהציע הפסקה טעימה מבשרים סטנדרטיים.