ה-Karge הירוק קסראולי.במשך עשרות שנים, המנה הזו, המסובבת, הצמידה מקום קדוש על שולחנות חג ההודיה ומזנון חגים ברחבי אמריקה.הפתח שלה בשנת 1955 על ידי חברת Campbell Soup הפך שילוב צנוע של מרק מאויש, שעועית קפואה, ו מטוגן על סמל קולינרי מתמשך.

עבור מודרני מחפש עומק של טעם ושקיפות מרכיב, המתכון הקלאסי משאיר משהו להיות הרצוי.החדשות הטובות הוא שאתה יכול בהחלט לכבד את הרוח העשירה, מנחם תוך חיסול מתוק מיותר וlevating אותו למנה צד מתוחכמת באמת.מדריך זה ילך לך בכל שלב כדי ליצור קסרול ירוק כי הוא מאוד מענג, משביע רצון עמוק, ומספק על בסיס מלא מרכיבים טבעיים, כי אנו ממלאים את המנה כי הם מדגישים על כל אחד מהם טכניקות צלוי טבעי או מסובייקט.

הפילוסופיה הסבויית החדשה: בניית אואמי ללא סוכר

הקסראולי הירוק המקורי התבסס על מרכיבים מעובדים שבהם מלח, ולעתים קרובות, סוכר שימש כדי להסוות את הטעמים של ייצור ושימור. קרם המרק משומר בדרך כלל מסוכר גבוה ברשימת המרכיבים שלו.על בצלים של פריד לעתים קרובות עם עטלף מתוק.המטרה שלנו היא להזיז את זה לחלוטין ולבנות טעם מן הקרקע באמצעות חמשת הטעם הבסיסי, עם דגש כבד על הנאה ידועה בשם עומק.

Umami, המתואר לעתים קרובות כמו טעם נעים, הוא נמצא באופן טבעי בפטריות, גבינה זקנה, עגבניות, רוטב סויה, חלבונים ים כראוי. על ידי מינוף מרכיבים אלה, אנחנו יכולים ליצור קסראולי עם מורכבות כי לא יכול מרק יכול להתאים.אנחנו נשתמש בטכניקות כמו פטריות חום עד זהוב, deglaing מחבתs ללכוד כל טעם, שילוב כמו מרכיבים כמו סוכר או בעבר.

כדי להבין את כוחו של גישה זו, זה עוזר להסתכל על מדע הטעם. משאב כמו FLT:0 â € â € ¢ מדריך של אוכלים â ¢ ⁇ ⁇ 1 מסביר כיצד גלוטמטים ונוקלידים אינטראקציה עם בלוטות הטעם שלנו ליצור תחושה משביעת רצון, פי סינון.זה התחושה מאוד כי טוב ירוק להיות קאנול ירוק צריך לספק.

קידוד עמוק: בחירת כל אחד מהמתפקדים למקסימום

כל מרכיב במנה זו ממלא תפקיד ספציפי בבחירתם בקפידה והבנה של תפקידם מבטיח מוצר סופי מאוזן, מרוקנת, ארוז עם טעם.

The Beans: Fresh vs. Frozen vs. Canned

הבסיס של המנה כולה הוא האנאן הירוק, והבחירה בין טרי, קפוא או משומר יש השפעה משמעותית על מרקם וטעם.

(FLT:0) Fresh Green Beans: FLT:1 אלה הם ההימור הטוב ביותר עבור פיסת עוקץ, תוצאה תוססת.חפש שעועית כי הם ירוק בהיר, מוצק, ו ⁇ בקלות. les הצרפתיים הם בחירה פנטסטית כפי שהם דק, יותר רך, מבשל במהירות.

(FLT:0)Frozen Green Beans:FLT:1 לא להתעלם פוליסים קפואים. הם בדרך כלל בזק-frozen ב בשלות שיא, שמירה על הרבה מהערך התזונתי שלהם וטעם.הם לעתים קרובות לפני-blanched, כלומר הם דורשים זמן בישול קצר יותר. עבור טבח עסוק, שעועית ירוקה קפואה באיכות גבוהה הם חלופה חכמה, אמינה כי עדיין מניבה תוצאות מצוינות ללא סוכר שנמצא בזנים.

(FLT:0) Canned Green Beans:FLT:1hil בזמן נוח, שעועית ירוקה מאוצפת הם לעתים קרובות רך, mushy, ארוז עם מלח זוהר ולהוסיף מלח.הם חסרים את השלמות המבנית הדרושה עבור קסראולי אשר אופה, כפי שהם יכולים לשבור לחלוטין לתוך ערפל. עבור מתכון זה, אנו מדלגים ירוק לחלוטין כדי לשמור מרקמים לחלוטין מרקמים ולא רצויים תוספים.

ה-Mushrooms: Umami Powerhouse

בחירת פטריות היא המקום שבו אתה יכול להשפיע באופן דרמטי על הטעם הסופי.סוג אחד עובד טוב, אבל תערובת יוצרת פרופיל יותר מורכב.

  • (ב) (ב"ס): "אלה הם מעשי העבודה של עולם הפטריות" (Baby Bellas): יש להם טעם עמוק יותר, פני האדמה יותר מאשר כפתורים לבנים סטנדרטיים ומרקם ממריץ, אשר מחזיק היטב עד לנטייה.
  • (ב) ⁇ :0 ⁇ :0 ⁇ : ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
  • (FLT:0) או פורטובלו: FIRLT:1 ; פטריות Oyster להוסיף טעם עדין, מעט מתוק, בעוד פורטובלו מביא טעם לב, חזק.

לא משנה מה תבחרו, הטכניקה של התחממותם כראוי – מבלי להמעיט במחבת – היא חיונית.

הארומטיות והאליום

בצל ושום הם יסודיים, אבל אלטים מציעים טעם מתון יותר, מתוק יותר, וטעון יותר שעובד כאן יפה. שילוב של בצל צהוב לעומק ואותות לממתקים יוצר בסיס ארומטי מושלם.

בסיס החלב והנוזל

במקום להסתמך על בסיס מרק מתואם, אנחנו בונים את רוטב הvelvety שלנו.יחס הנוזל צריך להיות מאוזן לעשירים מבלי להיות כבד מדי.

השתמש בשילוב של עוף נתרן (FLT:0) שמנת כבד (FLT:2low-sodium עוף או צמחי מלאי מלאי) 3 (המלאיה מספקת את הבסיס העגום, בעוד הקרם מוסיף את הגוף והעושר הדרושים שהופכים את ה casserole להרגיש מנוסס של יין לבן יבש, המשמש לדהור את המחבת לאחר הפטרייה, הוא מומלץ מאוד לנטייה, אך ורק לנטייה.

התוספות: Crunch and Complexity

טבעת בצל קלאסי מטוגן היא נוסטלגי, אבל זה לעתים קרובות להדהים עם סוכר ושמן מעובד.יש לך כמה אפשרויות טובות יותר.

  • (ב) ויקרא י"א: "בְּהָעֹל יְאֶת עַמֶרְטְטְטְטְטְטְטְהִיתִיתִיתִיתִיתִיתִיתִיתִיתִיתִיתִי, וְאֶתְתִּיִנְתָּבְתִּים, וְאֶתּבְתִּיִנִנָּבְתָּבְתִּיִנָּבְתִּיִנּבְתּבְתּבְתּבְתּבְתִּיִנּבְתּבְתּבְתּבְתּבְתּבְתָּבְתּבְתּבְתּבְתּבְתּבְתָּבְתּבְתּבְתּבְתּבְתּבְָּבְּבְתָּבְתּבְָּבְָּבְָּבְָּבְּבְ
  • (ב) ⁇ :0) פאן פאן-קו קרואו: 1FLT:1 [שלב מחבתות עם חמאה מומסת, כמות נדיבה של פרמסאן, ותיבול טרי כמו שלך או parsley. טוסט תערובת זו במיומנות עד חום מוזהב לפני הוספתו ל casserole.
  • (ב) ⁇ :0) ⁇ : ⁇ : ⁇ 1 (ב) ⁇ (ב) או ספוצית מפונקת (ה) אשר הוקדשה במחבת יבשה, מוסיפים ניגוד טקסט נפלא וטעם עשיר וצלוי.

טכניקה אחת: Mastering the Home Mushroom Sauce

זוהי הטכניקה החשובה ביותר בכל המתכון.רוטב עמוק ועשיר הוא מה שהופך את ה casserole בלתי נשכח.כאן הוא איך לבנות אותו צעד אחר צעד.

  1. (ב) [ה]ה' [ה]'[ה]'[ה]'[ה]'[ה]']'[ה]'[ה]'[ה]']'[ה']'[ה]']'[ה']'[ה']']'[ה']']'[ה']'']'''''''''''''']''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''
  2. (ב) ⁇ :0) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
  3. (FLT:0)Deglaze ו Build the Rox:cioph:1 ; Pour ביזות של יין לבן יבש או מלאי. השתמש בכף עץ כדי לגרד את כל הפיסות החומים (האהבה) מלמטה של הפאן.זה טעם טהור.לאחר שהנוזל כמעט התכווץ, מפיץ טבלאות של כל קמח על פני הירקות המיותרים כל הזמן לבישול.
  4. (FLT:0)Add the Liquidsure:FLT:1 לשפוך לאט לתוך כוס אחת של עוף נתרן נמוך או מלאי ירקות ו 1 כוס של גלידה כבדה, שמסתובבת ברציפות כדי למנוע גושים. Bring the רוטב לדגום עדין.ב-5-7 דקות הבאות, הוא יסמיך את העונה היפה.
  5. (FLT:0)Finish with Umami Bombs:cioFLT:1 , Stir 1⁄2 כוס של גבינה טרייה מפומחה פרמסן.חשב הוספת כוס של פס לבן או אנזימים של tamari או טוב באיכות טובה רוטב Worcestershire באיכות טובה.מרכיבים אלה באופן קסום מגבירים את הטעם השמח ללא תוספת של טעם לא ניתן להבחין של שלהם.

טכניקה 2: הבלכה וההלם

ירקות בנשינג ומדהימים היא טכניקה קלאסית המשמשת שפים מקצועיים לנעול בצבע, מרקם וטעם. עבור שעועית ירוקה, זה לא נוח אם אתה רוצה להימנע מ ⁇ , ד"ראב קסראולי.

(ב) התהליך: ⁇ 1 (התהליך: ⁇ ) מביא סיר גדול של מים מלוטשים לרתיחה מתגלגלת (זה צריך לטעום כמו מלח ים) יש קערה גדולה של מים קרח מוכן.זרוק את השעועים הירוקים המתוקים לתוך המים הרציפים.לנש אותם במשך 2-3 דקות בדיוק, בהתאם עובי שלהם צריך להפוך את העשב מבריק, ירוק באופן מיידי להשתמש בכפות או עכבישים כדי להעביר את צבע בהיר זה מיד.

ברגע שהם מגניבים לחלוטין, לנקז אותם היטב על מגבת מטבח נקייה.צעד זה חיוני להסרת מים עודף, אשר יהיה אחרת לגוון את רוטב מעוצב בקפידה.

טכניקה 3: יצירת ה- Ultimate Crispy Topping

טקסט הוא מה שעושה ירוק bean casserole כל כך משביע רצון.הרוטב הקרם ועופות רך צריך ניגוד מרוקנת, מלוח.כאן הוא איך לבנות פיזור כי להביס כל אפשרות של חנות.

תגית: homespy Shallots

Slice 4-5 דונם גדולים לתוך טבעות דקות.חלק את הטבעות וספוג אותם בחמאה במשך 10-15 דקות (זה מוסיף tang עדין) דרן, ואז לגוון עם חלקים שווים קמח לכל מטרה קמח הקרנית משובח, קדמי, מצופה בנדיבות עם מלח, פלפל, ומצמץ של פפריקה.

שם הסרטון: Savory Parmesan Panko Crust

זה האהוב עלי האישי להקלה ולטעם המדהים שלה. מלט 4 כפות חמאה במיומנות.הוספת כוס אחת של לחם הלבלבלבלבלבלב פאןקו. Stir כל הזמן על חום בינוני עד שהם זהוב חום ווסר. הסר חום ו tos עם 1⁄2 כוס של רוטב פרמסאן, 2 כפות של ckedsley טרי, ו zest של אחד יכול להיות מפורץ על קליפת זהב.

אסלינג ו Baking לתוצאות מושלמות

האסיפה הנכונה מבטיחה שלכל ביס יש איזון של שעועית, רוטב ונפיחות.

  1. (ב) ⁇ :0) כבו את הבסיס: FLT:1 בקערה גדולה, משלבים את שעועית הירוקה המרוקנת והמפונקת עם רוטב הפטרייה מוכן.
  2. (ב) "הזמינו את הדבורים שלך:" (ב)"א)" (שם כ"ד) "תשתמש במנה של 9x13 אינץ'.
  3. (ב) ויקרא י"א: ויקרא י"ד: "וְאֶת אִם עַל הָאָרֶץ וּכְתָּבְתָּעָה וּכְתָּעָה וּכְתָּעָם" (בראשית כ"ד).
  4. (ב) אם משתמשים במחבת או בוזמת אגוזים, מפצזים אותו אפילו מעל הסגמנטל בשלב זה, אם באמצעות איגרות מטוגן, ניתן להוסיף אותם עכשיו או בחצי דרך אפייה כדי למנוע מהם לשרוף. שילוב של שני יצירות נפלאות: להוסיף את הלבנו עכשיו ואת העולים מאוחר יותר.
  5. (FLT:0) בטמפרטורה הנכונה:FLT:1 לחמם את התנור שלך ל 375 מעלות צלזיוס (190 מעלות צלזיוס) באקו, חשוף, במשך 20-25 דקות.ה casserole מוכן כאשר הרוטב הוא טבול בכבדות סביב הקצוות והפסגה היא עמוק, חום זהוב.
  6. (ב) [15] ,0) לפני ההגשה: 1FLT (הבה) תן למנוחה הקלה על הדלפק למשך 5-10 דקות לאחר שיצא מהתנור.זה מאפשר לרוטב להגדיר מעט, מה שהופך אותו לקל יותר לשרת ולהבטיח כי הוא לא רוץ יתר על המידה על הצלחת.

להתאים את הקסדרול שלך לכל ccasion

המתכון הבסיסי הזה הוא מאוד צדדי.כאן כמה דרכים להתאים אותו לצרכים או להעדפות הטעם שלך.

  • (ב) ⁇ :0) ⁇ : "הבא" (ב"ב) "הוסיף 1 וחצי קילו של ביקון מבושל, מתפורר או פּנסטה לרוטב לפני ערבוב עם הפולים.
  • (FLT:0) ו-Growgetarian and Fitations: FIRLT:1) השתמש במניות ירקות, להחליף את הקרם הכבד עם קרם קוקוס מלא שומן, ולהשתמש במרוז טבעוני באיכות גבוהה או מזון.הפטריות וערפל כבר לספק כמות עצומה של עומק מענג, מה שהופך את ההתאמה הזו מוצלחת מאוד.
  • (ב) ויקרא: ויקרא: ויקרא י"ד: "בְּהַהְיִלְתָּבָה אִם עַל עַמְתָּבְתָּבְתָּעָה, וְאֶת הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא הוּא
  • (ב) ⁇ :0) , ⁇ (ב) , ⁇ ) , ⁇ (ב) , ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

יצירת ראש מאסטרי ואסטרטגיות אחסון

אחד הדברים הטובים ביותר במנה זו הוא שניתן להכין מראש, מה שהופך את החג אירוח פחות מלחיץ באופן משמעותי.עבור כל דבר על שמיכות ראש, FLT:0 המדריך של Kitchn להכין סדקים מראש FLT:1 מלא ייעוץ מעשי מעולה.

(FLT:0) כדי להפוך את Aheadmia: FLT:1 להכין את ה casserole הירוק לחלוטין עד לנקודה של אפייה, אבל לא להוסיף את התוספת. Cover the המנה הדוקה עם כיסוי פלסטיק או אלומיניום, ו refrigerate עד 24 שעות. כאשר אתה מוכן לאפות, להסיר אותו מן המקרר בעוד תנור preheats. להוסיף את הלפיד שלך ואת אופה כמו גם 5-10 דקות כדי להבטיח את כל הזמן כדי להבטיח את זה כדי להבטיח את זה עד חמש עד חמש דקות כדי להבטיח את זה כדי להבטיח את זה כדי להבטיח את זה כדי להבטיח את זה עד חמש דקות כדי להבטיח את זה עד חמש עד חמש עד חמש דקות כדי כך ממות.

(ב) ל-[[1924]], [[1924]]]], [[1924]]]]]], [[1924]]]]]], [[1924]]]]]], [[1924]]]]]]]]]]]]]], [[1924]]]]]]]]]], [[1924]]]]]]]]]]]], [[1924]]]]]]]]]]]]]]]]

(ב) ⁇ :0 [לחזור]: [המיקרוגל] עובד בקטיפה, אבל התנור טוב יותר.רחום שמאלנים בתנור 350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס) עד שחם דרך.

בעיות בירות ירוקות שלך קסטורל

אם ה-Csserole שלך לא יוצא בצורה מושלמת, הנה הנושאים הנפוצים ביותר וכיצד לתקן אותם.

  • (ב) ⁇ :0) הקסדראולי הוא מים: ווטרי: בדרך כלל זה נובע לחות עודף מן הפולים.לוודא כי שעועית הלהבה שלך יבשה ביסודיות לפני ערבוב אותם עם הרוטב.
  • (ב) הלפיד הוא Soggy:FLT:1 יש להוסיף את הלפיד לפני אפייה.אם אתה מוסיף אותו מוקדם מדי או את ה casserole מכוסה בעוד אפייה, הקיטור יברך אותו אם באמצעות panko, טוסט אותו בחמאה קודם כדי לעזור לו להישאר פריך.
  • (FLT:0) הרוטב הוא Bland:FLT:1ir עונה נכונה הוא מפתח.עונה בשכבות: להוסיף מלח למים הבוערים שלך, העונה את ארומטיות, לטעום את הרוטב לפני שילובו עם הפולים.
  • (ב) ה- Top Burns לפני המרכז הוא חם:03: אם תנור שלך חם, או אם אתה משתמש במנה זכוכית, הציפוי יכול לחום מהר מדי.

מילת גמר על Mastering This Classic Dish

על ידי בחירה לעשות קסראולי ירוק מאפס עם להתמקד על עומק מענג, אתה עושה יותר מאשר רק להימנע סוכר מעובד.אתה שולט טכניקה.אתה לומד איך לבנות שכבות של טעם באמצעות מרכיבים פשוטים, שלמים שעובד בהרמוניה.התוצאה היא מנה צד כי הוא לא רק תוספת נוסטלגית בטבלה, אלא מרכיב מרשים וטעים של הארוחה, הוא בהחלט מצורף, כמו גם מטעמים קלאסיים, או מטעמים חדשים, אם זה יהיה בדיוק כמו גם עם טעם חדש, או מטוגן, אז, עם כל כך, או מטוגן, עם כל זה הוא פשוט, עם מתכונים קלאסי, או די טוב, עם כל זה הוא פשוט, עם מתכונים עם מתכונים עם מתכונים חדשים.