איך לעשות דגים ללא דגים, המבורגרים המבוססים על Nut

למה לבחור המבורגרים טבעוניים מבוססי Nut?

המבורגרים טבעוניים הפכו לרכיב עיקרי בתזונה מבוססת צמחית, המציעים אלטרנטיבה מספקת בשר מסורתי ופטרפות דגים.עם זאת, אפשרויות רבות של מזון מעובד מסתמכות רבות על חלבון סויה מעובד, גלוטן חיטה, או כוויות מלאכותיות. להפוך המבורגר טבעוני מבוסס אגוזים בבית מעלה את החוויה: אתה מקבל שליטה על מרכיבים, נהנה מרקם עשיר יותר, ומגביר את הפרופיל התזונתי.

מעבר לצרכים תזונתיים, המבורגרים אלה הם מאוד צדדי.אתה יכול להתאים תבלינים, להחליף אגוזים על בסיס מה שיש לך במזווה, וליצור הצלחות שמחזיקות יחד עבור גרילה, מחבת, או אפייה. במדריך מקיף זה, אנו הולכים דרך החומרים, טכניקות הכנה, שיטות בישול, ומשרתת רעיונות כדי לעזור לך לעצב את הטבעוניסט המושלם מבוסס אגוזי כל פעם.

המרכיבים העיקריים ותפקידיהם

הבנת מדוע כל מרכיב חשוב מבטיח לך להחליף בביטחון ולפתור בעיות בכל נושא.המתכון המקורי הוא נקודת התחלה נהדרת; הנה מבט עמוק יותר על כל רכיב.

בסיס יומי: Chickpeas או Lentils

בסיס של קטנטן מספק מבנה, לחות וחלבון. צ'יקס (גלויות גרנבוזו) מציעים טעם מתון, חמאה ו mash בקלות, בעוד שיליים ירוקים או חום נותנים טעם כדור הארץ ומרקם מעט חזק יותר. שניהם עשירים בסיבים תזונתיים ולשמור על הבורגר מלהיות צפוף מדי.

(ב) (ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

אגוזים: אגוזי וגוזים, קאשים, או אלמונדס

אגוזים קצוצים הם הכוכב של המבורגר זה.הם תורמים שומן מחוונטים ופולינוכלים, יחד עם טעם אגוז וחנק משביע רצון. Walnuts הם עשירים במיוחד חומצות שומן אומגה 3 (חומצה פולינוכלית), בעוד מזומנים מוסיפים קרמים. Almonds או pecans ניתן להשתמש בהם עבור וריאציות.

(FLT:0) הערה אופציונלית: FLT:1; רבע-כיבוש אגוזי ויגוזים מכיל כ-4 גרם של חלבון ו 18 גרם של שומן, בעיקר ללא רוויה.שלב עם קטניות עבור פרופיל חומצת אמינו מלא.

Aromatics ו-Plasor Enhancers

בעדינות קצוצים בצל ו minced כל הם ארומטיים קלאסיים כי להעמיק את הפתק השמח. עבור טעם מתון יותר, sauté אותם בקצרה שמן זית לפני הוספת תערובת. רוטב סויה (או טמפרי עבור גלוטן חינם) מספק umami ומלחה; לימון מאיר את הטעם הכולל. sped פפריקה מוסיף עומק, אבל אתה יכול עם קוצר, עם אבקת cosoamin, או אבקת חום.

מלח ופלפל הם חיוניים. השתמש מלח ים דק אפילו הפצה.זכור כי רוטב סויה כבר מכיל נתרן, אז לטעום תערובת גולמי לפני הוספת מלח נוסף.

תגית: Flour or Breadcrumbs

התערובת צריכה מצורף למנוע מתפוררות במהלך הבישול.כל קמח, קמח חיטה שלם, קמח טואלטה, קמח או קמח הלבלבלבלב, או panko לחם גורים כל העבודה.התחל עם טבלאות אחד; אם התערובת עדיין מרגישה רטובה לאחר ערבוב, להוסיף עוד.המטרה היא עקבית שמחזיקה יחד כאשר היא לא מדביקה או יבשה.

שמן בישול: שמן זית

שמן זית מוסיף עושר ומסייע להשיג קרום מוזהב.שמן האבולו הוא אלטרנטיבה נייטרלית עם נקודת עשן גבוהה עבור הלב-היבשה.אם אפייה, תרסיס אור של שמן על הפטרונות עדיין יקדם חום.

שלב-בי-Step-

בצע את השלבים המורחבים הללו כדי להבטיח הצלחות מושלמות בכל פעם.

1.הכנת בסיס המילון

המתכון המקורי קורא ל- mashingבשלות או lentils בקערה גדולה.Do not Puree; להשאיר כמה חתיכות גושי עבור מרקם. a תפוחי אדמה masher, דיו, או את גבו של ספאטלה עובד היטב.אם באמצעות lentils, להבטיח שהם מבושלים אבל לא mushy - lents להחזיק צורה טובה יותר. Aim עבור ency זהה פוליסת דומה לכדי פולית.

2.שילוב Nuts ו- Aromatics

הוסף את אגוזים קצוצים, דקוי בצל, מניקה, סויה, רוטב סויה, מיץ לימון, פפריקה מעושן, מלח ופלפל לתמיונות המעודנים. לערבב ביסודיות עם כף או עם ידיים נקיות (כפכפיפות מזון בטוח עוזר) לבדוק על ידי טעת כמות קטנה של גלם - יש להיות ערפד היטב וקצת טנגי לימון מן המיץ.

3.כוונון Moisture ו- Binding

אם התערובת מקלה מדי על הידיים שלך ולא מחזיקה צורה כאשר לחץ, זה רטוב מדי. Add קמח או לחם גורמה אחד טבלאותpoon בזמן, ערבוב לאחר כל תוספת. הפוך, אם התערובת יבשה ופורעת, להוסיף כוס מים או מתיז של מרק ירקות.התערובת האידיאלי צריך ליצור כדור כי הוא דחוס לתוך פטי עם שום סדק סביב הקצוות.

טיפ: לעצב את הפטיים

לחלק את התערובת לחלקים שווים - בערך 1⁄2 כוס כל אחד בגודל המבורגר סטנדרטי.רול כל חלק לתוך כדור, ואז להשתכר בעדינות לתוך טמבל בערך 3 עד 4 אינץ 'בגובה 1⁄2 אינץ ' עבה. Slightly דקנים לעזור לבשל אפילו. Place בצורת פטיות על גיליון או צלחת מכוננת.

5 קוקו את הבורגרים שלכם

המקור משתמש במיומנות, אבל יש לך אפשרויות מרובות:

(FLT:0) ;Falve 1: 1 טבלאות טופון שמן זית על חום בינוני.קוק pats 4-5 דקות בצד, אל תצפו במחבת; מבשלים במזווה במידת הצורך. Flip בעדינות באמצעות ספאטולה רחבה. הוסף טבלאות שנייה של שמן אם המחבת הופכת יבשה.
(ב) ⁇ :0) ,00 (בבאינג: ⁇ : ⁇ ) ,(התנור הקדם-ממדף ל-375 מעלות צלזיוס) , פטיות על גיליון מאולתר של אפייה בהירה במשך 15 דקות, יפ, ולאפה עוד 10-12 דקות עד הזהב והמשרד.
(FLT:0) Air-frying: FLT:1 Preheat air fryer to 375 ° F (190 מעלות צלזיוס) תרסיס בקלות עם שמן.קוק במשך 12-14 דקות, מהפך את מחצית הדרך.
(ב) ⁇ :0 (Grilling:0) לעגלות בחוץ, מקום פטיחות על גריל מחוספס היטב או מגורש מחום מחוסל.קוק 5-6 דקות בצד על חום בינוני.

איזו שיטה תבחר, להימנע מלהעביר את הפטפטטי מוקדם מדי; תן לצורה קרום לפני שפיכת.

שינויים יפים ומיקס-ins

אחד ההיבטים הטובים ביותר של המבורגרים תוצרת בית הוא הסתגלות.כאן כמה דרכים לשנות את פרופיל הטעם.

סגנון הים התיכון

הוסף 1 כפות של עגבניות מכווצות השמש, 1 כפיון יבש אוגנו, וכמה זיתים שחור קצף. לשמש עם רוטב tzatziki ( יוגורט vegan, מלפפון, שום, דיאל).

Spicy Southwest

החלפת פפריקה שעישן עם אבקת צ'ילי ולהוסיף 1⁄2 כפיון cumin, קמצוץ של פלפל קיין, ו 2 כפות של cilantro טרי £ למעלה עם אבוקדו פרוס, סלסה, ואת כריית כריות טבעונית עשויונות.

אסיה- בהשראת טראקי

רוטב סויה ספוג עם טמפרי, להוסיף 1 כפות שמן סומסום, 1 כפיון גרינג 'רנג'ר, וזרימת של sriracha. לשרת על בבון בסגנון ג'ונגל עם איסוף daikon וגזר.

Herb Garden

מערבבים 2 כפות כל אחד מ parsley טריים, צ'ילי, ודיל. A dash of Lemon zest מבהיר את ההערות צמחיות. Pair עם a no-herb aioli.

הצעות שירות ותוספות

הזכות לזייף משלימה את הטיפות, העייפות האומללות.קלאסית, עגבנייה, ובחירתים אף פעם לא מאכזבים.

(ב) ⁇ :0) ⁇ : ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
(ב) ⁇ :0) , ⁇ : ⁇ : (ב) , ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇
(ב) ⁇ :0) ירקות: (ב"ד: 1) ⁇ אדום, רומיין, עגום, עגב עגבניות, אבוקדו, סרקראווט, או פלפלי פעמונים צלויים.
(ב) ⁇ :0) ⁇ (ב) ⁇ (ב) ⁇ (ב) ⁇ (ב) ⁇ (ב) ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇ ⁇

עבור צדדים, צ'יפס תפוחי אדמה מתוקים, סלט ירוק טרי עם לימון vinaigrette, או ירקות צלוי לעשות ארוחות מאוזנות. צד של coleslaw (באמצעות תחפושת tahini) מוסיף קרש.

יתרונות תזונתיים של המבורגרים המבוססים על Nut- טבעוני

הפטרולים האלה הם יותר מאשר רק טעימים - הם חומרים מזינים. המבורגר טיפוסי (באמצעות 1⁄4 כוס אגוזי, 1⁄3 כוס ג'אפפאס, שמן מינימלי) מספק בערך:

220-250 קלוריות
12-14 גרם חלבון צמחי
10-14 גרם שומן (בעיקר לא רווי)
15-18 גרם פחמימות
6-8 גרם סיבים תזונתיים
כמויות טובות של מניגנזי, נחושת, מגנזיום ו- B ויטמינים מגלומים ואגוזים

השילוב של קטניות ואגוזים יוצר חלבון שלם – כלומר כל חומצות האמינו חיוניות קיימות.תוכן הסיבים הגבוהים מקדם בריאות סאנדיטי ו העיכול.בנוסף, אגוזי יאז לתרום חומצות שומן אומגה 3 הקשורות לדלקת מופחתת ותמיכה בריאות הלב.עבור יותר על ההשפעות הבריאות של דיאטות המבוססות על צמחי, בית הספר ל-HLT.

אחסון ואיפור-Ahead Tips

המבורגרים אלה הם אידיאליים לארוחה.

מקרר

ניתן לשחזר את הפטרייה של רול במיכל אווירי בין שכבות של ככרח במשך עד 3 ימים. פטיפונים מבושלים לשמור על 4-5 ימים במקרר. לחמם במיומנות על חום בינוני, תנור, או מיקרוגל.

להקפיא

להקפיא או מכולה.הם ממשיכים עד 3 חודשים.קוק ישירות מקפאה, הוספת 2-3 דקות לזמני הבישול.You יכול גם להקפיא פטימ מבושלים לארוחת צהריים מהירה.

בינץ' מבשל

להכין ערכת כפולה ולשמור קצת על הידיים במשך ימים עמוסים.ת'ו במקרר בין לילה לפני חימום מחדש.

בעיות נפוצות

פטיים נופלים

אם הפורצים שלך מתפוררים, תערובת היא יבשה מדי או חסר כבל. בפעם הבאה, להוסיף טבלאות של קמח או לחם, ולא לדלג על צמר של 30 דקות.בנוסף, גם להבטיח לך מבושל את הכרכים ביסודיות - מתחתן של אפרופוחיות לא מטמון היטב.

Too Wet או מוסה

לחות מוגזמת בדרך כלל מגיע מלוכלות מוגזמות או קטניות לא נשמרות. הוסף קמח או אגוזים נוספים כדי לפצות.You יכול גם לפני שומנים מאוישים להפיץ אותם על מגבת יבשה במשך 10 דקות.

Burnt Outside, Raw Inside

חום הוא גבוה מדי.צמצם לפטרייה בינונית ובישול ארוך יותר. ⁇ (חצי אינץ') עוזר להבטיח שהם מבשלים. עבור יונקים עבים, לסיים תנור 375 מעלות צלזיוס במשך 10 דקות לאחר השחייה.

חוסר פלאפור

להיות נועז עם עונתיות.נו- מבוסס פטיות ליהנות ממגיניםumami: שמרים תזונתיים, אבקת פטרייה, אנזימים של עשן נוזלי, או דיג'ון חרדל.

שאלות נפוצות

האם אוכל להשתמש בזרעים או זרעי שאיבה במקום אגוזים?

כן, זרעי סומניות וזרעי משאבה הם גדולים עבור גירסאות ללא אגוזי מזון.לתאים תוכן שומן מעט; זרעים הם פחות שמן, כך ייתכן שיהיה עליך להוסיף כמות קטנה של שמן או ביצה flax (1 טבלאותpoon קרקע מפונק עם 3 כפות מים) עבור מחייב.המרקם יהיה מעט צפוף אבל עדיין טעים.

האם אלה המבורגרים מתאימים לדיאטה נטולת גלוטן?

כן, עם חילופי פשוטים. השתמש טמפרי במקום רוטב סויה, קמח ג'אפפה או קמח או או אוט כמו כורח, ולחם נטול גלוטן אם תרצה.

איך עושים את הבורגרים האלה ללא שמן?

§ § mit the added Oil in the patties (ה אגוזים מספקים מספיק שומן) לבישול, השתמש במחבת לא מקל אופה על מזרון סיליקון. תרסיס קל עם שמן רק כדי לעזור לחום, או לדלג על חיצוני רך יותר.

מהי הדרך הטובה ביותר לחמם את ה-Nover burgers?

עבור קצוות חדים, לחמם מחדש במיומנות על חום בינוני עם התכתות זעירות של מים מכוסה קיטור מעט ולאחר מכן לחשוף ל- פריך. a air fryer ב 350 מעלות צלזיוס במשך 4 דקות עובד באופן מושלם, אבל מניב מרקם רך יותר.

מחשבות אחרונות

(המאסטרים של פורמולה נטולת דגים, burger טבעוני מבוסס אגוזי אגוזים פותחים את הדלת לבישול יצירתי אינסופי ללא להסתמך על חלופות בשר מעובדים.על ידי בחירת מרכיבים באיכות גבוהה - אגוזי ארוזים עם שומן בריא, ספירות עשירות סיבים, ותבלינים מותאמים אישית - אתה יוצר ארוחה כי הוא גם מזין ומספק.

עכשיו לחמם את המיומנות שלך, לעצב את הפטרונות האלה, ולהיות מוכן לשרת אחד הפורצים טבעוניים הטובים ביותר שאי פעם טעמת.