בישול איטי וקטאטו המתוקה סטד עם ספייסס

בישול איטי וקטאטו המתוקה סטד עם ספייסס

זה בריא בישול איטי בשר חזיר ותפוח אדמה מתוק משלב חתיכות רכות של בשר רזה, טבעי תפוחי אדמה מתוקים, תערובת התחממות של תבלינים כדי ליצור ארוחה משביעת רצון מאוד כי כמעט מבשל עצמו.בניגוד עוקץ כבד, מבוסס קרם, גרסה זו מסתמכת על תבלינים ארומטיים כמו cumin, פפריקה, ו קינמון כדי לבנות טעם עשיר ללא קלוריות נוספות או בישול איטי, עושה את העבודה המרבית שלך מזון יעיל זה לא מספק מזון מאוזן.

למה דווקא הקוקטייל האטרק עובד

פיתוח של צמח בריא באמת כי עדיין טעם מנקה דורש כמה טכניקות מפתח. Browning את הבשר לפני הוספת אותו לבישול איטי יוצר קרום עמוק, מגושם מענג (תגובת המאארד) שמעשיר את המרק ללא צורך שמן נוסף או סוכנים כבדים.צעד זה מוסיף שכבות של umami כי לא ניתן להשיג רק על ידי אספקת בשר גולמי לתוך הבישול הארוך, תוך כדי שחרור חום טבעי מספיק.

המרכיבים העיקריים והיתרונות שלהם

Lean Beef Stew Meat

באמצעות בשר רזה בשר (כגון טיפ Sirloin או עגול) שומר את התוכן השומן רווי לבדוק תוך מתן חלבון בשפע, ברזל, אבץ. Iron מן בשר אדום הוא ביו-זמינות מאוד, מה שהופך את זה מועיל במיוחד לשמירה על רמות אנרגיה בריאות וייצור תאי דם אדום.בחר חתיכות תווית "בשר שחור" שהם בערך 1 & #8211; 1.5 אינץ '; הם הופכים עבור קנדר עבור כל כך הרבה יותר טוב יותר כדי לשמור על על עלות שומן רטוב, לעתים קרובות, אם אתה יכול לקנות בשר כהה יותר טוב יותר קלוי יותר טוב יותר, לפני כל כך הרבה יותר טוב יותר, זה יכול להיות יותר טוב יותר טוב יותר טוב יותר, כי הוא קנה.

תפוחי אדמה מתוקים

תפוחי אדמה מתוקים הם כוח תזונתי.הם מספקים FLT:0vitamin AFLT:1 (יותר מ -400% מהערך היומי לכוס) עבור חזון ותפקוד חיסוני, יחד עם ויטמין C, סיבים, אשלגן.המתיקות הטבעית שלהם פירושה שאתה יכול לסמוך על תבלינים ולא להוסיף סוכרים לטעם את הסיבים בתפוחי אדמה מתוקים גם עוזר להאט את הספיגה, קידום רמות מזון קבועות, כמו גם לקצב גבוה יותר, ולצמצם את רמות בישול לטווח הארוך ביותר, אפילו לרקמות שלהם.

אונייה וגרליק

ארומטיות אלה מהוות את בסיס הטעם.עלונים מוסיפים סולפידים התומכים בבריאות הלב, בעוד שהשום מספק את Allicin, תרכובת הקשורה ל-FLT:0reduced דלקת ושיפור תפקוד החיסון התגשמות 1:1 , בעוד שהוספת בישול איטי פותח את המתוק הטבעי שלהם ומונעת את הטעם הגולמי, הקשה שהם יכולים אם להוסיף ישירות.

ספייסס (Cumin, Paprika, Cinnamon)

כל תבלינים תורם הן לטעם והן לנכסים טיפוליים.קאין מסייע לעיכול והוא עשיר בברזל; (FLT:0)udies FLT:1 מציע שהוא עשוי גם לעזור לנהל רמות כולסטרול בדם. Paprika, המיוצר פלפלים מיובשים, מכיל capsaicinoids שעלולים להגביר את חילוף החומרים ולהוסיף צבע תוסס.

המונחים: low-Sodium Beef Broth

בחירת מרק נתרן נמוך מאפשר לך לשלוט ברמת המלח.רוב נתרן ב stews מגיע מרק ומלח נוסף, כך החל בסיס נתרן נמוך שומר את המנה בריאות ללא טעם להקריב.אם אתה משתמש מרק תוצרת בית, העונה זה קל ומתאיג בסוף. אתה יכול גם להשתמש בשר בושת לא מלוטש להוסיף מלח להעדפות שלך.

שמן זית

כמות קטנה של שמן זית משמשת לחום הבשר.זה מספק שומן מנון בריא לב ומסייע לספוג ויטמינים משומן מן הירקות. שמן זית אקסטרה-וייג'ין מוסיף פתק פלפל עדין, אבל שמן זית רגיל עובד בסדר כאשר הוא מתפתל מעל חום גבוה.

הצעות ציוד: בחירת ושימוש בקוקטייל האיטי שלך

5 עד 6 קרט בישול איטי אידיאלי עבור המתכון הזה; זה גדול מספיק כדי להחזיק את כל החומרים ללא קהל אבל לא כל כך גדול כי נוזל מתאדה מהר מדי.אם הבשל האיטי שלך רץ חם (עם מודלים ישנים), לבדוק את העוקץ שעה מוקדם כדי למנוע overcooking. a â € ¢ מבשל איטי יותר עם זמן כי באופן אוטומטי להתרגיל חם הוא חיוני אבל לא ניתן למנוע את המרקם יותר מאשר שעה של בישול.

הוראות שלב-בי-Step

1.לעמוד על המרכיבים

טרים בשר של כל שומן עודף לחתוך לתוך קוביות 1 אינץ '. פט יבש עם מגבות נייר (עכברים שומן מעכב חום) פיל ו dice את תפוחי אדמה מתוקים לתוך 1 אינץ '. צ'פ את הבצל ו mince את השום.

בראון The Beef

שמן זית חום 2 כפות במיומנות גדולה או תנור הולנדי על חום בינוני גבוה העונה הבשר עם קמצוץ מלח ופלפל שחור. לעבוד בשני אצות כדי להימנע מלהעש (אשר יהיה קיטור ולא ים הבשר), להוסיף את הבשר בשכבה בודדת לבשל ללא לעבור עבור 3 & #8211; 4 דקות בצד עד מאוד חום זהב להשתמש חתיכות כדי לחתיכות את הבשר היבש; 12.

3. Sauté The Aromatics

להפחית את החום המיומנות בינוני.להוסיף עלון קפוץ לבשל עד לרכך, בערך 4 דקות. הוסף את המנה ובישול במשך 30 שניות עד ריחן. Pour ב 1⁄2 כוס של בשר בקר ולהשתמש בכוס עץ כדי לרסן את הפיסות החום מן המיומנות ("הבהה"פבור" זה על פני הבשר בבישול איטי.

4.שכבת הירקות והעונתיות

הוסף תפוחי אדמה מתוקים מקודדים לבישול איטי, יחד עם מרק בשר בקר נמוך שנותר (כ-31 וחצי כוס), cumin הקרקע, פפריקה, קינמון, ופלפל שחור. Stir בעדינות לשלב. תפוחי אדמה מתוקים צריך להיות שקוע ככל האפשר אפילו מרק עוף איטי שלך הוא קטן יותר, להוסיף רק מרק עד מרכיבים מכוסים; תמיד ניתן לדחוס מים דקים או מאוחר יותר.

5.האט קוק

כיסוי בישול איטי ובישול נמוך עבור 6 & #8211; 8 שעות, או על גבוה עבור 3 & #8211; 4 שעות.העוקץ נעשה כאשר הבשר הוא מאוד רך ומושך בקלות עם דיו, ואת תפוחי אדמה מתוקים הם רך אבל לא mushy. להימנע מלהתחרר במהלך הבישול כדי למנוע את תפוחי אדמה מתוקים מתפורר.

סיום והתאמה

לאחר מבושל, לטעום את המרק ולהתאים מלח במידת הצורך (זכור כי מלחיות מתרכז במהלך הבישול) אם אתה רוצה עוקץ עבה יותר, מכיח כמה חתיכות של תפוח אדמה מתוק נגד הצד של הבשל האיטי ונרגש בחזרה. תן את העוקץ לנוח במשך 10 דקות לפני שאתה משרת כדי לאפשר את הטעמים ל meld. Garnish עם parsley טרי או מתפזר של פפריקה אם תרצה.

תוספות מתכונים והתאמה אישית

חלבון Swaps

• (FLT:0) צ'יקן מדגדגמי: 1FLT:1 Replace בשר בקר עם ירכיים עוף ללא עצמות, עור ללא עור (כ 1.5 lbs), לחתוך לתוך נתחים.צמצם את זמן הבישול ל 4–5 שעות על נמוך.
• (FLT:0) וגרסה צמחונית: (FLT:1 בשר אומיט, להכפיל את תפוחי האדמה המתוקים, ולהוסיף 1 יכול (15 oz) גאפפאס (שנוי וניקוז) או 1⁄2 כוס יבשה (brown or Green) להשתמש מרק ירקות ובישול 4 & #8211; 5 שעות על עדשות נמוכות צריך להיות מכוונן וריש לפני הוספת.
• (ב) ⁇ :0) ⁇ : (ב) 1FLT) השתמש כתף חזיר רזה או חזיר; מבשל זמן דומה לבשר (6 שעות על נמוך).

ירקות נוספים

הוסף גזרים, סלרי, או parsnips עבור חומרים מזינים יותר מרקם. אלה ניתן להוסיף בהתחלה עם תפוחי אדמה מתוקים. עבור ירוק, לעורר קומץ של ק"ג קצוץ או תרד במהלך 30 הדקות האחרונות של בישול.פלפלי בל או zucchini ניתן להוסיף במהלך השעה האחרונה כך שהם לא הופכים להיות mushy.

התאמת התבלינים

להגדיל או להקטין את התבלינים כדי להתאים את החריצות שלך.נסה להוסיף צבט של פלפל קיין חום, או תחליף מעושן פפריקה עבור smokiness עמוק יותר, דמוי ביקון. Garam masala יכול להחליף cumin וcinnamon עבור פרופיל ארומטי שונה בהשראת מטבח הודי. עבור טוויסט מרוקאי, להוסיף 1⁄2 מכווץ וג'רנג'ר 1⁄4 וחצי מטר עם תבלינים אחרים.

תגית: Stew

עבור עקביות עבה יותר, מיש כמה חתיכות של תפוחי אדמה מתוקים מבושלים נגד הצד של הבשל האיטי, ואז לעורר אותם בחזרה לתוך נוזל. לחלופין, לערבב 1 טבלאותpoon תירס מ"ש עם 2 כפות מים קרים לעורר; לבשל במשך 15 דקות על גבוה.שימוש תפוח אדמה ישירות במבשל איטי הוא השיטה הפשוטה ביותר ומוסיף גוף נוסף ללא כל כוכב מעודן.

הצעות

זה stew זוגות יפה עם צד של לחם קרום שלם-grain עבור מטבול עשיר. עבור ליווי בהיר יותר, לשרת אותו על מיטה של קינואה או אורז חום כדי להוסיף סיבים נוספים וחלבון. סלט ירוק פשוט עם לימון vinaigrette לחתוך את העושר יפה בריסל, כמו גם מנעולים מצוינים לעשות קערה "מבוגר" כדי להתחמם על פני ירוק מעורבב מעורבב, לשרת עם קפסולת קטנה או קפסולת עם קפסולת קטנה.

אחסון וטיפים Meal Prep

טעם זה אפילו טוב יותר למחרת כמו הטעמים ממשיכים להתמזג.חנות במיכל אווירי במקרר למשך עד 4 ימים, או להקפיא עד 3 חודשים. כדי לחמם, להיתר בתוך המקרר אם קפוא, ואז חם על תנור מעל חום בינוני, הוספת סמן של מרק או מים אם העוקץ היה עבה מדי.

פרופיל תזונתי (Perfect)

מנה של עוקץ זה (כ-11 וחצי כוסות) מספקת כ 350 קלוריות, 28g חלבון, 45g פחמימות (עם סיבים 8g ו 12g סוכר מן תפוחי אדמה מתוקים), שמן 8g (2g רווי), ו 600 מ"ג נתרן (varies with בושת ומלח נוסף) זה הופך עשיר ויטמין A (מעל 300% DV), ויטמין C5% (2V), ברזל DV), ו-D25%) ו-D25% חלבון מאוזן (כולל חלבון נמוך יותר) ו- DV, כולל חלבון מאוזן) הוא תומך בחלבון (מחדשניחה).

שאלות נפוצות

האם אוכל להשתמש בקיצוץ אחר של בשר בקר?

כן, צ'אק צלי, עגול למטה, או מלוטש כל העבודה היטב. טריאם נראה שומן לפני שטוף רזה כמו סטייק סרלוין, אשר יכול להיות יבש במהלך הבישול הארוך.

האם באמת צריך ללחוץ את הבשר?

בראון מומלץ מאוד.זה מוסיף שכבות של טעם מענג כי לא ניתן לשכפל על ידי פשוט להוסיף בשר גלם לבישול איטי.עם זאת, אם אתה קצר מאוד בזמן, אתה יכול לדלג על זה; העוקץ עדיין יהיה אכיל אבל יהיה טעם פחות עשיר. כמו פשרה, אתה יכול להשתמש הכפפה של עגבניות בשלב deglazing כדי להגביר את האממי.

האם אוכל לבשל את זה גבוה?

כן, אבל לקבוע את השעה 3 & #8211; 4 שעות על גבוה במקום 6 & #8211;8 על נמוך.בשר בשר יכול להיות מעט פחות רך, תפוחי אדמה מתוקים עלולים לשבור יותר, אבל התוצאה היא עדיין טובה.

האם זה ידידותי להקפאת הקפאה?

בהחלט. Cool the stew לחלוטין, העברה למכלים בטוחים במקפיא, וקפאה למשך עד 3 חודשים.תפוחי אדמה מתוקים עשויים להיות מעט רך יותר לאחר ההטלה, אבל הטעם נשאר מצוין.כדי למנוע גבישים קרח, לחץ על חתיכת פלסטיק עטופה ישירות על פני השטח של העפר לפני החותת המכסה.

האם אני יכול לעשות את זה בסיר מיידי?

כן, השתמש בפונקציה של sauté לחום את הבשר והארוומטים ישירות בסיר.הוספת החומרים הנותרים, לחץ על בישול גבוה במשך 35 דקות, ולאחר מכן תן ללחץ לשחרר באופן טבעי למשך 10 דקות.המרקם יהיה מעט שונה אך טעים באותה מידה.

איך אפשר להוריד את ה-Sodium עוד יותר?

השתמש מרק בשר לא מלוטש, להמיט מלח נוסף, ולהסתמך על צמחי מרפא ותבלינים לטעם.You יכול גם לשטוף שעועית משומרת (אם מוסיפים) כדי להסיר נתרן עודף.המתיקות הטבעית של תפוחי אדמה מתוקים וחום התבלינים עדיין יעשה את העוקץ משביע רצון.

השורה התחתונה

זה בשר בקר ותפוח אדמה מתוק עם תבלינים מוכיח כי אכילה שלמה לא צריך להיות מסובך או משעמם. על ידי התמקדות מרכיבים איכותיים וכמה טכניקות חכמות, אתה יכול ליצור ארוחה מנחם כי להאכיל את הגוף שלך ואת מענג את בלוטות הטעם שלך. תן את בישול איטי לטפל את המרחץ הכבד תוך כדי ליהנות ניחוחות כי למלא את המטבח שלך לאורך כל היום.