Table of Contents

למה ממזר נמוך מבקלינג מגיע למקום במטבח שלך

רוב האנשים מניחים כי חיתוך סוכר פירושה להקריב טעם ומרקם.הנחה זו שומרת הרבה אופים ביתיים תקועים עם אותם מתכונים ישנים, לא רוצה לנסות חלופות כי יכול למעשה לשפר את האפייה שלהם.האמת היא כי ממאונים נמוכים, שנעשו עם בחירות מרכיב חכם, יכול להיות כל קצת רך ומספק כמו עמיתיהם סוכר מוטענות.

Stevia, ממתק צמחי המכיל אפס קלוריות ויש לו השפעה רשלנית על גלוקוז בדם, הרוויח מקום קבוע באפייה המודרנית. כאשר בשילוב עם אבקת psyllium husk, סיבים מחוסנים המחקה את התכונות המחייבות והלחות של גלוטן, התוצאות הן כי עלייה נכונה, להישאר לחות במשך ימים, ולספק ניקוי ללא כל תחושה של סוכר או טיפול נמוך במיוחד לאחר טיפול, במיוחד לאחר טיפול סוכר זה, לאחר טיפול מופחת או טיפול.

אין סיבה להתיישב עבור מוצרים אפויים צפופים, יבשים או חסרי טעם כאשר אפשרויות טובות יותר קיימות.עם הטכניקה הנכונה וכמה מרכיבים שנבחרו בקפידה, אתה יכול לייצר מאפיינים שנראים, מריחים וטעם כמו הם באו מאפייה.המתכון וההדרכה כי לעקוב אחריהם ילך לך בכל פרט, מבחירת רכיבים לטמפרטורות אפייה, כך שתוכל לשחזר את התוצאות האלה באופן אמין כל פעם.

הבנתם של המרכיבים

לפני שאתם מחממים את התנור, זה עוזר לדעת מדוע כל מרכיב חשוב.לסלק סוכר קמח חיטה הוא לא תחליף אחד לאחד.כל רכיב במתכון זה ממלא תפקיד ספציפי, ולהבין תפקידים אלה יעזרו לכם לפתור בעיות ולהתאים את המתכון להעדפות שלכם.

אלמונד פלור כבסיס

קמח אלמונד, עשוי משטשים מלהבישים כי כבר באדמה אבקה בסדר, מספק טעם מתוק טבעי, אגוזיוז ופורר רך.בניגוד קמח חיטה, קמח שקדים לא מכיל גלוטן, כלומר לא תקבל את אותו מבנה גמיש המחזיק ממאונים מסורתיים יחד.זה המקום שבו psyllium husk מגיע. Almond הוא גם עשיר בשומן בריא, ויטמין E, והופכת את המנהג'מפוסק לטעם לבן, כי הוא פשוט לא יכול להיות מעודן חום, כי הוא פשוט לא יכול להיות מעודן קמח רטוב.

אבקת Psyllium Husk כמו Binder

אבקת husk husk נגזר הזרעים של FLT:0 (Plantago ovataFLT:1 והוא ידוע בעיקר כתוסף סיבים. בדליקה נמוכה וגלוטן ללא אפייה, זה פועל כמו עמוד השדרה מבנית. כאשר מעורבב עם נוזל, psyllium הוא גם ג'ל כי לחקות את גמישות של גלוטן, מלכודות אוויר וניתן לאפות שטוחה יש צורך קטן כדי למנוע את המרחץ מים טהור, אבל יש צורך קטן.

« « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « « «

Stevia ממתיקים שונים נרחב בריכוז ופרופיל טעם. תמצית stevia מאובקת, לעתים קרובות נמכר בחבילות קטנות, הם בערך 200 עד 300 פעמים מתוק יותר סוכר. a little goes a long way. the מתכון קורא ארבע מנות, אשר שווה בערך לשתי טיפות נוזליות של stetranerspoon או בערך כוס אחת של סוכר במונחים של אינטנסיביות מתוקה אם אתה מעדיף שתי מנותב, בדרך כלל יכול להוסיף כמה דקות.

ביצים ו-Almond Milk for Structure ו-Moisture

ביצים מספקות חלבון, שומן וממחמאות המסייעים לחטלף להחזיק יחד.הם גם תורמים לעלייה ולהגדיר את המבנה במהלך אפייה.שימוש בביצים גדולות בטמפרטורת החדר מבטיח שהם משלבים אפילו לתוך לחבט חלב אלמונד מוסיף נוזל מבלי להציג סוכר.לא ממותק חלב שקדים עובד טוב יותר כי הוא משלים את תמצית וניל כבר במתכון.

תוספות אופטיות למגוון

Blueberries, פטל, אגוזי קפוץ, pecans, או שבבי שוקולד ללא סוכר יכול להפוך את הפטאין הבסיסית למשהו שונה לחלוטין. Berries להוסיף tartness ולחות, בעוד אגוזים לתרום מחנק ושומן בריא.אם אתה משתמש פירות יער קפואים, לא להצמיד אותם ראשון.

הוראות שלב-בי-Step Baking

עכשיו, כשאתם מבינים מה כל מרכיב עושה, הגיע הזמן לאפות את ההוראות האלה מקרוב לתוצאות הטובות ביותר.התהליך עצמו הוא פשוט, אבל כמה פרטים קטנים יכולים לעשות את ההבדל בין מאפיין שמתפורר ואחד שמחזיק יחד יפה.

הכינו את הציוד שלכם ואובן

לחמם את התנור שלך ל 350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס) מיקום המצרף במרכז תנור. Line סטנדרטי 12-cup muffin tin עם קו נייר, או לגרד כל כוס ביסודיות עם חמאה או שמן קוקוס. psyllium מבוסס עטלפים יכול לדבוק tins unlined, אז קוצים מומלץ מאוד. muffin הסיליקון לעבוד גם טוב ושחרר בקלות את הפטנים, אם אתה יכול לעשות זאת ללא קו מסטיק, כולל מרחף, ללא כיסוי העליון, כולל מרח, כולל מרחף, ללא קו צף, כולל מרחף, כולל מרחף, ללא כיסוי העליון, כולל מרחף, כולל מרחף, כולל מכווץ, ללא כיסוי העליון, כולל מכווץ, 000, כולל מכווץ, 000, 000.

מערבבים את המרכיבים היבשים תורובלי

בקערה גדולה ערבוב, לשלב 1⁄2 כוסות קמח שקדים, 1⁄4 כוס של אבקת psyllium husk, 1 כוס של אבקת אפייה, 1⁄2 כוס של מלח, ו 4 חבילות של stevia. Whisk אלה יחד עד psyllium הוא אפילו מבוזר. psyllium נוטה להתיישב בתחתית של קערה אם לא מעורבב היטב, כך גם לקחת 30 שניות של חניכיים.

לשלב את ה- Wet Ingredients בנפרד

בקערה בינונית נפרדת, סדק 3 ביצים גדולות ו לשרוק אותם עד היולנים והלבנים משולבים לחלוטין.הוספת 1⁄2 כוס של חלב שקדים לא ממותק ו 1 כפית של תמצית וניל. Whisk שוב עד תערובת הוא חלק מעט פרוגטי.אם אתה משתמש stevia נוזלי במקום אבקת, להוסיף אותו למרכיבים רטובים עכשיו זה עוזר פיזור מתוק אפילו לאורך כל עטלף.

תביאו את ה-Btter ביחד

למתוח את החומרים רטובים לתוך מרכיבים יבשים. Stir עם ספיעה או עץ עד רק בשילוב.אל overmixing יכול להפעיל את הג'ל psyllium יותר מדי, וכתוצאה מכך מרקם גומי.ה העטלף ייראה עבה ומעט דבק, אשר הוא נורמלי.Let the Batter מנוחה במשך 2 עד 3 דקות.

מלאו את גביעי ה-Muffin ו-Bice

באמצעות כף או scoop עוגיה, לחלק את העטלף אפילו בין 12 כוסות מ"פ.מלא כל כוס בערך 3⁄4 מלא.הטלטר לא יופץ הרבה על עצמו, כך ייתכן שיהיה עליך להחליק את העליון עם גב של כף או אצבעות לח. באט במשך 20 עד 25 דקות. התחל לבדוק בסימן 20 דקות.

מגניב לשמור טקסט

אפשרו למאפיינים להתקרר בטין במשך 5 דקות.תקופה זו מאפשרת למבנה להגדיר. ואז להעביר אותם לצריף חוט להתקרר לחלוטין.אם תשאיר אותם בטין זמן רב מדי, הנפיחות יכולה להפוך את התחתונים לעמיים.

טיפים עבור קונסולות מושלמת נמוך סוכר Muffins

גם עם מתכון אמין, משתנים קטנים יכולים להשפיע על התוצאה.טיפים אלה לטפל בנושאים הנפוצים ביותר שעולה כאשר אפייה עם קמח שקד, פסיכוליום, ו stevia.

שימוש ב-Psyllium Husk אבקת

המרקם של ה psyllium שלך משפיע ישירות על המרקם של היונקים שלך. Coarse או כל psyllium husks לא hydrate כמו גם יכול לעזוב specks גלוי ו a ללעוס, כמעט ג'לאטני הפה. אבקת קרקע יפה מתמזגת בצורה חלקה לתוך קמח ויוצרת מתפוררות.

מדד אלמונד פלואור במשקל עבור Accuracy

קמח אלמונד הוא בהיר יותר קמח חיטה, וכמה חזק הוא ארוז לתוך כוס מדידה יכול להשתנות באופן משמעותי.עבור התוצאות העקביות ביותר, להשתמש בסולם מטבח. 1 וחצי כוסות קמח שקד שוקל בערך 150 גרם.אם אין לך קנה מידה, לכופף את קמח לתוך כוס המדידה ורמת זה עם סכין.

התאמת Stevia להעדפות הטעם שלך

המתוקות היא סובייקטיבית.בסיס ארבעת החבילה מייצרת מפין מתוק מדי המאפשר לטעמים של שקד ו וניל לבוא.אם אתה רגיל למאפייה סטנדרטית, ייתכן שתרצה להגדיל את הסטה לחמישה או שישה חבילות.עבור מאפיין פחות מתוק, השתמש בשלוש מנות מ"מ.יש. זכור כי stevia אינה נגרמה או תורמת לחום הדרך, כך שסוכרים מגיע בעיקר מן הצבע שלך.

חנויות שמאלנים באופן נכון כדי לשמור על טריות

מכיוון ש- psyllium husk מחזיק לחות, אלה muffins להישאר טריים יותר מאשר מוצרים אפויים מסורתיים. לאחסן אותם במיכל אווירי בטמפרטורת החדר למשך עד 3 ימים.עבור אחסון ארוך יותר, להציב אותם בשכבה אחת בשקה בטוחה קפואה או מיכל וקפאה למשך עד 3 חודשים.כדי ל-Taw, להשאיר אותם על הדלפק למשך כשעה, או מיקרוגל למשך 20 שניות.

המונחים: Dietary Considerations

אלה muffins הם טבעי ללא גלוטן, ללא דגנים, נמוך פחמימות, מה שהופך אותם מתאימים מגוון של דפוסים תזונתיים. כל muffin, המיוצר ללא תוספות, מכיל כ 110 קלוריות, 9 גרם של שומן, 4 גרם של חלבון, ורק 2 גרם של פחמימות.התוכן, הודות psyllium husk ושקמח, הוא סביב 5 גרם של שומן, אשר תומך בריאות כיס.

עבור כל מי שעוקב אחר דיאטה קטוגנית, אלה יונקים מתאימים בקלות לקצבה מאקרו יומית.תוכן השומן מגיע בעיקר מן השקדים והביצים, מתן אנרגיה מתמשכת ללא צריכת אינסולין מסוג 2 או טרום סוכרת יכול ליהנות מפטנים אלה כמו חטיף או ארוחת בוקר ללא דאגה על עלייה מהירה בגלוקוז בדם.

אם אתה צריך לעשות את המתכון ללא חלב, פשוט להשתמש חלב שקדים לא ממותק או חלב מבוסס צמח אחר.המתכון כבר לא מכיל חמאה או קרם, אז זה חלב חינם כמו שכתוב. עבור אלה נמנעים ביצים, תחליף הוא יותר מאתגר כי ביצים לספק מבנה חיוני. ביצים פלמקס או ביצים שיה עשוי לעבוד, אבל המרקם יהיה צפוף יותר ופחות פלופי.

המונחים: Keep your Baking Fresh

לאחר שפקדת את המתכון הבסיסי, ניסויים בטעמים שונים ותוספים שומרים על דברים מעניינים.הריאציות הבאות כל להשתמש באותו עטלף בסיס, עם התאמות פשוטות כדי ליצור מאפינים שונים לחלוטין.

לימון Blueberry Muffins

הוסף את ה- zest של לימון בינוני אחד למרכיבים יבשים ולהגדיל את תמצית וניל ל 1⁄2 תהפוונים. Fold ב 1⁄2 כוס של כחולי יער טריים או קפואים לאחר הבלטלטר נח.הלימון מבהיר את הטעם וזוגות יפה עם קמח השקד.אם אתה רוצה טעם לימון בולט יותר, להוסיף טבלאות אחד של מיץ טרי מלוטש למרכיבים רטובים.

צ'יפ מאפיינס

קפוץ 1⁄3 כוס של שבבי שוקולד ללא סוכר או שבבי שוקולד ממותקים stevia. עבור מגע נוסף, להוסיף 1 כפות של אבקת קקאו לא ממותקים למרכיבים יבשים. הקקאו מוסיף טעם שוקולד עדין מבלי לעשות את המרימים.אם אתה משתמש בקקאו, להגדיל את הסטה על ידי חבילה אחת כדי לאזן את המרידות.

סאבורי הרב וגבינה Muffins

להפחית את הקרע לחבילה אחת. omit the vanilla לחלץ. הוסף 1⁄2 כוס של אבקת שום, 1⁄2 כוס של ורדים יבש או שלך, ו 1⁄4 כוס של גבינה מחוספסת למרכיבים יבשים.Fold ב 1⁄4 כוס של עגבניות מקודדות שמש או זיתים שחורים מלוטשים.

Apple Muffins

הוסף 1 כפיית של cinnamon הקרקע, 1⁄2 כוס של אגוזי אדמה, ו 1⁄4 כוס של קרישה של קרישה הקרקע מרכיבים יבשים. Fold ב 1⁄3 כוס של תפוח קצף קנס (ישמור קליפה על מרקם) התפוח מוסיף לחות טבעית ומתיקות עדינה שמשלים את התבלינים.

בעיות נפוצות

אפילו מאופים מנוסים נתקלים בבעיות בעת התאמת מתכונים.כאן הם פתרונות לבעיות תכופות ביותר עם דל-סוכר, דל פחמימות.

עכברים הם גם Dense או כבד

דחיינות בדרך כלל נובעת משילוב יתר של העטלף או באמצעות יותר מדי psyllium. Overmixing מפעילה את ג'ל psyllium באופן מוגזם, יצירת מבנה גומי, קומפקטי.אם מדדת את psyllium נכון מעורבב רק עד משולב, לבדוק את אבקת האפייה שלך. Old or Sethd אבקת או בוטלה מאבד את כוח היציאה שלה.

עכברים יבשים או אכזריים

יבשה יכולה לקרות אם השתמשת יותר מדי קמח שקדים או לא מספיק נוזל. Almond קמח משתנה ב absorptivity בהתאם למותג וכמה יפה זה קרקע.אם העטלף שלך נראה באופן מתפורר ולא מקל לאחר מנוחה, להוסיף טבלאות אחד של חלב שקדים בזמן עד שהוא מגיע יחד. סיבה נוספת היא overbaking.

Muffins Stick to the Liners

עטלפים מבוססי Psyllium יכולים להיות מקליים, במיוחד אם הפטנים לא מגניב לחלוטין לפני הקלף.Let the muffins מגניב לחלוטין על חוט לפני הסרת הקורים.אם דבק נמשך, ריסס את הקושרים בקלילות עם תרסיס בישול לא מקל לפני מילוי אותם.שימוש בקו טיהור באיכות גבוהה עוזר גם.

עקבו אחרי Stevia

חרטה מרה או ליקורטיז כמו לאחרט מצביע על כך שהשתמשת יותר מדי stevia או מותג עם חרטה חזקה. מוצרים שונים stevia יש רמות טוהר שונות.חפש stevia המכיל רק גליקוזידים סטריאולי (עדיף rebaudioside A או תערובת של rebaudiosides) ללא תוספת של erythritol או dexroset אם אתה רוצה מוצר טהור, אם אתה יכול גם מנקה.

הצעות שירות והצעות אוויר

אלה הם תכליתיים מספיק כדי להתאים לכל ארוחה.ל ארוחת בוקר, פיצול אחד בחצי ולזרוק אותו בקלילות, ואז להתפשט עם שכבה דקה של חמאה ללא מלוטש או גבינה.החום מביא את העוזמת של קמח השקד. pair זה עם כוס של קפה שחור או תה לא ממותק להתחיל מאוזנת עד היום.

כנשן, לשרת את הפטנים לצד קומץ של שקדים גולמיים או ביצה קשה עבור חלבון נוסף. הם גם לעשות תוספת טובה לתיבת צהריים. כי הם לא מכילים סוכר, הם לא למשוך נמלים או לקלקל במהירות בטמפרטורת החדר, מה שהופך אותם מעשי לפיקניקים או טיולי כביש.

לקינוח, חם מאפיין במיקרוגל במשך 15 שניות ומעליו עם בובת של קרם מטומטם לא ממותק או כף של פירות ללא סוכר, השילוב של מאפה חם וקרם קריר משביע רצון ללא כבד.

שאלות נפוצות

האם אוכל להשתמש קמח קוקוס במקום קמח שקדים?

קמח קוקוס הוא הרבה יותר סופג מאשר קמח שקדים ודורש יותר ביצים ונוזל כדי להשיג מרקם דומה. החלפת ישירות תגרום ליונקים יבשים, מתפוררים.אם אתה רוצה לנסות קמח קוקוס, להשתמש מתכון שתוכנן במיוחד עבור זה, שכן היחסים הם שונים באופן משמעותי.

האם אוכל להחליף את הפסיכולון עם משהו אחר?

husk Psyllium קשה להחליף בגלל תכונות ג'ללינג הייחודי שלה. חניכיים Xanthan יכול לספק מבנה מסוים, אבל זה לא מחזיק לחות, יכול ליצור מרקם דק אם בשימוש יתר על המידה. Ground מפומחב עם מים חמים (ביצה flax) יכול להוסיף מחייב, אבל המרקם יהיה צפוף יותר.

למה היונקים שלי הפכו לירוקים בפנים?

גוון ירוק לפעמים מופיע כאשר בלוז או פירות עשירים אנתוציאניים אחרים מגיבים עם הטבע אלקליין של psyllium או אבקת אפייה.זה לא מזיק ולא משפיע על טעם. כדי להפחית את הפירוק, להשתמש בכחול טרי במקום קפוא, או להוסיף כוס מיץ לימון לחטלף כדי להוריד את ה- pH.

אפשר להכפיל את המתכון?

כן, המתכון הזה מכפיל בקלות. השתמש בטין 24 דיקור או או אופה בחבילות.זמן האפייה עשוי לעלות ב-2 עד 3 דקות כי התנור יהיה צפוף יותר. רוטט את הפנינים בחצי הדרך דרך אפייה אפילו לחום.

מחשבות על בקתות נמוכות

בכרעם עם stevia ו psyllium husk פותח קטגוריה שלמה של קינוחים וחטיפים שהיו בעבר מחוץ ללימוזינה עבור כל מי להפחית סוכר.טכניקה היא פשוטה ברגע שאתה מבין איך החומרים מתנהגים, והתוצאות מספקות באופן עקבי. יונקים אלה להוכיח כי אתה לא צריך סוכר כדי להשיג מרקם רך, קדחתני או חוויה מהנה באמת אכילה.